Diet 1 table: ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger, une table de produits, un menu hebdomadaire

La diététique médicale a plus de 15 régimes thérapeutiques. Chacun d'eux a ses propres indications. Le tableau de régime numéro 1 est prescrit pour les maladies de l'estomac et du duodénum. Cet aliment vise à faciliter la digestion des organes les plus utiles et les moins traumatisants du tractus gastro-intestinal. De plus, en fonction du stade de la maladie, des régimes 1a et 1b peuvent être prescrits au patient - il s'agit des types de tableau de régime numéro 1.

Quelles maladies prescrivent table de régime 1

Les indications pour prescrire cette nutrition thérapeutique sont les maladies suivantes du tractus gastro-intestinal:

• ulcère d'estomac et ulcère duodénal pendant la période de rémission ou après l'élimination d'une inflammation aiguë;
• exacerbation de gastrite chronique (flou) avec sécrétion normale ou accrue;
• gastrite aiguë au cours de la période de récupération.

Pourquoi pour ces maladies prescrit la table de régime numéro 1? Cette nourriture a plusieurs objectifs. Tout d'abord, pendant la période des ulcères et de la gastrite, la nutrition doit être douce, ne pas surcharger l'estomac et le duodénum. Deuxièmement, la digestion devrait être rapide. La présence de nourriture dans l'estomac est minime. Troisièmement, vous devez consommer toutes les substances nécessaires à la vie normale et à la récupération. Mais prenons d’abord les variations de ce régime thérapeutique afin de comprendre la séquence de leur utilisation.

Régimes 1a et 1b

L'aliment utilisé dans l'inflammation des ulcères, des érosions de l'estomac et du duodénum est un aliment 1a table. Sa durée dépend du degré d'inflammation. En règle générale, après l’élimination des processus inflammatoires, le patient est transféré d’abord au régime 1b, puis au tableau de régime n ° 1. En outre, le régime 1a est utilisé 5 à 7 jours après une intervention chirurgicale sur le tractus gastro-intestinal.

La ration selon le tableau 1a est constituée de plats moulus ou liquides:

• soupes au sol à base de céréales;
• bouillie de lait moulu;
• la gelée;
• omelettes cuites à la vapeur;
• lait (sur un régime 1a, assurez-vous de boire un verre de lait chaud la nuit).

Tous les produits doivent être traités thermiquement et frottés au maximum. Cela permet pendant 5-6 jours de soulager l'inflammation dans le tube digestif. Dans le même temps, il est nécessaire de manger en petites portions (jusqu'à 300 grammes) toutes les 3 heures. La température des aliments est également un facteur très important de récupération: il devrait être modérément chaud.

Le régime de la table 1b est quelque peu en expansion, mais les principes de base restent les mêmes: aliments transformés thermiquement, moulus en purée de pomme de terre, température acceptable. Vous pouvez maintenant manger des craquelins de pain blanc, des variétés de viande, du poisson et de la volaille faibles en gras (à double torsion dans un hachoir à viande), du lait caillé pâteux non acide, de la purée de légumes. Le même reste le lait obligatoire pour la nuit. Comparée à la table de régime 1, cette option alimentaire permet de guérir les ulcères, de restaurer les tissus affectés des organes internes et de réduire les symptômes douloureux.

Caractéristiques numéro de table de régime 1

S'il est possible d'éliminer l'inflammation des organes du tractus gastro-intestinal, ils basculent généralement vers le tableau de régime médical spécifié 1. Observez les règles de base de cette nutrition clinique.

• Traitement thermique obligatoire des produits. Cela est nécessaire afin de minimiser les réactions chimiques et mécaniques de l'estomac et du duodénum aux aliments.
• La plupart des plats classés comme lourds pour l'estomac doivent être moulus, en purée et sous forme liquide.
• Les plats qui ne sont pas effilochés mâchent autant que possible.
• Nutrition fractionnée: petites portions, intervalles entre les repas pendant 2-3 heures.
• L'exclusion de tous les produits nocifs, gras, frits, épicés, fumés. Regardez le tableau, qui indique ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec un régime.
• Sur une table de régime 1, vous devez boire jusqu'à 1,5 litre d'eau par jour.
• Lorsque vous suivez un régime au tableau 1, considérez qu’environ 100 grammes de graisse (un tiers d’entre eux sont des matières grasses végétales), 100 grammes de protéines (les protéines animales devraient occuper 60% de la norme) et que 400 grammes de glucides devraient être consommés par jour.
• Assurez-vous de boire un verre de lait chaud pendant la nuit.
• Les plats de viande sont servis sous forme de côtelettes de vapeur, de purée de pommes de terre, de soufflés, de côtelettes, de petits morceaux de viande bouillie.

Quelle est la nutrition appropriée pendant la gastrite?

Le régime alimentaire pour la gastrite est la plus haute position dans la hiérarchie des méthodes de traitement de cette maladie désagréable. Il impose de nombreuses restrictions au patient, mais grâce à cela, il devient possible de restaurer les parois endommagées de l'estomac.

Les principales dispositions d'une bonne nutrition

Pour que le régime apporte le plus grand bénéfice, il est conseillé aux patients de respecter les règles suivantes dans la nutrition quotidienne:

• tous les aliments consommés doivent être exceptionnellement chauds, il est interdit de manger froid ou, au contraire, chauds, car ils irritent les muqueuses de l'estomac;
• tous les plats ne doivent parvenir au patient que sous forme moulue, ce qui est particulièrement important en cas de gastrite avec une sécrétion accrue du suc gastrique;
• il est nécessaire de manger fractionné - au moins 6 fois par jour;
• éliminer complètement les plats frits, salés, fumés, en conserve et les champignons;
• renoncez à l'alcool, à toutes les épices et aux épices;
• exclure du régime de café et le maximum pour limiter la consommation de chocolat.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses options pour les régimes, chacune étant indiquée pour le traitement de différents types de gastrite. Par conséquent, le médecin doit choisir l’un d’eux, qui donnera les meilleurs résultats.

Numéro de régime 1

Tableau 1 des patients présentant une gastrite aiguë ou érosive. Ce régime vise essentiellement à protéger l’estomac contre les stimuli mécaniques, chimiques et thermiques. Par conséquent, tous les aliments doivent être chauds, semi-liquides ou liquides et ne pas stimuler la production d'acide chlorhydrique.

Dans les premiers jours d'une exacerbation de la maladie, le régime le plus strict n ° 1a est prescrit aux patients et, une fois l'intensité des principaux symptômes diminuée, ils passent au régime 1 pour la gastrite. Par conséquent, dans les premiers jours, les patients mangent:

• soupes de manne ou de riz;
• kissels;
• le lait;
• des bouillies.

Conseil: lorsque vous exacerbez la maladie, vous pouvez manger 2 œufs à la coque le matin.

Au stade de l'affaissement, il est conseillé aux patients de manger:

• soupes au mucus, au lait et aux légumes;
• biscuits secs, pain blanc séché;
• fromage cottage, fromage non salé;
• produits laitiers;
• kéfir ou yogourt non acide;
• poisson maigre;
• viande cuite sans pellicule;
• des oeufs;
• carottes, chou-fleur, betteraves, pommes de terre;
• fruits bouillis;
• céréales, à l'exception du blé, de l'orge et du maïs;
• compotes et gelées;
• thé, cacao faible;
• miel, guimauves, confiture.

Attention! En aucun cas, vous ne pouvez pas manger de légumineuses avec exacerbations de gastrite.

Étant donné qu'une bonne nutrition pour la gastrite consiste à éviter l'utilisation d'épices, le persil, le céleri, l'aneth et d'autres légumes verts peuvent donner du goût et des arômes aux aliments frais.

Numéro de régime 5

La plupart des patients atteints de gastrite chronique et de la présence d'autres maladies du foie, de la vésicule biliaire, du pancréas, les gastro-entérologues recommandent de manger selon un régime spécialement développé numéro 5 pour la gastrite. Il repose sur l'exclusion du régime alimentaire de tous les produits contenant des huiles essentielles, du cholestérol, des conservateurs, des colorants, etc. Ainsi, l'interdiction est la suivante:

• restauration rapide;
• huiles de cuisson, telles que saindoux, margarine, tartinades, etc.
• confiserie;
• gomme à mâcher;
• boissons gazeuses;
• les légumineuses;
• orge perlée;
• tous les produits contenant de grandes quantités d'acide oxalique et de purines, par exemple le radis.

Tous ces "produits" sont recommandés pour les patients qui doivent être remplacés par des fruits et légumes qui affectent positivement le mouvement des aliments dans le tube digestif. Et tous les plats sont cuits à la vapeur, bouillis ou cuits. Dans de rares cas, la cuisson au four est autorisée, mais les repas sont servis aux patients sans croûte odorante.

Astuce: en choisissant de la viande, vous devriez préférer le poulet ou le lapin. Dans les cas extrêmes, vous pouvez complètement couper tout le gras de la viande de porc et bien la cuire.

Contrairement à la croyance populaire, un régime tel que le tableau 5 pour la gastrite vous permet de manger du pain blanc, mais seulement rassis et seulement sa partie molle. Vous pouvez également vous offrir des biscuits galetny sans garniture ou biscuit léger. Il est recommandé de les boire avec un bouillon aux herbes et du thé avec du lait. À propos, le lait contre la gastrite est en soi une excellente boisson, car il contient beaucoup de protéines et de vitamines faciles à digérer.

Pour que le corps ne connaisse pas de déficit en protéines et autres substances, il est autorisé à manger:

• fromage cottage faible en gras;
• poissons de rivière;
• fromage à pâte molle;
• le kéfir;
• la crème;
• crème sure faible en gras;
• soupes de légumes;
• soupes de pâtes;
• pommes douces;
• fruits mûrs.

Attention! Sur la table du patient, il ne devrait pas y avoir de soupes telles que cornichon, bortsch, méli-mélo et okrochka. Les soupes à la farine d'avoine et au riz constituent le meilleur moyen de traiter la gastrite, mais vous pouvez varier le menu avec une soupe à la betterave ou une soupe aux choux. Si l’acidité est réduite, préférez les soupes de poisson.

Régime alimentaire pour la gastrite de l'estomac vous permet de vous gâter avec des délicatesses telles que des guimauves, des bonbons, des puddings, des marmelades.

Exemple de menu

Pendant le traitement des maladies de l'estomac, le régime alimentaire complet du patient doit être composé de repas légers, cuits à la vapeur, cuits ou mijotés. Mais cela ne signifie absolument pas que la nourriture pour la gastrite doit être insipide. Nous nous sommes efforcés de créer pour vous le menu parfait, qui profitera non seulement à l'estomac, mais aussi à la diversité et à la richesse des goûts.

Par exemple, un œuf à la coque, une bouillie de riz et du thé peuvent servir de premier déjeuner, sans nécessairement vous priver de friandises. Le thé du matin est tout à fait possible d'ajouter quelques biscuits à la gaufrette et même quelques cuillères de confiture.

Pour un deuxième déjeuner, vous pouvez manger une banane, dont l'utilisation est extrêmement utile pour la gastrite, car elle contient des substances spéciales, recouvrant les parois de l'estomac d'un film souple et les protégeant des effets néfastes de l'acide chlorhydrique. En plus, en plus d’une banane, vous pouvez utiliser une pomme au four.

Pour le déjeuner, soupe traditionnellement servie. Les aliments diététiques pour la gastrite permettent aux patients de manger une petite quantité de soupe à l'avoine contenant plusieurs boulettes de viande. Compléter le repas sera utile purée de carotte douce.

Attention: lors d'une exacerbation de la maladie, il est préférable de passer à la soupe à l'orge et d'augmenter la quantité de betterave utilisée.

Le soir, les patients peuvent se gâter avec une délicatesse telle que du poisson bouilli juteux servi dans une sauce au lait légère. Vous pouvez terminer le dîner selon la tradition du thé au lait.

Régime alimentaire pour la gastrite chez les enfants après 1,5 ans n'est pas très différent de ce qui précède. La seule chose à prendre en compte lors de la planification d'un menu pour enfants est l'âge et le poids de l'enfant. Sur cette base, l'apport calorique est calculé.

Ainsi, pour chaque forme et type de gastrite a son propre régime alimentaire. Mais cela ne signifie pas que les patients sont condamnés à de la farine affamée et à des plats sans goût. Une alimentation saine peut et doit être savoureuse. Ne soyez donc pas paresseux pour chercher de nouvelles recettes dont le goût vous procurera non seulement des moments de bonheur mais vous aidera également à rétablir la santé.

Numéro de la table de régime 1

Description en vigueur au 05.05.2017

• Efficacité: effet thérapeutique après 3 semaines
• Durée: 2 mois ou plus
• Le coût des produits: 1500 - 1600 roubles. par semaine

Règles générales

Tout d'abord, découvrons ce qu'est un régime thérapeutique. La nutrition médicale, en terminologie médicale, "table médicale", est prescrite pour les maladies et fait partie intégrante, et dans certains cas, de la principale composante du traitement.

Tableau numéro 1, le régime de Pevzner est prescrit pour les maladies de l'estomac: gastrite aiguë et chronique, ulcère gastroduodénal. Également nommé la 1ère table pour la gastroduodénite. S'agissant d'un régime modérément modeste, il est indiqué en phase de récupération ou d'exacerbation inexprimée des maladies susmentionnées. Il fournit un tractus gastro-intestinal à la schazhénie chimique, mécanique et thermique avec une bonne alimentation, car son alimentation quotidienne contient 90 à 100 g de protéines, 100 g de lipides et 420 g de glucides. Calorie - 2900-3000 kcal par jour.

Les points principaux de ce régime sont:

• Limitation des agents pathogènes de sécrétion (bouillons) et des irritants de la membrane muqueuse, qui sont des plats et des assaisonnements épicés, des légumes crus.
• L'élimination des aliments difficiles à digérer et des aliments qui persistent longtemps dans l'estomac.
• La nourriture est cuite et essuyée. Permettre la cuisson sans croûte prononcée. Avec l'amélioration du patient, allez à la nourriture sans écraser. À cet égard, il existe des options - frotté la table et non frotté. Si nous parlons de poisson et non de viande crue, ils peuvent être servis en morceaux.
• Les plats trop froids et chauds sont exclus. Les aliments froids inhibent les fonctions de formation d'acide, mais ralentissent les processus de régénération. Trop chaud affecte également négativement la membrane muqueuse.
• Sel modérément limité.
• La nourriture est organisée 5 à 6 fois par jour, y compris l'utilisation de lait ou de crème avant le coucher.

Numéro de régime 1 pour la gastrite

Avec aiguë et exacerbation de la gastrite chronique contribue à réduire l'inflammation et cela est réalisé en prenant la nourriture en purée et facilement digestible dans un seul et même. Après tout, la violation du régime alimentaire et l'alimentation, irritant la muqueuse gastrique, sont à l'origine de la maladie, de même que l'usage de l'alcool, du tabac et de la tension nerveuse. Il en découle qu'une nutrition adéquate est importante dans le traitement de la gastrite chronique et que l'administration régulière du régime 1A (jusqu'à 7 jours), puis de la semaine 1B (jusqu'à deux semaines) et du n ° 1 permettra une rémission à long terme. Vous ne pouvez essuyer la vaisselle que pendant les premiers jours. Ensuite, il suffit de choisir des viandes non grossières (poulet, veau) et de bien mastiquer les aliments.

La diète №1 (Table №1) avec une gastrite est observée pendant 2-3 mois, puis il est recommandé de passer à une table commune, mais avec des restrictions et parfois à l'exception de plats, d'assaisonnements et de sauces excessivement épicés. En cas de gastrite à haute acidité, la restriction en glucides facilement digestibles (confiture, miel, bonbons, sucre et autres sucres) est montrée, ce qui permet de réduire l'excitabilité de l'estomac et son activité sécrétoire.

Numéro de régime 1 pour les ulcères d'estomac

Il crée toutes les conditions pour la guérison du défaut ulcératif, car il n’existe ni aliments grossiers ni produits qui irritent les muqueuses et stimulent la sécrétion gastrique. Une quantité suffisante de protéines a un effet bénéfique sur les processus de réparation. La réduction de la quantité d'aliments ingérés et la nutrition fractionnée entraînent une schazhénie mécanique.

L'ulcère gastro-duodénal (ulcère gastrique) et l'ulcère duodénal sont des maladies plus graves nécessitant des médicaments à long terme et un traitement diététique. Lorsque les exacerbations commencent le traitement avec le tableau médical 1A (plus doux, pendant deux semaines). Ensuite, on recommande au patient deux semaines au tableau 1B (aliments pâteux et purée), et après cela - n ° 1 minimalement économe (tous sous une forme usée), qui est nommé jusqu'à six mois.

L'absence de puissants irritants dans les aliments pour cette période excite non seulement l'activité sécrétoire, mais aussi le système nerveux (oreille, viande, bouillon de champignons, thé fort, café, épicé, épicé, aliments frits, aliments fumés, boissons gazeuses, raifort, cornichons, moutarde, alcool) crée des conditions favorables à la réussite du traitement. Limiter le sel de table est également nécessaire car le sel stimule la formation d'acide dans l'estomac. Les plats sokogonnymi faibles comprennent: le lait, les œufs à la coque, les craquelins blancs, les céréales, les jus de fruits sucrés, qui doivent obligatoirement être présents dans l'alimentation du patient.

Dans ce cas, le régime alimentaire doit être caractérisé par une valeur nutritionnelle élevée (à ne pas confondre avec un contenu calorique élevé), qui est déterminée par l'équilibre entre les principaux composants des aliments, les vitamines (A, C, le groupe B) et les sels minéraux. Les protéines stimulent la guérison des ulcères peptiques et lient l'acide chlorhydrique dans l'estomac, qui protège la membrane muqueuse. Les graisses inhibent la sécrétion gastrique. Dans ce cas, la préférence est donnée aux huiles végétales. Ils normalisent les processus métaboliques altérés, contribuent à la réparation des ulcères. Le lait est un aliment précieux à cet égard.

Habituellement, avec le bien-être, les patients sont réduits en termes de séjour sur ce régime et après 2-3 mois. permettre l'utilisation d'aliments non cuits avec l'ajout de légumes et de fruits crus. Ceux-ci comprennent les prunes sucrées, les pêches, la nectarine, les pommes et les légumes de tomates. Passer à une table commune signifie manger régulièrement et utiliser de la nourriture et de l'alcool épicés, trop épicés et trop chauds. Lorsque vous effectuez un traitement anti-rechute, qui est prescrit par votre médecin, vous devez suivre un régime alimentaire doux pendant 2 à 4 semaines (premier tableau n ° 1B, puis n ° 1).

Variétés

Les variétés sont les régimes 1A et 1B, qui diffèrent des principales en fonction des indications et de la méthode de préparation des aliments. Le tableau 1A est indiqué en cas d’exacerbation grave de l’ulcère gastroduodénal (pendant 6 à 8 jours), en cas d’exacerbation en cas de gastrite chronique (en 4 à 5 jours), en cas de gastrite aiguë (en 2 à 3 jours) et en cas de brûlures de l’œsophage. La nutrition médicale fournit le maximum d'économies, la nourriture uniquement essuyée et sous forme liquide, étant donné que les patients sont au repos.

Le tableau 1B est attribué après le précédent aux mêmes maladies, mais avec une diminution du processus. La nourriture épargne beaucoup le tractus gastro-intestinal, mais comme l'état du patient s'améliore et qu'il est en demi-lit, la nourriture est servie sous forme de purée. Le tableau 1A chirurgical et le 1B chirurgical peuvent également être attribués aux variétés, puisqu'elles sont prescrites après l'opération sur le tractus gastro-intestinal 3 à 4 jours après le régime zéro 0A, sur lequel se situent les deux premiers jours. Les régimes chirurgicaux contiennent nécessairement des bouillons faibles, ainsi que des soupes en purée et du soufflé à la vapeur ou au poisson.

Des indications

• ulcère gastrique et ulcère duodénal (stade de récupération);
• gastrite chronique au stade aigu (sécrétion normale et accrue);
• gastrite aiguë (avec récupération).

Produits autorisés

Régime alimentaire la première table selon Pevzner prévoit la préparation de premiers plats sur bouillon de pommes de terre ou de légumes avec des légumes râpés, des céréales râpées ou bouillies (semoule, sarrasin, flocons d’avoine, riz). Vous pouvez manger des soupes au lait de vermicelle, ainsi que des soupes en purée avec l'ajout de purée de poulet ou de viande. La farine pour le remplissage des soupes n'est pas frite, mais seulement séchée, elles sont injectées dans un mélange de lait et d'oeufs et les préparations finies sont remplies de beurre ou de crème.

Galettes de viande cuites à la vapeur

Les plats à la vapeur et bouillis sont préparés à partir de viande maigre, sans tendons, fascias et peau. Pour ce faire, utilisez du bœuf, de l'agneau et du porc maigre, du poulet et de la dinde, de la langue et du foie. Vous pourrez y cuire des côtelettes de vapeur, des dumplings, des aspic, des soufflés, des côtelettes, de la purée de pommes de terre, du zrazy, du bœuf stroganoff (uniquement à partir de viande préchauffée). La viande bouillie est autorisée - veau, poulet, lapin et viande cuite au four. Les poissons à faible teneur en matière grasse sont cuits à la vapeur et servis en morceaux (la peau est enlevée) ou sous forme de côtelettes, côtelettes, boulettes de viande, zraz.

Pain de blé autorisé rassis (hier) ou séché. Vous pouvez utiliser un gâteau éponge sec ou un biscuit. Une fois par semaine, vous pouvez autoriser des pâtisseries maigres cuites au four avec des pommes, de la confiture ou du fromage cottage, de la viande ou du poisson. De la semoule, du riz, du sarrasin ou de l'avoine, des vermicelles ou des pâtes sont ajoutés à la garniture et aux soupes. La bouillie peut être cuite dans du lait ou de l'eau, il est bon de la faire bouillir jusqu'au sol d'un état visqueux ou de l'essuyer (sarrasin). Il est permis de faire des soufflés à la vapeur et des puddings avec l'ajout de fromage cottage à base de céréales.

Les légumes (pommes de terre, betteraves, jeunes pois, carottes, chou-fleur) sont cuits à la vapeur, essuyés et servis dans un plat d'accompagnement sous forme de purée de pommes de terre et de soufflés. Seules les citrouilles et les courgettes, ainsi que les tomates mûres non acides, ne peuvent pas être râpées. Une petite quantité d'aneth est ajoutée aux soupes. Du beurre et de l'huile végétale sont ajoutés aux plats préparés.

Parmi les produits laitiers autorisés sont le lait et la crème, le yogourt et le kéfir (non acide), le fromage cottage frais non acide, le fromage blanc et la crème sure. Du fromage cottage, vous pouvez cuisiner des boulettes paresseuses, des gâteaux au fromage cuits au four, des puddings. On autorise rarement un fromage râpé sous forme râpée, 2 œufs deux fois par semaine, cuits à la coque ou sous forme de porridge aux œufs et à l'omelette. Des hors-d'œuvre sur une table non râpée, vous pouvez préparer une salade de légumes bouillis à base de viande et de poisson bouillis, de pâté de foie, de saucisse de médecin ou de laiterie, de poisson aspic sur du bouillon de légumes, de hareng maigre, de caviar d'esturgeon et de jambon maigre.

Les desserts sucrés sont cuits à la vapeur à partir de baies râpées et de semoule. Les baies et les fruits sucrés sont autorisés sous forme cuite ou cuite au four. Vous pouvez préparer de la purée de pommes de terre, de la gelée, de la gelée, du sambuka et des compotes. Sont autorisés les desserts, les meringues, le kissel de lait, la guimauve, la guimauve, la confiture non acide et le miel. Parmi les boissons - jus de fruits, bouillon de hanches, thé au lait ou à la crème, café au lait faible.

Menu hebdomadaire approximatif 1 pour la gastrite

Déjeuner sur le pouce, hamburger acheté dans la ruelle, stress, trop manger, malbouffe, alcool, cigarettes, brouhaha de la vie et des tonnes de café - une chose de ce genre est généralement familière au 21e siècle. Habituellement plusieurs articles à la fois. À cet égard, une personne sur deux dans le monde a une gastrite à l'âge de 20 ans.

Le plus souvent, pendant les années scolaires, l’enfant moderne est déjà familiarisé avec la soude et les chips, ce qui déclenche le processus inflammatoire dans l’estomac. Le médecin est strict et sans compromis: traitement, régime (tableau numéro 1), un menu strict pour la gastrite à vie. Comment manger et quel est ce régime?

Règles générales

Le terme médical "table de traitement" fait référence à une nutrition particulière et assez stricte du patient. Le plus souvent, un régime thérapeutique est, si ce n’est la base de la guérison, un élément essentiel. Les médecins peuvent recommander ce régime pour:

• Personnes atteintes de gastroduodénite;
• Patients souffrant de gastrite chronique;
• Patients souffrant de gastrite aiguë (la sécrétion est normale ou accrue);
• Les patients atteints d'ulcère gastrique au stade de la récupération;
• Les patients atteints d'ulcère duodénal en phase de récupération.

Règles à suivre:

1. Il est préférable de limiter la consommation de bouillon, car ils stimulent l'appétit, la sécrétion de la sécrétion gastrique. Il en va de même pour diverses épices qui irritent le tube digestif, ainsi que pour les légumes qui n'ont pas subi de traitement thermique.
2. Plus un produit particulier est digéré longtemps, moins il doit être consommé. Cela ne s'applique pas aux glucides complexes, cette règle ne s'applique qu'aux aliments lourds à digérer, sans lesquels vous pouvez vivre et mieux les abandonner.
3. Les aliments doivent être cuits (cuits ou cuits) et réduits en purée au mélangeur ou bien passés au tamis. Si les produits sont cuits, il est important de ne pas permettre à la croûte d'être mangée. La viande et le poisson peuvent être servis grumeleux à la table, mais il est important que le patient mâche longtemps, en évitant la pénétration de gros morceaux dans l'estomac.
4. Plats froids ou trop chaud - sous la plus stricte interdiction. Cette règle est due au fait que les fluctuations de la température des aliments ralentissent le processus de digestion et ont un effet néfaste sur la régénération de la membrane muqueuse.
5. Il est important de contrôler le flux de sels dans le corps. Le lait ou la crème est préférable de ne pas utiliser avant le coucher.
6. Les repas doivent être fractionnés (toutes les 3 heures, 5 à 6 fois par jour), les portions doivent être petites, proches de la taille des portions pour enfants.

Principes du régime numéro 1 pour la gastrite

Le régime numéro 1 dans la gastrite chronique ou exacerbée a un effet positif sur la réduction du processus inflammatoire. Ceci est obtenu grâce à un régime léger, préparé pour la digestion et servi dans une forme minable. Une mauvaise alimentation est également préjudiciable à la santé de l'estomac, comme les boissons alcoolisées, le tabagisme et le stress.

Il existe plusieurs types de régime numéro 1, qui se remplacent pendant le processus de récupération. Le type "A" prend 7 jours, puis vient le tour du régime B, qui dure à partir de 2 semaines et permet une récupération durable. Les repas suivants doivent être proches du régime alimentaire, mais un cadre aussi rigide n’est pas érigé. Après une table de régime numéro 1 pour la gastrite, le patient peut se permettre un peu plus. Par exemple, arrêtez de transformer les plats en une consistance semblable à une purée ou consommez de la viande plus dure (bœuf, oie). L'essentiel est de bien mastiquer les aliments.

Quel est le régime numéro 1 de type A et B

Une nutrition spéciale pour la gastrite doit exclure toute irritation de la structure douloureuse de la muqueuse gastrique. Le principe de base d'une telle nutrition devient l'alimentation du corps sans aggraver la santé du patient. Non seulement une nutrition adéquate devient importante, mais également le maintien d'une microflore intestinale et de fonctions intestinales de haute qualité.

• Tableau 0A: manque de nourriture pendant les 2-3 premiers jours de l'exacerbation;
• Tableau 1: régime alimentaire assez varié, prescrit pour la gastrite chronique à sécrétion majoritairement accrue;
• Tableau 1A: aliments limités, admis pour la gastrite aiguë (4 à 8 jours);
• Tableau 1B: Nutrition réparatrice après exacerbation différée, liste un peu plus longue des produits autorisés;
• Tableaux 1A et 1B: la nutrition la plus limitée et la plus douce après la chirurgie (nutrition liquide étroitement contrôlée et non rompue dans tous les cas).

Les régimes 1A et 1B ne durent généralement pas longtemps, mais le régime général n ° 1 peut durer assez longtemps. Il est donc préférable de se préparer à l'avance pour éviter une panne de courant.

Comment manger avec une gastrite aiguë

La première semaine d'exacerbation de la gastrite provoque les plus grandes difficultés pour le patient. Premièrement, quelques jours de faim, qui sont généralement complétés par une douleur, une mauvaise santé, une fatigue élevée. Suit ensuite le tableau 1A, qui limite également le régime habituel. Exemple de menu:

• Bouillie sur l'eau, vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre;
• Soupes fraîches avec des céréales;
• Omelettes cuites à la vapeur ou bouillies "dans des sacs";
• Soufflé de poitrine, de bœuf ou de poisson;
• Lait ou gelée;
• Tisanes (camomille, dogrose).

Doux éliminé complètement. Chaque repas a lieu dans le temps imparti, les portions les plus petites possibles. Le sel est également sous contrôle et sa quantité ne doit pas dépasser 1 c. par jour Quelques jours plus tard, le patient est transféré en douceur sur la table 1B. Peu à peu, des craquelins apparaissent dans le régime alimentaire, des nouilles de vermicelles aux produits laitiers, du porridge au lait, des boulettes de viande cuites à la vapeur et des boulettes de viande, etc. Ensuite, le menu s’agrandit progressivement et le patient passe déjà à une nouvelle étape: il s’agit du tableau numéro 1 commun.

Comment manger avec une gastrite chronique

La quantité de nutriments dans le régime numéro 1 est équilibrée et répond à tous les besoins du corps, sans compliquer le régime ni contribuer à la croissance des graisses. Le régime consiste en:

• Le pain n'est pas frais (2 jours) 1 ou 2 variétés, biscuits non sucrés, craquelins, pain, biscuits, une petite quantité de confiture ou de la confiture dans les pâtisseries, légumes ou pâtés à la viande, vous pouvez manger des biscuits pour bébé (facilement dissous, sans sucre);
• Les soupes de légumes et de céréales, il est préférable de privilégier les soupes, la purée de pommes de terre;
• Bouillie de lait fouettée au mélangeur ou passée au tamis;
• Produits laitiers et produits laitiers à teneur minimale en matières grasses;
• Purée de légumes, vermicelles, œufs;
• Boeuf, lapin, poulet (de préférence bacon), poisson maigre, veau;
• La verdure;
• Boissons: thé, cacao bio, jus dilués (jus fraîchement pressé), gelée, infusions aux herbes, chicorée.

Quels sont les aliments autorisés régime numéro 1

Le tableau 1 du régime alimentaire pour la gastrite prévoit la préparation des premiers plats en bouillon de légumes; les composants des soupes sont essuyés pour devenir des pommes de terre en purée. Dans la soupe, vous pouvez ajouter du sarrasin, du riz ou de la semoule. Au début, les bouillies sur l'eau sont autorisées, les soupes avec de la viande hachée (la viande est bouillie, puis moulue). La friture des soupes n'est pas autorisée, seul le séchage à la lumière de la farine dans une casserole est autorisé. Vous pouvez remplir la soupe avec un œuf, du beurre ou une cuillerée à thé de crème sure ou de crème.

La viande avant la cuisson est lavée, débarrassée de la peau, des tendons et des films. Préparez-le cuit à la vapeur ou bouilli. Vous pouvez utiliser du poulet, du bœuf ou du veau, du lapin, de la dinde, de l'agneau (plutôt rare), de petits morceaux de porc sont acceptables, mais non recommandés. Abats: foie, coeur, langue. À partir de ces produits, vous pouvez faire cuire des soufflés, des soupes, des ragoûts, des gâteaux à la vapeur, des boulettes de pâte, des côtelettes, des aspic, de la purée de pommes de terre. Vous pouvez cuire la viande au four, mais il est préférable d’utiliser une forme à couvercle ou des sacs à pâtisserie, idéalement des enveloppes en aluminium. La viande cuite dans du papier d'aluminium au four économisera la plus grande quantité d'éléments nutritifs, cuit plus rapidement et a bon goût.

Le poisson peut également être bouilli, cuit au four dans une feuille comme une pièce entière sans peau. Avant de servir, retirez la peau. Le poisson peut être cuit des boulettes de viande, boulettes de viande, zrazy, côtelettes, soupes, ragoûts. Il est préférable d'acheter des filets prêts à l'emploi afin de ne pas avaler accidentellement l'os et de ne pas rayer la muqueuse de l'œsophage et de l'estomac. Avant de cuisiner, le poisson frais doit être rincé à l'eau courante froide et le poisson congelé sera décongelé et lavé.

Garnir pour les seconds plats de poisson ou de viande peut être des céréales ou des légumes. Vermicelles moins couramment utilisés, qu'il est préférable d'ajouter à la soupe que comme plat d'accompagnement. Le sarrasin ou le riz pour les personnes en bonne santé vaut mieux manger un peu mal cuit, et en cas de gastrite, 1 table implique une préparation soignée du croup presque à la viscosité. Les accompagnements de légumes sont bouillis dans de l'eau ou cuits à la vapeur. Les légumes peuvent être consommés séparément ou ensemble, en purée dans une purée de pommes de terre. Vous n'avez pas besoin de moudre uniquement de la citrouille, des tomates et des courgettes. Le plat fini est autorisé à remplir avec un morceau de beurre ou à saupoudrer de légume.

Les produits laitiers peuvent et devraient être inclus dans le menu. Il est important de surveiller la durée de conservation et le pourcentage de graisse. Du fromage cottage, vous pouvez cuire des boulettes paresseuses, du pudding, des gâteaux au fromage au four ou à la vapeur. Parfois, vous pouvez vous payer du fromage, mais vous ne pouvez pas choisir les variétés pointues. Idéalement, il est préférable de faire du fromage à la maison et de le manger plus souvent.

Le dessert peut servir de puddings de baies, passé au tamis. Les fruits ou les baies peuvent être cuits en gelée ou en gelée. Vous pouvez acheter de la marmelade ou des guimauves pour les diabétiques (services spéciaux dans les supermarchés ou les pharmacies) ou préparer ces mets à la maison. 2-3 fois par semaine suffisent.

Pour plus de commodité, un tableau est proposé: ce qui est possible et ce qui n’est pas possible avec la gastrite sur le régime numéro 1. Le tableau répertorie les protéines, les lipides, les glucides et la valeur énergétique de chaque produit pour 100 grammes.

Table diététique numéro 5: menus et produits

Le numéro de table 5 est un régime spécial de nombre conçu par le Dr. M.I. Pevznerom. Il est considéré comme l'un des meilleurs pour les personnes souffrant de maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire.

Le tableau de régime Pevzner numéro 5 fournit des éléments nutritifs complets, mais avec une restriction concernant les graisses et les aliments contenant du cholestérol. Les aliments frits sont également exclus, mais beaucoup de fruits et de légumes sont présents.

Indications d'utilisation

• hépatite chronique, sans exacerbation;
• cholécystite chronique;
• cholécystite avec récupération;
• cirrhose du foie, s'il y a un manque de fonction;
• maladie de calculs biliaires;
• hépatite aiguë et cholécystite pendant la période de récupération;
• De plus, le régime 5 est prescrit s’il n’ya pas de pathologie intestinale prononcée.

But de l'alimentation

Le cinquième régime a pour objectif de raser chimiquement le foie dans des conditions de nutrition saine et saine et d’assurer le fonctionnement normal du système biliaire du corps (nutrition douce).

Caractéristiques générales du régime

• teneur normale en protéines et en glucides (avec une légère diminution);
• teneur limitée en matières grasses au menu;
• Tous les plats peuvent être cuisinés de la manière suivante - cuisson, cuisson au four, occasionnellement - cuisson à l'étouffée. Il est nécessaire d'essuyer en même temps uniquement les légumes riches en cellulose. La viande filante est recommandée pour hacher la viande finement. Faire frire les légumes et la farine ne peuvent pas;
• les plats froids avec régime 5 ne sont pas recommandés;
• les produits avec une teneur élevée en substances telles que les purines, l'acide oxalique sont contre-indiqués;
• exclut les aliments qui causent un gonflement intestinal, contenant des fibres grossières, riches en substances extractives, stimulant la sécrétion des sucs digestifs;
• restriction modérée en sel fournie.

Mode d'alimentation

Ainsi, le numéro de table de régime 5: 4-5 fois par jour en parts approximativement égales.

Il est recommandé de boire du liquide l'estomac vide.

Ration journalière (valeur énergétique et composition chimique):

• écureuils - jusqu'à 80 gr. (Dont 50% d'origine animale);
• graisses - jusqu'à 80-90 gr. (Dont 30% d'origine végétale);
• glucides - jusqu'à 400 grammes;
• liquide 1,5 - 2 litres minimum;
• valeur énergétique totale - environ 2400 - 2800 kcal (calculer le plat sur une calculatrice de calories);
• Sel utiliser pas plus de 10 g.

Afin de maintenir le fonctionnement du foie, dans le cas où la table n ° 5 est prescrite, la consommation d’hépatoprotecteurs est recommandée (par exemple, Ursosan).

Les aliments qui peuvent être consommés dans le régime

Les aliments qui ne mangent pas pendant le régime

Boissons

• Thé noir faible au citron, mi-sucré ou au succédané du sucre (xylitol), lait;
• Décoction de Dogrose;
• Jus dilués avec de l'eau (tolérabilité);
• Compote en purée de fruits frais et secs;
• La gelée;
• Mousses à base de sucre (xylitol) ou mi-sucré à base de sucre;
• Morse et gelée (pas acide);
• Camomille brassée.

• Café
• Le cacao;
• Boissons gazeuses et froides;
• Boissons alcoolisées (tout est strictement interdit, y compris à faible teneur en alcool);
• Chocolat et café;
• Thé vert, feuilles de stevia, herbe à la renaissance, extrait de stevia;
• Lactosérum;
• La chicorée;
• Karkade;
• Jus de fruits frais et pressés;
• Caroube.

Soupes

• Soupe - c'est le plat principal du régime (pas sur le bouillon)!
• Potages végétariens - en purée de pommes de terre, courgettes, potiron, carottes, semoule, flocons d'avoine ou de sarrasin, riz, nouilles. Il est permis d'ajouter 5 g de beurre ou 10 g de crème sure;
• Soupes de fruits;
• Soupes de produits laitiers avec des pâtes;
• Borsch (sans bouillon);
• Soupe végétarienne;
• Soupe de betterave rouge;
• Soupe aux pois (liquide, avec un minimum d'ajout de pois);
• Soupe à l'orge.

• Bouillons de viande, de poisson et de champignons, ainsi que bouillons de légumineuses, d’oseille ou d’épinards;
• Okrochka (sur le kéfir, sur le kvass, n'importe lequel).

Kashi / Gruaux

• Bouillies et sarrasin, flocons d’avoine, semoule et riz semi-visqueux, bouillis dans l’eau ou en deux avec du lait;
• Différents produits à base de céréales: soufflé, casseroles, puddings mélangés en deux avec du fromage cottage, des casseroles de nouilles, du fromage cottage;
• Pilaf aux fruits secs;
• Muesli (sans additifs interdits dans le régime)
• Gruau (sans additifs);
• Couscous, bulgur;
• Bouillie de mil;
• Graines de lin;

• Les légumineuses sont exclues des céréales (en tant que plat indépendant);
• L'orge perlé, l'orge, le gruau de maïs sont limités;
• Lentilles

Macaroni

• Pâte faible en gras

• Pâtes grasses;
• Pâtes avec des ingrédients interdits dans le régime alimentaire;
• Pâtes avec des sauces chaudes, crémeuses ou à la tomate.

Viande / Poisson / Produits à base de viande

• Bœuf, veau, lapin, poulet, dinde (toutes les volailles sans peau) faibles en gras. La viande est cuite à l'eau ou à la vapeur, hachée ou hachée (côtelettes, soufflé, purée de pommes de terre, raviolis, bœuf stroganoff, viande molle en morceaux);
• Roulés de chou, pilaf avec cape bouillie (sauce pas aigre);
• Saucisses au lait (très limitées);
• Préparez les variétés de poisson faibles en gras (sandres, morues, merlu, goberge, thon) comme suit: faites-les bouillir ou faites-les cuire au four après les avoir fait bouillir. Vous pouvez faire des quenelles ou des boulettes de viande, des soufflés de poisson ou un morceau de filet entier. La consommation est limitée à trois fois par semaine;
• Huîtres fraîches;
• Crevettes, calmars, moules - limités;
• Le saumon a une teneur limitée en matières grasses et constitue un en-cas et non un plat principal.
• Dumplings au veau ou au poulet (pâte, viande maigre, eau, sel) - très peu gras et pas forcément frits;
• Viande chevaline (bouillie et cuite);
• Poitrine de poulet cuite ou cuite à la vapeur.

• Les reins, le foie, la langue, toutes les saucisses, les produits fumés, ainsi que la viande en conserve;
• L'utilisation de graisse de porc est limitée et les huiles de cuisson, ainsi que le bœuf et le mouton, sont complètement exclus;
• Poisson en conserve
• Poisson salé et fumé
• Variétés grasses de poisson (saumon, truite, carpe, anguille, esturgeon, esturgeon, béluga, poisson-chat, etc.);
• Caviar granuleux (rouge, noir)
• Des sushis;
• Langue de boeuf;
• Bâtons de crabe.

Le pain

• Pain au son;
• Pain de seigle;
• Des biscuits;
• Pain de blé à base de farine des 1ère et 2ème catégories de dessiccation ou de pâtisserie, craquelins
• Biscuits secs non sucrés, biscuits secs;
• Produits de fantaisie cuits au four avec viande et poisson bouillis, fromage cottage, pommes;
• Biscuit sec;
• Tranches (craquelins) de blé;
• Pain (sans conservateurs);
• Couper

• Tous les produits de pâte feuilletée et sucrée;
• Beignets frits;
• Pain frais;
• Des crêpes;
• Tartes frites;
• Biscuits de pâtisserie.

Produits laitiers / lait fermentés

• Crème sure (teneur minimale en matière grasse) et fromage (non tranchants et en quantité très limitée);
• Pas plus de 2% de matières grasses kéfir, yaourt et fromage cottage gras ou faible en gras, lait - 200 grammes. Vous pouvez également déguster des plats à base de fromage cottage, des soufflés et des casseroles, des quenelles et des gâteaux au fromage paresseux, du lait aigre, des puddings;
• Fromage feta - teneur limitée en matières grasses;
• Yaourts (sans conservateurs).

• Les fromages de variétés salées sont exclus.
• Produits laitiers gras;
• Crème, lait 6%, ryazhenka, fromage cottage gras;
• Lactosérum

Les légumes

• Légumes féculents, cuits au four et cuits: pommes de terre, chou-fleur, carottes, courgettes, potiron, betteraves, chou chinois;
• Salades (Romain, Maïs, Iceberg et autres salades neutres au goût) en quantités limitées;
• Poivre bulgare (en quantité limitée);
• Avocat;
• Chou marin;
• Les concombres;
• Tomates (en quantités très limitées, en cas d'aggravation - exclure);
• Haricots verts - les gousses peuvent être cuites à la vapeur ou au four;
• Céleri, brocoli (après traitement thermique).

• Les légumes sont exclus de: les champignons, le maïs, l'oseille, les épinards et la rhubarbe, les radis, les radis, les navets, les aubergines, l'ail, les oignons, les asperges;
• Oignons verts, légumes marinés, produits en conserve, y compris les pois en conserve;
• Les herbes et les salades sont amères, acides et épicées (persil, aneth, épinards, chicorée, roquette, frise, etc.) - et ne constituent pas un composant principal ni un plat principal, mais uniquement une décoration ou une saveur minimale;
• Pâte de tomate;
• Chou blanc sous forme crue (autorisé à cuire un plat avec traitement thermique dans la quantité minimale).

Fruits / Baies

• Pommes - uniquement mûres, molles et non acides, en purée crue, cuite au four;
• Pas plus d'une banane par jour;
• Compote en purée à base de fruits frais et secs, gelées et mousses sur substituts de sucre;

Grenade (ne pas en abuser), à l’exception de l’hémochromatose;

Melon d'eau, pas plus de 2 petits morceaux par jour;

Papaye séchée, melon séché, abricots séchés;

Melon, papaye, ananas (dans les salades en très petites quantités, dans sa forme pure - c'est impossible);

Purée de fruits (à partir du cinquième fruit de table uniquement).

Tables de traitement (régimes) n ° 1-15 selon Pevzner: tables de produits et régime

Tables de guérison (régimes) selon Pevzner - ce système de régimes créé par le professeur M. I. Pevzner, l'un des fondateurs de la diététique et de la gastroentérologie en URSS. Le système est largement utilisé dans le traitement complexe des maladies des patients dans les hôpitaux, les sanatoriums. Les tables sont également de nature consultative pour les patients lorsqu'ils se trouvent en dehors des institutions médicales.

Le système de régime Pevzner comprend 15 tableaux de traitement correspondant à des groupes de maladies spécifiques. Certaines des tables sont divisées en catégories avec des lettres. Les catégories de régimes thérapeutiques sont en corrélation avec le stade ou la période du processus pathologique: exacerbation (hauteur) de la maladie → exacerbation à la baisse → récupération.

Indications pour la nomination de tables médicales:

• Numéro de régime 1, 1a, 1b - ulcère gastrique et ulcère duodénal;
• Numéro de régime 2 - gastrite atrophique, colite;
• Numéro de régime 3 - constipation;
• Numéro de régime 4, 4a, 4b, 4c - maladie intestinale avec diarrhée;
• Numéro de régime 5, 5a - maladies des voies biliaires et du foie;
• Numéro de régime 6 - lithiase urinaire, goutte;
• Numéro de régime 7, 7a, 7b, 7v, 7g - néphrite chronique et aiguë, insuffisance rénale chronique;
• Numéro de régime 8 - obésité;
• Numéro de régime 9 - diabète;
• Numéro de régime 10 - maladies du système cardiovasculaire;
• Numéro de régime 11 - tuberculose;
• Numéro de régime 12 - maladies du système nerveux;
• Numéro de régime 13 - maladies infectieuses aiguës;
• Numéro de régime 14 - maladie rénale avec écoulement de calculs de phosphates;
• Diet №15– maladies qui ne nécessitent pas de régimes spéciaux.

Numéro de table 1

Indications:

• ulcère d'estomac et ulcère duodénal au stade aigu et rémission instable;
• gastrite aiguë;
• gastrite chronique avec une acidité normale et élevée au stade de l'exacerbation floue;
• reflux gastro-oesophagien.

Régime alimentaire: 4-5 fois par jour

Date de nomination: au moins 2-3 mois

Table de régime 1

Le traitement de toute maladie commence par la nutrition, et notre santé dépend d'une bonne nutrition en général, selon l'OMS. Les concepts de saine alimentation, d'aliments sains et de régime sont différents. Une alimentation saine est nécessaire pour quiconque souhaite préserver sa santé. La nutrition médicale fait référence au traitement de toute maladie, et le régime alimentaire est un terme plus large qui inclut à la fois une nutrition thérapeutique et une nutrition saine.

Le tableau numéro 1 est attribué à la pathologie du système digestif, c'est-à-dire qu'il fait référence à la nutrition médicale.

La classification des tableaux selon Pevzner en diététique est déjà dépassée. Depuis 2003, une nouvelle classification est utilisée dans la pratique médicale - le système des régimes standard. Il comprend 6 variétés, depuis 2006, une autre y a été ajoutée, ce qui ne représente plus que 7 régimes standard. Le tableau numéro 1 se réfère à la version de base, ainsi qu’à un régime alimentaire simple.

Si nous parlons de l'ancienne classification, il existe alors plusieurs variétés de régimes: les tableaux 1, 1a, 1b et leurs options chirurgicales.

Le tableau numéro 1 est prescrit pour les maladies suivantes:

• gastrite aiguë ou exacerbation de chronique (sous ses diverses formes);
• ulcère peptique;
• oesophage;
• GERD (lorsque le contenu de l'estomac entre dans l'œsophage);
• syndrome de dumping (se développe après le retrait d'une partie de l'estomac);
• hernie diaphragmatique (accompagnée de la sortie de l'estomac dans la poitrine);
• syndrome du côlon irritable avec constipation;
• entérite aiguë et chronique;
• après la chirurgie.

L'objectif principal du régime est de fournir aux besoins du corps les nutriments appropriés pendant la maladie, ainsi que d '"aider" les organes à retrouver leur travail normal - motilité, formation de sucs digestifs, activant la cicatrisation de la membrane muqueuse de l'organe.

• l'alimentation implique une restriction de l'apport alimentaire pouvant augmenter les dommages causés à la membrane muqueuse de l'appareil digestif supérieur (œsophage, estomac, duodénum);
• la nutrition thérapeutique vise à restaurer le fonctionnement du tube digestif;
• le contenu en protéines, lipides et glucides est complet;
• les repas sont souvent en petites portions;
• servi sur la table, cuit à la vapeur ou bouilli;
• la nourriture doit être chaude;
• exclure de l'ensemble des produits tous les composants difficiles à digérer, par exemple les fibres végétales;
• les produits sont servis sous forme facilement digérable - essuyée, sous forme liquide ou semi-liquide.

Tableau des relations BJU avec différents types de régimes

L'alimentation s'adapte facilement aux caractéristiques individuelles du corps en remplaçant plusieurs produits. Il peut être usé et non essuyé. La nutrition assure le "respect" de la membrane muqueuse de l'organe malade - la schazheniye mécanique est obtenue en broyant les aliments en purée, en apportant des aliments thermiques sous forme de chaleur, à l'exclusion des produits irritants des produits irritants, dont nous discuterons plus en détail ultérieurement.

Tableau numéro 1 pour les maladies

Laissez-nous examiner les caractéristiques du régime alimentaire de certaines maladies.

Avec un ulcère à l'estomac

Le tableau numéro 1 est montré dans l'exacerbation de la maladie. La nécessité de recourir à divers types de régimes médicaux - 1a et 1b ne survient qu'avec une exacerbation prononcée dans les premiers jours de la maladie. Ensuite, les aliments sont servis sous forme non peinte. La nourriture pour l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal est jusqu'à 6 fois par jour, retirée du régime tous épicés, salés, fumés, en conserve.

À mesure que l'ulcère guérit, soulage les symptômes et améliore le bien-être, il se déplace vers la table commune. Il recommande également des repas fréquents et la quantité optimale de protéines dans le régime alimentaire. Puisque ce dernier réduit l'activité des cellules glandulaires, ce qui entraîne une diminution de la production de suc gastrique et a également un effet neutralisant. Et l'utilisation de la farine de soja avant les repas pendant une période de 4 à 6 semaines réduit la production de pepsine et normalise la fonction péristaltique de l'estomac. Récemment, l’influence de l’alimentation sur le temps de guérison d’un ulcère a été mise en doute.

Avec gastroduodénite

La gastroduodénite est accompagnée d'une lésion de l'estomac et du duodénum. Si la pathologie provient de l'intestin lui-même, c'est-à-dire qu'il y a une duodénite primaire, une pathologie non provoquée du pancréas (pancréatite), de la vésicule biliaire (cholécystite, cholélithiase) ou des voies biliaires, le tableau n ° 1 est présenté.

Dans le régime alimentaire, l’accent est mis sur la restriction des graisses et des glucides (sucre, miel), les aliments irritants sont exclus, le régime alimentaire contient une teneur en sel réduite - 5 à 6 g par jour. Cela exclut les plats pouvant provoquer une fermentation dans l'intestin - légumineuses, pâtisseries, certains légumes (chou, radis, radis, navets), les boissons gazéifiées et alcoolisées. En outre, les repas fréquents, l'exclusion des plats chauds et froids. Les aliments cuits à la vapeur, bouillis, essuyés.

Quand gastrite

Les maladies inflammatoires de l'estomac sont corrigées par la nutrition, en tenant compte de la fonction de sécrétion de l'estomac. Avec une formation réduite de suc gastrique (une forme auto-immune de gastrite chronique) dans la phase aiguë de la maladie, tous les produits qui irritent la muqueuse gastrique sont exclus:

• bouillons forts, soupes riches;
• thé fort, café;
• plats salés;
• viande fumée;
• fibre végétale grossière;
• aliments épicés;
• produits aromatisés aux épices.

Les repas sont servis en petites portions, toutes les 2 à 3 heures environ, pour un peu moins de protéines que pour un ulcère peptique d'environ 15 à 20 g. Le rapport BZHU est de 1/1 à 4.

À la sortie de la phase aiguë, le but du régime est de stimuler le travail des glandes gastriques, dans le but de renforcer la formation d’acide chlorhydrique. Des irritants mécaniques sont ajoutés au régime - pain blanc rassis, craquelins, biscuits secs, kéfir, yogourt, lait dilué (si bien toléré). Il y a aussi une fragmentation dans le régime alimentaire, la restriction sur les graisses, les aliments frits.

En cas de gastrite infectieuse, le tableau 1b donne la priorité à un régime alimentaire 4–5 fois par jour. Sokogonny propre, plats ennuyeux. Les aliments se présentent sous une forme semi-liquide, avec restriction des glucides, ces derniers augmentant l'activité des glandes gastriques. La cuisson se fait sans grillage.

Le régime comprend des soupes au lait et au mucus avec du sarrasin, de la semoule, du gruau, de l’orge perlé, des œufs à la coque, des soufflés, des boulettes de viande, des boulettes de viande et du poisson. À partir de la deuxième semaine de maladie, le régime alimentaire est étendu au tableau 1, avec une transition progressive vers le tableau commun au fur et à mesure que nous nous remettons.

En cas d'érosions dans l'estomac (gastrite érosive), la nutrition est construite de la même manière que dans un ulcère gastroduodénal.

Avec RGO (reflux gastro-oesophagien)

En cas de reflux, la nutrition de Pevzner présente un certain nombre de caractéristiques.

1. Le régime alimentaire prévoit une augmentation de la teneur en protéines, ce qui contribue à augmenter le tonus du sphincter oesophagien inférieur. C'est en raison de son insuffisance que le suc digestif agressif de l'estomac pénètre dans l'œsophage, ce qui perturbe l'organe.
2. Produits exclus qui augmentent la pression dans l'estomac, boissons gazeuses.
3. Limitez les graisses, car elles ralentissent l'évacuation de l'estomac.
4. Il faut éviter les aliments: porc, bœuf, charcuterie, poisson de mer, riz, pâtes, pain frais, crème fraîche, huiles, fromages ayant une teneur en matière grasse supérieure à 20%, épices, cornichons, agrumes, noix.

Liste de produits

Voyons ce que vous pouvez manger et ce que ne peuvent pas les gens qui suivent un régime numéro 1.

Produits autorisés

Produits interdits

Foire aux questions sur la nourriture

Nous analysons ci-dessous un certain nombre de questions fréquemment posées.

Puis-je manger des fruits et quoi?

Vous pouvez manger des fruits et des baies sucrés sous forme de purée de pommes de terre, de gelée, cuite au four, de compotes de fruits, de gelée, de jus dilués. Les bananes, les pommes, les pêches, les poires, les nectarines, les abricots, les fraises, les framboises, les cerises font partie des variétés.

Quelles sont les viandes et poissons faibles en gras autorisés?
De la viande d'animaux et d'oiseaux autorisés poulet, boeuf, lapin, dinde, agneau maigre. Les poissons ont le droit de pêcher le merlu, la goberge, la morue, le lièvre, le merlan bleu, le brochet, la perche

Pour votre commodité, nous avons élaboré un menu pour chaque jour et pour toute la semaine.

Menu du jour pour 5 repas par jour:

Menu de la semaine pour 5 repas par jour

Caractéristiques régime pour les enfants

Les enfants, ainsi que les adultes, sont traités selon les indications. Si l'enfant avant la maladie était sur le régime alimentaire général, les recommandations ne différeront pas de celles des adultes. Tous les produits de menu autorisés sont conformes aux normes d'âge en matière de nutrition. Si des produits ne sont pas encore autorisés par l'enfant en raison de son âge (par exemple, s'il s'agit d'un enfant de moins d'un an) ou en raison d'une intolérance individuelle ou d'allergies, ils sont également exclus du menu.

Recettes

Toutes les recettes suivantes conviennent aux personnes qui suivent le tableau de régime de Pevsner 1.

Premiers cours

Soupe de légumes à la betterave

Prenez: 2 betteraves moyennes, 2 carottes, 2–3 pommes de terre, 1 oignon, 1 tête, crème sure, aneth, sel.

Préparation: Faites bouillir les betteraves entières dans la peau. Pendant que les betteraves sont bouillies, épluchez les oignons, les pommes de terre et les carottes, hachez-les. Carotte râpée. Versez de l'eau dans la casserole, mettez les légumes hachés dedans, mettez le feu. Refroidissez les betteraves, retirez la pelure, râpez, mettez dans une casserole. Avant de fermer la soupe, ajoutez du sel, de l'aneth. Servir avec de la crème sure.

Soupe de potiron aux croûtons

Prenez la moitié de la citrouille moyenne (environ 500 g), l’oignon 1 pc., Les carottes 1 pc., La crème faible en gras 50 g, le sel, les craquelins.

Préparation: Oignon, carotte propre. Hachez finement l'oignon, râpez la carotte, faites chauffer les légumes dans l'huile dans une poêle pendant 1 minute. Nettoyez la citrouille, coupez-la en petits morceaux pour une cuisson plus rapide. Mettez-le dans une casserole et ajoutez un peu d'eau et d'autres légumes. Pendant que les légumes brassent un peu frais et fouettez avec un mélangeur, salez, ajoutez la crème, amenez à ébullition. Servez la crème avec des croûtons.

Deuxième cours

Turquie avec courgettes

Prenez: filet de dinde 500 g, oignon 2 têtes, 1 grosse carotte, 1 courgette moyenne, crème sure, aneth, sel, huile végétale.

Préparation: Rincez et hachez la dinde. Épluchez les légumes, hachez les oignons et les carottes dans une poêle avec un peu d'eau. Mélanger la crème sure avec du sel et la verser avec les légumes, mélanger. Mettez les légumes dans le four, puis la dinde, fixez bien le sac des deux côtés et placez-le dans le four préchauffé pendant 1 heure.Servez le plat avec de l'aneth finement haché.

Prenez: un filet de poisson 500 g (ou un poisson avec de petits os), 2 oignons, 100 g de pain, aneth, sel, une demi-tasse de crème, un oeuf.

Préparation: Lavez le poisson, nettoyez les os. Couper en petits morceaux. Épluchez les oignons, coupez les en quatre. Faire tremper le pain dans la crème. Ensuite, le poisson, les oignons et le pain doivent être torsadés dans un hachoir à viande. Si vous décidez de prendre un poisson osseux, par exemple un brochet, vous devrez le tordre 2 fois pour bien moudre les petits os.

Dans la viande hachée, salez, ajoutez l'aneth finement haché, l'oeuf, mélangez bien. Mettez le réservoir de gaz avec de l'eau. Pendant que l'eau se réchauffe, faites des boulettes hachées. Dès que l'eau bout bien, baissez doucement les billes dans l'eau en remuant doucement pendant 15 minutes. Ensuite, mettez les boulettes dans un plat et servez-les avec de la crème sure et des légumes verts.

Salades

Salade de betteraves et poitrine de poulet

Prenez: 1 betterave moyenne, 3 pommes de terre, 150 g de poitrine de poulet, crème sure, aneth, oignons.

Cuisson: Faites bouillir les légumes et la viande. Frotter les betteraves sur une râpe, couper les pommes de terre en cubes, hacher finement la poitrine. Oignons, couper et verser de l'eau bouillante pendant 5 minutes pour éliminer l'amertume. Mélanger les légumes avec la poitrine, assaisonner avec la crème sure et parsemer d'aneth.

Salade de carottes, pommes et raisins

Prenez: 2 carottes, 1 pomme, une demi-tasse de raisins secs, crème sure.

Préparation: râper les carottes et râper. À partir du trognon de pomme, couper la peau, coupée en cubes. Lavez bien les raisins secs et laissez-les tremper dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Mélangez les carottes, les pommes et les raisins secs avec la crème sure. La salade est prête.

Le dessert

Gâteau au fromage

Prendre: 2 tasses de farine, un demi-verre d'eau, un demi-verre d'huile végétale, un œuf, 1 c. sucre, 300 g de fromage cottage, soda au bout d'un couteau.

Préparation: Mélanger l'eau, le beurre, le sucre, l'œuf, ajouter le fromage cottage, puis la farine. Remuez bien. La pâte devrait se transformer en crème sure épaisse. Graisser une feuille pour la cuisson avec du beurre et déposer la pâte sur une feuille. Vous pouvez utiliser un formulaire spécial pour les cookies. Cuire au four 30 minutes.

Numéro de tableau 1 après opérations

Lors de l'administration du traitement nutritionnel de Pevzner après une intervention chirurgicale, une modification chirurgicale du régime 1a et 1b est utilisée.

Caractéristiques de la table chirurgicale 1a:

• nommé 2-3 jours après la chirurgie;
• procure un soulagement maximal du tube digestif (tractus gastro-intestinal);
• des formes de nutriments facilement digestibles sont utilisées;
• la nourriture va avec le nettoyage maximal du tube digestif - sous une forme broyée;
• température des aliments inférieure à 45 degrés;
• le rapport entre BZHU 1: 1: 5, 50 g de protéines et de lipides, 250 g de glucides;
• valeur énergétique jusqu'à 1600 calories;
• enrichissement supplémentaire de la nutrition avec des vitamines et des micro-éléments;
• une forte limitation de sel à 5 ​​g par jour;
• liquide supplémentaire 1,5-1,8 l;
• repas fréquents - jusqu'à 6 fois par jour, pas plus de 350 g de portions par fois.

Ensuite, les patients sont transférés à la table 1b alors que la digestion est rétablie. Les plats sont minables et en purée, la température des plats chauds peut atteindre 50 degrés, les plats froids - plus de 20 degrés. Le rapport de BZHU varie légèrement de 1: 1: 4 (4,5), augmente l'apport calorique jusqu'à 2500 calories en moyenne, un supplément de liquide jusqu'à 2 litres, du sel jusqu'à 6 g

La transition du régime 1a à 1b se fait progressivement avec l'expansion des premiers produits individuels. Avec une bonne portabilité continuer à introduire de nouveaux produits. Veillez à surveiller les phénomènes de troubles digestifs (diarrhée, flatulence, augmentation du péristaltisme), l'apparition de douleurs. Les produits causant de tels symptômes pendant une longue période (plusieurs mois) sont exclus du régime alimentaire.

L'objectif des régimes thérapeutiques est associé à l'admission de mélanges entéraux spéciaux - des aliments équilibrés à haute valeur nutritionnelle, enrichis en vitamines et en micro-éléments. Avec l'expansion de l'alimentation, le nombre de nutriments est réduit. Examinons plus en détail les caractéristiques nutritionnelles après des opérations sur les intestins et la vésicule biliaire.

Après la chirurgie de l'intestin

L’alimentation doit viser non seulement à récupérer les substances perdues au cours de l’intervention qui sont importantes pour l’activité vitale de l’organisme (électrolytes, eau, protéines, lipides, glucides, vitamines, oligo-éléments, etc.), mais aussi à activer le plus tôt possible la digestion.

Comme il a été «désactivé» pendant l'opération, l'absorption du tube digestif immédiatement après l'opération a été perturbée. Et maintenant, la tâche est de «relancer» la digestion, l’absorption, de rétablir la composition normale de la microflore et, en général, de normaliser le travail du tube digestif.

Trois à six jours après l’opération, ils commencent à introduire une nutrition thérapeutique, l’heure de début dépend de l’état du patient. Une traduction trop précoce en nutrition naturelle après une chirurgie intestinale aggrave considérablement le déroulement de la période de récupération.

La nutrition thérapeutique est réalisée par la nomination de la table chirurgicale n ° 0a, 1, 1b. Les régimes chirurgicaux ont généralement une faible valeur nutritionnelle et sont associés à l’utilisation de mélanges spéciaux de nutriments pour une administration par voie orale. Quelques jours après l'opération des patients, le régime est étendu à la table chirurgicale 1a, qui est prescrite jusqu'à 4 jours.

Après 10 jours supplémentaires, une transition en douceur vers le régime chirurgical lb est effectuée, puis vers le régime chirurgical numéro 1, tandis que la version en purée de celui-ci devra être suivie pendant longtemps. Et dans les 3-4 premières semaines qui suivent la sortie de l'hôpital, la table chirurgicale n ° 1 est prescrite aux patients. Après cela, une transition vers la version non frottée du régime 1 se produit.

Une bonne tolérance d'un nouveau plat indique que la restauration du système digestif se déroule correctement, à savoir la capacité à produire des sucs digestifs, à digérer les aliments entrants et à éliminer le contenu inutile des intestins.

En cas de faible tolérance à un produit, les patients après une chirurgie intestinale ne doivent pas entraîner la formation d’intestins, c’est-à-dire quand ils chargent spécifiquement les intestins avec des produits qu’ils ne perçoivent pas bien, afin de «s’y habituer». Ces exercices peuvent exacerber la carence en enzymes intestinales et provoquer le développement de phénomènes irréversibles.

Avec le développement de l'intolérance au lait et aux produits laitiers - se manifestant par l'incapacité de digérer le lactose du sucre du lait, devrait être pendant une longue période pour exclure le lait entier. Les produits à base de lait aigre (kéfir, fromage cottage, yaourt, crème sure) sont moins pertinents. Les produits laitiers peuvent être remplacés par du soja, ils ont un ensemble d'acides aminés de composition chimique similaire à celle des protéines du lait, mais surpassent les protéines du lait d'origine animale en raison de substances biologiquement actives uniques.

Après la chirurgie de la vésicule biliaire

Les principes de la nutrition clinique dans la réadaptation des patients ayant subi un retrait de la vésicule biliaire n'ont pas changé de manière significative au cours de la dernière décennie. Suivez généralement le schéma suivant:

1. Le premier jour, vous ne pouvez ni manger ni boire.
2. Le deuxième jour, ils commencent à injecter légèrement le liquide, en augmentant progressivement jusqu'à 1 l, vous pouvez le boire par petites gorgées. L'eau minérale non gazeuse, le bouillon de dogrose est autorisé avec une expansion progressive jusqu'à la décoction de fruits secs, de thé faible, de kéfir faible en gras. Toutes les boissons vont sans ajouter de sucre. Au troisième jour, le volume total du liquide est ajusté à 1,5 litre.
3. Ensuite, on introduit les jus de fruits et de fruits non sucrés (citrouille, carottes, betteraves rouges, églantines, pommes), gelée de fruits, purée de pommes de terre, thé au sucre, les soupes en purée dans le bouillon de viande de la deuxième ou troisième cuisson. Manger est en petites portions, cette nourriture dure jusqu'au 5ème jour après l'opération.
4. Une semaine plus tard, le menu continue de s'étendre: biscuits au pain blanc, biscuits au pain, séchoirs, porridges râpés (sarrasin, farine d'avoine, blé) sur de l'eau ou à moitié avec du lait, fromage cottage, viande tordue (boeuf, veau, poulet, lapin), poisson bouilli, sont ajoutés purée de légumes, produits laitiers fermentés.
5. À partir de 1,5 semaine et jusqu’à 1,5 mois, régime alimentaire équilibré (tous les plats sont cuits à la vapeur ou bouillis).

Les avis

Nous vous proposons les avis de lecteurs et de médecins sur le régime alimentaire 1.

Avis des lecteurs

«C'était une aggravation il y a environ un an et demi. Traitement prescrit (oméprazole, nosh-pa, almagel A, régime alimentaire). Le régime n’a pas été peint. J’ai donc cherché sur Internet au moins approximativement, car Parfois, les articles se contredisent. Les premiers jours, je n’ai pratiquement rien mangé, cela n’allait pas trop loin et il y avait un poids fou. Puis elle commença à manger de la nourriture maigre, puis sournoisement indestructible.

1. L'alimentation aide beaucoup, surtout lorsque vous ne voulez pas manger au début. Pendant cette période, pas difficile à garder, car ne pas avoir faim.
2. Mais lorsque la gravité diminue, vous voulez vraiment manger et revenir à votre style de vie précédent.
3. Maintenant, j'ai de nouveau une aggravation (avec des antibiotiques). Cette fois, j'ai d'abord essayé de traiter avec le régime alimentaire - cela ne m'a pas aidé, j'ai recommencé à boire des médicaments et à m'en tenir au régime alimentaire - j'ai commencé à aider.

La plaie est généralement désagréable, surtout pour moi, car J'aime manger, MAIS il y a un bon côté, je dois cuisiner le bon repas)) ».

“Bonne journée! J'avais eu une gastrite quand j'avais 14 ans, mais ma mère a refusé de m'emmener chez le médecin et m'a dit que je devais manger plus vite et plus vite, mais cela n'a pas aidé. Ensuite, je suis allé à la bibliothèque et j'ai pris un tas de magazines sur la santé, que j'ai étudiés. J'ai remarqué que j'avais des brûlures d'estomac sur des aliments très gras et je les ai refusées bien qu'avec le scandale de ma mère, mais avec le temps elle a démissionné, j'ai aussi commencé à manger seulement jusqu'à 19 heures et si je voulais manger après 19 heures, je buvais un verre de kéfir avec du pain.

A commencé à s'en tenir à un régime alimentaire lâche, en éliminant les aliments pour lesquels j'ai eu une réaction. En ce moment, j'ai 38 ans, la gastrite ne me dérange plus. L'alimentation était facile à suivre. Maintenant, je mange pratiquement tout, dans des limites raisonnables et si je le souhaite vraiment, parfois même après 19 heures, mais la gastrite ne fait pas mal. Voici mon histoire). Cordialement, Elena.

Avis des médecins

Dans certains cas, les aliments diététiques peuvent enrayer l'inflammation, même en l'absence de médicaments, et réduire le risque de ré-exacerbation de la maladie. Par conséquent, en aucun cas, ne peut pas l'ignorer. C'est proche en importance avec des effets médicaux.

Examen vidéo d'un médecin qui travaille dans une ambulance sur la table 1: