Le ragoût de boeuf à la crème sure est une façon copieuse de cuisiner de la viande avec une sauce appétissante qui viendra compléter la table ou le dîner à la maison. Ragoût cuit selon cette recette, en parfaite harmonie avec tous les accompagnements de légumes ou de céréales. Si vous ne voulez pas garnir, vous pouvez casser un morceau de pain fraîchement cuit dans la sauce et manger vous-même des morceaux de bœuf. Le bœuf est considéré comme une viande hypocalorique et est souvent utilisé dans l'alimentation. Mais cette recette ne peut pas être attribuée à faible teneur en calories, comme la crème sure utilisée et l'huile de tournesol.
S'il est important pour vous de cuisiner des aliments diététiques, suivez les conseils de cuisson:
- Prenez du bœuf sans graisse, la coupe est préférable, elle est plus douce;
- faire frire dans une poêle antiadhésive sans graisse, mais à feu vif;
- Au lieu de la crème sure, prenez du lait écrémé ou de la crème sure faible en gras.
Ingrédients
- boeuf - 300 g;
- oignon - 1 pc;
- crème sure - 100 g;
- huile de tournesol - pour la friture;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- houblon suneli - 0,5 c. à thé;
- paprika moulu - 0,5 c.
- Herbes provençales - 1 c.
- eau - 1 cuillère à soupe.
Comment faire cuire le ragoût de boeuf avec de la crème sure
Alors, préparons les ingrédients. Il y en a très peu dans la recette, si vous ne tenez pas compte des épices utilisées, que vous pourrez choisir en fonction de vos goûts. Pelez l'oignon. Rincer. Couper en fines demi-anneaux. Si vous n'aimez pas les oignons hachés grossièrement, coupez-les en petits cubes.
Bien rincer le bœuf frais, éponger. Couper en fines tranches sur les fibres de la viande. Plus la viande en tranches est fine, plus elle cuit rapidement. Pour le ragoût, il vaut mieux acheter du bœuf maigre ou du veau. La longe, le cou ou les épaules de la carcasse conviennent mieux. Si vous avez acheté un veau jeune (animal âgé de 6 à 9 mois), vous pouvez prendre la viande de la cuisse.
Dans une poêle à fond épais, versez de l'huile végétale. Faites bien chauffer à feu vif. Ajouter l'oignon haché et le bœuf. Rôtir à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que légèrement bruni. Cela prendra environ 10-15 minutes, en fonction de la taille de la plaque de cuisson.
Préparez une casserole pour le ragoût. Rôtir la viande avec les oignons passer à la casserole préparée. Versez de l'eau. Il est préférable de prendre de l’eau bouillante pour faire bouillir le contenu de la casserole plus rapidement. Après l'ébullition, éteignez le feu, couvrez d'un couvercle et laissez mijoter pendant 1 heure et demie pour que les morceaux de viande ramollissent et fondent dans la bouche.
Lorsque le bœuf atteint le degré de douceur souhaité, ajoutez de la crème sure, quelle qu’en soit la matière grasse. Si possible, utilisez de la crème sure du village. Ajouter le sel, le poivre concassé, le paprika moulu, le houblon suneli. Remuer et goûter la sauce. Si nécessaire, ajustez à votre goût en ajoutant certaines épices. Laissez la viande bouillir et laissez bouillir pendant 5 à 7 minutes à feu doux. À ce stade, la trempe peut être complétée. Vous pouvez cuire du bœuf dans une sauce à la crème sure, mais aussi à la crème sure et à la tomate. Par exemple, pour 100 g de crème sure, prendre 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, purée ou jus.
Le bœuf braisé à la crème sure est prêt.
Si vous le souhaitez, décorez le plat avec des légumes verts épicés frais. Bon appétit!
Ragoût de boeuf aux légumes à la crème sure
Ragoût de boeuf aux légumes à la crème sure
Composants
Boeuf - 800 g Oignon - 2 pcs Carottes - 2 pièces Chou-fleur - 200 g de navet - 200 g de crème sure - 1 tasse d'huile végétale - 0,5 tasse de sel - au goût
Méthode de cuisson
La viande coupée en petits morceaux et faire frire dans son propre gras, si la viande est maigre, alors vous devez ajouter du beurre.
Épluchez les légumes, râpez les carottes et les navets avec un navet, hachez l'oignon en demi-rondelles, distillez le chou-fleur sur l'inflorescence et hachez. Faire frire tous les légumes jusqu'à la moitié cuite dans la graisse laissée après avoir rôti la viande.
Dans la fonte émaillée huilée, pliez la viande et les légumes frits, versez de l’eau chaude, ajoutez la crème sure et le sel. Couvercle en fonte, mettez au four chaud et laissez mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
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Ragoût de boeuf à la crème sure
Option 1: Une recette classique pour le ragoût de boeuf à la crème sure
La viande dans la crème sure est tendre et juteuse, si vous l’ajoutez à votre temps. En aucun cas, ne faites pas cuire le bœuf dans un produit laitier pendant une longue période, sinon vous pouvez tout gâcher. Voici la recette classique pour un plat de viande polyvalent avec oignons et sauce blanche. Il convient aux accompagnements de légumes et de céréales, aux pâtes. Choisir de la viande fraîche qui n'était pas au congélateur, sinon le temps de ragoût du bœuf augmentera de moitié.
Ingrédients
- 700g de boeuf;
- 200 g de crème sure;
- 170 ml d'eau;
- 2 oignons;
- 40 ml d'huile;
- 25 g d'aneth;
- 2 hl farine
Recette pas à pas pour la crème sure de bœuf classique
Lavez le boeuf, utilisez la partie molle sans pierres. Couper le morceau en cubes pas plus de deux centimètres. Faites chauffer l'huile. Il est important qu'il soit bien chauffé. Étalez la viande, faites-la frire pendant une minute à chaleur maximale, mélangez plusieurs fois.
Nous faisons le niveau moyen et cuisons encore quelques minutes, le jus commencera à se distinguer de la viande. Il est temps de le couvrir. Le feu est à nouveau soustrait, nous l'éteignons toutes les 45 minutes. Vous n'avez rien à ajouter. Périodiquement ouvert, remuer. Assurez-vous que le boeuf ne brûle pas.
Nous coupons les demi-rondelles d'oignons et ouvrons la viande. À ce moment-là, presque tout le jus s'est évaporé du boeuf. Faire frire avec le légume jusqu'à ce qu'il soit transparent, après que le plat puisse être salé.
Crème sure avec de l'eau et la farine remuer jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter du sel ici, comme d'autres épices. Verser sur la viande, couvrir et laisser mijoter le bœuf frit avec des oignons pendant quinze minutes. Ajoutez l'aneth, remuez.
La sauce sera encore meilleure si vous ajoutez du lait ou de la crème réchauffé au bœuf au lieu de l’eau ordinaire, vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf ou autre.
Option 2: Une recette rapide pour le ragoût de boeuf à la crème sure (avec pruneaux)
Cette option de boeuf pour ceux qui ne peuvent pas rester à la poêle pendant une longue période. Le temps de cuisson actif est d'environ un quart d'heure, puis nous mettons tout au four et nous faisons cuire environ une heure de plus. Cette option est remarquable en ce que vous pouvez utiliser des pots, un chaudron ou une casserole avec un couvercle. Poignée en plastique dévisser. Le point culminant de cette recette est le pruneau.
Ingrédients
- 1 kg de boeuf;
- 4 ampoules;
- 150 g de pruneaux;
- 300 g de crème sure;
- 1 c. À thé de poivre noir;
- huile végétale.
Comment faire cuire rapidement le ragoût de boeuf à la crème sure
Nous coupons le bœuf lavé en barres ou faisons des cubes de viande nets, de la taille d'une pruneau ou légèrement plus gros. On se répand dans une poêle chaude, on fait frire cinq minutes. Le feu est fort, on ne provoque pas la libération de jus. Nous nous déplaçons dans un bol ou dans un chaudron.
Nous coupons les oignons avec de grosses boucles, les envoyons dans la poêle après la viande, les faisons frire pendant deux minutes et les envoyons au boeuf. Ajouter les pruneaux lavés, le poivre noir, ajouter la crème sure et le sel.
Mélangez bien le tout, mettez-le dans des pots. Ou nous partons dans un chaudron, nous couvrons. Nous avons mis au four pendant environ une heure. Si la viande provient d'une vache ou d'un taureau pas assez jeune, faites cuire pendant une heure et demie ou même deux heures. Cuisson à 180 degrés.
De cette façon, vous pouvez cuire du bœuf avec des oignons sans pruneaux, ajouter une carotte en rondelles, des poivrons.
Option 3: Ragoût de boeuf à la crème sure "Le boeuf Stroganoff à notre avis"
La recette est un ragoût de bœuf très délicat à la crème sure et additionné d'alcool. Le cognac peut être utilisé, mais la vodka ordinaire est idéale. Juste besoin de 50-70 grammes. Grâce à l'alcool, la viande deviendra exceptionnellement savoureuse, elle surprendra par sa tendreté.
Ingrédients
- 1 kg de boeuf;
- 50-70 ml de vodka;
- 2 oignons;
- 150 ml de crème;
- 220 g de crème sure;
- 50 ml d'huile;
- sel, poivre
Comment cuisiner
Nous coupons un morceau de bœuf avec des assiettes centimétriques ou légèrement plus minces. Ensuite, chaque couche déchiquète des bandes d'un demi-centimètre. Le résultat est une paille épaisse, la longueur est arbitraire.
Chauffer l'huile presque à fumer. Dresser le bœuf, cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur vermeille, remuer, attendre l'apparition du jus. Dès qu'ils commencent à se former dans la poêle, réduisez le feu et ajoutez de la vodka. Remuez la dernière fois, couvrez et laissez mijoter la viande dans de la vodka pendant exactement une heure. Si vous utilisez du jeune veau, 35 à 40 minutes suffisent.
Ouvrez la casserole, remuez le boeuf, vérifiez. Si la viande est ramollie et presque prête, ajoutez un oignon coupé en dés ou une julienne. L'humidité reste évaporée, faites revenir la viande avec le légume.
La crème sure et la crème se combinent, salent, poivrent, vous pouvez entrer une cuillerée de moutarde. Remplissez le boeuf. Mélangez, donnez un peu d'étouffement dans la crème sure, quinze minutes suffisent.
N'ayez pas peur de l'alcool dans ces plats, l'alcool s'évaporera, le goût s'évaporera également pendant la cuisson.
Option 4: Crème sure de bœuf cuite aux champignons
Champignons à la crème sure avec viande - un plat très savoureux et satisfaisant, qui sera un excellent ajout à tout plat d'accompagnement, même le plus modeste. Pour la cuisson, on utilise ici un filet de boeuf et des champignons frais. Vous pouvez également prendre des champignons congelés, mais vous devez faire évaporer leur eau plus longtemps.
Ingrédients
- 500 boeuf;
- un verre de crème sure;
- 300 g de champignons;
- 30 ml d'huile végétale;
- 40 g de beurre;
- 2 oignons;
- 2 gousses d'ail.
Recette pas à pas
Prenez du bœuf frais, lavez le morceau, coupez-le en centimètre. Puis dans de petits bars. Faites chauffer l'huile végétale, étalez-la, faites-la frire, puis couvrez-la, donnez le bœuf à la marmite pendant environ une heure, presque à la douceur.
Il est préférable de faire frire les champignons dans du beurre ou de prendre son mélange avec de l'huile de tournesol. Mettez les graisses dans la casserole, chauffez. Nous lavons les champignons, coupons en assiettes, versons ensuite. Cuire sans couvercle jusqu'à ce que les morceaux soient légèrement dorés. Quinze minutes plus tard, ils seront prêts.
Ouvrez la viande, entrez l'oignon haché, remuez, donnez-le un peu à frire, puis déplacez les champignons. Vous pouvez transférer le boeuf à eux, ce n'est pas si important, tout dépend de la taille des plats.
Dans la crème sure presser l'ail, le sel, vous pouvez entrer dans le poivre moulu. Mélanger, étendre la viande aux champignons. Laissez le ragoût de bœuf dans la crème sure pendant encore quinze minutes, assurez-vous de le couvrir.
Si vous avez besoin d’un plat contenant beaucoup de sauce, vous pouvez utiliser deux verres de crème sure ou le diluer avec du lait, de la crème. Parfois mélangé avec du jus de tomate, il s'avère également délicieux.
Option 5: Ragoût de boeuf à la crème sure (avec pommes de terre)
Plat économique, qui ne nécessite pas beaucoup de boeuf. Avec les pommes de terre, tout devient nourrissant, riche, ça va bien avec la crème sure. La crème peut également être cuite. Pour la friture, nous prenons n'importe quel beurre à votre goût.
Ingrédients
- 700 grammes de pommes de terre;
- 450 g de boeuf;
- 2 oignons;
- 250 g de crème sure;
- 1 bouquet d'aneth;
- 70 ml d'huile;
- fromage en option.
Comment cuisiner
À commencer par le bœuf, car il devra être bien cuit. Lavez la viande, coupez-la en lanières, déposez-la dans une poêle et faites-la légèrement frire. Ensuite, nous couvrons, cuisinons doucement dans notre propre jus qui se démarquera. Pour qu'ils ne bouillent pas, nous faisons un petit feu.
Nous nettoyons les pommes de terre. Couper les tubercules lavés en tranches ou en pailles, mais pas trop, sinon le légume se détendra en cours de cuisson. Dans une autre casserole verser un peu d'huile, chauffer. Ajoutez les pommes de terre, faites les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croûtées.
Nous nettoyons les oignons, coupons, ajoutons aux pommes de terre, donnons un peu plus de friture, puis nous les transférons dans le boeuf. Nous introduisons des épices dans la viande, déposons immédiatement toute la crème sure, inutile d’ajouter des liquides, remuez.
Couvrir la casserole, faire un petit feu, laisser le boeuf dans la crème sure et laisser mijoter pendant environ une demi-heure. Les morceaux doivent être bien trempés. Saupoudrer le plat fini d'aneth. Vous pouvez mélanger les légumes hachés avec du fromage râpé, trois cuillères suffisent, vous aurez également très savoureux.
Le bœuf va bien avec non seulement les pommes de terre. Des ragoûts similaires peuvent être préparés avec de la courgette, de la citrouille, des aubergines, des haricots verts et même un mélange de légumes.
Ragoût de boeuf aux légumes et à la crème sure
Le ragoût est un plat très polyvalent. Il combine les qualités des premier et deuxième plats, réchauffe parfaitement les soirées d’automne et d’hiver, se trouve dans les cuisines de tous les pays et est très facile à cuisiner.
Comment faire un ragoût de boeuf avec des légumes et de la crème sure:
1. Coupez la viande en dés et faites-la frire dans l'huile végétale pendant plusieurs minutes.
2. Oignon coupé en demi-anneaux et ajouter à la viande. Frire pendant 2 minutes.
3. Couper les carottes en dés et ajouter à la viande et aux oignons. Frire pendant encore 5-7 minutes.
4. Couper les pommes de terre en cubes, ajouter au ragoût.
5. Ajouter de l'eau afin de couvrir complètement les légumes. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
6. Ajouter la tomate, la crème sure, l'ail haché, le sel et les épices au ragoût. Bien mélanger et laisser mijoter le ragoût dans la crème sure jusqu'à tendreté.
7. À la fin de la cuisson, ajoutez les verts.
8. Le ragoût de boeuf aux légumes et à la crème sure est prêt. Bon appétit!
Ragoût de boeuf à la crème sure
Ragoût de boeuf à la crème sure
Surtout j'aime le ragoût de boeuf dans diverses variations. Cette recette est très simple, avec peu ou pas d'épices, mais je peux nourrir mon plus jeune fils avec cette viande, cuite de cette façon, pour laquelle les épices sont contre-indiquées jusqu'à présent… purée de pommes de terre, pâtes, etc. Pour être honnête, j'ai énuméré ce que mes enfants préfèrent.
Ingrédients
Étapes de cuisson
Couper le boeuf en fines tranches.
Faites-la revenir avec l'oignon, coupez-la en fines demi-rondelles, sur l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 3-4 minutes.
Ajouter de l'eau pour qu'elle recouvre à moitié la viande. Porter à ébullition, couvrir et sur le plus petit feu, en remuant de temps en temps, laisser mijoter pendant 40 minutes. Surveillez la quantité d'eau, si elle s'est évaporée à l'avance, puis ajoutez-en un peu plus.
Ensuite, poivrer et saler le bœuf et ajouter les verts. Si vous utilisez de l'aneth frais, vous devez l'ajouter à la fin. Ajoutez maintenant la crème sure, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
Séparément, dans un verre, diluez la farine dans 100 ml d’eau froide et versez-la dans la casserole avec le bœuf. Puis, à feu moyen, en remuant constamment, portez la viande à ébullition, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Si vous voulez plus de sauce, ajoutez un peu d'eau.
Maintenant, vous pouvez essayer le plat et en ajouter plus si nécessaire. Laissez la viande reposer pendant 10 minutes et vous pouvez servir le ragoût de boeuf à la crème sure sur la table.
Bœuf à la crème sure - la viande la plus tendre en sauce. Top 6 des meilleures recettes de bœuf à la crème sure: bœuf stroganoff, côtelettes, steaks
Viande de boeuf - la viande est non seulement nutritive et riche en minéraux, en protéines et en vitamine B, mais aussi très savoureuse. Le bœuf est cuit de différentes manières: cuit, cuit au four, mais peut-être que le plat le plus tendre, le plus doux et le plus savoureux peut à juste titre être appelé bœuf à la crème sure.
Le bœuf à la crème sure est idéal pour un dîner en famille ou un événement solennel. Il peut être préparé comme ingrédient principal et servi avec un plat d'accompagnement ou en ajoutant des ingrédients supplémentaires, en tant que plat indépendant.
Le seul inconvénient du bœuf est que cette viande est cuite assez longtemps, mais même ce processus peut être accéléré en faisant d'abord mariner le bœuf dans n'importe quelle marinade préférée.
Boeuf à la crème sure - les principes généraux de la cuisine
Bien sûr, il est préférable d’utiliser de la surlonge de bœuf pour la préparation des plats principaux; les morceaux avec des os peuvent être utilisés pour faire des soupes.
Il est préférable d’acheter du bœuf ou du veau jeune, mais si vous rencontrez déjà la viande d’une vieille vache, vous pouvez l’utiliser pour cuire une aspic ou la réduire en viande hachée.
Si la viande est de haute qualité, le plat deviendra vraiment délicieux, nourrissant et parfumé.
Avant la cuisson, la viande est soigneusement lavée, séchée et coupée selon la recette - il peut s'agir de grosses portions de morceaux ou de petits morceaux.
Dans certains cas, il faudra vaincre la viande, dans d'autres, il suffit de laisser mariner.
La marinade pour la viande peut être utilisée de n'importe quelle manière: crème sure, moutarde, à base d'huile et de sauce soja. Seulement il n’est pas souhaitable d’utiliser du citron dans la marinade, son acide peut rendre le boeuf dur.
Le bœuf à la crème sure est divisé en deux composants: il s’agit de la viande et de la sauce à la crème sure, ou bien ces deux ingrédients sont préparés ensemble.
Divers ingrédients peuvent être ajoutés au bœuf dans la crème sure: légumes, champignons, fromages. En outre, le boeuf se marie bien avec les légumes verts, les noix et diverses épices.
Recette 1. Boeuf à la crème sure "Boeuf Stroganoff"
La viande et la sauce pour cette recette de bœuf à la crème sure sont préparées séparément et ne se connectent qu’en fin de cuisson. Pour le plat conviendra seulement à la surlonge de jeune boeuf sans graisse.
Ingrédients:
• 650 grammes de boeuf;
• 220 ml de bouillon;
• 80 grammes de crème sure;
• 30 grammes de pâte de tomate;
• poivre moulu, sel;
• 20 grammes de moutarde épicée.
Méthode de préparation:
1. Bien rincer le boeuf et le couper en lanières longitudinales. Habituellement pour la viande de bœuf Stroganoff coupée dans une largeur de 1,5 cm, Dina - 7-8 cm.
2. Mettez les morceaux de viande dans un bol profond, salez et poivrez, couvrez le bol d'un film plastique, retirez la viande au réfrigérateur pendant trois à quatre heures.
3. Dans une casserole en émail, faites fondre la moitié de la quantité de beurre spécifiée, ajoutez la farine et mélangez bien.
4. Verser dans le bouillon, après l'ébullition, ajouter le sel, la pâte de tomates, la moutarde et le poivre moulu. Après ébullition, verser à nouveau la crème sure, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.
5. Dans la casserole, chauffer le reste du beurre, mettre les morceaux de boeuf en remuant, faire revenir rapidement de tous les côtés à feu vif.
6. Ajouter l'oignon haché, faire revenir pendant deux minutes, puis verser la sauce à la crème sure.
7. Laisser mijoter, couvrir la casserole avec un couvercle, environ 50 minutes, en remuant de temps en temps tous les ingrédients.
8. Cinq minutes avant de pouvoir disposer des feuilles de laurier, le laurier devra être enlevé après avoir éteint le gaz.
Recette 2. Boeuf à la crème sure avec des légumes
Le boeuf - en principe, comme toute autre viande, se marie bien avec tous les légumes. Cette recette en est la preuve. En plus de ces produits, vous pouvez ajouter ceux que vous avez au réfrigérateur, mais la présence et l’abondance de légumes dépendent de la saison.
Ingrédients:
• 40 g de beurre;
• deux feuilles de laurier;
• trois verres d'eau;
• 3-4 boutons de girofle;
• poivre moulu, sel, grains de poivre.
Méthode de préparation:
1. Coupez le bœuf en plusieurs portions (environ 80-100 grammes chacune), salez, saupoudrez de poivre, roulez dans la farine et faites-les frire dans du beurre jusqu'à en faire rougir.
2. Versez de l'eau, après ébullition, réduisez le gaz au minimum, éteignez deux heures et 15 minutes sous un couvercle fermé.
3. 30 minutes avant la fin de la cuisson, mettez les oignons concassés, coupés en petits cubes, les pommes de terre, les grains de poivre, les clous de girofle.
4. 15 minutes avant la préparation, ajouter la crème sure et les feuilles de laurier.
5. Servez le plat richement saupoudré de verdures hachées (persil, oignons verts habituellement utilisés).
Recette 3. Boeuf à la crème sure avec champignons dans une casserole
Boeuf et champignons - à partir de ces deux produits parfaitement combinés, vous pouvez préparer de nombreux plats savoureux et délicats. L'un d'eux est dans une sauce à la crème, ce qui donne au plat sa propre saveur.
Ingrédients:
• 600 grammes de boeuf;
• une livre de champignons frais;
• un verre de crème épaisse;
• grains de poivre, sel;
Méthode de préparation:
1. Couper le boeuf en petits morceaux et les battre légèrement.
2. Pelez les bulbes et coupez-les en fines boucles.
3. Faites frire la viande avec les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'elle rougisse légèrement.
4. Dans un récipient séparé, faites revenir les champignons lavés et tranchés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Mettez le bœuf dans les pots, puis dans les champignons, puis salez, poivrez et ajoutez la crème sure.
6. Laisser mijoter pendant 2 heures dans un four préchauffé à 155 degrés.
7. Saupoudrer le plat fini d'aneth.
Recette 4. Bœuf à la crème sure, cuit dans la manche
Grâce au manchon de cuisson, de nombreuses ménagères peuvent se permettre de prendre soin de leur famille avec des plats savoureux et équilibrés, tout en passant un minimum de temps en cuisine. Le boeuf est exceptionnellement juteux et tendre. Vous pouvez servir des légumes et des céréales comme accompagnement.
Ingrédients:
• 780 grammes de boeuf;
• 20 ml d'huile d'olive;
• 10 grammes de paprika;
• poivre moulu, une pincée de sel;
• 60 ml de sauce de soja.
Méthode de préparation:
1. Oignon coupé en demi-rondelles.
2. Couper la viande en petits morceaux, repousser.
3. Mettez le boeuf et les oignons dans un bol profond, versez la sauce soja, la crème sure, l'huile d'olive et les épices. Mélangez bien le tout et mettez au réfrigérateur pendant une heure et demie pour mariner.
4. Mettez la viande marinée dans une manche à pâtisserie, fixez-la sur les côtés, placez-la sur une plaque à pâtisserie.
5. Cuire 50 minutes à 200 degrés.
6. La garniture peut servir de salade de légumes frais ou marinés.
Recette 5. Bœuf à la crème aigre "Bifteck à la sauce aigre, crème et ail"
Il peut sembler que le steak est le steak et il est presque impossible de trouver quelque chose d'intéressant, mais si vous essayez de cuire un morceau de bœuf dans une sauce juteuse à la crème et à l'ail, vous comprendrez que même un morceau de viande ordinaire peut être servi de manière complètement différente et dans tous les cas devenir magnifique délicieux.
Ingrédients:
• 430 grammes de boeuf;
• 150 grammes de crème sure;
• quelques gousses d'ail;
• 100 g de beurre;
Méthode de préparation:
1. Mélanger la crème sure avec le lait et le sel dans une petite casserole. Porter à ébullition, mettre les gousses d'ail épluchées mais pas hachées. Languir en remuant tout le temps, environ 10 minutes, jusqu'à épaississement. Mettez 50 g de beurre, dès qu'il est fondu, retirez la casserole du feu, retirez les gousses d'ail et mettez la sauce.
2. Rincez bien la viande, retirez le film et la graisse si nécessaire. Couper en fines tranches, battre, frotter avec des épices et du sel.
3. Faites frire le bœuf dans une poêle chaude dans le beurre des deux côtés, en laissant de chaque côté environ 5 à 7 minutes.
4. Mettez le bifteck préparé dans une assiette, versez la sauce à la crème sure et à l'ail, saupoudrez de persil haché.
Recette 6. Bœuf à la crème sure "Côtelettes au four"
Crème sure, tomates, herbes, viande succulente - tout ce qui rend le plat mémorable et apprécié. Si vous le souhaitez, le plat peut être complété avec du fromage râpé, des noix hachées, des graines de sésame.
Ingrédients:
• 250 grammes de crème sure;
• 100 ml d'huile végétale;
• épices, bouquet de verdures.
Méthode de préparation:
1. Hacher les oignons et les faire frire, mettre dans une assiette.
2. Couper la viande en morceaux, battre délicatement et enduire d'épices. Faites frire rapidement des deux côtés dans la même poêle, où les oignons ont été frits.
3. Graissez une plaque à pâtisserie ou un réchaud avec du beurre, mettez les morceaux de viande frits.
4. Mettez les oignons frits et les rondelles de tomates sur les côtelettes.
5. Saupoudrer toutes les herbes hachées et verser la crème sure.
6. Laisser mijoter à 240 degrés pendant 15 minutes.
Boeuf à la crème sure - trucs et astuces utiles
• Si vous voulez faire cuire du bœuf au four, tenez compte du fait suivant: pour que la viande soit juteuse et douce, mettez-la au four, pas dans un four froid, mais dans un four préchauffé.
• Pour rendre de gros morceaux de viande juteux, ils doivent d'abord être rapidement frits dans du beurre ou de l'huile végétale à feu vif jusqu'à ce qu'ils forment une croûte, ce qui empêchera le jus de sortir de la viande.
• Si un morceau de bœuf est trop gras et qu'il n'est pas possible de couper tout le gras, neutralisez l'excès de graisse en frottant la viande avec de la moutarde en poudre.
• La crème sure de bœuf peut être utilisée pure ou mélangée avec des épices, du sel et des légumes verts.
• Les céréales, les légumes et les pâtes constitueront un excellent accompagnement pour le bœuf à la crème sure.
Ragoût de boeuf à la crème sure
Le ragoût de boeuf à la crème sure est une façon copieuse de cuisiner de la viande avec une sauce appétissante qui viendra compléter la table ou le dîner à la maison. Ragoût cuit selon cette recette, en parfaite harmonie avec tous les accompagnements de légumes ou de céréales. Si vous ne voulez pas garnir, vous pouvez casser un morceau de pain fraîchement cuit dans la sauce et manger vous-même des morceaux de bœuf. Le bœuf est considéré comme une viande hypocalorique et est souvent utilisé dans l'alimentation. Mais cette recette ne peut pas être attribuée à faible teneur en calories, comme la crème sure utilisée et l'huile de tournesol.
S'il est important pour vous de cuisiner des aliments diététiques, suivez les conseils de cuisson:
- Prenez du bœuf sans graisse, la coupe est préférable, elle est plus douce;
- faire frire dans une poêle antiadhésive sans graisse, mais à feu vif;
- Au lieu de la crème sure, prenez du lait écrémé ou de la crème sure faible en gras.
Ingrédients
- boeuf - 300 g;
- oignon - 1 pc;
- crème sure - 100 g;
- huile de tournesol - pour la friture;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- houblon suneli - 0,5 c. à thé;
- paprika moulu - 0,5 c.
- Herbes provençales - 1 c.
- eau - 1 cuillère à soupe.
Comment faire cuire le ragoût de boeuf avec de la crème sure
Alors, préparons les ingrédients. Il y en a très peu dans la recette, si vous ne tenez pas compte des épices utilisées, que vous pourrez choisir en fonction de vos goûts. Pelez l'oignon. Rincer. Couper en fines demi-anneaux. Si vous n'aimez pas les oignons hachés grossièrement, coupez-les en petits cubes.
Bien rincer le bœuf frais, éponger. Couper en fines tranches sur les fibres de la viande. Plus la viande en tranches est fine, plus elle cuit rapidement. Pour le ragoût, il vaut mieux acheter du bœuf maigre ou du veau. La longe, le cou ou les épaules de la carcasse conviennent mieux. Si vous avez acheté un veau jeune (animal âgé de 6 à 9 mois), vous pouvez prendre la viande de la cuisse.
Dans une poêle à fond épais, versez de l'huile végétale. Faites bien chauffer à feu vif. Ajouter l'oignon haché et le bœuf. Rôtir à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que légèrement bruni. Cela prendra environ 10-15 minutes, en fonction de la taille de la plaque de cuisson.
Préparez une casserole pour le ragoût. Rôtir la viande avec les oignons passer à la casserole préparée. Versez de l'eau. Il est préférable de prendre de l’eau bouillante pour faire bouillir le contenu de la casserole plus rapidement. Après l'ébullition, éteignez le feu, couvrez d'un couvercle et laissez mijoter pendant 1 heure et demie pour que les morceaux de viande ramollissent et fondent dans la bouche.
Lorsque le bœuf atteint le degré de douceur souhaité, ajoutez de la crème sure, quelle qu’en soit la matière grasse. Si possible, utilisez de la crème sure du village. Ajouter le sel, le poivre concassé, le paprika moulu, le houblon suneli. Remuer et goûter la sauce. Si nécessaire, ajustez à votre goût en ajoutant certaines épices. Laissez la viande bouillir et laissez bouillir pendant 5 à 7 minutes à feu doux. À ce stade, la trempe peut être complétée. Vous pouvez cuire du bœuf dans une sauce à la crème sure, mais aussi à la crème sure et à la tomate. Par exemple, pour 100 g de crème sure, prendre 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, purée ou jus.
Le bœuf braisé à la crème sure est prêt.
Si vous le souhaitez, décorez le plat avec des légumes verts épicés frais. Bon appétit!
Boeuf aux légumes à la sauce tomate et à la crème sure
Publié le 13/02/2016
Publié par: Enchantress [hors ligne]
Calories: Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié
Le bœuf aux légumes à la sauce tomate aigre, une recette tirée d’une photo que j’ai décidé d’offrir, s’avère nourrissant, juteux et savoureux. Lors de la préparation d'un plat, quelque chose est facilement changé, enlevé ou ajouté, de sorte que dans n'importe quelle variante vous l'aimerez certainement. En passant, vous pouvez jeter un oeil à l'une des options ici. Parmi les légumes, vous pouvez utiliser du chou-fleur, du brocoli, de la citrouille, des carottes, des oignons, du céleri, des poivrons doux, des courgettes, des tomates. La sauce est préparée à base de purée de tomates à base de tomates fraîches ou en conserve et de crème sure faible en gras. Épices - à votre discrétion. En ajoutant des assaisonnements et des épices, vous pouvez obtenir un goût différent du plat fini, du plus épicé au plus épicé.
Le boeuf est pré-frit avec des oignons, puis cuit à la douceur avec de l'eau ou du bouillon. Lorsque la viande est molle, mettez les légumes puis la sauce. L'épaisseur de la sauce est réglée en ajoutant de la farine - elle peut être à la fois crémeuse, épaisse et liquide, comme une sauce.
- boeuf - 350-400 gr;
- carottes - 1 grosse;
- oignons - 3 pièces;
- tomates dans leur propre jus - un demi-bidon de 700 grammes;
- poivre frais - 1 pc;
- eau - environ 1 tasse;
- crème sure - 150 gr;
- sel - au goût;
- sucre - 1-2 pincées (si nécessaire);
- poivre noir moulu - 0,5-1 c. à thé;
- feuille de laurier - 1 pc;
- basilic, origan - 0,5 c.
- huile végétale - 3 c. cuillères.
Pour la préparation des plats principaux, il est préférable de prendre du bœuf pas trop maigre, afin d’ajouter moins d’huile lors de la cuisson de viande et de légumes. Alors, comment allons-nous cuisiner du bœuf avec des légumes dans une sauce à la crème de tomates aigres. Couper la viande en petits morceaux et pré-décaper le morceau de film sélectionné.
Faire chauffer l'huile dans une casserole massive au fond épais ou au chaudron. En mettant la viande, en la remuant, faites-la frire à feu assez vif jusqu'à ce qu'une croûte vermeille commence à apparaître.
A cette époque, nous coupons les oignons, gros, demi-anneaux ou anneaux. Verser le rôti de boeuf, saupoudrer de poivre et d'autres épices sélectionnées, saler un peu. Frire encore cinq minutes, jusqu'à ce que les oignons soient également dorés. Nous versons un demi-verre d'eau pour que le liquide recouvre à peine le fond, nous réduisons la chaleur au minimum. Avec le couvercle bien fermé, laisser mijoter le boeuf pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Pendant le feu, ouvrez la casserole plusieurs fois, mélangez le contenu et ajoutez de l'eau pour que rien ne brûle et que la viande ne se ramollisse uniformément. Le temps de cuisson du bœuf peut être augmenté de 10 à 15 minutes, nous essayons donc à la fin de la cuisson. Si la viande est molle - nous commençons à ajouter des légumes, si elle est dure, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Nettoyer les carottes, coupées en assiettes. Au poivre, nous coupons le milieu avec des graines. Couper les légumes en fines lanières. Si vous ajoutez des courgettes, coupez-les également en lanières, si du chou-fleur ou du brocoli - démontez-les en fleurons et versez-les sur de l'eau bouillante.
Nous transformons les carottes et les poivrons dans une casserole avec du boeuf tendre. Remuez, faites frire pendant 3-5 minutes, le temps dépend de la façon dont vous aimez les légumes.
Tomates en conserve dans leur jus, ajoutez-les quand tout est prêt. Réchauffez les tomates avec une fourchette ou coupez-les en morceaux, ne versez pas encore le jus. Faites frire au goût aigre-doux caractéristique de la tomate rôtie.
Mélanger la crème sure avec le jus de tomate. Si vous voulez que la sauce soit épaisse, avant de verser le jus de tomate, mélangez la crème sure avec une cuillerée de farine. Verser dans une masse homogène puis ajouter le jus.
Ajouter la crème sure avec le jus de tomate à la viande avec les légumes, remuer. Nous essayons le sel et l’acide, si nécessaire - nous ajoutons du salé et neutralisons l’acide en ajoutant une ou deux pincées de sucre. Porter la sauce à ébullition, jeter une feuille de laurier. Laissez le bœuf dans la sauce à feu doux pendant deux ou trois minutes, éteignez-le. La viande est tendre et parfumée.
Sur le plat d'accompagnement, faites bouillir des pommes de terre, du sarrasin, du riz, des pâtes - ce que vous aimez. Nous avons étalé sur une assiette une portion d'un plat d'accompagnement, à côté de morceaux de bœuf cuit avec des légumes. Verser sur la sauce tomate aigre, saupoudrer de verdure et servir. Bon appétit!
L'auteur Elena Litvinenko (Sangina)
Bœuf tendre cuit à la crème sure - incroyablement savoureux
Selon cette recette avec photo, très peu de temps et d’efforts seront nécessaires pour préparer du bœuf tendre et juteux à la compote de crème sure. Le plat est parfait pour le dîner ou le déjeuner. Pour la cuisson, choisissez un morceau de pulpe de bœuf frais et de la crème sure grasse. La quantité de piment amer et d'ail peut être modifiée à votre goût. Les assaisonnements et les herbes séchées sont variables.
Ingrédients pour ragoût de boeuf:
- boeuf - 300 g;
- oignon - 1 morceau;
- ail - 3 gousses;
- carottes - 1 morceau;
- poivre amer - 0,5 pièces;
- crème sure - 2 cuillères à soupe;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe;
- persil sec - 3 g;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- piment de la Jamaïque - 2 morceaux;
- genévrier - 3 pièces;
- verts pour l'alimentation - 10 g;
- sel, poivre
Comment faire cuire le ragoût de boeuf à la crème sure
Pelez le boeuf et coupez-le en petits morceaux.
Trancher les carottes.
Les oignons épluchent et hachent.
Retirer le piment amer des graines et hacher finement.
Râpez l'ail.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Mettez le boeuf et faites cuire jusqu'à la moitié cuite. Mettez l'arc. Cuire 3 minutes à feu moyen.
Mettez les carottes et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Versez de l'eau chaude ou un bouillon de légumes de manière à ce que le liquide recouvre la viande. Laisser mijoter à feu moyen pendant 7 minutes.
Ajouter l'ail et le piment. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Salez le plat, ajoutez le poivre.
Étalez les herbes sèches, les épices et les feuilles de laurier. Faire cuire 5 minutes. Feuilles de laurier et herbes enlevées. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser pendant 7 minutes.
Assiette en céramique pour servir de la chaleur au micro-ondes. Mettez le boeuf avec les légumes et la sauce.
Hacher finement les herbes et saupoudrer le plat.
Soumettre à la table immédiatement.
Le boeuf a une chair tendre, non digérée, avec une odeur d'épices et un goût légèrement acide. La viande cuite peut être conservée dans le réfrigérateur et réchauffée lors de la reprise. N'utilisez pas de boeuf congelé pour ce plat. Pour ramollir les fibres de la viande dure, vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde ou un peu de vin sec.
Boeuf aux légumes en sauce à la crème de soja
Eh bien, voici ma première recette avec du bœuf. Pour être honnête, je n’aime pas vraiment le bœuf, car il est très cher dans les magasins, mais la qualité laisse à désirer, généralement en chêne, même s’il est cuit pendant quatre heures. Mais j'ai eu de la chance et j'ai acheté un bon boeuf. En général, j'aime les plats simples quand on court le travail et qu'on fait la cuisine rapidement... Le bœuf aux légumes dans une sauce à la crème de soja est un tel plat.
Ingrédients:
- Boeuf - 700 gr;
- Tomates - 1 pc;
- Oignons - 2 têtes;
- Sauce de soja - 100 ml;
- Crème sure - 200 ml;
- Eau - 400 ml.
Cuisson:
1. Mon boeuf et assurez-vous d'enlever tous les films afin qu'il ne reste qu'une viande.
2. Les oignons (j'ai un jeune) les couper en rondelles et les jeter immédiatement dans la casserole.
3. Tomate mine et juste couper, ajouter aux oignons.
4. Bœuf coupé le long des fibres et ajouter aux légumes.
5. Remplir tous les ingrédients avec de l'eau et laisser mijoter à feu vif jusqu'à ce qu'il s'évapore (environ 20 minutes).
6. Remplissez le tout de sauce soja et évaporez-le (environ 10 minutes), puis ajoutez la crème sure et laissez mijoter encore 10 minutes.
Temps de cuisson 1 heure, le nombre de portions 4-6. Bon appétit.