Régime alimentaire pour le foie: un menu pour tous les jours

En présence de maladie du foie, les médecins, en plus des médicaments, prescrivent d’importantes restrictions alimentaires. La quantité de protéines consommée dans le régime alimentaire augmente, mais le taux quotidien de lipides et de glucides est considérablement réduit. La plupart des restrictions concernent les graisses. Sous réserve de changements et de méthodes de cuisson, il est interdit de manger des aliments frits, fumés et épicés. Sous l'interdiction sera beaucoup d'aliments.

Il existe un régime spécial pour de tels cas - il s'agit du tableau numéro 5. Un régime pour le foie exige le respect strict des prescriptions, même une légère violation de celles-ci entraîne de la douleur et les résultats d'un traitement à long terme sont souvent nivelés.

Si le médecin a désigné le tableau numéro 5, en plus des restrictions alimentaires et culinaires, vous devrez respecter les restrictions de votre routine quotidienne et respecter certaines autres interdictions. Parmi les plus importants seront les suivants:

• vous ne pouvez pas manger d'aliments qui favorisent la formation d'acide: cornichons, plats acides et épicés;
• Il est interdit de manger des aliments contenant des conservateurs, des colorants, des aliments frits et des plats grillés.
• tous les plats doivent être écrasés, écrasés forcément tiède;
• il est nécessaire de prendre de la nourriture en petites portions 6 à 7 fois par jour;
• la quantité d'eau consommée (à l'exception de celle présente dans les aliments) doit être d'au moins 1,5 litre par jour;
• vous ne pouvez jamais mourir de faim;
• apport calorique - 3200–3500 kcal par jour;
• sel - pas plus de 8 g.

Les principaux aliments autorisés et interdits sont présentés dans le tableau:

Groupe de produits

Peut

C'est impossible

Pain et produits à base de farine

Pain d'hier à base de farine de blé de 1ère et 2ème année, tartes cuites au four (avec pomme, fromage cottage, viande, poisson)

Pain fraîchement cuit au four, produits à base de farine de seigle, tartes frites, muffins, pâte feuilletée

Bœuf, porc, agneau, lapin (sans tendons et sans graisse); poulet, dinde (sans peau); rouleaux de chou bouilli et des saucisses

Viande grasse, abats (cerveau, rognons, foie), viande en conserve, saucisses, viandes fumées de toutes sortes, canard, oie

Variétés faibles en gras, bouillies ou cuites au four (après ébullition)

Variétés grasses, poisson en conserve, cornichons, poisson salé, poisson fumé

Vermicelles, macaronis, sarrasin, flocons d'avoine, céréales de riz

Millet, gruau d'orge

Produits laitiers avec macaronis, légumes et céréales sur bouillon de légumes, bortsch, soupe aux choux, soupe de betterave rouge sans viande et sans légumes frits (ils doivent être séchés ou simplement bouillis)

Tous les premiers plats en bouillon de viande ou de poisson, okrochka et soupe verte

Kéfir, lait, fromage cottage (faible en gras ou gras) et plats préparés à partir de celui-ci, yogourt, crème sure faible en gras, fromage faible en gras et non épicé

Ryazhenka grasse et crème sure, lait, fromage cottage, fromage épicé

Omelette protéinée, œufs à la coque à 1 jaune par jour (dans les plats)

Œufs durs et frits

Crus, cuits à l'étuvée ou en sauce, accompagnés d'oignons (bouillis), de pois verts (purée de pommes de terre), de choucroute (non sure)

Marinades, légumes verts: oignons, épinards, radis; champignons et ail sous n'importe quelle forme

Baies et fruits non acides, fruits secs, kissels et compotes, mousses, marmelades, guimauve, gelées, confitures, miel, bonbons (sans chocolat)

Produits avec crème, chocolat, glace

Raffinés uniquement: olives, tournesol, moutarde, amarante; beurre seulement naturel, non salé

Graisse d'agneau, graisses de lard, de bœuf et de volaille

Thé pauvre, café au lait, jus de baies, fruits et légumes, décoction d'églantier

Boissons gazeuses, cacao, café noir, toutes les boissons froides, alcool

Avec l'exacerbation des maladies chroniques du foie, avec l'hépatose graisseuse, la cirrhose, avec une inflammation dans la période aiguë, il sera nécessaire de suivre strictement les instructions du régime.

Il est nécessaire de respecter à la fois le calendrier des repas et les limites de la gamme de produits et des méthodes de préparation. Pendant la cuisson d'un patient atteint d'une maladie hépatique chronique, vous pouvez utiliser la liste de plats proposée dans le tableau. Ce menu pour chaque jour de la semaine peut être utilisé lors d'une rémission dans les cas de cholécystite, d'hépatite et d'hépatite adipeuse.

Jours de la semaine

Un repas

Menu

Bouillie de lait de sarrasin avec biscottes

Caillé gras aux fruits secs

Bortsch sur bouillon de légumes à la crème sure. Boulettes de viande de boeuf, purée de citrouille, compote. Pain blanc rassis

Tarte à la gelée au four

Purée de pommes de terre avec de la viande bouillie. Décoction de rose musquée avec des bonbons

Bouillie de lait de riz, tarte sucrée

Mousse de pommes ou de fruits sucrés

Soupe de betterave Roulés de chou farcis Bouillon hanches. Pain, galette, gelée

Soupe de poulet en purée avec légumes, gelée

Lait avec biscotte

Bouillie de lait "gruau" avec confiture

Casserole De Fromage Cottage Au Miel

Soupe avec du pain rassis. Poisson bouilli et cuit au four avec garniture de pâtes et salade de légumes. Kissel, gâteaux sucrés

Casserole de potiron à la confiture

Velouté de purée d'agneau aux légumes. Biscottes. Candy

Lait aigre avec une tarte

Bouillie de lait de sarrasin avec biscottes

Fruits sucrés, jus, omelette vapeur protéinée

Bortsch à la crème sure. Pilaf à la viande bouillie. Salade de légumes Bouillon Dogrose

Pudding aux fruits vapeur

Soupe de lait avec des pâtes. Thé avec une tranche de fromage et du pain

Caillé aux fruits

Bouillie de lait de riz avec craquelins

Guimauve sucrée, thé, tarte

Chchi Galettes à la vapeur, de porc et de boeuf avec salade de légumes. Bouillon Dogrose

Lait et biscuits

Purée de courge au poulet bouilli

Soupe au lait avec des pâtes et un gâteau sucré

Omelette vapeur de deux œufs. Kissel. Cookies d'hier

Soupe de légumes. Pain de viande avec salade de légumes. Compote

Fruits frais (bananes, abricots secs, raisins secs). Bouillon Dogrose

Soupe de légumes en purée avec craquelins. Candy

Mousse au lait et aux fruits sucrés

Bouillie de lait à la semoule avec miel ou confiture et craquelins

Casserole de fromage cottage, café au lait

Soupe de betteraves à la crème sure. Pilaf à la viande bouillie. Salade de légumes. Bouillon Dogrose

Pommes au four. Kissel

Soupe de légumes avec des craquelins. Thé avec du pain et un morceau de fromage

Pour les enfants et pendant la grossesse, le régime alimentaire nécessite une correction, ce qui est important pour discuter avec le médecin. Pendant la période d'exacerbation, la nutrition devra être corrigée en fonction du type de maladie.

Les aliments pour tous les jours pendant la maladie ne doivent pas nécessairement être sans goût. Bien que les maladies du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire nécessitent d'importantes restrictions alimentaires lors d'exacerbations, il existe de nombreuses recettes simples qui rendent les plats non seulement sains, mais aussi savoureux.

Ils constituent un excellent complément aux plats principaux. Les légumes et les fruits atteints de maladies du foie sont non seulement utiles, mais aussi une sorte de médicament. Ne cuisinez pas de fruits pointus (ils augmentent la formation de suc gastrique), ainsi que ceux qui entraînent une formation accrue de gaz dans l'intestin. Parmi les recettes utiles et savoureuses seront:

• Pommes et tomates On coupe 100 g de tomates en tranches, au fur et à mesure que de nombreuses pommes sont pelées et que les graines sont pelées et déchiquetées. Les tomates et les pommes sont alternativement réparties sur un plat, saupoudrées de crème sure et décorées de persil.
• Carottes et argousier. Épluchez et frottez sur une râpe fine 0,4 kg de carotte, ajoutez-y 250 g de fruits d'argousier, 150 g de crème sure et du sucre au goût. Laisser reposer pendant une demi-heure, puis servir.
• Salade non grasse. Coupez 40 g de poulet bouilli en cubes, 25 g de jambon, 30 g de pommes de terre pelées et pelées, 30 g de pommes, 40 g d'oranges et 30 g de concombres frais. Mélangez le tout, remplissez-le de crème sure. Mettez une lame et saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
• Salade De Fruits 100 g de pommes, 80 g de poires et 80 g de prunes coupées en cubes, 120 g de raisins coupés en deux, réunissez le tout, versez 20 g de jus de citron et 10 g de confiture.

En cas de maladie du foie, des reins et de l’estomac, il sera utile de préparer du bortsch avec du bouillon de légumes.

Hacher finement 70 g de betterave rouge, hacher avec une petite quantité de sel, mettre dans une casserole, ajouter 100 g d'eau et 10 g de beurre et laisser mijoter jusqu'à ce que la cuisson soit à moitié cuite (environ 30 minutes). Pendant ce temps, hachez 15 g de carottes, 5 g de céleri, 20 g de tomates et faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Lorsque les légumes sont prêts, mettez 100 g de chou haché finement et 60 g de pommes de terre hachées. Ajouter de l'eau (250 g) ou un bouillon de légumes.

Dans la soupe finie, mettez 40 g de tomates fraîches tranchées et de persil. Servir avec de la crème sure (30 g).

En cas de maladies des organes digestifs et du foie, la viande bouillie de poulet est utile. Pour rendre la nourriture savoureuse, vous pouvez utiliser cette recette:

Vous devez prendre 0,5 kg de filet de poulet, le couper en petits morceaux et mélanger avec 20 olives, 1 c. origan séché, 2 c. zeste de citron et 2 c. l'huile d'olive. Le mélange est étalé dans un bol et mis au réfrigérateur une demi-heure.

Ensuite, à partir de papier parchemin (50 cm), préparez quatre petits pains remplis d’un mélange du réfrigérateur, de tomates cerises (16 pcs) et de 100 g de fromage râpé. Les sacs peuvent être attachés, ils sont envoyés pendant 20 minutes dans un bain-marie. Le plat est servi chaud.

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Nourriture avec un foie malade, ce que vous pouvez manger et ce qui ne l'est pas

Le foie dans le corps humain remplit une fonction extrêmement importante - le nettoie des toxines et des toxines formées au cours du processus de métabolisme ou pénétrant dans le corps par l'extérieur. Dans les maladies du foie, l'organe cesse de remplir pleinement ses fonctions. Diverses pathologies, la malnutrition et un traitement à long terme avec des médicaments antibactériens peuvent provoquer des violations.

Afin d'organiser le travail d'un organe, il est nécessaire de suivre les principes d'une bonne nutrition en cas de maladie du foie. De cette manière, il est possible de restaurer le travail d'un organe présentant des lésions de l'hépatovirus, une cirrhose ou d'autres pathologies. Le régime alimentaire pour les maladies du foie a ses propres caractéristiques et son succès dépend en grande partie du patient lui-même, de son désir d'établir une nutrition adéquate et de faciliter le travail du corps.

Si vous êtes malade de l'hépatite C, faites attention à l'article: "Régime alimentaire pour l'hépatite virale C".

Les principes de base de la nutrition sont les suivants:

1. Dans la base de la nutrition devrait être présents protéines, à la fois animales et végétales, approximativement dans des proportions égales. Dans la journée, le corps doit obtenir au moins 150 grammes de cette substance.
2. Les glucides de poids normal sont acceptables en quantité de 450 grammes, et s’ils sont en surpoids, leur volume devrait être réduit.
3. Le médecin autorise la quantité d'aliments gras en fixant son volume en fonction des caractéristiques de l'évolution de la maladie, qui frappe le foie.
4. Pour réduire la charge fonctionnelle, les aliments doivent être bien préparés, hachés et cuits à la vapeur.
5. Avec des douleurs dans le foie, il est préférable de manger plus de fibres, de préparer des portions petites mais riches en calories.
6. Au cours de la journée, 4-5 repas sont présentés.
7. Dans les aliments, vous ne devez manger que des aliments sains, en éliminant les fast-foods, les conserves, les boissons gazeuses.
8. Il n'est pas recommandé aux patients d'abuser du sel et des aliments salés.
9. L'eau doit boire au moins deux litres par jour.

Si vous adhérez à ces principes de nutrition, vous pourrez soulager de manière significative le cours de la maladie et restaurer rapidement le foie au cours du traitement par des médicaments.

Avantages de l'eau

L'eau joue un rôle extrêmement important dans la vie humaine et il est essentiel que le foie fonctionne. L'eau est le principal milieu où se produisent 80% des réactions chimiques de l'activité humaine. Il est également important d’éliminer les toxines, car c’est avec de l’eau que la plupart des médicaments que prend une personne sont retirés. Par conséquent, le travail du foie est directement lié à l'eau et en dépend.

Pour aider le foie à récupérer, vous devez utiliser non pas de l'eau de table ordinaire, achetée dans un supermarché, mais de l'eau médicinale spécialisée. Vous pouvez le trouver à la pharmacie. Si le foie vous fait mal, le médecin vous indiquera certainement quelle eau convient à la consommation et au traitement. Ne croyez pas qu’une bouteille d’eau médicinale devrait disparaître en une journée; vous ne pouvez boire que trois verres de cette eau médicinale par jour, et cela ne représente que la moitié de la quantité quotidienne recommandée.

Bien que les eaux médicinales soient différentes dans les maladies du foie, «Essentuki» peut être considéré comme universel et, en l'absence de pathologies rénales, on peut boire du «Narzan», «Mirgorodskaya», «Truskavetskaya», «Slavyanovskaya».

Il est très important que les eaux soient naturelles. Le régime pour le foie contient des eaux minérales contenant de l'iode, du fluor, du fer et du brome. Un énorme effet positif sur la pathologie du foie aura des sels de magnésium, de sodium, de calcium.

Produits recommandés

Ayant appris leur pathologie, les patients ne savent pas quoi manger pour les maladies du foie et comment organiser leur alimentation à l'avenir. Les personnes souffrant de pathologies du foie peuvent manger une liste restreinte d'aliments. Cela est dû au fait que le foie ne remplit pas pleinement ses fonctions et qu'il ne peut faire face aux maladies qu'avec l'aide de l'hôte. Le médecin recommande aux patients d'utiliser du pain rassis, de manger des pâtes de blé dur et des céréales. Si le foie fait mal, cela ne signifie pas qu'il soit nécessaire de refuser complètement les matières grasses - elles sont autorisées, mais en quantité limitée. Le meilleur de tout à cet égard sera la viande sans graisse (viande de lapin, poulet), et les graisses devraient être ingérées dans le corps avec les produits laitiers avec un faible pourcentage de graisse et de poisson (truite, morue, perche). Il suffira au corps de fournir une activité vitale. À partir de produits laitiers, ils mangent du clabber, du kéfir, du ryazhenka, de la crème sure faible en gras et du fromage cottage. La consommation d'oeufs est limitée - 1 à 2 par semaine sous la forme d'une omelette, car il existe un risque d'exacerbation de la maladie.

Si vous faites cuire les premiers plats, égouttez le premier bouillon et ajoutez un peu de beurre ou d’huile de tournesol. Il est préférable que les premiers plats servis sur la table ne soient pas chauds, mais à la température ambiante. La même chose peut être dite pour les plats froids - la nourriture ne devrait pas être trop froide.

Un régime pour le foie devrait comprendre beaucoup de fibres, carottes, laitue, betteraves, tomates, courges, courgettes sera utile à cet égard. Vous pouvez vous souvenir de la marmelade, de la guimauve, de la confiture, du soufflé, de la meringue, de la mousse de baies, de la compote, de la gelée des plats sucrés permis. Vous pouvez boire du thé faible ou du jus.

Produits interdits

Le régime alimentaire pour les maladies du foie contient une liste de produits existants dont l'utilisation est strictement interdite. Ces produits incluent ceux qui créent une plus grande charge fonctionnelle sur l’organe ou contiennent des toxines. Parmi ces produits, on peut citer le pain frais, les viennoiseries, les fromages à pâte dure. Vous ne devriez pas manger de viande grasse, nourriture en conserve, viandes fumées. Le régime alimentaire exclut nécessairement le bacon et le bacon. Également des légumes non recommandés, composés de fibres grossières, noix, champignons, légumineuses, toutes sortes de chou. Pendant la thérapie par le régime, les assaisonnements et les épices sont exclus. Il faut exclure le chocolat, les produits contenant des crèmes grasses, le cacao des bonbons. Il est interdit de boire des boissons alcoolisées.

Menu hebdomadaire avec des recettes

Les maladies du foie impliquent l'observance d'un régime alimentaire à long terme, qui prescrit que vous ne pouvez pas manger et quels aliments sont autorisés à la consommation. Pour faciliter la navigation, vous pouvez dresser une liste des plats de la semaine après avoir pris en compte toutes les restrictions. Des recettes sont disponibles sur Internet, comme le suggère une diététiste. Le menu pour chaque jour dans le régime alimentaire pour le foie peut être modifié en fonction des préférences du patient, sans inclure la malbouffe. Les aliments interdits pour les maladies du foie doivent être exclus sous toutes les formes et quantités.

Le régime alimentaire pour les douleurs dans le foie ne permet pas une réduction nette des calories, ce qui signifie que le menu du patient sera assez riche. Pour la cuisson, vous devez choisir parmi les produits autorisés uniquement des légumes et des fruits frais, tout en évitant de les conserver. Des recettes diététiques pour chaque jour peuvent être consultées ci-dessous.

Régime 5

Une des quinze tables de régime - le numéro 5 - est conçue pour les patients. Les personnes atteintes du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire elle-même. Si vous préparez un régime alimentaire conforme à ce régime, le tableau 5 vous aidera, au bout d’un moment, à rétablir le fonctionnement des voies biliaires et à normaliser l’activité du foie. Le cinquième tableau est prescrit pour les maladies suivantes:

• cholécystite aiguë;
• hépatite au stade aigu;
• hépatite chronique;
• maladie de calculs biliaires en rémission;
• cholécystite;
• cirrhose du foie compensée;
• cholécystectomie.

Selon le régime alimentaire, les aliments riches en purines, en cholestérol, en huiles essentielles et en acide oxalique sont exclus. Le régime alimentaire d'un foie malade devrait comprendre principalement des fibres, une quantité suffisante de protéines et de glucides, tandis que le contenu calorique du régime ne devrait pas diminuer. La nourriture est servie sur la table sous forme de chaleur, vous pouvez manger environ cinq fois par jour. Si le foie fait mal, la friture est interdite par le régime - les produits sont mieux cuits ou cuits au four.

Régime après chirurgie du foie

Après la chirurgie, une alimentation équilibrée est indiquée sur le foie. Les médecins prescrivent un régime alimentaire en fonction du volume de l'intervention et de la complexité de la situation. Des restrictions nutritionnelles sont observées en moyenne pendant les trois à cinq premiers jours, lorsque l'on ne montre aux patients que de l'eau, des céréales liquides et des bouillons faibles de viande maigre. Au cours des cinq prochains jours, vous pourrez transférer progressivement les patients vers un type de nourriture différent, en épargnant. Le régime tiendra compte du fait que le foie ne peut pas remplir ses fonctions, l'activité de l'estomac et des intestins est inhibée, la sécrétion est perturbée. Les repas dans un régime doux devraient durer au moins dix jours. Dans certains cas, les patients ne peuvent pas se manger et des mélanges de nutriments sont introduits à travers la sonde. En règle générale, cela est fait par du personnel médical qualifié. Dix jours plus tard, les patients sont transférés à la table n ° 0-a, après laquelle ils reçoivent une nutrition selon les principes des tables 1- et 1-b. Tout autre régime alimentaire à ce moment est interdit. Le régime prescrit est observé pendant environ trois semaines, après quoi les patients sont transférés au tableau 5-a. S'il y a des problèmes avec une telle nutrition, un cinquième tableau épargné est attribué. Le traitement des patients après une chirurgie nécessite le respect strict des principes alimentaires. Toute modification de la nutrition peut avoir des conséquences graves.

Avec une nutrition adéquate pour les maladies du foie, de bons résultats peuvent être obtenus dans le traitement des pathologies de cet organe. Si vous ne respectez pas les prescriptions du médecin, le foie retrouvera rapidement ses fonctions et pourra être consommé comme avant.

Nutrition et régime pour un foie malade

En tant que l’un des organes les plus importants, le foie produit les métabolismes glucidique, lipidique, protéique, stocke les minéraux et les vitamines, synthétise les globules rouges, synthétise et décompose les hormones et, bien sûr, est responsable de la détoxification. Le foie est une sorte d’éponge qui absorbe de nombreuses substances nocives et bénéfiques et neutralise les toxines.

Il est possible de déterminer l'état du foie en utilisant une échographie, qui montrera dans quelle mesure le foie gère sa fonction de nettoyage. Mais parfois, vous pouvez remarquer un dysfonctionnement du foie, rien qu'en regardant la personne: éruptions cutanées, pigmentation, acné - tout cela indique un état insatisfaisant de l'organe. Les changements se reflètent dans le caractère d'une personne: il devient irritable, nerveux, il est souvent tourmenté par l'insomnie ou, inversement, par la léthargie et la somnolence.

Bien que le foie puisse éliminer les substances toxiques, il est utile. Pour ce faire, vous pouvez manger des plantes ou d’autres aliments contenant des hépatoprotecteurs. À savoir, ils ont une teneur élevée en zinc, sélénium, magnésium, vitamines des groupes A, E, C, phospholipides. Ces produits comprennent:

• Immortelle Sandy. Décoction d'immortelle, verser 2-3 cuillères à café d'herbe avec un verre d'eau bouillante. Il convient de rappeler que ce bouillon contribue également à une augmentation de la pression artérielle, raison pour laquelle il est impossible de le boire aux patients hypertendus.
• Les stigmates du maïs peuvent augmenter l'activité du foie. Appliquer en décoction (1 table. Cuillère par tasse d'eau bouillante). La fréquence d'admission 4-5 fois par jour pour un article. une cuillère
• Radis noir. Une cuillère à soupe de jus est consommée trois fois par jour pendant trois semaines.
• Ortie. Une décoction d'ortie avec 1 cuillère de miel aide à renforcer le foie. Préparation: 4 cuillères à soupe ajouter un demi-litre d'eau, laisser bouillir pendant 5 minutes, puis filtrer. Buvez du bouillon chaud 100 ml 4 fois par jour.
• D'excellentes propriétés curatives ont du jus de raifort avec du miel. Divorcé dans des proportions égales, il est utilisé deux fois par jour et 1 cuillère à café, et lavé avec de l'eau bouillie tiède.
• La décoction de fleurs de cendre de montagne avec du miel aide parfaitement à réduire les coliques du foie.

Lorsque le patient a besoin d'un traitement de n'importe quel organe du système digestif, cela commence par la nomination d'un régime et le contrôle d'une nutrition adéquate. Les tables diététiques combinent une liste de plats qui ne sont pas autorisés à être utilisés dans une maladie donnée, et les règles pour les recevoir. Le régime alimentaire pour les maladies du foie (n ° 5) tient son nom du célèbre thérapeute, fondateur de la nutrition et de la gastroentérologie clinique, Pevsner. Il a développé des régimes spécifiquement pour les maladies, qui ont ensuite été divisés en 15 groupes. Son travail consistait à étudier le développement de l'hépatite et d'autres maladies chroniques. Des régimes alimentaires distincts ont également été fournis pour la prévention des maladies du système digestif.

Lorsque la maladie hépatique est la principale maladie, on exclut complètement du régime les aliments gras, qui contiennent beaucoup de cholestérol. Les indications pour le régime sont:

• les calculs biliaires;
• pathologie intestinale;
• durée de rémission de l'hépatite chronique;
• cholécystite chronique;
• la période de récupération des patients atteints de cholécystite;
• période de récupération après traitement de l'hépatite aiguë et de la cholécystite;
• cirrhose avec préservation de la fonctionnalité des cellules du foie.

Le critère principal pour la nutrition pendant la maladie du foie est la préservation chimique du corps, dans laquelle la première place est prise par la consommation d'aliments sains, un régime complet et équilibré.

Conditions pour la table diététique:

• Une petite quantité de protéines et de glucides dans les aliments;
• Restriction de l'utilisation de produits riches en graisses et en cholestérol;
• Méthodes de cuisson: cuire au four, bouillir, cuire à la vapeur, cuire très rarement.
• La friture est strictement interdite.
• La température optimale des plats (ni chaud ni froid);
• Cuisson sans utilisation d'acide oxalique, purines;
• L'exclusion des produits contenant des extraits qui augmentent considérablement la flatulence, la flatulence;
• Utilisation modérée de sel.

Le patient doit manger par petites portions, dans des intervalles de temps réduits, jusqu’à 5 fois par jour. Sur un estomac vide, il est recommandé de boire de l'eau purifiée non gazeuse.

Les restrictions sur la nutrition dans les maladies du foie impliquent le strict respect de l’énergie et de la quantité de composants alimentaires:

• La quantité de protéines consommée par jour est de 80 gr. (50% de graisse animale).
• La masse de graisse devrait être 80-90 gr. (30% de graisse végétale).
• Les patients présentant une pathologie hépatique doivent consommer une dose quotidienne de 400 grammes de glucides.
• Assurez-vous de boire 1,5 à 2 litres d'eau purifiée par jour (sans tenir compte des bouillons, jus, autres boissons).
• La dose calorique quotidienne de nourriture doit être comprise entre 2400 et 2800 kcal.
• La quantité normale de sel est de 10 grammes par jour.

La liste des produits autorisés à manger:

• Décoctions de fruits et de baies, thé au citron, lait, jus de fruits et de baies, compote de fruits secs moulue avec du sucre. Vous pouvez appliquer un substitut de sucre (xylitol).
• Soupe et bouillon. Au lieu de bouillon, vous pouvez également utiliser une soupe aux légumes ou un bouillon. La meilleure option serait les pommes de terre, potiron, carottes, purée de courgettes, semoule, céréales de riz et de sarrasin, vermicelles. Si vous ne voulez pas que le plat soit fade, vous pouvez ajouter de la crème maigre ou du beurre. Vous pouvez manger des soupes de produits laitiers avec des pâtes, une soupe de fruits, la soupe aux pois est extrêmement rare. Vous pouvez remplir la soupe avec de la farine séchée et des légumes.
• Plats à base de céréales et de porridge. Ils doivent être cuits dans du lait à faible teneur en matière grasse, de la semoule ou du gruau d'avoine, du sarrasin semi-visqueux ou du porridge de riz. Complétez également parfaitement la liste des plats à base de céréales de dessert: puddings, casseroles, soufflés. Casserole de fromage cottage ou de nouilles, pilaf aux fruits.
• Seulement des pâtes bouillies.
• Plats de viande et de poisson. Il est permis de manger tous les types de viande à faible teneur en graisse. Il peut s'agir de veau, de bœuf, de viande de lapin, de dinde, de poulet. Cette viande peut être consommée bouillie, moulue, sous forme de farce. Les principaux plats à base de viande sont le bœuf Stroganoff, les escalopes à la vapeur, la viande en morceaux et les saucisses au lait. Également autorisé à manger des boulettes non frites avec de la viande maigre. Les fruits de mer recommandés à la consommation sont les huîtres fraîches, les calmars, les moules, le poisson maigre, parfois le saumon ou le saumon.
• Produits laitiers. En petites portions, vous pouvez manger des variétés de fromage non tranchantes, de la crème sure hypocalorique. Il est recommandé d'utiliser un caillé gras ou gras lors de la cuisson des ragoûts, ou de l'utiliser avec de la crème sure. Si vous utilisez du lait ou du kéfir, n'utilisez que du lait écrémé (2%). Vous pouvez manger des boulettes paresseuses, des puddings, des gâteaux au fromage.
• Produits de boulangerie. Si un patient présente une pathologie hépatique, il ne peut manger que du pain de seigle et du son. Lorsque vous mangez du pain de blé, vous devez d’abord le sécher ou en faire des craquelins. Les patients atteints de maladies du foie peuvent également manger des biscuits sucrés à la galette, des biscuits secs, ainsi que tout autre type de biscuits hypocaloriques non sucrés. Parmi les tartes, les pâtisseries cuites au four, à base de viande, de poisson, de légumes ou de fruits, doivent être préférées.
• Plats de légumes. Pour les maladies du système digestif sera utile carottes, pommes de terre, citrouilles, courgettes, chou-fleur, pois verts, chou chinois. Ces légumes peuvent bouillir, moudre, en faire des soupes, de la purée de pommes de terre, des soufflés, des ragoûts, des salades.
• Plats de fruits et de baies. Vous pouvez manger des pommes aux variétés aigres, cuites au four ou fraîches. L'apport quotidien de bananes ne doit pas dépasser 1 par jour. Les baies et les fruits en purée sont utilisés dans la préparation de fruits cuits avec des succédanés du sucre. Les patients atteints d'hématochromatose ne doivent pas manger de grenades.
• Des oeufs Dose admissible - 2 blancs et la moitié du jaune. Vous pouvez les cuisiner sous la forme d'une omelette bouillie et cuite à la vapeur.
• L'huile. Vous pouvez utiliser de l'huile raffinée pas plus de 10 grammes par jour, beurre - 30 grammes.
• La sauce Vous pouvez manger des sauces creuses, laitières et à la crème sure. Les desserts peuvent être consommés avec une vinaigrette aux fruits non acide. D'autres sauces sont complétées avec de l'aneth, de la cannelle, du persil et de la vanilline. Pour ajouter de la saveur à la saveur, vous pouvez utiliser la sauce soja.
• Des collations. En guise de collation, vous pouvez manger différents plats: salades de légumes, fruits, aspic de poisson (sortes de harengs faibles en gras), poisson farci, choucroute sans vinaigre, vinaigrettes, caviar de courge.
• Bonbons Il est permis de manger des fruits cuits au four, des gelées, des compotes, des gelées, des mousses, de la marmelade et non des chocolats. Il est recommandé d'utiliser du miel, une petite quantité de sucre, des confitures de baies non acides, mais pas très sucré.

La liste des produits interdits

Les patients doivent exclure de leur régime alimentaire les plats suivants:

• Jus de raisin
• Café et thés forts
• L'alcool et même les boissons à faible teneur en alcool
• Eau minérale gazeuse ou eau très froide
• Bouillon de viande grasse, champignons, haricots, à l'oseille
• Orge perlé, mil, orge et gruau de maïs
• Pâtes, pâtes, sauces grasses, vinaigrette tomate forte, sauce crémeuse
• Viandes fumées, saucisses, conserves, graisse de confiserie, agneau, porc
• Poisson gras (saumon, saumon, poisson-chat)
• Plats de produits semi-finis
• Œufs de poisson
• Pâte au beurre, pâte feuilletée, pâte fraîche, gâteaux gras, beignets
• Lait, fromage cottage, ryazhenka avec un pourcentage élevé de graisse
• Fromage salé
• Légumes: chou, oseille, ail, oignon, poivron, navet, radis,
• Les fruits et les baies sont riches en acide: dattes, canneberges, raisins, framboises, figues
• Un grand nombre d'œufs durs, frits
• Sushi, plats épicés, gras et fumés
• Sauce piquante, mayonnaise, ketchup, adjika, assaisonnements
• Bonbons au chocolat

Valeur du régime

Les régimes pour les maladies du foie doivent être suivis afin de soulager le corps de la surcharge et favoriser sa régénération. Une nutrition adéquate peut améliorer la composition de la bile, normalisant ainsi le processus de sécrétion de la bile, et le corps humain est davantage alimenté en nutriments.

Exemple de menu pour maladie du foie

Pendant la journée, vous pouvez manger du pain blanc et de seigle séché (200 g), du sucre - jusqu'à 70 g.

• Pour le premier petit déjeuner: flocons d'avoine, pudding au fromage blanc, thé au lait.
• Au deuxième petit-déjeuner: gruau friable avec beurre, viande de poulet bouillie, pain, jus de fruits.
• Pour le déjeuner: soupe faible en gras avec pommes de terre et crème sure, boeuf bouilli, cuite au four avec sauce faible en gras, courgettes à l'étuvée, kissel de pommes.
• Pour le dîner: poisson bouilli ou à la vapeur, purée de pommes de terre, thé au sucre et au citron.

Le régime numéro 5 est recommandé pour les personnes souffrant d'hépatite aiguë, de cholécystite, d'hépatite chronique, de cirrhose du foie sans défaillance, de cholélithiase. Le but de la nomination de ce régime est de créer des conditions d'épargne pour le foie avec une bonne nutrition. Le régime fournit une bonne nutrition avec suffisamment de protéines et de glucides avec un apport minimal en matières grasses. Les aliments qu'il est recommandé de consommer selon un régime sont riches en fibres, en pectines, en substances liquides et lipotropes. Ne consommez pas d’aliments contenant des produits d’oxydation gras, de la farine et des légumes passés au four. En outre, vous ne pouvez pas manger des aliments très froids.

La composition chimique du régime numéro 5 devrait inclure:

Nourriture avec un foie malade

Le foie a beaucoup de fonctions. L'un d'entre eux consiste à stocker et à libérer du glycogène, un produit chimique utilisé pour fournir de l'énergie. Lorsque le foie ne fonctionne pas correctement, sa capacité à conserver et à libérer du glycogène diminue. Par conséquent, le corps doit utiliser d'autres sources d'énergie, telles que les protéines (par exemple, les muscles) et les réserves de graisse.

Nourriture avec un foie malade

Prévention de la perte de poids

Une maladie hépatique chronique est souvent accompagnée d'une perte de muscle et de graisse. En raison de la rétention d'eau, il est difficile à détecter. Par exemple, le patient perd du tissu musculaire, mais si du liquide est stocké dans le corps, le poids reste normal.

Un régime riche en protéines est important pour les personnes souffrant de maladies chroniques du foie, car les protéines sont utilisées pour maintenir les muscles et les tissus (y compris le foie) et maintenir un état normal du corps. Historiquement, il est recommandé d'éviter les aliments riches en protéines pour prévenir une maladie appelée encéphalopathie hépatique. Cependant, de nouvelles recherches suggèrent que ce n'est pas le cas. L'encéphalopathie hépatique est traitée avec des médicaments et un manque de protéines ne fera qu'exacerber la situation, provoquant la malnutrition.

Un régime riche en protéines est important pour les personnes atteintes d'une maladie hépatique chronique.

Note! Pour éviter la perte de muscles et de graisse, le patient doit manger des aliments à haute valeur énergétique, y compris ceux contenant la quantité nécessaire de protéines.

Moyens d'augmenter le niveau d'énergie dans le régime:

1. Mangez 6 à 8 petits repas et collations tout au long de la journée, plutôt que 3 gros, surtout si vous n'avez pas assez d'appétit ou de satiété rapide.
2. Lors de la cuisson, utilisez une huile plus saine. Ceci s'applique aux rôtis, aux pâtisseries et aux vinaigrettes.
3. Ajoutez des œufs, des légumineuses, du yogourt ou du fromage à faible teneur en sel aux plats de viande ou aux salades.
4. Avant de vous coucher, prenez une collation nutritive.
5. Remplacez le thé, le café ou l'eau par des liquides fournissant de l'énergie (par exemple, boire du lait, des jus de fruits ou des smoothies).

Quand un foie est malade, manger des smoothies est très utile.

C'est important! Le lait est une excellente boisson car il contient beaucoup de protéines et donne de l'énergie. Le lait entier contient plus de kilojoules que le lait écrémé, il est donc préférable de l'utiliser. Le lait de soja fort convient également. Pour contenir plus de protéines et de calories, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients tels que de la crème glacée, du cacao et diverses graines. La quantité d'énergie et de protéines dont une personne a besoin quotidiennement varie en fonction des caractéristiques individuelles de l'organisme.

Le lait contient beaucoup de protéines et donne de l'énergie.

Le foie joue un rôle important dans l'apport d'énergie (sous forme de glycogène) jusqu'à ce que la personne ait mangé la nuit. Lorsqu'un foie est atteint d'une maladie, les conséquences ne font que s'aggraver. Le corps commence alors à utiliser des protéines (par exemple, un muscle). Les glucides sont le meilleur type d'énergie. Le pain, les céréales, le riz, les pâtes, les fruits, le lait et le yogourt sont des sources utiles d’hydrates de carbone.

Le pain est une source d’énergie utile.

Vous pouvez étancher votre appétit au coucher avec ces collations à base de glucides:

1. 2 épaisses tranches de pain à tartiner sucré (par exemple, miel, confiture).
2. 2 épaisses tranches de pain avec des raisins secs ou du pain grillé.
3. Un verre de lait avec une tranche de pain / pain grillé.
4. Pain à grains entiers ou une tranche épaisse de pain à la banane.
5. 2 pains sucrés au miel.
6. Bar Muesli avec boisson aux fruits.
7. Yaourt / crème pâtissière / crème glacée aux fruits et au miel.
8. Crème de riz / pudding aux fruits / miel.

Pain grillé avec de la confiture santé collation avant le coucher

Un certain nombre de suppléments nutritionnels spéciaux peuvent augmenter la teneur en protéines du corps sans endommager le foie. Si nécessaire, parlez-en avec un nutritionniste.

Note! Si vous faites de l'embonpoint, vous devez vous concentrer sur la consommation de grandes quantités de protéines et éliminer les aliments gras et sucrés. Parfois, les personnes atteintes d'une maladie du foie ont besoin d'un régime pauvre en graisse. Ceci est particulièrement important en présence de diabète.

Note! S'il vous est conseillé de suivre un régime pauvre en sel, sélectionnez les aliments qui le contiennent et essayez de l'éliminer de votre alimentation.

Vidéo - Une bonne nutrition pour une maladie grave du foie

Vitamines et Minéraux

Les changements survenant en présence d'une maladie hépatique chronique peuvent entraîner un manque de vitamines et / ou de minéraux. Des problèmes tels que saignements excessifs, ostéoporose, anémie et cécité nocturne se produisent lorsque le contenu en vitamines et / ou en minéraux est faible.

L'utilisation d'une variété de produits peut prévenir leur manque. Cependant, le médecin peut toujours prescrire un complexe vitamino-minéral, si nécessaire. Évitez les suppléments ou les régimes qui ne sont pas recommandés par votre médecin ou votre nutritionniste.

Une maladie hépatique chronique peut entraîner un manque de vitamines et de minéraux.

Liquide et sel

À mesure que la maladie du foie progresse, un excès de liquide s'accumule autour de l'estomac (ascite) et dans les jambes (œdème). Si cela se produit, il est très important de limiter la quantité de sel (sodium) dans le régime alimentaire. Le sel agit comme une éponge et absorbe beaucoup de liquide. En réduisant sa quantité, vous vous débarrasserez de l'œdème et de l'ascite. Si vous en avez, les médecins et les nutritionnistes recommandent de suivre un régime pauvre en sel.

Une consommation excessive de sel et une maladie du foie entraînent un œdème.

Conseils pour réduire la quantité de sodium dans le régime

1. N'ajoutez pas de sel à la table ou pendant la cuisson.
2. Choisissez des produits à faible teneur.
3. Comptez la quantité de sel.

Essayez aussi ceci:

1. Réduisez lentement votre consommation de sodium afin que les papilles gustatives puissent s'adapter à davantage d'aliments frais. Vous vous habituez rapidement à un régime pauvre en sel, mais cela peut prendre de 4 à 6 semaines.
2. Goûtez les aliments avant d'ajouter des sauces salées ou salées.

Chaque jour, comptez la quantité de sel

1. N'ajoutez pas de sel à la table ou pendant la cuisson.

Quoi utiliser à la place:

• poivre fraîchement moulu, moutarde sèche;
• jus de citron vert, jus de citron, vinaigre;
• herbes fraîches ou séchées - basilic, origan, menthe, thym, romarin, oignon, persil, sauge, estragon, ail, gingembre frais, piment, curry;
• épices - noix de muscade, cannelle, cumin, cardamome, gingembre.

• porc - ail, zeste de citron, coriandre, compote de pommes, gingembre, moutarde;
• boeuf - feuille de laurier, thym, moutarde, sauge;
• agneau - menthe, gingembre, cassis, paprika, origan, romarin, ail;
• poulet - sauge, estragon, ail, piment;
• poisson (frais) - jus de citron, citron, poivre, jus de citron vert, oignon, persil, vinaigre;
• tomate - basilic, ail, persil, poivre noir, origan;
• pommes de terre - oignons, paprika, persil, menthe, poivre noir;
• carottes - gingembre, cannelle, miel, persil.

Remplacez le sel par des épices

2. Choisissez des aliments faibles en sel

Attention! Fondamentalement, le sodium (75%) provient des aliments transformés. Achetez des aliments frais, non transformés ou congelés. Choisissez également des produits étiquetés «faible teneur en sel» ou «sans sel». Certaines étiquettes peuvent porter la mention "faible teneur en sel", mais cela n’exclut pas sa présence en assez grand nombre. Vérifiez la composition - la teneur en sodium (Na) inférieure à 120 mg par portion de 100 g est considérée comme faible. Si le sel est inférieur à 400 mg / 100 g, sa quantité est réduite.

Régime alimentaire pour les maladies du foie

Le foie appartient aux organes vitaux, il remplit plusieurs dizaines de fonctions et il est primordial de surveiller son état de santé. Avec un mode de vie humain normal, la charge toxique sur le foie est assez élevée, il est donc important de reconnaître les maladies du foie à temps, d'éviter de provoquer les facteurs dont nous parlerons, et si la maladie est apparue, suivez un régime alimentaire particulier. Quel genre de régime c'est, combien de temps il faut rester dessus et comment le suivre, vous apprendrez dans cet article.

Symptômes et causes des maladies du foie

Un certain nombre de symptômes communs indiquent des problèmes de foie. Plus il y a de symptômes en même temps, plus il est probable qu'ils soient liés à des lésions hépatiques, bien que la plupart d'entre eux soient non spécifiques, c'est-à-dire qu'ils peuvent également se produire dans d'autres maladies. Les symptômes reflètent une altération de la fonction hépatique.

1. Le poids dans l'hypochondre droit. Cela peut être dû à une hypertrophie du foie ou à un débordement des voies biliaires.
2. La douleur dans l'hypochondre droit - est sourde, terne, peut être prolongée ou paroxystique. La douleur sourde se produit avec l'hépatite, la cirrhose. Les attaques de douleur intense, donnant à l'épaule droite, au coeur, dans le dos, indiquent une colique biliaire, c'est-à-dire une pathologie de la vésicule biliaire.
3. Diminution de l'appétit, aversion pour la nourriture, goût amer dans la bouche, nausée, vomissements. Ce complexe de symptômes indique que quelque chose ne va pas avec le foie, et s'il y a des vomissements et qu'il est d'origine "hépatique", alors il n'y a pas de soulagement après, contrairement aux vomissements causés par, disons, une pathologie de l'estomac.
4. Changements dans la sphère émotionnelle - fatigue, irritabilité, fatigue, mauvaise humeur.
5. Saignement accru des gencives, saignements nasaux fréquents, causés par une violation de la formation de facteurs de coagulation sanguine dans le foie ou par un mélange de sang dans le vomi (ils ressemblent à du "marc de café" en raison d'une réaction avec l'acide chlorhydrique). Du sang peut également apparaître dans les selles - frais ou modifié sous forme de méléna. Les deux derniers faits sont dus aux varices de l'œsophage et à la formation de vaisseaux de liaison avec les veines du rectum.
6. Une augmentation de l'abdomen due à une accumulation de liquide entre les feuilles du péritoine est caractéristique de la cirrhose du foie.
7. L’apparence caractéristique de ces patients est constituée de mains maigres, d’une minceur de la partie supérieure du corps et d’un grand ventre, d’un souffle «hépatique» rappelant celui d’une viande en décomposition, d’un jaunissement de la peau, d’une apparition de varicosités sur la peau, de modifications des ongles sous la forme de plaques blanchâtres, d’une rougeur des paumes dans la zone d'élévation du pouce et du petit doigt.

Les maladies du foie sont provoquées par un certain nombre de facteurs:

• des toxines;
• les virus;
• troubles métaboliques;
• les parasites;
• aliments gras épicés abondants avec beaucoup d'épices.

Le plus souvent, l’alcool, les stupéfiants, les drogues (lorsqu’ils sont utilisés en grande quantité, ou ceux qui inhibent directement le foie, agissent comme des toxines, qui sont généralement prescrites dans les instructions. Elles doivent être surveillées par des tests sanguins réguliers)..

Le foie est affecté par des virus qui «adorent» les cellules hépatiques et s'y implantent facilement - les agents responsables de l'hépatite virale et d'autres types de virus, tels que la fièvre jaune, Epstein-Barr, la rubéole et les oreillons, lorsque les lésions hépatiques accompagnent la maladie sous-jacente et sont secondaires.

Avec des troubles métaboliques, tels que l'obésité et le diabète, le tissu adipeux se dépose dans le foie et une hépatite graisseuse (stéatohépatose) se développe. Les troubles métaboliques peuvent également être congénitaux lorsque beaucoup de glycogène (glycogénose), de fer (hémochromatose), du cuivre se déposent dans le foie en raison de la déficience génétique de certaines enzymes.

L'infection par des parasites se produit lorsque les technologies de cuisson sont violées, les temps de cuisson ou de friture ne sont pas maintenus, en utilisant une seule planche à découper pour la viande crue et les produits finis, en mangeant du poisson séché légèrement salé.

Principales recommandations

En cas de maladies du foie, utilisez le tableau numéro 5 selon Pevzner. Si nous parlons de la nouvelle classification des régimes standard, les options suivantes sont utilisées:

• la principale option est dans les maladies inflammatoires du foie en période de convalescence, en rémission, avec une exacerbation légère, en l'absence ou une légère violation des fonctions du foie, dans la cholécystite aiguë au stade de la récupération, la cholélithiase;
• régime avec épargne (dans la période de détérioration marquée de l'hépatite, avec stéatose hépatique non alcoolique, cirrhose du foie);
• un régime avec une quantité accrue de protéines (pour les personnes atteintes de cirrhose du foie, dommages au foie liés à l'alcool associés à un manque de poids et à un déficit simultané en protéines);
• Un régime avec une quantité réduite de protéines est prescrit pour l'insuffisance hépatique, les protéines végétales étant préférées, il existe des cas où les protéines sont complètement exclues pendant plusieurs jours.

Le choix du régime alimentaire est déterminé par le type de maladie, la phase (exacerbation ou rémission), les modifications biochimiques de l'organisme, la présence de complications.

Principes de nutrition dans les maladies

Dans cet article, nous examinerons le régime alimentaire lors d'exacerbations et de non exacerbations, et nous aborderons également les spécificités de la nutrition dans les cas d'hépatite, de cirrhose, d'hépatose, de maladies d'autres organes, lorsque le foie est impliqué dans le processus pathologique, mais en même temps «non coupable» (en d'autres termes, lésions hépatiques secondaires ou associées à d’autres maladies).

Avec exacerbation de maladie du foie

Dans la phase aiguë de la maladie, des repas fréquents sont recommandés - après 3 heures, le régime - 4-6 fois par jour, la quantité de protéines, de lipides et de glucides - en tenant compte des besoins physiologiques.

Il est recommandé aux protéines d’inclure la plupart des animaux, les légumes ne laissant pas plus de 40%. Le calcul des protéines est, comme chez les personnes en bonne santé, 1 g de protéines pour 1 kg. Si auparavant, il y avait un déficit en protéines dans le régime, sa quantité est augmentée à 1,5 g par 1 kg. Réduire les protéines dans le développement de l'insuffisance hépatique, lorsqu'il existe des signes de métabolisme protéique altéré. Ce dernier se manifeste par des saignements, une diminution de l'immunité, une augmentation de l'ammoniac dans le sang, l'apparition d'anomalies mentales dues à une intoxication.

Un apport suffisant en protéines est également important dans la cholélithiase, car les protéines, en se liant aux acides biliaires, empêchent la formation de calculs de cholestérol. L'avantage recommandé dans le sens des protéines animales est également associé à la nécessité d'une production suffisante des acides aminés méthionine et choline, qui empêchent la dégénérescence graisseuse du foie.

Les graisses ne sont pas toujours limitées. Si l'exacerbation de la pathologie est accompagnée de diarrhée, l'apparition dans les matières fécales de graisses, d'acides gras, il est nécessaire de calmer le système biliaire. Dans ce cas, leur quantité dans le régime alimentaire est réduite à 50 g de graisses par jour. De plus, cela peut être dû à la pathologie du foie, mais également à celle de l'intestin, du pancréas, à la pathologie de l'insuffisance hépatique, après une intervention chirurgicale de la vésicule biliaire.

Dans les autres cas, en moyenne, il est recommandé d'utiliser 70 g de graisse par jour. Les 2/3 de ce volume devraient tomber sur de la graisse animale et le reste, sur de la graisse végétale. Le beurre est recommandé à partir de graisses animales. Il est nécessaire pour l'assimilation des vitamines liposolubles, l'acide arachidonique. Exclure uniquement l'artillerie lourde - mouton, bœuf, graisse de porc.

Parmi les huiles végétales, on utilise principalement le maïs, l’olive, le tournesol et le soja; il est parfois recommandé d’inclure de l’huile de coton dans l’alimentation. Nous avons besoin d'huiles végétales pour stimuler la production de bile et sa sécrétion. En conséquence, le métabolisme du cholestérol s'améliore et, en général, la formation et la séparation actives de la bile empêchent sa stagnation et protègent contre l'apparition de calculs.

Les graisses à obtenir avec la nourriture peuvent et devraient être, mais ce n'est tout simplement pas dû aux aliments frits, ils ont juste besoin d'être limités. Dans le processus de friture, les acides gras polyinsaturés sont détruits et la graisse des produits frits devient nocive, elle irrite l'estomac et affecte le fonctionnement du foie.

La consommation de glucides en quantité est constamment critiquée par les nutritionnistes. Il est justifié d'augmenter la quantité de glucides avec un manque de poids, avec une aversion pour la nourriture, dans un tel régime, il y aura beaucoup de glucides et peu de graisse. Dans le même temps, l’augmentation du régime alimentaire des glucides "courts" entraînera une saturation de la bile de cholestérol, une stagnation de la bile et un risque accru de formation de calculs dans les voies biliaires. Par conséquent, lors de la révision du tableau 5 de Pevsner (nous suggérons également de lire le tableau n ° 5 sur le régime alimentaire), la quantité de glucides était en général légèrement réduite dans la nouvelle classification, tandis que les glucides simples étaient réduits de 2 fois. Les régimes presque entièrement composés de glucides raffinés ne sont justifiés qu'en cas d'insuffisance hépatique grave, lorsque la menace de transition vers le coma se développe.

En ce qui concerne la proportion de glucides simples et complexes, plus de 70% sont attribués exactement au «long», ou complexe, cellulose, hémicellulose, pectine. Les fibres végétales stimulent la circulation de la bile, lient et éliminent le cholestérol en excès, empêchent la formation de calculs.

Lors de l'exacerbation de maladies du foie, les aliments sont essuyés à chaud, sans produits irritants, pratiquement sans sel - 3 g seulement pour la journée. À la sortie de l'aggravation, ils passent à une version avancée - tableau numéro 5, selon Pevzner ou version de base du régime.

Seule la viande avec des veines, des légumes contenant des fibres difficilement digestibles reste dans la forme minable. La liste des aliments interdits continue d'être riche en bouillon, sel, persil, aneth, navet, radis, coriandre, épinard, oseille, ce qui est important pour restaurer la santé du foie.

En plus de la cuisine, ils utilisent le ragoût et la cuisson; ils interdisent les zazharki aux soupes et aux aliments frits. Si la maladie était aiguë, il y avait une restauration complète du foie, puis à mesure que les symptômes s'atténuaient, vous pouvez passer à votre régime alimentaire normal. Si la maladie évolue de manière chronique, le régime alimentaire doit être conservé pendant une longue période, voire toute la vie, afin que la nutrition ne provoque pas une nouvelle exacerbation. Les recommandations en matière de durée sont déterminées par l'évolution de la maladie et par la manière dont le foie assume ses responsabilités.

Avec une cirrhose du foie

Lorsque la maladie est calme, c'est-à-dire qu'elle est compensée - le foie supporte la charge, puis la quantité normale de protéines à 1 g / kg est incluse dans le régime. En cas de manque de protéines, de diminution soudaine de sa valeur dans le sang ou de perte de poids, sa quantité augmente. Si nécessaire, attribuez un mélange digestible d'acides aminés, et si la situation est très difficile - l'introduction d'un goutte-à-goutte intraveineux (nutrition parentérale).

Des ajustements sont apportés au régime alimentaire lors du développement d'une insuffisance hépatique, d'une ascite et d'un cancer du foie. Le développement du cancer du foie est dans certains cas le stade final de la cirrhose.

Lorsque l'insuffisance hépatique réduit les protéines, les lipides et augmente le contenu en glucides simples ("courts", raffinés). Le montant est régi par la gravité de la maladie. En règle générale, ces patients incluent dans leur régime alimentaire les jus de fruits et de baies, qui contiennent beaucoup de potassium (agrumes, raisin, abricot, infusion de raisins secs, abricots secs, pruneaux, thé au citron, miel, confiture, sucre, compotes).

Lorsque l'ascite est une nutrition sans sel, ce qui contribue à réduire le dosage de diurétiques, exclut également tous les produits contenant du sel - partiellement les œufs, certains types de viande, les produits laitiers. Inclure une protéine à faible teneur en sodium dans le bœuf, la volaille, le lapin, la crème sure, 1 tasse de lait, 1 œuf par jour, du beurre non salé. La cuisine se passe sans sel.

Avec hépatose

Les hépatoses se développent en raison de troubles métaboliques dans les cellules hépatiques et la stéatose hépatique est la plus courante. Le régime alimentaire sera déterminé par la cause de l'hépatose. Par exemple, s’il s’est développé en raison de l’obésité, le régime alimentaire est construit avec une faible teneur en graisse, en glucides et un déficit calorique de 15 à 20%. Dans ce cas, la perte de poids améliorera l'évolution de la maladie. Le reste de l'alimentation n'est pas différent des autres maladies du foie.

Avec l'hépatite

La nutrition dans les hépatites aiguës et chroniques a des différences, nous considérons donc les habitudes alimentaires dans les deux cas.

Le régime alimentaire pour l'hépatite aiguë est prescrit avec un rasage mécanique et chimique pendant 4-6 semaines. Un peu limite en sel (jusqu'à 5 g par jour). En cas de rétention de liquide, sa quantité est réduite à 3 g.

En cas de diarrhée sévère et d'absorption réduite des graisses, limiter les graisses à 50 g par jour. Si le patient n'a pas d'appétit, le menu est construit individuellement en fonction des produits qu'il peut manger. Au fur et à mesure que l'appétit se rétablit, ils augmentent doucement la quantité de protéines, en regardant vers le foie, car une augmentation significative de protéines peut provoquer une intoxication et augmenter le risque de développer un coma hépatique.

Lorsque le fonctionnement normal du foie est rétabli et que les patients se sentent bien, ils sont transférés à la version de base du régime, qui doit être suivie pendant un an au maximum, puis passée à une alimentation appropriée.

Il est important que les patients souffrant d'hépatite aiguë consomment suffisamment de méthionine et de choline, qui se trouvent dans la viande, le poisson, la farine d'avoine, le sarrasin et la farine de soja. Par conséquent, tous ces produits doivent être inclus dans le menu, ainsi que les shakes de protéines de soja, enrichis en antioxydants, en vitamine B₁₂, acide folique. En plus de la nutrition, l'utilisation de la lécithine est recommandée car il s'agit d'un matériau de construction pour les cellules du foie.

Au cours de l’exacerbation d’une hépatite chronique, la nutrition s’établit: comme dans les cas aigus, au stade de transition vers la rémission et avec un bon travail du foie, les patients sont transférés à un régime alimentaire équilibré avec quelques restrictions qu’il convient de respecter pendant longtemps.

Les restrictions concernent l’alcool, les épices, les viandes fumées, les aliments riches en huiles essentielles (navet, radis, rutabaga, radis), les aliments susceptibles de provoquer des spasmes du sphincter d’Oddi (plats froids, boissons gazeuses).

S'il y a des signes de stagnation de la bile dans la vésicule biliaire, augmentez la quantité de graisse dans les fibres. Avec la stagnation de la bile dans les canaux intrahépatiques, qui se manifeste par une lourdeur dans l'hypochondre droit et le prurit, le quota de graisse est augmenté en raison des triglycérides à chaîne moyenne (beaucoup d'entre eux dans l'huile de noix de coco), qui sont absorbés sans la participation des acides biliaires, contrairement aux acides gras "longs". En outre, pour l’amélioration du foie, il est recommandé d’éviter de manger abondamment et de manger de nuit. Le reste de l'alimentation ne diffère pas de celui des personnes en bonne santé.

En préparation à une échographie du foie

Pour se préparer à une étude diagnostique, il est nécessaire de réduire la flatulence dans les intestins et d’assurer la vidange intestinale avant la procédure. En règle générale, 2 à 3 jours avant l’étude, les aliments qui provoquent des flatulences sont limités - légumes à fibres grossières (chou, navets, radis, rutabaga), son, boissons gazeuses, bonbons et lait. De plus, il est recommandé de prendre de la siméthicone. En cas de tendance à la constipation, il est conseillé de provoquer des selles contenant des laxatifs.