Diet 5 table: ce qui est possible, ce qui est impossible (table), menu pour la semaine

Diet 5 table - Il s'agit d'un aliment santé qui aide à normaliser le travail du tractus gastro-intestinal. Nommé aux adultes et aux enfants ayant des problèmes de foie, de vésicule biliaire et de voies biliaires. Cet aliment contient toutes les substances nécessaires aux humains et élimine les aliments nocifs pour le foie et le pancréas.

Une nourriture douce aide à soulager la charge de l'ensemble du tractus gastro-intestinal, ainsi qu'à normaliser le fonctionnement du foie et du système biliaire. Pour les personnes obèses en plus de problèmes avec le tractus gastro-intestinal, le 5ème régime aidera à perdre du poids, car il se produit une normalisation du métabolisme des lipides (graisses) dans le corps. Si vous suivez ce régime pendant une longue période (jusqu'à 2 ans), les patients ont une rémission stable et la quantité de médicaments nécessaire à son maintien diminue plusieurs fois.

Pour quelles maladies est assigné

Le régime vise à normaliser le travail des organes digestifs, associés à la production et à la libération de la bile. Ceux-ci incluent le foie, la vésicule biliaire et ses canaux, le pancréas.

Ce régime thérapeutique est indiqué pour les maladies suivantes:

• hépatite chronique;
• cirrhose du foie (en l'absence d'insuffisance hépatique);
• cholécystite chronique (inflammation de la vésicule biliaire);
• les calculs biliaires;
• une pancréatite;
• la gastroduodénite;
• période de récupération après le retrait de la vésicule biliaire.

Caractéristiques de la table 5

• Puissance fractionnelle. Mangez de petits repas jusqu'à 6 fois par jour. Cela réduit considérablement la charge sur le système digestif et aide à perdre du poids.
• Température des aliments Vous ne pouvez pas manger de nourriture très chaude et très froide. La température des aliments la plus saine sur un régime est modérément chaude.
• De l'eau La quantité d'eau devant être consommée par jour, de 1,5 à 3 litres.
• Frit, salé, mariné, épicé. Tous ces produits doivent être exclus du régime alimentaire, car ils affectent négativement le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire.
• Les écureuils. Il est nécessaire d'utiliser des protéines végétales et des protéines animales à hauteur de 50% de l'alimentation quotidienne.
• Légumes et fruits Complétez les besoins de votre corps en glucides avec des légumes et des fruits crus autorisés dans le régime alimentaire (voir tableau).
• Le sel Au tableau 5, la quantité de sel est réduite à 8-10 grammes par jour.

Il existe une variété de tables alimentaires №5, - il s'agit d'une table de régime 5A, qui est prescrite pour l'hépatite aiguë et la cholécystite. L’action de ce régime vise à supprimer le stade aigu de la maladie, après quoi, en règle générale, le patient passe au tableau de régime 5 pour maintenir sa rémission.

Quelle est la différence entre les tables de régime numéro 5 et 5A? La principale différence avec le tableau de régime de base 5 est que tous les fruits et légumes doivent être soumis à un traitement thermique. Outre l’exclusion des aliments frits, épicés, gras, tous les acides organiques des fruits et des légumes sont également exclus.

L'une des caractéristiques du régime 5A est l'interdiction des aliments provoquant une fermentation dans les intestins. C'est une autre raison pour laquelle les légumes et les fruits sont servis bouillis ou cuits au four.

Diet 5 table, ce qui est possible et ce qui ne l'est pas (table)

Ci-dessous, dans le tableau, vous pouvez voir ce qui peut être mangé et ce qui ne peut être consommé avec un régime alimentaire économe. 5. Utilisez ces informations pour établir le menu de la semaine.

Table de régime 5a

Hépatite chronique, cholécystite, dyskinésie biliaire - les symptômes de toutes ces maladies peuvent être soulagés par un programme d'alimentation spécialement conçu à cet effet. En nutrition domestique, on l'appelle "tableau 5a".

Objectif régime numéro de table 5a

La table de régime 5a appartient à la catégorie des systèmes de puissance thérapeutique. Il a été mis au point dans les années 30 du siècle dernier par l'excellent diététicien soviétique M. I. Pevzner.

Le tableau diététique 5a est attribué aux patients atteints des maladies suivantes:

• hépatite chronique (pas au stade aigu);
• cholécystite;
• cirrhose au stade de la compensation;
• une pancréatite;
• retrait de la vésicule biliaire;
• maladie de calculs biliaires, dyskinésie des voies biliaires;
• gastrite en rémission.

Pour la nomination d'un cours diététique nécessite une autre condition supplémentaire - l'absence de maladie intestinale sévère. Plus d'informations sur le numéro de régime 5 en général, vous pouvez apprendre de cet article.

But de l'alimentation

Le but du rendez-vous - d’organiser une nutrition complète, saine mais également douce, vis-à-vis du foie et des voies biliaires; éliminer l'apparition du syndrome dyspeptique. Puisque tout revient à réduire la charge sur le foie et la vésicule biliaire, la quantité de nourriture mangée n’est pas fixe.

Si le régime est prescrit dans la phase d'exacerbation de la maladie, il est recommandé que les 2-3 premiers jours soient en mode jeûne. Ceci est fait afin de permettre au tube digestif de récupérer, seules les eaux minérales non gazeuses (telles que Borjomi), la décoction d'églantier et les tisanes faibles sont autorisées.

Le troisième jour, un transfert à la table 5c. Le patient y passe 7 jours. Et seulement après cela, la table 5a est assignée directement.

Règles de régime 5a

La table de Pevzner 5a a ses propres règles clairement définies:

• les repas sont supposés être fréquents et fractionnés (5 à 6 fois par jour);
• tous les stimuli mécaniques du tractus gastro-intestinal sont éliminés: tous les produits solides sont broyés en une masse uniforme;
• des méthodes de cuisson, il est préférable de faire bouillir, de cuire à la vapeur, de cuire à la vapeur est autorisé;
• tous les repas et les boissons sont servis dans un état chauffé (les plats chauds et froids ne sont pas acceptables);
• la préférence est donnée aux produits contenant beaucoup de substances liquides et lipotropes (fromage cottage, sarrasin), de fibres et de pectines;
• tous les produits contenant de la levure sont éliminés afin d'éliminer les processus de fermentation dans l'intestin.

Il existe de solides recommandations sur la composition calorique et en composants des aliments:

• calorie quotidienne - 2500 kcal;
• protéines - 80 g (dont la moitié doit être d'origine animale);
• graisse - pas plus de 90 g (un tiers d'entre elles sont d'origine végétale);
• glucides - 400 g (seulement les lents - céréales, légumes, fruits);
• liquide (sans gaz) - 2 litres;
• sel (chlorure de sodium) - 8-10 g

Produits autorisés et interdits

Il est nécessaire d'apprendre ce qui est possible, ce qui n'est pas possible sur une table de régime 5a.

La liste blanche comprend:

• viande maigre;
• filet de volaille (poulet, dinde);
• poissons de rivière et de mer (peu gras) bouillis ou à la vapeur;
• des céréales sont préférables - sarrasin, farine d'avoine, riz, semoule, bouillie bouillie dans de l'eau, avant l'utilisation est passé à travers un tamis;
• pain rassis ou séché à la poêle, pâtisseries maigres et pâtes de blé dur;
• légumes - après la cuisson (excepté - concombres);
• fruits (bananes, pêches, pommes) - après cuisson ou sous forme séchée;
• produits laitiers non gras (1-2%), crème sure (10%);
• œufs durs (pas plus de 1 pc / jour);
• beurre (30 g / jour), à partir d'huiles végétales, de préférence de graines de lin, d'olive;
• miel, gelée, marmelade, guimauves;
• compote de fruits secs, tisane.

Les produits suivants sont complètement interdits ou considérablement limités:

• tout cuit, pâte feuilletée, gâteaux et tartes;
• légumes (chou, radis, navet) riches en fibres;
• les légumineuses;
• céréales friables;
• les abats;
• viande et poisson à haute teneur en graisse, graisse;
• fumé, mariné, en conserve;
• les fromages;
• condiments et épices, caractérisés par leur finesse;
• eau gazeuse.

Menu pour la semaine

Le tableau présente un menu de régime exemplaire 5a pour la semaine:

Régime alimentaire numéro 5

Formation avancée:

1. Gastro-entérologie avec endoscopie.
2. L'auto-hypnose d'Erickson.

Au XXe siècle en Russie, le professeur gastro-entérologue Manuel Pevzner a étudié les effets de l'alimentation humaine pour faciliter l'évolution et le traitement de diverses maladies. Le résultat de nombreuses années de travail acharné a été la création d'un cycle de régimes thérapeutiques comprenant 15 tables spécialement conçues. Chacune des rations est destinée à la nutrition thérapeutique du patient, en fonction de la maladie, et aide à restaurer rapidement le corps.

Le cinquième régime est prescrit pour les maladies du foie, l’altération de la sécrétion des glandes digestives, les problèmes des voies biliaires. À différents stades de la maladie et des complications, la composition du régime alimentaire peut varier. En savoir plus sur les options de régime numéro 5, sur la manière de les respecter, la liste des aliments autorisés et interdits est présentée ci-dessous.

Numéro de table 5

Le cinquième tableau est un système alimentaire qui comprend une liste de plats, de modes et de règles de traitement des aliments. Peut être utilisé chez les adultes et les enfants. Son objectif principal est d'améliorer et de restaurer le foie et les voies biliaires. À cet égard, les indications pour la nomination du régime n ° 5 sont les suivantes: cholécystite chronique, cirrhose du foie (sans décompensation), hépatite chronique, stéatose du foie. En outre, il est prescrit pendant 14 à 17 jours après le retrait de la vésicule biliaire. Le tableau numéro 5 peut également être utilisé pour les effets non graves de la toxicité pendant la grossesse.

Le régime 5 n'est applicable que dans les cas de maladies chroniques sans exacerbation et en période de convalescence. Il est contre-indiqué lors de la nomination de cette table médicale en période d'exacerbation de maladies et de complications existantes, ainsi qu'en cas de gastrite ou d'ulcère concomitants.

Le régime est prescrit depuis longtemps. Tout d'abord, il est prescrit pour environ une semaine avec une surveillance constante du patient. Si le système d'alimentation est transféré normalement, le cours est prolongé. La durée du programme de traitement nutritionnel est généralement d'un an et demi et dépend de la dynamique de l'évolution de la maladie. De plus, le régime prescrit numéro 5 pendant cette période peut être remplacé ou ajusté.

Le régime, qui fournit 5 tables le plus souvent prescrit aux patients présentant une insuffisance hépatique et une vésicule biliaire. Une telle nutrition améliore les fonctions de ces organes et normalise également le processus de métabolisme et de digestion. Le programme a un effet bénéfique sur presque tous les organes internes et peut servir à prévenir d'autres maladies.

Les principaux effets thérapeutiques sur le foie, la vésicule biliaire et les voies biliaires fournissent trois facteurs de la schazheniya. C'est-à-dire que les aliments pris doivent être économes en composition chimique et en traitement mécanique. La température de la nourriture prise est également importante.

Composition chimique Le principal objectif du régime n ° 5 est de fournir au patient une bonne nutrition tout en excluant les aliments qui nuisent au fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire. En cas d'hépatite, de cirrhose et de cholécystite, il est interdit de manger des aliments riches en cholestérol, en graisses et en huiles essentielles. Il est important de veiller à ce que le patient consomme chaque jour tous les composants nécessaires: protéines, glucides, lipides en petite quantité. Limite de sel jusqu'à 10 g par jour. Le tableau numéro 5 est parfaitement équilibré et implique l’utilisation de 2500 kcal par jour. Pour les femmes enceintes, le contenu calorique quotidien devrait être d'au moins 2800 kcal.

Le régime numéro 5 impose de respecter le régime de température consommé dans la plage de 20 à 60 degrés. Les plats froids et trop chauds sont indésirables pour les maladies des voies biliaires.

Le traitement mécanique est le broyage des aliments, nécessaire pour faciliter le processus de digestion. Pour la cinquième table, il n'est pas nécessaire de tout moudre, vous pouvez en manger beaucoup en morceaux entiers. Les légumes à haute teneur en fibres doivent être hachés: hachés finement, râpés, râpés, bouillis - passez-les dans de la mousseline. La même chose vaut pour la viande filante.

Les plats diététiques peuvent être cuits au four, bouillis dans du lait ou de l'eau, cuire pour un couple. Deux fois par semaine, vous pouvez manger du ragoût: ragoût de légumes, rôti de viande hachée, régime cocotte. Il est interdit de manger frit, car de tels aliments contiennent des produits d'oxydation des graisses, qui empêchent la production de bile, altérant ainsi le foie. Vous devez manger souvent - au moins 5 fois par jour, en portions moyennes.

Voyons plus en détail en quoi consiste le cinquième régime pour le patient.

Régime thérapeutique

La liste des produits autorisés est assez large. Les restrictions s'appliquent uniquement aux aliments gras, épicés, salés et fermentés, car ils renforcent la sécrétion des sucs digestifs pancréatiques et irritent la muqueuse gastrique. Vous trouverez ci-dessous une liste de plats à limiter ou à exclure complètement.

Tableau de régime médical numéro 5 et ses types

Le tableau de régime thérapeutique numéro 5 est conçu pour les patients présentant des troubles existants du foie et des fonctions des voies biliaires. Il est divisé en tableau numéro 5a, qui protège les intestins contre les dommages causés par une action mécanique, et 5p, recommandé pour la pancréatite chronique. Le but poursuivi par le régime est d’organiser un menu doux pour les organes internes, de normaliser le fonctionnement du foie, d’améliorer la séparation de la bile.

Nourriture médicale pour une table de régime numéro 5

Le régime thérapeutique numéro 5 est attribué aux personnes dont le foie a besoin de réduire la charge. Le menu de ce tableau est reconnu pour être doux pour le système digestif et contient la quantité nécessaire de graisses, protéines et glucides pour maintenir la santé.

Indications:

• l'hépatite sous toutes ses formes;
• inflammation aiguë de la vésicule biliaire et de sa forme chronique, à l'exclusion de la période d'exacerbation;
• cirrhose du foie sans manifestations d'échec;
• inflammation de la vésicule biliaire avec formation de calculs.

Caractéristiques générales

Le régime 5 inclut le nombre d'aliments contenant des protéines et des glucides dont un corps en bonne santé a besoin et limite l'apport en acides gras saturés qui interfèrent avec le fonctionnement normal du foie et la formation de la bile. La ration de la table numéro 5 comprend les plats riches en fibres (d'origine végétale) et en pectine. Les patients sont invités à prendre beaucoup de liquides.

Les aliments fournissent un modèle de consommation quotidienne de produits ayant la composition chimique suivante:

1. Pas plus de 400 grammes de glucides, dont 80% tombent en sucre ordinaire.
2. Jusqu'à 90 grammes de graisse (dont 30% sont d'origine végétale).
3. Pas plus de 90 grammes d'aliments protéinés (60% d'entre eux sont des protéines animales).
4. Jusqu'à 2 litres de liquide.
5. À 10 grammes de sel de table ou de mer.
6. Le nombre quotidien de calories - 2500 kcal.

Les bouillons et les bouillons de viande, les aliments contenant du cholestérol et enrichis en composés azotés, les huiles essentielles et l'acide oxalique, ainsi que les produits de friture et les graisses oxydées sont exclus du régime alimentaire.

La durée d'utilisation du menu de la table est déterminée par le médecin traitant, en fonction de l'évolution de la maladie et de la rapidité du rétablissement.

Mode d'alimentation

Le tableau 5 requiert le respect de plusieurs recommandations générales:

1. Strict cinq repas par jour, composé de petits plats identiques en volume et en même temps.
2. Manger devrait être à intervalles réguliers (2 ou 3 heures).
3. La consommation d'aliments chauds.
4. Le manque de nourriture frite dans le menu.
5. Les produits contenant des conducteurs et des fibres grossières doivent être moulus ou essuyés.

Traitement culinaire

Les aliments ne doivent être consommés que sous forme de chaleur, car les aliments froids provoquent un spasme dans les voies biliaires et que le produit chaud contribue à un écoulement excessif de la bile.

Le régime alimentaire permet aux plats cuits à la vapeur, à l'étuvée, cuits au four ou servis à la table, à la vapeur La farine et les légumes pendant la cuisson ne font pas frire. Il est recommandé de moudre tous les aliments, mais la condition préalable est valable pour la viande filante, les légumes et les aliments riches en fibres.

Recommandé

1. À partir de légumes: chou rouge, betteraves, concombres et tomates sous toutes leurs formes, pommes de terre, carottes crues et bouillies.
2. Types de céréales: sarrasin et avoine utiles.
3. Fruits ou certaines baies: vous pouvez les bananes, les fraises mûres, divers fruits secs.
4. Potages: bouillon de légumes, produits laitiers autorisés avec avoine, baies ou fruits (peuvent être combinés avec de petites pâtes), uniquement borscht végétarien, soupe à la betterave et soupe aux choux, pendant la cuisson qui ne peuvent être ni grillées ni farinées avant la ponte.
5. Viande: viande de porc séparée des couches grasses et viande extraite des veines et des fascias. Vous pouvez faire cuire la dinde, le poulet et le lapin sans la peau. Les plats principaux sont le plov, les rouleaux de chou, les plats de viande cuite et hachée. En petites quantités, vous pouvez consommer des saucisses au lait de haute qualité.
6. Poisson: cuit ou compoté à partir de variétés faibles en gras. Calmars, fruits de mer, merlu, crevettes, sandre sont autorisés.
7. Produits laitiers: lait aigre, fromage cottage et fromage avec un faible pourcentage de matière grasse, de lait ou de kéfir.
8. Pain cuit la veille de la consommation.
9. Bonbons: Marmelade et un peu de guimauve, vous pouvez inclure du caramel, de la confiture, du miel liquide.
10. Vous pouvez ajouter des matières grasses de la margarine douce, de l'huile végétale ou un peu de beurre.
11. Légumes: divers.
12. Épices: aneth, vous pouvez inclure dans le régime alimentaire de la cannelle et du persil, vanilline.

Exclus

1. Légumes: chou, oignons verts, radis, ail, persil, radis, légumes marinés, champignons.
2. Produits de boulangerie: pain chaud et frais, produits riches, pâte feuilletée et pâte brisée.
3. Céréales: orge perlée, maïs, orge et légumineuses.
4. Bouillons de viande, champignons, poisson, poulet et okrochka.
5. Viande, produits laitiers et poisson (tous les produits de qualité grasse).
6. Épices: moutarde, raifort, n'importe quel poivre.
7. Snacks: tous les produits en conserve, viandes fumées, caviar d'esturgeon.
8. Bonbons: crème glacée, chocolat, crème au beurre.

Numéro de régime 5a

Le tableau 5a est recommandé lorsque vous passez du point 4 (ration médicale pour la colite intestinale). Un tel régime constitue un régime obligatoire pour la cholélithiase, l'hépatite et la cholécystite, la cirrhose du foie et les processus inflammatoires des organes.

Caractéristiques générales

La principale différence de cet aliment du menu 5 du tableau est l'absence de produits irritants pour les parois de l'intestin et de l'estomac. La durée du régime est de 2 semaines, à la suite de quoi le patient complète ses repas conformément au tableau 5.

Mode d'alimentation

L'alimentation implique le repas fractionné jusqu'à 6 fois par jour. L'apport calorique quotidien ne doit pas dépasser 2400 calories.

Traitement culinaire

Les aliments doivent être cuits au bain-marie ou au four ou dans une mijoteuse sans formation de croûte ferme. Les céréales doivent être servies bouillies et les légumes doivent être nettoyés à fond ou hachés finement.

Recommandé

Le menu de régime 5a est similaire au tableau principal 5, mais exclut tous les aliments qui provoquent la fermentation et la pourriture dans les intestins.

Les aliments suivants sont autorisés:

• pain séché pendant 2 jours de cuisson;
• biscuits, pâtes alimentaires;
• bouillons de légumes, bouillons avec adjonction de céréales ou cuits dans du lait avec de l'eau;
• variétés diététiques de viande et de poisson;
• produits laitiers fermentés;
• omelettes au blanc d'oeuf;
• fruits crus, ainsi que bouillis ou cuits au four.

Exclus

La liste des produits interdits comprend les produits exclus du tableau 5, ainsi que le sucre et les sucreries, les saucisses, les épices et les épices, le lait entier, le brocoli, les pommes et la pâtisserie.

Numéro de régime 5p

Pour le fonctionnement normal du pancréas avec une pancréatite et réduire le risque d'hépatose du foie, le tableau 5p est prescrit.

Le but de la nutrition est similaire à celui du régime 5, qui est également attribué à l’exacerbation du tube digestif.

Caractéristiques générales

Les plats figurant dans le tableau 5p contiennent une quantité accrue de protéines, de substances lipotropes et d’aliments enrichis. Le régime vise à réduire la consommation de sucres, purines, graisses, fibres brutes et huiles essentielles.

Mode d'alimentation

La nourriture devrait être prise toutes les 3 heures. Pour chaque réception, vous ne pouvez consommer que 300 grammes de nourriture. En moyenne, un régime dure environ une semaine, mais le spécialiste détermine le nombre exact de jours au cours d’une consultation personnelle.

Traitement culinaire

Tous les produits doivent être nettoyés et semi-liquides. Les repas sont cuits à la vapeur ou cuits.

Recommandé

Les pancréatites exacerbées sont autorisées:

1. Pain (hier).
2. Soupes grasses, à l'exception du mil et végétariennes.
3. Écrémer la viande et le poisson de mer.
4. Céréales, hachées à la purée de pommes de terre, puddings, nouilles maison hachées finement.
5. Compotes et jus faits maison, dilués avec de l'eau.
6. Pommes au four.

En cas de rémission de pancréatite chronique, vous pouvez ajouter les produits suivants:

1. Docteur saucisse.
2. Des soupes cuites dans un bouillon de viande ou de poisson secondaire.
3. Plats à base de lait et de produits laitiers.
4. Légumes râpés.
5. Gelée.
6. Mousses
7. La confiture

Exclus

Lorsque l'exacerbation de la pancréatite chronique ne peut pas être utilisé:

1. Muffin, épices.
2. Les conserves
3. Saucisse.
4. Produits à base de lait avec un pourcentage élevé de graisse et de lait entier.
5. Les légumineuses
6. Bow
7. Pommes aigres variétés.
8. Chou

Pendant la période de rémission, les maladies du pancréas excluent les mêmes produits que ceux du menu 5 du tableau principal.
Le régime alimentaire de la table numéro 5 et de ses variétés est composé des produits les plus courants. Il est donc très simple de suivre le plan d'alimentation élaboré par votre médecin.

Chers lecteurs, J'ai préparé pour vous de nombreuses recettes pour la table de régime numéro 5. Le régime alimentaire, de l'époque récente, est devenu nécessaire pour moi lorsque certaines maladies ont été découvertes. J'ai pris des recettes de livres sur la nutrition clinique, je les prépare pour moi et ma famille et je vous conseille.

Je vous conseille d'aller à la rubrique régime thérapeutique 5, où j'ai ramassé les plats inclus dans ce régime

Numéro de table diététique 5a

Contenu de l'article:

Ce régime thérapeutique est prescrit aux patients qui sont au stade d'exacerbation de maladies du foie et des voies biliaires (hépatite, cholécystite), en combinaison avec une colite et une gastrite, avec une cirrhose du foie au stade de l'indemnisation.

Les règles de base du tableau numéro 5a - aliments, excluant tout stimulus mécanique de l’estomac et du tractus gastro-intestinal, l’utilisation de plats sous forme minable.

Que peut-on et devrait manger au régime numéro 5a?

Pour la table de traitement, le numéro 5a indique 5 à 6 repas par jour.

Les règles de base du régime alimentaire:

• Comment cuisiner? Les produits sont bouillis, parfois cuits, cuits au four, cuits à la vapeur. Lorsque vous faites cuire des légumes, il n'est pas nécessaire de couper et de dorer. La croûte sur la vaisselle n'est pas autorisée.
• La viande filée, les plats riches en fibres et les soupes sont effilochés. Légumes hachés finement. Gruaux bien cuits mous.
• Le régime comprend des aliments contenant de grandes quantités de substances lipotropes et de liquides, de fibres alimentaires et de pectines.
• Les boissons et aliments froids sont interdits.
• L’objectif principal du régime alimentaire est un régime alimentaire épargnant le travail calme des organes affectés, augmentant les chances de récupération, créant une nutrition pour le foie et les voies biliaires (ainsi que d’autres organes) dont les capacités fonctionnelles sont altérées.
• Limite: sel et matières grasses, tous les irritants des muqueuses et du tube digestif (mécanique, chimique), tous les aliments susceptibles de provoquer la pourriture / la fermentation dans l'intestin, tous les produits contenant des substances irritantes pour le foie.

Produits autorisés

• Biscuits sans biscuits, pain d'hier (ou séché dans une casserole).
• Soupes de légumes (légumes frottés), soupes à la crème et en purée. Les soupes au lait sont acceptables, mais en tenant compte de la dilution du lait avec de l'eau (1: 1). Comme ingrédients des soupes: céréales (riz, semoule et flocons d'avoine), légumes finement hachés (citrouille, carottes, pommes de terre). Pour la vinaigrette - crème sure ou beurre.
• Viande et poisson répondant aux exigences du régime alimentaire: variétés non feuillues et à faible teneur en matière grasse. Par exemple, la dinde avec du poulet (vous pouvez en cuire un morceau), la viande de lapin et le bœuf (sous forme de purée de pommes de terre, de soufflés, etc.). Les poulets doivent être retirés de la peau et tous les tendons doivent être retirés de la viande.
• Le poisson est autorisé seulement les variétés légères (non grasses). Il peut être bouilli, cuit à la vapeur ou sous forme de boulettes de viande.
• Boissons au lait aigre. Vous pouvez manger du fromage cottage sous forme de gâteaux au fromage et puddings, plats en purée ou à la vapeur (faible en gras, fait maison). Le lait en présence de colite n'est autorisé qu'en tant qu'ingrédient dans les plats.
• Omelettes protéinées cuites au four (jaune - pas plus de 1 pc / jour, uniquement dans les plats).
• Soufflé ou puddings de semoule et de riz. De céréales (lait dilué avec de l'eau) - semoule, riz en purée, flocons d'avoine, sarrasin. Vous pouvez faire bouillir les vermicelles.
• Les légumes permettent d’utiliser des tranches de citrouille et de courgette (bouillir). Les carottes à la betterave et le chou-fleur aux pommes de terre sont autorisés (bouillir, cuire la purée de pommes de terre, essuyer).
• Sweet est autorisé uniquement sous forme de baies / fruits essuyés crus et sucrés (mûrs, tendres), ainsi que sous forme cuite et bouillie, sous forme de gelée et de mousse, sous forme de gelée. Tous les fruits secs doivent être essuyés. Le miel et la confiture sont également acceptables, ainsi qu'une quantité limitée de guimauve avec marmelade.
• Toutes les sauces sont cuites dans des bouillons de légumes, cela est également possible avec du lait, sans farine frite.
• Le café est juste faible, avec l'ajout de lait. Les jus sucrés sont autorisés (faits maison, pressés, dilués avec de l'eau). Recommandé - thé (citron / lait), bouillon de hanches.
• Beurre - pas plus de 30 g / jour. Vous pouvez ajouter dans les salades de légumes de l'huile raffinée, si le corps le tolère.

Produits interdits

• Muffins et brioches, ainsi que du pain frais entier. Le seigle est également interdit.
• Bouillons de champignons / haricots forts, bouillons de poisson / viande.
• Viande frite, compotée et grumeleuse.
• Tous les abats, les conserves et les viandes fumées.
• Viande grasse / poisson, caviar.
• Poisson salé.
• Tous les plats d'œufs, sauf permis.
• Fromages épicés et salés, crème de toute matière grasse, fromage cottage soumis à sa forte teneur en matière grasse et à son acidité.
• Toutes les céréales croustillantes, le mil.
• Champignons et haricots.
• Tous les cornichons et marinades.
• Navet au chou, oignon à l'ail et radis, oseille au radis.
• Tous les snacks, les graisses et les épices.
• Ne peut pas être le cacao et le café noir. Interdit toutes les boissons froides et les sodas.
• Nous devrons nous séparer d'un régime alimentaire composé de crème glacée et de chocolat, de produits à base de crème fraîche, ainsi que de fruits acides et riches en fibres.

Comment créer un menu numéro 5a pendant une semaine pour le traitement de la cholécystite du foie et de l'hépatite C?

Le menu hebdomadaire approximatif pour les patients pour chaque jour du tableau numéro 5a est le suivant:

Le lundi

• Pour le 1er petit déjeuner: bouillie (riz), c'est possible sur lait, avec 5 g de beurre + omelette protéinée + thé faible avec une rondelle de citron
• Pour le 2ème petit déjeuner: ragoût de fromage cottage
• Pour le déjeuner: soupe de légumes (légumes essuyés) + compote + carottes (ragoût) + soufflé (viande bouillie)
• Au déjeuner: biscuits au thé
• Pour le dîner: macaroni au fromage autorisé et 5 g de beurre + eau minérale
• Heure du coucher - 100 g de yaourt

Mardi

• Pour le 1er petit déjeuner: café au lait faible + salade fraîche (carottes / pommes, frotter) + côtelettes (viande) à la sauce au lait
• Pour le 2ème petit déjeuner: pomme fraîche
• Pour le déjeuner: pudding aux baies + soupe de pommes de terre (écrasée) + betterave (ragoût) + morceau de poisson bouilli
• Au déjeuner: biscuits avec décoction de rose sauvage
• Pour le dîner: krupenik (sarrasin) + eau minérale
• Heure du coucher - 100 g de kéfir

Le mercredi

• Pour le 1er petit déjeuner: flocons d'avoine au lait + thé faible + fromage cottage léger avec 50 g de crème sure
• Pour le 2ème petit déjeuner: pomme au four
• Pour le déjeuner: garniture (riz, bouillir) + un morceau de poulet bouilli + compote de fruits secs essuyés + soupe aux légumes
• Au déjeuner: jus
• Pour le dîner: purée de pommes de terre (côtelettes) + côtelettes (poisson) cuites à la vapeur + sauce au lait + bouillon de cynorrhodon
• Heure du coucher: 100 g de yaourt

Jeudi

• Au 1er petit déjeuner: purée de bœuf + pâtes avec 5 g de beurre + thé au lait
• Pour le 2ème petit-déjeuner: boulettes paresseuses avec 50 g de crème sure
• Pour le déjeuner: soupe aux légumes (lingette de pommes de terre) + un verre de gelée + rouleaux de chou
• Au déjeuner: une paire de fruits rouges
• Pour le dîner: lait de porridge (riz) avec 5 g de beurre + fromage + thé
• Heure du coucher - 100 g de yaourt

Vendredi

• Pour le 1er petit déjeuner: sarrasin sans lait avec 10 g de beurre + caillé fait maison + café au lait faible
• Pour le 2ème petit déjeuner: pomme au four
• Pour le déjeuner: borsch sur l'eau avec 10 g de crème sure + nouilles + soufflé (viande bouillie) + gelée
• Au déjeuner: biscuits au thé
• Pour le dîner: purée de pommes de terre (pommes de terre) + un morceau de poisson bouilli + eau minérale + salade (légumes frais)
• Heure du coucher - 100 g de kéfir

Samedi

• Pour le 1er petit déjeuner: sarrasin (razvarit) + côtelettes (viande) + thé faible
• Pour le 2ème petit déjeuner: confiture (pommes) + purée de pommes de terre (carottes)
• Pour le déjeuner: soupe (pâtes) au lait + pudding (fromage cottage) avec 50 g de crème sure + compote
• Au goûter: gelée
• Pour le dîner: bouillie (semoule), lait + eau minérale
• Heure du coucher - 100 g de yaourt

Le dimanche

• Au 1er petit déjeuner: un morceau de hareng (tremper dans du lait) + riz + thé faible
• Pour le 2ème petit déjeuner: pomme au four
• Pour le déjeuner: soupe (légumes + céréales) + vermicelles avec 5 g de beurre + boulettes de viande (viande) cuites à la vapeur + sauce au lait + compote
• Au déjeuner: bouillon de dogrose avec des biscuits
• Pour le dîner: gâteaux au fromage avec 50 g de crème sure, eau minérale + omelette protéinée, cuits à la vapeur
• Heure du coucher - kéfir

Recommandations des diététistes

Avec une stricte observance du régime alimentaire, la rémission peut être réalisée assez rapidement - éliminez l'exacerbation, ramenez tous les organes digestifs à la normale. Mais vous devez suivre toutes les recommandations du médecin. Si on vous dit de manger le pain d'hier, alors il est absolument impossible de manger catégoriquement frais. Si on dit que tous les aliments bruts sont effilochés - nous le ferons, sinon le sens de l'alimentation ne le fera tout simplement pas.

Quelques conseils utiles: Les aliments interdits ne doivent pas être consommés pendant et après le régime. À propos de l’alcool, de l’alcool et de délicieuses viandes fumées avec des assaisonnements épicés, oubliez tout. Sinon, tout le résultat du régime ira à l'égout. La charge sur les organes internes ne devrait pas être du tout - seulement dans ce cas il sera possible de normaliser leur travail. Le cours du régime, si nécessaire, est répété, mais uniquement sur recommandation d'un médecin.

1. Tout d'abord, vous devez intégrer au régime une quantité suffisante de protéines - un produit complet et rapidement digestible.
2. Deuxièmement, ne dépassez pas la quantité de graisse autorisée pour ne pas créer de charge supplémentaire pour le foie. Autrement dit, tous les aliments gras - donnez à l'ennemi. Crème sure, caillé, etc. - seulement léger ou complètement sans gras. Avec de l'huile - ne vous laissez pas emporter. Si vous souhaitez renforcer l'effet cholérétique du régime, augmentez la quantité de graisse végétale.

Pour les patients présentant un excès de poids, la quantité de glucides doit être réduite même en dessous de la norme autorisée dans ce régime. Broyez tous les aliments pendant un régime, broyez-les finement, passez-les dans un hachoir à viande, etc. Le traitement minutieux des aliments fournira un shchazheny aux organes malades.

Pour manger - seulement fractionné! Pas 2 ou 3 fois, comme un éléphant, mais 5 à 6 fois - par portions. Et bien sûr, n'oubliez pas de fibres - il y a plus de produits de ce type dans le menu afin d'augmenter l'effet cholérétique de ce régime.

Table diététique numéro 5: menus et produits

Le numéro de table 5 est un régime spécial de nombre conçu par le Dr. M.I. Pevznerom. Il est considéré comme l'un des meilleurs pour les personnes souffrant de maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire.

Le tableau de régime Pevzner numéro 5 fournit des éléments nutritifs complets, mais avec une restriction concernant les graisses et les aliments contenant du cholestérol. Les aliments frits sont également exclus, mais beaucoup de fruits et de légumes sont présents.

Indications d'utilisation

• hépatite chronique, sans exacerbation;
• cholécystite chronique;
• cholécystite avec récupération;
• cirrhose du foie, s'il y a un manque de fonction;
• maladie de calculs biliaires;
• hépatite aiguë et cholécystite pendant la période de récupération;
• De plus, le régime 5 est prescrit s’il n’ya pas de pathologie intestinale prononcée.

But de l'alimentation

Le cinquième régime a pour objectif de raser chimiquement le foie dans des conditions de nutrition saine et saine et d’assurer le fonctionnement normal du système biliaire du corps (nutrition douce).

Caractéristiques générales du régime

• teneur normale en protéines et en glucides (avec une légère diminution);
• teneur limitée en matières grasses au menu;
• Tous les plats peuvent être cuisinés de la manière suivante - cuisson, cuisson au four, occasionnellement - cuisson à l'étouffée. Il est nécessaire d'essuyer en même temps uniquement les légumes riches en cellulose. La viande filante est recommandée pour hacher la viande finement. Faire frire les légumes et la farine ne peuvent pas;
• les plats froids avec régime 5 ne sont pas recommandés;
• les produits avec une teneur élevée en substances telles que les purines, l'acide oxalique sont contre-indiqués;
• exclut les aliments qui causent un gonflement intestinal, contenant des fibres grossières, riches en substances extractives, stimulant la sécrétion des sucs digestifs;
• restriction modérée en sel fournie.

Mode d'alimentation

Ainsi, le numéro de table de régime 5: 4-5 fois par jour en parts approximativement égales.

Il est recommandé de boire du liquide l'estomac vide.

Ration journalière (valeur énergétique et composition chimique):

• écureuils - jusqu'à 80 gr. (Dont 50% d'origine animale);
• graisses - jusqu'à 80-90 gr. (Dont 30% d'origine végétale);
• glucides - jusqu'à 400 grammes;
• liquide 1,5 - 2 litres minimum;
• valeur énergétique totale - environ 2400 - 2800 kcal (calculer le plat sur une calculatrice de calories);
• Sel utiliser pas plus de 10 g.

Afin de maintenir le fonctionnement du foie, dans le cas où la table n ° 5 est prescrite, la consommation d’hépatoprotecteurs est recommandée (par exemple, Ursosan).

Les aliments qui peuvent être consommés dans le régime

Les aliments qui ne mangent pas pendant le régime

Boissons

• Thé noir faible au citron, mi-sucré ou au succédané du sucre (xylitol), lait;
• Décoction de Dogrose;
• Jus dilués avec de l'eau (tolérabilité);
• Compote en purée de fruits frais et secs;
• La gelée;
• Mousses à base de sucre (xylitol) ou mi-sucré à base de sucre;
• Morse et gelée (pas acide);
• Camomille brassée.

• Café
• Le cacao;
• Boissons gazeuses et froides;
• Boissons alcoolisées (tout est strictement interdit, y compris à faible teneur en alcool);
• Chocolat et café;
• Thé vert, feuilles de stevia, herbe à la renaissance, extrait de stevia;
• Lactosérum;
• La chicorée;
• Karkade;
• Jus de fruits frais et pressés;
• Caroube.

Soupes

• Soupe - c'est le plat principal du régime (pas sur le bouillon)!
• Potages végétariens - en purée de pommes de terre, courgettes, potiron, carottes, semoule, flocons d'avoine ou de sarrasin, riz, nouilles. Il est permis d'ajouter 5 g de beurre ou 10 g de crème sure;
• Soupes de fruits;
• Soupes de produits laitiers avec des pâtes;
• Borsch (sans bouillon);
• Soupe végétarienne;
• Soupe de betterave rouge;
• Soupe aux pois (liquide, avec un minimum d'ajout de pois);
• Soupe à l'orge.

• Bouillons de viande, de poisson et de champignons, ainsi que bouillons de légumineuses, d’oseille ou d’épinards;
• Okrochka (sur le kéfir, sur le kvass, n'importe lequel).

Kashi / Gruaux

• Bouillies et sarrasin, flocons d’avoine, semoule et riz semi-visqueux, bouillis dans l’eau ou en deux avec du lait;
• Différents produits à base de céréales: soufflé, casseroles, puddings mélangés en deux avec du fromage cottage, des casseroles de nouilles, du fromage cottage;
• Pilaf aux fruits secs;
• Muesli (sans additifs interdits dans le régime)
• Gruau (sans additifs);
• Couscous, bulgur;
• Bouillie de mil;
• Graines de lin;

• Les légumineuses sont exclues des céréales (en tant que plat indépendant);
• L'orge perlé, l'orge, le gruau de maïs sont limités;
• Lentilles

Macaroni

• Pâte faible en gras

• Pâtes grasses;
• Pâtes avec des ingrédients interdits dans le régime alimentaire;
• Pâtes avec des sauces chaudes, crémeuses ou à la tomate.

Viande / Poisson / Produits à base de viande

• Bœuf, veau, lapin, poulet, dinde (toutes les volailles sans peau) faibles en gras. La viande est cuite à l'eau ou à la vapeur, hachée ou hachée (côtelettes, soufflé, purée de pommes de terre, raviolis, bœuf stroganoff, viande molle en morceaux);
• Roulés de chou, pilaf avec cape bouillie (sauce pas aigre);
• Saucisses au lait (très limitées);
• Préparez les variétés de poisson faibles en gras (sandres, morues, merlu, goberge, thon) comme suit: faites-les bouillir ou faites-les cuire au four après les avoir fait bouillir. Vous pouvez faire des quenelles ou des boulettes de viande, des soufflés de poisson ou un morceau de filet entier. La consommation est limitée à trois fois par semaine;
• Huîtres fraîches;
• Crevettes, calmars, moules - limités;
• Le saumon a une teneur limitée en matières grasses et constitue un en-cas et non un plat principal.
• Dumplings au veau ou au poulet (pâte, viande maigre, eau, sel) - très peu gras et pas forcément frits;
• Viande chevaline (bouillie et cuite);
• Poitrine de poulet cuite ou cuite à la vapeur.

• Les reins, le foie, la langue, toutes les saucisses, les produits fumés, ainsi que la viande en conserve;
• L'utilisation de graisse de porc est limitée et les huiles de cuisson, ainsi que le bœuf et le mouton, sont complètement exclus;
• Poisson en conserve
• Poisson salé et fumé
• Variétés grasses de poisson (saumon, truite, carpe, anguille, esturgeon, esturgeon, béluga, poisson-chat, etc.);
• Caviar granuleux (rouge, noir)
• Des sushis;
• Langue de boeuf;
• Bâtons de crabe.

Le pain

• Pain au son;
• Pain de seigle;
• Des biscuits;
• Pain de blé à base de farine des 1ère et 2ème catégories de dessiccation ou de pâtisserie, craquelins
• Biscuits secs non sucrés, biscuits secs;
• Produits de fantaisie cuits au four avec viande et poisson bouillis, fromage cottage, pommes;
• Biscuit sec;
• Tranches (craquelins) de blé;
• Pain (sans conservateurs);
• Couper

• Tous les produits de pâte feuilletée et sucrée;
• Beignets frits;
• Pain frais;
• Des crêpes;
• Tartes frites;
• Biscuits de pâtisserie.

Produits laitiers / lait fermentés

• Crème sure (teneur minimale en matière grasse) et fromage (non tranchants et en quantité très limitée);
• Pas plus de 2% de matières grasses kéfir, yaourt et fromage cottage gras ou faible en gras, lait - 200 grammes. Vous pouvez également déguster des plats à base de fromage cottage, des soufflés et des casseroles, des quenelles et des gâteaux au fromage paresseux, du lait aigre, des puddings;
• Fromage feta - teneur limitée en matières grasses;
• Yaourts (sans conservateurs).

• Les fromages de variétés salées sont exclus.
• Produits laitiers gras;
• Crème, lait 6%, ryazhenka, fromage cottage gras;
• Lactosérum

Les légumes

• Légumes féculents, cuits au four et cuits: pommes de terre, chou-fleur, carottes, courgettes, potiron, betteraves, chou chinois;
• Salades (Romain, Maïs, Iceberg et autres salades neutres au goût) en quantités limitées;
• Poivre bulgare (en quantité limitée);
• Avocat;
• Chou marin;
• Les concombres;
• Tomates (en quantités très limitées, en cas d'aggravation - exclure);
• Haricots verts - les gousses peuvent être cuites à la vapeur ou au four;
• Céleri, brocoli (après traitement thermique).

• Les légumes sont exclus de: les champignons, le maïs, l'oseille, les épinards et la rhubarbe, les radis, les radis, les navets, les aubergines, l'ail, les oignons, les asperges;
• Oignons verts, légumes marinés, produits en conserve, y compris les pois en conserve;
• Les herbes et les salades sont amères, acides et épicées (persil, aneth, épinards, chicorée, roquette, frise, etc.) - et ne constituent pas un composant principal ni un plat principal, mais uniquement une décoration ou une saveur minimale;
• Pâte de tomate;
• Chou blanc sous forme crue (autorisé à cuire un plat avec traitement thermique dans la quantité minimale).

Fruits / Baies

• Pommes - uniquement mûres, molles et non acides, en purée crue, cuite au four;
• Pas plus d'une banane par jour;
• Compote en purée à base de fruits frais et secs, gelées et mousses sur substituts de sucre;

Grenade (ne pas en abuser), à l’exception de l’hémochromatose;

Melon d'eau, pas plus de 2 petits morceaux par jour;

Papaye séchée, melon séché, abricots séchés;

Melon, papaye, ananas (dans les salades en très petites quantités, dans sa forme pure - c'est impossible);

Purée de fruits (à partir du cinquième fruit de table uniquement).

Numéro de table de régime 5A

Description au 31 mai 2017

• Efficacité: effet thérapeutique dans 5-7 jours
• Durée: 2-6 semaines
• Coût des produits: 1300 - 1400 roubles par semaine

Règles générales

La nutrition médicale est un élément important du traitement général, en particulier pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Selon Pevzner, le tableau diététique numéro 5A est prescrit pendant la période aiguë d'hépatite, de cholécystite et en cas d'exacerbation des formes chroniques de ces maladies. Il est également recommandé en cas de pathologie combinée - maladies du foie, de la vésicule biliaire, de l'estomac et des intestins.

Le but de sa nomination est thermique, mécanique, chimique et schazhenie tous les organes digestifs. Il crée un maximum de repos pour le foie, ce qui est important pendant la période d'exacerbation, et contribue à la normalisation de sa fonction et de ses voies biliaires.

La table de base pour ces maladies est le régime numéro 5, et cette table est son genre. Les régimes 5 et 5A diffèrent par le degré de schazheniya mécanique et chimique, les méthodes de cuisson et sont donc nommés à différentes périodes de ces maladies - Tableau numéro 5A plus économe.

L'action mécanique des produits alimentaires est déterminée par le degré de broyage, leur consistance et leur volume, ainsi que par la nature du traitement (cuisson, ragoût ou friture). L'action chimique est due aux substances qui composent les produits. Les irritants chimiques forts des aliments sont des substances extractives et des huiles essentielles. Les effets thermiques minimaux concernent les aliments dont la température est proche de celle du corps. Tous ces points sont pris en compte dans cette table de traitement.

• Contient des plats à la vapeur et bouillis de viande tordue et de légumes bouillis hachés. Seuls certains plats sont autorisés à cuire sans croûte grossière.
• La cuisson à la vapeur, la cuisson à l'étouffée et la friture sont exclues.
• Organisé 5 à 6 repas par jour, en petites portions.
• Les graisses (réfractaires) et les sels sont limités, et les protéines et les glucides sont contenus dans la norme physiologique (90 g et 350 g, respectivement).
• La teneur en substances lipotropes (fromage cottage, lactosérum, babeurre, sarrasin, fibres, acides gras polyinsaturés) est augmentée. Ces substances protègent le foie de la dégénérescence graisseuse, réduisent le risque de formation de calculs et de dépôts de cholestérol dans les vaisseaux.
• Les plats hautement extractifs, riches en purines et en produits d'acide oxalique sont totalement exclus.
• Les fibres brutes dans les aliments ne sont pas autorisées.

Les maladies inflammatoires de la vésicule biliaire sont la pathologie la plus courante et le plus souvent, ce régime est prescrit pour la cholécystite (aiguë et avec exacerbation de la maladie chronique). La cholécystite a un caractère infectieux, mais la cause de son développement est également la stagnation de la bile. La maladie se caractérise par un syndrome douloureux, qui se manifeste dans la phase aiguë, et la douleur peut être insupportable. Lorsque de la bile est jetée dans l'estomac, un syndrome dyspeptique (goût amer de la bouche, nausées et vomissements) se produit, pouvant provoquer un météorisme, une diarrhée ou une constipation.

Dans les premiers jours d'exacerbation, une famine complète est prescrite pour maximiser le tractus gastro-intestinal. Permis de boire: thé faible, jus dilué, thé d'églantier. Le troisième jour, le patient est transféré à la table numéro 5B, indiquée pour le syndrome de la douleur grave. Le temps passé dessus est de 6 jours et à ce moment-là, le patient est au repos strict. Après 7 jours, le régime étendu 5A est indiqué, sur lequel le patient a une à deux semaines.

Il exclut:

• produits qui améliorent la fermentation et la pourriture (légumineuses, millet, chou sous quelque forme que ce soit);
• puissants stimulants de la sécrétion de bile et de la sécrétion gastrique (épices, champignons, raifort, légumes marinés, moutarde, aliments salés et fermentés);
• riche en fibres et en fruits acidulés (agrumes, prunes acidulées, canneberges);
• viandes grasses, frites, viandes fumées, foie, cervelles, conserves, rognons, ragoûts, saucisses, crème, caillés gras et acides;
• café, cacao, boissons au gaz.

Le même régime est prescrit après le retrait de la vésicule biliaire ou après des opérations sur le foie, mais pas immédiatement. 12 heures après l'opération, vous ne pouvez boire que de l'eau sans gaz (jusqu'à 500 ml par jour). Le deuxième jour, le kéfir (sans matières grasses), le thé non sucré, la gelée est autorisé. Toutes les portions - pas plus de 0,5 tasse, à prendre toutes les 3 heures.

À partir du quatrième jour, vous pouvez consommer jusqu'à 8 fois par jour, par petites portions (150 g chacune): purée de pommes de terre (semi-liquide), purée de soupe à l'eau, omelettes de protéines, purée de poisson bouilli, gelée de fruits. Les jus (pomme, citrouille) et le thé avec du sucre sont autorisés à partir de liquides. Le cinquième jour, des biscuits galetny et du pain de blé séché sont introduits. Une semaine après l'opération, on ajoute des bouillies râpées (sarrasin, gruau), de la viande bouillie, du fromage cottage, des produits laitiers et de la purée de légumes. À partir de la troisième semaine, le patient est transféré à la table numéro 5A. En cas d'hépatite aiguë, cette table est prescrite pendant 2 à 6 semaines.

La pancréatite adhère aux mêmes principes de nutrition et de restrictions. Au cours de l’exacerbation, la quantité de protéines est réduite à 60-80 g, celle des lipides à 50-60 g et celle des glucides à 200-250 g, car ils stimulent la fonction du pancréas. Pendant la période de récupération et avec la pancréatite chronique, une quantité accrue de protéines est envisagée, en particulier une fois épuisée (jusqu'à 120 g), la quantité de graisse est à la limite inférieure de la norme (70 g) et d'hydrates de carbone (350 g), des substances extractives (bouillon de chou, de viande et de poisson). bouillons) et fibres grossières de légumes. Tous les plats sont servis à la vapeur ou hachés. Ces exigences sont plus cohérentes avec le tableau № 5П, qui propose deux options (alimentation dans la période de crise et sans exacerbation prononcée).

Des indications

• hépatite aiguë et cholécystite;
• hépatite chronique, cholécystite et calculs biliaires au stade aigu;
• hépatite ou cholécystite avec ulcère peptique concomitant, entérocolite avec prédominance de diarrhée et de gastrite;
• cirrhose du foie avec insuffisance hépatique non exprimée.

Produits autorisés

La table de Pevzner 5A comprend:

• Des soupes, cuites uniquement dans un bouillon de légumes avec des légumes moulus. Vous pouvez faire cuire des soupes, des soupes à la crème, des soupes au lait (lait dilué avec de l'eau). Dans les soupes, vous pouvez mettre des céréales (semoule, riz, flocons d'avoine, mais il est bon de les faire bouillir ou de les essuyer). Il est permis de hacher des légumes très finement (pommes de terre, carottes, citrouilles, courgettes), vous ne pouvez pas les faire frire pour préparer des soupes. Remplissez les soupes de crème sure, de lait, de crème, de beurre ou de farine juste séchée.
• Le blé panifiable (variétés I et II) n’est autorisé que pour le rassis, afin de prévenir le gonflement intestinal. Le régime est élargi par l’introduction de biscuits non sucrés.
• Bœuf, veau, lapin, poulet faibles en gras. La viande de jeunes animaux et d'oiseaux (veau, poulets) est utilisée avec parcimonie, en raison de la teneur élevée en purines. La viande est recommandée sous forme de bouillie et de vapeur et uniquement de produits hachés (boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande). Le poulet bouilli peut être utilisé un morceau.
• Le poisson faible en gras est cuit à la vapeur et bouilli, sous forme de boulettes de viande et de grumeaux.
• Céréales dont la manne, le riz, le sarrasin, la farine d'avoine, la farine d'avoine sont préférables. La bouillie est bouillie dans de l'eau avec l'ajout de lait et effilochée (sauf la manne), de sorte qu'elles ont une consistance semi-liquide. Vous pouvez faire du soufflé et du riz, ainsi que de la bouillie de sarrasin et de farine de riz, ce qui accélère le processus de cuisson, car il n'est pas nécessaire de moudre le plat. Les vermicelles cuites sont autorisées.
• Produits laitiers faibles en gras: kéfir, acidophilus, yogourt. Le lait en présence de colite est mal toléré, il est donc ajouté uniquement aux plats (omelettes, céréales, sauces, soupes). Vous pouvez manger du fromage cottage gras dans sa forme naturelle et dans la composition de casseroles, soufflés, puddings. La crème sure ne sert que d'assaisonnement aux plats. Autorisé à utiliser du fromage non tranchant, mais sous une forme râpée.
• Les omelettes ne sont que des protéines. Les jaunes sont limités à un par jour et uniquement dans les plats.
• Pommes de terre, carottes, chou-fleur et betteraves - ils sont servis bouillis et moulus, ainsi que sous forme de soufflé. La courge et la citrouille peuvent être consommés cuits.
• Vous pouvez utiliser des sauces sur un bouillon de légumes et un bouillon crémeux avec l'ajout de crème sure et de lait. Lors de la cuisson, la farine n'est pas frite.
• Fruits mûrs, doux et mous à l'état brut, en purée et naturel, cuits au four et bouillis. Vous pouvez faire des fruits bouillis, des baies, des gelées, des gelées et des mousses à partir de fruits et de baies. Les fruits secs sont utilisés en purée.
• Gelée de lait, marmelade, sucre, guimauves, miel, confiture.
• Le beurre est introduit dans les plats sous sa forme naturelle. L'huile végétale est autorisée, avec une bonne portabilité, même dans les plats cuisinés.
• Boissons: thé au citron et au lait, café au lait, jus sucrés, infusion d'églantier, eau de table sans gaz.