Principes de nutrition chez les patients atteints de foie

Principes de nutrition chez les patients atteints de foie

Pour soutenir un foie malade, il faut d’abord se reposer et se nourrir convenablement. Il est nécessaire de réduire la charge du foie, ce qui est possible si vous apportez des nutriments précieux qui nécessitent moins d’énergie pour les digérer. Comme on le sait, la qualité de la nutrition est déterminée par le rapport protéines / lipides / glucides. Entre ces substances, il existe une certaine dépendance mutuelle. Par exemple, avec l'augmentation de l'introduction de protéines dans les aliments, la quantité d'amidon d'origine animale, le glycogène, diminue; La même chose arrive avec l'excès de graisse. Et le glycogène est connu pour être important pour le fonctionnement cellulaire normal. Quel régime est recommandé pour une personne souffrant d'une maladie du foie? Principalement glucidique, lait-légume, avec une teneur en protéines normale et une teneur réduite en matières grasses. Le foie n'est pas seulement un dépôt de glucides (glycogène), mais aussi de protéines. Si une quantité accrue de protéines est administrée avec de la nourriture, celle-ci reste davantage dans le foie. Pendant le travail, les mouvements actifs du foie donnent des protéines avec force, ils sont facilement gaspillés et entraînés par l'hépatite. C'est pourquoi ils ont besoin de reconstituer.

Le fromage cottage est particulièrement utile (200 à 300 grammes par jour). Il contient non seulement des protéines de haute qualité impliquées dans la restauration du tissu hépatique, mais également des substances lipotropes qui empêchent le dépôt de graisse dans le foie.

Les repas doivent être fréquents et réguliers, 4 à 5 fois par jour, ce qui facilite la digestion et l'assimilation des aliments, a un bon effet cholérétique et améliore la motilité intestinale.

Il est conseillé de cuire les plats à la vapeur, de cuire au four, de cuire le ragoût, peut-être - sur le gril sans ajouter d'huile.

Les aliments doivent être bien hachés - hachés ou râpés.

Il est nécessaire d'exclure le jeûne, la réception de plats froids et de boissons.

Ne consommez pas d'aliments qui irritent la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins - assaisonnements, épices, viandes fumées, plats épicés, légumes à forte teneur en huiles essentielles (radis, radis, oignon, ail, raifort), de l'alcool.

Les viandes grasses et les poissons, ainsi que les cerveaux, le foie, les graisses, la graisse de mouton, sont difficiles à digérer et sont riches en cholestérol.

Les aliments utiles pour le foie sont les aliments de dessert: bananes, abricots secs, prunes et pruneaux, raisins secs blancs et noirs, figues. Faites-vous plaisir avec ces produits souvent.

Pour garder le foie en forme, vous devez manger autant de soupes de légumes chaudes que de soupes en purée, de ragoûts de légumes faibles en gras. Les salades de légumes frais sont utiles pour le foie, ainsi que les salades de légumes bouillis - vinaigrettes, okrochka et autres. Il est important que la salade soit remplie d'huile végétale pressée à froid. Olive, moutarde, amarante sont considérés comme les plus utiles.

Régime alimentaire pour poissons - juste ce dont vous avez besoin pour votre foie, fatigué pour transformer de la viande animale lourde Morue, truite, carpe, merlu: tous sont des produits utiles pour le foie.

Si vous voulez essayer un plat de viande, laissez-le être maigre, jeune veau, dinde, viande de poulet blanc. Il est important de ne pas ajouter d'excès de graisse aux plats de viande, de faire bouillir de la viande ou de la vapeur. Les hamburgers à la vapeur seront particulièrement utiles et faciles à digérer.

Les produits utiles pour le foie sont les produits laitiers et le lait aigre - kéfir, yaourt, boissons sans alcool, le fromage cottage faible en gras et le lait aigre. Utile pour le foie des plats à base de fromage cottage, qui est un entrepôt de lysine et de phospholipides.

Vous ne devriez pas manger en grandes portions, il est préférable d'adapter le régime suivant: 5-6 fois par jour en petites portions.

Régime recommandé

Tous ceux qui souffrent de maladies du foie doivent constater que l’erreur de nutrition entraîne généralement une aggravation: des douleurs, des nausées et d’autres sensations désagréables apparaissent.

Il est recommandé aux personnes ayant des problèmes de foie et de voies biliaires de suivre un régime numéro 5, ce qui permet, d'une part, de maximiser la maladie de l'organe malade, de restaurer ses fonctions perturbées, d'améliorer la composition de la bile et le processus de sécrétion de la bile, et, d'autre part, de fournir au corps le nombre nécessaire des espèces les plus faciles à digérer protéines, aliments gras, vitamines, sels minéraux.

Composition chimique du régime quotidien du régime n ° 5: 100 à 120 g de protéines (dont au moins 50% d'animaux), 80 à 90 g de matières grasses (y compris les légumes jusqu'à 40%), jusqu'à 450 g de glucides (dont le sucre ne dépasse pas 70 g ).

Régime calorique: 3200–3500 kcal.

Teneur en sel: 10 g, lorsque l'œdème est réduit à 4–5 g ou complètement éliminé.

La température des aliments est normale.

La quantité recommandée de liquide: 1,5 à 2 litres par jour.

Le régime numéro 5 peut être utilisé pendant une longue période; pendant 1,5 à 2 ans, il ne devrait être étendu que sur la recommandation du médecin traitant. Pendant les périodes d'exacerbation d'une hépatite chronique, en particulier pour les exacerbations de cholécystite, un régime alimentaire plus modeste, n ° 5a, est recommandé pendant 1,5 à 3 semaines, après quoi le patient est progressivement transféré au régime n ° 5.

Peut

Le pain Pain de blé, pâtisseries séchées ou d'hier, farine complète de seigle. Pâte de pâte maigre. Biscuits secs.

Soupes Légumes, végétarien, pâtes et céréales (flocons d'avoine, orge, riz, semoule), produits laitiers, fruits. La farine et les légumes pour la vinaigrette ne sont ni frits ni séchés.

Viande et volaille Viande faible en gras ou sans gras: bœuf, jeune, agneau maigre, porc, lapin, dinde, poulet (sans peau) bouilli ou cuit à la vapeur, en tranches ou haché. Saucisses - lait diététique, médical et de charcuterie.

Poisson Bouillie, cuite à la vapeur ou cuite au four peu grasse - morue, sandre, carpe, brochet, perche, navaga. Poisson de mer

Produits laitiers. Lait, kéfir, yogourt, fromage cottage gras et maigre, et ses plats (casseroles, dumplings, puddings, etc.). Fromage faible en gras et faible en gras.

Des oeufs Omelettes protéinées cuites au four de 2 œufs, jaunes jusqu’à 1 par jour, avec tolérance d’un œuf à la coque.

Céréales Bouillie semi-liquide et semi-visqueuse à base de flocons d'avoine, de sarrasin, de semoule, de riz sur l'eau en deux avec du lait, des pâtes bouillies, des puddings, des casseroles.

Les légumes. Crus frais: carottes, légumes verts, chou, concombres, tomates. Bouillie: pommes de terre, carottes, courgettes, chou-fleur, betteraves, citrouille. Oignons - seulement bouilli.

Fruits et bonbons. Fruits et baies tendres et non acides mous, en purée, crus, cuits au four, mousses, gelées, jus de viande. Abricots secs, pruneaux, raisins secs (sans pépins). Miel, confiture, guimauve, marmelade.

Snacks, sauces, assaisonnements. Salades de légumes frais avec huile végétale, salades de fruits, vinaigrettes, caviar de courge, poisson aspic (après ébullition), hareng trempé faible en gras. Crème sure, produits laitiers, sauces aux légumes, sauces aux fruits sucrés (la farine n'est pas passée). L'aneth, le persil, la vanilline et la cannelle sont autorisés.

Boissons Thé vert et noir, café au lait, fruits, jus de baies et de légumes, bouillons de rose sauvage et son de blé.

La graisse Le beurre dans sa forme naturelle et dans les mets, des huiles végétales raffinées.

C'est impossible

Le pain Pain de blé et de seigle, muffins, pâte feuilletée, tartes frites et fraîches au four, crêpes, pizza, sablés, biscuits sucrés

Soupes Soupes sur bouillon de viande et de poisson, bouillon de champignons, okrochka, soupes aux haricots, soupe aigre et grasse.

Viande et volaille Viandes grasses, oie, canard, saucisses grasses, viandes fumées, conserves de viande, foie, rognons, cervelles; viande frite.

Poisson Poisson gras, frit, compote, fumé, en conserve ou salé; caviar, fruits de mer.

Produits laitiers. Fromages épicés, crème, lait et produits laitiers à haute teneur en matières grasses.

Des oeufs Œufs, œufs bruts et durs, œufs brouillés.

Les légumes. Épinards, oseille, radis, radis, oignons verts de navet, ail, champignons. Légumineuses, légumes marinés et salés, cornichons.

Fruits et bonbons. Fruits et baies immatures aigres; noix, crème glacée, chocolat, cacao, pâtisseries, produits à base de crème, confiseries, etc.

Snacks, sauces, assaisonnements. Snacks épicés et gras, conserves, viandes fumées, champignons, caviar. Assaisonnements épicés: raifort, moutarde, poivre, vinaigre. Mayonnaise

Boissons Café noir, cacao, boissons gazeuses, jus de raisin, boissons froides, alcool.

La graisse Porc, bœuf, graisse d'agneau, huiles de cuisson.

Menu pour tous les jours régime pour les maladies du foie

Dans les maladies du foie, du pancréas et d'autres organes du tractus gastro-intestinal, il est important de suivre un certain régime pendant le traitement. En outre, un tel régime est extrêmement utile pour la prévention des maladies de cet organe, aide à l'intoxication alcoolique. En général, il est recommandé d’adhérer à une telle nutrition, non seulement dans le traitement des affections, mais aussi pour promouvoir la santé en général. Que devrait être un régime pour les maladies du foie et pourquoi faut-il l'observer, dans quels plats se trouve cet aliment?

Chacun peut créer indépendamment un menu exemplaire sur la base de recommandations générales sur les produits à éliminer. En bref, il s’agit des aliments gras et frits, ainsi que de tous les aliments jaunes. Le foie en tant qu'organe remplit de nombreuses fonctions, mais le principal élément à noter est qu'il est le filtre du corps, séparant les toxines et les substances toxiques des aliments entrants. Tout le monde sait que c'est le foie qui souffre surtout d'empoisonnement par l'alcool, et cela se produit avec un régime alimentaire inapproprié, un traitement antibiotique à long terme.

Il est clair que lorsque le traitement du foie ou du pancréas est requis, le médecin vous prescrit le médicament approprié. Mais suivre un régime alimentaire spécifique est également une prescription stricte pour cette période, et pas seulement une recommandation. Au moins, si une personne veut récupérer rapidement et efficacement. Avec l'hépatite, la cirrhose et la cholécystite, l'inflammation du pancréas, des problèmes de vésicule biliaire, vous devez absolument renoncer aux aliments gras et manger 5-6 fois par jour, coupant la quantité de nourriture en petites portions.

Comment calculer le régime alimentaire quotidien avec ce type de régime, en tenant compte du rapport correct de protéines et de glucides:

  • Dans le régime alimentaire quotidien devrait être de 75 grammes de protéines d'origine animale et végétale. S'il existe une telle opportunité, il est possible de passer complètement aux protéines végétales pour la période de traitement du foie, du pancréas et de l'hépatite.
  • Les glucides sont autorisés, mais pas plus de 450 grammes par jour. Pour certaines maladies particulières, sur recommandation d'un médecin, la quantité de glucides par semaine devra être réduite.
  • Vous devriez essayer de prédominer dans le menu thérapeutique de chaque jour est la graisse végétale.
  • Eh bien, si vous pouvez manger des aliments riches en fibres.
  • Pour une récupération rapide, il est extrêmement important de boire beaucoup d'eau, jusqu'à deux litres par jour (à raison de 40 ml d'eau pour chaque kilogramme de poids, vous pouvez calculer la quantité exacte de liquide spécialement pour vous).
  • Les aliments peuvent être cuits, cuits à la vapeur, mais dans tous les cas, ne pas les faire frire.
  • Une journée doit être consommée, y compris lorsque le régime est suivi après une opération du foie, entre 2500 et 2 800 kcal.

Numéro de régime 5

La cinquième table est un régime alimentaire contre la cirrhose du foie, l’intoxication alcoolique, l’hépatite ou l’inflammation du pancréas. Il s'agit d'un régime médicamenteux spécialement mis au point au début du siècle dernier pour les personnes souffrant des problèmes indiqués. En d’autres termes, ce n’est pas seulement la nutrition appropriée recommandée, mais aussi les points importants nécessaires à la récupération, qui sont prescrits par le médecin.

Bien sûr, le médecin ne compose pas un menu spécifique pour un tel régime. Toutefois, le cinquième régime alimentaire contient des recommandations claires et spécifiques en matière de nutrition et des interdictions de certains types d’aliments et de certaines méthodes de transformation des aliments.

Vous devez également comprendre clairement que le régime alimentaire pour les maladies du foie élimine complètement presque toutes les méthodes de traitement thermique des aliments associées à la friture. Vous pouvez manger des aliments crus, cuire ou cuire à la vapeur. Les légumes cuits sont autorisés, mais il est important de les préparer avec une quantité minimale de beurre et de les utiliser à la chaleur et non à chaud.

La viande dans le menu peut être, mais pas les variétés grasses. Autrement dit, avec ce régime, vous pouvez inclure du lapin bouilli, du poulet et de la dinde dans votre menu, et le bœuf maigre est rarement autorisé. Les variétés de poisson sont également sélectionnées sur le principe qu’elles ne sont pas grasses. Les soupes diététiques et végétariennes sont les bienvenues lorsqu'un régime est suivi d'une cirrhose du foie.

C'est-à-dire que le bouillon est bouilli sur la base d'un légume ou d'une céréale sans viande ni champignons. Les Kashki peuvent en manger de tout, mais ils ne sont pas autorisés à manger des légumineuses. Dans ce cas, vous pouvez faire bouillir les poppers non seulement sur de l'eau, mais aussi sur du lait. Vous pouvez manger presque tous les fruits et légumes, l'ail, les oignons verts, l'oseille et les épinards, ainsi que les radis peuvent être trouvés dans l'interdit.

Parmi les boissons saines incluses dans le menu de la table du régime numéro 5, vous pouvez appeler des boissons aux fruits et au thé vert. Il est interdit d'utiliser du cacao et du café, du chocolat, de la crème pâtissière et des gâteaux pendant la période de traitement, ils sont également strictement interdits.

Déjà selon ces règles, il est recommandé de choisir les recettes appropriées à la fin. Avec l'hépatite, chez les personnes souffrant d'ascite, la nourriture, bien sûr, devrait exclure l'alcool sous quelque forme que ce soit et même en petite quantité.

Recettes pour de délicieux régimes hépatiques

Pour manger chaque jour de manière savoureuse, il est recommandé de préparer et de préparer des recettes de plats pour chaque jour. Quand vous aurez devant vous une liste de plats préparés, vous pourrez suivre des règles strictes en matière de régime et ne pas casser.

Options alimentaires sur la table de régime numéro 5:

  1. Cuisse de poulet avec des légumes, cuits à la vapeur. Vous aurez besoin de prendre les pommes de terre et le brocoli, le ragoût dans une poêle avec une petite quantité de sel. Couper une cuisse de poulet et y mettre des légumes. Ensuite, continuez la cuisson dans une cocotte.
  2. Parmi les plats recommandés pour les hépatites et autres problèmes de foie, il existe souvent des galettes de viande cuites à la vapeur. Il sera nécessaire de préparer au préalable la panure sur la base du pain d’hier, qui est en outre séché au four et haché. Ajouter les œufs hachés, les oignons et le sel, les carottes fraîches. Ensuite, formez les galettes, saupoudrez-les de craquelins et faites-les cuire au bain-marie ou à la mijoteuse.
  3. Un autre bon plat de pommes de terre est juste une soupe. Il faudra faire bouillir les pommes de terre, coupées en cubes, avec du riz. Ajouter les carottes, les oignons et le brocoli, saler et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

En cas d'hépatite grasse, la nourriture doit être composée chaque jour de plats différents, mais il est nécessaire de diviser les portions en six repas au cours de la journée. Vous ne pouvez pas manger d'aliments dans leur version grasse, même avoir à abandonner les viandes grasses. Mais la nourriture peut être même savoureuse, saine et intéressante avec l'hépatite.

Menu d'options pour la journée:

  1. En cas d'hépatite grasse ou d'autres problèmes de foie au petit-déjeuner, vous pouvez servir en toute sécurité des galettes à la vapeur de poulet ou de veau. Aussi, n'hésitez pas à faire cuire la bouillie dans du lait ou de l'eau, boire du thé sans sucre.
  2. Entre le petit-déjeuner et le déjeuner, vous pouvez préparer en toute sécurité des collations à base de fruits séchés et de fruits frais.
  3. La nourriture pour l'hépatite grasse au déjeuner doit inclure une soupe aux légumes. Vous pouvez également soumettre un rouleau de viande maigre, une compote de fruits, une salade de légumes frais.
  4. Dans l'après-midi, le thé sera parfait si vous buvez un verre de thé d'églantine, mangez un morceau de pain blanc sec et non riche.
  5. Avec l'hépatite graisseuse et d'autres problèmes du foie, du pancréas, vous ne devez pas abandonner un dîner léger. Par exemple, vous pouvez inclure dans le régime alimentaire de la betterave cuite à la vapeur, boire du thé avec un régime cuit au four. Au coucher, un verre de kéfir est autorisé à tuer la faim.

Quels repas seront la nutrition pour l'hépatite grasse, chaque patient décide de son propre chef. Le médecin donnera une recommandation sur le respect du tableau numéro 5 et vous indiquera ce qui est soumis à une interdiction stricte de la période de traitement afin de ne pas surcharger le foie et quels produits devraient être inclus plus souvent dans le régime alimentaire. Lorsque la composition en graisse des produits doit être abandonnée, les légumes et les fruits, les céréales, doivent être le plat principal.

Nutrition pour les maladies du foie - que pouvez-vous manger et que pas?

Le régime alimentaire pour les maladies du foie fait partie intégrante du traitement efficace et de la récupération rapide des tissus endommagés. La diète douce vous permet de limiter la charge sur l'organe malade tout en lui fournissant tout ce dont vous avez besoin - vitamines, éléments utiles et nutritifs.

La nutrition pour les maladies du foie devrait être aussi bénéfique que possible et facile pour le corps

Caractéristiques de la nutrition dans les maladies du foie

Nutrition médicale pour le foie - il s'agit du tableau numéro 5. Le régime est dur mais équilibré - les aliments contenant de fortes concentrations de cholestérol, de graisses, d'acide oxalique et de purine, qui peuvent irriter les tissus blessés et augmenter leur charge, sont exclus.

Les principales caractéristiques nutritionnelles du cinquième numéro du régime, à respecter:

  • moudre des légumes contenant beaucoup de fibres, couper la viande en petits morceaux et bien faire bouillir;
  • manger souvent et à des doses modérées - au moins 5 repas par jour;
  • les plats ne peuvent être utilisés que dans une forme chaude;
  • cuire des aliments - cuits à la vapeur, bouillir ou rôtir au four - la rôtissage est exclu, parfois les aliments peuvent être cuits;
  • l'apport quotidien en sel ne doit pas dépasser 10 g.

Que pouvez-vous manger pour des problèmes de foie?

Une nutrition spéciale n'accepte pas les aliments nocifs et implique l'enrichissement du régime avec des légumes bouillis ou crus (nécessairement moulus), des fruits, des jus de fruits et des aliments faibles en gras.

Tableau "Produits utiles"

Recettes pour ceux qui ont le foie malade

18 mars 2017, 10:25 Articles d'experts: Nova Vladislavovna Izvochkova 0 22 457

Le foie est l'un des organes vitaux d'une personne. Et, malheureusement, de plus en plus de cas de sa maladie sont enregistrés. L'un des principaux facteurs de guérison est le respect total du régime alimentaire prescrit. Beaucoup de gens pensent que cela exclut toutes les friandises et la variété d'aliments consommés, mais ce n'est pas le cas. Il existe des recettes qui ravissent le goût et, tout en permettant aux personnes atteintes de foie malsain.

Snacks et salades

Un régime alimentaire pour les patients atteints de foie malade permet toutes les salades, qui sont à base de légumes avec de l'huile végétale. Dans le même temps, les plats gras et trop poivrés doivent être exclus du régime alimentaire. Suivant seront considérés comme des collations utiles, et en même temps, inhabituelles qui peuvent être des personnes ayant des problèmes du tractus gastro-intestinal. Ils ne profiteront qu'aux personnes en bonne santé.

Bateaux de concombre

Ingrédients: concombres, tomates, chou, œuf, crème sure. Couper les concombres, couper le trognon et former le bateau. Hacher finement les tomates et la chair de concombre. Chou hacher finement et hacher l'oeuf en lanières. Pour faire la garniture, vous devez combiner les légumes avec un œuf. Farcir les formes de concombre avec le mélange. En haut du plat obtenu, versez les restes de crème sure et garnissez de verdure. Pour les personnes malades auxquelles un régime est prescrit, il est recommandé d'utiliser une crème sure faible en gras.

Snack de tomate

  • tomates - 10 pcs;
  • Fromage blanc - 100 g;
  • feuilles de vigne - 10 pièces;
  • huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
  • le sel
  1. Tomates coupées en petites tranches et déchirer les feuilles de la vigne. Les feuilles de vigne ne doivent pas être coupées au couteau, elles perdraient ainsi leurs propriétés bénéfiques.
  2. Fromage crumble en cubes et mélanger avec le reste des ingrédients.
  3. Couvrir d'huile et de sel. Un plat pour les personnes ayant un foie malade est prêt.
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Salade au fromage et aux fruits

La cuisson d'une salade est préférable au moment de servir afin d'éviter l'excrétion de grandes quantités de jus de fruits. La salade est prête. Juste comme ça, vous pouvez faire un plat original, autorisé en cas de dysfonctionnement du foie et lorsque le régime est prescrit. Algorithme:

  1. Épluchez et hachez le fruit en cubes moyens.
  2. Hachez le fromage ou la grille.
  3. Pour la vinaigrette, ajoutez du sucre au yogourt et du jus de citron acidulé.
  4. Mélanger les ingrédients principaux avec la vinaigrette.
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Que peut-on cuisiner dès les premiers plats?

Les plats cuisinés à base de bouillon de légumes avec pâtes, céréales et légumes verts ne sont pas seulement autorisés. Ils sont également recommandés pour les patients souffrant de problèmes de foie. Seule l'utilisation de bouillon de viande, de poisson ou de champignons a de lourdes conséquences. Vous trouverez ci-dessous des recettes très faciles à préparer, mais cela ne les empêche pas d’être inhabituelles, salées et raffinées.

Borsch ukrainien

  • betteraves - 70 g;
  • chou - 100 g;
  • pommes de terre - 60 g;
  • carottes - 15 g;
  • céleri (facultatif);
  • tomates - 50 g;
  • crème sure faible en gras - 30 ml;
  • beurre liquide - 350 ml;
  • les verts
  1. Betteraves coupées en fines tranches et sel.
  2. Ajouter de l'huile et ajouter au mélange 100 millilitres d'eau. Cuire 10 minutes sous le couvercle fermé.
  3. A ce moment, coupez le reste des légumes. Après les avoir ajoutés aux betteraves et laisser cuire encore 10 minutes.
  4. Au fil du temps, incorporer le chou, le reste de l'eau dans la casserole et laisser bouillir.
  5. Après la cuisson, placez les pommes de terre en dés dans une casserole et poursuivez la cuisson. Au moment de servir, ajoutez la crème sure et les légumes verts au plat.

Soupe à l'avoine

Les plats nécessiteront: gruau, jeunes courgettes, carottes, eau, sel. Les flocons verser saupoudrer, bien mélanger. Après, ajoutez les courgettes moyennes hachées et la carotte râpée. Faire bouillir en remuant de temps en temps. Le sel La recette est entièrement composée de produits de régime, elle est donc très utile pour les personnes ayant un foie malade.

Soupe végétarienne

  • orge perlée;
  • carottes - 35 g;
  • pommes de terre - 65 g;
  • crème sure faible en gras;
  • bouillon de légumes - 350 ml.
  1. Lavez la croupe, ajoutez de l'eau et faites cuire.
  2. Couper la carotte en fines tranches ou râper et laisser mijoter à feu doux dans 50 ml de liquide. Après avoir jeté des tranches de pommes de terre et verser le bouillon de légumes restant.
  3. Garder le feu jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  4. Dans la soupe, ajoutez la bouillie bouillie et le sel. Servez chaud.
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Soupe à base de lait

Ingrédients: farine et œufs; lait - 300 ml; sucre au goût. Faire une pate Pour ce faire, mélangez 40 grammes de farine avec 4 œufs et 10 ml d'eau. Étaler 2–3 millimètres d'épaisseur et laisser sécher sur le tableau. Ensuite, coupez en lanières longues et fines et faites-les cuire à moitié dans de l’eau bouillante légèrement salée. Faire bouillir le lait, le sel et le sucre. Envoyez-y des nouilles. Jeter le beurre dans la soupe si désiré. Ainsi, un plat savoureux pour un foie malade, qui est possible avec un régime, est prêt.

Recettes pour les plats de viande, de poisson et de volaille

La préférence devrait être accordée aux plats dont les recettes consistent en viandes maigres et poisson. Ceux-ci comprennent le poulet, le bœuf, la dinde, le lapin et le porc maigre. Un régime pour le foie élimine l'utilisation de poisson fumé et salé, ainsi que de saucisses. En petites quantités et irrégulièrement autorisé à manger des saucisses laitières. Mais cette décision mérite d'être approuvée par le médecin.

Casserole De Légumes

  • viande de poulet - 100 g;
  • farine - 10 g;
  • lait - 50 ml;
  • chou-fleur, carottes, blanc d'œuf.

Viande bouillie grillée dans un hachoir à viande. Mélangez les protéines et le beurre. Envoyez le mélange dans la poêle et faites-le frire jusqu'à la moitié. À ce moment-là, les carottes et le chou hachés sont légèrement mis dans une casserole avec du beurre. Couches sur un plat allant au four. Le premier est le boeuf haché, puis les légumes cuits à la vapeur. Versez légèrement sur le dessus de l'huile et mettez au four. Quand une croûte dorée apparaît, le plat peut être atteint.

Boulettes de viande à la viande

La composition du plat: boeuf - 100 g; pain légèrement rassis; liquide (eau ou lait); le sel Pain versez de l'eau glacée. La viande de boeuf tord dans un hachoir à viande, de préférence deux fois. Presser le pain et mélanger avec de la viande, puis mélanger le tout dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel au hachis et formez des boulettes de viande. Vapeur. Servi avec de la sauce.

Galettes de boeuf

Cela prendra: du pain rassis - 20 g; lait ou autre liquide; boeuf - 125 g; huile végétale et sel. Verser du pain avec du lait réfrigéré. Pelez le bœuf et coupez-le en tranches. Pressez légèrement le liquide dans le pain et mélangez-le avec la viande dans un hachoir à viande. Faites des escalopes avec de la viande hachée et faites les cuire pendant 20 minutes. Servir chaud et, si désiré, avec une sauce légère.

Gâteaux de poisson

Il faudra: filet de poisson - 80 g; liquide - 20 ml; pain - 20 g; beurre et sel. Combinez les filets de poisson avec du pain trempé, puis broyez-les dans un moulin à viande. Il est à noter que pour les maladies du foie, il est préférable de prendre un poisson maigre. La farce obtenue est mélangée avec du beurre à raison de 50 grammes pour 1 kilogramme de viande. Faire des escalopes et cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Le plat est mieux servi chaud.

Perche bouillie avec sauce

Ingrédients: filet de poisson - 100 g; crème sure faible en gras - 15 ml; un demi-oeuf; beurre et farine Poisson bouillir dans de l'eau salée. Pendant ce temps, préparez une sauce: mélangez la crème sure au beurre et à la farine. Ajoutez-y la moitié de l'œuf, coupé en petits cubes. Mettez le poisson cuit dans une assiette, versez la sauce. Si désiré, saupoudrer de verts. Pour les maladies du foie, vous pouvez utiliser des poissons diététiques tels que le brochet ou le merlu.

Un régime de plats de légumes pour le foie malade

Un régime pour le foie permet la consommation de légumes tels que: bouillis, cuits à la vapeur, au four ou à l'étuvée. Dans le même temps, il est impossible de manger des légumes marinés, de l’ail et des champignons: envisagez maintenant des plats très faciles à préparer. Mais, malgré la facilité, ils ne sont absolument pas inférieurs aux chefs-d’oeuvre complexes de restaurants, dont la préparation prend beaucoup de temps et d’efforts.

Caviar d'aubergines

  • Aubergine - 4 pièces;
  • carottes - 2 pièces;
  • oignons - 1 pc;
  • huile végétale;
  • pâte de tomates (ou tomates fraîches);
  • les verts
  1. Percer les aubergines avec une fourchette et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Carotte et oignon coupés en gros cubes. Faites cuire les légumes dans de l'eau avec une cuillère à café d'huile.
  2. Après les hacher. Au mélange, ajoutez: deux cuillères à café d'huile et de pâte de tomate, du sel. Les aubergines écrasent et jettent également aux légumes.
  3. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.

Poivrons Farcis

Ingrédients du plat: poivre bulgare - 150 g; fromage cottage (teneur en matières grasses jusqu'à 9%); oeuf - 1 pc; beurre Poivrer, peler et blanchir à l'eau chaude pendant quelques minutes. Pendant ce temps, préparez de la viande hachée: frottez le fromage cottage et mélangez avec l'oeuf, puis salez. Ajouter les verts comme vous le souhaitez. Remplissez le mélange avec le poivre. Cuire au four. Pour les patients ayant des problèmes de foie et avec le régime prescrit, ce plat sera une bonne variété dans les repas de tous les jours.

Côtelettes De Chou

Il faudra: chou blanc - 200 g; pomme - 50 g; semoule - 15 g; lait 30 ml; crème sure - 15 ml; le beurre; quart d'oeuf; chapelure, sel. Hacher le chou et hacher les pommes. Jeter dans la casserole, diluer avec du lait et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson. Il est important de prévenir les rougeurs du chou. Après avoir ajouté progressivement la semoule, bien mélanger et laisser encore 10 minutes. Laisser refroidir la masse obtenue, puis incorporer l'oeuf et le sel. Faites des escalopes avec de la viande hachée, saupoudrez-les de chapelure et faites-les cuire au four. Au moment de servir, verser le plat avec la crème sure.

Omelette au chou

Ingrédients du plat: chou-fleur - 200 g; blanc d'oeuf - 2 pièces; lait - 60 ml; crème sure - 30 ml; beurre, sel Couper le chou en inflorescences et cuire 5 minutes à l'eau salée. Plier dans un plat allant au four (huilé) et verser un mélange de lait et de protéines. Garnir d'omelette et verser la crème sure. Cuire au four jusqu'à cuisson complète. Avec un régime, le plat ne doit pas être cuit au four à une croûte dorée brillante.

Gruaux pour foie difficile

Bouillie de citrouille

Ingrédients: citrouille - 100 g; mil - 60 g; eau - 60 ml; lait - 100 ml; sucre, beurre. Millet verser saupoudrer, bien mélanger et plier dans un tamis. Après la cuisson jusqu'à la moitié cuite dans de l'eau salée. Râpez la citrouille sur une râpe grossière et ajoutez-la au mil avec le reste des ingrédients. Cuire tous ensemble jusqu'à cuisson. Le plat est bon chaud et froid.

Bouillie de blé

Ingrédients: mil - 25 g; le sucre; lait - 40 ml; eau - 40 ml; le sel Lavez le mil et faites-le bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 10 minutes. Après la cuisson, égouttez l'eau, au lieu d'ajouter du lait chaud avec du sucre. Faire bouillir la bouillie pour un couple ou cuire au four. Au moment de servir, ajoutez du beurre. Ce plat sera un excellent complément au régime alimentaire des personnes ayant un foie malade.

Pâte au foie malade

Raviolis au fromage cottage

Ingrédients: fromage cottage - 100 g; farine - 20 g; sucre, beurre; quart d'oeuf; sucre vanillé. Cuire dans un mélangeur et mélanger avec la farine, l'oeuf et le sucre. Bien mélanger et former une saucisse. Préparez de petits morceaux de caillé et faites-les cuire dans de l'eau salée. Si les raviolis flottent, il est temps de les sortir de l'eau. Servir avec du beurre fondu. En cas de problèmes de foie, il est permis d'ajouter de la crème sure faible en gras.

Dumplings à Poltava

Ingrédients: farine - 2 verres; eau - 1 tasse; cerises - 500 g; sucre - 2/3 tasse; huile végétale - 3 c. l., sel. Faites la pâte avec de l'eau tiède, de la farine, du beurre et du sel. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser pendant une heure. À la fin des temps, déroulez et découpez finement en petits carrés. Pour la garniture, mélangez les cerises avec le sucre et la farine (2 c. À soupe. L.). La masse qui en résulte est déposée au centre des carrés et relie leurs coins opposés. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Desserts pour un foie malade

Casserole de fromage cottage

Ingrédients: fromage cottage - 1 kg; oeuf - 4 pièces; semoule - 4 c. l. fruits - au goût. Fromage cottage, les œufs et la semoule sont combinés dans un mélangeur. Ajouter les fruits en tranches. Graisser la forme de dessert et y placer le mélange. Lisser et verser la crème sure avec le jaune. Cuire au four à 170 degrés pendant 40 à 50 minutes. Servir le plat avec de la crème sure ou du miel.

Cocotte de semoule

  • semoule - 220 g;
  • oeuf - 1 gros ou 2 petits;
  • sucre - 90 g;
  • eau - 400 ml;
  • lait - 450 ml;
  • crème sure - 15 ml;
  • beurre, craquelins, sel.

Faire cuire la bouillie de semoule. Pour ce faire, versez du lait, du sucre, du sel et faites bouillir de l'eau. Après, ajoutez la semoule et laissez cuire 10 minutes. Refroidir le porridge à la température ambiante. Après cela, mélangez bien les œufs. Huiler la cocotte pour la cocotte et parsemer de chapelure. Mettre dans son mélange de semoule et lisse. Versez la crème sure mélangée avec l'oeuf sur le dessus. Cuire jusqu'à cuisson complète. Servir pour les problèmes de foie avec des fruits frais ou de la crème sure.

Gâteau éponge aux protéines

Ingrédients: blanc d'oeuf - 6 pièces; sucre - 1/3 tasse; craquelins - 1 tasse; Mac - 2 c. l. beurre Battez délicatement les blancs avec du sucre jusqu'à formation d'une mousse. Mélangez doucement les craquelins en eux. Lubrifiez le plat à four avec de l'huile et mettez dessus la moitié de la masse protéique. Trancher la surface avec des graines de pavot et couvrir avec des résidus de protéines. Cuire à 180 degrés jusqu'à coloration dorée. Servir soit avec une crème approuvée pour le foie, soit avec de la confiture.

Avantages du foie

Jus de canneberge

Ingrédients: canneberges - 1 tasse; sucre - 100 g; eau - 1 l. Rincer les canneberges à fond et rincer à l'eau bouillante. Écrasez les baies et filtrez le jus obtenu. Pulp verser 4 tasses d'eau, faire bouillir la masse et à nouveau presser le jus. Ajouter le sucre au marc restant, faire bouillir et presser. Refroidissez le jus et ajoutez-y le jus précédemment exprimé. Servir frais et décoré de baies fraîches.

Jus de myrtille

Il faut: airelles, liquide. Les baies de myrtille bien trier et laver. Mettez une petite quantité sur le fond de la casserole et pétrir. Pour simplifier le processus, vous pouvez ajouter du liquide. Ajouter graduellement les baies restantes et pétrir. Filtrer la masse obtenue à l'aide d'une gaze ou d'un tamis fin et obtenir ainsi le jus contenu dans le régime.

Régime alimentaire pour le foie: un menu pour tous les jours

En présence de maladie du foie, les médecins, en plus des médicaments, prescrivent d’importantes restrictions alimentaires. La quantité de protéines consommée dans le régime alimentaire augmente, mais le taux quotidien de lipides et de glucides est considérablement réduit. La plupart des restrictions concernent les graisses. Sous réserve de changements et de méthodes de cuisson, il est interdit de manger des aliments frits, fumés et épicés. Sous l'interdiction sera beaucoup d'aliments.

Il existe un régime spécial pour de tels cas - il s'agit du tableau numéro 5. Un régime pour le foie exige le respect strict des prescriptions, même une légère violation de celles-ci entraîne de la douleur et les résultats d'un traitement à long terme sont souvent nivelés.

Si le médecin a désigné le tableau numéro 5, en plus des restrictions alimentaires et culinaires, vous devrez respecter les restrictions de votre routine quotidienne et respecter certaines autres interdictions. Parmi les plus importants seront les suivants:

  • vous ne pouvez pas manger d'aliments qui favorisent la formation d'acide: cornichons, plats acides et épicés;
  • Il est interdit de manger des aliments contenant des conservateurs, des colorants, des aliments frits et des plats grillés.
  • tous les plats doivent être écrasés, écrasés forcément tiède;
  • il est nécessaire de prendre de la nourriture en petites portions 6 à 7 fois par jour;
  • la quantité d'eau consommée (à l'exception de celle présente dans les aliments) doit être d'au moins 1,5 litre par jour;
  • vous ne pouvez jamais mourir de faim;
  • apport calorique - 3200–3500 kcal par jour;
  • sel - pas plus de 8 g.

Les principaux aliments autorisés et interdits sont présentés dans le tableau:

Groupe de produits

Peut

C'est impossible

Pain et produits à base de farine

Pain d'hier à base de farine de blé de 1ère et 2ème année, tartes cuites au four (avec pomme, fromage cottage, viande, poisson)

Pain fraîchement cuit au four, produits à base de farine de seigle, tartes frites, muffins, pâte feuilletée

Bœuf, porc, agneau, lapin (sans tendons et sans graisse); poulet, dinde (sans peau); rouleaux de chou bouilli et des saucisses

Viande grasse, abats (cerveau, rognons, foie), viande en conserve, saucisses, viandes fumées de toutes sortes, canard, oie

Variétés faibles en gras, bouillies ou cuites au four (après ébullition)

Variétés grasses, poisson en conserve, cornichons, poisson salé, poisson fumé

Vermicelles, macaronis, sarrasin, flocons d'avoine, céréales de riz

Millet, gruau d'orge

Produits laitiers avec macaronis, légumes et céréales sur bouillon de légumes, bortsch, soupe aux choux, soupe de betterave rouge sans viande et sans légumes frits (ils doivent être séchés ou simplement bouillis)

Tous les premiers plats en bouillon de viande ou de poisson, okrochka et soupe verte

Kéfir, lait, fromage cottage (faible en gras ou gras) et plats préparés à partir de celui-ci, yogourt, crème sure faible en gras, fromage faible en gras et non épicé

Ryazhenka grasse et crème sure, lait, fromage cottage, fromage épicé

Omelette protéinée, œufs à la coque à 1 jaune par jour (dans les plats)

Œufs durs et frits

Crus, cuits à l'étuvée ou en sauce, accompagnés d'oignons (bouillis), de pois verts (purée de pommes de terre), de choucroute (non sure)

Marinades, légumes verts: oignons, épinards, radis; champignons et ail sous n'importe quelle forme

Baies et fruits non acides, fruits secs, kissels et compotes, mousses, marmelades, guimauve, gelées, confitures, miel, bonbons (sans chocolat)

Produits avec crème, chocolat, glace

Raffinés uniquement: olives, tournesol, moutarde, amarante; beurre seulement naturel, non salé

Graisse d'agneau, graisses de lard, de bœuf et de volaille

Thé pauvre, café au lait, jus de baies, fruits et légumes, décoction d'églantier

Boissons gazeuses, cacao, café noir, toutes les boissons froides, alcool

Avec l'exacerbation des maladies chroniques du foie, avec l'hépatose graisseuse, la cirrhose, avec une inflammation dans la période aiguë, il sera nécessaire de suivre strictement les instructions du régime.

Il est nécessaire de respecter à la fois le calendrier des repas et les limites de la gamme de produits et des méthodes de préparation. Pendant la cuisson d'un patient atteint d'une maladie hépatique chronique, vous pouvez utiliser la liste de plats proposée dans le tableau. Ce menu pour chaque jour de la semaine peut être utilisé lors d'une rémission dans les cas de cholécystite, d'hépatite et d'hépatite adipeuse.

Jours de la semaine

Un repas

Menu

Bouillie de lait de sarrasin avec biscottes

Caillé gras aux fruits secs

Bortsch sur bouillon de légumes à la crème sure. Boulettes de viande de boeuf, purée de citrouille, compote. Pain blanc rassis

Tarte à la gelée au four

Purée de pommes de terre avec de la viande bouillie. Décoction de rose musquée avec des bonbons

Bouillie de lait de riz, tarte sucrée

Mousse de pommes ou de fruits sucrés

Soupe de betterave Roulés de chou farcis Bouillon hanches. Pain, galette, gelée

Soupe de poulet en purée avec légumes, gelée

Lait avec biscotte

Bouillie de lait "gruau" avec confiture

Casserole De Fromage Cottage Au Miel

Soupe avec du pain rassis. Poisson bouilli et cuit au four avec garniture de pâtes et salade de légumes. Kissel, gâteaux sucrés

Casserole de potiron à la confiture

Velouté de purée d'agneau aux légumes. Biscottes. Candy

Lait aigre avec une tarte

Bouillie de lait de sarrasin avec biscottes

Fruits sucrés, jus, omelette vapeur protéinée

Bortsch à la crème sure. Pilaf à la viande bouillie. Salade de légumes Bouillon Dogrose

Pudding aux fruits vapeur

Soupe de lait avec des pâtes. Thé avec une tranche de fromage et du pain

Caillé aux fruits

Bouillie de lait de riz avec craquelins

Guimauve sucrée, thé, tarte

Chchi Galettes à la vapeur, de porc et de boeuf avec salade de légumes. Bouillon Dogrose

Lait et biscuits

Purée de courge au poulet bouilli

Soupe au lait avec des pâtes et un gâteau sucré

Omelette vapeur de deux œufs. Kissel. Cookies d'hier

Soupe de légumes. Pain de viande avec salade de légumes. Compote

Fruits frais (bananes, abricots secs, raisins secs). Bouillon Dogrose

Soupe de légumes en purée avec craquelins. Candy

Mousse au lait et aux fruits sucrés

Bouillie de lait à la semoule avec miel ou confiture et craquelins

Casserole de fromage cottage, café au lait

Soupe de betteraves à la crème sure. Pilaf à la viande bouillie. Salade de légumes. Bouillon Dogrose

Pommes au four. Kissel

Soupe de légumes avec des craquelins. Thé avec du pain et un morceau de fromage

Pour les enfants et pendant la grossesse, le régime alimentaire nécessite une correction, ce qui est important pour discuter avec le médecin. Pendant la période d'exacerbation, la nutrition devra être corrigée en fonction du type de maladie.

Les aliments pour tous les jours pendant la maladie ne doivent pas nécessairement être sans goût. Bien que les maladies du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire nécessitent d'importantes restrictions alimentaires lors d'exacerbations, il existe de nombreuses recettes simples qui rendent les plats non seulement sains, mais aussi savoureux.

Ils constituent un excellent complément aux plats principaux. Les légumes et les fruits atteints de maladies du foie sont non seulement utiles, mais aussi une sorte de médicament. Ne cuisinez pas de fruits pointus (ils augmentent la formation de suc gastrique), ainsi que ceux qui entraînent une formation accrue de gaz dans l'intestin. Parmi les recettes utiles et savoureuses seront:

  • Pommes et tomates On coupe 100 g de tomates en tranches, au fur et à mesure que de nombreuses pommes sont pelées et que les graines sont pelées et déchiquetées. Les tomates et les pommes sont alternativement réparties sur un plat, saupoudrées de crème sure et décorées de persil.
  • Carottes et argousier. Épluchez et frottez sur une râpe fine 0,4 kg de carotte, ajoutez-y 250 g de fruits d'argousier, 150 g de crème sure et du sucre au goût. Laisser reposer pendant une demi-heure, puis servir.
  • Salade non grasse. Coupez 40 g de poulet bouilli en cubes, 25 g de jambon, 30 g de pommes de terre pelées et pelées, 30 g de pommes, 40 g d'oranges et 30 g de concombres frais. Mélangez le tout, remplissez-le de crème sure. Mettez une lame et saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
  • Salade De Fruits 100 g de pommes, 80 g de poires et 80 g de prunes coupées en cubes, 120 g de raisins coupés en deux, réunissez le tout, versez 20 g de jus de citron et 10 g de confiture.

En cas de maladie du foie, des reins et de l’estomac, il sera utile de préparer du bortsch avec du bouillon de légumes.

Hacher finement 70 g de betterave rouge, hacher avec une petite quantité de sel, mettre dans une casserole, ajouter 100 g d'eau et 10 g de beurre et laisser mijoter jusqu'à ce que la cuisson soit à moitié cuite (environ 30 minutes). Pendant ce temps, hachez 15 g de carottes, 5 g de céleri, 20 g de tomates et faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Lorsque les légumes sont prêts, mettez 100 g de chou haché finement et 60 g de pommes de terre hachées. Ajouter de l'eau (250 g) ou un bouillon de légumes.

Dans la soupe finie, mettez 40 g de tomates fraîches tranchées et de persil. Servir avec de la crème sure (30 g).

En cas de maladies des organes digestifs et du foie, la viande bouillie de poulet est utile. Pour rendre la nourriture savoureuse, vous pouvez utiliser cette recette:

Vous devez prendre 0,5 kg de filet de poulet, le couper en petits morceaux et mélanger avec 20 olives, 1 c. origan séché, 2 c. zeste de citron et 2 c. l'huile d'olive. Le mélange est étalé dans un bol et mis au réfrigérateur une demi-heure.

Ensuite, à partir de papier parchemin (50 cm), préparez quatre petits pains remplis d’un mélange du réfrigérateur, de tomates cerises (16 pcs) et de 100 g de fromage râpé. Les sacs peuvent être attachés, ils sont envoyés pendant 20 minutes dans un bain-marie. Le plat est servi chaud.

Régime alimentaire pour les maladies du foie, menus et recettes

Le régime alimentaire pour les maladies du foie, ainsi que tous les régimes économes, repose sur trois postulats: «plus facile», «plus souvent», «plus petit». Le premier signifie que les aliments pour les maladies du foie ne doivent tout simplement pas être gras. La seconde consiste à manger en petites portions et aussi souvent que possible. Le troisième est de manger exceptionnellement finement haché ou mieux encore, frottez la nourriture, en le mâchant bien.

Régime thérapeutique pour les maladies du foie: tableau numéro 5

Le régime thérapeutique pour les maladies du foie est l’un des endroits les plus importants, complémentaire du traitement prescrit. Des restrictions alimentaires et un régime alimentaire approprié sont nécessaires. Sa souplesse stimule la circulation de la bile et aide à restaurer les cellules hépatiques endommagées, normalise la fonction intestinale et prévient les troubles métaboliques. Avec une maladie du foie, les produits ne sont pas tous autorisés, mais uniquement ceux qui sont facilement digérés.

Quelle est la nécessité d’un régime alimentaire pour les maladies du foie du point de vue des médecins et des nutritionnistes? Pour les patients présentant des pathologies de ce corps, le tableau N ° 5 est recommandé.

Le régime numéro 5 pour les maladies du foie répond aux exigences suivantes:

  • la teneur en calories ne dépasse pas 3 000 à 3 500 kcal;
  • les protéines doivent faire au moins 100 g;
  • glucides - 400-500 g;
  • graisse - pas plus de 100 g;
  • le patient devrait manger au moins 5 à 6 fois par jour et la charge de nourriture principale devrait tomber au cours de la première moitié de la journée. Les aliments doivent être pris en petites portions et bien mastiqués.

Les autres caractéristiques du régime "Tableau numéro 5" pour les maladies du foie sont les suivantes: tout ce qu'une personne mange est divisé en ce qui est possible et ce qui est strictement interdit.

Que pouvez-vous manger pour les personnes atteintes de maladie du foie ou de régime, afin de ne pas endommager davantage leur santé? L'apport alimentaire devrait augmenter la quantité de graisse lipotrope, ce qui améliore le métabolisme, qui se trouvent dans les huiles végétales et les légumes, les vitamines du groupe B et l'acide ascorbique; et augmenté le nombre de plats de légumes et de fruits.

Quels aliments présentant une maladie du foie sont interdits ou devraient être strictement limités? Les graisses dites réfractaires (mouton, oie) et les glucides à haute teneur en substances azotées (par exemple, les légumineuses), les substances contenant du cholestérol (graisses, foie, rognons, cervelle), des produits qui améliorent les processus de fermentation dans l'intestin (lait frais), pâte à beurre, conserves de toutes sortes). Toutes les boissons gazeuses telles que Coca-Cola, la limonade contenant des additifs artificiels et les colorants sont strictement interdites.

Observer le régime "Tableau numéro 5" pour les maladies du foie, vous devez apprendre à cuisiner des aliments: cuits à la vapeur, bouillis ou cuits au four, sans ajouter de graisse ni retirer le jus. Mais dans tous les cas, ne pas frire! Du beurre (beurre ou légume) doit être ajouté au plat fini.

Quels aliments pouvez-vous manger avec une maladie du foie

Dans cette section de l'article, vous apprendrez quels aliments vous pouvez manger avec une maladie du foie, afin de ne pas surcharger l'organe.

Liste des produits et plats pour le régime numéro 5:

  • Pain et produits de boulangerie - gris, grossier, pain de seigle d’hier, pain de blé du 2e degré, biscuits.
  • Soupes - sur bouillon de légumes ou de fruits.
  • Gruaux, principalement sarrasin et avoine; pâtes de blé dur
  • Les plats de viande et de poisson sont autorisés. La viande et la volaille faibles en gras, le poisson faible en gras (morue, sandre, perche, brochet) sont autorisés.
  • Les œufs sont principalement des omelettes protéinées cuites au four, parfois (pas plus de deux fois par semaine) un œuf.
  • Lait et produits laitiers - produits laitiers fermentés, crème sure dans les plats, fromage cottage, non gras, naturel et cuit au four. Les produits autorisés pour les maladies du foie sont les fromages à faible teneur en matière grasse.
  • Légumes et légumes verts - chou, pommes de terre, carottes, betteraves crues, bouillies et cuites au four, oignons.
  • Fruits et bonbons - tous les fruits, sauf le chocolat au soja acide et sec, le sucre est autorisé.
  • Graisses - beurre, olive, soja, tournesol - uniquement dans les plats préparés.
  • Sauces et jus - sauce aigre, légumes, fruits, sauces au miel ou jus.
  • Boissons et jus - bouillon de dogrose, jus de légumes, de baies et de fruits (non acide), thé, café fort, compotes de fruits secs.

Quels aliments ne peuvent pas manger avec une maladie du foie

Et quels aliments ne peuvent pas manger avec une maladie du foie en tout cas?

Produits strictement interdits:

  • pain de blé tendre, brioches, biscuits au beurre, champignons;
  • légumineuses - pois, haricots, lentilles, haricots;
  • légumes - tomates (rouge), oseille, épinards, radis, radis;
  • sauces et assaisonnements - poivre et autres épices, vinaigre, ail;
  • tous les aliments frits;
  • des légumes en conserve;
  • bouillons forts de viande, poisson, champignons (sauf champignons);
  • cerveaux et autres organes internes - foie, reins, poumons;
  • viande et poisson en conserve;
  • soda froid.

En outre, un produit strictement interdit pour les maladies du foie est l’alcool sous quelque forme que ce soit - non seulement les spiritueux, mais aussi le vin de tout degré et la bière. Rappelez-vous que la bière est très nocive pour le foie et le patient en particulier!

Toute maladie du foie, nécessairement associée à une perturbation simultanée du tractus gastro-intestinal, diminue la production de bile, ce qui entraîne une diminution de l'activité des enzymes digestives, altérant la motilité intestinale. Par conséquent, un malade a tendance à la constipation ou à la diarrhée.

Dans le même temps, les préparations pharmaceutiques, d’une part, n’aident pas toujours à résoudre efficacement ce problème, mais d’autre part, ce qui est plus important, leur effet sur le foie malade n’est pas toujours positif.

À cet égard, après un régime pour maladie du foie, il est préférable d’inclure dans votre régime les repas qui ont un effet laxatif ou fixateur. Leur liste est assez longue. avec les maladies du foie, ils sont les plus efficaces et, en même temps, utiles.

Produits utiles pour les maladies du foie avec constipation ou diarrhée

Quel régime suivre en cas de maladies du foie accompagnées de constipation? Dans ce cas, il est recommandé:

  • les légumes, les fruits et les baies autorisés par le régime no 5, en particulier les prunes, les betteraves, les carottes, le chou-fleur avec de l'huile végétale;
  • purée de fruits secs cuits à l'eau, de pommes au four et de jus de fruits encore meilleurs et encore meilleurs;
  • Légumes en purée fraîchement préparés ou légumes en salades, assaisonnés à l'huile végétale, au moins 200 g par jour;
  • pruneaux (tremper quelques morceaux dans un verre d'eau bouillante, manger avec l'infusion pour la nuit, en mastiquant bien). Un autre produit utile contre les maladies du foie, accompagné de la constipation, est l’abricot séché;
  • ainsi que de l'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive ou de maïs) - 1 c. cuillère le matin sur un estomac vide, ou vous pouvez ajouter à un verre de yaourt la nuit;
  • graines de lin (2 fois par jour, 1 cuillère à soupe cuillère);
  • le son de blé, prêt à manger (vendu dans les pharmacies) ou naturel, s'ajoute aux premier et deuxième plats;
  • plats avec l'inclusion du grain et du son germés;
  • pain aux grains ou pain au son;
  • boissons contenant du xylitol ou du sorbitol (pas plus de 30 g par jour) au lieu de sucre;
  • jeûne - kéfir, lait aigre, ryazhenka, boissons sucrées froides, par exemple, eau avec du miel, bouillon de hanches avec du sucre.

Le menu de régime pour les maladies du foie, accompagné de diarrhée, devrait être inclus:

  • des plats contenant beaucoup de mucus, des substances visqueuses qui se déplacent généralement très lentement le long des intestins, sont des soupes muqueuses, divers kissels et des porridges râpés;
  • des plats contenant des astringents et des tanins - des décoctions et de la gelée de coing, de poire, de cornouiller, de bleuet, de cerisier à oiseaux;
  • thé fort, surtout vert;
  • cacao sur l'eau.

Menu pour un foie malade: que pouvez-vous manger

Voici un exemple de menu diététique pour un foie malade, calculé pour une journée.

1. Premier petit-déjeuner: flocons d'avoine au beurre et au miel, thé au lait écrémé.

2. Le deuxième petit-déjeuner: pommes au four, thé ou jus de fruits frais.

3. Déjeuner: soupe de nouilles au bouillon de légumes, galettes de viande à la vapeur avec purée de chou, compote de pommes.

4. Heure du thé: bouillon de dogrose (1 tasse), tarte aux pommes.

5. Dîner: zrazy de carottes et de fromage cottage, craquelins au sucre, tisane.

6. Avant de se coucher, le soir: un verre de yogourt ou de kéfir - peut être accompagné d’une tartine de pain de seigle.

La quantité totale de sucre ne dépasse pas 80 g et celle de sel ne dépasse pas 10 g.

Observer un régime avec un foie malade, des jus de fruits fraîchement préparés à base de baies, de fruits et de légumes sont souhaitables et utiles. Les meilleurs boissons pour le foie sont les jus de cendre de montagne, de hanches, de groseilles noires et rouges, de pommes, de poires, de prunes et autres. Ils peuvent être récoltés pour une utilisation future, en utilisant des méthodes de mise en conserve maison, sans aucun agent de conservation.

Comment manger avec une maladie du foie: un régime avec des dégâts d'alcool

La consommation d'alcool provoque les troubles métaboliques les plus graves dans le foie. Les personnes qui ont une dépendance à l'alcool, en plus de cela, ont aussi généralement une mauvaise alimentation, ce qui en soi pourrait bien être considéré comme un facteur pathogène touchant le foie. L’effet combiné de l’alcool et de la malnutrition entraîne une cirrhose du foie beaucoup plus rapidement et avec plus de précision.

Par conséquent, dans le traitement des dommages alcooliques au foie, sa protection fonctionnelle est un facteur fondamental, y compris la protection contre la consommation excessive de drogues. Avec cette approche, l’essentiel est la nutrition thérapeutique. Et il faut souligner que le régime alimentaire pour les dommages alcooliques au foie doit être correctement associé au stade de la maladie. Il est nécessaire de prendre soin du foie autant que possible pendant la période d'hépatite alcoolique aiguë et de passer lentement à une alimentation équilibrée pendant la rémission. Nous répétons encore une fois, et cela devrait être répété tout le temps: l'élimination complète de la consommation de boissons alcoolisées est une condition préalable pour améliorer même la condition, sans parler du traitement réussi avec une rémission à long terme.

Il a été scientifiquement prouvé que lorsque la dégradation alcoolique du foie cesse la synthèse des protéines et que celle-ci se développe. C’est pourquoi, en thérapie diététique, une attention particulière est accordée à la quantité de protéines dans le régime alimentaire. Le patient doit recevoir au moins 120 g de protéines par jour.

Les troubles du métabolisme des graisses sont un autre problème grave. En cas d'insuffisance hépatique fonctionnelle grave, la quantité de graisse dans l'alimentation du patient est strictement limitée.

L'infiltration graisseuse alcoolique du foie est totalement réversible en s'abstenant de boire de l'alcool pendant six mois, mais dans les conditions obligatoires d'une nutrition adéquate avec un contenu suffisant en protéines dans le régime alimentaire, le bon rapport quantitatif et qualitatif des graisses qu'il contient ainsi qu'un apport supplémentaire en vitamines.

Chez les patients alcooliques, le métabolisme des glucides est perturbé. Cela est dû au fait que l'alcool empêche l'absorption des glucides contenus dans les aliments. Par conséquent, même avec un excès de glucose dans les aliments dans le corps du patient, il restera une pénurie de glucides.

Quant à la situation concernant les micro-éléments et les vitamines, elle est généralement encore plus pitoyable. À plusieurs reprises, à l'aide de diverses méthodes de recherche, il a été prouvé que l'alcoolisme chronique, même sans lésions hépatiques développées, se caractérisait par une carence en zinc, indispensable au bon fonctionnement des enzymes qui décomposent l'alcool (le principal est l'alcool déshydrogénase). Il est possible d'éliminer la carence en zinc en organisant un régime alimentaire normal dans lequel sont introduits des produits riches en zinc naturel.

De plus, une hypokaliémie est souvent observée dans les lésions hépatiques alcooliques, c'est-à-dire réduction du potassium dans le sang. Les réserves de potassium dans le corps sont réduites en raison de son apport insuffisant provenant des aliments ou de pertes importantes de vomissements et de diarrhée. Dans de tels cas, le potassium doit être ajouté en plus, soit avec de la nourriture, soit sous la forme de certains médicaments, soit en utilisant les deux.

La carence en vitamines chez les patients présentant des lésions hépatiques liées à l'alcool est principalement due à un apport insuffisant en vitamines provenant de l'alimentation, à des troubles de la digestion et du métabolisme.

Par conséquent, en cas de dommages alcooliques au foie, une administration supplémentaire de vitamines est nécessaire, en premier lieu:

  • la thiamine;
  • pyridoxine;
  • acide nicotinique;
  • cyanocobalamine;
  • acide folique;
  • acide ascorbique;
  • ainsi que des complexes de vitamines des groupes A et B.

Comment manger avec les maladies du foie causées par l'intoxication alcoolique? Les patients présentant des lésions hépatiques alcooliques peuvent se voir recommander les mêmes régimes que les autres maladies de cet organe, mais il est nécessaire de sélectionner le régime de manière stricte pour chaque cas individuel, en fonction non seulement de la gravité des lésions hépatiques, mais également de l'état physique général.

Régime alimentaire pour un foie malade après une chirurgie

Comment manger avec une maladie du foie après une chirurgie? La première règle est qu'après toute intervention chirurgicale, il est nécessaire de suivre un régime pendant au moins deux mois.

Vous ne pouvez pas manger épicé, aigre, épicé, poivre, fumé, frit, en conserve, bouillons de viande et de poisson forts, crème glacée, café, cacao, chocolat, haricots, pois, oseille, épinards, radis, champignons, chou et oignons sous quelque forme, pommes aigre et jus de fruits aigre, citrons, canneberges, groseilles, vin, brandy, boissons gazeuses, kvas, produits à base de beurre.

Vous pouvez manger du porridge friable dans de l'eau ou du lait, dilué à moitié avec de l'eau, des pâtes sans huile ni jus de viande, de la viande bouillie ou levée (veau, bœuf, poulet sans peau), du poisson bouilli ou cuit, des variétés allégées, des produits laitiers allégés. Un mois après l'opération, vous pouvez ajouter des fromages à pâte molle et non aigres, de la viande bouillie en morceaux.

Après l'opération, les légumes doivent être utilisés bouillis ou compotés (de préférence en purée), ainsi que des fruits non acides (pommes, pêches, abricots), cuits au four ou bouillis. Une semaine plus tard, la ration est enrichie de crudités: carottes, tomates, betteraves, concombres, ainsi que de fruits sucrés (bananes, pêches, poires). Au cours du premier mois, ils mangent du pain blanc séché, des craquelins ou des biscuits non sucrés.

À propos de fluide. La boisson optimale doit être considérée comme de l'eau minérale sans gaz (de préférence "Holy Spring", "Novoterskaya"), des jus (pêche, abricot, banane, canneberge, airelles), diluée avec de l'eau bouillie ou de l'eau minérale sans gaz dans le rapport 1: 2, ainsi que du thé fraîchement infusé au citron, extrait de rose musquée, abricots secs.

Une bonne nutrition après un traitement chirurgical des maladies du foie et de la vésicule biliaire est très importante, car elle peut non seulement accélérer la récupération globale, mais aussi assurer l’état de la rémission à long terme. D'autre part, la violation du régime ainsi que les écarts qualitatifs ou quantitatifs dans l'alimentation rendent la récupération plus difficile et peuvent souvent conduire à une nouvelle exacerbation de la maladie.

Recettes pour les maladies du foie pour le menu de régime

Voici les recettes pour les maladies du foie - simples mais très utiles.

Gelée d'avoine

La farine d'avoine est versée avec de l'eau froide dans un rapport de 1: 1, ajoutez une tranche de pain de seigle. Pot avec gelée bien emballé, laissé pendant 24 heures. Puis versez délicatement la partie liquide, portez à ébullition, vous pouvez ajouter des fruits et des baies. Servez chaud ou froid. En préparant cette recette, recommandée pour les maladies du foie, gelée, n'oubliez pas que par temps froid, elle se transforme en gelée que vous pouvez couper avec un couteau. On le mange avec du lait, de la confiture, des oignons frits.

Pâte de germe de blé aux noix et au miel

Pour préparer cette recette recommandée par le régime alimentaire pour les maladies du foie, 1 tasse de blé germé est moulue dans un mélangeur, en ajoutant 2 à 3 noix de Grenoble, ajoutez du persil (aneth) au goût et 2 c. cuillères de miel. Dans une pâte bien variée, injecter 100 g de jus de carotte frais à la consistance désirée, encore une fois, bien battre. Mangez des pâtes en préparant des sandwichs à partir de pain légèrement séché. C'est bon et dans sa forme pure, et comme accompagnement.

Une pâte de noix, de fruits et de miel

200 g d'abricots secs, 200 g de noix pelées, 200 g de raisins secs, deux petits citrons avec du zeste sont moulus dans un mélangeur. Après avoir ajouté 200 g de miel, bien battre à nouveau le tout. Servi séparément ou comme assaisonnement pour les plats de viande.

Pâte de thé au citron, beurre et miel

2 petits citrons avec la peau écrasée dans un mélangeur. Ajoutez 2 c. cuillères de beurre, 2 c. cuillère de miel et bien battre à nouveau. Il s’agit d’une excellente pâte qui est tartinée sur du pain maigre. Un plat préparé selon cette recette diététique pour les maladies du foie est servi avec du thé.

Pâtes à l'aneth

Pour la préparation de cette recette de régime pour maladie du foie, 100 g de beurre, 100 g de fromage faible en gras et 2 c. des cuillères d'aneth finement hachées sont mélangées et battues au mélangeur pour former une masse homogène. Faire des sandwichs avec des pâtes.

Pâte de betterave

Afin de préparer un plat diététique conforme aux principes de cette recette pour les maladies du foie, une betterave crue moyenne sombre est une couche d’amadou sur une râpe très fine. Ajoutez d’abord une cuillerée à thé de jus de citron pour conserver une belle couleur, puis 150 g de fromage solide allégé, 200 g de fromage cottage, mélangez le tout et mélangez au fouet. La masse finie est placée sur les sandwichs.

Recettes de régime: les meilleures boissons pour les maladies du foie

Il est important de connaître non seulement les recettes d'un régime pour les maladies du foie, mais également les boissons saines.

Jus de canneberge

1 tasse de canneberges fraîches ou fraîchement congelées tamisées, lavées, versées avec de l'eau froide (1 l), portées à ébullition et portées à ébullition pendant 15 minutes. Laisser refroidir légèrement, pétrir les baies, laisser infuser pendant 45 minutes, puis filtrer. Ajoutez éventuellement du sucre ou du miel meilleur au goût. Servir frais.

Jus de mûres

Prenez 1 kg de baies de baies, préalablement triées et bien lavées, versez 2 litres d’eau bouillie refroidie. Laisser dans un endroit frais pendant 12 jours, prêt à drainer le jus. Les baies peuvent être utilisées pour faire de la gelée et des compotes.

Jus d'ortie

Les jeunes pousses et les feuilles d'ortie (1 kg) sont broyées dans un mélangeur, ajoutez de l'eau bouillie froide, laissez infuser pendant 2 heures, puis serrez le jus. Le jus qui en résulte est utilisé pour préparer des boissons et des assaisonnements.

Boisson ortie au lait

Le jus d'ortie prête est dilué dans 1 tasse de lait écrémé, du miel est ajouté au goût, pré-mélangé dans la quantité requise d'eau froide. Servir frais.

Comme vous pouvez le constater, les recettes du menu diététique recommandé pour les maladies du foie ne sont pas difficiles à préparer.