Le pilaf est-il possible pour la pancréatite?

Premièrement, les pommes sont lavées et le noyau est retiré des graines. Ensuite, vous avez besoin d'un bon caillé. Le fromage cottage est mélangé avec du sucre, de la vanille, des œufs et des raisins secs. Ensuite, remplissez la masse résultante de pommes. Pommes farcies étalées sur une plaque à pâtisserie et cuites au four à 150 °. Le temps de cuisson est de 15 minutes. Les pommes préparées avant de servir peuvent être versées avec du sirop de fruits.

Une description détaillée du régime pendant la gastrite. Quelques conseils utiles sur une bonne nutrition, ainsi que quelques notions sur les principes généraux du régime alimentaire pour une maladie telle que la gastrite.

Notre temps peut être appelé un peu stressant, de sorte que beaucoup de gens tombent malades et demandent l'aide de médecins ayant des maladies courantes. Le régime alimentaire pour la gastrite est une nutrition thérapeutique appropriée en petites portions, à l'exception des aliments frits, gras, salés, sucrés et alcoolisés.

Ces maladies sont liées au fait qu'une personne malnutrition, mange rapidement, fume et abuse de l'alcool. Et la première maladie considérée comme très courante à notre époque est la gastrite.

c'est-à-dire que la muqueuse gastrique est enflammée, le gonflement et la douleur ou la douleur aiguë dans la région de l'estomac commence. En outre, avec cette maladie, la personne ressent constamment des nausées, des vomissements et des éructations constantes.

Il y a un sentiment dans l'estomac qu'il est constamment plein, ainsi l'appétit disparaît et le poids est perdu. En plus du fait que la gastrite peut causer divers stress, la cause de cette maladie peut être une bactérie telle que (Helicobacter pylori).

Le régime alimentaire pour la gastrite est extrêmement important pour le patient.

Le régime alimentaire pour la gastrite est un équilibre entre le repas le plus bénin et le repas complet. Il existe deux types de gastrite, de sorte que le régime alimentaire des patients est préparé individuellement.

Si vous avez, par exemple, une gastrite aiguë, vous devez suivre un régime strict. Mais dans tous les cas, quel que soit le stade de la maladie, vous ne devez pas consommer de boissons alcoolisées, vous devez abandonner les aliments frits, gras et épicés.

Et aussi il est interdit de fumer, et si vous fumez, renoncez à cette mauvaise habitude. Vous devriez manger régulièrement, environ six fois par jour, et surtout, vous devriez bien mastiquer les aliments.

Un régime alimentaire contre la gastrite doit satisfaire à deux exigences: être en sécurité et être complet.

Une gastrite peut survenir si l’acidité est augmentée ou diminuée dans l’estomac. Par conséquent, pour chaque personne, le menu est préparé individuellement, comme il est écrit ci-dessus, et le menu sera différent l’un de l’autre, légèrement différent.

Le riz peut-il nuire à l'estomac?

Chaque patient sait que la nutrition doit être douce et équilibrée. Ce n’est qu’ainsi que le corps recevra l’énergie en quantité suffisante et que l’organe malade ne souffrira pas. En effet, le croup peut grandement nuire à l'estomac. Mais seulement si c'était mal cuit. Avec une préparation adéquate, le corps est rapidement saturé de glucides, de tout un ensemble de vitamines.

Riz dans la gastrite

Les recettes de pilaf pour la pancréatite reposent sur un principe général de cuisson: vous ne pouvez pas faire frire de viande ou de légumes. La meilleure façon est de cuisiner dans une mijoteuse. La capacité à bien éteindre les ingrédients sans utiliser de graisse est le principal avantage de cet appareil.

Il y a pilau pour la pancréatite est recommandé après la phase aiguë de la maladie, lorsque la condition revient progressivement à la normale, il y a déjà un appétit. Au cours de cette période, il est trop tôt pour ajouter tous les produits autorisés. Limitez-vous aux viandes faibles en gras:

Avec de légers symptômes de pancréatite, vous pouvez vous permettre de faire cuire du pilaf dans un chaudron, mais le dosage d'huile végétale devra tout de même être réduit.

Si vous avez une gastrite avec une acidité accrue, vous ne pouvez manger que le pain cuit hier, du pain de blé, un gâteau sec, les petits pains ne sont pas sans beurre, et seulement quelques fois par semaine, il est également permis de manger des gâteaux non sucrés.

Vous pouvez manger des vermicelles cuits et d’autres pâtes. En ce qui concerne les céréales, les céréales cuites provenant de l’une ou l’autre ne devraient pas être visqueuses.

Vous pouvez manger de la semoule, du sarrasin et du porridge à l'avoine, ainsi que du pudding et des soufflés. Dès les premiers plats, vous pouvez manger des soupes de légumes, qui contiennent des céréales bien cuites.

Pour le premier plat, vous pouvez utiliser du beurre et manger de la viande de volaille bien cuite.

Sur le second, vous pouvez cuisiner des plats à la vapeur, des produits à base de viande, de la langue et du foie faibles en gras. Les œufs à la coque n'ont besoin que de l'eau bouillie et l'omelette cuit à la vapeur.

Les produits de poisson avec une acidité élevée sont autorisés à faible teneur en matière grasse, le poisson peut également être cuit à la vapeur ou bouilli dans de l'eau pure. Les fruits et les légumes sont également souhaitables pour cuire à la vapeur ou les moudre.

De sucré, vous pouvez manger une petite quantité de sucre, miel, guimauve, guimauve et confiture. Les produits laitiers sont également autorisés, mais pas acides.

Dans les boissons, vous pouvez boire du thé, les jus ne sont pas non plus acides, du cacao au lait ou du café naturel.

Si vous avez une faible acidité, alors vous pouvez manger des variétés de pain de blé, seul le pain doit être rassis, ou juste le sécher. Vous pouvez également manger du pain, des pâtisseries et des tartes farcies à la coque. La farce pour les tartes peut être cuisinée à partir de riz, de viande, de poisson, de fromage cottage, de confiture ou d'œufs. Vous pouvez aussi manger des pâtes.

Quant aux céréales, elles doivent donc être friables, vous pouvez faire cuire la bouillie dans du lait ou de l'eau. Vous pouvez également manger du pilaf uniquement pendant la cuisson; n'utilisez pas de viande grasse.

Dès les premiers plats, vous pouvez faire cuire des soupes dans des bouillons de viande, des boulettes de viande peuvent être ajoutées, le bortsch est également autorisé, mais uniquement sans excès d'acide, mais vous ne pouvez pas utiliser de choucroute, de tomate et de cornichons dans la cuisine.

Les produits à base de viande peuvent être consommés maigres, la viande peut être bouillie, rôtie et cuite au four. À faible acidité, il est permis de manger du poulet, des saucisses de laiterie, de la langue et des crêpes fourrées à la viande et au caillé.

Vous pouvez également inclure du poisson dans votre alimentation si votre acidité est faible, mais cela ne devrait pas être gras. Le poisson peut être mangé bouilli, cuit, cuit au four et frit.

Les légumes se mangent mieux bouillis, cuits ou cuits au four. En ce qui concerne les fruits, ils ne doivent donc pas être forts, acides, mieux cuire la compote de fruits ou la gelée.

À partir de produits laitiers fermentés, tout est permis, mais pas trop acide, vous pouvez en manger un peu, du beurre et des œufs. Vous pouvez boire des thés, des boissons et des jus de fruits et de légumes frais, mais ne les diluez qu'avec de l'eau, vous pouvez également brasser du cacao avec du lait.

Si vous avez une gastrite et en même temps une acidité accrue, vous devez tout d’abord réduire l’acide chlorhydrique contenu dans le suc gastrique. Pour ce faire, vous devez abandonner les produits qui provoquent la libération de cet acide.

Vous ne devez pas manger d'écriture grossière, fumée, salée ou épicée, vous devez également abandonner les cornichons, les cornichons et les épices. Refuse également le seigle et le pain frais, les pâtisseries et les feuilletés.

Vous ne pouvez pas manger de céréales d'orge, d'orge et de blé. Refuser de la viande, du bouillon de poisson, vous ne pouvez pas manger de soupes aux champignons, okrochka, bortsch.

Les produits à base de viande ne doivent pas être gras, filants, le poisson salé gras doit également être abandonné. Vous ne pouvez pas manger d'oignons, d'épinards, de chou et autres légumes en conserve, marinés et marinés.

Des produits laitiers devraient abandonner la crème glacée, le chocolat, la crème sure, le fromage épicé et salé et les produits laitiers. Vous ne pouvez pas manger d'œufs à la coque et d'omelettes.

Il est nécessaire d'abandonner les boissons gazeuses, le café noir, la bière, le champagne et toutes les boissons contenant de l'alcool. Il est également déconseillé de manger des assaisonnements, il est impossible d’utiliser du raifort, de la sauce piquante et des graisses d’origine végétale et animale dans la cuisine.

Ne mangez pas d'aliments contenant du vinaigre.

1. On m'a diagnostiqué une gastrite il y a plusieurs années.

Au début, j'étais très contrariée, puis j'ai décidé de lire les informations sur Internet et de rechercher quelque chose de nouveau pour le traitement. J'ai donc trouvé un article sur les régimes pour la gastrite, bien sûr, le médecin m'a prescrit un régime pour moi et à l'hôpital, mais ces régimes déjà essayés par d'autres personnes se sont révélés beaucoup plus efficaces.

En quelques semaines à peine, je me suis débarrassé de douleurs à l'estomac et, au bout de deux semaines, j'ai cessé de ressentir de l'inconfort. En général, je conseille à toutes les personnes souffrant d'une maladie telle que la gastrite, en plus des médicaments, d'essayer les régimes pour la gastrite.

2. La gastrite est une maladie plutôt désagréable.

Douleur constante dans l'estomac, nausée et même vertige. J'ai surtout essayé de prendre des médicaments, mais au final, j'ai réalisé que je ne pouvais absolument pas vaincre cette maladie avec des pilules ordinaires.

Alors j'ai décidé d'essayer un régime de gastrite et j'ai été très surpris. Après trois semaines, l'inconfort et la douleur ont commencé à se dissiper lentement, la faiblesse et les nausées ont également disparu.

Maintenant, j'essaie constamment de me tenir aux aliments diététiques, parce que je n'ai plus envie de reprendre des douleurs à l'estomac, des nausées et des faiblesses.

La gastrite se produit dans chaque huitième habitant de la planète, indépendamment du sexe et de l'âge. Le processus inflammatoire de la muqueuse gastrique oblige une personne à respecter certaines restrictions lors du choix d'un aliment. Une déviation du régime alimentaire peut entraîner une exacerbation de la maladie et la formation d’ulcères. Est-il possible de riz pendant la gastrite? La question est pertinente, car cette céréale fait partie de nombreux plats.

Gastrite aujourd'hui, malheureusement, pas rare. Cette maladie nécessite une sélection rigoureuse des aliments et des plats.

Pour les personnes souffrant de problèmes d’estomac, il est assez difficile de se doter du bon régime. Après tout, tous les plats cuisinés doivent être légers, sains et nutritifs. En outre, la gastrite doit prendre en compte un certain nombre de contre-indications: vous ne pouvez pas rôtir, fumé, épicé, salé, sucré, etc.

Le menu de la gastrite est très strict et ne propose pas les délicatesses habituelles. Les patients ne doivent pas manger d’aliments gras, d’aliments grossiers, de repas froids ou chauds, d’alcool (membrane muqueuse irritante). Les concombres marinés et les boissons gazeuses devront également être abandonnés. Si vous ne respectez pas les règles établies, vous pouvez gagner un problème plus grave: la gastroduodénite, un ulcère.

Mais cela ne signifie pas que le reste de votre vie, vous devrez manger un gruau. Faites preuve d'imagination et d'expérience dans la cuisine. Cependant, tenez compte des recommandations des nutritionnistes et des gastro-entérologues. Et écrivez vous-même une liste d’aliments pouvant être consommés et lesquels devront être abandonnés.

Régime pendant la gastrite

Ceux qui sont confrontés à cette maladie savent que vous devez manger de la nourriture en petites portions. Fréquence - au moins 5 fois par jour. Dans ce cas, les intervalles entre les réceptions doivent être insignifiants - pas plus de deux heures. Eh bien, si vous pouvez manger au même moment le mois prochain.

Recette détaillée du plov autorisée pour la pancréatite

Le pilaf est un plat célèbre du Moyen-Orient, le mot signifie «riz bouilli». La nourriture est préparée à partir de céréales de riz additionnées de viande, de poisson, de légumes et de fruits secs. Préparer et pilaf de fruits. Dans les cuisines nationales de l'Orient, le plat est assez gras, mais les nutritionnistes ont modifié la recette pour les personnes atteintes d'organes de l'appareil digestif malades. «Le pilaf pour la pancréatite» n’est pas une affirmation fantastique, car la recette, que cet article va présenter, a été préparée conformément aux recommandations des médecins. Pour la période de rémission en cas de maladie du pancréas, un deuxième plat chaud est inclus dans le menu hebdomadaire, et le pilaf peut occuper une place digne sur la table de fête.

Produits requis

1. riz cuit à la vapeur - 300 gr;
2. filet de poulet - 300 gr;
3. eau - 1 l;
4. carottes - 1 grosse;
5. oignons - 1 tête moyenne;
6. ail - 3 tranches;
7. sel - 1 c. à thé;
8. curcuma - demi cuillère à soupe;
9. huile d'olive - 1 table. cuillère (peut être tournesol);
10. Feuille de laurier - 2 pièces.

Recette Plov

La nourriture est préparée de manière inhabituelle, sans viande et légumes rôtis, ce qui ne nuit pas au goût ni à l'apparence. Et aussi la pâte de tomate est remplacée par le curcuma.

Description détaillée étape par étape de la cuisson:

• Nous coupons le filet de poulet en lanières de 1 cm d’épaisseur, puis nous coupons les fibres, car cela permet à la viande de bien bouillir et de ramollir.

• Nettoyer les carottes, frotter sur une râpe grossière.
• Oignon coupé en deux dans le sens de la longueur, démonter en écailles.
• Nettoyez l'ail, coupez-le en deux.
• Mettez le poulet, la carotte, l'oignon et l'ail dans la poêle. Versez le curcuma, le laurier.
• Remplir avec 300 ml d'eau, sel.

• Nous portons à ébullition, réduisons le feu au minimum, faisons mijoter le poulet avec les légumes jusqu'à ce que les deux tiers de l'eau s'évaporent.
• Nous ajoutons le reste d'eau, nous versons du riz, de l'huile, nous mélangeons. Ajouter le feu jusqu'à ébullition.

• Couvrir la vaisselle avec un couvercle, réduire le feu au minimum, laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée par le riz.
• Vérifiez avec une cuillère: s'il n'y a pas d'eau au fond, éteignez, mélangez la composition. Fermez le couvercle. Laisser reposer 20 minutes pour que le riz soit friable.

Les avantages et les inconvénients de la vaisselle

• Le riz sature le corps du patient d'hydrates de carbone légers, donne de l'énergie, prévient la diarrhée.
• La viande de poulet donne des protéines faciles à digérer, a des qualités diététiques, si vous enlevez la peau avant la cuisson. Les régimes postopératoires utilisent du poulet pour restaurer la force et le système immunitaire des patients.
• Les carottes sont nécessaires au fonctionnement des intestins, à la digestion de la viande.
• Le curcuma est utilisé lors de la rémission d'une pancréatite chronique, en tant qu'agent anti-inflammatoire et immunostimulant. Ajoutez des épices aux plats de viande au lieu des tomates. Enrichit le goût du poulet.

En cas d’inflammation aiguë du pancréas, il est interdit de manger du pilaf, car son régime alimentaire pendant la période aiguë de la maladie ne comprend que de la purée de pommes de terre en purée.

Recettes de pilaf pour la pancréatite: un plat oriental avec une orientation diététique

Le pilaf est cuit différemment selon les pays mais les recettes sont similaires en principe. Les différences se manifestent dans l'utilisation de la viande: agneau, volaille, boeuf. Le porc mis en pilaf résidents de la Russie et de l'Ukraine. A l'est, il n'est pas mangé. Il existe des différences dans les épices ajoutées pour améliorer la saveur.

Si une personne souffre de maladies du tractus gastro-intestinal, en particulier de la pancréatite, la méthode de préparation du pilaf varie.

Règles de sélection et de traitement thermique des produits:

• viande uniquement variétés à faible teneur en matière grasse;
• épices seulement de la liste autorisée;
• utilisation minimale de graisse végétale;
• ne pas trop cuire les aliments;
• considérez le stade de la maladie.

Le respect de tous les points contribuera à éviter une exacerbation de la maladie.

Algorithme général pour la préparation du pilaf alimentaire

Le riz cuit à la vapeur a plus de valeur nutritive, mais la cuisson prend plus de temps

Les recettes de pilaf pour la pancréatite reposent sur un principe général de cuisson: vous ne pouvez pas faire frire de viande ou de légumes. La meilleure façon est de cuisiner dans une mijoteuse. La capacité à bien éteindre les ingrédients sans utiliser de graisse est le principal avantage de cet appareil.

Il y a pilau pour la pancréatite est recommandé après la phase aiguë de la maladie, lorsque la condition revient progressivement à la normale, il y a déjà un appétit. Au cours de cette période, il est trop tôt pour ajouter tous les produits autorisés. Limitez-vous aux viandes faibles en gras:

Avec de légers symptômes de pancréatite, vous pouvez vous permettre de faire cuire du pilaf dans un chaudron, mais le dosage d'huile végétale devra tout de même être réduit.

Les avantages du riz dans les maladies du tube digestif

Le riz blanc est recommandé de mélanger avec du brun.

Le riz avec une pancréatite est autorisé. Il ne faut pas oublier que le riz blanc purifié ne contient pas de vitamines. Les nutriments - vitamines et minéraux - sont contenus dans une coquille brune. Mais comme il est enlevé pendant le traitement, le riz blanc ne doit pas être cuit plus de deux fois par semaine.

Mangez des aliments en petites portions pour déterminer la réaction du corps au riz brut.

Astuce! Le riz brun brun est préférable de ne pas utiliser pour le pilaf. La coquille brune de grains est difficile à digérer, améliore la production de sucs digestifs. Si le patient est sujet à la constipation, le riz brun peut aggraver son état.

Épices pour pilaf

Les épices, y compris les oignons, l'ail et les assaisonnements épicés sont strictement interdits dans le régime alimentaire d'un patient atteint de pancréatite. Les oignons sont un ingrédient indispensable dans la recette traditionnelle du pilaf. Rôti à l'huile végétale - est une menace pour le pancréas.

Pour que les oignons ne nuisent pas à la santé, la quantité est réduite au minimum ou exclue de la recette. La ligne directrice devrait servir de réaction corporelle individuelle aux oignons. En l'absence d'inconfort, le produit est ajouté en petites quantités.

Le curcuma donne au plat fini une couleur jaune distinctive. L'épice est autorisée par les nutritionnistes et les gastro-entérologues.

Safe est le basilic, le cumin. Le cumin a un goût spécifique, il est donc ajouté aux aliments à volonté.

Il est interdit d'utiliser du houblon suneli, du poivre noir.

Zira - l'épice principale ajoutée au pilaf pour la saveur. Les épices blanchissent l'appétit. Utilisez zira lorsqu'un régime est nécessaire en petites quantités.

Attention! Les graines de cumin, cumin et zira sont similaires, mais ce sont des plantes différentes. Le cumin est autorisé à ajouter au pilaf. Kumin et Zira en présence de maladies du tractus gastro-intestinal à utiliser dosé

Épine-vinette - baie acidulée, ajoutée aux plats de viande sous forme séchée. La plante est très utile, elle contient des vitamines C, E, K. En cas de pancréatite, il est permis d'utiliser l'épine d'épine-vinette pour préparer du pilaf. Utile pour boire une décoction de baies. Il est utile dans la pancréatite chronique.

Assaisonnement recette

Chaque fois que de penser à quel type d'assaisonnement à mettre dans le pilaf diététique est peu commode. Il y a une recette pour l'équipe d'assaisonnement:

• curcuma - 3 cuillères à soupe;
• cumin, zira - 1,5 cuillères à café;
• basilic - 3 cuillères à soupe;
• persil séché - 5 cuillères à soupe;
• aneth séché - 2 cuillères à soupe;
• épine-vinette - 3 cuillères à soupe;
• paprika doux - 2 c.

Les ingrédients sont mélangés, stockés dans un endroit sombre avec un couvercle bien fermé. Lors de la cuisson du pilaf, utilisez 2 cuillères à soupe du mélange par casserole de 3 litres.

Diet plov recettes pour la pancréatite dans un chaudron et une mijoteuse

La cuisson du pilaf dans une mijoteuse est plus sûre pour les maladies gastro-intestinales. Le riz bout doucement, il est donc plus facile à digérer. La viande est plus douce.

Recette pour multicuiseur

Nombre de produits requis:

• viande de poulet, dinde, lapin, veau - 1 kg;
• grosse carotte;
• petit oignon (si le corps perçoit normalement);
• pot de demi-litre de riz;
• litre d'eau.

Pour préparer le pilaf dans une mijoteuse, il est nécessaire de couper les légumes correctement - en lanières ou en bâtonnets. Les oignons sont coupés en rondelles pour en conserver le goût et, si nécessaire, retirez-les en train de manger. Pour ne pas faire frire les légumes avec de la viande et ne pas utiliser de graisse, vous devez d'abord remplir la viande avec de l'eau, ajouter des épices et du sel. Allumez le multicuiseur pendant 45 minutes (selon les modes d'un périphérique particulier).

Couvrir les légumes et le riz lorsque la viande est molle. S'il y a un mode "Plov", allumez-le. Sinon, faites cuire le riz pendant une demi-heure.

Une bonne tolérance de l'huile végétale vous permet d'ajouter 3 à 4 cuillères à soupe dans de l'eau avec de la viande. Le sésame est une alternative à l'huile de tournesol. Il faut ajouter au plat fini.

Pilaf diététique au chaudron

L'ensemble des produits est le même, mais le temps de cuisson de la viande est augmenté à 1,5 heure. Complétez avec de l'eau si nécessaire. Il est toujours nécessaire de respecter les proportions d'eau et de riz - 2/1. Légumes, il est logique de coucher avec du riz, afin de ne pas faire bouillir doux dans le processus.

Petit secret oriental! Le riz deviendra friable s'il est bouilli pendant exactement 12 minutes. Eteignez immédiatement le feu et laissez le plat refroidir quelques heures jusqu'à ce que le riz absorbe de l'eau.

Dans les recettes de pilaf il y a un temps de 8 minutes. Cela est probablement dû au fait que si vous éteignez le pilaf après 8 minutes, il gardera son point d'ébullition pendant 4 minutes supplémentaires. Le riz insuffisamment cuit ne restera pas. Quand il absorbe de l'eau, il sera friable et prêt à boire.

Vous pouvez servir le plat fini avec les salades autorisées, dont vous trouverez les recettes dans cet article...

La viande rôtie traditionnelle avec des légumes devra être exclue. Il a besoin de beaucoup de graisse, ce qui est nocif pour le pancréas. Éliminer la sécheresse peut être l'huile végétale après la cuisson de pilau.

Fergana Plov

Fergana plov Comment cuisiner le plov

Numéro de recette 1. Pilaf Fergana traditionnel

Selon cette recette, le pilaf peut être préparé par toute personne ne souffrant pas de maladies gastro-intestinales! Lorsque la maladie du système digestif il y a une recette numéro 2 - option diététique Fergana pilaf

Laissez-moi vous rappeler que les aliments épicés, gras et frits augmentent l’activité des organes digestifs, y compris l’activité fonctionnelle du pancréas, c.-à-d. Le jus pancréatique commence à se développer activement. Cependant, le suc pancréatique ne pénètre pas dans l'intestin en raison de conduits enflammés, reste dans le pancréas, ce qui provoque la digestion de l'organe lui-même et est perçu par le patient comme une attaque.

Recette numéro 2 alimentaire Fergana plov

- Un plat riche en protéines et contenant un minimum de matières grasses. Par conséquent, cette recette pour Fergana plov diététique peut entrer avec succès dans le régime alimentaire des aliments pour bébés, la nutrition des personnes qui suivent un régime protéiné.

Numéro de recette 1. Fergana Pilaf

Donc, compte tenu de ce qui précède,

Ferghana pilaf ne répond pas aux exigences alimentaires pour la pancréatite, mais je le décris à des fins éducatives (pour que le goût de la cuisine ouzbèke soit inclus dans le pilaf alimentaire de Fergana)

Ingrédients:

• riz (bien lavé) - 1 kg;
• agneau (bœuf maigre ou volaille) - 500 g;
• huile ou saindoux (huile végétale sans goût prononcé) - 250 g;
• carottes - 0,5 kg;
• oignons - 5 têtes (moyennes);
• Zira et épine-vinette - au goût;
• poivre et sel au goût.

Technologie de cuisson:

1. La graisse de mouton coupée en cubes et se noyer dans un chaudron ou des pots à parois épaisses. Enlevez les cretons et faites chauffer la graisse fondue.
2. Oignons, rondelles hachées, trempées dans la graisse bouillante et faites frire jusqu'à brun;
3. Viande, couper en morceaux, déposer sur l'oignon, mélanger et faire frire jusqu'à coloration dorée. Attention, premièrement, ne faites pas trop cuire la viande, sinon elle sera sèche, et deuxièmement, ne la salez pas - laissez la viande absorber le goût des oignons et des épices;
4. Carottes, coupées en lanières, mettre dans le pot pour la viande frite, mélanger. Frire jusqu'à moitié prêt, en remuant de temps en temps;
5. L'eau est versée de manière à masquer le contenu dans la chaudière; laisser tremper à feu moyen jusqu'à ébullition;
6. Les épices mis dans la chaudière après l’eau bouillante: épine d’épine-vinette, zira, poivron rouge faible, peuvent être du piment. Cuire Zirvak.
7. Mettez du sel lorsque le zirvak bout, réduisez le feu et laissez mijoter le zirvak à feu doux pendant 1 heure à 1 heure et demie. On pense que plus le zirvak bout longtemps, meilleur est le goût. Si l'eau s'évapore, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante.
8. Mettez le riz que lorsque vous êtes prêt zirvak. Remplissez l’eau jusqu’à hauteur de 1,5 à 2 cm au-dessus du contenu dense. Améliorez le feu en faisant bouillir une ébullition vigoureuse et uniforme;
9. À ce stade, vous pouvez essayer le futur pilaf au sel. Si nécessaire, dosolim. Nous attendons que toute l'eau soit absorbée dans le riz.
10. Nous collectons le pilaf dans une lame (après évaporation de l'eau) à l'aide de skimmers. Dans le plov nous piquer avec une aiguille à tricoter en bois, couvrir avec un couvercle et laisser tremper pendant 20-30 minutes sous le couvercle fermé (le temps dépend de la variété de riz). Retirez soigneusement le couvercle afin que les gouttes de vapeur formées du couvercle ne tombent pas dans le pilaf.
11. Servir à table sur un large plat en porcelaine. Pour ce faire, déposez le pilaf dans une colline, au-dessus du riz garni de viande et de noyaux à viande, parsemez d'oignons verts hachés. Vous pouvez servir de la salade de radis râpée au pilaf (vous pouvez utiliser une autre salade)

Bon appétit!

Numéro de recette 2. Régime alimentaire

Des modifications ont été apportées au pilaf de Fergana conformément aux exigences du régime alimentaire pour la pancréatite:

► Utilisez de la viande maigre: filet de bœuf, de veau, de poulet ou de dinde. Mouton, porc, bœuf gras et gras, oie, canard ne sont pas autorisés.
► Utilisez de l'huile d'olive ou toute autre huile végétale (quantité limitée). Comment choisir l'huile? L'huile ne doit pas mousser lors de la cuisson dans une casserole ni dégager une odeur prononcée. La graisse n'est pas autorisée.
► Utilisez des épices pour pilaf, compilées conformément aux exigences de la nutrition diététique. Les mélanges prêts, les épices pour pilaf, qui contiennent du piment, les assaisonnements épicés ne sont pas autorisés.
► Ajoutez plus de légumes au pilaf.

Ingrédients:

• Viande de boeuf - 230 g;
• Gruau de riz - 145 g;
• Carottes - 65 g;
• Oignon - 100g;
• Beurre - 20g;
• Sel - au goût;
• De l'eau

Technologie de cuisson:

1. Faire bouillir la viande jusqu'à la moitié cuite et coupée en petits morceaux.
2. Carottes au beurre;
3. Oignon blanchi (numéro de régime 5 - oignons dorés déconseillés).
4. Connectez la viande et les légumes. Ajoutez 150 g d'eau et portez à ébullition.
5. Ajouter le riz soigneusement lavé. Cuire 40-45 minutes à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.

Notes:

• Quels épices et assaisonnements peuvent être utilisés dans le régime alimentaire pour la pancréatite plus loin >>
• Comment faire cuire un pilaf alimentaire dans une mijoteuse, lisez ici >>