Recette: Galettes de foie - Quenly

J'ai mentionné à plusieurs reprises que dans notre famille, le foie et les plats qui en découlent ne sont pas très appréciés. Mais j'essaie au moins de faire cuire quelque chose à partir du foie. Récemment, je préparais la recette «Pomme de terre Zrazy au foie» - très savoureuse, maintenant j'ai décidé de faire cuire des «galettes de foie».
Pour les côtelettes, nous avons besoin de:

Vous devez d’abord préparer le foie (500 g), nous le broyons avec un hachoir à viande, puis nous tordons les oignons (1 pièce).

Dans le foie, salez, poivrez au goût, mélangez bien.
Dans ce mélange, ajoutez de la chapelure (4 c. À soupe. L.) (je rajoute généralement quelques morceaux de pain, mais cette fois-ci, ce n'était pas à la maison), de la fécule de pomme de terre (3 c. À soupe) et un œuf.

Mélangez bien la farce et laissez reposer pendant 20-30 minutes pour qu'elle infuse.

Escalopes de côtelettes avec une cuillère à soupe sur une poêle chaude avec de l'huile végétale. Frire jusqu'à coloration dorée des deux côtés à feu doux.

Les côtelettes presque prêtes sont disposées dans une forme ou une casserole et mises au four pendant 15 à 20 minutes.

Mangez des boulettes prêtes à l'emploi avec n'importe quel plat d'accompagnement ou une salade. Ils sont très savoureux et tendres.

Pâte de foie de boeuf

Pour la recette, vous aurez besoin de:

• foie de boeuf - 500g
• oeuf - 2 pcs
• farine de blé - 3 c.
• oignon - 1-2 pcs.
• sel - 1 c.
• poivre noir (moulu) - 1/2 c.
• huile ou graisse végétale - 50g

Recette de cuisine:

Cuire des boulettes de foie de boeuf est nécessaire.

Peler le foie des films et des conduits, couper en morceaux et passer avec les oignons dans un hachoir à viande.

Dans un autre bol, battez les œufs et ajoutez-les à la masse du foie. Ajouter la farine, assaisonner de sel et de poivre noir moulu. Bien mélanger le tout pour obtenir une masse d’huile moyennement dense.

Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire la pâte du foie à feu moyen, comme les beignets, dans l'huile végétale chaude des deux côtés, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer sur une serviette en papier pour empiler l'excès de graisse.

Servir les cailles de foie finies avec les légumes et la sauce au goût.

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Recettes EdaBlog.ru

Le foie de boeuf est un très bon produit, recommandé aux personnes à faible taux d'hémoglobine, aux femmes enceintes et aux jeunes enfants. Beaucoup de gens n'aiment pas le foie, les morceaux frits, car ils sont immédiatement associés aux aliments de table. La recette pour la cuisson du foie de bœuf est simple: il suffit de bien le nettoyer du film, des récipients, de le couper en morceaux, du sel et de le faire frire. Le foie ne sera pas "en caoutchouc".

Je propose une recette plus intéressante pour la cuisson du foie, à savoir les boulettes de foie de boeuf.

Composants:

• 500 grammes de foie de boeuf frais;

• 1 gros oignon;

• 2 cuillères à soupe de farine;

Le foie doit être soigneusement nettoyé, tordu avec un oignon, vous obtiendrez une masse plutôt liquide, ajoutez des œufs, du sel et du poivre, mélangez le tout, à la fin, ajoutez quelques cuillerées à soupe de farine pour rendre la masse plus dense. Les boulettes de pâte doivent être réparties sur la plaque chauffante avec une cuillère à soupe et faire frire les pancakes du foie des deux côtés. Étaler les crêpes sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse. Les boulettes de pâte peuvent être servies froides ou chaudes.

Quand je cuisine un foie pour mon petit enfant, je vais ajouter des carottes crues torsadées et du maïs en conserve à la masse pour la pâte. Ces ingrédients donnent un goût piquant, repoussent un peu le foie, ce plat est recommandé pour les aliments pour bébés.

Au moment de servir, les dumplings peuvent être disposés sur un plat et garnis de concombres, de persil et d’aneth en conserve.

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Hôtesse économique: cinq plats de foie de boeuf

Notre chroniqueuse Alena Spirina s'est inspirée de recettes de foie en France. Et maintenant, il partage généreusement ses idées avec vous - le produit est vraiment merveilleux!

Le prix du foie de bœuf a été l’un des chocs que j’ai vécu lors de l’achat de produits dans la province française. Un morceau de foie coûte presque le double de la viande la plus chère. Pour moi, habitué au fait que le prix des abats - et le foie est bien entendu un sous-produit - toujours inférieur au prix de la viande, c'était surprenant et incompréhensible. Une note importante: le foie était complètement débarrassé de ses pellicules et prêt à être utilisé. Cela signifie que les ménagères ont économisé beaucoup de temps et, comme vous le savez, le temps, c'est de l'argent! Nos magasins n’ont pas atteint ce niveau de service, nous devons donc bricoler avec nous-mêmes. Par conséquent, il est judicieux d’acheter un gros morceau de foie de bœuf, d’un poids de deux kilogrammes, d’enlever le film, de couper les voies biliaires et de cuire plusieurs plats ou au moins des produits semi-finis.

Tout d’abord, préparez les ingrédients pour le pâté cuit au four. De telles pâtes sont très populaires en France. Le foie lie la viande hachée, permet à la pâte prête à l'emploi de conserver sa forme lorsqu'elle est tranchée.

Dans une telle pâtée, vous pouvez ajouter toutes les "décorations": fruits séchés trempés dans un alcool, des champignons frits, des morceaux de jambon fumé.

Remuer la masse de pâte, toujours mariner au moins une nuit au réfrigérateur. Tenez le pâté fini sous le joug pendant plusieurs jours: il sera compacté et gardera bien sa forme lors de la coupe. Bien sûr, dans le frigo.

Bouillon avec quennels de foie de boeuf - cuisine classique austro-hongroise. Ajoutez les légumes dorés au bouillon et vous obtiendrez une merveilleuse soupe de légumes. Au lieu de faire bouillir l’aneth dans de l’eau bouillante, faites-les cuire: tout d’abord, c’est plus simple et, d’autre part, la croûte vermeille est appétissante.

Portion de foie mariné à la sauce soja, mettre dans un zip-lok et mettre au réfrigérateur pendant une journée. Demain, faire cuire le dîner prendra exactement le temps nécessaire pour faire bouillir du riz comme plat d'accompagnement.

Et aujourd'hui, pour le dîner, préparez un plat classique: du foie frit avec une sauce à la moutarde. Le pain mélangé à de la farine d’épices cachera l’odeur caractéristique du foie frit, que beaucoup de gens n’aiment pas.

Eh bien, si vous avez encore la force, préparez le pâté de foie. Voici l'une des options adoptées dans la cuisine juive.

1200 roubles ont été dépensés pour l'achat de produits de base pour la préparation de cinq plats.

Pâte de foie de boeuf

Quenelles de cuisson - un plat de foie de boeuf élégant et facile à préparer.

Produits selon la recette de l'enfer du foie.

Comment faire des boulettes de foie de boeuf:

Couper le foie en petits morceaux. Oignons nettoyer, laver, couper en morceaux.

Émincer le foie avec l'oignon et émincer.

Mélangez ensuite la masse du foie avec des œufs frais, de la farine, salez et poivrez.

Bien mélanger La masse de Cornel devrait être moyennement dense.

Chauffer la poêle, ajouter le beurre. Faites frire les pancakes du foie dans de l'huile végétale chaude (étalée dans une casserole avec une cuillère à soupe).

Frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 2 minutes de chaque côté).

Étaler sur du papier absorbant pour graisser la pile.
Bœuf de bagel hépatique prêt.

Mettez les boulettes de foie refroidies sur le plat. Garnir de concombres marinés ou frais, de légumes verts, servir la sauce tomate (ketchup) et la moutarde séparément.
Bon appétit!

Miam-miam !! J'aime Kneli! Je cuisinerai demain!

Je n'ai pas compris. Quelle est la différence entre les beignets des knels? Vous avez écrit - des crêpes..

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Pâte de foie de boeuf

Quenelles de cuisson - un plat de foie de boeuf élégant et facile à préparer.

Ingrédients

• Foie de boeuf - 500 g
• Œufs - 2 pcs
• Farine de blé - 3 c. cuillères
• Bulbe Oignon - 1-2 pcs.
• Concombres - 150 g
• Sauce tomate (ketchup) - 5 c. cuillères (pour servir)
• Moutarde - 1 c. À thé
• Sel - 1 c. À thé (au goût)
• Poivre noir moulu - 0,5 c. À thé (au goût)
• Huile végétale (ou graisse) - 50 g

Cuisson

Couper le foie en petits morceaux. Oignons nettoyer, laver, couper en morceaux.

Émincer le foie avec l'oignon et émincer.

Mélangez ensuite la masse du foie avec des œufs frais, de la farine, salez et poivrez.

Bien mélanger La masse de Cornel devrait être moyennement dense.

Chauffer la poêle, ajouter le beurre. Faites frire les beignets de foie dans l'huile végétale chaude (étalée dans une casserole avec une cuillère à soupe).

Frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 2 minutes de chaque côté).

Étaler sur du papier absorbant pour graisser la pile.

Mettez les boulettes refroidies sur un plat. Garnir de concombres marinés ou frais, de légumes verts, servir la sauce tomate (ketchup) et la moutarde séparément.

Plats du foie. Recettes + photos

Foie - bœuf, porc, veau et poulet - et si elle est populaire auprès des ménagères, c’est uniquement en raison de son faible prix et de sa facilité de préparation. Mais ce produit est un véritable entrepôt de vitamine A, de fer; cuivre et autres nutriments. Depuis les temps les plus anciens, le foie était non seulement considéré comme un mets délicat, mais faisait également partie de la nutrition thérapeutique et était utilisé comme agent thérapeutique externe. Alors, penchez-vous sur votre foie si vous avez:

• Dépression, fatigue chronique et anémie.

• Maladies des articulations.

• L'eczéma.

• Manque de vitamine B1, en particulier pour les fumeurs.

• Il y a un manque d'acide folique, par exemple, si vous êtes enceinte ou si vous buvez des contraceptifs hormonaux.

• Athérosclérose et diabète, dans lesquels le chrome contenu dans le foie est bénéfique.

• Fractures des os: le foie contient du cuivre qui favorise la fusion.

Plats du foie. Recettes de cuisine + photos

Salade de foie de poulet

Ingrédients: 200 g de foie de poulet, 4 œufs, 50 g d'oignon, 100 g de mayonnaise, légumes verts, sel au goût.

Le foie de poulet bouilli coupé en tranches, ajouter les œufs durs hachés et les oignons et les verts hachés finement. Assaisonner avec du sel et de la mayonnaise. Décorer avec des morceaux de foie, des tranches d'oeufs, des verts.

Soupe aux boulettes de foie

Ingrédients: 500 g de viande, 200 g de foie, 1 oignon, carotte, racine de persil, 2 pommes de terre, 1 c. Verser le beurre, 2 oeufs, 1 cuillère à soupe. cuillère de chapelure, sel, poivre.

Préparez un bouillon à base de viande, d'oignons, de carottes, de persil et de pommes de terre entières. Émincer le foie, broyer avec le beurre fondu, les jaunes et la chapelure. Ajouter les protéines fouettées, le poivre, le sel et mélanger. Prenez le mélange avec une cuillerée à thé trempée dans un bouillon chaud et plongez-y de petites boulettes. Quand ils flottent à la surface, retirez la soupe du feu. Étendre les pommes de terre cuites et les tremper dans la soupe.

Étudiant "peu"

Ingrédients: 350 g de foie bouilli, 250 g de pommes de terre bouillies, 200 g d'oignons grillés, 1 oeuf, sel, poivre, 50 g de farine, 60 g de beurre cuit.

Ajouter le foie émincé, les oignons confits, l'œuf cru, le sel et le poivre à la purée de pommes de terre. Pétrir la masse, former des morceaux, rouler dans la farine et faire frire. Servir avec de la purée de pommes de terre ou des céréales de sarrasin, des légumes verts, servir la sauce à la crème sure séparément.

Stroganoff de boeuf du foie

Ingrédients: 1 kg de foie de boeuf, 4 oignons, 4 c. cuillères de beurre, 2 c. cuillères de farine, une demi-tasse de crème sure, 2 pommes, 1 poire, poivre noir moulu, sel, aneth, persil, basilic.

Couper le foie en petits morceaux longs. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans le beurre. Épluchez et hachez les pommes et les poires. Mettez le foie dans l'huile chaude, le poivre, le sel et faites frire. Après 10 minutes, ajoutez la crème sure et les fruits hachés. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Foie Mari

Ingrédients: 500 g de foie de porc, 1 kg de pommes de terre, 60 g de carottes, 60 g d'oignons, 50 g de tomates, 40 g de graisse, 20 g d'oignons verts, 5 g d'ail, 10 g d'aneth.

Coupez le foie en gros morceaux et faites-le frire dans le beurre. Verser le bouillon, mettre les pommes de terre, les tranches de tomates rouges coupées en rondelles, les oignons et les carottes finement hachés, ajouter la feuille de laurier, le poivre, le sel, couvrir et laisser mijoter au four pendant 15 à 20 minutes. Versez le plat fini avec la sauce, le restant de la cuisson, saupoudrez d'herbes et d'ail.

Foie dans un pot

Ingrédients Pour une portion, vous aurez besoin de 150 g de foie, 5 g de farine, 10 g de beurre fondu, 50 g de champignons sautés, 30 g d'oignons sautés, 100 g de pommes de terre frites, 100 g de crème sure, 50 g de pâte, verts, sel, poivre au goût.

Foie coupé en tranches, rouler dans la farine et faire frire. Ajouter les champignons et les oignons frits, les pommes de terre frites, la crème sure, les légumes verts, le sel, le poivre. Mettez le tout dans une casserole, fermez le "couvercle" de la pâte de boulettes et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne rougeâtre.

Steak de l'Oural

Ingrédients: 200 g de bœuf frit, 125 g de foie frit, 40 g d’oignons émincés, 30 g d’eau, sel, poivre au goût, un œuf, 40 g de graisse et en accompagnement: pommes de terre, champignons sautés ou salés, 25 g de beurre, oignons frits.

Faites rôtir la viande dans un hachoir à viande, combinez-la avec du foie frit haché, des oignons sautés et passez à nouveau dans un hachoir à viande. Ajouter l'eau, le sel, le poivre, mélanger et former des côtelettes. Frire et servir avec des pommes de terre frites, des champignons, des oignons frits, verser de l'huile.

Risotto au foie

Ingrédients: 1,5 tasse de riz, 3 c. cuillères de beurre, 4 tasses de bouillon, 200 g de foie, 1 cuillère à café de beurre.

Préparez le riz: placez-le dans une casserole peu profonde avec de l'huile chaude et faites-le frire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne rose. Verser dans le bouillon et mettre au four à feu moyen. Maintenez la position pendant environ 25 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Couper le foie en petits morceaux, mettre dans la casserole, ajouter un peu d'huile et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Lorsque le riz est prêt, ajoutez-y un peu de beurre et placez-le dans le moule après l'avoir lubrifié avec de l'huile. Saler le foie au goût et le déposer sur du riz. Mettez la forme dans le four pendant quelques minutes, puis renversez le risotto prêt sur le plat. Servir avec une sauce aux tomates ou aux champignons.

Knely

Les boulettes sont un plat populaire de la cuisine polonaise, semblables aux boulettes: de petites boulettes à base de viande, de poisson ou de légumes hachés. La masse de Knelnaya est beaucoup plus douce et magnifique, contrairement à la côtelette. Il est souvent utilisé pour préparer des plats diététiques et pour bébés. Voyons comment cuisiner des boulettes à la maison.

Boulettes de pommes de terre au fromage

• pommes de terre - 10 pcs;
• fromage blanc - 150 g;
• beurre - 30 g;
• chapelure - 2 c. des cuillères;
• farine de blé - 2 c. à soupe;
• œufs de poule - 1 pc.
• sel - une pincée.

Pour préparer les raviolis, nous prenons les pommes de terre, nous les lavons, nous les mettons dans une casserole avec de l'eau et nous les faisons bouillir dans l'uniforme jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Ensuite, laissez-le refroidir, nettoyez-le et écrasez-le dans une purée de pommes de terre ou broyez-le au mélangeur. Ajoutez l'oeuf, salez au goût et ajoutez la farine de blé. Pétrir la pâte à fond. Fromage moudre et mettre de côté.

Nous retirons de petits morceaux de pâte de pommes de terre et formons des gâteaux plats. Mettez du fromage broyé au centre et roulez-le en boule. Faire bouillir le quenel dans l'eau salée pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. La chapelure légèrement frit dans du beurre et versez la quenel fini avec eux. Servi comme un plat séparé avec des légumes et des herbes fraîches.

Dumplings de boeuf

• pulpe de boeuf - 800 g;
• pain de blé - 100 g;
• lait - 2 t.
• blancs d'œufs - 2 pièces;
• beurre - 4 c. des cuillères;
• sel - au goût.

La recette pour cuisiner des boulettes de viande est assez simple et accessible à tous. Au début, nous passons à travers le hachoir à viande la chair du boeuf. Ensuite, ajoutez le pain préalablement trempé dans le lait et mélangez. Encore une fois, tordre le tout ensemble à travers un hachoir à viande et essuyer à travers un tamis.

Battez bien la masse obtenue et introduisez progressivement les blancs d'œufs, versez le lait et le sel au goût. Lubrifiez les petits moules avec de l'huile, étalez la masse de beurre et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Au moment de servir des boulettes de viande, verser sur le beurre fondu et décorer de verdure.

Recette de boulettes de foie

• foie de boeuf - 500 g;
• oignon - 1 pc;
• sel, poivre - au goût;
• oeuf - 2 pièces;
• farine - 2 c. des cuillères;
• huile végétale.

Comment faire cuire des boulettes? Foie soigneusement lavé, nettoyé du film, tordu avec des oignons à travers un hachoir à viande. Ensuite, ajoutez les œufs, le sel et le poivre au goût. Tous mélanger et saupoudrer petit à petit un peu de farine. Mettez les boulettes dans la poêle avec une cuillère à soupe et faites-les frire des deux côtés. Puis déplacez doucement les crêpes sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.

Si vous avez un régime alimentaire sain, jetez simplement une cuillerée de boulettes dans de l’eau bouillante et laissez cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles flottent à la surface.

Vous pouvez également ajouter des carottes et du maïs en conserve à la viande hachée. Ces produits donneront au plat un goût piquant et raffiné, tout en détruisant légèrement l’odeur du foie.

Boulettes de dinde

• filet de dinde - 500 g;
• crème - 100 ml;
• sel, poivre - au goût.

Faites cuire à fond le filet de dinde, retirez le papier d'aluminium et passez plusieurs fois dans le hachoir à viande. Ajoutez ensuite quelques cuillères à soupe de crème épaisse et écrasez la farce dans un tamis. Maintenant, ajoutez du sel au goût et mélangez bien. Mettez le reste de la crème et mettez la cuillère dans l'eau bouillante avec une cuillère. Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Vous pouvez servir des quenelles comme accompagnement de n'importe quel plat, ou vous pouvez préparer un délicieux potage avec eux!

Qu’est-ce que les boulettes de pâte - des recettes étape par étape pour cuire de la viande, de la volaille, du foie ou du poisson avec des photos

La plupart des femmes au foyer savent comment faire cuire des boulettes de viande - boulettes de viande à ajouter aux soupes ou servies comme plat principal séparé. Les boulettes sont aussi des boulettes de viande avec une forme spéciale, ovale. Un plat de cuisine européenne, préparé à partir de différentes variétés de viande, de poisson ou de légumes, haché, servi chaud, avec accompagnement, légumes verts et toute sauce blanche. Avec le respect de la technologie de préparation, la base des pâtes s’avère être liquide, mais en même temps pendant la cuisson, elles conservent leur forme et ne tombent pas en morceaux.

Drops - c'est quoi

Le plat de chameau d'Europe occidentale est un poisson spécialement préparé, des boulettes de viande ou de légumes (elles peuvent être oblongues ou en forme d'oeuf). Le mot «qunel» en français signifie «boulette» ou «boulette de viande», mais on ne sait pas avec certitude dans quel pays ils ont été cuits pour la première fois. Les Polonais considèrent le queli comme leur plat national. Des boulettes prêtes sont servies avec un plat d'accompagnement pour le second, ou ajoutées aux soupes comme un ajout copieux.

Les boulettes de viande diffèrent des boulettes de viande traditionnelles non seulement sous leur forme oblongue. Farce est faite pour eux une consistance beaucoup plus liquide, il est impossible de les façonner avec les mains. En ajoutant du blanc d'œuf, du lait ou de la crème, ces raviolis ont un goût très délicat et beaucoup moins de calories (seule la viande maigre ou le poisson est utilisé pour la cuisson).

Comment cuisiner

Les boulettes de poulet, de poisson ou de viande hachée sont des boulettes de viande cuites selon une technologie spéciale. En règle générale, ces côtelettes ne font pas frire, mais sont bouillies dans de l'eau bouillante (bouillon) ou dans un bain-marie. La composition de hacher finement et broyé à travers un tamis de viande hachée comprend nécessairement un œuf battu, une chapelure de pain, du lait, de la crème ou de la crème sure. Grâce à l'ajout de ces ingrédients et à l'utilisation d'un mixeur lors du mélange de viande hachée, la base appropriée doit être liquide, d'un goût délicat, de consistance légère et aérienne.

En raison de la consistance liquide de la viande hachée, des moules ronds spéciaux ou une cuillère sont utilisés pour former les pâtes avant la cuisson, ce qui donne une forme inhabituelle de boulettes de viande. Si possible, il est préférable d’utiliser un cuiseur vapeur ou un cuiseur lent avec fonction vapeur, dans ce cas, un plat principal très savoureux est obtenu. Il est recommandé de le cuisiner pour les enfants qui, dans la plupart des cas, le mangent mieux que les côtelettes frites ordinaires.

Recette de Dumplings

Toutes les méthodes de cuisson sont adaptées aux aliments diététiques ou aux aliments pour bébés. Le beurre n'est pas utilisé pendant la cuisson et les boulettes de viande ne rôtissent pas, de sorte que le plat fini contient beaucoup moins de substances cancérigènes et plus d'éléments nutritifs. Traditionnellement, la viande hachée destinée à ces boulettes de viande est élaborée à partir de poisson maigre (morue, brochet, sandre, aiglefin, limande, merlu) de viande de poulet ou de dinde, ainsi que de bœuf, de veau ou de lapin. Il existe des recettes végétariennes à base de légumes ou de céréales hachées.

Servir comme plat principal complet avec champignons, légumes, céréales et pâtes. Le meilleur plat d’accompagnement pour les boulettes de poulet est le riz, le chou à la viande ou les pommes de terre au four, le poisson, les spaghettis ou la purée de pommes de terre. Avant de servir, verser le plat avec de la crème sure ou une sauce, assaisonner avec du persil, de l’aneth, du basilic ou de la coriandre.

Boulettes de poulet

• Temps: 25 minutes
• Portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 560 kcal.
• But: sur la seconde.
• Cuisine: polonaise.
• Difficulté: facile.

Les boulettes de poulet traditionnelles sont servies avec une garniture de légumes, du riz, des pâtes et une purée de pommes de terre. La crème sure, le beurre fondu ou la sauce blanche légère, par exemple la Bechamel, sont utilisés comme sauce. Les boulettes cuites conviennent bien aux soupes au poulet ou aux légumes. Plus la viande hachée est souple, moins il est probable que les boulettes de viande se désagrègent pendant la cuisson.

Ingrédients:

• filet de poulet - 0,5 kg;
• lait (eau) - 1 tasse;
• œuf de poule - 1 pc;
• pain de farine de blé - 120 g;
• sel - 0,5 c.

Méthode de préparation:

1. Filet de poulet émincer ou hacher avec un mixeur.
2. Faire tremper la chapelure dans le lait, ajouter le mélange à la viande hachée.
3. Battre la masse obtenue en introduisant progressivement le blanc d'oeuf. Ajoutez du sel.
4. Former des boulettes rondes ou ovales à partir de la base finie, faire bouillir ou cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes.

De boeuf

• Temps: 40 minutes.
• Portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 630 kcal.
• But: sur la seconde.
• Cuisine: polonaise.
• Difficulté: facile.

Les boulettes de viande hachée sont cuites un peu plus longtemps que les légumes, le poulet ou le poisson, en raison de l'allongement du temps de cuisson de la viande hachée. Au lieu du bœuf, vous pouvez utiliser de la viande de veau ou de lapin. Le porc, l'agneau ou toute autre viande grasse ne convient pas à la cuisson de ces boulettes. Avant de servir, saupoudrez de verdure, vous pouvez graisser les raviolis finis avec n’importe quelle sauce ou crème sure. En plus du sel, du piment noir ou rouge et d'autres épices sont ajoutés à la viande hachée selon les besoins.

Ingrédients:

• Boeuf - 800 g;
• lait (eau) - 400 ml;
• blanc d'oeuf - 2 pièces;
• beurre - 2 c. l
• pain de farine de blé - 120 g;
• sel - 0,5 c.

Méthode de préparation:

1. Faire tremper le pain dans du lait (ou de l'eau). La pulpe de boeuf défile dans un hachoir à viande, mélangez-la à la chapelure, faites défiler à nouveau, passez au tamis.
2. Battre la masse obtenue avec un mélangeur, en ajoutant du sel, du lait. Battez les blancs d'œufs et dernier.
3. Faire bouillir les boulettes, verser le beurre fondu avant de servir.

Boeuf avec du riz

• Temps: 35 minutes.
• Portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 690 kcal.
• But: sur la seconde.
• Cuisine: polonaise.
• Difficulté: facile.

Quand on ajoute de la bouillie de riz aux boulettes de boeuf, le plat est plus nutritif et plus nutritif. En plus des céréales, vous pouvez ajouter du fromage à pâte molle (par exemple, du fromage) aux boulettes de viande ou de poulet avant la cuisson. Le temps de traitement thermique lors de l'ajout de légumes ou d'autres ingrédients au hachis ne change pratiquement pas, les boulettes de viande sont maintenues dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface (en moyenne, la cuisson prend 5 à 10 minutes).

Ingrédients:

• pulpe de boeuf - 600 g;
• riz - 60 g;
• crème - 220 ml;
• blanc d'oeuf - 2 pièces;
• beurre - 2 c. l.
• pain - 120 g;
• sel - 0,5 c.

Méthode de préparation:

1. Laver le riz, faire bouillir jusqu'à mi-cuisson.
2. Cuire le hachis - battre les steaks de viande des deux côtés; Mince, passer au tamis. Entrez la pâte à pain imbibée, les blancs d'œufs battus, la crème, faites défiler à nouveau dans un hachoir à viande et passez-les au tamis.
3. Mélanger avec du riz, battre le mélange avec un mélangeur.
4. Versez de l'eau dans le plat de manière à couvrir de la moitié les boulettes formées pendant la cuisson. Déposer à la cuillère sous forme de boulettes, mettre la masse obtenue, laisser mijoter jusqu'à cuisson complète (15-20 minutes). Une autre option de cuisson consiste à les cuire au four à une température de 180 à 200 ° C pendant 15 à 20 minutes.

Poisson vapeur

• Temps: 40 minutes.
• Portions: 5 personnes.
• Calorie plats: 465 kcal.
• But: sur la seconde.
• Cuisine: polonaise.
• Difficulté: facile.

Les boulettes de poisson cuites à la vapeur sont un plat diététique rapide avec une saveur délicate et une faible teneur en calories. Pour sa préparation, choisissez des poissons frais et maigres: morue, goberge, limande à plie, aiglefin, daurade, merlu, perche, brochet, carpe. Vous pouvez acheter des filets préparés ou nettoyer et couper vous-même la carcasse du poisson. Servez mieux avec du riz ou d'autres céréales, des pommes de terre à la campagne accompagnées de pois verts ou de champignons. Le tartare, la crème sure ou toute sauce blanche légère convient comme vinaigrette.

Ingrédients:

• filet de poisson - 500 g;
• lait - 150 ml;
• œuf de poule - 1 pc;
• pain blanc - 120 g;
• bouillon de poisson - 250 ml;
• sel - 0,5 c.

Méthode de préparation:

1. Faites défiler le hachoir à viande en utilisant deux fois le gril le plus fin.
2. Faire tremper le pain dans le lait, mélanger avec de la viande hachée, verser le lait et le blanc d'œuf, le sel. Battre la masse avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique (en cours de cuisson, la plume deviendra lisse et ne s'effondrera pas).
3. Faire bouillir le bouillon. À l’aide de deux cuillères à dessert, former les raviolis, en déplaçant la farce de l’une à l’autre. Placez les raviolis sur une passoire ou sur une forme spéciale pour la cuisson à la vapeur, maintenez le bouillon bouillant pendant 15 à 20 minutes.

De dinde

• Temps: 30 minutes
• Portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 690 kcal.
• But: sur la seconde.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

Les boulettes de viande de dinde sont tendres et juteuses si vous remplacez la crème par du lait lors de la cuisson de la viande hachée. Servez-les avec des pommes de terre au four ou du chou braisé, avec une sauce et des herbes fraîches. Il est plus pratique de former des raviolis à l’aide de deux desserts ou de deux cuillères à soupe. Ces boulettes de viande inhabituelles sont idéales pour les légumes, les soupes au fromage, les bouillons de viande ou de poulet.

Ingrédients:

• filet de dinde - 400 g;
• crème - 1 tasse;
• œuf de poule - 1 pc;
• pain - 120 g;
• sel - 0,5 c. à thé;
• épices - au goût.

Méthode de préparation:

• Rincer le filet de volaille, retirer les pellicules, émincer deux ou trois fois.
• Faire tremper la chapelure dans du lait ou de la crème. Séparez le blanc d'oeuf et le jaune.
• Ajouter la crème, le pain, le blanc d'œuf battu au mincemeat, remuer, passer au tamis, saler et ajouter les épices.
• Cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites (jusqu'à ce que les boulettes flottent à la surface de l'eau).

Recette De Pâte De Foie

• Temps: 45 minutes
• Portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 570 kcal.
• But: sur la seconde.
• Cuisine: polonaise.
• Difficulté: facile.

Le foie de bœuf et de poulet convient à la préparation du foie. Avant de passer le foie dans un hachoir à viande, vous devez en retirer toute l’amertume. Pour ce faire, il faut le conserver dans le lait pendant 20-30 minutes, après avoir retiré le film, les traînées et les vaisseaux (avant de retirer le film, le foie peut être brûlé à l'eau bouillante). Dans le boeuf doit ajouter des oignons.

Ingrédients:

• foie de poulet - 500 g;
• oignon - 1 pc;
• carottes - 1 pc.
• œuf de poule - 2 pièces;
• farine de blé - 2 c. l.
• sel - 0,5 c. à thé;
• Paprika ou autres épices - au goût.

Méthode de préparation:

1. Lavage du foie, retirez le film. Pelez les oignons et les carottes. Faites défiler avec le foie à travers un hachoir à viande.
2. Ajouter les oeufs, saler, fouetter au mixeur en introduisant progressivement la farine. Incorporer la viande hachée, ajouter les épices.
3. Former des raviolis, mettre dans une passoire et cuire les quenelles 15 à 20 minutes. La deuxième option de cuisson consiste à les cuire au four à 150-180 ° C pendant 15-20 minutes.

Comment cuisiner

Les boulettes de poisson, de viande ou de poulet sont préparées selon la même technologie. La farce est d’abord complétée par l’ajout de lait, de crème et de blancs d’œufs, puis les boulettes sont formées et bouillies de l’une des façons suivantes:

1. Dans de l'eau bouillante dans une casserole, les boulettes de viande sont mises dans l'eau et, une fois remontées à la surface, elles sont bouillies pendant 3 à 5 minutes.
2. Dans de l'eau bouillante dans une casserole - de l'eau est versée dans la casserole de telle sorte que lorsque les boulettes sont plongées au fond, elles sont recouvertes de moitié. Temps de cuisson - 15 minutes.
3. Cuit à la vapeur (ou dans un bain-marie) - Les boulettes de pâte sont préparées dans une forme spéciale ou dans une passoire et conservées dans une casserole d'eau bouillante ou d'un bouillon pendant 10-15 minutes. Pas besoin de tourner les boulettes de viande
4. Au bain-marie ou à la mijoteuse, en mode "vapeur". Le temps de cuisson dépend de la puissance de l'appareil, allant de 20 à 35 minutes.

Une autre façon de cuisiner est de les cuire au four. Pour ce faire, la plaque à pâtisserie est tapissée de papier sulfurisé, la farce est étalée et façonnée en boulettes à l'aide de deux cuillères (pour que la farce ne colle pas, elles sont humidifiées avec du lait ou de l'eau). Le four est chauffé à 180-200 ° C, les boulettes cuites au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à formation d'une croûte.

Faire bouillir les boulettes peut être non seulement sur l'eau, mais aussi sur le bouillon. Cette option est utilisée dans la préparation de boulettes de légumes à partir de pommes de terre. Le bouillon peut alors servir de base pour faire bouillir une soupe et le goût des boulettes de pomme de terre est plus riche. Ils sont servis comme accompagnement de n'importe quel plat de viande ou de poisson, à la crème sure ou à la sauce épicée.

Pâte de foie de boeuf

Requis: 1/2 kg de foie de boeuf, 2 œufs, 3 c. l farine, 2 oignons, 150 g de concombres marinés ou frais, 5 c. l sauce tomate, 1 c. moutarde, sel, poivre noir moulu.

Méthode de cuisson Couper le foie en petits morceaux et les oignons passer dans un hachoir à viande. Mélangez ensuite avec les œufs frais, la farine, salez et poivrez. La masse de Cornel devrait être moyennement dense. Faites frire les pancakes du foie dans de l'huile végétale chaude (étalée dans une casserole avec une cuillère à soupe), sur une serviette en papier pour que la graisse s'empile. Mettez les boulettes refroidies sur un plat. Décorer de concombres marinés ou frais, de légumes verts, servir la sauce tomate-ketchup et la moutarde séparément.

Salade de chou blanc peut être versé avec du vin blanc sec et bien mélanger, il donnera le juteux légume et le goût savoureux.