Glycogène

Le glycogène est un glucide «disponible» dans le corps humain, appartenant à la classe des polysaccharides.

Parfois, il est appelé à tort le terme "glucogène". Il est important de ne pas confondre les deux noms, car le deuxième terme est une hormone protéique antagoniste de l'insuline produite dans le pancréas.

Qu'est-ce que le glycogène?

À presque chaque repas, le corps reçoit des glucides qui pénètrent dans le sang sous forme de glucose. Mais parfois, sa quantité dépasse les besoins de l'organisme, puis les excès de glucose s'accumulent sous forme de glycogène qui, si nécessaire, divise et enrichit le corps en énergie supplémentaire.

Où sont stockés les stocks

Les réserves de glycogène sous la forme de plus petits granules sont stockées dans le foie et les tissus musculaires. Ce polysaccharide est également présent dans les cellules du système nerveux, des reins, de l'aorte, de l'épithélium, du cerveau, dans les tissus embryonnaires et dans la membrane muqueuse de l'utérus. Dans le corps d'un adulte en bonne santé, il y a habituellement environ 400 grammes de substance. Mais, à propos, avec un effort physique accru, le corps utilise principalement le glycogène musculaire. Par conséquent, les bodybuilders environ 2 heures avant un entraînement devraient également se saturer avec des aliments riches en glucides afin de restaurer les réserves de la substance.

Propriétés biochimiques

Les chimistes appellent un polysaccharide de formule (C6H10O5) n glycogène. Un autre nom pour cette substance est l'amidon d'origine animale. Bien que le glycogène soit stocké dans des cellules animales, ce nom n’est pas tout à fait correct. Le physiologiste français Bernard a découvert la substance. Il y a près de 160 ans, un scientifique a découvert pour la première fois des glucides «de réserve» dans les cellules du foie.

Les glucides "de rechange" sont stockés dans le cytoplasme des cellules. Mais si le corps ressent un manque soudain de glucose, du glycogène est libéré et pénètre dans le sang. Mais, fait intéressant, seul le polysaccharide accumulé dans le foie (hépatocide) peut se transformer en glucose, lequel est capable de saturer l'organisme «affamé». Les réserves de glycogène dans la glande peuvent atteindre 5% de sa masse et dans l'organisme adulte entre 100 et 120 g. Leur concentration maximale en hépatocides atteint environ une heure et demie après le repas, saturée de glucides (confiserie, farine, féculents).

En tant que partie du muscle, le polysaccharide ne prend pas plus de 1-2% en poids du tissu. Mais, étant donné la surface musculaire totale, il apparaît clairement que les "dépôts" de glycogène dans les muscles dépassent les réserves de la substance dans le foie. En outre, de petites quantités de glucides se trouvent dans les reins, les cellules gliales du cerveau et dans les leucocytes (globules blancs). Ainsi, les réserves totales de glycogène dans le corps d'un adulte peuvent atteindre presque un demi-kilogramme.

Fait intéressant, le saccharide «disponible» se trouve dans les cellules de certaines plantes, dans les champignons (levures) et les bactéries.

Le rôle du glycogène

Généralement, le glycogène est concentré dans les cellules du foie et des muscles. Et il faut comprendre que ces deux sources d’énergie de réserve ont des fonctions différentes. Un polysaccharide du foie fournit du glucose au corps dans son ensemble. Cela est responsable de la stabilité du taux de sucre dans le sang. Avec une activité excessive ou entre les repas, la glycémie diminue. Et afin d'éviter l'hypoglycémie, le glycogène contenu dans les cellules du foie se scinde et pénètre dans la circulation sanguine, nivelant l'indice de glucose. La fonction régulatrice du foie à cet égard ne doit pas être sous-estimée, car une modification du taux de sucre dans n'importe quelle direction est lourde de problèmes graves, voire mortels.

Des réserves musculaires sont nécessaires pour maintenir le fonctionnement du système musculo-squelettique. Le cœur est aussi un muscle avec des réserves de glycogène. Sachant cela, il devient clair pourquoi la plupart des gens souffrent de famine ou d'anorexie et de problèmes cardiaques à long terme.

Mais si l'excès de glucose peut être déposé sous forme de glycogène, la question qui se pose est alors posée: «Pourquoi les aliments glucidiques sont-ils déposés sur le corps par une couche adipeuse?». C'est aussi une explication. Les stocks de glycogène dans le corps ne sont pas sans dimension. À faible activité physique, les stocks d’amidon n’ayant pas le temps de dépenser, le glucose s’accumule sous une autre forme - sous forme de lipides sous la peau.

En outre, le glycogène est nécessaire pour le catabolisme des glucides complexes, est impliqué dans les processus métaboliques dans le corps.

La synthèse

Le glycogène est une réserve d’énergie stratégique synthétisée dans le corps à partir de glucides.

Premièrement, le corps utilise les hydrates de carbone obtenus à des fins stratégiques et fait le reste «un jour de pluie». Le manque d'énergie est la raison de la dégradation du glycogène en état de glucose.

La synthèse d'une substance est régulée par les hormones et le système nerveux. Ce processus, en particulier dans les muscles, "commence" l'adrénaline. Et le fractionnement de l'amidon animal dans le foie active l'hormone glucagon (produite par le pancréas lors du jeûne). L’hormone insuline est responsable de la synthèse des glucides «de réserve». Le processus comprend plusieurs étapes et se déroule exclusivement pendant le repas.

Glycogénose et autres troubles

Mais dans certains cas, le fractionnement du glycogène n'a pas lieu. En conséquence, le glycogène s'accumule dans les cellules de tous les organes et tissus. Une telle violation est généralement observée chez les personnes atteintes de troubles génétiques (dysfonctionnement des enzymes nécessaires à la dégradation de la substance). Cette condition s'appelle le terme glycogénose et renvoie à la liste des pathologies autosomiques récessives. Aujourd'hui, 12 types de cette maladie sont connus en médecine, mais jusqu'à présent, seule la moitié d'entre eux sont suffisamment étudiés.

Mais ce n'est pas la seule pathologie associée à l'amidon animal. Les maladies liées au glycogène comprennent également la glycogénose, un trouble accompagné de l’absence totale de l’enzyme responsable de la synthèse du glycogène. Symptômes de la maladie - hypoglycémie et convulsions prononcées. La présence de glycogénose est déterminée par biopsie du foie.

Le corps a besoin de glycogène

Glycogène, en tant que réserve d’énergie, il est important de le restaurer régulièrement. Alors, au moins, disent les scientifiques. Une activité physique accrue peut entraîner un épuisement total des réserves de glucides dans le foie et les muscles, ce qui affectera l'activité vitale et les performances humaines. À la suite d’un régime long et sans glucides, les réserves de glycogène dans le foie diminuent à près de zéro. Les réserves musculaires sont épuisées pendant l'entraînement en force intense.

La dose quotidienne minimale de glycogène est de 100 g ou plus. Mais ce chiffre est important pour augmenter lorsque:

• effort physique intense;
• activité mentale accrue;
• après les régimes "affamés".

Au contraire, la prudence dans les aliments riches en glycogène devrait être prise par les personnes souffrant de dysfonctionnement du foie, manque d'enzymes. En outre, une alimentation riche en glucose réduit l'utilisation de glycogène.

Nourriture pour l'accumulation de glycogène

Selon les chercheurs, pour une accumulation adéquate de glycogène, environ 65% des calories que le corps devrait recevoir des aliments glucidiques. En particulier, pour reconstituer le stock d'amidon animal, il est important d'introduire dans l'alimentation les produits de boulangerie, les céréales, les céréales, les fruits et les légumes divers.

Les meilleures sources de glycogène: sucre, miel, chocolat, marmelade, confiture, dattes, raisins secs, figues, bananes, pastèque, kaki, pâtisseries sucrées, jus de fruits.

L'effet du glycogène sur le poids corporel

Les scientifiques ont déterminé qu'environ 400 grammes de glycogène peuvent s'accumuler dans un organisme adulte. Mais les scientifiques ont également déterminé que chaque gramme de glucose de réserve lie environ 4 grammes d'eau. Il s'avère donc que 400 g de polysaccharide correspondent à environ 2 kg de solution aqueuse glycogénique. Cela explique la transpiration excessive pendant l'exercice: le corps consomme du glycogène et perd en même temps 4 fois plus de liquide.

Cette propriété du glycogène explique le résultat rapide des régimes express pour la perte de poids. Les régimes glucidiques provoquent une consommation intensive de glycogène et, par conséquent, de fluides corporels. Comme vous le savez, un litre d’eau équivaut à 1 kg de poids. Mais dès qu'une personne retrouve un régime normal contenant des glucides, les réserves d'amidon d'origine animale sont restaurées et, avec elles, le liquide perdu au cours de la période de régime. C'est la raison des résultats à court terme de la perte de poids express.

Pour une perte de poids vraiment efficace, les médecins conseillent non seulement de réviser le régime alimentaire (pour privilégier les protéines), mais également d'augmenter l'effort physique, ce qui conduit à une consommation rapide de glycogène. A propos, les chercheurs ont calculé que 2 à 8 minutes d’entraînement cardiovasculaire intensif suffisent pour utiliser les réserves de glycogène et la perte de poids. Mais cette formule ne convient que pour les personnes n'ayant pas de problèmes cardiaques.

Déficit et surplus: comment déterminer

Un organisme dans lequel un excès de glycogène est contenu est le plus susceptible de le signaler par une coagulation du sang et une insuffisance hépatique. Les personnes ayant des stocks excessifs de ce polysaccharide ont également un dysfonctionnement de l'intestin et leur poids corporel augmente.

Mais le manque de glycogène ne passe pas pour le corps sans laisser de trace. Le manque d'amidon d'origine animale peut provoquer des troubles émotionnels et mentaux. Apparaître apathie, état dépressif. Vous pouvez également penser à l'épuisement des réserves d'énergie chez les personnes immunodéprimées, à la mémoire défaillante et après une forte perte de masse musculaire.

Le glycogène est une source d'énergie de réserve importante pour le corps. Son inconvénient n'est pas seulement une diminution du tonus et une diminution des forces vitales. La carence de la substance affectera la qualité des cheveux, de la peau. Et même la perte de brillance dans les yeux est également le résultat d'un manque de glycogène. Si vous avez remarqué les symptômes d'un manque de polysaccharide, il est temps de penser à améliorer votre alimentation.

Glycogène: "office" énergétique du corps

Quel genre d'animal est ce "glycogène"? Habituellement, il est mentionné en relation avec les glucides, mais peu décident de se plonger dans l'essence même de cette substance. Bone Broad a décidé de vous dire tout ce qu'il y a de plus important et de nécessaire sur le glycogène pour qu'ils ne croient plus au mythe selon lequel "la combustion des graisses ne commence qu'après 20 minutes de course". Intrigué? Lire!

Ainsi, vous apprendrez de cet article: qu'est-ce que le glycogène, comment se forme-t-il, où et pourquoi le glycogène s'accumule-t-il, comment se produit l'échange de glycogène et quels produits sont à l'origine du glycogène.

Qu'est-ce que le glycogène?

Notre corps a tout d'abord besoin de nourriture en tant que source d'énergie, puis seulement en tant que source de plaisir, bouclier anti-stress ou occasion de se «dorloter». Comme vous le savez, les macronutriments nous apportent de l’énergie: graisses, protéines et glucides. Les graisses donnent 9 kcal et les protéines et glucides 4 kcal. Malgré la haute valeur énergétique des graisses et le rôle important des acides aminés essentiels des protéines, les glucides sont les plus importants «fournisseurs» d’énergie pour notre corps.

Pourquoi La réponse est simple: les graisses et les protéines sont une forme «lente» d’énergie, car Leur fermentation prend du temps et les glucides - "rapides". Tous les glucides (bonbons ou pain avec son) finissent par se scinder en glucose, ce qui est nécessaire à la nutrition de toutes les cellules du corps. Schéma de clivage des glucides

Le glycogène est une sorte de glucide «conservateur», autrement dit du glucose stocké pour les besoins énergétiques ultérieurs. Il est stocké dans un état lié à l'eau. C'est à dire Le glycogène est un «sirop» avec un pouvoir calorifique de 1-1,3 kcal / g (avec un contenu calorique en glucides de 4 kcal / g).

La synthèse

Le processus de formation du glycogène (glycogénèse) se déroule selon des scénarios de 2 m. Le premier est le processus de stockage du glycogène. Après un repas contenant des glucides, la glycémie augmente. En réponse, l'insuline pénètre dans la circulation sanguine pour faciliter ensuite la délivrance de glucose dans les cellules et aider à la synthèse de glycogène. Grâce à l'enzyme (amylase), les glucides (amidon, fructose, maltose, saccharose) se décomposent en molécules plus petites, puis se décomposent en monosaccharides sous l'influence d'enzymes du petit intestin. Une partie importante des monosaccharides (la forme de sucre la plus simple) pénètre dans le foie et les muscles, où le glycogène se dépose dans la "réserve". Total synthétisé 300-400 grammes de glycogène.

Le deuxième mécanisme débute pendant les périodes de faim ou d’activité physique intense.Au besoin, le glycogène est mobilisé à partir du dépôt et converti en glucose, qui est fourni aux tissus et utilisé par ceux-ci dans l’activité de la vie. Lorsque le corps épuise l'apport de glycogène dans les cellules, le cerveau envoie des signaux sur la nécessité de «faire le plein».

Où est-il stocké?

1. Glycogène dans le foie.

Les principales réserves de glycogène se trouvent dans le foie et les muscles. La quantité de glycogène dans le foie peut atteindre 150 à 200 grammes chez un adulte. Les cellules hépatiques sont les leaders de l'accumulation de glycogène: elles peuvent contenir 8% de cette substance.

La fonction principale du glycogène hépatique est de maintenir la glycémie à un niveau sain et constant. Le foie lui-même est l'un des organes les plus importants du corps (même s'il vaut la peine de tenir un «hit-parade» parmi les organes dont nous avons tous besoin), et stocker et utiliser du glycogène rend ses fonctions encore plus responsables: un fonctionnement du cerveau de haute qualité n'est possible que grâce au taux de sucre normal dans le corps.

Si le taux de sucre dans le sang diminue, il se produit alors un déficit énergétique qui provoque un dysfonctionnement de l'organisme. Le manque de nutrition du cerveau affecte le système nerveux central, qui est épuisé. Voici le dédoublement du glycogène. Ensuite, le glucose pénètre dans le sang, de sorte que le corps reçoive la quantité d’énergie requise.

Glycogène dans les muscles.

Le glycogène est également déposé dans les muscles. La quantité totale de glycogène dans le corps est de 300 à 400 grammes. Comme nous le savons, environ 100 à 120 grammes de la substance s’accumulent dans le foie, mais le reste (200 à 280 g) est stocké dans les muscles et représente au maximum 1 à 2% de la masse totale de ces tissus. Bien que, pour être aussi précis que possible, il convient de noter que le glycogène est stocké non pas dans les fibres musculaires, mais dans le sarcoplasme - le fluide nutritif entourant les muscles.

La quantité de glycogène dans les muscles augmente en cas de nutrition abondante et diminue pendant le jeûne et ne diminue que pendant l'exercice - prolongé et / ou intense. Lorsque les muscles travaillent sous l'influence d'une enzyme spéciale, la phosphorylase, qui est activée au début de la contraction musculaire, la dégradation du glycogène se produit, ce qui permet de s'assurer que les muscles eux-mêmes (contractions musculaires) fonctionnent avec le glucose. Ainsi, les muscles utilisent le glycogène uniquement pour leurs propres besoins.

Une activité musculaire intense ralentit l'absorption des glucides, tandis qu'un travail léger et bref augmente l'absorption du glucose.

Le glycogène du foie et des muscles est utilisé pour différents besoins, mais affirmer que l'un d'eux est plus important est un non-sens absolu et ne fait que démontrer votre ignorance sauvage.

Tout ce qui est écrit sur cet écran est une hérésie complète. Si vous avez peur des fruits et pensez qu'ils sont directement stockés dans la graisse, ne le dites pas à personne et lisez d'urgence l'article Fructose: Est-il possible de manger des fruits et de perdre du poids?

Pour tout effort physique actif (exercices de musculation au gymnase, boxe, course, aérobic, natation et tout ce qui vous fait transpirer) votre corps a besoin de 100 à 150 grammes de glycogène par heure d'activité. Après avoir utilisé les réserves de glycogène, le corps commence à détruire les muscles, puis les tissus adipeux.

Remarque: s'il ne s'agit pas d'une famine longue et complète, les réserves de glycogène ne sont pas complètement épuisées, car elles sont vitales. Sans réserves dans le foie, le cerveau peut rester sans apport de glucose, ce qui est mortel, car le cerveau est l'organe le plus important (et non le bout, comme le pensent certaines personnes). Sans réserves musculaires, il est difficile d'effectuer un travail physique intensif, ce qui, dans la nature, est perçu comme un risque accru d'être dévoré / sans progéniture / gelé, etc.

La formation épuise les réserves de glycogène, mais pas selon le schéma «pendant les 20 premières minutes, nous travaillons sur le glycogène, puis nous passons aux graisses et perdons du poids». Par exemple, prenons une étude dans laquelle des athlètes entraînés ont effectué 20 séries d'exercices pour les jambes (4 exercices, 5 séries de chaque; chaque série a été exécutée jusqu'à 6-12 répétitions; le repos était court; la durée totale d'entraînement était de 30 minutes). Qui est familier avec l'entraînement en force, comprend que ce n'était pas facile. Avant et après l'exercice, ils ont pris une biopsie et ont examiné la teneur en glycogène. Il s’est avéré que la quantité de glycogène a diminué de 160 à 118 mmol / kg, soit moins de 30%.

De cette façon, nous avons dissipé un autre mythe: il est peu probable que vous ayez le temps d’épuiser tous vos stocks de glycogène, vous ne devez donc pas casser de la nourriture directement dans le vestiaire entre baskets moites et corps étrangers, vous ne mourrez pas d’un catabolisme «inévitable». Soit dit en passant, il est utile de reconstituer les réserves de glycogène non pas dans les 30 minutes qui suivent une séance d’entraînement (hélas, la fenêtre protéines-glucides est un mythe), mais dans les 24 heures.

Les gens exagèrent extrêmement le taux d'épuisement du glycogène (comme beaucoup d'autres choses)! Immédiatement après l'entraînement, ils aiment jeter des «braises» après la première approche d'échauffement, le cou vide, ou «l'épuisement des réserves de glycogène musculaire et le CATABOLISME». Il se coucha pendant une heure dans la journée et une moustache, il n'y avait pas de glycogène dans le foie. Je ne parle pas de la consommation électrique catastrophique d'une course de tortues de 20 minutes. Et en général, les muscles mangent presque 40 kcal pour 1 kg, les protéines pourrissent, forment du mucus dans l'estomac et provoquent le cancer, le lait afflue de sorte que jusqu'à 5 kilos supplémentaires sur la balance (pas de graisse, ouais), les graisses provoquent l'obésité, les glucides sont mortels (J'ai peur, j'ai peur) et vous allez certainement mourir de gluten. Il est étrange seulement que nous ayons réussi à survivre à la préhistoire et que nous ne soyons pas éteints, bien que nous n'ayons évidemment pas mangé d'ambroisie ni de fosse sportive.
N'oubliez pas, s'il vous plaît, que la nature est plus intelligente que nous et qu'elle a tout ajusté à l'aide de l'évolution pendant longtemps. L'homme est l'un des organismes les plus adaptés et adaptables qui peut exister, se multiplier, survivre. Donc, sans psychose, messieurs et dames.

Cependant, s'entraîner l'estomac vide n'a pas de sens. "Que dois-je faire?" Vous trouverez la réponse dans l'article «Cardio: quand et pourquoi?», Qui vous expliquera les conséquences d'un entraînement affamé.

Combien de temps est passé?

Le glycogène hépatique est décomposé en réduisant la concentration de glucose dans le sang, principalement entre les repas. Après 48 à 60 heures de jeûne complet, les réserves de glycogène dans le foie sont complètement épuisées.

Le glycogène musculaire consomme pendant l'activité physique. Et nous reviendrons sur le mythe: «Pour brûler les graisses, il faut courir au moins 30 minutes, car ce n’est qu’à la vingtième minute que les réserves de glycogène sont épuisées et que les graisses sous-cutanées commencent à être utilisées comme carburant», uniquement d’un point de vue purement mathématique. D'où vient-il? Et le chien le connait!

En effet, il est plus facile pour le corps d’utiliser du glycogène que d’oxyder les graisses en énergie, raison pour laquelle il est principalement consommé. D'où le mythe: il faut d'abord dépenser tout le glycogène, puis la graisse commence à brûler et cela se produira environ 20 minutes après le début des exercices d'aérobic. Pourquoi 20? Nous n'en avons aucune idée.

MAIS: personne ne prend en compte le fait qu’il n’est pas si facile d’utiliser tout le glycogène et que cela n’est pas limité à 20 minutes. Comme nous le savons, la quantité totale de glycogène dans le corps est de 300 à 400 grammes, et certaines sources disent environ 500 grammes, ce qui nous donne entre 1200 et 2000 kcal! Avez-vous une idée de combien il vous faut courir pour épuiser un tel apport calorique? Une personne pesant 60 kg devra courir à un rythme moyen de 22 à 3 kilomètres. Eh bien, es-tu prêt? Glycogène égoutté

Croissance musculaire

Un entraînement réussi nécessite deux conditions principales: la disponibilité de glycogène dans les muscles avant l'entraînement en force et un niveau suffisant de récupération de ces réserves après celui-ci. L'entraînement en force sans glycogène brûlera littéralement les muscles. Pour que cela ne se produise pas, votre régime alimentaire doit contenir suffisamment de glucides pour que votre corps puisse fournir de l'énergie à tous les processus qui s'y déroulent. Sans glycogène (et oxygène, soit dit en passant), nous ne pouvons pas produire de l'ATP, qui sert de réservoir de stockage ou de réserve d'énergie. Les molécules d'ATP elles-mêmes ne stockent pas d'énergie, mais immédiatement après leur création, elles libèrent de l'énergie.

La source d'énergie directe pour les fibres musculaires est TOUJOURS l'adénosine triphosphate (ATP), mais elle est si petite dans les muscles qu'elle ne dure que 1 à 3 secondes de travail intensif! Par conséquent, toutes les transformations de graisses, glucides et autres vecteurs d’énergie dans une cellule sont réduites à une synthèse continue d’ATP. C'est à dire Toutes ces substances "brûlent" pour créer des molécules d'ATP. Le corps a toujours besoin d'ATP, même lorsqu'une personne ne fait pas de sport, mais se contente de se moucher. Cela dépend du travail de tous les organes internes, de l'émergence de nouvelles cellules, de leur croissance, de la fonction contractile des tissus et bien plus encore. L'ATP peut être considérablement réduit, par exemple, si vous pratiquez un exercice intense. C'est pourquoi vous devez savoir comment restaurer l'ATP et restituer l'énergie du corps, qui sert de carburant non seulement aux muscles du squelette, mais également aux organes internes.

De plus, le glycogène joue un rôle important dans la récupération du corps après un exercice, sans lequel la croissance musculaire est impossible.

Bien sûr, les muscles ont besoin d’énergie pour se contracter et se développer (pour permettre la synthèse des protéines). Il n'y aura pas d'énergie dans les cellules musculaires = pas de croissance. Par conséquent, sans glucides ni régimes avec une quantité minimale de glucides fonctionnent mal: peu de glucides, peu de glycogène, respectivement, vous brûlerez activement les muscles.

Donc, pas de detox aux protéines et peur des fruits avec les céréales: jetez un livre sur le régime paléo dans le four! Choisissez une alimentation équilibrée, saine et variée (décrite ici) et ne diabolisez pas les produits individuellement.

Aimez-vous "nettoyer" le corps? Ensuite, l'article "Detox Fever" va vous choquer!

Des produits

Seul le glycogène peut aller au glycogène. Par conséquent, il est extrêmement important de conserver dans votre alimentation une barre de glucides non inférieure à 50% de la teneur totale en calories. En consommant un niveau normal de glucides (environ 60% de l'alimentation quotidienne), vous conservez votre propre glycogène au maximum et forcez le corps à bien oxyder les glucides.

Il est important d'avoir dans l'alimentation des produits de boulangerie, des céréales, des céréales, des fruits et des légumes divers.

Les meilleures sources de glycogène sont: le sucre, le miel, le chocolat, la marmelade, la confiture, les dattes, les raisins secs, les figues, les bananes, la pastèque, le kaki, les pâtisseries.

Des précautions doivent être prises pour ces aliments chez les personnes présentant un dysfonctionnement du foie et un manque d'enzymes.

Qu'est-ce que le glycogène et quel est son rôle

Le foie est l'un des organes importants de l'activité vitale. Sa tâche principale est d'éliminer les toxines du sang. Cependant, ses fonctions ne s'arrêtent pas là. Les cellules hépatiques produisent les enzymes nécessaires à la dégradation des aliments qui vont avec. Certains éléments s’accumulent sous forme de glycogène. C'est une réserve naturelle d'énergie utile pour les cellules. Il est stocké dans le foie, les muscles.

Qu'est-ce que le glycogène et quel est son rôle

Le rôle d'un organe aussi important que le foie dans le métabolisme des glucides est irremplaçable. C'est elle qui transforme les graisses, les glucides, décompose les toxines. C'est également le principal fournisseur de glycogène. Il s’agit d’un glucide complexe, composé de molécules de glucose. Formé en filtrant et en décomposant les graisses et les glucides par le foie. C'est une forme de stockage d'énergie dans le corps humain. Le glucose est le principal nutriment pour les cellules du corps humain et le glycogène est essentiellement le «stockage» du stock de cet élément. Les caractéristiques du métabolisme des nutriments signifient la présence constante d'énergie dans le corps.

Après avoir découvert ce qu'est le glycogène et comment se passe la biosynthèse d'une substance, il est nécessaire de noter son rôle dans la vie humaine. Le magasin d’énergie naturelle commence à fonctionner lorsque le corps perd du glucose. Le taux normal est 80-120 mg / dsl. Le niveau diminue lorsque les charges sont élevées ou en cas d'absence prolongée d'alimentation externe. La fonction glycémique des réserves sature les cellules du corps en glucose. Ainsi, la substance remplit la fonction de source d’énergie rapide, ce qui est nécessaire avec un effort physique accru. La physiologie humaine est telle que le corps lui-même se protège des situations critiques, libérant les ressources nécessaires pour le moment.

La synthèse

Le principal "producteur" de glycogène est le foie. Ses cellules produisent la synthèse et le stockage de substances. Le rôle principal du foie dans la filtration du sang et le métabolisme des protéines est dû à la capacité de produire les enzymes nécessaires à la dégradation des éléments. C'est ici que se produisent le fractionnement des graisses en molécules et la transformation ultérieure.

La synthèse du glycogène est produite directement par les cellules du foie et se développe selon deux scénarios.

Le premier mécanisme est l'accumulation d'une substance par la scission des glucides. Après ingestion d'aliments, la glycémie dépasse la normale. La production naturelle d'insuline commence à simplifier l'apport de nutriments dans les cellules du corps et favorise la production de glycogène. L'insuline pénètre dans la circulation sanguine, où elle agit. L'enzyme amélase sépare les glucides complexes en petites molécules. Ensuite, le glucose est divisé en sucres simples - monosaccharides. Le glycogène est formé à partir d'eux et déposé dans les cellules du foie et les muscles. Le processus de synthèse du glucose se produit après chaque réception d’aliments contenant des glucides.

Le deuxième scénario commence dans des conditions de jeûne ou d’effort physique accru. La synthèse inverse, la décomposition dans les muscles squelettiques et le foie se produit si nécessaire, et les principales réserves de glucose sont utilisées pour transférer de l'énergie aux cellules. Lorsque les réserves sont épuisées, le cerveau reçoit des impulsions concernant le besoin de reconstitution. Cela se traduit par la léthargie, la fatigue, la faim, l'incapacité de se concentrer. Ces signaux indiquent un indicateur critique des réserves d'énergie, qu'il est recommandé de reconstituer dans un proche avenir.

Accumulation dans le corps

Comme mentionné ci-dessus, le stock principal de glycogène se trouve dans le foie. Sa quantité peut aller jusqu'à 8% en poids du corps. Considérant que le poids d'un foie en bonne santé chez les hommes est de 1,5 kg et que chez les femmes, il est de 1,2 kg, environ 100 à 150 grammes s'accumulent. Selon les caractéristiques individuelles de l'organisme, cet indicateur peut s'écarter plus ou moins. Par exemple, les athlètes accumulent jusqu'à 300 à 400 grammes. Cela est dû aux efforts physiques fréquents, qui nécessitent une énergie supplémentaire. Pendant l'entraînement, le manque de glycogène est produit, ce qui permet au corps d'augmenter ses réserves. Chez les personnes sédentaires, le taux peut être considérablement inférieur. Ils n'ont pas besoin d'inclure constamment de l'énergie supplémentaire pour nourrir les cellules, ainsi le corps ne fait pas de grandes réserves. L'abus de graisse et le manque de glucides peuvent entraîner une défaillance de la synthèse du glycogène.

La deuxième partie du stockage de glycogène biologique se situe dans les muscles. La quantité de substance dépend de la masse musculaire, elle représente 1 à 2% du poids net des muscles. Le glycogène fournit de l'énergie au muscle où il est stocké. L'accumulation musculaire est étroite, ils ne sont pas impliqués dans la régulation de la glycémie dans le corps. La quantité de substance de l'abondante nourriture riche en glucides augmente. Diminue seulement après un effort physique intense ou prolongé. L'enzyme phosphorylase, produite au début de la contraction musculaire, est responsable de l'obtention du glucose.

Méthodes de détermination dans le corps

À mesure qu’il s’accumule, le glycogène se dépose dans les cellules du foie. Chaque organisme a un indicateur individuel maximum. La détermination de la quantité exacte est effectuée à l'aide d'une analyse biochimique des tissus.

La surabondance de glucides entraîne la formation d'inclusions graisseuses dans les cellules du foie. Si le corps ne peut pas stocker d'énergie rapide - glucose, il élimine les graisses lentes.

Après avoir examiné les cellules du foie au microscope, vous pouvez voir le contenu des inclusions graisseuses. La coloration des graisses avec des réactifs vous permet de les sélectionner avec un grossissement moyen ou élevé. Cela permettra de distinguer les particules de glycogène. La détermination de la quantité totale de glucose stockée s'effectue par expérience spéciale.

Symptômes déviant de la norme

Les écarts sont de deux types: une surabondance de substance et une carence. Les deux n'apportent rien de bon. Avec une carence en composant, le foie est saturé en graisses. Un excès de cellules graisseuses dans le tissu hépatique entraîne des modifications structurelles. Dans ce cas, la source d'énergie n'est pas les glucides, mais l'utilisation des graisses. Avec cette pathologie, les symptômes suivants sont observés:

• Sueur accrue sur les paumes.
• Maux de tête fréquents.
• Fatigue accrue.
• Somnolence, réaction inhibée.
• Sentiment constant de faim.

Une augmentation de l'apport en glucides et en sucre aidera à normaliser la situation.

L'excès conduit à une production accrue d'insuline et à l'obésité corporelle. La pathologie peut survenir lorsqu'une grande quantité de glucides est présente dans l'alimentation. En l'absence de lutte avec elle, il existe un risque de développer un diabète sucré de type fermé. Pour normaliser l'indice de glycogène, il est nécessaire de réduire la consommation de sucre et de glucides. En raison de la présence de problèmes de synthèse de cette enzyme, le rôle du foie dans le métabolisme important des protéines peut être altéré, ce qui entraîne des conséquences plus graves pour la santé.

Régime alimentaire et méthodes de régulation hormonale

Le rôle principal du foie dans le processus de métabolisme des glucides est soutenu par la production et le stockage d'énergie supplémentaire. Seuls les glucides sont transformés en glycogène. Il est donc extrêmement important de conserver la quantité requise dans le régime alimentaire. Leur part devrait représenter la moitié de l'apport calorique total en nourriture par jour. Les produits de boulangerie, les céréales, les fruits, le sucre, le chocolat sont riches en glucides. Les personnes souffrant d'une maladie du foie devraient faire leur régime avec une extrême prudence.

En cas de pathologies prononcées de la production de glycogène, l'hormone insuline peut être utilisée pour la normalisation. Il aide à maintenir une quantité normale de glucose dans le sang. Les recommandations d'utilisation sont prescrites par le médecin traitant après avoir subi un examen approfondi. Cela est nécessaire pour savoir pourquoi la production de glycogène a été perturbée.

Glycogène

Le contenu

Le glycogène est un glucide complexe constitué de molécules de glucose reliées dans une chaîne. Après un repas, une grande quantité de glucose commence à pénétrer dans le sang et le corps humain stocke un excès de ce glucose sous forme de glycogène. Lorsque le taux de glucose dans le sang commence à diminuer (lors d'exercices physiques, par exemple), le corps sépare le glycogène à l'aide d'enzymes. Le niveau de glucose reste ainsi normal et les organes (y compris les muscles pendant l'exercice) en absorbent suffisamment pour produire de l'énergie.

Le glycogène se dépose principalement dans le foie et les muscles. L'apport total en glycogène dans le foie et les muscles d'un adulte est compris entre 300 et 400 g ("Physiologie humaine" AS Solodkov, EB Sologub). En musculation, seul le glycogène contenu dans les tissus musculaires est important.

Lors de la réalisation d’exercices de musculation (musculation, dynamophilie), la fatigue générale est due à l’épuisement des réserves de glycogène. Il est donc recommandé de consommer des aliments riches en glucides deux heures avant une séance d’entraînement.

Biochimie et physiologie Editer

D'un point de vue chimique, le glycogène (C6H10O5) n est un polysaccharide formé de résidus de glucose liés par des liaisons α-1 → 4 (α-1 → 6 au niveau de sites ramifiés); La principale réserve de glucides d’êtres humains et d’animaux. Le glycogène (également parfois appelé amidon animal, malgré l'inexactitude de ce terme) est la principale forme de stockage du glucose dans les cellules animales. Il se dépose sous forme de granulés dans le cytoplasme dans de nombreux types de cellules (principalement le foie et les muscles). Le glycogène constitue une réserve d'énergie qui peut être rapidement mobilisée si nécessaire pour compenser le manque soudain de glucose. Les réserves de glycogène, cependant, ne sont pas aussi volumineuses en calories par gramme que les triglycérides (graisses). Seul le glycogène stocké dans les cellules du foie (hépatocytes) peut être transformé en glucose pour nourrir tout le corps. La teneur en glycogène dans le foie avec une augmentation de sa synthèse peut être de 5 à 6% en poids du foie. [1] La masse totale de glycogène dans le foie peut atteindre 100 à 120 grammes chez l’adulte. Dans les muscles, le glycogène est transformé en glucose exclusivement pour la consommation locale et s'accumule à des concentrations bien inférieures (pas plus de 1% de la masse musculaire totale), alors que son stock musculaire total peut dépasser le stock accumulé dans les hépatocytes. On trouve une petite quantité de glycogène dans les reins et encore moins dans certains types de cellules du cerveau (cellules gliales) et de globules blancs.

En tant que glucide de réserve, le glycogène est également présent dans les cellules des champignons.

Métabolisme du glycogène Modifier

En l'absence de glucose dans le corps, le glycogène sous l'influence d'enzymes se décompose en glucose, qui pénètre dans le sang. Le système nerveux et les hormones assurent la régulation de la synthèse et de la dégradation du glycogène. Les défauts héréditaires des enzymes impliquées dans la synthèse ou la dégradation du glycogène conduisent au développement de syndromes pathologiques rares - la glycogénose.

Régulation de la décomposition du glycogène Modifier

La dégradation du glycogène dans les muscles déclenche l'adrénaline, qui se lie à son récepteur et active l'adénylate cyclase. L'adénylate cyclase commence à synthétiser l'AMP cyclique. L'AMP cyclique déclenche une cascade de réactions conduisant finalement à l'activation de la phosphorylase. La glycogène phosphorylase catalyse la dégradation du glycogène. Dans le foie, la dégradation du glycogène est stimulée par le glucagon. Cette hormone est sécrétée par les cellules a pancréatiques lors du jeûne.

Régulation de la synthèse du glycogène Edit

La synthèse du glycogène est initiée une fois que l'insuline est liée à son récepteur. Lorsque cela se produit, l’autophosphorylation des résidus de tyrosine dans le récepteur de l’insuline. Une cascade de réactions est déclenchée, dans laquelle les protéines de signalisation suivantes sont activées en alternance: substrat récepteur 1 de l'insuline, phosphoinositol-3-kinase, kinase phospho-inositol-dépendante, protéine kinase AKT. En fin de compte, la kinase-3 glycogène synthase est inhibée. À jeun, la kinase-3 glycogène synthétase n'est active et inactivée que peu de temps après les repas, en réponse à un signal d'insuline. Il inhibe la glycogène synthase par phosphorylation, ne lui permettant pas de synthétiser du glycogène. Au cours de la prise alimentaire, l’insuline active une cascade de réactions qui inhibent la kinase-3 glycogène synthase et activent la protéine phosphatase-1. La protéine phosphatase-1 déphosphoryle la glycogène synthase et celle-ci commence à synthétiser le glycogène à partir du glucose.

Protéine tyrosine phosphatase et ses inhibiteurs

Dès que le repas se termine, la protéine tyrosine phosphatase bloque l'action de l'insuline. Il déphosphoryle les résidus de tyrosine dans le récepteur de l'insuline et celui-ci devient inactif. Chez les patients atteints de diabète de type II, l'activité de la protéine tyrosine phosphatase est excessivement augmentée, ce qui conduit à un blocage du signal d'insuline et les cellules se révèlent être résistantes à l'insuline. Des études sont actuellement en cours sur la création d’inhibiteurs de protéines phosphatases, qui permettront de mettre au point de nouvelles méthodes de traitement du diabète de type II.

Reconstitution des réserves de glycogène Modifier

La plupart des experts étrangers [2] [3] [4] [5] [6] insistent sur la nécessité de remplacer le glycogène en tant que principale source d'énergie pour l'activité musculaire. Il est noté dans ces travaux que des charges répétées peuvent provoquer un épuisement profond des réserves de glycogène dans les muscles et le foie et nuire à la performance des athlètes. Les aliments riches en glucides augmentent le stockage de glycogène, le potentiel énergétique musculaire et améliorent les performances globales. Selon les observations de V. Shadgan, la plupart des calories par jour (60 à 70%) devraient être prises en compte pour les glucides, qui fournissent le pain, les céréales, les céréales, les légumes et les fruits.

Qu'est-ce que le glycogène et quelle est son importance dans l'organisme?

Compte tenu des processus métaboliques dans le corps, il ne faut pas oublier l'un des éléments les plus importants du métabolisme énergétique, à savoir le glycogène. Nous examinerons plus en détail ce qu’il est, où il se trouve, comment le synthétiser et ce qui se passe en cas de trouble métabolique.

Informations générales

Contrairement à l'opinion erronée, la plupart des réserves de glycogène ne se trouvent pas du tout dans les muscles. Le glycogène est synthétisé dans le foie et, en l'absence d'un dépôt musculaire développé, est distribué à partir de là. Tout d’abord, le glycogène est un sucre lié, et c’est tout notre corps qui y travaille. En particulier, il régit des processus tels que:

• Fond d'énergie pour la synthèse d'enzymes et d'hormones;
• Transport des nutriments par le sang;
• Augmentation de l'activité musculaire;
• Utiliser comme carburant en mode anaérobie;
• Assurer le fonctionnement normal du foie;
• Abaisser le taux de sucre dans le sang;

Et une douzaine de processus métaboliques différents que les gens ne prennent pas en compte. Le glycogène est notre carburant invisible produit dans le corps.

Il est important de comprendre qu'au niveau de la biochimie, le corps ne peut toujours pas utiliser de glycogène pur. C'est donc un métabolite intermédiaire. Si en termes simples, la dégradation du glycogène se produit au niveau des sucres simples, par destruction par dispersion.

Comment se déroule le métabolisme du glycogène? C'est très simple. Avec une légère charge glycémique, le corps reçoit des sources externes de glucides. Quel que soit leur indice glycémique, après le processus de digestion le plus simple, tous ces glucides pénètrent dans le sang sous la forme du glucose le plus simple. Le glucose lui-même est transporté par les mêmes cellules que l'oxygène. De plus, une augmentation du glucose entraîne un épaississement du sang. Cela rend difficile le pompage du sang vers le cœur et augmente la charge de tout le système circulatoire. Pour empêcher le sang de coaguler en morceaux, le corps commence le processus de réduction du sucre. Cela se produit en le liant à des structures qui ne lieront pas l'eau. C'est à dire les chaînes que prend habituellement l'eau sont remplacées par des molécules de glucose à moitié détruites pour créer une chaîne cohérente. Pour ce processus, le corps redirige tout le sucre vers un organe rempli d'une grande quantité de sang spécialement conçu pour le filtrer, à savoir le foie.

Le foie sous haute pression divise une partie des molécules et les lie. Après cela, le glycogène commence à se déposer dans le foie ou les muscles.

Les dimensions du dépôt de glycogène dans le foie sont limitées à environ 300 grammes en termes de glucose pur. C'est notre réserve de force, ce qui nous permet de fonctionner pendant la grève de la faim sans utiliser de molécules de triglycérides de réserve.

C'est pour quoi?

Les molécules de glycogène dans les muscles ne sont formées que si la personne a activement besoin d'une source d'énergie constante et rapide. C'est à dire avec un effort physique intense. Dans ce cas, les mitochondries musculaires commencent à se dilater et le glycogène commence à prendre de la place. Sous l'influence du sang et de l'oxygène, il commence à s'oxyder de nouveau, se décomposant en sucre simple. Mais en raison de la charge énergétique élevée résultant de la levée lourde de la barre, l'énergie résultante n'entre pas dans le sang général et se divise presque instantanément au niveau d'énergie de la force la plus contractile.

Pourquoi tout ça? Et puis, c'est le glycogène qui détermine le niveau d'endurance d'un athlète. Avez-vous remarqué que les bodybuilders sont beaucoup plus durs que les powerlifters, alors que leurs muscles sont plus beaux, bien qu'ils ne soient pas si forts. Tout cela est dû au glycogène, qui provoque une hypertrophie et est distribué dans le tissu musculaire. Lorsque le corps n'a pas assez d'énergie pour une nouvelle ascension, il commence à dégrader le glycogène, pas du foie, mais directement des muscles. En crossfitters, ce processus est amené à un niveau complètement différent, puisque toute leur formation vise uniquement à rationaliser et à moderniser les processus énergétiques dans le corps.

Ce processus ne peut se produire que chez des athlètes ayant une grande expérience. Malheureusement, au départ, la taille du dépôt de glycogène est très petite, ce qui conduit les athlètes débutants à se fatiguer très vite. Le processus d'optimisation énergétique ne se produit pas simultanément, tout comme la croissance des muscles - la croissance du dépôt de glycogène a lieu systématiquement et il est possible d'atteindre le niveau d'expansion normal au plus tôt après 5 à 6 mois d'entraînement au gymnase. En outre, l'optimisation du processus de stockage. En particulier, le foie commence une hypertrophie insignifiante et est capable de synthétiser du glycogène à partir de davantage de glucides, sans en synthétiser les cellules adipeuses.

Alors, pourquoi avons-nous besoin de glycogène et de son dépôt à la fin?

1. Pour améliorer l'endurance de force.
2. Pour réduire le risque de graisse corporelle.
3. Pour l'hypertrophie de haute qualité du tissu musculaire.
4. Optimiser les processus de digestion des glucides.

Violation de la synthèse

La perturbation du métabolisme du glycogène dans le corps peut être globale (lorsque le corps est soumis à un stress sévère) ou locale. En particulier, le corps des non-athlètes ne stocke pas assez de glycogène et ne le distribue pas entre les muscles. Au lieu de cela, toutes les cellules se transforment en triglycérides.

Dans le même temps, il existe des causes et des types plus graves de perturbations métaboliques du glycogène dans le sang, pouvant entraîner des conséquences beaucoup plus graves (et parfois fatales).

Glycogène: éducation, récupération, division, fonction

Le glycogène est un hydrate de carbone de réserve composé d’animaux riches en résidus de glucose. L'apport de glycogène vous permet de combler rapidement le manque de glucose dans le sang, dès que son niveau diminue, que le glycogène se divise et que le glucose libre pénètre dans le sang. Chez l'homme, le glucose est principalement stocké sous forme de glycogène. Il n'est pas rentable pour les cellules de stocker des molécules de glucose individuelles, car cela augmenterait considérablement la pression osmotique à l'intérieur de la cellule. Dans sa structure, le glycogène ressemble à l’amidon, c’est-à-dire un polysaccharide, principalement stocké par les plantes. L'amidon est également constitué de résidus de glucose reliés les uns aux autres. Cependant, il existe de nombreuses autres branches dans les molécules de glycogène. Une réaction de haute qualité au glycogène - la réaction avec l'iode - donne une couleur brune, contrairement à la réaction de l'iode avec l'amidon, qui permet d'obtenir une couleur pourpre.

Régulation de la production de glycogène

La formation et la dégradation du glycogène régulent plusieurs hormones, à savoir:

1) l'insuline
2) le glucagon
3) l'adrénaline

La formation de glycogène se produit lorsque la concentration de glucose dans le sang augmente: s'il y a beaucoup de glucose, il doit être stocké pour l'avenir. L'absorption du glucose par les cellules est principalement régulée par deux antagonistes des hormones, à savoir des hormones ayant l'effet inverse: l'insuline et le glucagon. Les deux hormones sont sécrétées par les cellules pancréatiques.

Remarque: les mots "glucagon" et "glycogène" sont très similaires, mais le glucagon est une hormone et le glycogène est un polysaccharide disponible.

L'insuline est synthétisée s'il y a beaucoup de glucose dans le sang. Cela se produit généralement après qu'une personne a mangé, en particulier si la nourriture est riche en glucides (par exemple, si vous mangez de la farine ou des aliments sucrés). Tous les glucides contenus dans les aliments sont transformés en monosaccharides et sont déjà absorbés sous cette forme par le biais de la paroi intestinale. En conséquence, le niveau de glucose augmente.

Lorsque les récepteurs cellulaires répondent à l'insuline, les cellules absorbent le glucose sanguin et son niveau diminue à nouveau. Soit dit en passant, le diabète - le manque d’insuline - est appelé au figuré "faim entre abondance", car dans le sang, après avoir consommé des aliments riches en glucides, beaucoup de sucre apparaît, mais sans insuline, les cellules ne peuvent pas l’absorber. Une partie des cellules de glucose est utilisée pour l'énergie et le reste est converti en graisse. Les cellules hépatiques utilisent le glucose absorbé pour synthétiser le glycogène. Le processus inverse se produit s'il y a peu de glucose dans le sang: le pancréas sécrète l'hormone glucagon et les cellules hépatiques commencent à décomposer le glycogène, libérant du glucose dans le sang ou synthétisant à nouveau le glucose à partir de molécules plus simples, telles que l'acide lactique.

L'adrénaline entraîne également la dégradation du glycogène, car toute l'action de cette hormone vise à mobiliser le corps, le préparant à une réaction du type «hit and run». Et pour cela, il est nécessaire que la concentration en glucose devienne plus élevée. Ensuite, les muscles peuvent l'utiliser pour l'énergie.

Ainsi, l'absorption des aliments entraîne la libération de l'hormone insuline dans le sang et la synthèse du glycogène, tandis que la famine entraîne la libération de l'hormone glucagon et la dégradation du glycogène. La libération d'adrénaline, qui se produit dans des situations stressantes, entraîne également la dégradation du glycogène.

De quoi le glycogène est-il synthétisé?

Le glucose-6-phosphate sert de substrat pour la synthèse du glycogène, ou glycogénogenèse, comme on l'appelle autrement. Il s’agit d’une molécule obtenue à partir de glucose après la fixation d’un résidu d’acide phosphorique au sixième atome de carbone. Le glucose, qui forme le glucose-6-phosphate, pénètre dans le foie par le sang et dans le sang dans l'intestin.

Une autre option est possible: le glucose peut être synthétisé à partir de précurseurs plus simples (acide lactique). Dans ce cas, le glucose sanguin entre, par exemple, dans les muscles, où il est scindé en acide lactique avec libération d’énergie, puis l’acide lactique accumulé est transporté vers le foie et les cellules hépatiques en synthétisent à nouveau le glucose. Ensuite, ce glucose peut être converti en glucose-6-phosphot et ensuite sur la base de celui-ci pour synthétiser du glycogène.

Etapes de la formation du glycogène

Alors, que se passe-t-il dans le processus de synthèse du glycogène à partir du glucose?

1. Après addition du résidu d'acide phosphorique, le glucose devient du glucose-6-phosphate. Cela est dû à l'enzyme hexokinase. Cette enzyme a plusieurs formes différentes. L'hexokinase dans les muscles est légèrement différente de l'hexokinase dans le foie. La forme de cette enzyme, qui est présente dans le foie, est moins bien associée au glucose et le produit formé au cours de la réaction n’inhibe pas la réaction. De ce fait, les cellules hépatiques ne peuvent absorber le glucose que s’il en contient beaucoup, et je peux immédiatement transformer beaucoup de substrat en glucose-6-phosphate, même si je n’ai pas le temps de le traiter.

2. L'enzyme phosphoglucomutase catalyse la conversion du glucose-6-phosphate en son isomère, le glucose-1-phosphate.

3. Le glucose-1-phosphate résultant se combine ensuite avec l'uridine triphosphate pour former du UDP-glucose. Ce processus est catalysé par l'enzyme UDP-glucose pyrophosphorylase. Cette réaction ne peut pas aller dans le sens opposé, c'est-à-dire qu'elle est irréversible dans les conditions présentes dans la cellule.

4. L'enzyme glycogène synthase transfère le résidu de glucose à la molécule de glycogène émergente.

5. L'enzyme fermentant le glycogène ajoute des points de ramification, créant de nouvelles «branches» sur la molécule de glycogène. Plus tard, à la fin de cette branche, de nouveaux résidus de glucose sont ajoutés en utilisant de la glycogène synthase.

Où le glycogène est-il stocké après la formation?

Le glycogène est un polysaccharide de rechange nécessaire à la vie. Il est stocké sous forme de petits granules situés dans le cytoplasme de certaines cellules.

Le glycogène stocke les organes suivants:

1. Foie. Le glycogène est assez abondant dans le foie et c'est le seul organe qui utilise l'apport de glycogène pour réguler la concentration de sucre dans le sang. Le glycogène provenant de la masse du foie peut représenter jusqu'à 5 à 6% de la masse du foie, ce qui correspond approximativement à 100 à 120 grammes.

2. Muscles. Dans les muscles, les réserves de glycogène sont inférieures en pourcentage (jusqu'à 1%), mais au total, en poids, elles peuvent dépasser tout le glycogène stocké dans le foie. Les muscles n'émettent pas le glucose qui s'est formé après la décomposition du glycogène dans le sang, ils l'utilisent uniquement pour leurs propres besoins.

3. Les reins. Ils ont trouvé une petite quantité de glycogène. Des quantités encore plus petites ont été trouvées dans les cellules gliales et dans les leucocytes, c'est-à-dire les globules blancs.

Combien de temps les réserves de glycogène durent-elles?

Dans le processus d'activité vitale d'un organisme, le glycogène est synthétisé assez souvent, presque à chaque fois après un repas. Le corps n'a pas de sens pour stocker de grandes quantités de glycogène, car sa fonction principale n'est pas de servir de donneur de nutriments le plus longtemps possible, mais de réguler la quantité de sucre dans le sang. Les magasins de glycogène durent environ 12 heures.

À titre de comparaison, graisses stockées:

- Tout d'abord, ils ont généralement une masse beaucoup plus grande que la masse de glycogène stocké,
- Deuxièmement, ils peuvent suffire pour un mois d'existence.

En outre, il est à noter que le corps humain peut convertir les glucides en graisses, mais pas l'inverse, c'est-à-dire que les graisses stockées ne peuvent pas être converties en glycogène, elles ne peuvent être utilisées directement que pour l'énergie. Mais pour décomposer le glycogène en glucose, puis détruisez le glucose lui-même et utilisez le produit obtenu pour la synthèse des graisses que le corps humain est tout à fait capable de faire.

Glycogène ce que c'est

Le glycogène est un glucide complexe qui, lors du processus de glycogénèse, est formé de glucose, qui pénètre dans le corps humain avec les aliments. D'un point de vue chimique, il est défini par la formule C6H10O5 et est un polysaccharide colloïdal ayant une chaîne hautement ramifiée de résidus de glucose. Dans cet article, nous allons tout raconter sur les glycogènes: de quoi s'agit-il, quelles sont leurs fonctions, où ils sont stockés. Nous décrirons également les écarts en cours de synthèse.

Le glycogène est la réserve de glucose nécessaire à l'organisme. Chez l'homme, il est synthétisé comme suit. Au cours du repas, les glucides (y compris l'amidon et les disaccharides - lactose, maltose et saccharose) sont décomposés en petites molécules par l'action de l'enzyme (amylase). Ensuite, dans l'intestin grêle, des enzymes telles que le saccharose, l'amylase pancréatique et la maltase hydrolysent les résidus glucidiques en monosaccharides, notamment le glucose. Une partie du glucose libéré entre dans la circulation sanguine, est envoyée au foie et l'autre est transportée dans les cellules d'autres organes. Directement dans les cellules, y compris les cellules musculaires, il se produit une dégradation ultérieure du monosaccharide de glucose, appelée glycolyse. Lors du processus de glycolyse, avec ou sans participation (oxygène aérobie et anaérobie), les molécules d’ATP sont synthétisées, sources d’énergie dans tous les organismes vivants. Mais tout le glucose qui pénètre dans le corps humain avec de la nourriture n'est pas dépensé pour la synthèse d'ATP. Une partie est stockée sous forme de glycogène. Le processus de glycogénèse implique la polymérisation, c'est-à-dire la fixation séquentielle de monomères de glucose les uns aux autres et la formation d'une chaîne polysaccharidique ramifiée sous l'influence d'enzymes spéciales.

Le glycogène résultant est stocké sous forme de granulés spéciaux dans le cytoplasme (cytosol) de nombreuses cellules du corps. La teneur en glycogène dans le foie et les tissus musculaires est particulièrement élevée. De plus, le glycogène musculaire est une source de glucose pour la cellule musculaire elle-même (en cas de forte charge) et le glycogène hépatique maintient une concentration normale de glucose dans le sang. En outre, ces glucides complexes se trouvent dans les cellules nerveuses, les cellules cardiaques, l’aorte, le tégument épithélial, le tissu conjonctif, la muqueuse utérine et les tissus fœtaux. Nous avons donc cherché à définir le terme "glycogène". Qu'est-ce que c'est maintenant clair? Nous parlerons ensuite de leurs fonctions.

Dans le corps, le glycogène sert de réserve d'énergie. En cas de besoin aigu, le corps peut obtenir le glucose manquant. Comment ça se passe? La décomposition du glycogène est effectuée entre les repas et est considérablement accélérée lors de travaux physiques pénibles. Ce processus se produit par le clivage des résidus de glucose sous l'influence d'enzymes spécifiques. En conséquence, le glycogène se décompose en glucose libre et en glucose-6-phosphate sans les coûts de l'ATP.

Le foie est l'un des organes internes les plus importants du corps humain. Il remplit diverses fonctions vitales. Y compris fournit un niveau normal de sucre dans le sang, nécessaire au fonctionnement du cerveau. Les principaux mécanismes par lesquels le glucose est maintenu dans la plage normale, allant de 80 à 120 mg / dL, sont la lipogenèse suivie de la dégradation du glycogène, de la gluconéogenèse et de la transformation d’autres sucres en glucose. Lorsque la glycémie diminue, la phosphorylase est activée, puis le glycogène hépatique est décomposé. Ses grappes disparaissent du cytoplasme des cellules et le glucose pénètre dans la circulation sanguine, donnant à l'organisme l'énergie nécessaire. Lorsque le niveau de sucre augmente, par exemple après un repas, les cellules du foie commencent à synthétiser activement le glycogène et à le déposer. La gluconéogenèse est le processus par lequel le foie synthétise le glucose à partir d'autres substances, y compris les acides aminés. La fonction régulatrice du foie le rend indispensable au fonctionnement normal d'un organe. Les déviations - une augmentation / diminution significative de la glycémie - représentent un grave danger pour la santé humaine.

Les troubles du métabolisme du glycogène constituent un groupe de maladies héréditaires du glycogène. Leurs causes sont divers défauts des enzymes qui sont directement impliqués dans la régulation des processus de formation ou de clivage du glycogène. Parmi les maladies liées au glycogène, on distingue la glycogénose et l'aglycogénose. Les premières sont des pathologies héréditaires rares causées par une accumulation excessive de polysaccharide C6H10O5 dans les cellules. La synthèse du glycogène et sa présence excessive dans le foie, les poumons, les reins, les muscles squelettiques et cardiaques sont causées par des défauts d'enzymes (par exemple, la glucose-6-phosphatase) impliquées dans la dégradation du glycogène. Le plus souvent, lors de la glycogénose, il existe des troubles du développement des organes, un retard du développement psychomoteur, des états hypoglycémiques graves, jusqu'au début du coma. Pour confirmer le diagnostic et déterminer le type de glycogénose, une biopsie du foie et des muscles est réalisée, après quoi le matériel obtenu est soumis à un examen histochimique. Au cours de celle-ci, la teneur en glycogène dans les tissus est établie, ainsi que l'activité des enzymes qui contribuent à sa synthèse et à sa décomposition.

Les aglycogénoses sont une maladie héréditaire grave causée par l’absence d’une enzyme capable de synthétiser le glycogène (glycogène synthétase). En présence de cette pathologie dans le foie, le glycogène est complètement absent. Les manifestations cliniques de la maladie sont les suivantes: taux de glucose dans le sang extrêmement bas, entraînant des convulsions hypoglycémiques persistantes. L'état des patients est défini comme extrêmement grave. La présence de glycogénose est recherchée par le biais d’une biopsie du foie.

Tous les glucides consommés (à partir d’amidon de céréales et se terminant par des glucides rapides de différents sucres et fruits) sont digérés au cours du processus de digestion au niveau des sucres simples et du glucose. Après cela, les glucides convertis en glucose sont envoyés au corps par le corps.

Ce glucose peut être utilisé pour les besoins énergétiques actuels (par exemple, pendant l'entraînement physique) et pour créer des réserves d'énergie. Premièrement, le corps lie le glucose en molécules de glycogène et, lorsque les dépôts de glycogène sont remplis à sa capacité maximale, le corps convertit le glucose en graisse.

Le glycogène est l'une des principales formes de création de réserves d'énergie dans le corps. De par sa structure, il s'agit de centaines de molécules liées au glucose. Il est donc considéré comme un glucide complexe. Le glycogène est parfois appelé "amidon animal" car il se trouve exclusivement dans le corps des êtres vivants.

Lorsque le taux de glucose dans le sang diminue (par exemple, quelques heures après le repas ou pendant un effort physique), le corps produit des enzymes et envoie un signal spécial: le glycogène accumulé dans les chambres fortes commence à se scinder en molécules de glucose, devenant une source d'énergie rapide.

Chez l'homme, le glycogène s'accumule principalement dans le foie (environ 100 à 120 g de glycogène) et dans les muscles (environ 1% de leur poids total). Au total, environ 200 à 300 g de glycogène sont stockés dans le corps d’un adulte, mais le corps de l’athlète peut s’accumuler davantage, jusqu’à 400 à 500 g.

Les réserves de glycogène dans le foie servent à couvrir les besoins en énergie du glucose dans tout le corps, et les réserves de muscles ne sont disponibles que pour la consommation locale. En d'autres termes, si vous faites des squats, le corps est en mesure d'utiliser le glycogène des muscles des jambes et non des muscles du dos.

De manière aussi précise que possible, le glycogène ne s'accumule pas dans les fibres musculaires elles-mêmes, mais dans le sarcoplasme - le fluide nutritif environnant. Dans le même temps, la croissance des muscles est largement associée à une augmentation du volume de ce fluide nutritif, car les muscles ressemblent à une éponge qui les absorbe.

Un entraînement physique régulier augmente la taille des dépôts de glycogène et la quantité de sarcoplasmes, ce qui rend les muscles de plus en plus gros. Notez que le nombre de fibres musculaires lui-même est principalement déterminé par le type génétique de la constitution du corps et reste presque inchangé au cours de la vie d'une personne.

Un entraînement réussi pour un ensemble de muscles nécessite un apport suffisant de glycogène dans les muscles avant l'entraînement et la restauration réussie des dépôts de glycogène à la fin. En effectuant des exercices de force sans réserves de glycogène, vous forcez littéralement le corps à brûler les muscles.

C'est pourquoi FitSeven a répété à maintes reprises que, pour la croissance musculaire, l'utilisation de protéines et de protéines de lactosérum dans les poudres importait moins que la présence d'une quantité importante de glucides dans l'alimentation. Vous ne pouvez tout simplement pas développer vos muscles, étant sur un régime sans glucides.

Les réserves de glycogène musculaire sont reconstituées soit par des glucides alimentaires, soit par l’utilisation d’un gainer (mélange de protéines et de glucides). Au cours de la digestion, les glucides complexes sont décomposés en simples; d'abord, ils entrent dans le sang sous forme de glucose, puis ils sont transformés en glycogène par l'organisme.

Plus l'indice glycémique d'un glucide spécifique est bas, plus son énergie libérée dans le sang est lente et plus son pourcentage de conversion en glycogène est élevé, et non en graisse. Cette règle est particulièrement importante le soir: les glucides simples consommés au dîner serviront principalement à faire grossir le ventre.

Si vous souhaitez brûler les graisses lors des séances d’entraînement, n’oubliez pas que le corps consomme d’abord les réserves de glycogène, puis qu’il se rend ensuite au dépôt de graisse. C’est sur ce fait qu’il est recommandé d’entraîner pendant au moins 40 à 45 minutes avec des pouls modérés.

La graisse brûle le plus rapidement pendant l'entraînement cardiovasculaire le matin à jeun ou 3 à 4 heures après avoir mangé - puisque la glycémie chute à un niveau minimum, les réserves de glycogène (et ensuite de graisse) commencent à perdre dès les premières minutes d'entraînement, sans énergie. glucose du sang.

Le glycogène est la principale forme de stockage d'énergie du glucose dans les cellules animales. Dans le corps d'une personne adulte, accumule 200 à 300 g de glycogène, principalement dans le foie et les muscles. Le glycogène est utilisé pendant l'entraînement en force et la croissance musculaire est extrêmement important pour reconstituer ses réserves.

Il se trouve que le concept de glycogène a été ignoré sur ce blog. De nombreux articles utilisaient ce terme, impliquant l'alphabétisation et la largeur d'esprit du lecteur moderne. Pour mettre tous les points ci-dessus et pour éliminer "l'incompréhensibilité" éventuelle et enfin traiter de ce qui est le glycogène musculaire et cet article est écrit. Ce ne sera pas une théorie abstraite, mais de nombreuses informations de ce type pourront être prises et appliquées.

À propos du glycogène musculaire

Le glycogène est un glucide préservé, le stock d’énergie de notre corps, assemblé à partir de molécules de glucose, formant une chaîne. Après un repas, une grande quantité de glucose est ingérée. L'excès de celui-ci notre corps stocke pour ses fins énergétiques sous forme de glycogène.

Lorsque le niveau de glucose dans le corps diminue (à cause de l'exercice, de la faim, etc.), les enzymes décomposent le glycogène en glucose, ce qui maintient son niveau à un niveau normal, ainsi que dans le cerveau, les organes internes et les muscles (en formation). recevoir du glucose pour la reproduction de l'énergie.

Dans le foie, libérez du glucose libre dans le sang. Dans les muscles - pour donner de l'énergie

Les réserves de glycogène se trouvent principalement dans les muscles et le foie. Dans les muscles, son contenu est compris entre 300 et 400 g, dans le foie, 50 g et 10 g dans notre sang, sous forme de glucose libre.

La fonction principale du glycogène hépatique est de maintenir la glycémie à un niveau satisfaisant. Dépôt de foie fournit également une fonction cérébrale normale (tonalité générale, y compris). Le glycogène musculaire est important dans les sports de force, car la capacité à comprendre le mécanisme de sa récupération vous aidera dans vos objectifs sportifs.

Je ne vois aucun intérêt à approfondir la biochimie des processus de synthèse du glycogène. Au lieu d’apporter ici les formules, le plus précieux sera l’information qui peut être appliquée dans la pratique.

Le glycogène dans le muscle est nécessaire pour:

fonctions énergétiques des muscles (contraction, étirement), l’effet visuel de la plénitude musculaire, y compris le processus de synthèse des protéines. (construction de nouveaux muscles). Sans énergie dans les cellules musculaires, la croissance de nouvelles structures est impossible (c’est-à-dire qu’il faut à la fois des protéines et des glucides). C'est pourquoi les régimes faibles en glucides fonctionnent si mal. Peu de glucides - pas assez de glycogène - il faut beaucoup de graisse et beaucoup de muscle.

Seul le glycogène peut aller au glycogène. Par conséquent, il est essentiel de maintenir la barre de glucides dans votre alimentation à au moins 50% de la teneur totale en calories. En consommant un niveau normal de glucides (environ 60% de l'alimentation quotidienne), vous conservez votre propre glycogène au maximum et forcez le corps à bien oxyder les glucides.

Charge de glycogène

Si les dépôts de glycogène sont remplis, les muscles sont visuellement plus gros (pas plats, mais gonflants, gonflés), en raison de la présence de granules de glycogène dans le volume du sarcoplasme. À son tour, chaque gramme de glucose attire et retient 3 grammes d’eau. C'est l'effet de la plénitude - la rétention d'eau dans les muscles (c'est absolument normal).

Pour un homme pesant 70 kg avec un volume de dépôt de glycogène dans les muscles de 300 g, les réserves d'énergie seront de 1200 kcal (1 g de glucides donne 4 kcal) pour les coûts futurs. Vous comprenez qu'il sera extrêmement difficile de brûler tout le glycogène. L'entraînement d'une telle intensité dans le monde du fitness n'est pas là.

Épuiser complètement les réserves de glycogène dans les séances de musculation ne fonctionnera pas. L'intensité de l'entraînement vous permettra de brûler 35 à 40% du glycogène musculaire. Ce n'est que dans les sports mobiles et à haute intensité que l'épuisement est profond.

La reconstitution des réserves de glycogène ne se fait pas en moins d’une heure (fenêtre des protéines et des glucides - un mythe, c’est plus ici) après une séance d’entraînement, mais reste longtemps à votre disposition. Les doses de glucides choc ne sont importantes que si vous devez restaurer le glycogène musculaire avant l’entraînement de demain (par exemple, après trois jours de déchargement des glucides ou si vous avez un entraînement quotidien).

Échantillon de Chitmyla pour la reconstitution d'urgence de glycogène

Dans cette situation, il est nécessaire de préférer les glucides à haute glycémie en grande quantité - 500 à 800 g. En fonction du poids de l'athlète (plus de muscles, plus de "charbons"), une telle charge reconstituera de manière optimale le dépôt musculaire.

Dans tous les autres cas, la reconstitution des réserves en glycogène est influencée par la quantité totale de glucides consommée par jour (peu importe la fraction ou l’une à la fois).

Le volume de son dépôt de glycogène peut être augmenté. Avec l'augmentation de la forme physique, le volume des sarcoplasmes des muscles augmente et il est donc possible d'y placer plus de glycogène. De plus, l'alternance glucidique avec les phases de déchargement et de chargement permet à l'organisme d'augmenter ses réserves en raison de la surcompensation du glycogène.

Donc, voici deux facteurs principaux affectant la récupération du glycogène:

Épuisement du glycogène à l'entraînement. Régime alimentaire (point clé - la quantité de glucides).

La reconstitution complète des dépôts de glycogène a lieu à des intervalles d'au moins 12 à 48 heures, ce qui signifie qu'il est judicieux de former chaque groupe musculaire après cette période afin d'épuiser les réserves de glycogène, d'augmenter et de surcompenser le dépôt de muscle.

Cet entraînement vise «l’acidification» des muscles par des produits de la glycolyse anaérobie. L’entraînement à l’entraînement dure 20-30 secondes, avec un faible poids se situant entre 55 et 60% des PM à la «brûlure». Ce sont des entraînements légers pour le développement des réserves énergétiques musculaires (enfin, pour la pratique de la technique des exercices).

Par nutrition. Si vous avez correctement sélectionné les calories quotidiennes et le rapport protéines / lipides / glucides, vos dépôts de glycogène dans les muscles et le foie seront complètement remplis. Qu'est-ce que cela signifie de choisir correctement la calorie et le macro (rapport B / F / L):

Commencez avec des protéines. 1,5-2 g de protéines pour 1 kg de poids. Le nombre de grammes de protéines multiplié par 4 et nous obtenons les calories quotidiennes provenant des protéines. Continuer la graisse. Obtenez 15 à 20% des calories quotidiennes provenant des lipides. 1 g de graisse donne 9 kcal. Tous les autres seront des glucides. Ils régulent les calories totales (déficit calorique dans le dessèchement, excès dans la masse).

À titre d’exemple, un régime absolument efficace, tant pour la prise de poids que pour la perte de poids: 60 (g) / 20 (b) / 20 (g). Une teneur en glucides inférieure à 50% et une teneur en matières grasses inférieure à 15% n'est pas recommandée.

Les dépôts de glycogène ne sont pas un baril sans fond. Ils peuvent prendre une quantité limitée de glucides. Il y a une étude de Acheson et. al., 1982, dans lequel les sujets étaient préalablement débarrassés de leur glycogène, puis pendant trois jours, ils recevaient 700 à 900 g de glucides. Deux jours plus tard, ils ont commencé à accumuler des graisses. Conclusion: des doses aussi importantes de 700 g de glucides et plus pendant plusieurs jours consécutifs entraînent leur conversion en graisses. Gourmandise à n'importe quoi.