Comment le fromage mozzarella est-il utile à notre corps?

Quiconque aime utiliser du fromage fondu dans les plats connaît le fromage mozzarella. C'est l'un des produits laitiers les plus populaires. Il a donc un goût agréable et une texture douce. Vous pouvez souvent entendre dire que ce produit est nocif pour la santé. Examinons plus en détail les avantages et les inconvénients du fromage mozzarella.

Caractéristiques du produit

Ce produit est apprécié pour sa texture douce et délicate. Il est produit à partir de lait de vache et de lait de buffle, en ajoutant des enzymes spéciales. Tout d'abord, il acquiert la consistance du fromage cottage, après quoi il est fondu. Le produit devient doux et tendre. Parfois, la mozzarella est fabriquée à partir non seulement de lait entier, mais également de lait écrémé. Cette option est le plus souvent utilisée dans la préparation de la pizza. Il a une forme différente.

Types de Mozzarella

La mozzarella se distingue par sa forme.

• Trachcha est faite dans la forme ressemblant à une queue de cochon.
• Pearlini est un fromage sous forme de petits pois.
• Chileggini - produit sous forme de boules de la taille d'une cerise.
• Bocconcini - mozzarella sous forme de grosses boules.

De plus, la mozzarella se distingue par ses variétés:

• La version classique est préparée uniquement en Italie. Le composant obligatoire est le lait de buffle.
• La mozzarella fraîche est fabriquée à partir de lait de vache.
• Une autre variété est la mozzarella fumée.

Qu'est-ce que la mozzarella combine avec

Les Italiens apprécient vraiment ce produit et l'utilisent largement en cuisine.

• Il est ajouté à la calzone.
• Ce type de fromage va très bien avec le vin blanc.
• L’un des plats les plus célèbres que l’Italie nous a présentés est la salade «Caprese». Ici, ce fromage est combiné avec du basilic et des tomates. Fait intéressant, les couleurs de cette salade sont associées au drapeau de ce pays.
• Les Italiens ont aussi l'habitude de manger de la mozzarella avec des fruits.

La composition et la teneur en calories de la mozzarella

• La calorie est 240 calories.
• Protéine il contient 18 g,
• Fat - 24 ans

Il n'y a pas de glucides dans ce produit.

Les avantages de la mozzarella sont dus à la présence d’une masse de précieux nutriments.

Ce fromage est également riche en vitamines A et E. Il contient en outre des oméga 3 et des acides aminés précieux.

Mozzarella - 9 propriétés bénéfiques pour le corps

Ce produit nous donne beaucoup plus qu'un simple goût agréable et une sensation de satiété. Le fait qu'il soit fabriqué à partir de lait indique la présence de calcium. Mais la mozzarella possède également de nombreuses autres propriétés bénéfiques.

Source de biotine

La mozzarella est une riche source de vitamine B7, appelée biotine. Il appartient aux substances solubles dans l'eau, de sorte que le corps humain n'a pas la capacité de s'accumuler. Par conséquent, pour que cette vitamine pénètre dans l'organisme, vous devez inclure la mozzarella dans votre alimentation. Ce produit aidera à faire face au manque de vitamines chez les femmes enceintes. De plus, la biotine améliore l’état des ongles en les rendant moins susceptibles de se briser. Certains scientifiques affirment que la vitamine B7 contribue à réduire les taux de glucose.

Source de riboflavine

On sait que la mozzarella est riche en riboflavine, appelée vitamine B2. Les aliments qui en contiennent doivent être présents en permanence dans le régime alimentaire, car cette vitamine du groupe B aide à lutter contre des maladies telles que l'anémie et les migraines. De plus, c'est un excellent antioxydant.

Source de niacine

Ce fromage contient également de la vitamine B3, appelée niacine. Cette substance est très importante pour convertir les graisses en énergie. De plus, cette vitamine est nécessaire pour prévenir le développement de l'arthrite et du diabète, ainsi que pour contrôler le taux de cholestérol.

Riche en vitamines liposolubles

En plus des vitamines B, la mozzarella contient des lipides - D, E et A. solubles dans la graisse. Elles sont nécessaires à l'absorption normale du calcium, au maintien d'un tissu osseux sain et à la protection de la membrane cellulaire.

Renforce les os

Ce fromage contient beaucoup de calcium. Et c’est l’élément principal qui assure le maintien des dents et des os en bonne santé. Chaque jour, vous devez manger au moins une petite quantité de mozzarella. De plus, le calcium protège le muscle cardiaque et prévient le cancer du côlon.

Source de phosphore

Le phosphore contenu dans la mozzarella est également impliqué dans l'absorption du calcium. C'est également important pour la digestion normale et la fonction des reins. Le phosphore soutient le cerveau et aide à faire face à la fatigue musculaire.

Source de zinc

Le corps a besoin de zinc pour supporter de nombreux processus. Il aide à faire face aux maladies de la peau et contribue au développement des globules blancs dans le sang. En outre, cet élément soutient le fonctionnement normal de la prostate et aide à se débarrasser de l'excès de poids.

Source de protéines

Une teneur élevée en protéines est l'un des avantages les plus importants de ce produit. Mozzarella aidera à rester énergique tout au long de la journée.

Source de potassium

Le potassium est un autre minéral humain important contenant ce produit laitier. Cet élément aide à faire face aux effets d'une consommation excessive de sodium. En outre, il normalise le rythme cardiaque et réduit la pression pendant l'hypertension.

Dommages, contre-indications et effets secondaires de la mozzarella

En plus d'avoir un goût excellent, ce produit contient de nombreux oligo-éléments précieux. Mais n'oubliez pas qu'il contient beaucoup de graisse. Son utilisation excessive peut entraîner des problèmes cardiaques et vasculaires, ainsi que l'obésité. Par conséquent, il est nécessaire de consommer de la mozzarella petit à petit. Pour enregistrer la figure, vous pouvez essayer une version allégée du produit.

Informations supplémentaires sur le produit

Il est vendu sous forme de billes placées dans une saumure ou emballées sous vide. Les balles sont destinées à être mangées crues. Le fromage peut être utilisé avec des fruits ou du thé, à ajouter aux plats. Si vous voyez de la mozzarella emballée sous vide sur le comptoir, elle est destinée à la pizza. Vous y trouverez l'inscription, qui indiquera que le produit est destiné à la pizza.

Les balles vendues en saumure ne peuvent être ni congelées ni chauffées. Si vous les mettez au congélateur, ils s'effondreront et, une fois chauffés, le produit s'effondrera. Il se transformera en fromage cottage et en lactosérum. Par conséquent, ce produit ne peut pas être stocké. Immédiatement après l'achat, il devrait être consommé, alors n'achetez pas ce fromage en réserve.

La version dure de ce type de fromage peut être stockée plus longtemps. Mais il est utilisé pour les plats soumis à un traitement thermique. Ce sont des tartes, des pizzas et autres.

La mozzarella est bonne à elle seule. En outre, ce produit améliorera parfaitement le goût de n'importe quel plat et lui donnera une saveur et un arôme particulièrement délicats. En quantité modérée, ce fromage peut être utilisé par des personnes de tout âge, en l'absence de contre-indications.

Comment choisir

Ce produit peut être acheté sous forme de balles, qui sont toujours placées dans une saumure spéciale. Il existe également une mozzarella en forme de queue de cochon ou juste en tranches, comme du fromage à pâte dure. La deuxième option est destinée, comme cela a déjà été mentionné, au traitement thermique. Si vous choisissez la version classique, il est préférable de choisir celle qui est placée dans un emballage sous vide.

Si vous choisissez des balles, faites attention à leur surface. Ils devraient avoir une peau lisse d'environ un millimètre d'épaisseur. Un produit de qualité aura une structure en couches à l'intérieur. Quand il est coupé, le sérum devrait sortir. Le goût de cette mozzarella est délicat, légèrement fade. Si le produit comporte des trous d'aération, cela signifie qu'il est de mauvaise qualité. Choisissez la mozzarella avec la durée de conservation la plus courte et la faible teneur en sel.

Comment stocker

La version classique doit être en saumure. Il est placé dans un plat en verre, qui est fermé avec un couvercle. Pour utiliser le produit doit être dans les deux jours. Les variétés de mozzarella solides peuvent être conservées plus longtemps. Soyez guidé par les données figurant sur l'emballage du produit acheté.

Cuisson de mozzarella à la maison

Ceux qui aiment se régaler de ce fromage connaissent son prix élevé. Mais vous pouvez le cuisiner vous-même. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin de compétences ni de connaissances particulières. Vous pouvez suivre une recette plutôt simple suggérée ci-dessous.

Tout d'abord, vous devez préparer des produits. Pour préparer 1 kg du produit, vous devez acheter 8 litres de lait de haute qualité, de la pepsine (vendue en pharmacie) et un emballage de dix grammes d'acide citrique.

Comment faire cuire la mozzarella

Le lait doit être chauffé, puis ajoutez de l'acide citrique et de l'eau dans une quantité de 100 ml. Le fluide doit être constamment mélangé. Dans un récipient séparé, mélanger la pepsine avec de l'eau (100 ml). Puis versez le lait avec de l'acide citrique et remuez pendant 3 minutes.

Le mélange résultant doit être placé dans un bain-marie, chauffé à une température d'environ 35 degrés. Gardez le mélange devrait être le temps jusqu'à ce qu'il y ait un caillot. Il est important de se rappeler qu'après cela, le mélange ne peut pas interférer. Ensuite, vous devez attendre que le caillot se forme complètement. Directement dans le bol, couper le mélange en cubes de 3 cm. Mélanger délicatement les morceaux avec le liquide, mais en évitant que les cubes ne se collent les uns aux autres.

Ensuite, vous devez laisser le mélange pendant un moment, jusqu'à ce que les cubes deviennent plus denses. Après cela, le liquide est décanté à travers une gaze. Les cubes de fromage doivent reposer pendant environ 4 heures.

Après cela, les cubes sont coupés en longues lanières et transférés dans une vaisselle propre. Ils doivent verser de l'eau chaude, puis pétrir avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Des morceaux de masse doivent former des boules.

Rangez-les dans de l'eau salée froide en les plaçant au réfrigérateur.

Mozzarella, calories et propriétés diététiques

Parmi les principaux produits de la cuisine nationale des habitants de l'Apennin - à savoir les Italiens - et parmi les principaux composants de leurs plats de renommée mondiale - la pizza, le fromage mozzarella a toujours été inclus, dont le contenu calorique sera examiné dans notre article. Parmi ceux d'entre nous qui surveillent de près la quantité de calories dans les aliments, il y a aussi les amateurs de plats italiens. Et le reste ne fera pas de mal à découvrir comment les calories de la mozzarella, dont le nom figure de plus en plus souvent dans de nombreuses émissions de télévision et recettes culinaires.

La Mozzarella (Mozzarella) est un fromage jeune et doux du sud de l'Italie. Dans la cuisine locale, la mozzarella est le plus souvent utilisée dans les pizzas, les salades fraîches, les apéritifs (caprese), les casseroles, les lasagnes et les pâtes.

Sans ce fromage, de nombreux plats italiens et surtout des pizzas sont impensables. C'est la mozzarella qui a un goût neutre idéal et une structure spécifique, grâce à laquelle le fromage s'étire légèrement, si vous prenez une portion de pizza chaude toute faite. Grâce à la mozzarella, la tarte italienne fermée Calzone est si délicieuse et la collation italienne phare du caprese ne serait tout simplement pas née. Mais l’essentiel est de remercier les buffles noirs, dont les italiens qui travaillent dur ont pris le lait à la base de ce merveilleux et délicieux fromage.

Le lait est fermenté avec une culture fromagère spéciale. On y ajoute parfois de la présure. Après cela, la masse finie, similaire au clabber, est chauffée et agitée pour séparer le sérum qui est drainé. La masse élastique obtenue est malaxée à la main jusqu'à l'état de pâte dure et découpée en morceaux de la taille désirée, en les plaçant dans une saumure froide. À propos, le lactosérum, qui reste en abondance après la production de mozzarella, sert à la préparation d'un autre célèbre fromage italien: la ricotta.

La mozzarella se présente généralement sous la forme de boules de forme irrégulière. Bocconcini - grosses boules de la taille d'un œuf, Chilenji - boules de la taille d'une grosse cerise, perles - très petites. La mozzarella est parfois vendue sous forme de queue de cochon (tresscha) ou de grosses boules de 7 à 10 cm de diamètre. Traditionnellement, la mozzarella est vendue dans un liquide dans lequel des boulettes de fromage flottent librement. La seule exception est la mozzarella en queue de cochon et la mozzarella solide avec un gros ballon.

On pense que la mozzarella dans une grosse boule sans saumure est destinée à la cuisson. En fait, toute mozzarella peut être cuite, mais dans la saumure, le fromage est plus doux et plus savoureux, et le gros fromage sec est tout simplement de classe inférieure, ce qui limite automatiquement son utilisation.

Propriétés alimentaires du fromage mozzarella:

La mozzarella appartient à la catégorie des fromages frais. Selon sa recette classique, il devrait être préparé à partir de lait d'une seule race de buffle noir. Mais, bien sûr, la mozzarella au lait de vache est souvent aussi en vente.

Le goût délicat et sophistiqué de ce produit va bien avec la viande et le poisson, les légumes et les spaghettis. Sans elle, vraie pizza italienne, la lasagne est impensable. Mettez la mozzarella dans les casseroles et les soupes. Les goûts de ce fromage vous permettent de le combiner avec du vin et des fruits. Mais, bien sûr, ce n’est pas tout ce que l’on peut dire sur le fromage mozzarella.

Mozzarella, recommandé pour les personnes en convalescence après une fracture osseuse. Parmi les minéraux, il est nécessaire de noter le phosphore et le zinc, ainsi que le calcium, qui accélèrent les processus de régénération du tissu osseux. Parmi la composition en vitamines, il convient de mentionner la vitamine A (rétinol), bénéfique pour la peau et la vue. Vitamines du groupe B - nécessaires au système nerveux et vitamine D - pour la résistance des os. On pense que ce fromage est utile contre l'insomnie et peut également servir à ceux qui souhaitent se débarrasser de leurs kilos en trop.

La composition de la mozzarella est du potassium, qui influe favorablement sur l'activité du système cardiovasculaire. En grande quantité, ce produit contient du calcium, qui renforce les dents, les os et les ongles. Ce fromage contient beaucoup de sodium, ce qui contribue au maintien de l'équilibre hydrique dans l'organisme et prévient l'apparition de la déshydratation. La mozzarella et le phosphore sont nécessaires à la synthèse des protéines et à la restauration des tissus osseux et musculaires. La vitamine A est également incluse dans ce fromage, ce qui est nécessaire à l'acuité visuelle et à l'amélioration de l'état de la peau.

En outre, la composition de la mozzarella comprend de l'iode, nécessaire aux dents, aux cheveux et à la peau. Il y a aussi le sélénium, qui aide le corps à combattre l'inflammation et les réactions oxydatives destructrices.

À propos, la mozzarella peut nuire aux personnes présentant une intolérance individuelle au produit. Il est également nécessaire de prendre en compte le contenu calorique élevé du produit, afin de limiter la quantité de consommation est pour l'obésité, ainsi que pendant la perte de poids. Les contre-indications à l'utilisation du fromage mozzarella sont destinées aux personnes souffrant d'insuffisance rénale et de maladies neurologiques.

Les propriétés de la mozzarella en font un produit facile à digérer, adapté à la nutrition diététique. Ceci s'applique également aux cas où plus de protéines devraient être incluses dans le régime. La teneur en phosphore, en calcium et en vitamines détermine l'utilisation du fromage pour les futures mères et les mères allaitantes, ainsi que pour les enfants de plus de 3 ans.

Mozzarella Cheese pour perdre du poids

La mozzarella est rarement utilisée dans divers régimes, mais elle peut remplacer le fromage cottage faible en gras ou le kéfir pour diversifier le régime alimentaire. Bien que dans les régimes européens, il est plus populaire. En raison de la faible teneur en éléments nutritifs et d'une teneur importante en vitamines et en éléments, ce produit est considéré comme un produit alimentaire.

Ce fromage va bien avec les tomates, les olives, les pistaches, avec une variété de verts. Le standard de la salade diététique à la mozzarella est le caprese. Chaque composant souligne le goût de l'autre. Ses ingrédients traditionnels sont les tomates, le fromage, le basilic et l'huile d'olive. Vous pouvez y ajouter des pistaches, des oignons verts ou même des fruits de mer.

Bien sûr, cela ne sera plus une caprese, mais le goût plaira sûrement. Laissez-le être votre "point fort" qui vous permet de diversifier le régime alimentaire des régimes de perte de poids laxistes et prolongés.

Eh bien, qu'est-ce que le fromage mozzarella a une teneur en calories? Mais ceci:

La teneur en calories du fromage mozzarella est en moyenne de 240 kcal pour 100 grammes de produit.

La mozzarella peut être utilisée comme produit diététique. Mais il est nécessaire de prendre en compte que la teneur calorique de ce fromage dépend directement de la teneur en matière grasse du lait à partir duquel il est préparé. Ainsi, le fromage au lait entier contient au moins 45% de matières grasses. La mozzarella légère est préparée à partir d'un mélange de lait entier et de lait écrémé.

Et quelle est la teneur en calories du fromage mozzarella, cuit de différentes manières? Mais ceci:

Mozzarella: Calorie

La Mozzarella, au goût agréable, est un produit laitier fermenté riche en acides gras et en monosaccharides.

Sur les étagères des magasins, vous pouvez voir de la mozzarella grumeleuse ou des petits morceaux dans de la saumure, qui sont servis frais. Par exemple, il est ajouté à une salade ou servi sur une table avec des fruits et des légumes. Mozzarella sans saumure utilisée pour la pizza.

Calorie Mozzarella

La teneur en calories du produit dépend du type de lait sélectionné pour sa fabrication. Le plus souvent, le lait de brebis, le collier ou le lait de vache sont utilisés comme matières premières.

En moyenne, 100 g de fromage contiennent 240 kcal, dont 24 g de matières grasses et 18 g de protéines.

Les bienfaits de la Mozzarella

Manger du fromage Mozzarella contribue à:

• renforcer les dents et les os;
• amélioration de la structure des cheveux;
• renforcer la plaque à ongles;
• normalisation du système digestif;
• améliorer le teint et prévenir l'acné.

Mozzarella Harm

Cependant, les personnes souffrant d'hypertension artérielle ulcéreuse et de glomérulonéphrite doivent utiliser aussi rarement que possible ce type de produit. N'utilisez pas souvent la mozzarella pour traiter l'insuffisance rénale et l'œdème à des degrés divers.

Propriétés utiles de la mozzarella

Naples en Italie est à juste titre considérée comme le berceau de la mozzarella. Ils préparent également les pizzas les plus délicieuses (d'après le livre "Mange, prie, aime"). Il était une fois ce jeune fromage fabriqué à partir du lait de buffles d’Asie (ou d’eau).

Photo: Depositphotos.com. Publié par: Orlando.B.

Valeur nutritionnelle

Si la mozzarella est fabriquée à partir de lait de qualité, elle peut être incluse dans le menu des aliments sains. Une cuillère de ce fromage à pâte molle (environ 28 grammes, ou 1 once) contient 72 kcal. Dans cette portion plutôt modeste, il y a 4,5 g de graisse, 7 g de protéine animale et moins de 1 g de glucides.

Même dans la mozzarella, de nombreuses substances liposolubles utiles qui affectent la santé du système musculo-squelettique, favorisent l'absorption du calcium et la protection des membranes cellulaires contre le stress oxydatif. Ce sont des vitamines A, D, E.

En ce qui concerne les oligo-éléments, on trouve 183 mg de calcium dans une boule de salade de ce fromage italien (plus de 18% de la dose journalière recommandée). Notez que le calcium est particulièrement important pour l'intégrité structurelle des os et la protection de l'émail des dents.

La même quantité de mozzarella peut donner à une personne jusqu'à 13% de la dose quotidienne de phosphore. Cet oligo-élément est précieux pour la santé humaine, à la fois en soi et en conjonction avec le calcium.

L'iode (10 µg pour 28 g de produit) est nécessaire à la santé de la peau, des cheveux et des cheveux. Avec le sélénium, il est présent dans la mozzarella de haute qualité. Le sélénium (4 microgrammes pour 28 g de produit) fournit à son tour un formidable soutien au corps dans la lutte contre l’inflammation et les effets nocifs des agents oxydants.

Les autres nutriments présents dans le fromage italien sont les acides aminés, les chlorures de molybdène, de potassium, de magnésium, de fer et de sodium, les acides gras oméga-3 et oméga-6.

Les avantages

La mozzarella est une excellente source de protéines saines, essentielles à la fonction musculaire et à la production d’énergie. Son utilisation (en quantité raisonnable) peut protéger contre les rhumatismes causés par l'accumulation de cristaux d'acide urique dans les articulations.

Le calcium, disponible dans la mozzarella, contribue à la perte de poids et protège du cancer du sein.

Un autre avantage utile de ce fromage est la protection contre le syndrome métabolique, qui augmente le risque de développer une maladie cardiaque grave et peut entraîner une crise cardiaque au fil du temps. Les vitamines B6 (1% de la dose quotidienne) et B12 (12%) du fromage purifient le sang de l'homocystéine, un sous-produit du métabolisme des acides aminés que les cardiologues attribuent aux lésions des artères sanguines.

Pour le zinc dans la mozzarella a également trouvé un endroit chaud. Cette microcellule est nécessaire à notre organisme pour la synthèse de protéines, la croissance et le développement normaux de cellules et le renforcement de l’immunité. Soit dit en passant, une boule de salade de mozzarella contient 9% de la dose journalière moyenne recommandée de zinc.

Les experts estiment qu'un régime avec une petite inclusion de mozzarella:

• empêche le développement de l'ostéoporose;
• renforce les os;
• traite l'hypertension;
• retarde la formation de plaques de cholestérol;
• réduit la pression;
• prévient la goutte (un type d'arthrite);
• favorise la guérison rapide des fractures;
• renforce le système immunitaire;
• assure la santé du système nerveux;
• restaure et protège la vue;
• affronte le cancer du sein et les cancers de l'intestin;
• réduit l'apparition du syndrome prémenstruel;
• combat les migraines;
• empêche la coagulation sanguine excessive.

Teneur en calories

La mozzarella peut être utilisée comme produit diététique. Mais sachez que la teneur calorique de ce fromage dépend directement de la teneur en matière grasse de la base de lait. Un produit à base de lait entier contient au moins 45% de matières grasses.

Des variétés de mozzarella plus légères sont obtenues à partir d'un mélange de lait entier et de lait écrémé. Dans ce cas, la teneur en matière grasse du produit fini doit être comprise entre 30 et 45%.

Le fromage mozzarella est bénéfique et nuit au corps

La mozzarella est un fromage italien classique, qui a été entendu pour la première fois au monde dans le lointain 1570. Le fromage lui-même provient de la ville italienne de Naples. Traditionnellement, ce produit était fabriqué à partir de lait de buffle d’Asie et s’appelait Mozzarella De Buffalo. Ce fromage existe à ce jour. C'est la référence pour les fabricants de fromage. Le prix de ce fromage est un exemple de 20 $ pour 250 g.

Cependant, dans le monde moderne, les gens ont trouvé une alternative peu coûteuse: le lait de vache. Et maintenant, mozzarella est fabriqué à partir de cela. Le lait de vache a également donné à ce fromage son caractère unique: sa saveur et sa qualité diffèrent dans le monde entier, et la mozzarella en sera différente.

Le terme «mozzarella» lui-même désigne l'étape finale de la production du fromage, à savoir la mise en forme manuelle du produit final.

Ce fromage présente un inconvénient majeur: sa durée de conservation est courte. Cependant, les Italiens ont vite compris que ce fromage pouvait être fumé et le faisaient fumer. Cette option s'appelle "provatura".

fromage à la crème - les avantages et les inconvénients

Valeur nutritionnelle

La mozzarella, à base de lait de vache de qualité, est un élément essentiel du régime alimentaire de quiconque souhaite manger des aliments sains et peu caloriques. Une boule de ce fromage pèse environ 28 grammes et contient 72 kcal. Mais il contient également les éléments suivants: 4,5 g de graisse, 7 g de protéines animales et 1 g de glucides.

Cependant, une caractéristique clé de la mozzarella est que le fromage contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. Une telle balle peut saturer complètement le corps humain avec les éléments suivants:

Et aussi les vitamines B5 et B6, qui sont activement impliquées dans les opérations métaboliques d'un certain nombre d'organes endocriniens.

Grâce à cette composition riche, il est possible d'améliorer la santé des organes de la vision et de la peau.

Mais ce n'est pas tout. La mozzarella contient une quantité énorme de substances liposolubles qui ont un effet positif sur le système musculo-squelettique humain. Parmi eux se distinguent les vitamines A, D et E, qui protègent les membranes cellulaires des processus oxydatifs du corps.

Ce fromage italien contient également des oligo-éléments. Par exemple, dans une boule de salade, les scientifiques ont trouvé 183 g de calcium, soit, pendant une seconde, plus de la dose quotidienne de 18%. Le calcium lui-même est connu pour améliorer l'intégrité des os et protéger l'émail des dents contre la destruction.

La même quantité de mozzarella peut enrichir le corps humain en phosphore dépassant la dose de 13%. Le phosphore favorise le travail des muscles, du cœur et des reins. En conjonction avec le calcium, l'augmentation des avantages pour l'homme sera perceptible.

L'iode et le sélénium peuvent être trouvés dans la mozzarella de haute qualité. Ils sont nécessaires pour lutter contre l'inflammation et pour restaurer la croissance des cheveux.

Le fromage italien contient d'autres substances bénéfiques: le molybdène, divers types d'acides aminés, les chlorures de potassium, de magnésium, de sodium et de fer, ainsi que de nombreux autres nutriments nécessaires au corps humain.

fromage bleu - les avantages et les inconvénients

Les avantages

1. La mozzarella italienne est idéale pour l’enrichissement en protéines qui jouent un rôle important dans la production d’énergie et le maintien de la masse musculaire. Si vous respectez les normes généralement acceptées, la consommation de ce fromage peut protéger les personnes des rhumatismes, apparaissant en raison de l'accumulation de cristaux d'acide urique dans les articulations.
2. Le calcium, qui est abondant dans la mozzarella, aide à perdre du poids et à protéger contre le cancer du sein.
3. Mais la propriété la plus importante peut être appelée en toute sécurité protection contre le syndrome métabolique, qui peut provoquer des maladies telles que l’endocardite et la myocardite. Les vitamines B6 et B12 contenues dans ce produit peuvent protéger contre les lésions des artères sanguines.
4. Étonnamment, le zinc est également présent dans la mozzarella. Il est réputé pour soutenir la synthèse des protéines dans le corps, accélérer la croissance et le développement des cellules et renforcer le système immunitaire. Une boule de salade de ce fromage italien contient 9% de zinc par jour.

Fromage Adyghe - les avantages et les inconvénients

Mozzarella et Diet

Les scientifiques ont prouvé depuis longtemps qu'un régime comprenant une petite dose de mozzarella peut apporter les avantages suivants:

• Renforcement général du squelette.
• Stabilisation de la pression artérielle sur les parois des vaisseaux sanguins.
• Prévenir l'arthrite et les maladies similaires.
• Renforcement général du système immunitaire humain.
• Obstacle au développement de maladies squelettiques et de petits os.
• Cicatrisation rapide des blessures et des fractures osseuses.
• Assistance à la restauration de l'appareil visuel.
• Renforcer le système nerveux et aider à sa restauration.
• Aide à éliminer les maux de tête fréquents.
• Arrêtez la coagulation sanguine excessive.

En conséquence, nous avons un produit qui s’intègre parfaitement dans le régime alimentaire des personnes souffrant de diverses maladies: des simples migraines aux maladies cardiaques graves.

N'oubliez pas que ce fromage peut être un ingrédient de presque tous les plats. Vous devriez toujours combiner les affaires avec le plaisir.

La mozzarella n'est pas un remède contre toutes les maladies. Il a ses propres conséquences négatives, qui peuvent toutefois être évitées si vous l’utilisez en petites quantités.

1. Les personnes souffrant d'hypertension chronique, d'ulcère d'estomac ou de glomérulonéphrite doivent utiliser ce produit avec précaution, car elles peuvent entraîner des complications. Cela s'applique également aux personnes souffrant d'insuffisance rénale et d'intolérance aux protéines du lait, car elles contiennent beaucoup de fromage.
2. Pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose, le fromage mozzarella est contre-indiqué en grande quantité, car il peut provoquer des ballonnements, voire une diarrhée.

C'est important! Mozarel gâté doit être éliminé immédiatement, sinon son utilisation menace d'empoisonner. Il est facile d'identifier la mozzarella gâtée - le moule sera visible sur la boule de fromage. Il est également intéressant de regarder l’eau dans laquelle se trouve le fromage - si elle est très boueuse, vous pouvez être sûr que le fromage a été gâté.

De nos jours, la mozzarella fait partie de diverses salades, pizzas, desserts et collations. Donc, vous devez savoir à l'avance s'il y a de la mozzarella dans le produit qui sera mangé, car différents plats ont différentes quantités de fromage dans différents plats.

Teneur en calories

La mozzarella s’intègre parfaitement dans le régime alimentaire de ceux qui souhaitent le suivre. Cependant, il convient de rappeler que la teneur en calories de la mozzarella dépend de la teneur en graisse du lait à partir duquel elle a été préparée. Par exemple, la teneur en matière grasse du fromage fabriqué à base de lait entier est de 45%. Il existe des options "légères", cuites dans du lait écrémé. Dans ce cas, la teneur en graisse sera égale à 30-40%.

Pour résumer, il faut dire que la mozzarella est un produit alimentaire extraordinaire. Il contient une quantité énorme de vitamines et de minéraux, dont certains dépassent même le taux quotidien pour les humains. Ce fromage peut être acheté dans n'importe quel magasin, car il est distribué dans le monde entier. Et après avoir acheté ce merveilleux produit, vous pouvez procéder en toute sécurité à la réalisation de son potentiel - il s'intégrera facilement dans les salades, les collations et les desserts. Mais vous ne devriez pas le traiter trop à la légère, car outre ses avantages, la mozzarella peut rarement nuire à une personne qui consomme ce fromage plus que nécessaire.

tofu - les avantages et les inconvénients

Vidéo: comment faire de la mozzarella

La mozzarella est considérée comme un vrai fromage italien. Il a été cuit pour la première fois au 12ème siècle dans l'un des monastères d'Italie. Ce fromage peut être utilisé sous sa forme naturelle, mais certaines de ses variétés sont indispensables pour la cuisson de pizzas. Sur le plan commercial, ils ont commencé à produire de la mozzarella seulement au 18ème siècle, et au fil du temps de nouvelles variétés sont apparues - par exemple, la mozzarella fumée ou à base de lait de buffle.

Composition chimique et valeur nutritionnelle du produit

Valeur nutritionnelle de 100 g:

• Teneur en calories: 240 kcal
• Protéines: 18 gr
• Graisse: 24 gr

Le produit en question est préparé sans traitement thermique, ce qui signifie que toutes les substances bénéfiques contenues dans le lait restent inchangées.

Dans la mozzarella, il existe à la fois des acides gras saturés et des monosaccharides. Un élément distinctif de la composition chimique du produit en question est qu’il contient une grande quantité de protéines et très peu de glucides. La valeur nutritionnelle du fromage italien ne dépasse pas 240 kcal pour 100 g de produit. Ce chiffre peut varier en fonction du type de lait utilisé pour la fabrication de la mozzarella (vache, mouton, chèvre).

Mozzarella - des avantages évidents

La composition unique du produit présenté le rend utile pour chaque personne. Les médecins distinguent les propriétés bénéfiques suivantes de la mozzarella:

• améliore l'apparence des cheveux - ils deviennent soyeux et brillants, la fragilité disparaît;
• renforce la plaque à ongles - une femme peut se débarrasser de la fragilité et de la stratification des ongles;
• normalise le système digestif;
• améliore le teint, rend un blush naturel, prévient l'acné;
• renforce les os et les dents;
• sert de source d'acide folique - une substance nécessaire au développement intra-utérin normal du fœtus.

Fais attention: Les médecins recommandent d’introduire dans le régime alimentaire de la mozzarella et des enfants à partir de 3 ans - elle contient la combinaison optimale de calcium et de phosphore, qui a un effet bénéfique sur le système squelettique au cours de sa croissance.

Si nous parlons de l'utilisation du produit en question en médecine, il n'en est rien - le produit ne révèle aucune propriété curative. Mais les médecins disent que la consommation régulière de fromage mozzarella renforce le système immunitaire, aide le corps à lutter plus efficacement contre les maladies virales durant la période automne-hiver.

Très souvent, le fromage italien est mentionné dans les régimes alimentaires - en ne mangeant que lui, il ne sera pas possible de perdre du poids, mais de diversifier le menu et de ne pas prendre de kilos superflus en même temps. La mozzarella peut remplacer le fromage cottage et le kéfir à faible teneur en matière grasse par un faible pourcentage de matière grasse, de sorte que l'inclusion de la mozzarella en tant que plat au dîner sera bien perçue par un organisme amincissant.

Mozzarella - mal au corps

À en juger par les informations ci-dessus, la mozzarella est un produit absolument sans danger. Mais cette opinion est fausse - il existe des restrictions claires sur l'utilisation de ce produit à base de lait fermenté. Par exemple, vous devez limiter la quantité de produit en question dans le menu aux personnes chez lesquelles un diagnostic a été posé:

• ulcère gastrique;
• glomérulonéphrite chronique;
• hypertension artérielle (hypertension) du cours chronique.

Il faut être extrêmement attentif aux personnes présentant un œdème de localisation et d'étendue étendue de la maladie, avec insuffisance rénale. La mozzarella est strictement interdite en cas d'intolérance aux protéines du lait - même un petit morceau du produit en question peut provoquer le développement de la réaction allergique la plus forte, pouvant aller jusqu'à l'angioedème.

Fais attention: Les médecins déconseillent catégoriquement de combiner la mozzarella avec de la viande - cela peut entraîner des processus de pourriture et de fermentation dans l'intestin.

Ce que vous devez savoir sur le fromage Mozzarella

Ce produit est vendu sous forme de petites boules dans de la saumure ou dans un petit morceau dans un emballage sous vide. Dans le premier cas, le fromage est destiné à la consommation fraîche - de la mozzarella est ajoutée aux salades, combinée à des fruits et des légumes, et se consomme simplement comme un mets délicat pour le thé sucré. Mais le même fromage, mais emballé sous vide, sans saumure, est destiné à la fabrication de pizzas - même l’étiquette comportera «pizza-cheese».

Le fromage mozzarella en saumure ne devrait pas être soumis à un traitement thermique: une fois chauffé, il se transformera en fromage cottage et en eau et, une fois congelé, il s'effritera simplement. C'est pourquoi le stockage de la mozzarella n'est pas fourni - le fromage doit être acheté dans les quantités qui sont consommées immédiatement.

Les variétés de mozzarella solides peuvent être conservées longtemps, mais elles ne sont utilisées que pour la fabrication de pizzas, de tartes et de plats chauds.

La mozzarella n'est pas seulement un fromage au goût agréable mais qui améliore considérablement la perception de nombreux plats. C'est un produit utile pour tous les groupes d'âge, si nous excluons les éventuelles contre-indications et restrictions.

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La mozzarella est un fromage italien classique, qui a été entendu pour la première fois au monde dans le lointain 1570. Le fromage lui-même provient de la ville italienne de Naples. Traditionnellement, ce produit était fabriqué à partir de lait de buffle d’Asie et s’appelait Mozzarella De Buffalo. Ce fromage existe à ce jour. C'est la référence pour les fabricants de fromage. Le prix de ce fromage est un exemple de 20 $ pour 250 g.

Cependant, dans le monde moderne, les gens ont trouvé une alternative peu coûteuse: le lait de vache. Et maintenant, mozzarella est fabriqué à partir de cela. Le lait de vache a également donné à ce fromage son caractère unique: sa saveur et sa qualité diffèrent dans le monde entier, et la mozzarella en sera différente.

Le terme «mozzarella» lui-même désigne l'étape finale de la production du fromage, à savoir la mise en forme manuelle du produit final.

Ce fromage présente un inconvénient majeur: sa durée de conservation est courte. Cependant, les Italiens ont vite compris que ce fromage pouvait être fumé et le faisaient fumer. Cette option s'appelle "provatura".

fromage à la crème - les avantages et les inconvénients

Valeur nutritionnelle

La mozzarella, à base de lait de vache de qualité, est un élément essentiel du régime alimentaire de quiconque souhaite manger des aliments sains et peu caloriques. Une boule de ce fromage pèse environ 28 grammes et contient 72 kcal. Mais il contient également les éléments suivants: 4,5 g de graisse, 7 g de protéines animales et 1 g de glucides.

Cependant, une caractéristique clé de la mozzarella est que le fromage contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. Une telle balle peut saturer complètement le corps humain avec les éléments suivants:

Et aussi les vitamines B5 et B6, qui sont activement impliquées dans les opérations métaboliques d'un certain nombre d'organes endocriniens.

Grâce à cette composition riche, il est possible d'améliorer la santé des organes de la vision et de la peau.

Mais ce n'est pas tout. La mozzarella contient une quantité énorme de substances liposolubles qui ont un effet positif sur le système musculo-squelettique humain. Parmi eux se distinguent les vitamines A, D et E, qui protègent les membranes cellulaires des processus oxydatifs du corps.

Ce fromage italien contient également des oligo-éléments. Par exemple, dans une boule de salade, les scientifiques ont trouvé 183 g de calcium, soit, pendant une seconde, plus de la dose quotidienne de 18%. Le calcium lui-même est connu pour améliorer l'intégrité des os et protéger l'émail des dents contre la destruction.

La même quantité de mozzarella peut enrichir le corps humain en phosphore dépassant la dose de 13%. Le phosphore favorise le travail des muscles, du cœur et des reins. En conjonction avec le calcium, l'augmentation des avantages pour l'homme sera perceptible.

L'iode et le sélénium peuvent être trouvés dans la mozzarella de haute qualité. Ils sont nécessaires pour lutter contre l'inflammation et pour restaurer la croissance des cheveux.

Le fromage italien contient d'autres substances bénéfiques: le molybdène, divers types d'acides aminés, les chlorures de potassium, de magnésium, de sodium et de fer, ainsi que de nombreux autres nutriments nécessaires au corps humain.

fromage bleu - les avantages et les inconvénients

Les avantages

1. La mozzarella italienne est idéale pour l’enrichissement en protéines qui jouent un rôle important dans la production d’énergie et le maintien de la masse musculaire. Si vous respectez les normes généralement acceptées, la consommation de ce fromage peut protéger les personnes des rhumatismes, apparaissant en raison de l'accumulation de cristaux d'acide urique dans les articulations.
2. Le calcium, qui est abondant dans la mozzarella, aide à perdre du poids et à protéger contre le cancer du sein.
3. Mais la propriété la plus importante peut être appelée en toute sécurité protection contre le syndrome métabolique, qui peut provoquer des maladies telles que l’endocardite et la myocardite. Les vitamines B6 et B12 contenues dans ce produit peuvent protéger contre les lésions des artères sanguines.
4. Étonnamment, le zinc est également présent dans la mozzarella. Il est réputé pour soutenir la synthèse des protéines dans le corps, accélérer la croissance et le développement des cellules et renforcer le système immunitaire. Une boule de salade de ce fromage italien contient 9% de zinc par jour.

Fromage Adyghe - les avantages et les inconvénients

Mozzarella et Diet

Les scientifiques ont prouvé depuis longtemps qu'un régime comprenant une petite dose de mozzarella peut apporter les avantages suivants:

• Renforcement général du squelette.
• Stabilisation de la pression artérielle sur les parois des vaisseaux sanguins.
• Prévenir l'arthrite et les maladies similaires.
• Renforcement général du système immunitaire humain.
• Obstacle au développement de maladies squelettiques et de petits os.
• Cicatrisation rapide des blessures et des fractures osseuses.
• Assistance à la restauration de l'appareil visuel.
• Renforcer le système nerveux et aider à sa restauration.
• Aide à éliminer les maux de tête fréquents.
• Arrêtez la coagulation sanguine excessive.

En conséquence, nous avons un produit qui s’intègre parfaitement dans le régime alimentaire des personnes souffrant de diverses maladies: des simples migraines aux maladies cardiaques graves.

N'oubliez pas que ce fromage peut être un ingrédient de presque tous les plats. Vous devriez toujours combiner les affaires avec le plaisir.

La mozzarella n'est pas un remède contre toutes les maladies. Il a ses propres conséquences négatives, qui peuvent toutefois être évitées si vous l’utilisez en petites quantités.

1. Les personnes souffrant d'hypertension chronique, d'ulcère d'estomac ou de glomérulonéphrite doivent utiliser ce produit avec précaution, car elles peuvent entraîner des complications. Cela s'applique également aux personnes souffrant d'insuffisance rénale et d'intolérance aux protéines du lait, car elles contiennent beaucoup de fromage.
2. Pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose, le fromage mozzarella est contre-indiqué en grande quantité, car il peut provoquer des ballonnements, voire une diarrhée.

C'est important! Mozarel gâté doit être éliminé immédiatement, sinon son utilisation menace d'empoisonner. Il est facile d'identifier la mozzarella gâtée - le moule sera visible sur la boule de fromage. Il est également intéressant de regarder l’eau dans laquelle se trouve le fromage - si elle est très boueuse, vous pouvez être sûr que le fromage a été gâté.

De nos jours, la mozzarella fait partie de diverses salades, pizzas, desserts et collations. Donc, vous devez savoir à l'avance s'il y a de la mozzarella dans le produit qui sera mangé, car différents plats ont différentes quantités de fromage dans différents plats.

Teneur en calories

La mozzarella s’intègre parfaitement dans le régime alimentaire de ceux qui souhaitent le suivre. Cependant, il convient de rappeler que la teneur en calories de la mozzarella dépend de la teneur en graisse du lait à partir duquel elle a été préparée. Par exemple, la teneur en matière grasse du fromage fabriqué à base de lait entier est de 45%. Il existe des options "légères", cuites dans du lait écrémé. Dans ce cas, la teneur en graisse sera égale à 30-40%.

Pour résumer, il faut dire que la mozzarella est un produit alimentaire extraordinaire. Il contient une quantité énorme de vitamines et de minéraux, dont certains dépassent même le taux quotidien pour les humains. Ce fromage peut être acheté dans n'importe quel magasin, car il est distribué dans le monde entier. Et après avoir acheté ce merveilleux produit, vous pouvez procéder en toute sécurité à la réalisation de son potentiel - il s'intégrera facilement dans les salades, les collations et les desserts. Mais vous ne devriez pas le traiter trop à la légère, car outre ses avantages, la mozzarella peut rarement nuire à une personne qui consomme ce fromage plus que nécessaire.

tofu - les avantages et les inconvénients

Vidéo: comment faire de la mozzarella

Naples en Italie est à juste titre considérée comme le berceau de la mozzarella. Ils préparent également les pizzas les plus délicieuses (d'après le livre "Mange, prie, aime"). Il était une fois ce jeune fromage fabriqué à partir du lait de buffles d’Asie (ou d’eau).

Photo: Depositphotos.com. Publié par: Orlando.B.

Les interprétations modernes de la mozzarella sont basées sur le lait de vache ordinaire. On les trouve dans presque tous les pays du monde et chacun a ses propres recettes. Aux États-Unis, par exemple, ce fromage est caractérisé par une faible humidité (moins de 50%).

Si la mozzarella est fabriquée à partir de lait de qualité, elle peut être incluse dans le menu des aliments sains. Une cuillère de ce fromage à pâte molle (environ 28 grammes, ou 1 once) contient 72 kcal. Dans cette portion plutôt modeste, il y a 4,5 g de graisse, 7 g de protéine animale et moins de 1 g de glucides.

La principale valeur nutritionnelle de la mozzarella est cachée dans ses vitamines et ses minéraux. Une boule de fromage nourrit le corps avec de la niacine, de la riboflavine, de la thiamine, de la biotine et des vitamines B5 et B6. Étant donné que toutes ces substances peuvent être attribuées aux vitamines hydrosolubles, elles pénètrent rapidement dans la circulation sanguine et déclenchent des processus métaboliques. Nécessaire pour la santé des organes de la vision et de la peau, ainsi que pour la formation du nombre requis de globules rouges par unité de temps.

Même dans la mozzarella, de nombreuses substances liposolubles utiles qui affectent la santé du système musculo-squelettique, favorisent l'absorption du calcium et la protection des membranes cellulaires contre le stress oxydatif. Ce sont des vitamines A, D, E.

En ce qui concerne les oligo-éléments, on trouve 183 mg de calcium dans une boule de salade de ce fromage italien (plus de 18% de la dose journalière recommandée). Notez que le calcium est particulièrement important pour l'intégrité structurelle des os et la protection de l'émail des dents.

La même quantité de mozzarella peut donner à une personne jusqu'à 13% de la dose quotidienne de phosphore. Cet oligo-élément est précieux pour la santé humaine, à la fois en soi et en conjonction avec le calcium.

L'iode (10 µg pour 28 g de produit) est nécessaire à la santé de la peau, des cheveux et des cheveux. Avec le sélénium, il est présent dans la mozzarella de haute qualité. Le sélénium (4 microgrammes pour 28 g de produit) fournit à son tour un formidable soutien au corps dans la lutte contre l’inflammation et les effets nocifs des agents oxydants.

Les autres nutriments présents dans le fromage italien sont les acides aminés, les chlorures de molybdène, de potassium, de magnésium, de fer et de sodium, les acides gras oméga-3 et oméga-6.

Un autre article intéressant: les avantages du fromage Adygei.

La mozzarella est une excellente source de protéines saines, essentielles à la fonction musculaire et à la production d’énergie. Son utilisation (en quantité raisonnable) peut protéger contre les rhumatismes causés par l'accumulation de cristaux d'acide urique dans les articulations.

Le calcium, disponible dans la mozzarella, contribue à la perte de poids et protège du cancer du sein.

Un autre avantage utile de ce fromage est la protection contre le syndrome métabolique, qui augmente le risque de développer une maladie cardiaque grave et peut entraîner une crise cardiaque au fil du temps. Les vitamines B6 (1% de la dose quotidienne) et B12 (12%) du fromage purifient le sang de l'homocystéine, un sous-produit du métabolisme des acides aminés que les cardiologues attribuent aux lésions des artères sanguines.

Pour le zinc dans la mozzarella a également trouvé un endroit chaud. Cette microcellule est nécessaire à notre organisme pour la synthèse de protéines, la croissance et le développement normaux de cellules et le renforcement de l’immunité. Soit dit en passant, une boule de salade de mozzarella contient 9% de la dose journalière moyenne recommandée de zinc.

Les experts estiment qu'un régime avec une petite inclusion de mozzarella:

• empêche le développement de l'ostéoporose;
• renforce les os;
• traite l'hypertension;
• retarde la formation de plaques de cholestérol;
• réduit la pression;
• prévient la goutte (un type d'arthrite);
• favorise la guérison rapide des fractures;
• renforce le système immunitaire;
• assure la santé du système nerveux;
• restaure et protège la vue;
• affronte le cancer du sein et les cancers de l'intestin;
• réduit l'apparition du syndrome prémenstruel;
• combat les migraines;
• empêche la coagulation sanguine excessive.

Sur la question des calories

La mozzarella peut être utilisée comme produit diététique. Mais sachez que la teneur calorique de ce fromage dépend directement de la teneur en matière grasse de la base de lait. Un produit à base de lait entier contient au moins 45% de matières grasses.

Des variétés de mozzarella plus légères sont obtenues à partir d'un mélange de lait entier et de lait écrémé. Dans ce cas, la teneur en matière grasse du produit fini doit être comprise entre 30 et 45%.

Nous vous conseillons de lire: En quoi le fromage de Roquefort est-il utile?

Cette variété de fromage est aimé par beaucoup de gens. Il a un goût exquis et un arôme délicat et agréable. Vous pouvez vous renseigner sur les avantages et les inconvénients du fromage mozzarella en sélectionnant les substances et les oligo-éléments qu'il contient. Passons donc à l'opinion des spécialistes et en tirons les conclusions.

Les avantages et les inconvénients de la mozzarella

La plupart des experts disent que ce produit contient de nombreux éléments et vitamines. Par exemple, il contient des vitamines B, D et K, ainsi que de l'acide nicotinique, du tocophérol et du rétinol. Ces substances sont nécessaires à l'homme, elles soutiennent le système immunitaire humain, contribuent à la normalisation des processus métaboliques. Mais ce n’est pas la seule raison pour laquelle les avantages de la mozzarella sont indiscutables.

Ce produit fait 1/5 de la protéine - l’élément principal des «muscles du bâtiment» de l’homme. Ce n’est un secret pour personne que les personnes soucieuses de leur santé et de leur beauté surveillent attentivement le contenu en protéines, en graisses et en glucides de leur nourriture. La teneur élevée en composés protéiques est une autre raison en faveur de la décision d'inclure le fromage mozzarella dans votre alimentation.

En résumé, nous pouvons dire que ce produit devrait être utilisé par les personnes qui essaient de normaliser les processus métaboliques, de renforcer le système immunitaire et de prendre soin de leur beauté. Mozzarella profitera à la fois aux personnes à la diète, aux sports actifs et à ceux qui souhaitent mener une vie saine.

Les experts déclarent avec certitude que ce produit ne peut pas être utilisé en grande quantité pour ceux qui ne tolèrent pas le lactose. Néanmoins, les fromages appartiennent aux produits laitiers et peuvent donc provoquer des personnes souffrant d’intolérance à l’élément susmentionné, de ballonnements ou même de diarrhée.

Naples en Italie est à juste titre considérée comme le berceau de la mozzarella. Ils préparent également les pizzas les plus délicieuses (d'après le livre "Mange, prie, aime"). Il était une fois ce jeune fromage fabriqué à partir du lait de buffles d’Asie (ou d’eau).

Photo: Depositphotos.com. Publié par: Orlando.B.

Les interprétations modernes de la mozzarella sont basées sur le lait de vache ordinaire. On les trouve dans presque tous les pays du monde et chacun a ses propres recettes. Aux États-Unis, par exemple, ce fromage est caractérisé par une faible humidité (moins de 50%).

Si la mozzarella est fabriquée à partir de lait de qualité, elle peut être incluse dans le menu des aliments sains. Une cuillère de ce fromage à pâte molle (environ 28 grammes, ou 1 once) contient 72 kcal. Dans cette portion plutôt modeste, il y a 4,5 g de graisse, 7 g de protéine animale et moins de 1 g de glucides.

La principale valeur nutritionnelle de la mozzarella est cachée dans ses vitamines et ses minéraux. Une boule de fromage nourrit le corps avec de la niacine, de la riboflavine, de la thiamine, de la biotine et des vitamines B5 et B6. Étant donné que toutes ces substances peuvent être attribuées aux vitamines hydrosolubles, elles pénètrent rapidement dans la circulation sanguine et déclenchent des processus métaboliques. Nécessaire pour la santé des organes de la vision et de la peau, ainsi que pour la formation du nombre requis de globules rouges par unité de temps.

Même dans la mozzarella, de nombreuses substances liposolubles utiles qui affectent la santé du système musculo-squelettique, favorisent l'absorption du calcium et la protection des membranes cellulaires contre le stress oxydatif. Ce sont des vitamines A, D, E.

En ce qui concerne les oligo-éléments, on trouve 183 mg de calcium dans une boule de salade de ce fromage italien (plus de 18% de la dose journalière recommandée). Notez que le calcium est particulièrement important pour l'intégrité structurelle des os et la protection de l'émail des dents.

La même quantité de mozzarella peut donner à une personne jusqu'à 13% de la dose quotidienne de phosphore. Cet oligo-élément est précieux pour la santé humaine, à la fois en soi et en conjonction avec le calcium.

L'iode (10 µg pour 28 g de produit) est nécessaire à la santé de la peau, des cheveux et des cheveux. Avec le sélénium, il est présent dans la mozzarella de haute qualité. Le sélénium (4 microgrammes pour 28 g de produit) fournit à son tour un formidable soutien au corps dans la lutte contre l’inflammation et les effets nocifs des agents oxydants.

Les autres nutriments présents dans le fromage italien sont les acides aminés, les chlorures de molybdène, de potassium, de magnésium, de fer et de sodium, les acides gras oméga-3 et oméga-6.

Un autre article intéressant: les avantages du fromage Adygei.

La mozzarella est une excellente source de protéines saines, essentielles à la fonction musculaire et à la production d’énergie. Son utilisation (en quantité raisonnable) peut protéger contre les rhumatismes causés par l'accumulation de cristaux d'acide urique dans les articulations.

Le calcium, disponible dans la mozzarella, contribue à la perte de poids et protège du cancer du sein.

Un autre avantage utile de ce fromage est la protection contre le syndrome métabolique, qui augmente le risque de développer une maladie cardiaque grave et peut entraîner une crise cardiaque au fil du temps. Les vitamines B6 (1% de la dose quotidienne) et B12 (12%) du fromage purifient le sang de l'homocystéine, un sous-produit du métabolisme des acides aminés que les cardiologues attribuent aux lésions des artères sanguines.

Pour le zinc dans la mozzarella a également trouvé un endroit chaud. Cette microcellule est nécessaire à notre organisme pour la synthèse de protéines, la croissance et le développement normaux de cellules et le renforcement de l’immunité. Soit dit en passant, une boule de salade de mozzarella contient 9% de la dose journalière moyenne recommandée de zinc.

Les experts estiment qu'un régime avec une petite inclusion de mozzarella:

• empêche le développement de l'ostéoporose;
• renforce les os;
• traite l'hypertension;
• retarde la formation de plaques de cholestérol;
• réduit la pression;
• prévient la goutte (un type d'arthrite);
• favorise la guérison rapide des fractures;
• renforce le système immunitaire;
• assure la santé du système nerveux;
• restaure et protège la vue;
• affronte le cancer du sein et les cancers de l'intestin;
• réduit l'apparition du syndrome prémenstruel;
• combat les migraines;
• empêche la coagulation sanguine excessive.

Sur la question des calories

La mozzarella peut être utilisée comme produit diététique. Mais sachez que la teneur calorique de ce fromage dépend directement de la teneur en matière grasse de la base de lait. Un produit à base de lait entier contient au moins 45% de matières grasses.

Des variétés de mozzarella plus légères sont obtenues à partir d'un mélange de lait entier et de lait écrémé. Dans ce cas, la teneur en matière grasse du produit fini doit être comprise entre 30 et 45%.

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Mozzarella (mozzarella)

28-09-14 • Vues: 8268 • Commentaires: 0 • Version imprimable

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Teneur en calories - 280 kcal.

La mozzarella est un type de "fromage jeune" qui se présente généralement sous la forme de petites boules placées dans un cornichon. La patrie est l'Italie, Naples, où, dans l'Antiquité, il était fabriqué à partir du lait de buffle asiatique. De nos jours, la production est basée sur le lait de vache ordinaire.

Des documents historiques montrent que ce fromage était connu au XIIe siècle et qu'au XVIIIe siècle en Italie, sa production a commencé à une échelle industrielle. De nos jours, la mozzarella est populaire dans le monde entier et, dans chaque pays, elle a sa propre technologie de production. En conséquence, le produit final se distingue du vrai fromage italien par sa teneur en matière grasse, son humidité et son goût. L'origine du nom du fromage est intéressante. Mozzarella du mot "mozzer", qui signifie séparer les petits morceaux.

Propriétés utiles du fromage mozzarella

La base du fromage est le lait cru, qui contient tous les composants et substances bénéfiques de sa composition chimique. La mozzarella contient 50% d’eau, les protéines occupent 22%, les graisses 23%, les glucides 1,2% et les cendres 3,2%. Il existe une vaste gamme de vitamines: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E, K, choline. Macro et microéléments: calcium, fer, phosphore, manganèse, potassium, cuivre, magnésium, sélénium, sodium, zinc, etc.

Selon la présence de calcium, la mozzarella occupe la première place parmi tous les types de fromages - 730 mg pour 100 g, soit 74% de la norme journalière, phosphore - 530 mg (70%). La valeur nutritionnelle peut varier en fonction de la qualité du lait et de la technologie de préparation. En conséquence, elle ne dépasse généralement pas 300 kcal.

Comment le fromage mozzarella affecte le corps

Les propriétés bénéfiques de la mozzarella sont connues depuis l'Antiquité. Une quantité record de calcium et de phosphore fait de ce produit un outil précieux pour les aliments pour bébés, les personnes âgées et les femmes enceintes. Manger du fromage a un effet positif sur l'état du système musculo-squelettique, cardiovasculaire et nerveux, renforce les dents et les cheveux. Il contribue à améliorer la composition du sang, la structure des muscles, des articulations, du tissu osseux, inhibe le développement des cellules cancéreuses, constitue une protection efficace contre la cancérologie des intestins et de la glande mammaire.

Mozzarella donne de l'énergie, améliore l'immunité. L'utilisation régulière empêche le développement de l'athérosclérose, crise cardiaque, rhumatismes, améliore l'acuité visuelle, a un effet positif sur le travail du tractus gastro-intestinal, accélère le métabolisme. Élimine les produits de dégradation des acides aminés, affecte la synthèse des protéines, favorise la croissance cellulaire, ralentit le processus de vieillissement.

L'avantage de la mozzarella est que ce fromage réduit la pression artérielle, dégage les vaisseaux sanguins, élimine les maux de tête, les symptômes de la goutte, l'ostéochondrose et accélère le processus de guérison des os lors de fractures. Le fromage crée une microflore favorable dans l'intestin, ce qui contribue à l'absorption du fer et du calcium. Il est recommandé pour un effort physique accru sur les ligaments et les muscles. En ce qui concerne la silhouette mince, manger du fromage ne contribue pas à la prise de poids.

Comment choisir le fromage

La mozzarella est vendue sous forme de boules, qui sont nécessairement en saumure. Vous pouvez également l'acheter fumé en tresses et en briquettes, comme du fromage à pâte dure (un tel produit est conçu pour les plats chauds). Si vous arrêtez le choix sur la forme classique, il vaut mieux acheter emballé sous vide.

Les boulettes de fromage doivent avoir une surface de peau brillante et lisse, d'environ 1 mm d'épaisseur. Dans le bon fromage, la partie interne a une structure légèrement élastique et, une fois coupé, le lactosérum est libéré. Le goût est pâle et frais. La présence de vides avec de l'air indique une qualité médiocre. Le meilleur choix serait un fromage avec une courte durée de vie et une faible concentration en sel.

Méthodes de stockage

Mozzarella classique stockée uniquement dans la saumure. Pour ce faire, placez le fromage dans un récipient en verre avec le lactosérum, couvrez-le avec un couvercle et utilisez-le dans les 48 heures. Les variétés dures restent fraîches plus longtemps. Dans tous les cas, vous devez respecter le délai indiqué sur l'emballage.

Ce qui est combiné dans la cuisine

La mozzarella se marie parfaitement avec les aubergines, les tomates, le basilic, le jambon, les olives et les baies. Il est utilisé pour faire des sandwichs, des casseroles, des pâtisseries et des pizzas. C'est un additif populaire dans les salades et les snacks froids.

Il est important de savoir que, dans les recettes culinaires, les boulettes de fromage ne sont pas soumises à un traitement thermique, car lorsqu'elles sont chauffées, une réaction de décomposition entre le fromage cottage et l'eau se produit. Par conséquent, pour la cuisson et les autres plats chauds, vous devez acheter des variétés de fromages solides.

Combinaison utile de produits

Dans le régime alimentaire a permis l'utilisation de jeunes mozzarella. Il est utilisé dans la préparation de salades à base de légumes et d'herbes fraîches. Également utilisé pour remplacer le caillé. Il est utile d'utiliser en combinaison avec des fruits, des pistaches, des légumes, des fruits de mer, des oignons verts et des herbes. À l'aide de ce fromage, une variété est introduite dans le régime des régimes amaigrissants à long terme.

Contre-indications

Non recommandé aux personnes allergiques aux protéines du lait. En quantité limitée avec hypotension, problèmes rénaux et en présence de troubles neurologiques.

Application en médecine et en cosmétologie

La mozzarella, en tant que médicament, n’est pas utilisée en médecine traditionnelle. Bien que la présence de propriétés utiles est une recommandation pour l'inclusion dans le régime alimentaire pour des problèmes avec le système digestif. Il est utile pour renforcer le système musculo-squelettique, augmenter l'immunité, améliorer les processus digestifs, enrichir le corps en calcium et en fer.

Les esthéticiennes se félicitent de l’utilisation de la mozzarella, ce produit étant enrichi en acides gras bénéfiques, qui ont un effet positif sur l’état de la peau, des cheveux et de la structure des ongles.