"Table numéro 5" - un régime thérapeutique spécial, mis au point dans les années 20 à 20 du XXe siècle, fondateur de la diététique domestique Manuil Pevzner. Il est considéré comme l'un des meilleurs régimes pour les personnes souffrant de maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire.
"Tableau numéro 5": régime et ration journalière
L'un des principes les plus importants de ce régime - la nutrition fractionnée. «Le meilleur moyen de lutter contre la stagnation de la bile est de manger souvent. toutes les 3-4 heures », écrit M.I. Pevzner. En ce qui concerne la valeur énergétique, le «tableau n ° 5» est un régime alimentaire à part entière (2 500-2 900 kcal par jour) avec un contenu optimal en protéines, lipides et glucides, à l'exception des aliments riches en purines, en extraits azotés et en cholestérol, acide oxalique, huiles essentielles, produits d'oxydation de graisse formés lors de la friture.
Le régime est enrichi en substances lipotropes (viande et poisson maigres, blanc d'œuf, fromage cottage faible en gras), en pectines (par exemple, pommes) et contient également une quantité importante de fibres et de liquide.
La quantité de protéines dans le régime alimentaire doit correspondre à la norme physiologique: 1 g pour 1 kg de poids corporel idéal, dont 50 à 55% de protéines animales (viande, poisson, volaille, œufs, produits laitiers).
La quantité recommandée de matières grasses - 70 à 80 g. Les matières grasses d'origine animale doivent représenter 2/3 des légumes, 1/3 du total. Parmi les graisses animales, il est préférable d’utiliser du beurre - il est bien absorbé et contient des vitamines A, K, acide arachidonique. Mais la quantité de graisses réfractaires (mouton, porc, bœuf) doit être limitée: elles sont difficiles à digérer, contiennent beaucoup de cholestérol et d’acides gras saturés, peuvent contribuer à la formation de calculs de cholestérol et au développement de dégénérescence graisseuse du foie.
Quant à la quantité de glucides dans le régime alimentaire des patients souffrant de maladies du foie et des voies biliaires, elle a été révisée à plusieurs reprises. Initialement, le régime «Tableau 5» contenait 300 à 350 g de glucides, dont 60 à 70 g sont simples. Plus tard, la quantité de glucides a été réduite au détriment du simple (seulement 300-330 g, simple - 30-40 g).
"Table numéro 5": que peut-on et ne peut-on pas
La nutrition médicale comprend cuit au four, bouilli (y compris cuit à la vapeur) et les ragoûts. Pour créer le bon menu pour le régime "Tableau numéro 5", vous devez savoir quels produits vous pouvez et ne pouvez pas manger.
Les aliments qui peuvent être consommés pendant le régime:
Boissons: thé faible au citron, mi-sucré ou au succédané du sucre (xylitol), lait; décoction de dogrose; jus de fruits et de baies sans sucre, compotes de fruits frais et secs râpés; la gelée; mousses sur substitut de sucre (xylitol) ou mi-sucré sur sucre.
Soupes: végétarien - sur bouillon d’eau ou de légumes, en purée avec pommes de terre, courgettes, potiron, carottes, semoule, flocons d’avoine ou de sarrasin, riz, nouilles. Il est permis d'ajouter 5 g de beurre ou 10 g de crème sure. Soupes de fruits; soupes de produits laitiers avec des pâtes; bortsch (sans bouillon); soupe végétarienne; soupe de betterave rouge; soupe aux pois. NB! Pas de brunissement! La farine et les légumes pour la vinaigrette ne sont ni frits ni séchés.
Viande / Poisson / Fruits de Mer: boeuf maigre, veau, lapin, poulet, dinde (toutes les volailles sans peau). Seulement sous forme bouillie ou à la vapeur, en purée ou émincée (côtelettes, soufflé, purée de pommes de terre, quenelles, bœuf stroganoff, morceau de viande à chair tendre); rouleaux de chou, saucisses au lait (très limitées); variétés de poisson maigres (sandres, morue, merlu, goberge, thon), huîtres fraîches; crevettes, calmars, moules - limités; saumon légèrement salé, saumon - teneur limitée en matières grasses et en collation, et non comme plat principal; Dumplings au veau ou au poulet (pâte, viande maigre, eau, sel) - très peu gras et ne doivent (!) - pas être frits.
Kashi: sarrasin, gruau, semoule et riz râpés et semi-visqueux, bouillis dans de l'eau ou mélangés à du lait; divers produits à base de céréales - soufflé, casseroles, puddings à moitié avec du fromage cottage, casseroles à base de vermicelles, fromage cottage; pilaf de fruits secs; Muesli (sans additifs interdits dans l'alimentation), flocons d'avoine (sans additifs).
Le pain: son; le seigle; farine de blé des 1ère et 2ème catégories de biscuits secs ou cuits au four d'hier, craquelins; biscuits secs non sucrés, biscuits secs; produits cuits au four avec viande et poisson bouillis, fromage cottage, pommes; biscuit sec.
Lait acide / produits laitiers: Crème sure et fromage (pas trop forte et en quantités très limitées); pas plus de 2% de matières grasses kéfir, yogourt et fromage cottage gras ou faible en gras, lait - 200 g. Vous pouvez également commander des mets à base de fromage cottage, des soufflés et des ragoûts, des quenelles et des gâteaux au fromage paresseux, du lait aigre, des puddings.
Les légumes: légumes féculents cuits au four bouillis et déchiquetés: pommes de terre, chou-fleur, carottes, courgettes, potiron, betteraves, pois verts, chou de Chine; salades (Romain, maïs, iceberg et autres salades neutres au goût) en quantités limitées; Poivre bulgare, chou de mer, concombres, tomates (en quantités très limitées, pendant l'aggravation - il est souhaitable d'exclure).
Des fruits: pommes mûres, douces et non acides (écrasées ou cuites au four); 1 banane par jour, compotes, gelées et mousses de fruits frais et secs râpés sur des succédanés du sucre; pruneaux, 2 petits morceaux de melon d'eau.
Des oeufs: sous forme d’omelettes protéiques - jusqu’à deux protéines par jour, les jaunes ne dépassent pas la moitié de la valeur de la vaisselle;
La graisse: beurre (jusqu'à 30 g); huiles végétales raffinées (jusqu'à 10-15 g) ajoutées à la vaisselle.
Sauces et assaisonnements: sauces aux légumes non épicées, sauces au lait et crème sure; jus de fruits. Le sel sur le régime numéro 5 est limité - pas plus de 10 grammes par jour (!); sauce soja
Doux: en quantités très limitées meringue et guimauve; confiture et bonbons sans cacao ni chocolat; confiture (non acide et pas très sucrée et il est préférable de la dissoudre dans du thé léger ou de l’eau chaude), des bonbons, du miel; sucre en petites quantités.
Aliments qui ne peuvent PAS être consommés dans le régime:
Boissons: café, cacao; boissons gazeuses et froides, jus de raisin, boissons alcoolisées (tout est strictement interdit, y compris les boissons peu alcoolisées).
Soupesbouillons cuits dans de la viande, du poisson et des champignons, ainsi que des bouillons à base de légumineuses, d’oseille ou d’épinards; okroshka sous n'importe quelle forme.
Kashi: légumineuses exclues; orge, orge, gruau de maïs, limité au mil.
Macaroni: pâtes grasses; pâtes avec des ingrédients interdits dans le régime alimentaire, ainsi que des sauces épicées, crémeuses ou à la tomate.
Viande / Poisson / Fruits de Mer: rognons, foie, langue, toutes les saucisses, produits fumés, ainsi que la viande en conserve; les huiles de cuisson, ainsi que le bœuf et l'agneau sont totalement exclus; poisson en conserve, poisson salé et fumé, poisson gras (saumon, truite, carpe, anguille, esturgeon, esturgeon, béluga, poisson-chat, etc.), caviar (rouge, noir), sushi.
Le pain: tous les produits de pâte feuilletée et sucrée; beignets frits; pain frais; des crêpes; tartes frites.
Lait acide / produits laitiers: les fromages de variétés salées sont exclus; produits laitiers gras; crème, lait 6%, ryazhenka, fromage cottage gras.
Légumes et Fruits: champignons, maïs, oseille, épinards et rhubarbe, radis, radis, navets, aubergines, ail, oignons, asperges, poivrons cuits; oignons verts, légumes marinés, produits en conserve, y compris les pois en conserve; les salades et les fines herbes sont amères, acides et épicées (persil, aneth, épinards, chicorée, roquette, frise, etc.) - et ne constituent pas un ingrédient principal ni un plat principal. Pratiquement tous les fruits et les baies crus, y compris les fruits sucrés (figues et framboises, par exemple), ainsi que les airelles, airelles, raisins, dattes, kiwis, oranges, mandarines, poires, kaki, melon, graines de citrouille, etc.
Des oeufs: œufs durs, frits, plats à base d’œufs entiers.
La graisse: porc, bœuf, graisse de mouton, huiles de cuisson.
Sauces et assaisonnements: mayonnaise; le ketchup; la moutarde, le raifort, le poivre; le vinaigre; adjika; des épices.
Doux: produits au chocolat et à la crème, crème glacée; halva; des desserts gras et des pâtisseries à la crème.
"Table numéro 5": un exemple de menu
Sur la base des principes de base du régime médical, ainsi que de la liste des aliments autorisés et interdits, le menu de la table de régime numéro 5 peut être approximativement comme ceci:
Petit déjeuner: une omelette protéinée à partir de deux œufs, un couple de craquelins ou de galetins, un peu de beurre et du thé au citron.
Diet 5 table: que peut, que ne peut pas (table). Exemple de menu.
Bonjour les lecteurs! Aujourd'hui, j'écris sur un sujet très important pour beaucoup de gens: le régime 5 est un tableau que vous pouvez et ne pouvez pas manger. Je vais tout présenter dans un tableau visuel pratique. J'écrirai également un menu exemplaire pour la semaine pour des repas à 5 tables.
Tableau Diet 5: qui montre ce régime?
Diet 5 table est un aliment médical. Cela n'a rien à voir avec les régimes amaigrissants. Le docteur Diet 5 a été mis au point par le docteur Pevzner il y a près de cent ans, mais jusqu'à présent, les médecins prescrivaient ce régime à des patients. Cela suggère que ce système d'alimentation fonctionne réellement et contribue à améliorer l'état du patient.
Nourriture Le "Tableau numéro 5" est prescrit pour les maladies du foie, de la vésicule biliaire et des voies biliaires. Plus précisément, quand:
- Cirrhose du foie s'il n'y a pas d'insuffisance hépatique
- gastrite chronique
- maladie de calculs biliaires (sans exacerbation)
- hépatite (sans aggravation)
- cholécystite (sans exacerbation)
- colite chronique
- dans la période de récupération après colite aiguë et gastrite
- après le retrait de la vésicule biliaire (dans la période postopératoire)
Il convient de rappeler que la nutrition est l’un des éléments essentiels du rétablissement. Repas sur la table numéro 5 normalise la digestion, aide à améliorer la sécrétion de bile. Le foie dans la période de régime se repose et récupère. Le tableau numéro 5 aidera à éviter les exacerbations. Ce régime peut durer des mois, des années et même toute une vie. Par conséquent, vous ne devriez pas considérer les 5 tables comme un régime alimentaire restrictif, mais plutôt comme un mode de vie, comme une bonne habitude.
Diet 5 table: principes de base.
1. La quantité de protéines et de glucides dans l’alimentation reste la quantité habituelle. Cela représente environ 80 à 100 grammes de protéines, glucides - 250 à 400 grammes. Le montant dépend du sexe, de l'activité physique et du poids. La limite de graisse doit être de 80 grammes. par jour
2. L'apport calorique varie de 2000 à 2800 kcal. Encore une fois, cela dépend des facteurs ci-dessus.
3. Augmente la quantité de tueur dans le régime, principalement en raison des légumes. Seuls les légumes doivent être consommés sous forme effilochée, de sorte que les organes malades soient plus faciles à assimiler, de sorte que l'estomac libère moins d'acide.
4. Augmenter la quantité de pectine dans le régime. La pectine est une batterie très importante. Cela fonctionne comme un épaississant. Un très bon effet sur le foie et le pancréas, car il élimine les toxines accumulées dans le foie. En outre, la pectine réduit le cholestérol et la glycémie et constitue un aliment pour la microflore intestinale.
Les meilleures sources de pectine sont la betterave, la pomme, le cassis, la prune et l’abricot.
Un peu en petites quantités, la pectine est présente dans d'autres fruits, baies et légumes. Cependant, vous ne devriez pas prendre de pectine comme complément alimentaire. Dans ce cas, la fermentation peut se produire dans l'intestin, ainsi que son obstruction. La pectine naturelle de fruits et de légumes suffira amplement.
5. Assurez-vous de boire beaucoup d'eau. Au moins 1,5 litre par jour d'eau pure non gazeuse, au moins 2 litres en été.
6. Nutrition fractionnée 4-5 fois par jour toutes les 3-4 heures.
7. Les repas doivent être consommés bouillis, cuits au four, cuits à la vapeur, en compote. Vous ne pouvez pas manger frit. Il est impossible de passer des légumes et de la farine.
8. Augmenter la quantité de substances lipotropes dans le régime alimentaire. Ce sont des acides aminés utiles qui normalisent le métabolisme du cholestérol dans l'organisme, aident le foie à en extraire les graisses.
Les lipotropes sont contenus dans des produits protéiques: bœuf, fromage cottage faible en gras, œufs, poisson maigre, soja.
9. Le tableau Diet 5 interdit de manger des aliments froids. Seulement chaud ou moyennement chaud.
10. Il est nécessaire d'exclure les types de produits suivants: alcool, aliments marinés, épices, conserves, gras, sodas et café.
11. Le sel est autorisé à être utilisé en cuisine. Mais il est préférable de saler le plat fini afin de consommer moins de sel. Le jour où vous pouvez manger 10 grammes. sel, qui est égal à 1 c.
Ce sont les principes de base de la restauration pour la table numéro 5, qui doivent être suivies. En même temps, vous réduirez la charge sur le foie, le pancréas et la vésicule biliaire. Le régime 5 est très varié, ce qui ne vous gênera pas psychologiquement pour améliorer votre santé.
Numéro de régime 5: ce que vous ne pouvez pas faire (table)
Le régime numéro cinq ("Tableau 5") appartient à la catégorie des régimes légers ou thérapeutiques.
Les maladies chroniques nécessitent également des régimes thérapeutiques qui permettent à une personne de se sentir beaucoup mieux.
Essence de régime spécial
Indications pour le régime numéro 5:
- Cholécystite aggravée, ou au stade de la récupération.
- Hépatite chronique et aiguë, au stade du rétablissement rapide et de la rémission.
- Le processus d'amélioration de la maladie de calculs biliaires.
Ce régime est conçu pour répondre aux besoins physiologiques et naturels du corps et pour maintenir les normes de toutes les graisses, glucides et protéines nécessaires.
Le maximum devrait être pris dans la nourriture de nombreux fruits et légumes préférés, car ils ont un effet cholérétique, éliminent parfaitement le cholestérol perfide du corps, améliorent le fonctionnement de nos intestins.
Pourquoi une cholécystite et d'autres problèmes de foie surviennent-ils? Facteurs prédisposant aux maladies du foie:
- appareil biliaire instable;
- manque de régime (régularité, qualité de la nourriture, sa quantité);
- l'impact du stress et d'autres facteurs psycho-émotionnels;
- hypodynamie, mode de vie sédentaire;
- l'état d'attente
- perturbations dans le processus d'écoulement de la bile;
- prendre des contraceptifs hormonaux ou un traitement hormonal pour des problèmes dans la région génitale féminine;
- changements dans les caractéristiques chimiques et physiques de la bile;
- également l'athérosclérose, l'obésité, le diabète, la constipation chronique, l'opisthorchiase.
La valeur énergétique des aliments dans le régime numéro 5 varie de 2 200 à 2 500 kcal par jour. Environ 300 g de glucides, 90 g de matières grasses et 90 g de protéines sont recommandés.
Comment la nourriture est préparée est également très important. Pour le régime alimentaire, qui est discuté dans l'article, il est typique de préparer la plupart des plats en utilisant une simple technologie d'ébullition. Parfois, des plats cuits au four sont possibles.
Vous devriez manger souvent - cinq / six fois par jour, c'est vraiment important: il est déconseillé de manger moins!
Tableau des aliments qui peuvent et ne peuvent pas être dans le régime 5
Encore quelques mots à propos de la sélection des produits et des méthodes de cuisson.
Les principes de base sont reflétés dans ce tableau:
* Si vous ajoutez de la farine à la vinaigrette, ne la faites pas frire, mais séchez-la simplement. La même chose s'applique aux légumes dans la vinaigrette
La variété dans le menu apportera pilaf avec fruits secs, muesli, flocons d'avoine, bulgur, graines de lin
Lentilles - strictement interdites
Poisson faible en gras (thon, sandre, merlu, morue, goberge), semblable - bouilli ou cuit au four. Vous pouvez manger du saumon, ce ne devrait pas être le plat principal, mais une collation
Fruits de mer - moules, crevettes, calamars - offrez-vous des quantités limitées.
De temps en temps et un peu, vous pouvez manger des raviolis au poulet, au veau
La consommation de graisse de porc est hautement indésirable. La graisse de boeuf et d'agneau devrait être complètement exclue.
Poisson en conserve. Poisson sous forme de salé et fumé. Poisson gras (saumon, esturgeon, truite, béluga, etc.);
Caviar, sushi, bâtonnets de crabe
En dessert, vous pouvez sécher des biscuits salés, des biscuits.
La cuisson n'est pas totalement interdite. Rouleaux de produits avec du poisson, du fromage cottage, de la viande, des pommes ira bien.
Biscuit sec; craquelins de blé; couper
Le pain frais laisse sécher et ne mange que le deuxième jour.
Crêpes, tartes frites; croûtons à base de pâte à beurre
Feta - Limité
Vous pouvez avoir quelques salades au goût neutre (Romain, iceberg), poivrons, concombres, algues
Greens avec une odeur et un goût piquant, pâte de tomate; chou blanc
Vinaigrette, choucroute
Mayonnaise et ketchup; la moutarde et le raifort; poivre, adzhika; vinaigre
Que peut et ne peut pas être pour un enfant dans le régime numéro 5
De nos jours, de nombreux enfants souffrent de maladies désagréables au niveau du tractus gastro-intestinal. La vésicule biliaire et le foie présentent souvent des problèmes. Pourquoi est-ce que cela se passe?
Il y a plusieurs réponses à cette question:
- Les infections ne sont pas endormies.
- La malnutrition est de plus en plus observée dans les familles: manque de régime, pain sec, aliments gras et frits, et fast-food.
Lorsqu'un enfant a des problèmes de fonctionnement du tractus gastro-intestinal et qu'il suit le régime numéro cinq pour améliorer son bien-être, il ne peut pas:
- offrir dans la nourriture des pâtisseries fraîchement préparées, en particulier de la levure et du beurre;
- brioches, gâteaux, tartes, crêpes;
- soupes dans des bouillons de viande, viandes grasses et poissons, champignons et plats avec leur contenu, saindoux, œufs durs, chocolat, crème, beurre, crèmes au chocolat.
- fruits et baies acides, peu sucrés, légumes verts, sauces, radis et radis, conserves, légumes marinés, aliments fumés.
La liste de ce qu'il ne faut pas nourrir l'enfant est impressionnante. Qu'est-ce donc préparer l'enfant? Ne vous inquiétez pas, le régime numéro cinq autorise beaucoup de produits, de sorte que le menu puisse être diversifié.
Ce régime enrichira le menu de votre enfant d'aliments riches en pectines, fibres, substances lipotropes et liquides.
- Le pain devrait être hier, séché. Idéal - pain de seigle, ainsi que broyage grossier. Ne donnez pas à l'enfant du pain frais, cuisant! Dans cette situation, cela ne profite pas. Il est possible de faire plaisir avec des plats savoureux, après avoir préparé des produits peu riches avec du fromage cottage, des pommes de saison, de la viande maigre. Permis biscuits solides secs - biscuits, biscuits secs, persistants.
- La première montre des soupes de légumes, avec des céréales, des pâtes, du bortsch végétarien et de la soupe au chou (sans viande), des soupes au lait. Salez les premiers plats avec modération, ne vous laissez pas emporter par le sel. Les aliments doivent toujours être chauds, ils ont un effet ménageant sur le tube digestif.
- Dans l’alimentation, les porridges, les ragoûts et les puddings mi-visqueux et friables, la farine d’avoine et le sarrasin sont particulièrement utiles. Des céréales telles que le mil, l'orge, le gruau d'orge ne conviennent pas dans ce cas.
- Inclure dans le menu peut et devrait être juste des variétés de poisson faibles en gras. Prenez le poisson le plus typique de votre région. Choisissez parmi lesquels: morue, navaga, sandre, brochet, carpe, merlu argenté). Le poisson cuit à la vapeur, ce qui est tout à fait conforme aux principes de la saine alimentation, ou cuit au four.
- Ne soyez pas zélé avec des œufs. Ne mangez pas plus d'un œuf par jour. Il vaut mieux l'ajouter à d'autres plats ou en faire une omelette.
- Quant aux légumes, ils sont indispensables et sont encouragés avec ce type de régime. Ils peuvent être bouillis, cuits au four ou au micro-ondes, cuits au feu de bois, mangés crus, servis comme accompagnements, préparer des salades et inventer des plats séparés dans un plateau de légumes. Légumes interdits - marinés, ainsi que champignons, radis et radis, épinards, plumes d'ail et d'oignon vert, haricots, pois, c'est-à-dire légumineuses.
- Le lait peut être bu avec du thé. En outre, l'enfant devrait recevoir du fromage cottage, de la crème sure, du kéfir - tout cela devrait être écrémé. Il est possible de faire plaisir à l'enfant avec un pudding au fromage cottage, un soufflé à la vapeur, des raviolis paresseux, des gâteaux au fromage et des œufs brouillés. En ce qui concerne les huiles, leur consommation devrait être limitée - pas plus de 50 g par jour.
- Assurez-vous de manger des fruits avec des baies, mais notez qu'ils ne sont pas acides. Des fruits et des baies, il s'avère que l'on prépare beaucoup de plats: gelée brillante, gelée nourrissante, compotes rafraîchissantes, mousses originales. Laissez l’enfant manger des fruits secs et sains, de la marmelade savoureuse, du pastila exotique mais non nocif. Mais le chocolat sous toutes ses formes, les crèmes, les glaces aimées par de nombreux enfants ne doivent pas être donnés.
Que pouvez-vous cuisiner? Pilaf sucré aux carottes, ajout de fruits secs, pudding au fromage cottage et aux carottes, autres puddings aux céréales - riz, semoule, croûtons originaux. Les pâtes sont une option acceptable.
Variétés de régime numéro cinq
Le tableau numéro 5A est attribué en cas d’exacerbations désagréables de cholécystite, d’hépatite et de la maladie notoire des calculs biliaires. Il se caractérise par le fait que le patient doit réduire sa consommation de graisses et de sel, et que le reste de la nourriture doit être aussi équilibré et complet que possible.
Les graisses et le sel sont des irritants des muqueuses et des récepteurs du tractus gastro-intestinal. Ils doivent donc être évités.
Tous les plats interdits ci-dessus sont tous frits, ainsi que les acides organiques, les aliments riches en huiles essentielles, les plats contenant des ingrédients riches en graisses réfractaires, les aliments riches en cholestérol et en purine.
Le numéro de régime 5P est conçu pour corriger les affections des formes chroniques de pancréatite, en l'absence d'exacerbations. Le régime alimentaire diffère de par sa composition en plats à faible valeur énergétique. Moins devrait manger des protéines et des glucides malsains. Pour éviter les ballonnements, pour ne pas irriter les intestins avec des produits grossiers et inappropriés, il est nécessaire de refuser de surcharger les organes du tractus gastro-intestinal en fibres et en substances extractives.
Numéro de régime 5 après le retrait de la vésicule biliaire
Ne vous découragez pas - même les repas diététiques peuvent être délicieux!
Pour le corps est nocif lorsque la bile stagne dans les voies biliaires. Donc, toutes ces mesures sont conçues pour éviter cela.
Diet Table 5: que peut et ne peut pas, ainsi qu'une liste détaillée de produits
"Table numéro 5" - le régime dit thérapeutique doux, principalement destiné à guérir et à restaurer le patient après une chirurgie, et est également présenté aux patients souffrant de maladies du foie, de la vésicule biliaire et des voies biliaires.
Son développeur, le Dr Manuel Isaakovich Pevzner, a créé tout un système de diètes variées avec une approche individuelle pour chaque patient, en fonction de sa maladie et de ses points chauds.
C’est ce tableau qui limite les patients aux produits contenant de la graisse préparés en friture et contenant de grandes quantités de cholestérol.
Mais riche en fruits et légumes, il apporte au corps toutes les substances et calories nécessaires. Dans plus de détails sur ce qu'est le système d'alimentation. Tableau 5: Ce qui est possible et ce qui est impossible, nous le dirons dans cet article.
Indications pour le régime
Rappelez-vous que le régime «tableau 5» n’est pas prescrit lors de l’exacerbation de la maladie et est utilisé pour le traitement en douceur et la restauration du foie et du système biliaire du corps.
Principalement prescrit par des médecins dans les cas suivants:
- Avec cholécystite, chronique et pour la récupération;
- Dans l'hépatite chronique sans exacerbations focales et pendant la période de récupération;
- Avec des calculs biliaires;
- Avec une cirrhose du foie et un manque de fonction.
Caractéristiques table de régime 5
Un tel régime élimine complètement l'utilisation de plats froids, dont la transformation et la digestion consomment beaucoup plus de ressources que les plats chauds ou chauds.
Les aliments contenant de la purine, du cholestérol, de l'acide oxalique, des extraits et des huiles essentielles doivent également quitter le régime jusqu'à ce qu'ils soient complètement guéris. Plus de liquide, de fruits et de fibres, moins de sel et de marinades.
Ne pas utiliser ces produits qui peuvent perturber les intestins et provoquer des ballonnements.
Cuire à la vapeur, bouillir ou cuire au four. Le matin, l'estomac vide, il est recommandé de boire un verre d'eau tiède. 5 repas par jour, les portions sont à peu près les mêmes.
Qu'est-ce qui peut et ne peut pas pendant un régime?
La liste des produits autorisés et interdits dans la nomination de ce régime est assez large. Le régime 5 contient une quantité suffisante de glucides et de protéines qui vous permettent de rester rassasié tout en allégeant la charge sur le foie et les voies biliaires. Le tableau des produits est présenté ci-dessous:
Boissons autorisées
- Vous pouvez: thé faible sans sucre, vous pouvez utiliser un substitut de citron et de sucre, un bouillon de hanches et de la camomille, des compotes salés et non acides, des jus de fruits et des boissons aux fruits, dilués avec de l’eau, de la gelée et de la gelée;
- Vous ne pouvez pas: café (même faible), chicorée, cacao, chocolat chaud, lactosérum de lait, lait vert, thé vert et jus non dilués, boissons froides et eau gazeuse. L'alcool, même faible, est complètement exclu.
Fruits et baies
- Vous pouvez: pommes mûres non acides, crues et cuites au four, baies et fruits à base de compote de fruits, 1 banane par jour, grenades mûres, melon d'eau et melon en quantités limitées (2 sauts par jour), pruneaux séchés, abricots et papayes séchés;
- Vous ne pouvez pas: toute la douceur aigre et prononcée des fruits et des baies, tels que les framboises, les viornes, les canneberges, le kaki, les raisins, les airelles, les dattes. Tous les agrumes: mandarines, oranges, pamplemousses, ainsi que kiwi, raisins et dattes.
Légumes dans le régime
- Vous pouvez: pommes de terre, carottes, Pékin et chou-fleur, courgettes, citrouilles et betteraves. Salades, tomates et paprika en petites quantités, concombres et avocats, algues et haricots verts, brocolis et céleri. Les légumes cuits à la vapeur contiennent plus de vitamines et sont mieux absorbés;
- Vous ne pouvez pas: ail épicé, poivre, oignons amers, radis et radis, asperges, champignons et oseille, oignons verts. Tous les conservateurs et les cornichons sont exclus, les herbes ne peuvent être utilisées que pour décorer des plats (persil, aneth, chicorée, épinards, roquette), de la pâte de tomate. Chou blanc dans la quantité minimale autorisée, mais non crue.
Soupes avec table de régime 5
La soupe est la base du menu du jour, il est donc nécessaire de respecter ces recommandations afin de ne pas aggraver le traitement prescrit par la pratique médicale.
- Vous pouvez: soupes végétariennes aux légumes, purée à la crème, soupes de fruits, produits laitiers avec pâtes, bortsch, soupe aux choux, soupe aux pois avec un minimum de légumineuses, soupe à la betterave;
- Vous ne pouvez pas: des soupes à base de viande, de champignons ou de bouillon de poisson. Les épinards et l'oseille sont également exclus, comme tout okrochka.
Plats de viande et de poisson
- Vous pouvez: viande maigre (bœuf, veau, lapin), poulet et dinde sans peau, saucisses au lait, fruits de mer frais et poisson maigre ne représentent pas plus de trois repas par semaine, ainsi que des raviolis en quantités limitées;
- C'est impossible: toutes les saucisses et les conserves de viande (poisson), la chair de crabe (ou les baguettes), le poisson fumé et salé, les œufs sous n'importe quelle forme (salés ou frits), les poissons gras, la langue de bœuf, le foie et les rognons.
Kashi dans le menu
- Vous pouvez: semoule, gruau, riz, bouillie de millet et de sarrasin, bouillie dans de l'eau additionnée d'une petite quantité de lait, pilaf aux fruits secs, muesli (sans additifs chimiques), marmites de céréales et graines de lin;
- Vous ne pouvez pas: les lentilles et toutes les légumineuses, les céréales dures sont limitées au minimum (maïs, orge perlé, orge).
Les recommandations concernant le régime n ° 5 pour les enfants restent les mêmes, mais il est très difficile pour les parents d'interdire à un enfant de boire de l'eau minérale douce, de la pâtisserie et des sucreries.
Cependant, les recommandations du médecin traitant doivent être suivies à tout âge. La santé doit être protégée et renforcée dès la petite enfance.
Table de régime 5
L'une des conditions d'un traitement efficace des maladies de tout organe est la création de conditions permettant de réduire la charge fonctionnelle, ce qui en assurera le rétablissement. Une telle paix fonctionnelle dans les pathologies du foie, du système hépatobiliaire (vésicule biliaire, voies biliaires) et du pancréas (également à propos du régime alimentaire pour la pancréatite) est fournie par le régime thérapeutique spécial Pevzner Five, qui a été développé pour réduire la charge sur ces organes.
Son utilisation offre la possibilité d'un rétablissement rapide et constitue également une prévention de la pathologie du système digestif et du système hépatobiliaire à l'avenir.
Indications, règles de base, calories quotidiennes
Le régime numéro 5 a été mis au point par un diététicien et thérapeute, M. Pevzner. dans le cadre d'autres types de régimes thérapeutiques dans la pathologie d'autres organes (il y en a 15).
Les recommandations diététiques du tableau sont mises en œuvre dans le cadre de plusieurs maladies graves du système digestif, notamment:
- L'hépatite chronique est une maladie hépatique inflammatoire d'étiologies diverses (virus hépatotropes, toxines, alcool). Dans le cas d'un processus aigu (durée de la réaction inflammatoire pouvant aller jusqu'à six mois), ce régime est utilisé pendant la période de récupération (récupération clinique et de laboratoire avec normalisation des principaux indicateurs du foie).
- La cirrhose est la mort progressive des hépatocytes (cellules du foie) avec leur remplacement par du tissu fibreux (conjonctif), tandis que le foie ne remplit pas ses fonctions.
- La cholécystite est une inflammation de la vésicule biliaire, dans laquelle le régime 5 est indiqué en période de rémission (diminution de la gravité de l'inflammation) et au cours d'un traitement chronique et prolongé, avec une faible intensité des symptômes et un dysfonctionnement.
- La maladie biliaire (cholécystite calculeuse) est une pathologie de type échange caractérisée par une évolution chronique caractérisée par la formation de calculs dans la vésicule biliaire et ses canaux.
Dans ces maladies, la table de régime 5 est utilisée en l’absence de maladie intestinale concomitante (entérite, duodénite, entérocolite).
2. Produits exclus qui augmentent la formation d'acide dans l'estomac - café, alcool, conserves, cornichons, aliments gras, plats épicés.
3. En ce qui concerne la cuisson, on préfère cuire ou cuire à la vapeur (la trempe, la cuisson des casseroles sont autorisées), alors qu'il est souhaitable d'écraser les aliments.
4. Les aliments devraient être dominés par des aliments contenant une quantité suffisante de protéines, une diminution de la quantité de graisses (surtout d'animaux) et des glucides facilement digestibles.
5. L'apport calorique quotidien devrait être d'environ 2400-2800 kcal. Dans ce cas, la majeure partie de la protéine représente environ 80 g (la moitié d’entre elles doit être d’origine végétale), les graisses aussi environ 80 g (le tiers d’entre elles étant d'origine végétale), les glucides - jusqu'à 400 g.
Souviens toi! L'apport quotidien de liquide doit être d'au moins 1,5 litre, le sel est limité à 10 g
De ce fait, le cinquième tableau avec la mise en œuvre obligatoire de recommandations et de calories quotidiennes chaque jour nous permet de fournir au corps tous les nutriments et toutes les vitamines, tout en limitant la charge sur le foie, le système hépatobiliaire, le pancréas. En outre, la table de régime numéro 5, le menu qui contient une variété de plats, ne limite pas la variété gustative, ce qui permet son utilisation sans dommage psychologique pour l'homme.
Produits autorisés et interdits
La liste des principaux produits recommandés pour une utilisation et exclus du régime avec ce régime est présentée dans le tableau:
Nous traitons le foie
Traitement, symptômes, médicaments
Fruits de mer avec régime 5
Ce régime fait partie intégrante de l’ensemble du système de nutrition clinique, mis au point dans les années trente du XXe siècle par les scientifiques soviétiques, fondateur de la thérapie diététique M. Pevzner, et introduit avec succès dans les hôpitaux et les sanatoriums de la période soviétique. L'efficacité du système de nutrition santé mis au point a été prouvée par de nombreuses études et applications pratiques depuis plus de 80 ans. Dans le même temps, il est important de comprendre que le régime lui-même ne restaure pas les organes touchés par la maladie, mais crée uniquement des conditions favorables à la récupération, en éliminant les causes provoquant des exacerbations. Il est généralement prescrit en plus des médicaments et des procédures de thérapie physique.
But et types de régime numéro de table 5
L’action thérapeutique et nettoyante du cinquième régime alimentaire repose sur le rejet de l’utilisation d’une certaine catégorie de produits, ainsi que sur l’évolution de la technologie de préparation des produits autorisés. Habituellement, le tableau de régime thérapeutique numéro 5 est prescrit pour la cholécystite, l'hépatite, la maladie de calculs biliaires sous forme aiguë ou chronique et en voie de guérison.
Le but de l'application est de restaurer ou de maintenir un fonctionnement normal.
des voies biliaires et du foie, améliorant la production de bile. A la base, des options alimentaires ont été développées pour répondre aux besoins individuels causés par une maladie particulière.
Sous-espèces dans lesquelles la table de traitement n ° 5 est divisée:
- 5a est prescrit pour l'exacerbation de l'hépatite, de la cholécystite, de la maladie des calculs biliaires;
- Un régime gras 5l / g ou lipotrope est prescrit pour la cholécystite chronique caractérisée par une stase biliaire;
- 5p est prescrit pour la pancréatite chronique au cours de la période d'exacerbation post-aiguë, pendant la récupération;
- 5p nommés après la chirurgie associée à un ulcère gastrique;
- 5yu ou épargne est prescrit pour l'hépatite, la gastrite chronique, la duodénite, avec le syndrome postcholécystectomie.
En raison de la composition équilibrée et de l’effet bénéfique pour la santé, le tableau de régime 5 peut être maintenu pendant 1,5 à 2 ans.
En plus de l'effet thérapeutique, ce régime s'est avéré un moyen efficace et doux pour perdre du poids, vous permettant de contrôler le nombre de calories consommées et d'avoir un effet détoxifiant sur le corps.
Règles de base de la table numéro 5
La base de la table de régime numéro 5 est un régime équilibré de protéines et de glucides avec un apport adéquat en fibres. Dans le même temps, l'alimentation implique la restriction du sel et des produits contenant des graisses, des purines, de l'acide oxalique et des substances essentielles.
Manger pendant la diète numéro 5 est trop chaud, trop froid et les aliments frits sont interdits. Les repas sont cuits à la vapeur ou bouillis, souvent servis en purée et uniquement sous forme de chaleur. Pour une variété d'aliments, l'utilisation peu fréquente de plats cuits et cuits au four (sans croûte) est autorisée.
En observant un régime alimentaire sain, il est important de respecter le schéma de consommation approprié. Le volume et la fréquence des repas - petites portions 5 à 6 fois par jour.
Le taux journalier de table de traitement numéro 5 est:
- protéines - jusqu'à 90 g, en quantités égales d'origine animale et végétale;
- matières grasses - jusqu'à 90 g, dont le tiers sont d'origine végétale;
- glucides - jusqu'à 350 g, dont les glucides simples ne dépassent pas 80 g;
- sels - jusqu'à 10 g;
- eau - au moins 2 litres;
- apport calorique - 1600-2900 kcal par jour.
En fonction de l’alimentation, des modifications peuvent être apportées au menu.
Pour la diète numéro 5a, appliquez les mêmes principes que pour la nutrition clinique n ° 5.
Régime alimentaire numéro 5l / f diffère légèrement augmentation du taux quotidien de graisse - jusqu'à 110 g par jour et de calories - jusqu'à 2750 kcal.
Pour le régime alimentaire, le numéro 5p est caractérisé par une teneur en calories quotidienne inférieure - 1600-1800 kcal. L'apport quotidien en protéines peut atteindre 80 g, les matières grasses - 60 g, les glucides - 200 g. Les produits stimulant la sécrétion pancréatique, provoquant un gonflement de l'intestin ou un péristaltisme sont exclus du menu.
Le tableau de régime numéro 5p a un contenu quotidien plus élevé dans le menu de protéines - jusqu'à 120 g, d'hydrates de carbone - jusqu'à 400 g, le taux quotidien de calories est également augmenté et va de 2900 kcal. Le nombre de repas a été multiplié par 7, les intervalles entre les repas sont courts et ne dépassent pas 2,5 à 3 heures.
Si, en suivant le régime à 5 tables, des maux d'estomac se manifestent sous forme de diarrhée, de régurgitations et d'une sensation amère dans la bouche, la quantité de graisse consommée doit être réduite.
Avec le développement de complications: anémie, anastomose, gastrite, œsophagite ou syndrome de dumping, la nourriture consommée doit être éliminée ou être à l'état semi-liquide et préparée exclusivement pour un couple ou bouillie.
Lors du diagnostic de syndrome de dumping, après un repas devrait s'allonger pendant 30 minutes.
Lors du diagnostic de l'esogaphyte et des troubles de la déglutition, il est recommandé de manger en position debout et de ne pas se coucher 2 heures après avoir mangé.
Pour le tableau 5, le régime alimentaire se caractérise par une consommation quotidienne de sel réduite - jusqu'à 6 g, et d'hydrates de carbone - jusqu'à 300 g. Sinon, la nutrition est similaire aux exigences générales du régime thérapeutique n ° 5. L'apport calorique quotidien est de 2100 kcal.
Comme indiqué précédemment, le nouveau principe de nutrition prend l'habitude de prendre place dans un mois. Un des aspects positifs supplémentaires de l’une des options du tableau diet 5 est l’effet inévitable de la perte de poids, résultant d’une réduction compétente du régime alimentaire quotidien et du passage à un régime alimentaire plus sain.
La liste des aliments autorisés et interdits dans le tableau de régime numéro 5
Pour plus de commodité, tous les produits autorisés et interdits sont regroupés. La quantité exacte de nourriture n'est pas indiquée. Pour chaque sous-espèce du régime, sa valeur calorique quotidienne et le taux de zhbu (graisses, protéines, glucides) décrits ci-dessus sont recommandés.
Que puis-je manger avec diète 5 table
- Les premiers plats sont des légumes en purée, des fruits, des produits laitiers, des soupes à la crème de céréales et des soupes en purée, cuits sans viande sur de l'eau ou un bouillon de légumes. La vinaigrette et les légumes ajoutés aux premiers plats ne sont pas passés. Il est recommandé d'ajouter du sel après la cuisson.
- Les plats principaux sont de la viande maigre cuite à la vapeur, bouillie ou cuite au four, du poisson, des aspic, du pilaf avec de la viande ou du poulet bouilli ou cuit à la vapeur, des rouleaux de chou, des saucisses au lait, du hareng non salé ou bien trempé.
Il est généralement recommandé de cuisiner les plats de viande et de poisson dans une forme broyée ou déchiquetée. L'utilisation peu fréquente d'un seul morceau de poisson ou de volaille est également autorisée, dans la mesure où ils ne sont pas rigides et ne présentent pas de peau.
Parmi les produits à base de viande, il est recommandé d'utiliser: viande de bœuf maigre, veau et porc, agneau, lapin, caille ou dinde, poulet, langue et jambon. Parmi les poissons et les fruits de mer, il vaut mieux préférer la perche, le brochet, le merlu, la morue, la carpe, le goberge, le navaga, le caviar noir, le calmar.
Produits laitiers et produits laitiers - lait, yogourt, acidophilus, kéfir, fromage à pâte molle et à pâte faible en gras (jusqu'à 20-25% de matière grasse), fromage cottage. Les produits énumérés sont consommés dans une quantité allant jusqu’à 200 g par jour, la crème sure n’est utilisée que comme vinaigrette pour salade, soupe et autres plats.
Il est recommandé de cuire les bouillies à l'eau ou avec un léger ajout de lait à l'eau. Il est recommandé de cuisiner des puddings, des puddings cuits au four, des raviolis paresseux à base de fromage cottage. Le lait concentré ne peut être utilisé que comme additif au thé.
En quantités limitées, il est acceptable d'ajouter l'aneth et le persil, le laurier, la cannelle, la vanille et le clou de girofle à la nourriture.
Le sucre peut être partiellement remplacé par du xylitol ou du sorbitol, à raison de 40 g maximum par jour.
Quoi ne pas manger lors d'un régime 5 tables
- Les premiers plats cuisinés en bouillon: viande, poisson ou champignon. En outre, le cinquième régime alimentaire interdit le bortsch vert, la soupe acide, la okrochka et les autres soupes froides.
- Viande grasse et poisson: esturgeon, poisson-chat, béluga; gros oiseau: oie, canard; abats: foie, rein, cœur, cerveau; viande et poisson en conserve, saucisses, viande et poisson fumés, salés ou séchés, saindoux, pâtés.
- Produits laitiers et produits laitiers avec un pourcentage élevé de matières grasses: lait, crème sure, ryazhenku, fromage cottage, variétés de fromage pointues, fromage bleu.
- Œufs cuits raides ou frits.
- Céréales friables: orge, maïs, blé.
- Certains types de légumes: choux de Bruxelles, oseille, épinards, oignons verts, ail, radis, champignons, marinades de légumes et conserves.
- Assaisonnements épicés et sauces grasses: poivre noir et rouge, moutarde, raifort, adjika, mayonnaise.
- Pain frais et des produits de boulangerie. Ceux-ci comprennent: les muffins, les tartes et les pains plats frits, les crêpes, les crêpes, la pâte feuilletée, les pâtisseries à la crème.
- Bonbons: chocolat, crème glacée.
- Fruits et baies: agrumes, grenades, raisins, canneberges.
- Boissons: froides ou gazéifiées, café noir, cacao, alcool.
Afin de ne pas oublier les aliments autorisés et interdits, nous avons compilé un tableau de «ce qui peut et ne peut pas être mangé dans un régime diététique». Vous pouvez le télécharger gratuitement sur ce lien.
Diet 5 table: un menu exemplaire pour tous les jours
Le lundi
Pour le petit-déjeuner - flocons d'avoine semi-visqueux, fromage cottage, un morceau de génoise.
Le deuxième petit déjeuner est une grande poire.
Pour le déjeuner - soupe de riz, pain, boulettes de poisson à la vapeur, légumes à la vapeur, compote de fruits et de baies, biscuits.
L'heure du thé - des craquelins et un verre de yaourt.
Pour le dîner - une salade de légumes bouillis, comme une vinaigrette avec vinaigrette à la crème sure, une omelette aux protéines, un bouillon de hanches.
Avant d'aller au lit - un verre de yogourt faible en gras sans additifs.
Mardi
Pour le petit déjeuner - porridge de riz semi-visqueux avec des fruits, un verre de lait.
Déjeuner - gâteau éponge avec du thé faible.
Pour le déjeuner - soupe de légumes, pain, côtelettes à la vapeur de viande de volaille, salade de betteraves, thé avec des craquelins.
Pommes cuites au four avec du fromage cottage.
Pour le dîner - casserole de riz, un verre de yaourt, génoise.
Heure du coucher - banane ou purée de bananes.
Le mercredi
Pour le petit déjeuner - pudding de riz caillé à la vapeur, café au lait, craquelins.
Le deuxième petit-déjeuner est une salade de fruits ou de légumes avec une vinaigrette à la crème sure.
Pour le déjeuner - soupe aux céréales, pain, viande bouillie, salade de légumes bouillis ou frais, compote et biscuits.
Snack - gâteau éponge avec un thé faible.
Pour le dîner - poisson cuit à la vapeur, légumes cuits au four, thé à la guimauve.
Avant de se coucher - un verre d'acidophilus.
Jeudi
Pour le petit déjeuner - bouillie de sarrasin, bouillon d'églantier avec biscuit.
Le deuxième petit déjeuner - fromage cottage avec des fruits.
Pour le déjeuner - bortsch, pain, ragoût de poisson avec légumes, thé faible avec des craquelins.
Snack - casserole de légumes.
Pour le dîner - langue bouillie, cocotte de céréales, décoction d’herbes.
Avant de se coucher - un verre de yaourt.
Vendredi
Pour le petit déjeuner - soufflé de semoule, un verre de lait, fruits frais.
Le deuxième petit déjeuner - des biscuits et du café au lait.
Pour le déjeuner - soupe de légumes, pain, porridge au sarrasin, côtelettes de viande à la vapeur, salade de carottes, gelée et biscuit.
Snack - fromage cottage avec vinaigrette aux fruits et à la crème sure.
Dîner - cocotte de riz, bouillon de dogrose, biscuit.
Avant de se coucher - un verre de yaourt sans charges.
Samedi
Pour le petit déjeuner - riz au lait, thé faible, craquelins.
Le deuxième petit-déjeuner est une salade de légumes.
Pour le déjeuner - soupe aux céréales, pain, saucisses au lait, purée de légumes, thé faible, biscuits.
L'heure du thé - un verre de yaourt et une génoise.
Pour le dîner - rouleaux de chou vapeur, décoction d’herbes et craquelins.
Au coucher - 1 banane ou un verre de jus de tomate.
Le dimanche
Pour le petit déjeuner - riz au lait aux fruits, café au lait.
Le deuxième petit-déjeuner - omelette protéinée cuite ou bouillie, jus de légumes.
Pour le déjeuner - soupe avec des pâtes, pot chaud, biscuits et thé faible.
L'heure du thé - boulettes paresseuses, compote.
Dîner - soufflé de poisson, salade de légumes bouillis, thé faible et craquelins.
Avant de se coucher - un verre d'acidophilus.
Evaluations de 5 table de régime
Les analyses de la table de régime numéro 5 concernent principalement l’effet thérapeutique résultant de l’utilisation d’un tel système. La raison du respect du régime dans la majorité est associée à la détérioration de la santé causée par des maladies du foie, du pancréas et des voies biliaires. En plus de l'effet thérapeutique, les patients malades notent une diminution du poids et du volume, une amélioration de l'état de la peau.
Au fil des ans, la pratique consistant à appliquer un tableau thérapeutique 5 selon Pevzner a recueilli une énorme quantité de commentaires positifs et une seule analyse de l’inefficacité de cette technique. Cela est peut-être dû au besoin vital de suivre un régime.
Avantages et inconvénients de la table de régime numéro 5
Aucun des 15 régimes mis au point par le Dr Pevzner n’utilise des méthodes modernes de perte de poids:
- longs intervalles entre les repas du soir ou les périodes de jeûne;
- jours de jeûne;
- utilisation de régimes faibles en glucides et en glucides;
- repas sans gras;
- transition vers des aliments exclusivement protéinés;
- mono aliment;
- l'utilisation de produits spéciaux pour brûler les graisses;
- forte limitation des volumes de service.
Dans l’élaboration de leur régime alimentaire, et en particulier de leur régime alimentaire, le Dr Pevzner a repoussé le besoin objectif humain de BZHU (protéines, lipides, glucides) et de calories pendant la journée, ainsi que d’un ensemble de produits particulièrement utiles dans le traitement d’une maladie donnée. Par conséquent, dans la liste des aliments recommandés numéro 5 du tableau de régime, vous trouverez du pain de blé, du riz blanc, du beurre, de la crème sure et même des sucreries, ce qui est généralement mentionné dans les autres régimes.
L’exclusion du régime alimentaire d’un produit particulier est temporaire et due à l’exacerbation de maladies. Par conséquent, les repas à long terme sans gras, sans glucides ni protéines du tableau 5 et les autres régimes Pevsner ne sont pas utilisés.
Bien sûr, la liste des plats recommandés au début peut faire peur à tous: soupes en purée, poisson et viande hachés, céréales semi-visqueuses, prédominance des plats à la vapeur, purée de pommes de terre, pain non lavé, absence presque totale de sauces et d'assaisonnements, et apport en sel. Comme le montre le régime lui-même, Pevzner n'a pas cherché à rendre les aliments thérapeutiques savoureux et confortables, mais uniquement utiles pour un organe malade.
En outre, toutes les options proposées pour la table médicale numéro 5 sont principalement conçues pour respecter le repos au lit et ne tiennent pas compte d'un éventuel effort physique actif. Il est important de prendre en compte ce moment si vous pratiquez un sport de manière active et si vous vous assoyez pour suivre le régime «liquide».
La principale indication pour l'observance de la nutrition thérapeutique étant avant tout une maladie spécifique, il est préférable de consulter un médecin avant de suivre un régime.
Comme le montre la pratique à long terme, la table de régime thérapeutique numéro 5 est une excellente occasion de maintenir ou de rétablir votre santé. Et, selon de nombreuses femmes, il s’agit toujours d’une alternative efficace et saine au régime strict pour perdre du poids.
En raison des principes de base énoncés dans le tableau de base du régime thérapeutique 5, non seulement il ne nuit pas au corps, mais il contribue également à sa récupération globale, à la préservation d'un poids et d'un volume idéaux. Comme tout régime, bien entendu, le régime 5 nécessite beaucoup d’autodiscipline, mais le résultat en vaut la peine.
Table diététique numéro 5: menus et produits
Le numéro de table 5 est un régime spécial de nombre conçu par le Dr. M.I. Pevznerom. Il est considéré comme l'un des meilleurs pour les personnes souffrant de maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire.
Le tableau de régime Pevzner numéro 5 fournit des éléments nutritifs complets, mais avec une restriction concernant les graisses et les aliments contenant du cholestérol. Les aliments frits sont également exclus, mais beaucoup de fruits et de légumes sont présents.
Indications d'utilisation
- hépatite chronique, sans exacerbation;
- cholécystite chronique;
- cholécystite avec récupération;
- cirrhose du foie, s'il y a un manque de fonction;
- maladie de calculs biliaires;
- hépatite aiguë et cholécystite pendant la période de récupération;
- De plus, le régime 5 est prescrit s’il n’ya pas de pathologie intestinale prononcée.
But de l'alimentation
Le cinquième régime a pour objectif de raser chimiquement le foie dans des conditions de nutrition saine et saine et d’assurer le fonctionnement normal du système biliaire du corps (nutrition douce).
Caractéristiques générales du régime
- teneur normale en protéines et en glucides (avec une légère diminution);
- teneur limitée en matières grasses au menu;
- Tous les plats peuvent être cuisinés de la manière suivante - cuisson, cuisson au four, occasionnellement - cuisson à l'étouffée. Il est nécessaire d'essuyer en même temps uniquement les légumes riches en cellulose. La viande filante est recommandée pour hacher la viande finement. Faire frire les légumes et la farine ne peuvent pas;
- les plats froids avec régime 5 ne sont pas recommandés;
- les produits avec une teneur élevée en substances telles que les purines, l'acide oxalique sont contre-indiqués;
- exclut les aliments qui causent un gonflement intestinal, contenant des fibres grossières, riches en substances extractives, stimulant la sécrétion des sucs digestifs;
- restriction modérée en sel fournie.
Mode d'alimentation
Ainsi, le numéro de table de régime 5: 4-5 fois par jour en parts approximativement égales.
Il est recommandé de boire du liquide l'estomac vide.
Ration journalière (valeur énergétique et composition chimique):
- écureuils - jusqu'à 80 gr. (Dont 50% d'origine animale);
- graisses - jusqu'à 80-90 gr. (Dont 30% d'origine végétale);
- glucides - jusqu'à 400 grammes;
- liquide 1,5 - 2 litres minimum;
- valeur énergétique totale - environ 2400 - 2800 kcal (calculer le plat sur une calculatrice de calories);
- Sel utiliser pas plus de 10 g.
Afin de maintenir le fonctionnement du foie, dans le cas où la table n ° 5 est prescrite, la consommation d’hépatoprotecteurs est recommandée (par exemple, Ursosan).
Les aliments qui peuvent être consommés dans le régime
Les aliments qui ne mangent pas pendant le régime
Boissons
- Thé noir faible au citron, mi-sucré ou au succédané du sucre (xylitol), lait;
- Décoction de Dogrose;
- Jus dilués avec de l'eau (tolérabilité);
- Compote en purée de fruits frais et secs;
- La gelée;
- Mousses à base de sucre (xylitol) ou mi-sucré à base de sucre;
- Morse et gelée (pas acide);
- Camomille brassée.
- Café
- Le cacao;
- Boissons gazeuses et froides;
- Boissons alcoolisées (tout est strictement interdit, y compris à faible teneur en alcool);
- Chocolat et café;
- Thé vert, feuilles de stevia, herbe à la renaissance, extrait de stevia;
- Lactosérum;
- La chicorée;
- Karkade;
- Jus de fruits frais et pressés;
- Caroube.
Soupes
- Soupe - c'est le plat principal du régime (pas sur le bouillon)!
- Potages végétariens - en purée de pommes de terre, courgettes, potiron, carottes, semoule, flocons d'avoine ou de sarrasin, riz, nouilles. Il est permis d'ajouter 5 g de beurre ou 10 g de crème sure;
- Soupes de fruits;
- Soupes de produits laitiers avec des pâtes;
- Borsch (sans bouillon);
- Soupe végétarienne;
- Soupe de betterave rouge;
- Soupe aux pois (liquide, avec un minimum d'ajout de pois);
- Soupe à l'orge.
- Bouillons de viande, de poisson et de champignons, ainsi que bouillons de légumineuses, d’oseille ou d’épinards;
- Okrochka (sur le kéfir, sur le kvass, n'importe lequel).
Kashi / Gruaux
- Bouillies et sarrasin, flocons d’avoine, semoule et riz semi-visqueux, bouillis dans l’eau ou en deux avec du lait;
- Différents produits à base de céréales: soufflé, casseroles, puddings mélangés en deux avec du fromage cottage, des casseroles de nouilles, du fromage cottage;
- Pilaf aux fruits secs;
- Muesli (sans additifs interdits dans le régime)
- Gruau (sans additifs);
- Couscous, bulgur;
- Bouillie de mil;
- Graines de lin;
- Les légumineuses sont exclues des céréales (en tant que plat indépendant);
- L'orge perlé, l'orge, le gruau de maïs sont limités;
- Lentilles
Macaroni
- Pâte faible en gras
- Pâtes grasses;
- Pâtes avec des ingrédients interdits dans le régime alimentaire;
- Pâtes avec des sauces chaudes, crémeuses ou à la tomate.
Viande / Poisson / Produits à base de viande
- Bœuf, veau, lapin, poulet, dinde (toutes les volailles sans peau) faibles en gras. La viande est cuite à l'eau ou à la vapeur, hachée ou hachée (côtelettes, soufflé, purée de pommes de terre, raviolis, bœuf stroganoff, viande molle en morceaux);
- Roulés de chou, pilaf avec cape bouillie (sauce pas aigre);
- Saucisses au lait (très limitées);
- Préparez les variétés de poisson faibles en gras (sandres, morues, merlu, goberge, thon) comme suit: faites-les bouillir ou faites-les cuire au four après les avoir fait bouillir. Vous pouvez faire des quenelles ou des boulettes de viande, des soufflés de poisson ou un morceau de filet entier. La consommation est limitée à trois fois par semaine;
- Huîtres fraîches;
- Crevettes, calmars, moules - limités;
- Le saumon a une teneur limitée en matières grasses et constitue un en-cas et non un plat principal.
- Dumplings au veau ou au poulet (pâte, viande maigre, eau, sel) - très peu gras et pas forcément frits;
- Viande chevaline (bouillie et cuite);
- Poitrine de poulet cuite ou cuite à la vapeur.
- Les reins, le foie, la langue, toutes les saucisses, les produits fumés, ainsi que la viande en conserve;
- L'utilisation de graisse de porc est limitée et les huiles de cuisson, ainsi que le bœuf et le mouton, sont complètement exclus;
- Poisson en conserve
- Poisson salé et fumé
- Variétés grasses de poisson (saumon, truite, carpe, anguille, esturgeon, esturgeon, béluga, poisson-chat, etc.);
- Caviar granuleux (rouge, noir)
- Des sushis;
- Langue de boeuf;
- Bâtons de crabe.
Le pain
- Pain au son;
- Pain de seigle;
- Des biscuits;
- Pain de blé à base de farine des 1ère et 2ème catégories de dessiccation ou de pâtisserie, craquelins
- Biscuits secs non sucrés, biscuits secs;
- Produits de fantaisie cuits au four avec viande et poisson bouillis, fromage cottage, pommes;
- Biscuit sec;
- Tranches (craquelins) de blé;
- Pain (sans conservateurs);
- Couper
- Tous les produits de pâte feuilletée et sucrée;
- Beignets frits;
- Pain frais;
- Des crêpes;
- Tartes frites;
- Biscuits de pâtisserie.
Produits laitiers / lait fermentés
- Crème sure (teneur minimale en matière grasse) et fromage (non tranchants et en quantité très limitée);
- Pas plus de 2% de matières grasses kéfir, yaourt et fromage cottage gras ou faible en gras, lait - 200 grammes. Vous pouvez également déguster des plats à base de fromage cottage, des soufflés et des casseroles, des quenelles et des gâteaux au fromage paresseux, du lait aigre, des puddings;
- Fromage feta - teneur limitée en matières grasses;
- Yaourts (sans conservateurs).
- Les fromages de variétés salées sont exclus.
- Produits laitiers gras;
- Crème, lait 6%, ryazhenka, fromage cottage gras;
- Lactosérum
Les légumes
- Légumes féculents, cuits au four et cuits: pommes de terre, chou-fleur, carottes, courgettes, potiron, betteraves, chou chinois;
- Salades (Romain, Maïs, Iceberg et autres salades neutres au goût) en quantités limitées;
- Poivre bulgare (en quantité limitée);
- Avocat;
- Chou marin;
- Les concombres;
- Tomates (en quantités très limitées, en cas d'aggravation - exclure);
- Haricots verts - les gousses peuvent être cuites à la vapeur ou au four;
- Céleri, brocoli (après traitement thermique).
- Les légumes sont exclus de: les champignons, le maïs, l'oseille, les épinards et la rhubarbe, les radis, les radis, les navets, les aubergines, l'ail, les oignons, les asperges;
- Oignons verts, légumes marinés, produits en conserve, y compris les pois en conserve;
- Les herbes et les salades sont amères, acides et épicées (persil, aneth, épinards, chicorée, roquette, frise, etc.) - et ne constituent pas un composant principal ni un plat principal, mais uniquement une décoration ou une saveur minimale;
- Pâte de tomate;
- Chou blanc sous forme crue (autorisé à cuire un plat avec traitement thermique dans la quantité minimale).
Fruits / Baies
- Pommes - uniquement mûres, molles et non acides, en purée crue, cuite au four;
- Pas plus d'une banane par jour;
- Compote en purée à base de fruits frais et secs, gelées et mousses sur substituts de sucre;
Grenade (ne pas en abuser), à l’exception de l’hémochromatose;