Table diététique numéro 5: recettes et menus de la semaine

Le tableau du régime thérapeutique 5 inclut la nutrition, qui a un effet ménageant sur le corps chez les patients présentant des problèmes de foie et des voies biliaires. Un régime alimentaire formulé avec compétence facilite l'état du patient et évite le développement de la maladie.

L'alimentation est l'une des méthodes médicales et récréatives développées par le nutritionniste soviétique MI Pevzner. Aujourd'hui, quinze programmes de ce spécialiste dans le domaine du traitement nutritionnel sont pratiqués en médecine et en nutrition, chacun étant affecté d'un numéro spécifique. Les régimes établis visent à traiter certaines maladies, en fonction des recommandations du médecin.

En règle générale, le tableau 5 du régime alimentaire thérapeutique est prescrit par un médecin à un patient qui a des problèmes de santé. Cette technique est prescrite aux patients atteints des maladies suivantes:

Hépatite chronique ou aiguë, cholécystite;
Maladie de calculs biliaires;
Violation du foie.

Une alimentation saine sur une diète 5 améliore la séparation de la bile, restaure la fonctionnalité du foie et des voies biliaires.

Caractéristiques de la table de régime thérapeutique numéro 5

L'alimentation encourage les patients à respecter l'apport calorique quotidien. La consommation quotidienne de protéines, de lipides et de glucides est la suivante:

Pas plus de 90 grammes de matières grasses par jour, dont 30% doivent être d'origine végétale.
Pas plus de 400 grammes de glucides par jour, dont 80 grammes de sucre.
Pas plus de 90 grammes de protéines, dont 60% doivent être d'origine animale.
Vous devez boire au moins deux litres de liquide par jour.
Autorisé jusqu'à 10 g de sel par jour.
Le régime calorique par jour ne devrait pas dépasser 2000 kcal.

Lors de la prescription du régime thérapeutique numéro 5 par Pevsner, les médecins recommandent certaines règles de nutrition pour l'efficacité des effets sur le corps:

Vous devez manger cinq ou six fois par jour tout au long de la journée, en petites portions, identiques en volume.
Chaque jour, vous devez respecter un horaire de repas unique.
Il est interdit aux patients de manger des plats trop froids ou trop chauds.
Il est préférable de cuire à la vapeur des plats pour un régime économe, il est également possible de cuire ou de cuire des aliments.
Les aliments trop riches en fibres ou en fibres grossières doivent être soigneusement frottés sur une râpe, hachés dans un mélangeur ou hachés finement. La nourriture brute est également interdite à la consommation.

Produits autorisés et interdits

Le régime thérapeutique de la cinquième table implique l'inclusion dans le régime d'aliments sains et l'exclusion des produits nocifs pour la santé en cas de maladie.

Les aliments approuvés pour la consommation au cours du régime numéro 5 comprennent:

Légumes hachés. Parmi les légumes recommandés au menu figurent les carottes, les betteraves, les tomates, les poivrons, les concombres, le chou rouge, les oignons.

Parmi le nombre de céréales et de pâtes autorisées à manger des plats de semoule, de sarrasin, de farine d'avoine et de riz.

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Les recettes de plats sucrés devraient inclure des pommes, des grenades, des bananes et des fruits secs. Vous pouvez manger des fraises et autres baies sucrées.

Les soupes doivent être cuites sur le deuxième ou troisième bouillon sans viande, ce sera un plat diététique. Il est permis de manger des soupes de légumes ou de fruits avec une petite quantité de pâtes ou de céréales.

De la viande ajustement recettes de viande de bœuf maigre, saucisses au lait, filet de poulet, lapin, c'est tout, diététique. Le poisson et les fruits de mer sont recommandés pour la consommation de sandre, de merlu, de cabillaud, de calmar et de crevette.

Le menu du jour devrait comprendre un jaune et une omelette protéinée.

Les repas doivent comprendre des produits laitiers à pourcentage de matières grasses réduit. Pour le remplissage des recettes, ajoutez de la crème sure faible en gras. L'approche diététique permet l'utilisation de lait, de kéfir, de fromage, de fromage cottage faible en gras et de yogourt.

Parmi les produits de panification, il est recommandé d’inclure dans le menu le pain de seigle du deuxième degré, le pain de blé, les pâtisseries sans cuisson et les biscuits secs.

De boissons, il est préférable de boire un thé faible avec l'ajout de citron. Il est permis d'inclure dans le menu des boissons aux fruits de baies, des jus de fruits et de fruits dilués, des compotes de fruits râpés et des fruits, des décoctions de légumes et d'herbes. Si vous avez des problèmes de diabète, vous devez savoir exactement quels fruits sont possibles avec le diabète.

Les recettes peuvent inclure du beurre, à la fois végétal et végétal.

La marmelade, la guimauve, le miel et les caramels sont autorisés en quantités limitées.

Les aliments interdits pendant le régime comprennent:

Les légumes ne sont pas recommandés pour manger des radis, radis, oignons verts, ail, chou, champignons, légumes marinés, persil, oseille, épinards.
Les recettes interdites sont cuites avec des légumineuses, du millet, de l’orge perlée, du maïs et de l’orge.
Les baies aigres, les légumes et les fruits, ainsi que causant des flatulences, ne sont pas recommandés pour l'ingestion.
Potages et bouillons interdits à base de poisson, viande, poulet, champignons.
Il est nécessaire d'exclure les variétés grasses de poisson et de viande.
De produits laitiers ne peuvent pas manger de lait gras, crème, ryazhenku et autres boissons laitières avec un pourcentage élevé de matières grasses.
Poivre, moutarde, raifort et autres assaisonnements épicés ne doivent pas non plus être ajoutés aux plats préparés.
Il est interdit aux boissons d'utiliser du thé fort, du cacao, du café, des boissons alcoolisées et de l'eau gazeuse.
Vous devez également abandonner complètement les aliments sucrés et le chocolat.

Sous réserve de toutes les règles, les médecins garantissent une alimentation saine, une récupération rapide et un soulagement rapide de tous les symptômes de la maladie. Une attention particulière est accordée au tableau numéro 5 pour les enfants.

Régime alimentaire hebdomadaire numéro de table numéro 5

La durée d'un aliment sur une table de régime 5 peut aller jusqu'à cinq semaines, en fonction des caractéristiques de l'organisme et du degré de négligence de la maladie. Le régime recommandé comprend le menu suivant pour la semaine:

Le lundi

Au matin, soupe à l'avoine, une tranche de fromage, du pain de seigle.
Au déjeuner, poire verte juteuse.
Au déjeuner, une décoction de riz, boulettes de poisson émincé, compote de fruits râpés.
Dans l'après-midi, un verre de lait écrémé avec des craquelins moelleux.
Pour le dîner, vinaigrette additionnée d'huile végétale, de jaune d'œuf à la coque, d'un verre de kéfir aux abricots secs ramollis.

Mardi

Bouillie de semoule du matin avec adjonction de confiture de fraises, verre de cocktail à la banane laiteuse et addition de muesli.
À l'heure du déjeuner, fromage cottage faible en gras, additionné de crème sure ou de fraises à la fraise.
Au déjeuner, un verre de lait faible en gras, un rouleau de viande hachée, une soupe de riz additionnée de crème sure.
Dans l'après-midi, salade de carottes râpées.
Pour le dîner, une salade de betteraves bouillies râpées avec des pruneaux, des rouleaux de chou au poulet avec du riz, une tasse de thé chaud et faible.

Le mercredi

Le matin, manne avec adjonction de raisins secs, de pouding au fromage blanc, de thé au lait.
Pendant le déjeuner, purée de fruits frais ou bouillis.
Au déjeuner, une soupe de sarrasin, un morceau de bœuf bouilli, une salade de concombres râpés avec addition de chou rouge.
Dans l'après-midi, une collation cuit des pommes au miel.
Au dîner, sandre à la crème sure, décoction de riz, purée de pommes de terre.

Jeudi

Le matin, syrniki avec l'ajout d'abricots secs, de la bouillie de sarrasin sous forme liquide, d'une tranche de fromage, d'un bouillon d'églantier.
À l'heure du déjeuner, le jus de carottes et de pommes, du fromage cottage faible en gras.
Au déjeuner, filet, cuit dans la crème sure, porridge à la citrouille, heure verte avec addition de miel.
Dans l'après-midi, une omelette à base de deux œufs et du lait est préparée.
Au dîner, salade de chou bouilli additionnée de jaune d’œuf et de calmar, de riz, de jus de pomme.

Vendredi

Le matin, omelette au blanc d'oeuf et aux légumes, salade de carottes et fromage, compote de pommes.
Pendant le déjeuner, une salade de pommes, de bananes et de raisins secs à la vapeur avec du yogourt.
Pour le déjeuner, soupe de courgettes sans ajouter de viande, morue cuite à la vapeur, un verre de lait écrémé.
Au déjeuner collation pouding au riz.
Au dîner, une casserole de légumes de filet de poulet, un verre de thé noir faible, un morceau de guimauve.

Samedi

Céréales du matin à base de lait et d'avoine, fromage cottage faible en gras avec addition de grenade, gelée de baies.
Pendant le déjeuner, un chou cuit avec du riz et un verre de kéfir.
Pour le déjeuner, soupe de betterave rouge, galettes de boeuf haché avec sarrasin, boisson aux poires.
À midi, purée de pommes et de carottes.
Pour le dîner, bœuf cuit au four avec pommes avec sauce au lait, chou au ragoût avec addition de carottes râpées, jus de fruits.

La résurrection

Omelette aux oeufs du matin avec adjonction de tomates, fromage cottage allégé avec addition de fruits râpés, cocktail au lait et baies.
Dans la période du déjeuner salade au poisson bouilli.
Pour le déjeuner, côtelettes de poisson hachées, purée de pommes de terre, salade de légumes, compote.
Dans l'après-midi, casserole de collations avec l'ajout de tomates, de fromage et de pâtes cuites, une décoction d'herbes et de miel.
Pour le dîner, soupe de poisson, salade de pommes et citrouille bouillie, un verre de lait écrémé.

Un tel exemple de menu peut être répété chaque semaine pendant que le patient suit un régime.

Diet 5 table: ce qui est possible, ce qui est impossible (table), menu pour la semaine

Diet 5 table - Il s'agit d'un aliment santé qui aide à normaliser le travail du tractus gastro-intestinal. Nommé aux adultes et aux enfants ayant des problèmes de foie, de vésicule biliaire et de voies biliaires. Cet aliment contient toutes les substances nécessaires aux humains et élimine les aliments nocifs pour le foie et le pancréas.

Une nourriture douce aide à soulager la charge de l'ensemble du tractus gastro-intestinal, ainsi qu'à normaliser le fonctionnement du foie et du système biliaire. Pour les personnes obèses en plus de problèmes avec le tractus gastro-intestinal, le 5ème régime aidera à perdre du poids, car il se produit une normalisation du métabolisme des lipides (graisses) dans le corps. Si vous suivez ce régime pendant une longue période (jusqu'à 2 ans), les patients ont une rémission stable et la quantité de médicaments nécessaire à son maintien diminue plusieurs fois.

Pour quelles maladies est assigné

Le régime vise à normaliser le travail des organes digestifs, associés à la production et à la libération de la bile. Ceux-ci incluent le foie, la vésicule biliaire et ses canaux, le pancréas.

Ce régime thérapeutique est indiqué pour les maladies suivantes:

hépatite chronique;
cirrhose du foie (en l'absence d'insuffisance hépatique);
cholécystite chronique (inflammation de la vésicule biliaire);
les calculs biliaires;
une pancréatite;
la gastroduodénite;
période de récupération après le retrait de la vésicule biliaire.

Caractéristiques de la table 5

Puissance fractionnelle. Mangez de petits repas jusqu'à 6 fois par jour. Cela réduit considérablement la charge sur le système digestif et aide à perdre du poids.
Température des aliments Vous ne pouvez pas manger de nourriture très chaude et très froide. La température des aliments la plus saine sur un régime est modérément chaude.
De l'eau La quantité d'eau devant être consommée par jour, de 1,5 à 3 litres.
Frit, salé, mariné, épicé. Tous ces produits doivent être exclus du régime alimentaire, car ils affectent négativement le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire.
Les écureuils. Il est nécessaire d'utiliser des protéines végétales et des protéines animales à hauteur de 50% de l'alimentation quotidienne.
Légumes et fruits Complétez les besoins de votre corps en glucides avec des légumes et des fruits crus autorisés dans le régime alimentaire (voir tableau).
Le sel Au tableau 5, la quantité de sel est réduite à 8-10 grammes par jour.

Il existe une variété de tables alimentaires №5, - il s'agit d'une table de régime 5A, qui est prescrite pour l'hépatite aiguë et la cholécystite. L’action de ce régime vise à supprimer le stade aigu de la maladie, après quoi, en règle générale, le patient passe au tableau de régime 5 pour maintenir sa rémission.

Quelle est la différence entre les tables de régime numéro 5 et 5A? La principale différence avec le tableau de régime de base 5 est que tous les fruits et légumes doivent être soumis à un traitement thermique. Outre l’exclusion des aliments frits, épicés, gras, tous les acides organiques des fruits et des légumes sont également exclus.

L'une des caractéristiques du régime 5A est l'interdiction des aliments provoquant une fermentation dans les intestins. C'est une autre raison pour laquelle les légumes et les fruits sont servis bouillis ou cuits au four.

Diet 5 table, ce qui est possible et ce qui ne l'est pas (table)

Ci-dessous, dans le tableau, vous pouvez voir ce qui peut être mangé et ce qui ne peut être consommé avec un régime alimentaire économe. 5. Utilisez ces informations pour établir le menu de la semaine.

Tableau numéro 5 - lectures, liste de produits + menu

La plupart des maladies, en plus de prescrire des médicaments, nécessitent une approche individuelle de la composition, du moment de l'administration et même de la température des aliments. Le meilleur régime thérapeutique pour les problèmes de foie et de vésicule biliaire - le numéro 5, malgré le fait qu’il a été mis au point il ya presque un siècle. Son auteur est M. Pevzner, professeur de médecine, qui a consacré toute sa vie à l'étude des maladies de l'appareil digestif et au développement de la nutrition thérapeutique.

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Le tableau numéro 5 est un aliment complet et sain, avec une teneur en calories normale, mais offrant en même temps un régime ménageant le foie et le système biliaire. Le but du régime est d’accélérer le rétablissement des interventions chirurgicales sur ces organes, de se sentir bien et de prévenir les rechutes au cours de maladies chroniques.

Qui est montré le régime de la 5ème table

Le tableau de régime numéro 5 fournit une réduction de la température, une charge mécanique et chimique sur les intestins et l'estomac, contribue à la normalisation du métabolisme des graisses et au fonctionnement du système biliaire. En même temps, il répond à tous les besoins du corps, même pendant la période de croissance, et peut donc être appliqué aux enfants et aux femmes enceintes.

Régime alimentaire prescrit pour les maladies suivantes:

hépatite - inflammation du foie de nature à la fois virale et toxique, aiguë - au moment du traitement, chronique - en rémission;
cholécystite avec processus inflammatoire aigu ou de faible intensité;
des pierres dans la cavité de la vésicule biliaire et des conduits.

Il existe la version la plus bénigne du régime alimentaire - le numéro de table 5a. Il est prescrit pour la période d'exacerbation de maladies chroniques, avec complications ou si l'inflammation du foie et de la bile est associée à une gastrite ou à un ulcère de l'estomac.

Outre les tableaux 5 et 5a développés par Pevzner, des modifications ultérieures du régime ont été créées:

N ° 5p - pour les patients atteints de pancréatite pendant la période de récupération et entre les rechutes d'une maladie chronique;
N ° 5, régime postopératoire 2 semaines après l'intervention dans les voies biliaires ou la résection de la vésicule biliaire;
N ° 5l / f - dans l'hépatite chronique, qui s'accompagne d'une violation de l'écoulement de la bile;
N ° 5p - pour la récupération après une gastrectomie, si elle conduit à une accélération du passage des aliments dans le tube digestif et à une détérioration de sa digestion.

Les personnes en bonne santé qui suivent un régime amaigrissant numéro 5 ne sont pas recommandées en raison de leur teneur élevée en calories. Utiliser certains des principes de l'alimentation - aliments chauds et fraisés, aliments à effet lipotrope, beaucoup de liquides - peut être utile dans les premiers changements dans le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Quel est le régime

La nourriture de réserve autorisée au tableau n ° 5 doit répondre à plusieurs exigences: avoir une composition nutritionnelle complète, exclure les aliments nocifs et éviter une irritation du tractus gastro-intestinal avec des plats épicés trop chauds ou trop froids et des aliments grossiers.

Exigences du menu:

Les produits grossiers doivent être soumis à un meulage mécanique. Légumes crus et bouillis avec un excès de fibres frottés sur une râpe, coupés finement ou moulus dans un mélangeur. La viande avec les veines moudre dans un hachoir à viande. Les aliments restants peuvent être consommés dans leur ensemble.

Les méthodes de traitement thermique autorisées pour ce régime sont l'ébullition, la cuisson au four sans croûte, la cuisson à la vapeur. Rarement - éteindre. Frire, fumer, faire des grillades est interdit.

La quantité de protéines dans le menu ne doit pas être inférieure à la norme physiologique - 0,8 g par kg de poids du patient, de préférence plus de 1 gramme. Environ 60% des protéines doivent provenir de produits d'origine animale.

Les glucides par jour devraient peser entre 300 et 330 grammes, dont environ 40 g. Lorsque vous créez le tableau numéro 5, fournissez environ 70 g de sucres facilement absorbés. Plus tard, avec une augmentation du nombre de troubles du métabolisme des glucides, la quantité autorisée a été réduite.

Le régime alimentaire permet environ 80 grammes de graisse par jour. Un tiers d'entre eux doivent être obtenus à partir de plantes. Parmi les animaux, on préfère les matières grasses du lait: crème, beurre, crème sure. Les graisses réfractaires (confiserie, mouton, bœuf) surchargent le tractus gastro-intestinal et contiennent un excès d’acides gras saturés et de cholestérol, de sorte que leur part dans le menu est réduite au maximum.

Pour la digestion normale dans le régime alimentaire devrait être une grande quantité d'eau (environ 2 litres), le menu pour chaque jour doit être un aliment liquide.

La liste des produits souhaitables dans ce régime comprend les aliments riches en substances lipotropes - bœuf maigre, poisson, fruits de mer, fromage cottage, blancs d’œufs. Ils normalisent le métabolisme des lipides, réduisent le cholestérol sanguin, protègent le foie des hépatoses graisseuses.

Parmi les fibres alimentaires, ce ne sont pas les fibres grossières mais les substances pectiques qui sont préférées. Ils sont abondants en betteraves, citrouilles, poivrons, pommes, coings, prunes.

Combien de fois devrais-je manger?

Le tableau 5 présente des repas fractionnés, 5 à 6 repas par jour, à intervalles égaux. Tous les repas doivent être équivalents en volume et en valeur nutritive.

Plan alimentaire approximatif: 8h00 - 11h00 - 14h00 - 17h00 - 20h00. Ou 8h00-10h30 - 30h00 - 15h30-18h30 - 20h30. À 23h00 - dormir. Le régime alimentaire quotidien doit être constant.

Des repas fréquents en petites portions déchargent le système digestif, améliorent l'absorption des aliments, réduisent le mauvais cholestérol et augmentent l'efficacité. Dans le même temps, il est impossible de surestimer le régime calorique recommandé, en particulier en raison de la graisse. Selon les études, les repas fréquents d'aliments trop gras augmentent les dépôts de graisse dans le foie.

Combien de temps manger sur un menu spécial

En cas de maladie aiguë, le tableau n ° 5 est désigné pour toute la période de récupération, mais pas moins de 5 semaines. Pendant les périodes de rémission des maladies chroniques, le régime peut être utilisé pendant une longue période, allant jusqu'à 2 ans. Plus il n'y avait pas de rechute, moins le régime devenait strict et ressemblait davantage à un régime sain.

Dans les cas de cholécystite et de pancréatite aiguës, il est recommandé aux patients de mourir de faim les premiers jours, dans les cas graves - nutrition parentérale, puis d’introduire progressivement les produits du tableau 5. Au début, seuls les aliments essuyés et traités thermiquement sont élargis.

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La première semaine après la nomination d'un régime devrait être sous la supervision d'un médecin. Si le corps absorbe normalement les aliments, le tableau numéro 5 est étendu. En améliorant son état, le médecin peut réduire le nombre de restrictions et, avec de mauvaises données de test, prescrire un tableau plus strict n ° 5a.

Aliments autorisés et interdits dans le régime numéro 5

Utilisation des produits du tableau n ° 5:

Le menu pour la table numéro 5 est souhaitable pour être immédiatement pendant plusieurs jours. Lorsque vous achetez des aliments, assurez-vous qu'il y a toujours des aliments dans le réfrigérateur que vous pouvez manger. Planifier, rechercher une recette et cuisiner des plats à la veille vous permettront de manger correctement et au bon moment, ce qui signifie que vous pourrez faire face à la maladie plus rapidement et revenir à une vie normale.

Règles de cuisson:

Les soupes ne sont pas cuites dans un bouillon de viande, car les substances extractives qui stimulent l'activité du système digestif en sortent pendant la cuisson. De plus, avec ce régime, les bouillons de champignons et de poisson ne sont pas souhaitables. La farine pour les soupes ne sont pas passées, elles ne font pas frire. La meilleure option est un bouillon de légumes, de pommes de terre et de céréales ou de pâtes autorisées.
La viande est de préférence hachée, sous forme de pate. Il n'est pas nécessaire de hacher la viande molle.
Les bouillies préparent à la fois friables et semi-visqueuses. Pour ce régime, des recettes bien adaptées de divers plats mijotés à base de nouilles, céréales, fromage cottage et blancs d'œufs.
Le chou est autorisé seulement cuit ou fermenté sans acide.
Fruit, il est souhaitable d'essuyer, cuire les compotes et la gelée.
Les œufs sont limités à 2 protéines et à 1 jaune par jour. Les protéines peuvent être consommées séparément et il est souhaitable d'ajouter le jaune à d'autres aliments.
Le régime des herbes épicées permet de décorer le plat avec un minimum.
Tous les assaisonnements épicés, gras et stimulants sont interdits, y compris la mayonnaise, le ketchup, la pâte de tomate, le vinaigre et les poivrons. Vous pouvez manger des sauces aux fruits, aux légumes et aux fruits sans acide. Sauce de soja - en tenant compte de la norme quotidienne de sel.
Les légumes marinés, la viande, le poisson, les légumes en conserve de ce régime sont des aliments interdits.

Exemple de menu pour le jour et la semaine

Les repas sont choisis de manière à ce que l’alimentation contienne une variété d’aliments, une quantité suffisante de protéines, le contenu calorique souhaité. Tous les jours sur la table devraient être des produits avec des propriétés lipotropes. Pour une digestion normale, vous devez fournir une quantité suffisante de fibres alimentaires. Les principales sources sont les légumes, les fruits et les céréales.

Un exemple de régime quotidien:

8h00 Boulettes paresseuses. Un paquet de fromage cottage mélangé avec une poignée de farine, un œuf est ajouté, un peu de sucre. La pâte est pétrie, roulée dans une saucisse et coupée en rondelles. Les cercles de pâte à fromage cottage bouillent pendant 5 minutes. Peut être servi avec de la confiture, des fruits.
11h00 Pain de viande. Une livre de viande hachée, pommes de terre et carottes hachées, ajouter le blanc d'oeuf battu, forme sous la forme d'un rouleau et enveloppé dans du papier d'aluminium. Cuire environ une demi-heure.
14:00 Régime d'oreille. Les pommes de terre sont coupées en cubes, carottes - cercles minces. Étalé dans de l'eau bouillante, le bulbe entier est également plongé. Au bout de 15 minutes, ajoutez le poisson de rivière maigre et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit.
17h00 Ragoût de veau au sarrasin. Coupez 500 g de veau en dés, 3 carottes, hachez ¼ oignon. Mettre dans une casserole, verser de l'eau et laisser mijoter. 15 minutes avant l'heure de préparation, ajoutez un verre de sarrasin.
20:00 Casserole de fromage cottage au bulgur. Dans un paquet de fromage cottage, ajoutez un verre de boulgour préparé (versez de l'eau bouillante à l'avance), des protéines et du sucre au goût. Remuez bien. Cuire au four pendant 30 minutes.

Le menu de la semaine est formé sur le même principe. Exemple de régime:

Numéro de table de régime 5

Le diététicien Mikhail Pevzner a mis au point plus de 15 régimes qui ont prouvé leur efficacité dans le traitement complexe de diverses maladies. L'un de ces régimes est le numéro de table 5. La nutrition thérapeutique est indiquée dans les maladies du foie, du système biliaire, et le régime alimentaire est également destiné après retrait de la vésicule biliaire.

Le régime est prescrit dans la plupart des cas par le médecin. Si une personne est absolument certaine de sa maladie, la table de régime Pevsner 5a peut être démarrée indépendamment. Le point important est que le régime numéro 5 est une composante du traitement et qu’une combinaison appropriée de médicaments se justifie pleinement. Sur ce que sont les recettes de plats pour chaque jour avec le numéro de régime 5 et quels produits sont autorisés à manger et interdits au contraire, lisez ci-dessous.

But de l'alimentation

La nutrition médicale conforme au régime numéro 5 vise à réduire la charge sur le foie et la vésicule biliaire, ainsi que sur ses canaux. Cet objectif est atteint en entrant dans le corps d’une alimentation saine, cuite de la bonne manière.

Du fait que les organes ne sont pas surchargés, ils fonctionnent mieux et remplissent pleinement leurs fonctions.

Réduire la charge sur les intestins et l’estomac aidera à mieux équilibrer le régime numéro 1, conçu pour réduire les exacerbations de maladies du tube digestif.

Indications de rendez-vous

La table de régime numéro 5 est prescrite par un médecin pour un certain nombre de maladies:

hépatite (aiguë et chronique);
cholécystite chronique;
insuffisance hépatique avec cirrhose;
maladie de calculs biliaires;
gastrite;
la colite;
une pancréatite;
période de récupération après le retrait de la vésicule biliaire.

En outre, la table de régime numéro 5 est utilisée pour diverses maladies chroniques du tractus gastro-intestinal. Un tel régime thérapeutique est prescrit dans les cas où il n’ya pas de pathologie intestinale prononcée.

Pour les problèmes de vaisseaux sanguins et le coeur, un régime de 10 est recommandé.

Mode d'alimentation

Les repas avec le régime n ° 5 tout au long de la journée doivent être composés de petites portions afin d'éviter toute sensation de lourdeur et de plénitude dans l'estomac.

Le nombre de repas tout au long de la journée - 4-6. La masse totale des aliments qu'il est recommandé de consommer au cours de la journée ne dépasse pas 3 kg.

Si dans un plat de gros morceaux, ils doivent moudre et hacher la viande dure en petits morceaux. Les repas doivent être chauds, pas chauds ou froids. Immédiatement après votre réveil, vous devez boire de l'eau propre à jeun. Avant de se coucher, il est recommandé de boire un verre de kéfir sans graisse, d’eau minérale ou une tisane.

Vous devez exclure du régime les aliments contenant des graisses, des purines et de l’acide d’oseille. Ne consommez pas d'aliments causant une forte formation de gaz dans les intestins. Vous devez également minimiser votre consommation de sel.

Valeur énergétique et composition chimique du régime

La composition chimique et le contenu calorique de la nutrition thérapeutique du tableau numéro 5 par jour fournissent les normes suivantes:

protéines - pas plus de 80 g (55% - d'origine animale, 45% - végétales);
graisses - pas plus de 80 g (30% - végétales, 70% - d'origine animale);
glucides - pas plus de 350 à 400 g (70 à 80 g de sucre);
sel - pas plus de 10 g.

Pour le fonctionnement normal du foie, des hépatoprotecteurs peuvent être prescrits (Kars, Essentiale Forte, etc.).

L'apport calorique quotidien ne doit pas dépasser 2800 kcal. Dans la forme aiguë des maladies gastro-intestinales, le tableau nutritionnel 4 est prescrit, soit 1700 kcal par jour.

Durée de l'alimentation et technologie de cuisson

Le tableau 5 est un élément du traitement complexe prescrit par un médecin à chaque patient, en fonction du type de maladie, de la complexité de son évolution et de nombreux autres facteurs.

En conséquence, la durée des repas sur le numéro de table 5 sera celle indiquée par le médecin. Dans certains cas, ce régime est démontré tout au long de la vie.

Le tableau numéro 5 exclut catégoriquement les aliments frits, quel que soit leur type. Vous pouvez faire cuire divers plats en faisant bouillir, cuire, cuire au four et cuire à la vapeur.

Liste des produits autorisés

Tableau 5a régime: que peuvent et ne peuvent pas manger? Le tableau 5 prévoit la consommation de certains aliments, notamment:

Viande de variétés faibles en gras (poulet, bœuf, langue, jambon).
Pêchez des variétés faibles en gras (morue, merlu, daurade, sandre).
Des soupes de produits laitiers, de fruits et de légumes avec n'importe quel grain.
Lait, kéfir, fromage à pâte molle, fromage cottage et ses plats (gâteaux au fromage, soufflés, casseroles, raviolis paresseux).
Bouillie et pâtes cuites dans de l'eau ou de l'eau avec du lait (1: 1).
Pain blanc et noir rassis, biscuits secs, biscuits secs, craquelins.
Œufs de poule bouillis (1 par jour), œufs brouillés.
Légumes crus et bouillis, verts.
Confiture de baies et de fruits non acides, sucre, marmelade, guimauve, miel, guimauve.
Fruits et baies non acides bruts, bouillis et cuits au four.
Thé médiocre, bouillon de hanches, café au lait, jus de fruits frais (fruits et légumes).
Fruits, baies, sauces au lait.
Le beurre (beurre, légume) est ajouté au plat fini.
Aneth, persil, cannelle, feuille de laurier, vanille, clou de girofle.

Liste des produits interdits

Le régime alimentaire du foie numéro 5 et d’autres maladies du tractus gastro-intestinal interdit l’utilisation de:

Toutes les boissons alcoolisées;
Aliments épicés, fumés, frits;
Radis, oignons, ail, oseille, épinards, navets, champignons, légumineuses;
Muffins de toutes sortes, spécialement fraîchement cuits au four;
Chocolat, cacao, crème glacée;
Boissons gazeuses, jus de fruits fraîchement pressés et achetés, karkade, thé vert, chicorée, lactosérum;
Vinaigre, épices;
Okrochka, riche bouillon de poisson ou viande;
Saucisses, conserves de viande et de poisson;
Poisson gras et viande;
Caviar noir et rouge;
Des sushis;
Lait et produits laitiers à haute teneur en matières grasses;
Légumes marinés;
Les noix;
Mayonnaise, ketchup, moutarde, raifort;
Les conserves de toutes sortes
Desserts gras.

En outre, le régime numéro 5 prévoit une restriction obligatoire sur la consommation de sel. Ainsi, un jour, vous ne pouvez pas manger plus de 10 g, en ajoutant à la vaisselle.

Menu approximatif pour la semaine

Le numéro 5 de la table est le plus équilibré. Les recettes pour les repas de tous les jours sur un régime peuvent être variées. Avec ce régime, le corps recevra toutes les vitamines et tous les minéraux dont il a besoin, tandis que la charge sur les organes affaiblis par la maladie sera minime.

Le menu Diet 5 pour la semaine peut ressembler à ceci:

Jour 1

Petit déjeuner: crêpes au sarrasin, confiture, tisane.

Entre le petit déjeuner et le déjeuner: une pomme au four ou une banane.

Déjeuner: soupe aux légumes avec riz, bouillie d'orge, boulettes de poisson (compotées).

Entre le déjeuner et le dîner: gelée de fruits (les options d'achat ne conviennent pas).

Dîner: bouillie de sarrasin, côtelettes de poulet (vapeur).

Jour 2

Petit déjeuner: œufs brouillés, gruau, tisane.

Entre le petit-déjeuner et le déjeuner: une pomme au four avec du fromage cottage.

Déjeuner: soupe de légumes au sarrasin, filet de poulet bouilli, porridge de riz, uzvar.

Entre le déjeuner et le dîner: bouillon de dogrose ou tisane.

Dîner: pommes de terre bouillies, poisson bouilli ou cuit à la vapeur, salade de légumes.

Jour 3

Petit déjeuner: fromage cottage, café au lait (pas fort).

Entre le petit-déjeuner et le déjeuner: banane.

Déjeuner: bortsch sans viande, côtelettes à la vapeur (de boeuf ou de poulet), pâtes.

Entre le déjeuner et le dîner: un verre de kéfir.

Dîner: poulet pilaf, légumes au four.

Jour 4

Petit déjeuner: gâteaux au fromage, cuits au four avec de la crème sure, café (faible) au lait.

Entre le petit déjeuner et le déjeuner: fruits.

Déjeuner: bortsch de légumes sans viande, bouillie de sarrasin, vinaigrette.

Entre le déjeuner et le dîner: pudding.

Dîner: galettes de poisson (à la vapeur), purée de pommes de terre, légumes au four.

Jour 5

Petit déjeuner: cocotte avec pomme et citrouille, tisane.

Entre le petit déjeuner et le déjeuner: bouillon de dogrose.

Déjeuner: soupe de poisson avec de l'orge, du gruau, du poulet ou des escalopes de dinde (à la vapeur).

Entre le déjeuner et le dîner: soufflé.

Dîner: bouillie de sarrasin, veau aux légumes, salade de légumes.

Jour 6

Petit déjeuner: soupe au lait, tisane.

Entre le petit déjeuner et le déjeuner: salade de fruits.

Déjeuner: soupe avec des pâtes et des pommes de terre, casserole de légumes au poulet.

Entre le déjeuner et le dîner: marmelade.

Dîner: petits pains au chou, légumes.

Jour 7

Petit déjeuner: œuf à la coque, gruau au lait, tisane.

Entre le petit-déjeuner et le déjeuner: gelée ou pomme au four.

Déjeuner: soupe à la citrouille, gâteaux à la vapeur de courge, porridge de riz.

Entre le déjeuner et le dîner: fruits sucrés.

Dîner: purée de chou-fleur, boulettes de viande de poulet, salade de légumes.

Quelques recettes

Les recettes proposées peuvent être utilisées dans le cadre du tableau numéro 5 pour diverses maladies du tractus gastro-intestinal et dans le menu du jour. Ils sont faciles à préparer et ne nécessitent aucun produit exotique. N'ayez pas peur du régime, s'il est prescrit par un médecin pour réduire la charge sur les organes. Diverses recettes pour une semaine dans la composition du régime 5 fourniront le menu le plus sain et le plus savoureux.

Bortsch végétarien

70 g de chou blanc;
1 betterave moyenne;
3-4 pommes de terre moyennes;
1 carotte moyenne;
3 cuillères à soupe l huiles végétales;
2 cuillères à soupe cuillères de pâte de tomate;
250 ml de bouillon de légumes;
1 c. À thé le sucre;
10 g de crème sure.

Légumes pelés et coupés en lanières, à l'exception des betteraves. Râpez-le. Faites cuire les carottes et les betteraves, puis ajoutez-les au bouillon de légumes bouilli, où vous devriez d'abord mettre le chou et les pommes de terre en dés. Quand tout est cuit, ajoutez le sucre et la pâte de tomates. Faire bouillir encore 2-3 minutes, éteindre et laisser reposer. Servez avec de la crème sure que vous mettez dans chaque assiette.

Soupe de légumes

300 ml de bouillon de légumes;
2 grosses pommes de terre;
1 tomate;
1 carotte moyenne;
20 g de pois en conserve (vous ne pouvez pas ajouter);
30 g de courgette;
2 cuillères à soupe l huile végétale.

Épluchez les courgettes, les pommes de terre et les carottes. Râpez les carottes et coupez les pommes de terre et les courgettes en dés. Porter le bouillon à ébullition et faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Râpez la tomate pour faire une purée de pommes de terre. Ajouter aux légumes. Ajoutez également de l'huile végétale là-bas. Après avoir ajouté tous les ingrédients, cuire encore 5 minutes.

Soupe De Légumes Aux Courgettes

Pour faire une telle soupe, vous aurez besoin des produits suivants:

300 gr. les pommes de terre;
150 g de courgette;
50 g de carottes;
le jus de carotte;
3 cuillères à soupe cuillères d'huile végétale.

Vous devez d’abord peler les carottes et les courgettes, puis les couper en cubes. Versez le tout dans la casserole et ajoutez le beurre, le ragoût. Épluchez les pommes de terre, coupez les en cubes et faites bouillir. Quand les pommes de terre sont prêtes, ajoutez les carottes et les courgettes, salez. Attendez que le mélange bout et retirez du feu. Ajouter le jus de carotte et servir.

Omelette à la vapeur

Il est recommandé de préparer un plat avec une protéine ou de prendre des œufs de caille. Vous devez d’abord séparer le jaune et fouetter la protéine, y introduire progressivement le lait et le sel. Mélanger le mélange dans un bain-marie pendant 20 minutes. Vous pouvez ajouter des verts.

Rouleaux de chou

100 grammes de viande maigre;
130 g de chou blanc;
15 grammes de riz;
2 cuillères à soupe l huile végétale;
2 cuillères à soupe l crème sure;
les verts

Faire de la viande hachée. Faire bouillir les feuilles de chou. Versez de l'eau bouillante sur le riz et laissez reposer pendant 20 minutes. Videz l'eau. Mélanger la viande, le riz, les herbes et l'huile végétale. Étendre la viande hachée dans des feuilles de chou et envelopper pour faire des enveloppes. Plier tout le chou farci dans une casserole à fond épais, ajouter de l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Soupe de riz au chou-fleur et croûtons

2-3 pommes de terre moyennes;
50 g de chou-fleur;
50 grammes de riz;
10 g de beurre;
croûtons

Pelez les pommes de terre, faites bouillir avec le chou-fleur. Passer à travers un tamis. Laissez quelques belles fleurs de chou pour la décoration. Faire bouillir le riz pendant une heure, broyer, ajouter au chou et aux pommes de terre. Ajouter le beurre, les croûtons, décorer l’inflorescence du chou.

Poisson avec des légumes

Pour cuisiner, vous devez prendre:

200 gr. merlan ou merlu;
2-3 grosses pommes de terre;
1 petite courge;
1 carotte moyenne;
1 oignon moyen;
pois verts (facultatif).

Mettez les légumes pelés et hachés dans le plat de cuisson et le filet de poisson par-dessus. Cuire au four jusqu'à coloration dorée.

Casserole De Riz

200 g de fromage cottage;
1 cuillère à soupe le riz;
3 oeufs;
3 pommes;
2 cuillères à soupe le lait;
2 cuillères à soupe l le sucre;
2 cuillères à soupe l crème sure;
raisins secs (facultatif);
de l'eau

Mélangez l'eau et le lait dans un rapport 1: 1, ajoutez le riz et faites bouillir jusqu'à cuisson. Curd broyer à travers un tamis. Battez les œufs avec du sucre. Mélanger tous les ingrédients et bien mélanger. Mettez la masse dans un récipient pour la cuisson et versez 1 oeuf mélangé à la crème sure. Cuire à 200 ° C pendant 20 minutes.

Casserole de viande aux vermicelles

80 g de bœuf ou de poulet;
80 g de pâtes;
1 blanc d'oeuf de poule;
10 g de beurre.

Faire bouillir les pâtes et la viande jusqu'à cuisson complète. Couper la viande le plus petit possible. Ajoutez de l’œuf et de l’huile végétale à la viande, puis des nouilles. Vous devez faire cuire une cocotte jusqu'à ce qu'elle soit cuite à la vapeur.

Pudding au fromage

Ce dessert est incroyablement savoureux et il est préparé à partir de tels produits:

120 g de fromage cottage;
60 g de lait;
10 g de semoule;
5 g de beurre;
1 protéine d'œuf de poule;
2 c. À thé sucre

Manku verser de l'eau bouillante. Broyer le caillé à travers un tamis de manière à éviter les grumeaux. Battre au mélangeur, ajouter des protéines au sucre et mettre tous les ingrédients dans un plat allant au four. Vous pouvez cuisiner au four ou au bain-marie.

Kissel

Pour préparer une boisson savoureuse, il vous faut:

2 litres d'eau;
2 cuillères à soupe l l'amidon;
4 c. À table l le sucre;
baies non acides.

Rincer les baies, enlever les os, ajouter de l'eau et faire bouillir. Dissoudre l'amidon et ajouter au liquide bouillant, mélanger jusqu'à épaississement.

Le tableau 5 ne rétablit pas les organes malades, ce principe de nutrition vise à éliminer les causes d'exacerbation des maladies et à accélérer le rétablissement. Le régime n'exclut pas le traitement prescrit avec des médicaments, c'est un élément important de la thérapie complexe. Il est important de comprendre que toutes les restrictions qui définissent le régime numéro 5, uniquement pour la santé, il ne sera pas difficile de s'y conformer.

Numéro de table de régime 5A

Description au 31 mai 2017

Efficacité: effet thérapeutique dans 5-7 jours
Durée: 2-6 semaines
Coût des produits: 1300 - 1400 roubles par semaine

Règles générales

La nutrition médicale est un élément important du traitement général, en particulier pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Selon Pevzner, le tableau diététique numéro 5A est prescrit pendant la période aiguë d'hépatite, de cholécystite et en cas d'exacerbation des formes chroniques de ces maladies. Il est également recommandé en cas de pathologie combinée - maladies du foie, de la vésicule biliaire, de l'estomac et des intestins.

Le but de sa nomination est thermique, mécanique, chimique et schazhenie tous les organes digestifs. Il crée un maximum de repos pour le foie, ce qui est important pendant la période d'exacerbation, et contribue à la normalisation de sa fonction et de ses voies biliaires.

La table de base pour ces maladies est le régime numéro 5, et cette table est son genre. Les régimes 5 et 5A diffèrent par le degré de schazheniya mécanique et chimique, les méthodes de cuisson et sont donc nommés à différentes périodes de ces maladies - Tableau numéro 5A plus économe.

L'action mécanique des produits alimentaires est déterminée par le degré de broyage, leur consistance et leur volume, ainsi que par la nature du traitement (cuisson, ragoût ou friture). L'action chimique est due aux substances qui composent les produits. Les irritants chimiques forts des aliments sont des substances extractives et des huiles essentielles. Les effets thermiques minimaux concernent les aliments dont la température est proche de celle du corps. Tous ces points sont pris en compte dans cette table de traitement.

Contient des plats à la vapeur et bouillis de viande tordue et de légumes bouillis hachés. Seuls certains plats sont autorisés à cuire sans croûte grossière.
La cuisson à la vapeur, la cuisson à l'étouffée et la friture sont exclues.
Organisé 5 à 6 repas par jour, en petites portions.
Les graisses (réfractaires) et les sels sont limités, et les protéines et les glucides sont contenus dans la norme physiologique (90 g et 350 g, respectivement).
La teneur en substances lipotropes (fromage cottage, lactosérum, babeurre, sarrasin, fibres, acides gras polyinsaturés) est augmentée. Ces substances protègent le foie de la dégénérescence graisseuse, réduisent le risque de formation de calculs et de dépôts de cholestérol dans les vaisseaux.
Les plats hautement extractifs, riches en purines et en produits d'acide oxalique sont totalement exclus.
Les fibres brutes dans les aliments ne sont pas autorisées.

Les maladies inflammatoires de la vésicule biliaire sont la pathologie la plus courante et le plus souvent, ce régime est prescrit pour la cholécystite (aiguë et avec exacerbation de la maladie chronique). La cholécystite a un caractère infectieux, mais la cause de son développement est également la stagnation de la bile. La maladie se caractérise par un syndrome douloureux, qui se manifeste dans la phase aiguë, et la douleur peut être insupportable. Lorsque de la bile est jetée dans l'estomac, un syndrome dyspeptique (goût amer de la bouche, nausées et vomissements) se produit, pouvant provoquer un météorisme, une diarrhée ou une constipation.

Dans les premiers jours d'exacerbation, une famine complète est prescrite pour maximiser le tractus gastro-intestinal. Permis de boire: thé faible, jus dilué, thé d'églantier. Le troisième jour, le patient est transféré à la table numéro 5B, indiquée pour le syndrome de la douleur grave. Le temps passé dessus est de 6 jours et à ce moment-là, le patient est au repos strict. Après 7 jours, le régime étendu 5A est indiqué, sur lequel le patient a une à deux semaines.

Il exclut:

produits qui améliorent la fermentation et la pourriture (légumineuses, millet, chou sous quelque forme que ce soit);
puissants stimulants de la sécrétion de bile et de la sécrétion gastrique (épices, champignons, raifort, légumes marinés, moutarde, aliments salés et fermentés);
riche en fibres et en fruits acidulés (agrumes, prunes acidulées, canneberges);
viandes grasses, frites, viandes fumées, foie, cervelles, conserves, rognons, ragoûts, saucisses, crème, caillés gras et acides;
café, cacao, boissons au gaz.

Le même régime est prescrit après le retrait de la vésicule biliaire ou après des opérations sur le foie, mais pas immédiatement. 12 heures après l'opération, vous ne pouvez boire que de l'eau sans gaz (jusqu'à 500 ml par jour). Le deuxième jour, le kéfir (sans matières grasses), le thé non sucré, la gelée est autorisé. Toutes les portions - pas plus de 0,5 tasse, à prendre toutes les 3 heures.

À partir du quatrième jour, vous pouvez consommer jusqu'à 8 fois par jour, par petites portions (150 g chacune): purée de pommes de terre (semi-liquide), purée de soupe à l'eau, omelettes de protéines, purée de poisson bouilli, gelée de fruits. Les jus (pomme, citrouille) et le thé avec du sucre sont autorisés à partir de liquides. Le cinquième jour, des biscuits galetny et du pain de blé séché sont introduits. Une semaine après l'opération, on ajoute des bouillies râpées (sarrasin, gruau), de la viande bouillie, du fromage cottage, des produits laitiers et de la purée de légumes. À partir de la troisième semaine, le patient est transféré à la table numéro 5A. En cas d'hépatite aiguë, cette table est prescrite pendant 2 à 6 semaines.

La pancréatite adhère aux mêmes principes de nutrition et de restrictions. Au cours de l’exacerbation, la quantité de protéines est réduite à 60-80 g, celle des lipides à 50-60 g et celle des glucides à 200-250 g, car ils stimulent la fonction du pancréas. Pendant la période de récupération et avec la pancréatite chronique, une quantité accrue de protéines est envisagée, en particulier une fois épuisée (jusqu'à 120 g), la quantité de graisse est à la limite inférieure de la norme (70 g) et d'hydrates de carbone (350 g), des substances extractives (bouillon de chou, de viande et de poisson). bouillons) et fibres grossières de légumes. Tous les plats sont servis à la vapeur ou hachés. Ces exigences sont plus cohérentes avec le tableau № 5П, qui propose deux options (alimentation dans la période de crise et sans exacerbation prononcée).

Des indications

hépatite aiguë et cholécystite;
hépatite chronique, cholécystite et calculs biliaires au stade aigu;
hépatite ou cholécystite avec ulcère peptique concomitant, entérocolite avec prédominance de diarrhée et de gastrite;
cirrhose du foie avec insuffisance hépatique non exprimée.

Produits autorisés

La table de Pevzner 5A comprend:

Des soupes, cuites uniquement dans un bouillon de légumes avec des légumes moulus. Vous pouvez faire cuire des soupes, des soupes à la crème, des soupes au lait (lait dilué avec de l'eau). Dans les soupes, vous pouvez mettre des céréales (semoule, riz, flocons d'avoine, mais il est bon de les faire bouillir ou de les essuyer). Il est permis de hacher des légumes très finement (pommes de terre, carottes, citrouilles, courgettes), vous ne pouvez pas les faire frire pour préparer des soupes. Remplissez les soupes de crème sure, de lait, de crème, de beurre ou de farine juste séchée.
Le blé panifiable (variétés I et II) n’est autorisé que pour le rassis, afin de prévenir le gonflement intestinal. Le régime est élargi par l’introduction de biscuits non sucrés.
Bœuf, veau, lapin, poulet faibles en gras. La viande de jeunes animaux et d'oiseaux (veau, poulets) est utilisée avec parcimonie, en raison de la teneur élevée en purines. La viande est recommandée sous forme de bouillie et de vapeur et uniquement de produits hachés (boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande). Le poulet bouilli peut être utilisé un morceau.
Le poisson faible en gras est cuit à la vapeur et bouilli, sous forme de boulettes de viande et de grumeaux.
Céréales dont la manne, le riz, le sarrasin, la farine d'avoine, la farine d'avoine sont préférables. La bouillie est bouillie dans de l'eau avec l'ajout de lait et effilochée (sauf la manne), de sorte qu'elles ont une consistance semi-liquide. Vous pouvez faire du soufflé et du riz, ainsi que de la bouillie de sarrasin et de farine de riz, ce qui accélère le processus de cuisson, car il n'est pas nécessaire de moudre le plat. Les vermicelles cuites sont autorisées.
Produits laitiers faibles en gras: kéfir, acidophilus, yogourt. Le lait en présence de colite est mal toléré, il est donc ajouté uniquement aux plats (omelettes, céréales, sauces, soupes). Vous pouvez manger du fromage cottage gras dans sa forme naturelle et dans la composition de casseroles, soufflés, puddings. La crème sure ne sert que d'assaisonnement aux plats. Autorisé à utiliser du fromage non tranchant, mais sous une forme râpée.
Les omelettes ne sont que des protéines. Les jaunes sont limités à un par jour et uniquement dans les plats.
Pommes de terre, carottes, chou-fleur et betteraves - ils sont servis bouillis et moulus, ainsi que sous forme de soufflé. La courge et la citrouille peuvent être consommés cuits.
Vous pouvez utiliser des sauces sur un bouillon de légumes et un bouillon crémeux avec l'ajout de crème sure et de lait. Lors de la cuisson, la farine n'est pas frite.
Fruits mûrs, doux et mous à l'état brut, en purée et naturel, cuits au four et bouillis. Vous pouvez faire des fruits bouillis, des baies, des gelées, des gelées et des mousses à partir de fruits et de baies. Les fruits secs sont utilisés en purée.
Gelée de lait, marmelade, sucre, guimauves, miel, confiture.
Le beurre est introduit dans les plats sous sa forme naturelle. L'huile végétale est autorisée, avec une bonne portabilité, même dans les plats cuisinés.
Boissons: thé au citron et au lait, café au lait, jus sucrés, infusion d'églantier, eau de table sans gaz.

Régime 5 numéro de table cinq - le menu du régime, ce qui est possible, ce qui est impossible avec le régime de la 5ème table

Régime 5: la table numéro cinq est un menu spécial pour la semaine et tous les jours. C'était M.I. Pevzner a mis au point un régime alimentaire spécial appelé tableau numéro 5 (cinquième tableau). Que peut, que ne peut pas être quand la table de régime 5 comprendra dans cet article. La table de régime 5a est prescrite aux patients atteints de pancréatite chronique et présentant une exacerbation de l'hépatite.

Le tableau de régime thérapeutique numéro 5 est conçu pour les patients présentant des troubles existants du foie et des fonctions des voies biliaires. Il est divisé en un tableau, le numéro 5a, qui protège les intestins des dommages causés par une action mécanique, et le 5p, recommandé pour la pancréatite chronique.

Le but poursuivi par le régime est d’organiser un menu doux pour les organes internes, de normaliser le fonctionnement du foie, d’améliorer la séparation de la bile. Diet 5 table - Il s'agit d'un aliment santé qui aide à normaliser le travail du tractus gastro-intestinal.

Caractéristiques générales du régime numéro 5

N'utilisez pas de produits à forte teneur en substances telles que les purines, l'acide oxalique;
Tous les plats peuvent être cuisinés de la manière suivante - cuisson, cuisson au four, occasionnellement - cuisson à l'étouffée. Il est nécessaire d'essuyer en même temps uniquement les légumes riches en cellulose. La viande filante est recommandée pour hacher la viande finement. Faire frire les légumes et la farine ne peuvent pas;
Produits exclus provoquant des ballonnements de l'intestin, contenant des fibres grossières, riches en substances extractives, stimulant la sécrétion des sucs digestifs;
Teneur normale en protéines et en glucides (avec une légère diminution);
Il y a une limite de sel modérée;
Les plats froids avec régime 5 ne sont pas recommandés;
Teneur limitée en matières grasses dans le menu pour la semaine.

Nommé aux adultes et aux enfants ayant des problèmes de foie, de vésicule biliaire et de voies biliaires. Cet aliment contient toutes les substances nécessaires aux humains et élimine les aliments nocifs pour le foie et le pancréas.

À un moment donné dans la vie, presque tout le monde pense à sa santé, à une nutrition et à un régime appropriés. Les indications pour la "table de régime numéro 5" sont les maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire.

Le taux quotidien de composés chimiques dans le numéro de régime 5

Le taux de consommation quotidienne de composés chimiques dans la table de régime numéro 5 est:

Glucides de 300 à 350 g (le nombre de glucides simples à absorption rapide à 40 g);
Les composés protéiques représentent 90 g, dont la moitié sont des protéines animales;
L'eau est simple - de 1,5 à 2 litres;
Graisses de 70 à 75 g (norme des lipides végétaux 25 g);
Sel de table de 6 à 10 g (lors de l’exacerbation de la pancréatite au premier stade, il n’ya pas de sel, puis il est introduit dans le régime progressivement);
La valeur énergétique du menu du jour varie de 2 100 à 2 500 kcal. Le nombre de repas de 5 à 6.

Patients atteints de cholécystite, pancréatite, hépatite. Le traitement de ces pathologies sans régime strict numéro 5 est impossible, selon des gastro-entérologues expérimentés. Le tableau 5 peut être respecté jusqu'à deux ans.

Variétés de milieux de régime numéro 5

L’action thérapeutique et nettoyante du cinquième régime alimentaire repose sur le rejet de l’utilisation d’une certaine catégorie de produits, ainsi que sur l’évolution de la technologie de préparation des produits autorisés. Habituellement, le tableau de régime thérapeutique numéro 5 est prescrit pour la cholécystite, l'hépatite, la maladie de calculs biliaires sous forme aiguë ou chronique et en voie de guérison.

Le but de l'application est de rétablir ou de maintenir le fonctionnement normal des voies biliaires et du foie, d'améliorer la production de bile. A la base, des options alimentaires ont été développées pour répondre aux besoins individuels causés par une maladie particulière. La sous-espèce dans laquelle la table de traitement numéro 5 est divisée:

5a est prescrit pour l'exacerbation de l'hépatite, de la cholécystite, de la maladie des calculs biliaires;
Un régime gras 5l / g ou lipotrope 5 est prescrit pour la cholécystite chronique caractérisée par une stase biliaire;
5p est prescrit pour la pancréatite chronique au cours de la période d'exacerbation post-aiguë, pendant la récupération;
5p nommés après la chirurgie associée à un ulcère gastrique;
5yu ou épargne est prescrit pour l'hépatite, la gastrite chronique, la duodénite, avec le syndrome postcholécystectomie.

En plus de l’effet thérapeutique, ce régime 5 s’est révélé un moyen efficace et doux pour perdre du poids, vous permettant de contrôler le nombre de calories consommées et d’avoir un effet détoxifiant sur le corps.

Diet 5 table: ce qui peut être utilisé dans le menu de la semaine

Le menu de la semaine utilise du bœuf maigre, du veau, du lapin et du poulet. Ils peuvent bouillir et ensuite cuire, servir un morceau ou haché;
Vous pouvez manger toutes les céréales sous forme de céréales, comme additif dans les soupes et les ragoûts;
Les sauces à la crème sure, aux légumes et aux produits laitiers peuvent être cuites pour tous les plats de viande et de légumes, la cuisson au four est également autorisée;
Les plats de poisson sont servis bouillis et bouillis;
Pain de blé (farine 1 et 2 variétés), avec une bonne tolérance - pain de seigle. Afin de prévenir le gonflement intestinal du pain, vous devez manger rassis. L’alimentation est complétée par l’introduction de biscuits secs, de produits de boulangerie avec viande, de fromage cottage, de pommes et de biscuits faibles en gras;
De bonbons sont autorisés marmelade, caramel (pas de chocolat), miel, confiture. Le sucre est remplacé par du xylitol (partiellement);
Seuls les produits laitiers faibles en gras: kéfir, acidophilus, yogourt. Le lait, parce qu'il est mal toléré, n'est ajouté qu'aux plats. Vous pouvez avoir du fromage cottage gras dans sa forme naturelle et dans la composition de cocottes;
Les soupes sont préparées uniquement dans des bouillons de légumes avec des céréales, des nouilles et des légumes. Vous pouvez faire cuire une soupe au bortsch et au chou, des soupes au lait et aux fruits. Les légumes pour faire le plein des soupes ne peuvent pas être frits;
Les légumes sont utilisés sous forme cuite au four, bouillie ou en compote (à l'exception de l'oseille, des radis, des épinards, des radis, des champignons, de l'ail). Vous pouvez faire une salade de légumes frais avec du beurre et des vinaigrettes. La choucroute non acide, la purée de pois verts, le caviar de courge, le ragoût de légumes sont autorisés. Des épices ont permis l'aneth et le persil;
Quel poisson pouvez-vous manger? Le poisson maigre (morue, merlan bleu, sandre, navaga, goberge, brochet, carpe, merlu) est autorisé; vous pouvez y préparer des salades de fruits de mer à l'eau bouillante et du poisson farci de légumes;
Les fruits et les baies doivent être non acides, ils sont consommés frais et se présentent sous forme de compotes et de gelée;
Oeufs recommandés - omelettes ou à la coque. Les jaunes sont limités ou exclus par JCB;
La crème sure est autorisée sous forme d'assaisonnement pour les plats. L'huile de crème (végétale) est introduite dans le plat sous sa forme naturelle.

Quel est le mécanisme réel de l'impact du régime numéro 5 sur le corps humain? Son objectif est de fournir au patient une nutrition adéquate, qui aide à normaliser le foie, améliore la sécrétion de bile, tout en épargnant le foie. Une nourriture douce aide à soulager la charge de l'ensemble du tractus gastro-intestinal, ainsi qu'à normaliser le fonctionnement du foie et du système biliaire. Diet 5 est indiqué chez les patients atteints de diverses maladies du foie.

Diet 5 table: menu-diet table cinquième table pendant une semaine

Tableau 1

Tableau 2

Diet 5 table: ce qui ne peut pas être utilisé dans le menu pour la semaine

Dans le menu de la semaine, vous ne pouvez pas manger de soupe dans un fort champignon, un bouillon de viande et de poisson, une soupe verte et une okrochka;
N'incluez pas de poisson en conserve, salé, fumé ou gras dans le menu;
Évitez les baies et les fruits acides, le chocolat, les glaces, les produits contenant de la crème grasse;
L'utilisation de légumineuses (haricots, pois) est indésirable;
Il est nécessaire d’exclure l’utilisation des épinards, des radis et radis, de l’oseille, de l’ail, des oignons verts, des champignons, des légumes marinés;
Pour exclure complètement le raifort du menu tous les jours, piment fort et parfumé, moutarde, mayonnaise, adjika, sauce soja. Limite de sel à 10 grammes par jour;
Refuser la viande grasse, les abats: cervelle, foie; viande d'oie et de canard; produits de viande fumés et saucisses; viande en boîte tranchante.
Limiter l’utilisation des variétés grasses de crème sure; la crème; ryazhenka, fromage cottage gras et fromage salé gras;
Le numéro de régime 5 prescrit d'exclure un certain nombre de graisses animales telles que: la graisse de poulet et les peaux de poulet; saindoux, boeuf et graisse de mouton;
Limiter ou exclure les produits de la pâte à modeler ou feuilletée, des tartes frites, du pain à la levure fraîche; tartes et autres produits à base de pâte, frits;
Ignorer les boissons froides, le cacao, le café noir, toutes les boissons alcoolisées et à faible teneur en alcool;
Le caviar de poisson, toutes sortes de viandes fumées, les aliments en conserve gras et épicés, tels que les sprats, apporteront un inconfort à l’estomac; et autres snacks épicés et gras;
Abandonnez les œufs durs et bouillis et, avec la cholélithiase, pas plus de la moitié du jaune avec d'autres aliments.

Pour les personnes obèses en plus de problèmes avec le tractus gastro-intestinal, le 5ème régime aidera à perdre du poids, car il se produit une normalisation du métabolisme des lipides (graisses) dans le corps. Le régime 5 contient des aliments dont la teneur en glucides et en protéines est normale. La restriction s'applique aux matières grasses (principalement réfractaires). Diet 5 est un moyen d'aider les organes fatigués à acquérir de l'énergie et à restaurer leur fonctionnement.

Diet 5 table: menu diet cinquième table pour une semaine

Premier petit-déjeuner au choix:

Bouillie de sarrasin avec de la viande bouillie;
Pouding au fromage cottage avec confiture;
Vinaigrette à l'huile végétale;
Gruau de lait avec des fruits;
Omelette protéinée à la vapeur;
Liquide: thé au citron, café au lait, jus de fruits.

Deuxième petit-déjeuner, à choisir parmi:

Fromage cottage frais et faible en gras;
Pomme au four;
Liquide: thé faible et biscuits secs, gelée de baies, bouillon d'églantier.

Déjeuner, premier cours au choix:

Soupe de légumes assortis avec des pâtes;
Velouté de pommes de terre et de carottes;
Bortsch végétarien;
Soupe aux fruits de riz;
Soupe de lait avec du riz.

Déjeuner, plat principal au choix:

Riz bouilli avec rouleau de poulet;
Casserole de vermicelles au poulet bouilli;
Poisson bouilli avec pommes de terre au four;
Purée de pommes de terre au boeuf bouilli;
Bouillie de sarrasin avec des côtelettes de poulet.

Déjeuner, dessert au choix:

Compote de pomme;
Pomme fraîche;
Gelée de fruits;
Biscuits avec de la confiture;
Gelée de framboise.

Coffre fort, au choix:

Décoction de légumes;
Jus de fruits avec un biscuit sec;
Thé en vrac avec chapelure;
Fromage cottage calciné;
Bouillon hanches.

Dîner au choix:

Pilaf avec des morceaux de poulet;
Poisson cuit à la vapeur avec purée de pommes de terre et carottes;
Vermicelles cuits avec des galettes de viande;
Viande bouillie avec une garniture de légumes;
Gruau de sarrasin avec boulettes de viande;
Liquide: bouillon de dogrose, thé faible, jus de fruits.

Heure du coucher:

Le régime exclut les aliments contenant de l'acide oxalique, des huiles essentielles riches en cholestérol, des purines, des produits d'oxydation des graisses, qui se forment lors du grillage. Le régime quotidien approximatif de ce régime comprend 50 g de glucides, 70 g de matières grasses et 100 g de protéines. La valeur énergétique est de 2500-2900 kcal.

La nomination d’une table d’aliments thérapeutiques numéro 5 est recommandée en dehors du stade d’exacerbation de pathologies chroniques de ces organes (hépatite en rémission avec insuffisance hépatique modérée, cholélithiase, cholécystite chronique). Il est généralement prescrit en plus des médicaments et des procédures de thérapie physique.

Avantages et inconvénients de la table de régime numéro 5

Aucun des 15 régimes mis au point par le Dr Pevzner n’utilise des méthodes modernes de perte de poids:

Transition vers une nutrition exclusivement protéique;
L'utilisation de régimes faibles en glucides et en glucides;
Jours de jeûne;
Nourriture mono;
Longs intervalles entre les repas du soir ou les périodes de jeûne;
L'utilisation de produits spéciaux pour brûler les graisses;
Fortes restrictions dans les volumes de service;
Nourriture sans gras.

Dans l’élaboration de leur régime alimentaire, et en particulier de leur régime alimentaire, le Dr Pevzner a repoussé le besoin objectif humain de BZHU (protéines, lipides, glucides) et de calories pendant la journée, ainsi que d’un ensemble de produits particulièrement utiles dans le traitement d’une maladie donnée.

Par conséquent, dans la liste des aliments recommandés numéro 5 du tableau de régime, vous trouverez du pain de blé, du riz blanc, du beurre, de la crème sure et même des sucreries, ce qui est généralement mentionné dans les autres régimes. L’exclusion du régime alimentaire d’un produit particulier est temporaire et due à l’exacerbation de maladies. Le tableau du régime thérapeutique 5 comprend les repas qui épargnent le corps et les malades.

Par conséquent, les repas à long terme sans gras, sans glucides ni protéines du tableau 5 et les autres régimes Pevsner ne sont pas utilisés. Utilisez une variété de façons de les préparer, qui fournit un tableau Diet 5. Bien sûr, la liste des plats recommandés au début peut faire peur à tous: soupes en purée, poisson et viande hachés, céréales semi-visqueuses, prédominance des plats à la vapeur, purée de pommes de terre, pain non lavé, absence presque totale de sauces et d'assaisonnements, et apport en sel.

Comme le montre le régime lui-même, Pevzner n'a pas cherché à rendre les aliments thérapeutiques savoureux et confortables, mais uniquement utiles pour un organe malade. De plus, toutes les options proposées pour la table médicale numéro 5 sont principalement conçues pour le repos au lit et ne tiennent pas compte d'un éventuel effort physique actif. Il est important de prendre en compte ce moment si vous pratiquez un sport de manière active et si vous vous assoyez pour suivre le régime «liquide».

Numéro de régime 5: recommandations de diététistes

Le régime médical 5 a certainement du sens dans le traitement de diverses maladies. Curieusement, la nutrition en général peut guérir de nombreux problèmes dans le corps. Quant au tableau 5a, il permet non seulement d’améliorer l’état général et de mettre fin à l’exacerbation, mais également de réduire le poids et d’élever le tonus général. Le régime 5a comprend un assez grand nombre d’aliments pouvant être combinés pour créer un menu sain et savoureux;
Cette table de traitement n'est pas prescrite à elle seule, comme une panacée pour la maladie, mais uniquement en combinaison avec un traitement médicamenteux et physiothérapeutique. Il n'est pas recommandé de le démarrer vous-même - seulement après avoir consulté un spécialiste. Diet 5 table - il s'agit d'une des méthodes spécialisées de nutrition clinique, créée par le Dr M.I. Pevzner;
Quelques conseils utiles: Les aliments interdits ne doivent pas être consommés pendant et après le régime. À propos de l’alcool, de l’alcool et de délicieuses viandes fumées avec des assaisonnements épicés, oubliez tout. Sinon, tout le résultat du régime ira à l'égout. La charge sur les organes internes ne devrait pas être du tout - seulement dans ce cas il sera possible de normaliser leur travail. Le cours du régime, si nécessaire, est répété, mais uniquement sur recommandation d'un médecin. Diet 5 aide à rétablir le fonctionnement normal de la vésicule biliaire et du foie, normalise le métabolisme du cholestérol et des graisses;
Avec une stricte observance du régime alimentaire, la rémission peut être réalisée assez rapidement - éliminez l'exacerbation, ramenez tous les organes digestifs à la normale. Mais vous devez suivre toutes les recommandations du médecin. Si on vous dit de manger le pain d'hier, alors il est absolument impossible de manger catégoriquement frais. Si on dit que tous les aliments bruts sont effilochés - nous le ferons, sinon le sens de l'alimentation ne le fera tout simplement pas;
Pour les patients présentant un excès de poids, la quantité de glucides doit être réduite même en dessous de la norme autorisée dans ce régime. Broyez tous les aliments pendant un régime, broyez-les finement, passez-les dans un hachoir à viande, etc. Le traitement minutieux des aliments fournira un shchazheny aux organes malades;
Pour manger - seulement fractionné! Pas 2 ou 3 fois, comme un éléphant, mais 5 à 6 fois - par portions. Et bien sûr, n'oubliez pas de fibres - il y a plus de produits de ce type dans le menu afin d'augmenter l'effet cholérétique de ce régime;

Avec la cholécystite et l'hépatite chronique, il est extrêmement important de suivre les principes clés d'un régime thérapeutique:

Tout d'abord, vous devez intégrer au régime une quantité suffisante de protéines - un produit complet et rapidement digestible.

Deuxièmement, ne dépassez pas la quantité de graisse autorisée pour ne pas créer de charge supplémentaire pour le foie. Autrement dit, tous les aliments gras - donnez à l'ennemi. Crème sure, caillé, etc. - seulement léger ou complètement sans gras. Avec de l'huile - ne vous laissez pas emporter. Si vous souhaitez renforcer l'effet cholérétique du régime, augmentez la quantité de graisse végétale.

Ce régime thérapeutique 5 est prescrit aux patients au stade d'exacerbation de maladies du foie et des voies biliaires (hépatite, cholécystite), en combinaison avec une colite et une gastrite, avec une cirrhose du foie au stade de l'indemnisation. Les règles de base du tableau numéro 5 - nourriture, à l'exclusion de tout stimulus mécanique de l'estomac et du tractus gastro-intestinal, mangent des plats dans une forme minable.

Dans les plats diététiques, la teneur en pectines, substances lipotropes, liquides, fibres alimentaires est augmentée. Fréquence alimentaire - 5-6 fois par jour. Les plats sont principalement bouillis et cuits au four, moins souvent - cuits. Lors de la cuisson de la farine, les oignons, les carottes et autres légumes ne passent pas.

Les meilleures sources de pectine sont la betterave, la pomme, le cassis, la prune et l’abricot.

Un peu en petites quantités, la pectine est présente dans d'autres fruits, baies et légumes. Cependant, ne prenez pas de pectine sous forme de compléments alimentaires. Dans ce cas, la fermentation peut se produire dans l'intestin, ainsi que son obstruction. La pectine naturelle de fruits et de légumes suffira amplement.