Les recettes les plus délicieuses et saines pour la pancréatite et la cholécystite

Le pancréas et la vésicule biliaire sont parmi les organes les plus importants impliqués dans le processus de digestion. C'est pourquoi, parmi toutes les mesures thérapeutiques utilisées dans le traitement de la cholécystite et de la pancréatite, la thérapie par le régime est en tête. Impossible de traitement efficace, sinon d'établir un régime approprié.

En cas de cholélithiase, de pancréatite et de cholécystite, le médecin traitant vous recommande de suivre le régime sur le régime n ° 5. Et si ces dysfonctionnements ont déjà révélé des complications et des pathologies du tube digestif, il est préférable de faire attention au tableau de régime n ° 5a.

C'est important! Trouvé un outil unique pour lutter contre les maladies du foie! En suivant son cours, vous pourrez vaincre presque toutes les maladies du foie en une semaine seulement! En savoir plus >>>

Caractéristiques régime avec pancréatite et cholécystite

L'essence même du régime est de respecter les règles suivantes:

• menu du jour devrait être divisé en 5 repas. Il est important de remplir votre estomac toutes les 2-3 heures. Un tel schéma énergétique permettra a priori d’exclure la possibilité de mourir de faim;
• chaque portion ne doit pas être grande, il est important d'apaiser la faim, mais ne pas trop manger en même temps et ne pas surcharger les organes du tube digestif;
• exclure l’eau bouillante et les aliments du réfrigérateur. Tous les aliments doivent avoir une température d'environ 45 ° C. Ils sont ensuite bien digérés, ne causent pas de gêne et n'irritent pas les muqueuses des organes enflammés.
• pour éliminer la charge supplémentaire sur le système digestif, il est préférable de broyer et de broyer les aliments. Il est conseillé d'éviter les aliments grossiers et fibreux riches en fibres;
• tous les plats doivent être bouillis, cuits à la vapeur ou au four. La friture, l'extinction dans la graisse est complètement exclue;
• minimiser la consommation d'oeufs de deux à un maximum de trois par semaine. Il est recommandé de privilégier les protéines.
• éliminer complètement l'utilisation de toutes les boissons alcoolisées, ainsi que du café fort et du thé;
• Il est souhaitable de réviser le BJU dans le régime alimentaire quotidien. Il est souhaitable d'augmenter la quantité d'aliments protéinés, de réduire les hydrates de carbone et de minimiser les graisses.

En adhérant à ces règles, vous pouvez créer un menu en fonction de vos préférences, de sorte qu’il soit à la fois diététique et savoureux.

Produits autorisés

Les produits de boulangerie peuvent être un peu du pain noir ou du blé, des biscuits, des craquelins d’hier, sans assaisonnement ni sel. Dès les premiers plats: soupes végétariennes sans viande, soupes au lait (avec lait dilué), bouillon de légumes avec un petit ajout de céréales ou de pâtes.

Poisson blanc faible en gras cuit au four, cuit à la vapeur, boulettes de poisson au poisson, casseroles. De la viande pour donner la préférence aux espèces faibles en gras: poulet, jeune boeuf, dinde, kroliatina. Ne consommez que de la viande hachée, hachée, sous forme de boulettes à la vapeur ou de boulettes de viande.

Les produits à base de lait caillé ne sont reconnus que sous forme non grasse ou avec une teneur en matière grasse minimale. Si vous parlez de fromages, ils ne doivent pas être salés ni pointus. Effet bénéfique sur le corps ryazhenka, kéfir et les ragoûts de fromage cottage.

À partir du deuxième plat, il est souhaitable de s'arrêter au sarrasin, à la farine d'avoine, à la bouillie de riz (pila avec viande). Ils peuvent être cuits à la fois dans l'eau et dans le lait. Peut être assaisonné avec des huiles: maïs crémeux, olive (pas plus de 10 g par jour).

Préparation spéciale à base de substances naturelles.

Régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite, menu exemplaire

La cholécystite et la pancréatite sont des maladies associées, car elles ont les mêmes causes. Cholécystite - une maladie associée au tube digestif, dans laquelle il y a une inflammation dans la vésicule biliaire. Une des raisons est que les calculs dans les voies d'excrétion de la bile empêchent la libre circulation de la bile.

Lorsque la pancréatite est une inflammation marquée dans le pancréas. Le traitement de la pancréatite et de la cholécystite est effectué simultanément, en utilisant les mêmes méthodes thérapeutiques, qui permettent de réduire la charge sur l'organe affecté.

Principes généraux de l'alimentation pour la pancréatite et la cholécystite

Le régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite est l'une des méthodes de traitement. Il permet de soulager l’état du patient lorsque la maladie passe à un stade de rémission. Au régime a l'effet maximum, vous devriez suivre les règles de base:

• Le menu de base pour le traitement de la pancréatite et de la cholécystite est constitué de protéines;
• la consommation de graisse est minime (avec une exacerbation, augmenter les graisses végétales dans le menu pour prévenir la constipation et améliorer le flux de la bile);
• pour la pancréatite, pour réduire la quantité de glucides dans le menu (sucre, miel, confitures, conserves) et pour la cholécystite, un tel besoin n’est pas nécessaire;
• tous les aliments doivent être consommés sous forme moulue; si la maladie est exacerbée, les aliments doivent être cuits uniquement à la vapeur;
• la famine et les excès alimentaires sont strictement interdits;
• vous ne pouvez pas manger des aliments trop froids ou chauds, la température recommandée de la nourriture est d'environ 40 degrés;
• par jour, vous devez boire au moins 2 litres de liquide (sans tenir compte des entrées et des bouillons);
• la prise de nourriture est fréquente et fractionnée (vous devez manger au moins 5 fois par jour - petit-déjeuner, déjeuner, dîner et 2 collations).

Produits autorisés et interdits

Pour que le régime alimentaire justifie les attentes du patient, il doit savoir: quels aliments doivent être complètement exclus de leur menu et lesquels doivent être autorisés à être consommés. Le tableau ci-dessous fournit une liste de ces produits.

• aliments en conserve, fumés et salés;
• viande grasse et poisson;
• graisse, graisse;
• assaisonnements (épicés) et herbes salées;
• premiers plats cuisinés dans un bouillon riche;
• plats aux champignons;
• chou cru, légumineuses (sauf les pois verts et les haricots verts);
• oseille, épinards, radis, radis, ail et oignons;
• sauces, mayonnaise, ketchup;
• bananes, raisins, dates, figues;
• plats de lait gras;
• boissons gazeuses.

• légumes et légumes racines (cuits au four et bouillis);
• céréales de différents types (riz, sarrasin, semoule, hominy, "Hercules")
• plats de lait faibles en gras;
• fruits et baies sucrés (aigres - interdits);
• persil, clou de girofle, aneth, laurier, cannelle, curcuma;
• graines et noix de différents types;
• jus naturel, eau minérale sans gaz;
• biscuits secs, craquelins, biscuits.

Régime alimentaire lors de l'exacerbation d'une pancréatite et d'une cholécystite

L'exacerbation de la maladie est une période qui nécessite non seulement un traitement médical, mais également une alimentation stricte. Quelles sont les règles à suivre pour suivre le patient?

1. Au cours des deux ou trois premiers jours, les médecins recommandent de refuser complètement de manger. Il est nécessaire de boire de l'eau sans gaz et une infusion de hanches à 1 litre par jour.
2. Les trois ou quatre jours suivants peuvent être du thé chaud sans sucre avec un croûton ou du pain sec, de la soupe en purée ou du porridge au lait, cuit en ajoutant de l'eau dans un rapport 1: 1, ainsi que de l'omelette aux protéines, réalisée au bain-marie.
3. Après 7 jours, la ration est autorisée à se diversifier avec du fromage cottage, des soupes ou des plats d'accompagnement à base de légumes (sauf le chou) faibles en gras et non acides.
4. Du poisson ou de la viande blanche, des boulettes de viande ou des boulettes de viande cuites à la vapeur peuvent être consommés pendant 9 à 10 jours.
5. Un régime éparse doit être observé dans ces maladies pendant six mois, un an jusqu'à ce qu'une période de rémission stable se produise, et les résultats de l'examen seront stables.

Numéro de table de régime 5

Voyons quelle est l'essence de ce régime? Régime alimentaire, ou numéro de table 5, mis au point par des scientifiques soviétiques, mais il reste toujours la même condition dans le traitement de la pancréatite et de la cholécystite. Règles de base du cinquième tableau:

1. Numéro de régime 5 - trois repas réguliers par jour + deux à trois collations. Les patients trop mangés et affamés qui souffrent de cholécystite et de pancréatite sont interdits.
2. Des portions faibles en calories, petites mais suffisantes pour éliminer la sensation de faim.
3. La température la plus confortable des aliments est de 40 à 45 degrés.
4. Pour faciliter le travail du tractus gastro-intestinal, les plats doivent être consommés sous forme broyée et broyée. Les produits grossiers et fibreux sont exclus du menu.
5. La nourriture est mieux cuite dans un bain-marie, cuire ou cuire, vous ne pouvez pas faire frire!
6. Alcool - interdit, café et thé - en quantité limitée.
7. En faisant le menu, vous devriez considérer le ratio quotidien de protéines - lipides - glucides. Le nombre de premiers doit être augmenté et la quantité de glucides rapides et de lipides réduite.

Menu pour la pancréatite chronique et la cholécystite

Le menu pour chaque jour pour ces maladies peut et devrait être varié. Jetons un coup d'oeil à un exemple de menu pour la semaine.

Le lundi

1. Petit déjeuner Gruau, thé au lait, craquelins.
2. Deuxième petit déjeuner Cuit au four avec des pommes au fromage blanc + une cuillère à café de crème sure.
3. Déjeuner Soupe de légumes, poitrine de poulet (bouillie) + salade de betteraves, bouillon d'églantier.
4. L'heure du thé Poire
5. Le souper Vermicelles cuits au fromage, compote.
6. Avant de se coucher - kéfir.

Mardi

1. Petit déjeuner Œuf à la coque, thé vert, biscuits secs.
2. Deuxième petit déjeuner Variétés de pommes douces.
3. Déjeuner Soupe de céleri, poisson cuit à la vapeur, salade de concombre et tomates, gelée.
4. L'heure du thé Banane
5. Le souper Cocotte de riz, compote.
6. Avant le coucher - du lait.

Le mercredi

1. Petit déjeuner Gâteaux au fromage, café boire du lait.
2. Deuxième petit déjeuner Kissel avec des biscuits.
3. Déjeuner Soupe de riz aux carottes, galettes cuites à la vapeur + carottes compotées, compote.
4. L'heure du thé Gelée de fruits, biscuits.
5. Le souper Ragoût de légumes + saucisse au lait, thé vert.
6. Avant de se coucher - kéfir.

Jeudi

1. Petit déjeuner Casserole de fromage cottage + crème sure faible en gras, thé vert.
2. Deuxième petit déjeuner Gruau kissel, craquelins ou biscuits.
3. Déjeuner Soupe aux boulettes de viande, bouillie de sarrasin + viande à la vapeur, compote.
4. L'heure du thé 4 - 5 prunes sucrées.
5. Le souper Purée de pommes de terre + saucisse au lait, thé.
6. Avant le coucher - Ryazhenka.

Vendredi

1. Petit déjeuner Pâtes saupoudrées de fromage, thé au lait.
2. Deuxième petit déjeuner Fromage cottage à la crème sure.
3. Déjeuner Potage à la citrouille, nouilles + viande bouillie, compote de fruits.
4. L'heure du thé Banane
5. Le souper Casserole de poisson, légumes cuits à la vapeur, thé.
6. Avant de se coucher - kéfir.

Samedi

1. Petit déjeuner Omelette protéinée à la vapeur, café au lait, biscuits.
2. Deuxième petit déjeuner Du thé et un toast avec de la confiture.
3. Déjeuner Soupe de nouilles, côtelettes de poisson cuites à la vapeur + carottes compotées, compote de fruits.
4. L'heure du thé Kissel, des craquelins.
5. Le souper Riz aux fruits secs, gelée.
6. Avant le coucher - du lait.

Le dimanche

1. Petit déjeuner Pudding avec l'ajout de morceaux de baies et de fruits, thé vert.
2. Deuxième petit déjeuner Salade de fruits au yaourt.
3. Déjeuner Soupe de pommes de terre et carottes, pâtes "en flotte" (viande bouillie), compote.
4. L'heure du thé Lait, biscuits.
5. Le souper Côtelettes de pommes de terre + poisson cuit à la vapeur, thé.
6. Avant de se coucher - kéfir.

Recettes de plats

Nous offrons plusieurs recettes utiles et savoureuses pour ceux qui souffrent de cholécystite et de pancréatite.

1. Lorsque ces maux sont extrêmement utiles, le produit est une citrouille. Recette de cuisine: épluchez le potiron, enlevez les graines, coupez en morceaux de 3–5 cm, faites bouillir environ 20 minutes, puis hachez à l'aide d'un mixeur. Dans la purée obtenue, ajoutez des abricots secs ou des raisins secs, une petite quantité de lait bouilli. Le sucre n'est pas nécessaire, car il est suffisant dans la citrouille.
2. Citrouille au four. Fruits oblongs coupés en deux, retirez les pépins et coupez la chair "en filet", posez la citrouille pelée sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 180 degrés.
3. Pour rendre la viande cuite à la vapeur parfumée et savoureuse, vous devez placer les morceaux dans un bain-marie, et mettre les grains de poivre et l'ail à côté. Le plat absorbera les saveurs, mais il ne sera pas épicé. De la même manière cuisiner et pêcher.
4. La viande de dinde est assez capricieuse en cuisine, elle peut être sèche ou dure. Pour éviter cela, verser la dinde avec du kéfir pendant 60 minutes, puis saler et envelopper avec des légumes (pommes de terre, poivrons bulgares, courgettes). Cuire au four pendant 10 à 15 minutes à une température de 200 degrés, puis réduire à 160. Le temps de cuisson est déterminé par la taille de l'oiseau. Bon appétit!

Conséquences de ne pas suivre le régime

Si une personne souffrant de pancréatite et de cholécystite n'adhère pas au régime recommandé, cela conduit à une exacerbation constante de la maladie. Il faut savoir que la pancréatite chronique récurrente est un processus dangereux qui se développe dans le pancréas. Si la maladie évolue constamment, le nombre de cellules touchées augmente rapidement, ce qui provoque une atrophie du pancréas, ainsi que le développement de maladies connexes - ulcère peptique, diabète, tumeurs malignes, cholécystite.

Les patients doivent se rappeler qu'un régime alimentaire contre la pancréatite et la cholécystite est la clé d'une vie de qualité.

Caractéristiques régime avec pancréatite et cholécystite

Le régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite est l'une des étapes les plus importantes dans le traitement de ces maladies. Aucun médicament ne donnera un résultat positif si vous ne respectez pas chaque jour certaines règles de nutrition. La vésicule biliaire et le pancréas sont les organes qui fournissent les processus digestifs de base chez les enfants et les adultes. Pour cette raison, un traitement sans modification des habitudes alimentaires est inefficace. En outre, si le régime n'est pas suivi, l'inflammation peut se déplacer d'un organe à l'autre.

Une bonne nutrition est nécessaire lors de l'exacerbation des processus inflammatoires dans le pancréas et la vésicule biliaire, afin que le corps puisse se rétablir complètement. Pendant les 3 premiers jours, il est interdit de manger de la nourriture. Vous ne pouvez boire que de l'eau bouillie non gazeuse et jusqu'à 200 ml de Borjomi par jour.

Si après 3 jours la douleur dans l'abdomen disparaît, alors le jeûne médical est annulé progressivement, il est autorisé à élargir le régime. Permis thé sans sucre et édulcorants (il devrait être légèrement chaud, mais pas chaud), craquelins, une omelette de protéines cuites à la vapeur, de la bouillie de riz, cuit à partir d'un mélange de lait et d'eau, soupe de légumes en purée sans zazharki.

Une semaine plus tard, le fromage cottage faible en gras est autorisé. Vous pouvez cuire des légumes, à l'exception du chou. Si les produits énumérés ne causent pas de diarrhée, de douleurs abdominales ni d’attaques émétiques, il est permis d’ajouter au régime des soufflés, du poisson maigre et des côtelettes cuites à la vapeur de dinde ou de poitrine de poulet. Le sarrasin et la semoule en bénéficieront.

Les enfants ont droit aux mêmes aliments que les adultes. Mais dans la cholécystopancréatite aiguë, l’enfant doit suivre un régime pendant 5 ans même en l’absence de symptômes. Dans la forme chronique de la maladie, la nutrition thérapeutique doit être maintenue tout au long de la vie.

Le tableau N ° 5 est généralement prescrit aux patients atteints de cholécystopancréatite et, en cas de pathologies concomitantes du tube digestif (gastrite, ulcère gastrique ou ulcère duodénal), le régime n ° 5a. Vous pouvez passer à ce régime seulement après 1-2 mois. Observez le régime aura un an. Au lieu de sucre, seuls le xylitol ou le sorbitol sont autorisés, au maximum - 20 g par jour, sel - pas plus de 10 g par jour. Chaque jour, vous devez boire 2,5 litres d'eau non gazeuse.

Principes du régime numéro 5:

1. 1. 5-6 repas par jour.
2. 2. Petites portions.
3. 3. Ne pas consommer plus de 3 kg de nourriture par jour.
4. 4. Les aliments doivent être chauds - jusqu'à +40 ° C.
5. 5. La base est un aliment protéiné.
6. 6. Cuire à la vapeur ou faire bouillir les légumes.
7. 7. Les soupes ne doivent être préparées que sur du bouillon de légumes ou sur la troisième viande, en fusionnant les 2 précédentes.
8. 8. Interdit les aliments marinés et frits.
9. 9. Le café devrait être remplacé par un verre de chicorée.
10. 10. Les œufs de poulet ne sont autorisés à manger que 2 à 3 fois par semaine et sont exclusivement bouillis ou sous forme d'omelette. Il est conseillé d'abandonner les jaunes.

Toujours dans le régime alimentaire est recommandé d'ajouter des aliments qui contiennent des fibres. Vous devez boire un verre de kéfir par jour.

Quel type de régime est nécessaire pour la cholécystite et la pancréatite et quel est le menu approximatif utilisé?

Le régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite est très important. Sans certaines restrictions dans le régime alimentaire, le traitement avec des médicaments ne donnera pas l'effet souhaité. La violation des fonctions des organes et des systèmes du tube digestif provoque le plus souvent une malnutrition et l'utilisation de produits nocifs (fast food, aliments gras, épicés et frits).

Pancréatite et cholécystite: quel régime prescrire?

Pour comprendre pourquoi vous avez besoin d'un régime, vous devez étudier en détail les caractéristiques de chaque maladie. Le processus inflammatoire qui se développe dans la vésicule biliaire s'appelle la cholécystite. Cela peut avoir les conséquences les plus désagréables: formation de calculs, blocage des voies biliaires, désactivation complète des fonctions de l'organe.

L'évolution de la maladie s'accompagne de symptômes désagréables. Dans les cas graves, elle nécessite une intervention chirurgicale immédiate, car elle met gravement en péril la vie du patient.

La cholécystite chronique provoque souvent la propagation du processus inflammatoire aux organes voisins, puis le pancréas, qui joue un rôle important dans les processus digestifs, se trouve également dans la zone touchée. En conséquence, une pancréatite (inflammation du pancréas) se développe.

Dans ce contexte, le système digestif est défaillant et il est déjà impossible de se passer de médicaments. Mais pour la normalisation des processus digestifs d'un médicament ne suffit pas. Vient à l'aide d'un régime qui change presque complètement le régime habituel. Il s'agit du régime numéro 5 avec cholécystite et pancréatite, qui devra se conformer au reste de sa vie. C'est le seul moyen de prévenir la progression des affections et d'éviter les récidives et les complications possibles.

Les principes de base du régime numéro 5

Pour rendre le régime aussi efficace que possible, vous devez respecter scrupuleusement certaines recommandations:

• Préférence - les écureuils. La quantité de protéines dans le régime alimentaire augmente alors que la consommation de graisses et de glucides simples est minimisée. Une ration quotidienne devrait comprendre trois repas principaux et deux petites collations.
• Comptabilité des calories. Une nutrition adéquate contre la cholécystite et la pancréatite est complète et fractionnée. Vous devez manger souvent (toutes les 3 heures), mais par petites portions. Le régime quotidien en calories ne doit pas dépasser 2400Kkal. Ne devrait pas permettre de trop manger ou de jeûner.
• Nourriture douce. Les produits bruts irritant les intestins et entraînant une formation accrue de gaz doivent être jetés. Au cours de la période d'exacerbations de la maladie, il est préférable de servir la nourriture dans une forme minable, inclure dans le régime alimentaire des céréales visqueuses liquides, des purées de légumes, des plats de viande servis sous forme de soufflé à la vapeur, des raviolis.
• Respect de la température. Ne mangez pas d'aliments trop chauds ou froids. Tous les plats doivent être servis sous forme de chaleur (35-40 ° C).
• Façons de cuisiner. Les principales options de traitement thermique sont l'ébullition, la cuisson au four, la cuisson à la vapeur. Il est recommandé d'abandonner complètement les aliments frits.
• Refus de bonbons. Lorsque la pancréatite et la cholécystite sont nécessaires pour réduire la quantité de «glucides rapides» dans le régime alimentaire (sucre, confiture, bonbons, miel).
• Respect de l'équilibre hydrique. Par jour, vous devez boire au moins 2 litres de liquide (sauf les premiers plats).
• Refus de la restauration rapide et des sauces grasses. L'interdiction s'applique aux pâtisseries, aux hot dogs, aux fast foods, aux chips, aux noix salées et à d'autres produits nocifs. La mayonnaise et les autres sauces épicées et grasses (ketchup, moutarde) ne sont pas comprises dans le menu.
• Vivre sans sel. Essayez de limiter votre consommation de sel. Il est préférable de cuisiner des plats sans elle et de les saler légèrement dans la forme finie sur la table.

La composition du menu pour chaque jour doit être abordée avec un soin particulier, en tenant compte de ce que vous pouvez manger avec une cholécystite et une pancréatite, et des produits qui doivent être jetés.

Nous faisons le menu: qu'est-ce qui est possible et qu'est-ce qui ne l'est pas?

Seuls les produits laitiers faibles en gras!

Le régime numéro 5 avec cholécystite et pancréatite interdit de nombreux aliments habituels. En élaborant le menu, vous devez comprendre quels produits peuvent être inclus dans le régime alimentaire et lesquels - pas

Produits autorisés

• viande et poisson maigre;
• Le pain de blé cuit hier (2-3 tranches par jour);
• biscuits secs (biscuits, craquelins), craquelins;
• produits laitiers faibles en gras (kéfir, yaourt, fromage cottage);
• céréales (sarrasin, mil, flocons d'avoine, riz);
• pâtes alimentaires (à partir de blé dur);
• légumes frais (pommes de terre, carottes, betteraves, tomates, brocolis, courgettes, chou-fleur);
• fruits et baies sucrés (pêches, poires, melon d'eau, cantaloup, abricots, cerises, fraises, framboises);
• verts (aneth, persil), salades à feuilles;
• œufs de poule;
• huile végétale;
• soupes de légumes et de céréales végétariennes;
• de boissons - eau minérale sans gaz, jus, boissons aux fruits, boissons aux fruits, gelée, tisanes et thés verts.

Produits interdits

• pâtisseries fraîches, muffins, confiseries (surtout à la crème);
• soda sucré;
• viande grasse;
• viande fumée, saindoux, saucisses;
• poisson gras;
• bonbons, chocolat, bonbons;
• beurre et autres graisses d'origine animale;
• bouillons de viande et de poisson saturés;
• aliments marinés, salés et en conserve;
• assaisonnements et épices;
• les champignons, le maïs et les légumineuses (pois, haricots, légumineuses), qui provoquent une augmentation de la flatulence dans les intestins;
• sauces épicées ou grasses (mayonnaise, ketchup, moutarde);
• crème, crème sure, lait riche en matières grasses;
• crème glacée;
• fromages à pâte dure, fondus et fumés;
• boissons alcoolisées;
• café noir fort, cacao.

Produits en doute

Séparément, il est nécessaire de s'attarder sur certains aliments qui posent le plus de questions aux patients.

Dans les cas de cholécystite et de pancréatite, il est nécessaire de limiter la consommation de graisse. Il est donc recommandé d’inclure uniquement les viandes alimentaires (poulet, lapin, veau, bœuf) et d’exclure le porc et le mouton gras, difficiles à digérer. L'interdiction s'étend au saindoux, aux viandes fumées et aux saucisses riches en matières grasses. Avant la cuisson, la viande est soigneusement nettoyée des pellicules et du cuir et cuite sous forme hachée ou minable (côtelettes à la vapeur, soufflés, dumplings, boulettes de viande, boulettes de viande).

Du lait

Les produits laitiers riches en matières grasses sont exclus du régime, ce qui donne la préférence aux boissons lactées faibles en matières grasses. Le lait est préférable d'utiliser pour la préparation de céréales, les soupes, les sauces et le beurre est ajouté progressivement aux plats préparés. Lors de l’exacerbation de la cholécystite et de la pancréatite, les fromages à pâte dure sont interdits, ainsi que les fromages fondus et fumés (dans lesquels se trouvent de nombreux agents de conservation). Mais en période de rémission, vous pouvez ajouter progressivement aux pâtes un fromage à pâte mi-dure, non fort.

Les noix

C'est un produit hypercalorique, source de protéines, de vitamines essentielles et d'oligo-éléments. Mais de nombreux types de noix (cacahuètes, noix, amandes) contiennent un pourcentage élevé de graisses, vous ne devez donc pas les manger en grande quantité. Il suffit de manger une petite poignée de ce produit savoureux 2 à 3 fois par semaine. La même exigence s'applique aux graines de tournesol.

Miel et confiture

Vous pouvez manger un peu pendant les périodes de rémission. Mais les fruits comme les figues, les bananes, les raisins, les dattes sont à exclure du régime alimentaire, car ils provoquent des processus de fermentation dans les intestins et provoquent des ballonnements.

Salades

Salades utiles à base de légumes frais, assaisonnées d'huile végétale, de soupes de légumes, de purée de pommes de terre, de légumes cuits à l'étuvée et de légumes bouillis. Mais il faut exclure du régime les légumes frais contenant des fibres grossières ou des huiles essentielles. Ce sont chou blanc, citrouille, poivre bulgare, radis, radis, navet. Il n'est pas nécessaire d'inclure l'oignon, l'ail, les épinards, l'oseille et le gingembre dans l'alimentation. Ils irritent les intestins et entraînent une formation accrue de gaz.

Œufs de poule

Vous ne pouvez manger que sous la forme d'omelettes à la vapeur ou bouillies. Ils contiennent de la lécithine, ce qui permet de manger un œuf par jour ou deux œufs deux à trois fois par semaine.

L'eau minérale sans gaz (recommandé par le médecin), la décoction d'églantier, les tasses vertes et tisanes, les compotes, la gelée, les boissons aux fruits, les jus (sauf le raisin) aideront à maintenir l'équilibre hydrique dans le corps. Les jus ne doivent pas être achetés dans les magasins, il est préférable de les cuisiner soi-même à partir de fruits et de légumes frais. Avant utilisation, ils doivent être dilués à moitié avec de l'eau. En cas de maladies concomitantes du tractus gastro-intestinal, avant de prendre du jus de légumes, il est préférable de consulter un médecin. Par exemple, vous ne devez pas boire de jus de pomme de terre à faible acidité ni de jus de carotte à haute acidité de l'estomac.

Menus quotidiens et hebdomadaires pour la cholécystite et la pancréatite

Ce que nous devons prendre en compte lors de la préparation du régime alimentaire, nous l'avons découvert. Maintenant, nous portons à votre attention diverses options de menu qui donnent une idée de la façon de manger en cas de maladies inflammatoires du pancréas et de la vésicule biliaire.

Menu pour 1 jour

purée de légumes

Pour le petit-déjeuner, il est préférable de cuire une omelette à la vapeur de 2 œufs, une bouillie visqueuse bouillie sur de l'eau ou du lait en deux avec de l'eau. Il peut s’agir de bouillie de riz, de flocons d’avoine ou de mil, que vous pouvez remplir avec un petit morceau de beurre. Le matin, il est utile de boire un verre de yogourt faible en gras, de bouillon de hanche ou de jus de fruits.

Pour le déjeuner, il est bon de servir des légumes en purée ou une soupe de céréales dans un bouillon de poulet faible ou une crème de pommes de terre. Pour le second, vous pouvez choisir différentes options: poitrine de poulet bouillie, poisson maigre, côtelettes à la vapeur, ragoûts à la viande. Et servez-les avec des légumes cuits à la vapeur, un accompagnement de céréales ou une salade de légumes frais.

Pour le dîner, puddings aux céréales cuits, gâteaux au fromage, pâtes, servez-les avec des boulettes de poisson cuites à la vapeur et des produits à base de viande hachée. Complétez la salade de betteraves bouillies, de carottes, de concombres ou de tomates, assaisonnée d’huile végétale. Il est utile de boire un verre de kéfir faible en gras, un yaourt ou un yaourt naturel le soir, de manger des noix, des fruits sucrés ou des baies, de boire du thé vert ou une tisane avec une petite cuillère de miel.

Nourriture pour cholécystite et pancréatite

La cholécystite et la pancréatite sont des maladies caractérisées par un développement imperceptible et qui peuvent rapidement devenir chroniques en l’absence de traitement rapide. Dans ces maladies, non seulement un traitement médicamenteux est nécessaire, mais également l'observance d'un régime alimentaire spécial. Avec la normalisation du régime et la révision du régime, on peut réduire au minimum le risque d’exacerbations.

Nourriture pour cholécystite et pancréatite

Éléments du menu principal

La vésicule biliaire, comme le pancréas, sécrète des enzymes qui régulent la dégradation des aliments consommés en nutriments facilement digestibles. Par conséquent, la correction du régime alimentaire est l'un des facteurs clés dans le traitement et la prévention des processus inflammatoires des organes gastro-intestinaux.

Conseils diététiques pour la pancréatite et la cholécystite

Les patients atteints de cholécystite et de pancréatite sont invités à suivre un régime sur le tableau numéro 5. L'essence de ce régime est la suivante:

1. Manger 4-5 fois par jour en portions modérées.
2. Élimination complète des excès alimentaires et des périodes de jeûne prolongé.
3. La température des aliments consommés ne doit pas dépasser 45 ° C.
4. Les aliments ne doivent pas contenir de fibres grossières qui créent un stress pour les organes du tractus gastro-intestinal. Les repas doivent être hachés ou moulus afin de faciliter leur absorption.
5. La consommation de fibres devrait être limitée.
6. Les repas doivent être cuits à la vapeur, au four ou bouillis. Il est interdit de manger des aliments frits et des marinades.
7. Le nombre d'oeufs consommés devrait être minimisé - pas plus de 3 pièces par semaine. Les jaunes doivent être abandonnés, car ils contiennent une grande quantité de cholestérol.
8. Pendant la période d'exacerbation, il est recommandé d'abandonner complètement le café et le thé fort.
9. Les boissons alcoolisées sont totalement interdites.
10. Vous ne pouvez pas cuisiner des plats avec une grande quantité d'épices dans le processus de cuisson.
11. Les repas devraient contenir plus de protéines et moins de matières grasses.

Faites attention! Pendant les périodes d'exacerbation, le régime alimentaire doit être strict. Le reste du temps a permis d'assouplir le régime, mais un certain nombre de plats doivent être complètement retirés du régime pour éviter les rechutes.

Qu'est-ce qui doit être présent dans le menu?

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë et chronique

Les plats suivants sont autorisés:

• soupes - sans cuisson zazharki, sur le deuxième bouillon de viande maigre;
• produits de boulangerie - le pain d'hier, le pain au son est autorisé;
• cuisson - pas de biscuits au beurre, sans le contenu de la crème;
• produits laitiers - non acides et non gras (pas plus de 3,5% de matière grasse);
• viande de variétés faibles en gras - poulet, lapin, dinde, sans peau et sans gras;
• poisson - variétés de poisson à faible teneur en matière grasse, bouillies ou cuites au four;
• saucisses - saucisses cuites naturelles, saucisses de poulet faibles en gras;
• huile végétale - dans la composition des plats pas plus de 1-2 st.l. par jour
• céréales - riz, semoule, sarrasin, avoine;
• légumes de saison - uniquement après traitement thermique;
• fruits et baies - après traitement thermique ou fruits secs;
• oeufs - bouillis pas plus de 1 pc par jour (sans jaune);
• guimauve et guimauve naturelle, gelée maison de variétés de fruits et de baies non acides;
• boissons - tisanes, compotes de fruits secs, bouillon d'églantier, kissels, thé faible et café au lait;
• miel en petites quantités.

Régime avec rémission de pancréatite

En dehors des périodes d'exacerbations, les médecins autorisent l'ingestion de n'importe quel aliment, mais en quantités limitées. En mangeant trop et en abusant d’aliments qui méritent d’être limités, la probabilité de rechute est plus grande.

Produits utiles pour la pancréatite et la cholécystite

De quoi avez-vous besoin pour vous limiter?

Pour les violations du tractus gastro-intestinal, ces produits sont interdits:

• bouillons saturés;
• soupes aux champignons;
• soupe aigre;
• pain frais et pâtisserie;
• viande grasse et poisson, saindoux;
• conserves de poisson et de viande propre cuisine et industrielle;
• œufs de poisson;
• viande fumée;
• pâtes et marinades;
• la moutarde et le raifort dans toutes les variations;
• plats épicés;
• les épices;
• légumes à haute teneur en fibres: chou, radis, rutabaga, navet, chou;
• légumes à forte teneur en substances volatiles et substances irritant les muqueuses gastriques - ail, oseille;
• fruits et baies de saison aigres;
• confiseries contenant de la crème grasse, du chocolat, de la crème glacée, du cacao, du sucre, des pâtisseries;
• thé fort et café sans sucre;
• boissons gazeuses;
• alcool

Produits nocifs pour la pancréatite et la cholécystite

Faites attention! Pour normaliser le tractus gastro-intestinal, il est recommandé de prendre de l'eau minérale spéciale - Essentuki, Borjomi, Naguttskaya. Ils sont généralement vendus en tant que boissons fortement gazeuses. Vous ne pouvez boire cette eau qu'après en avoir libéré du dioxyde de carbone, c'est-à-dire que vous devez secouer la bouteille plusieurs fois avant de la boire.

Caractéristiques de l'alimentation pendant les périodes d'exacerbation

Régime alimentaire pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire

La phase aiguë est caractérisée par de graves troubles du tractus gastro-intestinal:

• inconfort et douleur dans l'hypochondre droit;
• des nausées;
• vomissements;
• faiblesse

Pendant cette période, la nourriture doit être aussi douce que possible pour ne pas irriter l'estomac et les intestins. Par conséquent, au cours des 2 premiers jours, il est recommandé de ne pas manger de nourriture et de ne boire que de l’eau propre non gazeuse. Il est permis de remplacer l'eau par un bouillon de hanches.

Produits recommandés et interdits

À partir du troisième jour, le thé faible avec du pain rassis est autorisé. Il est permis d'utiliser des soupes en poudre ou de la bouillie de lait. Omelette protéinée cuite au bain-marie.

Le jour 7, le fromage cottage faible en gras, les soupes de légumes et les plats d'accompagnement sont autorisés. Mais pour eux, vous devez choisir des légumes qui ne contiennent pas de fibres grossières. À 9-10 jours dans le régime autorisé à entrer dans la viande maigre et le poisson, cuit à la vapeur. Peut-être l'utilisation de boulettes de viande et de boulettes de viande à la vapeur. Un tel régime dure jusqu'à 3-4 semaines après l'exacerbation de la maladie. Après la période spécifiée, vous pouvez revenir au menu habituel, à l'exception des plats interdits.

Céréales interdites avec pancréatite

Régime alimentaire pour maladie chronique

Dans les cas chroniques, le régime est utilisé pour prévenir les rechutes. Le régime contribue à rétablir le fonctionnement normal du tube digestif. Au cours de cette période, il n'est pas recommandé aux patients de prendre des produits irritants pour la membrane muqueuse du tube digestif - avec une teneur élevée en acides volatils et un grand nombre de fibres.

Au cours de l'évolution chronique de la maladie, les organes du tractus gastro-intestinal sont sous pression et le régime alimentaire doit donc être doux mais équilibré. Il est recommandé de supprimer les aliments du régime alimentaire, ce qui entraîne une augmentation de la formation de gaz, stimule une augmentation de l'activité sécrétoire de l'estomac.

Dans la préparation du régime tient compte des facteurs suivants:

• l'âge;
• la présence de maladies concomitantes;
• état général du corps;
• la présence de complications;
• violations similaires dans l'histoire familiale;
• sensibilité individuelle à la nourriture.

Sur la base des facteurs ci-dessus, le menu de chaque cas est choisi strictement individuellement. Dans les formes initiales de pathologies, un léger relâchement du régime est autorisé. Aux stades plus avancés, il peut être recommandé aux patients de suivre un régime strict de plus de 8 semaines.

Exemple de menu sur le numéro de régime 5

Faites attention! L'alimentation n'est qu'une partie du traitement. Le traitement comprend nécessairement des médicaments supplémentaires, qui sont utilisés pour soulager les symptômes aigus, soulagent l’état du tube digestif.

Options de menu pour la cholécystite et la pancréatite

Le régime alimentaire pour les pathologies du tractus gastro-intestinal, malgré les limitations, n'est pas maigre. Il est possible d'utiliser un grand nombre de produits et de combiner différentes options de cuisson. Un exemple de menu pour la semaine est présenté dans le tableau ci-dessous.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique et aiguë, ainsi que la cholécystite

L'inflammation du pancréas (pancréatite) et la cholécystite ont un effet très négatif sur le fonctionnement de l'organisme entier, mais concernent davantage le système digestif. Les gastro-entérologues combattent activement ces maladies en utilisant un grand nombre de médicaments.

Cependant, il est tout aussi important d'observer une nutrition adéquate. Un régime alimentaire spécial et l'élimination complète des produits nocifs peuvent aider à normaliser le système digestif, à minimiser les symptômes de maladies et à améliorer le bien-être général du patient.

Caractéristiques et règles de base de la nutrition alimentaire

La tâche principale du régime est de rétablir le fonctionnement normal du pancréas, de protéger l'estomac et les intestins des irritants externes sous forme de produits nocifs, de réduire l'activation de la vésicule biliaire et de prévenir les troubles du foie.

Il est important de comprendre que les aliments diététiques ne consistent pas uniquement en une consommation d'aliments sains et autorisés et en un rejet d'aliments nocifs. Une personne souffrant de pancréatite ou de cholécystite doit non seulement consommer des aliments sains, mais aussi le faire correctement.

Pour que le régime apporte un bénéfice maximal et ait les résultats escomptés sur le système digestif concerné, vous devez suivre un certain nombre de règles simples:

1. Produits de traitement. Tous les produits doivent subir un traitement thermique complet. En outre, les aliments doivent être consommés sous la forme la plus broyée (par exemple, si vous souhaitez manger des fruits, ils doivent être coupés en petites tranches).
2. Bonne cuisine. En présence de maladies telles que la pancréatite et la cholécystite, il est nécessaire de dire «Non!» Seuls les produits, cuits à la vapeur ou bouillis (il est parfois permis de consommer des plats cuits au four).
3. Mode de température. Des aliments très chauds ou froids peuvent avoir un effet très négatif sur un estomac malade. Tout aliment doit être modérément chaud.
4. Moins, mais plus souvent. S'il y a des problèmes avec le système digestif, il est très important d'observer un sens des proportions. La prise de nourriture ne doit pas être trop importante. Avec la pancréatite et la cholécystite, il est absolument impossible d'empêcher de trop manger! Mieux vaut manger moins, mais plus souvent. Lorsque les aliments diététiques sont autorisés à consommer 5 à 6 petits repas par jour.
5. Rejet des mauvaises habitudes. Le corps humain, affaibli et aux prises avec une pancréatite et une cholécystite, ne devrait pas être soumis à un stress supplémentaire. Pendant le traitement, il est fortement recommandé de ne pas fumer ni boire de l'alcool.

Liste des produits autorisés

Pour les maladies du système digestif, vous pouvez et devriez consommer les produits suivants:

1. Produits de boulangerie. Pain noir (mieux que juste cuit, et hier), craquelins.
2. Les premiers plats. Soupe légère et maigre, plus acceptable pour la cuisine végétarienne. Ils peuvent ajouter une grande quantité de légumes, de céréales, de pommes de terre. Certaines recettes diététiques vous permettent d'ajouter des pâtes à la soupe.
3. Produits à base de viande. La viande devrait être choisie faible en gras, idéale: poitrine de poulet, bœuf, lapin, dinde.
4. Produits du poisson. Les poissons ne doivent pas être des variétés grasses, il est recommandé de privilégier la goberge, la carpe et la morue.
5. Céréales Pendant le régime, vous pouvez préparer des plats à base de semoule, de sarrasin, de gruau et de riz.
6. Produits laitiers et produits laitiers. Pendant la période de régime, presque tous les produits laitiers (lait, kéfir, fromage cottage, yaourts, yaourts) sont autorisés, mais ils doivent contenir un pourcentage minimum de matières grasses.
7. Légumes et fruits La base de tout régime alimentaire est une grande quantité de fruits et de légumes. La seule condition - ils ne doivent pas être acides et acidulés.
8. Boissons Pour les maladies du système digestif, vous devez boire beaucoup de liquide. Cela peut être: eau purifiée non gazeuse, thé vert, tisanes et infusions, boisson aux fruits, jus de fruits, églantine. En outre, vous pouvez parfois boire des jus naturels, mais ils doivent être dilués avec de l'eau.

Liste des produits interdits

Sous réserve d'un régime thérapeutique, il est nécessaire d'abandonner l'utilisation de produits stimulant la production de suc gastrique. Certaines restrictions nutritionnelles aideront à réduire l'inflammation et le nombre d'enzymes synthétisées.

La liste des produits interdits est la suivante:

1. Produits de boulangerie. Pain de blé fraîchement sorti du four, brioches, produits à base de pâte, pain plat, pain pita.
2. Les premiers plats. Il est interdit de manger des soupes riches et grasses, ainsi que de la soupe, du cornichon et du bortsch vert.
3. Produits à base de viande. Il est nécessaire d'abandonner complètement la viande grasse - porc, agneau, canard. Il est également interdit de manger des saucisses, des saucisses, du ragoût en conserve, du foie de poulet, de la viande fumée, frite, du kebab, du saindoux.
4. Produits du poisson. Le poisson gras, salé, fumé et frit est inacceptable dans le menu de régime. Il est également nécessaire de s'abstenir de poisson en conserve.
5. Produits laitiers et produits laitiers. Il est interdit d'utiliser des produits à haute teneur en matières grasses, ainsi que du fromage salé et fumé.
6. Céréales Toutes les céréales ne peuvent pas être utiles! En cas de pancréatite et de cholécystite, il est nécessaire d’abandonner le croup pour activer la production de suc gastrique (mil, orge, gruau de maïs).
7. Bonbons Les délicieuses spécialités devront être complètement abandonnées! Principalement du chocolat, des gâteaux, des pâtisseries, des glaces, des chocolats, des confitures.
8. Fruits et légumes Certains fruits et légumes peuvent également avoir un effet négatif sur le système digestif affaibli. Ceux-ci incluent: bananes, raisins, dates, figues, agrumes, poivre bulgare, ail, épinards, aubergines et chou.
9. Boissons Sous l'interdiction: café, cacao, boissons alcoolisées, thé noir, boissons gazeuses sucrées, boissons énergisantes, jus de raisin.

Diet 5p: les bases d'une bonne nutrition

La technique alimentaire mise au point par Pevzner est la technique la plus efficace et la plus sûre pour un organisme affaibli. Pour les patients atteints de pancréatite et de cholécystite, la table de régime 5p est parfaite. La base de ce régime est de minimiser les produits d'origine végétale ou animale, les aliments riches en fibres, d'éliminer complètement les aliments frits et fumés, et également d'éliminer au minimum divers pansements pour plats (sel, assaisonnements, épices).

Le régime au régime 5p n’est pas simplement un caprice des gens qui veulent que tout ce qui les entoure mène à un mode de vie sain. Le menu a été élaboré par un nutritionniste expérimenté, tous les plats ont été soigneusement sélectionnés et les combinaisons de produits les plus sûres ont été élaborées avec une grande responsabilité.

Les médecins et les gastro-entérologues affirment que le régime 5p est très efficace et qu’il permet en fait d’améliorer l’état du patient.

Régime alimentaire pour gastrite, pancréatite et cholécystite

Le régime alimentaire est différent, en fonction de la forme de la maladie. Dans tous les cas, il est conseillé au patient de rester calme, à la maison, au lit, de se limiter à tout stress et de remplir sa vie de menu spécial et utile.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique et la cholécystite

Dans la forme chronique de la maladie, une alimentation saine et compétente peut avoir un effet très positif sur l'état du patient. Il est important de consommer une quantité suffisante de protéines, de viande maigre, une grande quantité de liquide.

Il est nécessaire de consommer des aliments en petites portions divisées en 6 réceptions par jour. Le dîner doit être au plus tard trois heures avant le coucher. Le poids total de l'apport alimentaire quotidien dans la forme chronique de la maladie ne doit pas dépasser 2,5 kg (sans tenir compte de la quantité d'eau consommée).

Régime pendant l'exacerbation des maladies

Dans la période d'exacerbation de la maladie aidera le jeûne médical. Les trois premiers jours, vous ne pouvez boire que de l'eau non gazeuse, le quatrième jour, vous pouvez ajouter du thé vert, une infusion de dogrose, une bouillie légère au lait. Pour les trois prochains jours, vous pouvez diluer la ration avec des ragoûts de légumes et du fromage cottage. Puis introduisez progressivement les plats composés de produits autorisés.

Au stade initial de l'exacerbation, il est extrêmement important d'observer le repos au lit et d'appliquer un coussin chauffant sur l'estomac.

Exemple de menu diététique pour la semaine

Il est important de se rappeler que tout régime alimentaire peut être stressant pour l'organisme, car les produits habituels, bien-aimés, mais nocifs, sont rejetés. Pour un régime thérapeutique, mais justifiant son objectif, il est fortement recommandé de ne pas prendre de médicament, mais de demander conseil à un nutritionniste expérimenté.

Le tableau montre le menu diététique approximatif pour la semaine:

Régime alimentaire avec cholécystite et pancréatite: un menu pour tous les jours

La diète contre la cholécystite et la pancréatite ne fait pas partie du processus de guérison de ces maladies, elle constitue également un mode de vie qui exclut certains aliments pouvant entraîner une aggravation. Avec la bonne organisation du régime alimentaire, l’apparition d’une rémission prolongée est possible. De plus, la qualité de vie du patient est grandement améliorée et la personne peut ne pas ressentir un manque de nourriture préférée.

Principes généraux de l'alimentation pour la cholécystite et la pancréatite

Les organes digestifs étant inextricablement liés sur le plan anatomique et fonctionnel, un régime alimentaire contre la cholécystopancréatite est recommandé, en tenant compte de la gravité globale de l'inflammation qui affecte à la fois le pancréas et la vésicule biliaire. De plus, chaque maladie a ses propres caractéristiques. De plus, leur étiologie commune (cause) et leur pathogenèse (développement de la maladie) font que le régime alimentaire fait partie d'un traitement complet dans n'importe quelle période de la maladie. Par conséquent, la nomination d'un régime pour l'inflammation du pancréas et de la vésicule biliaire sont des principes communs.

La base est le système d'alimentation développé par le professeur M.I. Pevzner il y a plusieurs décennies, mais activement demandé maintenant. Il prend en compte tous les types de maladies existantes. Il prend en compte les produits utiles et nocifs pour chaque pathologie, la nature de leur traitement et la fréquence de l'ingestion de nourriture.

Les recommandations nutritionnelles pour la cholécystite et la pancréatite pour chaque jour tiennent compte de l'état général du patient et du stade de la maladie. Au stade initial, le numéro de table de régime 5p selon Pevzner est nommé. Son objectif et ses principes principaux sont de restaurer les organes digestifs après des processus inflammatoires aigus ou des opérations sur des organes après des complications graves et de prévenir la réapparition de maladies.

Le numéro du régime alimentaire dépend de la phase de la maladie: dans la période aiguë, le tableau n ° 5p est attribué, puis le patient est transféré au tableau n ° 5, puis n ° 1. Le médecin détermine quelle table de régime alimentaire est utilisée dans chaque période.

Le régime peut faire partie de la thérapie lorsque le patient continue à prendre les médicaments prescrits, ou constituer une méthode indépendante de traitement et de prévention. Dans ce dernier cas, il est particulièrement important au stade de la rémission instable, lorsque le bien-être et l'état du patient dépendent d'une nutrition adéquate.

Les principes de base de l'alimentation:

• faible en calories;
• réduction de la graisse;
• exclusion de certains produits;
• utilisation d'aliments contenant de nombreuses vitamines et minéraux.

• gras, frit;
• produits qui provoquent des flatulences;
• aliments contenant des fibres grossières;
• aliments à action sokogonnym - améliore la production de sucs gastriques et pancréatiques.

Lorsque l’exacerbation de la cholécystite est recommandée, la pancréatite:

• l'utilisation de plats dans la forme minable;
• la température des aliments doit être confortable et chaude;
• portions de chaque plat - petit;
• la prise de nourriture est distribuée 6 à 8 fois par jour;
• il est traité exclusivement de manière douce: cuisson à l'étouffée, cuisson à la vapeur.

Liste de produits, composition chimique, plats de calories

Il existe une liste détaillée des produits recommandés pour le traitement de la cholécystopancréatite. Lors de la préparation d'un plat pour ces maladies, un tableau contenant toutes les informations sur le contenu calorique des produits et leur composition chimique est utilisé. Avec la pancréatite et la cholécystite, les graisses sont limitées au minimum et la consommation de glucides est réduite. Cela est dû à la fonction endocrine du pancréas: il produit de l'insuline pour la décomposition des glucides et augmente donc avec le contenu accru de la charge qu'il contient.

Qu'est-ce qui ne peut pas manger avec une cholécystopancréatite?

La restriction lipidique est associée à leur charge fonctionnelle élevée sur les organes et le foie affectés. La décomposition des acides gras nécessite un grand nombre d'enzymes, ce qui augmente la charge fonctionnelle sur l'organe affecté. Lors d'une aggravation, il est uniquement permis d'utiliser de l'huile raffinée en cuisine. Une liste approximative des endroits où vous pouvez trouver un produit interdit, que vous devez savoir ou que vous avez sous la main lorsque vous faites un régime.

• aliments frits, marinés, fumés et épicés;
• conserves et saucisses;
• bouillon gras riche en substances extractives à action sokogonnymique;
• fruits et légumes frais;
• œufs (le jaune est strictement contre-indiqué);
• café fort, thé, desserts avec crème grasse, chocolat, cacao, crème glacée;
• boissons gazeuses;
• brioches, gâteaux, pain, pâtisseries fraîches.

Vous ne pouvez pas manger de légumineuses, a également exclu les produits laitiers, y compris le lait entier frais. Dans un stade de la maladie ne peut pas boire de l'alcool et des boissons alcoolisées. Ils constituent un facteur de risque majeur et provoquent une aggravation.

Tout produit aigu peut provoquer un symptôme de douleur prononcé, aggravant ainsi la gastrite chronique. Cela entraîne une détérioration encore plus grande: sécrétion accrue de suc gastrique, acidité élevée provoquant la sécrétion d'enzymes pancréatiques, qui affectent en grande quantité l'état des organes voisins.

La cholécystite biliaire existante provoque une pancréatite biliaire - une maladie secondaire qui affecte un adulte, plus souvent une femme (dans 60% des cas). Cela est dû à la fréquence plus élevée de formation de calculs chez les femmes que chez les hommes et au développement de leur maladie des calculs biliaires (GCB).

Cela est dû à une mauvaise nutrition - l'utilisation de grandes quantités d'aliments gras et frits. Cette pathologie n'est pas observée chez un enfant. Les calculs perturbent le flux de la bile dans les canaux biliaires ou sont jetés dans les canaux du pancréas. Cela provoque une inflammation prononcée du pancréas en raison de la présence de composants protéolytiques dans la composition de la bile. Les symptômes de la maladie ressemblent aux manifestations cliniques d'autres maladies de l'appareil digestif, telles que la gastroduodénite, la colite. La maladie progresse rapidement et l'on observe une perte de poids, signe de troubles digestifs profonds, d'une transformation du tissu adipeux et d'un manque de vitamines.

L'élimination de la vésicule biliaire avec des calculs biliaires ou un régime rigide fait partie du traitement de cette pathologie. Dans de nombreux cas, la vésicule biliaire retirée provoque une inflammation accrue et l'apparition d'un œdème pancréatique, et une stricte observance de la nutrition est requise. Le sucre et les sucreries peuvent être interdits si le diabète est détecté, les pâtisseries au blé frais, le pain noir sont détectés et le sel peut être limité à 10 g par jour.

La grossesse complique considérablement la cholécystopancréatite, en particulier au cours du premier trimestre. En raison de la toxicose précoce, il est difficile de différencier la pathologie de la digestion. Mais le fœtus n’est en outre pas mis en danger si le régime alimentaire est observé. Pendant cette période, il faut se méfier des changements de préférences gustatives: les crevettes ou autres fruits de mer exotiques peuvent soudainement aggraver la situation et augmenter les nausées et les vomissements. Avant de commencer à utiliser de nouveaux produits, il est nécessaire d’assumer l’apparition de complications possibles et de commencer à les prendre en petites quantités.

Cholécystite et exacerbation de la pancréatite: que pouvez-vous manger?

L'exacerbation de la cholécystite et de la pancréatite s'accompagne de douleur et de symptômes dyspeptiques. Au cours de cette période, une thérapie médicamenteuse active est menée et les premiers jours de faim et de repos sont recommandés. Les restrictions sur l'alimentation, en fonction de la gravité de l'état du patient, peuvent être assignées de 3 à 5 jours. Le traitement est effectué à l'hôpital et, si les vomissements et la diarrhée apparaissent modérément, il est prescrit de boire:

• eau minérale alcaline non gazeuse (Borjomi, Smirnovskaya, Slavyanovskaya);
• décoction de dogrose;
• compote de fruits;
• la gelée;
• thé infusé pas fort.

La nutrition est réalisée par voie parentérale - par voie intraveineuse de solutions nutritives, sélectionnées pour chaque patient individuellement.

À partir du 5ème jour, il est permis de prendre une petite quantité de nourriture dans le tableau No. 5p - une version essuyée: tous les aliments doivent être frottés jusqu'à obtenir la consistance d'une purée de pommes de terre ou un aspect pâteux. L'essence de l'alimentation: minimiser les effets irritants chimiques, mécaniques et thermiques de l'alimentation sur la muqueuse gastrique et les organes affectés. Le menu comprend: légume autorisé, soupe au mil dans un aspect usé, porridge (riz, sarrasin, flocons d'avoine et semoule). Les légumes sont recommandés sous forme bouillie, en petites portions:

Progressivement, le régime se développe, résout:

Fromage de chèvre - le fromage est particulièrement utile: un minimum de matière grasse, une texture douce, deux mois de vieillissement, une assimilation facile en font un produit diététique utile pour la cholécystopancréatite. Il ne provoque pas une production accrue de suc gastrique, ce qui est important pour les patients atteints de cette pathologie. Une bonne revue des nutritionnistes permet de l’utiliser largement dans le menu: l’exception n’est ni vieille ni enfantine.

Régime pendant la rémission

Dans la période de rémission de la cholécystopancréatite, le tableau numéro 5B est attribué - il est considéré comme un type de régime numéro 5p. Prévu:

• pour les patients en rémission;
• pour la prévention des récidives et de la progression du processus inflammatoire;
• correction des troubles de l'alimentation.

• couper les aliments;
• conditions de température (nourriture - température chaude, température confortable);
• réception fractionnée (souvent par petites portions);
• cuisson douce - ragoût, eau.

Le tableau 5B est considéré comme un régime riche en énergie. Cela augmente le contenu:

• protéines (jusqu'à 110 g);
• graisse - la quantité autorisée est ramenée à la limite inférieure de la norme (20% d'entre elles doivent être végétales), sont introduites progressivement;
• glucides - 350-400 g, mais les glucides simples restent limités à 30 g par jour.

• légumes en purée et soupes au lait avec crème et lait;
• le pain au blé et les biscuits d'hier;
• viande maigre;
• des produits à base d'acide lactique, faibles en matières grasses ou en matières grasses, du lait en raison d'une mauvaise tolérance sont ajoutés aux plats - céréales, soupes, omelettes;
• légumes - bouillis;
• pommes - cuites au four, confiture, gelée.

• assaisonnements épicés;
• les extraits;
• bouillons forts;
• viande fumée;
• saindoux;
• chou blanc frais;
• alcool, café, chocolat, thé fort.

Les produits autorisés et interdits sont spécifiés selon des tableaux spéciaux.

Exemple de menu pour la semaine

Lors de la préparation de la ration, toute la semaine est signée: la disponibilité et la quantité de protéines, de matières grasses et de glucides dans le menu sont calculées selon des tableaux spéciaux. Repas de six plats, incluant les collations - deuxième petit-déjeuner et thé.

Exemple de menu pour une journée:

1. Petit déjeuner: flocons d'avoine sur de l'eau avec de la confiture, des biscuits, thé faible.
2. Deuxième petit déjeuner: pomme au four avec du fromage cottage, compote.
3. Déjeuner: soupe de riz, poitrine de poulet bouillie, betteraves bouillies en forme de salade, assaisonnée d'huile végétale, bouillon d'églantier.
4. Snack: une portion de vermicelle avec du fromage, compote de fruits secs.
5. Dîner: un verre de kéfir.

Le menu de la semaine est fait de la même manière, avec l’utilisation des produits recommandés. Tableaux utilisés avec indication de la valeur calorique et liste des produits autorisés.

Recettes pour les maladies articulaires

Il existe une variété de recettes parmi une petite liste de produits autorisés pouvant être utilisés pour la cholécystopancréatite.

Recette Poulet Pomme De Terre

A 7 pommes de terre râpées, ajoutez 200 g de saucisson au lait finement haché, 200 g de fromage faible en gras, râpé sur une râpe fine. La masse est bien mélangée avec l'ajout de 3 œufs crus, 2 cuillères à soupe de farine, au goût, du sel, des oignons verts. À partir de la masse homogène résultante, des côtelettes sont formées. Cuit dans un bain-marie.

Soupe aux légumes avec boulettes au fromage

• 100 grammes de fromage râpé;
• le beurre;
• 100 g de farine;
• 1 oeuf cru.

La masse obtenue est vieillie 30 minutes au froid.

• 1 carotte râpée;
• 1 poivron haché;
• 5 pommes de terre râpées;
• 1 oignon coupé en dés.

Faites-le bouillir dans 2,5 litres d'eau pendant 15 minutes.

Des boulettes de viande de la taille d'un haricot sont formées à partir du caillé et sont jetées dans le bouillon obtenu.

Recette d'omelette de pomme de terre

• 200 g de pommes de terre bouillies;
• 4 oeufs avec du sel;
• 100 ml de lait;
• 50 g de fromage à pâte dure.

Les pommes de terre bouillies frottées sont déposées sur une pellicule au fond d'un bain-marie, puis recouvertes d'œufs battus au lait, parsemées de fromage et cuites pendant 30 minutes.

La nutrition doit être coordonnée avec le médecin. Le régime alimentaire est toujours un facteur de stabilité dans les cholécystites et les pancréatites.