Recettes de soupe diététique: régime numéro 5

La 5ème table est un régime développé par MI. Pevznerom pour les patients atteints de maladies chroniques du foie et des voies biliaires. Un régime alimentaire à part entière est limité à l'apport en matières grasses. Les aliments riches en cholestérol, les purines, les huiles essentielles et l'acide oxalique sont exclus. Le régime numéro cinq ne prévoit pas le jeûne. Vous devez manger fractionné, 4-5 fois par jour. Bien entendu, le menu devrait contenir des entrées - délicieux, variés et ménageant.

Soupes diététiques

Il est préférable de cuisiner sans frire les soupes avec un régime de 5 (photo: belonna.ru)

Comment bien choisir et bien cuisiner la soupe diététique:

• Le tableau 5 permet les soupes aux céréales, aux légumes, aux produits laitiers, aux végétariens et à la betterave. Vous pouvez également faire cuire la soupe et la soupe sans viande.
• Les bouillons riches (champignons, viande, poisson), la soupe verte, okrochka sont interdits.
• Il est préférable de ne pas frire, car les légumes et la farine sont séchés.
• Vous pouvez ajouter de la viande et du poisson bouillis aux soupes, mais pas du bouillon. Il est préférable de choisir une viande faible en gras (dinde, poulet, veau, lapin) et un poisson (brochet, merlu, goberge, perche, pangasius). Les conserves, les viandes fumées, les saucisses sont interdites.
• Pour les soupes au lait, vous pouvez utiliser du lait faible en gras, comme assaisonnement, ajoutez de la crème sure. La crème et les produits laitiers gras sont interdits.
• Autorisé toutes sortes de céréales et de pâtes bouillies. La farine d'avoine et le sarrasin sont particulièrement utiles. Vous ne pouvez pas haricot.
• Pour la préparation de soupes diététiques, vous pouvez utiliser la plupart des légumes, à l'exception des conserves au vinaigre, des épinards, des radis, des radis, de l'oseille, de l'ail vert et des oignons. Vous pouvez purée de pois verts, choucroute (légèrement acide). Les oignons sont autorisés à être utilisés après l'ébullition.
• Parmi les épices, il est préférable que l’aneth, le persil, les feuilles de laurier, les assaisonnements épicés soient exclus (poivre, raifort, moutarde).
• Admis de l'huile végétale raffinée (olive, tournesol, graine de lin), beurre en petite quantité. Les graisses culinaires et réfractaires (y compris le saindoux) sont exclues.

Nutritionniste du conseil. Le régime numéro 5 permet l'utilisation des types de soupes suivants:

• Purée Préparé à base de céréales et de légumes. Remarquablement absorbé en raison de la texture délicate. En ajoutant des jus de fruits frais (par exemple, une carotte ou une tomate) aux purées, vous pouvez augmenter le contenu en vitamines.
• Produits laitiers. Également avoir une haute digestibilité. Ne pas conduire à une augmentation de la sécrétion gastrique. Ils contiennent de la méthionine qui, ayant un effet lipotrope, aide le foie à travailler. Les soupes au lait sont cuites à feu doux. Les pâtes et certaines céréales (mil, riz, orge, avoine) sont précuites pendant quelques minutes.
• Végétarien. Cuit sur bouillon de légumes (carottes, persil, chou-fleur et chou, pommes de terre). Les bouillons de légumes contiennent des extraits sans azote qui stimulent la sécrétion du suc gastrique dans la plage normale.

Vous pouvez être intéressé

Soupes de légumes

Les recettes diététiques plairont à toute la famille (photo: socfit.info)

Recettes de soupes pour le régime 5 avec des légumes:

Velouté de brocoli. Ingrédients: 100 g de veau, 500 g de brocoli, oignon, laurier, 50 g de fromage, verts, sel.

• Faire bouillir le veau séparément jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, verser le bouillon.
• Séparément, faites bouillir les bouquets de brocoli jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• La viande coupée en petits morceaux, versez avec de l'eau fraîche, ajoutez du sel et du laurier, de l'oignon bouilli, des demi-anneaux hachés. Faire bouillir pendant 20 minutes en retirant périodiquement la mousse.
• Mélanger avec le brocoli et le fromage fondu râpé, écraser au mélangeur.
• Avant de servir, décorer avec les verts hachés.

Purée de soupe aux courgettes. Ingrédients: une cuillère à soupe d'huile d'olive, 120 g de pois verts cuits, des courgettes, des pommes de terre et des carottes, un œuf, 200 ml de lait faible en gras, une cuillère à soupe de farine, du sel et des verts. Pour améliorer le goût peut être bouilli dans un bouillon de légumes.

• Épluchez les légumes et faites-les bouillir séparément, puis essuyez-les ou hachez-les à l'aide d'un mélangeur.
• Pendant ce temps, préparez la sauce: faites bouillir 150 ml d'eau ou de bouillon de légumes, faites sécher la farine au four et ajoutez-la au bouillon.
• Mélanger le lait avec l'oeuf et le beurre, porter à ébullition, saler, mélanger avec les autres ingrédients de la soupe.
• Cuire à feu doux pendant 3-5 minutes, puis hacher à nouveau la masse avec un mélangeur.
• Avant de servir, décorer les verts de la soupe.

Soupe de potiron au poulet. Ingrédients: 2 carottes, 100 g de poulet, 400 g de pulpe de citrouille, 150 ml de lait, poivron, légumes verts, sel.

• Pelez la citrouille, coupez-la en cubes. Disposer sur une plaque à pâtisserie, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant 20-25 minutes à 170 degrés Celsius. Laisser refroidir et hacher avec un mélangeur.
• Râpez les carottes, hachez finement le poivron.
• Faites bouillir le poulet séparément, versez le bouillon.
• Combinez avec la pulpe de citrouille, salez et laissez cuire pendant 5 minutes, puis versez le lait en fine couche en remuant la soupe. Laisser sur feu doux pendant encore 4-5 minutes.
• Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajouter les verts.

Potages diététiques aux céréales

Vous pouvez vous en tenir au régime numéro 5 pendant longtemps (photo: edim-vkusno.ru)

Les soupes de céréales peuvent considérablement diversifier leur menu.

Mélange à soupe de céréales. Ingrédients: 1,5 litre d'eau, 100 grammes de riz, 100 grammes de gruau de millet, 100 grammes de sarrasin, légumes verts, huile végétale, sel, tomates, carottes.

• Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites cuire les carottes et les tomates hachées finement (vous pouvez remplacer la pâte de tomate).
• Mettez les légumes dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez les céréales soigneusement lavées et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.
• 5 minutes avant la préparation ajouter du sel, la feuille de laurier.
• Ajouter les légumes verts finement hachés avant de servir.

Soupe de pommes de terre aux céréales. Ingrédients: 300 g de pommes de terre, un litre de bouillon de légumes, feuille de laurier, sel, 150 g de céréales (facultatif), carottes, 35 g de racine de persil, 10 g d’huile végétale, 100 g de veau.

• Séparément, faites bouillir la viande et coupez-la en petits morceaux.
• Dans un récipient séparé, faites bouillir les céréales.
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, ajoutez-les au bouillon de légumes et laissez cuire à moitié.
• Hacher finement les carottes et la racine de persil et les faire sécher au four.
• Mélanger tous les ingrédients et cuire 15 minutes à feu doux.
• Quelques minutes avant la préparation, ajoutez du sel, du laurier, des verts.

Soupe de poisson avec des céréales. Ingrédients: 200 g de filet de merlu (ou autre poisson maigre), 3 pommes de terre, carottes, 3 cuillères à soupe de mil, légumes verts, sel.

• Si nécessaire, décongeler, rincer et couper le filet en petits morceaux. Faire bouillir jusqu'à moitié prêt.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de taille moyenne. Cuire dans une casserole avec de l'eau pure ou un bouillon de légumes pendant 20 minutes.
• Millet à ébullition séparément jusqu'à moitié prêt.
• Râpez finement les carottes et séchez-les au four.
• Ajouter tous les ingrédients dans la casserole, saler et cuire encore 5-7 minutes.
• Avant de servir, assaisonnez avec les verts, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure.

Soupes au lait

Le lait ne peut être consommé que s'il est bien toléré par le corps (photo: babyben.ru)

Soupe de semoule au lait. Ingrédients: 50 g de semoule, 300 ml de lait, 10 g de beurre, 200 l d'eau, un demi-œuf, 2 cuillères à soupe de sucre.

• Verser la semoule dans de l'eau bouillante en remuant continuellement pour éviter l'apparition de grumeaux. Faire bouillir 10 minutes.
• Ajoutez 200 ml de lait préchauffé, portez à ébullition.
• Mélanger l'œuf avec 100 ml de lait chaud, bien mélanger et verser dans la casserole.
• Ajouter le sucre, le sel, le beurre et retirer du feu.

Soupe de lait au brocoli. Ingrédients: 400 ml de lait, 300 ml d'eau, 4 pommes de terre, 200 g de brocoli, carottes moyennes, sel, légumes verts.

• Peler les carottes, les couper en tranches et les faire sécher au four.
• Peler les pommes de terre et les couper en cubes, diviser le brocoli en bouquets.
• Mettre les légumes dans de l'eau bouillante salée et cuire 10 minutes.
• Ajoutez les carottes, le lait chaud et faites bouillir encore 10-15 minutes. Salez un peu, si nécessaire.
• Ajouter les légumes verts finement hachés avant de servir.

Soupe de lait avec des boulettes. Ingrédients: un litre de lait, un œuf, un verre de farine, un peu de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 80 g de vermicelle, 10 g de beurre.

• Moudre l'huile avec l'oeuf et la farine. Ajouter un peu d'eau au mélange est devenu comme une crème sure épaisse.
• Lait porter à ébullition. Faire tremper une cuillerée à thé dans le lait, ajouter de la pâte et ajouter au lait.
• Les boulettes de pâte cuisent pendant 5 minutes sous le couvercle, puis ajoutent les vermicelles et font cuire encore 3 à 5 minutes jusqu'à tendreté.
• Ajouter le sucre, mélanger et servir.

Potages Mucous

Les soupes aux muqueuses enrichissent le menu en cas de problèmes avec le tractus gastro-intestinal (photo: analitik.am)

Soupe gluante à l'avoine. Ingrédients: 40 g de flocons d'avoine, un verre de lait, un verre d'eau, un demi-jaune d'oeuf, une cuillère à café de sucre, 10 g de beurre.

• Porter l'eau à ébullition et ajouter la farine d'avoine. Cuire à feu doux pendant une heure.
• Passer le bouillon au tamis, verser à nouveau dans la casserole et porter à ébullition.
• Marteler le jaune dans le lait chaud et remuer lentement. Ajouter un mince filet au mélange dans un bouillon muqueux.
• Ajouter le sucre, le sel, vous pouvez un peu de verts.

Soupe visqueuse avec du riz. Ingrédients: une demi-tasse de riz à grains ronds, un verre de lait, 3 verres d'eau, 15 g de beurre, un œuf, 20 g de sucre, sel.

• Lavez bien le riz à l'eau courante froide. Tremper dans de l'eau bouillante et faire bouillir jusqu'à l'état de bouillie.
• Refroidissez le bouillon, passez au tamis et amenez à ébullition.
• Mélangez les œufs, le lait et le beurre et ajoutez-les à la soupe.
• Salez, ajoutez le sucre, mélangez et servez.

Soupe visqueuse à l'orge. Ingrédients: un verre de lait, 100 g d'orge perlée, 2 pommes de terre, 3,5 verres d'eau, 15 g de beurre, œuf, sel, légumes verts.

• Lavez les grains d'orge perlé, mettez-les dans de l'eau froide et laissez cuire pendant 2,5 à 3 heures.
• Broyer avec un mélangeur et porter à nouveau à ébullition, mettre les pommes de terre en tranches et cuire pendant 20 minutes.
• Battez l'oeuf dans le lait, ajoutez le beurre et mélangez. Verser dans une soupe chaude en un filet mince, en remuant constamment.
• Sel, tuez à nouveau le mélangeur. Servir avec les verts.

Avec ce système d'alimentation, les soupes sont indispensables. Une autre recette pour une savoureuse soupe de légumes étape par étape - dans la vidéo ci-dessous.

Recettes diététiques pour les soupes de légumes pour la table 5

Au cours de l'ère soviétique dans notre pays, une attention particulière a été accordée à l'alimentation des patients. Par conséquent, afin que les patients dans les établissements médicaux puissent récupérer rapidement, ils ont créé des types de régimes spéciaux pour eux. Parmi ceux-ci, le tableau numéro 5, qui est un système nutritionnel spécial conçu pour les personnes ayant subi une intervention chirurgicale au foie, au pancréas ou à la vésicule biliaire, est assez bien connu parmi eux.

De nos jours, chaque adulte et chaque enfant peuvent se nourrir d'une table de régime numéro 5, mais elle est particulièrement demandée par les personnes dont le régime alimentaire est composé d'aliments faibles en gras et faibles en gras.

Tableau numéro 5 - principes généraux

En règle générale, les médecins prescrivent le régime alimentaire numéro cinq aux personnes atteintes de cholécystite, de cholélithiase, de divers types d’hépatite, de cirrhose et d’autres maux accompagnés d’une mauvaise absorption des graisses ou ayant d’autres bonnes raisons d’exclure les aliments gras de l’alimentation.

Il n'y a pas de restrictions particulières concernant les glucides et les protéines dans ce régime. Quant aux graisses, elles doivent être présentes, mais en quantité minimale.

La base du régime de ce régime devrait être les produits suivants:

Pendant le régime, une attention particulière doit être accordée aux liquides, qui se rapportent à divers types:

• compotes du mélange traditionnel de fruits secs;
• la gelée;
• potages à la crème;
• pâtes de viande en vrac.

Recettes du jour pour le régime numéro 5

Chacun de nous a sûrement en tête des plats qu'il n'accepterait jamais de manger tous les jours. En même temps, il y a des plats qui sont les plus désirables pour la plupart des gens. Il existe de tels plats et le régime numéro 5, qui fera l'objet d'une attention particulière.

Omelette à la vapeur

Dans le cadre de la table de régime numéro 5, les œufs à la vapeur constitueront un excellent substitut à un œuf au plat croustillant. Cependant, seules les protéines utilisées dans les aliments sont présentes dans l'alimentation au cours des deux premières semaines suivant l'apparition de la maladie ou après une intervention chirurgicale au niveau du foie, de la vésicule biliaire et du pancréas. Ils peuvent également être remplacés par des œufs de caille entièrement utilisés. Cependant, veillez à respecter le taux d'utilisation recommandé du produit - pas plus d'un jaune par jour.

Pour cuire à la vapeur une omelette de protéines s’est avérée conforme à toutes les règles, il faut la préparer comme suit. Initialement, les œufs sont divisés en fractions à l’aide d’une cuillère en argent nickel. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser l'habituel. Nous avons besoin de protéines. Ainsi, à partir des jaunes, vous pouvez préparer une omelette pour votre famille. Avec les protéines, vous devez effectuer les opérations suivantes: bien fouetter, mettre quelques grains de sel, puis ajouter du lait écrémé et tout mettre dans le bol. Ce plat est cuit en 20 minutes environ. Avant utilisation, il peut être décoré avec du persil, de la coriandre ou de l'aneth. Si vous voulez des épices, alors en fouettant la masse d'œufs de lait, vous devez y ajouter de la poudre de noix de muscade.

Saucisses De Poulet

La meilleure façon d'aller au magasin et acheter ce produit là-bas. Toutefois, cela n’est pas recommandé car le tableau de régime numéro 5 ne nécessite que l’utilisation de produits connus et éprouvés. Si vous achetez des saucisses d'un fabricant inconnu, elles peuvent contenir un composant tel que la graisse brute. Son nom plus commun est le saindoux. Ce produit constitue un grave danger pour la santé de l'enfant car il peut provoquer une exacerbation des maladies du foie et de la vésicule biliaire.

Par conséquent, il est préférable d'acheter un filet rose tendre à partir duquel nous préparerons de la viande hachée. Dans le même temps, nous devons procéder comme suit: casser 2 ou 3 œufs dans un récipient approprié et nous aurons besoin de protéines ou vous pourrez utiliser des œufs de caille complètement. Ils doivent ajouter des épices - origan, asafoetida, noix de muscade. Aussi là-bas vous devez mettre la semoule et la tenir jusqu'à gonfler. Ensuite, vous devez combiner les deux composants que nous avons préparés - un mélange de semoule et d’assaisonnements et d’œufs avec de la viande hachée. Ensuite, nous avons besoin d’un emballage alimentaire en polyéthylène, qui vous permettra d’envelopper les saucisses. Après cela, ils doivent être cuits à la vapeur pendant 40 minutes.

Soupe de légumes

L'avantage du corps peut apporter et bouillon sur les légumes. Pour sa préparation dans le cadre du régime, il nous faut une casserole d'un litre avec de l'eau, qui doit être placée sur le feu et portée à ébullition. Là, vous devez mettre du chou haché et la moitié des pommes de terre. Dans le même temps, il est nécessaire de faire légèrement frire la carotte et asafoetida. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la sauce de soja. Ajouter les œufs de caille à la carotte cuite et bien mélanger. Ensuite, ce rôti doit être ajouté à la soupe bouillante. Avant utilisation dans une assiette avec du bouillon de légumes, vous pouvez mettre les verts et la crème sure faible en gras. Il est également permis d'ajouter des boulettes de poulet avec du riz au plat.

Pâté de viande

Ce produit est utilisé en combinaison avec un pain de régime de seigle, vous obtiendrez ainsi un merveilleux sandwich. Pour préparer le pâté, vous devrez procéder comme suit: pour cela, nous avons besoin d’une poitrine de poulet pouvant être remplacée par un lapin ou une dinde pesant 800 g, ainsi que des épices - origan, noix de muscade, asafoetida, légumes verts et 50 g de beurre. Pour ce plat, le beurre est autorisé, mais en petites quantités. Néanmoins, vous risquez de prendre un peu de pâté, de sorte que l'huile ne nuit pas beaucoup à votre santé. Vous aurez également besoin de fromage faible en gras pour la cuisson. Tous ces produits doivent être bien mélangés en apportant leur état pâteux au mélangeur.

Gruau d'avoine

La farine d'avoine est connue de toute personne qui adhère à une alimentation saine. Ce plat est autorisé dans la table de régime numéro 5 et vous pouvez le préparer de différentes façons. Il peut être servi avec du sucre ou cuit avec du lait écrémé. Il peut également être aromatisé aux raisins secs ou aux abricots secs et aux pruneaux. Pour que la farine d'avoine soit avérée, vous devez maintenir les proportions correctes de céréales et d'eau: vous devez prendre une partie de la céréale pour trois parties d'eau. Mais vous pouvez cuisiner ce plat diététique sur un bouillon de poulet avec des morceaux de viande. Un bon complément à ce plat de traitement pour un enfant peut être du fromage râpé ou de la purée de pommes de terre.

Si vous voulez obtenir la version écossaise du plat, alors, après avoir cuit la bouillie, vous devez la réduire en purée et ajouter un peu de cannelle. Pour donner à votre plat un goût inhabituel, vous pouvez y ajouter des additifs spéciaux, tels que le lait concentré, le sirop d’érable, les fruits et les baies, la confiture et d’autres sucreries.

Compote

Ce plat diététique peut souvent être trouvé sur une table. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit séché disponible qui est suffisant pour faire bouillir pendant 10 minutes. Si vous le faites à partir de poires, de coings, de pommes ou de raisins, alors le fruit fera un bon dessert.

Vous connaissez maintenant le régime numéro 5 et avez pu maîtriser les recettes de plats de tous les jours. Mais si, dans ce cas, la douleur ne disparaît pas, on peut en déduire que la raison n’est pas la recette elle-même, choisie pour le régime, mais une violation du régime. Il doit être suivi scrupuleusement par les personnes souffrant de dysfonctionnement du foie et de la vésicule biliaire. N'oubliez pas que la prochaine portion de bile pénètre dans le corps toutes les 3 à 4 heures et que, s'il n'y a pas de nourriture dans l'estomac, vous ressentirez des crampes. Par conséquent, établissez une règle pour manger par petites portions ne dépassant pas 300 g, en respectant l'intervalle spécifié. Et afin de vous faciliter la tâche, il vous sera utile de vous familiariser avec le menu de la semaine.

Menu lorsque vous suivez un régime de table numéro 5 pendant une semaine

• Petit déjeuner: flocons d'avoine avec des fruits secs, un verre de caroube.
• Deuxième petit déjeuner: pomme bouillie, biscuits secs, mais pas plus de 2 pcs.
• Déjeuner: soupe de légumes avec des boulettes de poulet, une petite tasse de nouilles.
• Déjeuner: smoothies à base de caillebotte moyenne riche.
• Dîner: omelette à la vapeur, quelques pains.
• Deuxième dîner: fromage cottage en combinaison avec de la confiture de pommes.

Deuxième jour

• Petit déjeuner: une tasse de flocons d'avoine avec des pêches.
• Le deuxième petit déjeuner: 4 bananes séchées.
• Déjeuner: filet de poulet, salades de légumes.
• Snack: acidophilus, un peu de pain blanc.
• Dîner: pâté au fromage blanc, œuf à la coque.
• Deuxième dîner: le kéfir, qui en été peut être mangé avec des fraises.

Troisième jour

• Petit déjeuner: une tasse de flocons d'avoine avec du lait concentré.
• Le deuxième petit déjeuner: un petit gâteau aux abricots secs.
• Déjeuner: boulettes paresseuses.
• Park: un sandwich à base de saucisse de poulet maison.
• Dîner: purée de carottes servie avec du poisson vapeur.
• Deuxième dîner: smoothies à base de kéfir et de poire.

Quatrième jour

• Petit déjeuner: une tasse de flocons d'avoine avec des abricots secs.
• Deuxième petit-déjeuner: enveloppe en kéfir contenant du caillé.
• Déjeuner: une tasse de porridge d'orge avec du poulet haché.
• Park: jus, smoothie ou acidophilus.
• Souper: soupe de légumes.
• Deuxième dîner: fromage cottage et confiture.

Cinquième jour

• Petit déjeuner: une tasse de flocons d'avoine avec de la confiture de fraises.
• Deuxième petit déjeuner: ragoût de fromage cottage.
• Déjeuner: poitrines de poulet cuites au four avec pommes de terre.
• Coffre-fort, une pomme.
• Souper: gâteaux au fromage.
• Deuxième dîner: gâteau aux fruits avec du sucre.

Sixième jour

• Petit déjeuner: une tasse de flocons d'avoine avec confiture maison.
• Deuxième petit-déjeuner: ragoût de fromage cottage aux raisins secs.
• Déjeuner: couscous - vous devez le préparer par analogie avec le pilaf.
• Coffre-fort, deux kiwis.
• Dîner: sushi de poisson faible en gras avec concombre.
• Deuxième dîner: purée de fruits pour bébé.

Le septième jour

• Petit déjeuner: une tasse de flocons d'avoine et du fromage.
• Le deuxième petit déjeuner: omelette à la vapeur.
• Dîner: rouleaux de chou au poulet haché.
• Déjeuner: salade de concombre.
• Dîner: casserole de fromage cottage.
• Deuxième dîner: smoothies à base d'un mélange de kéfir et de confiture de cerises.

Conclusion

Le système d'alimentation numéro 5 est l'un des régimes thérapeutiques les plus connus. Il est recommandé aux personnes souffrant de maladies du foie et de la vésicule biliaire. Il comprend des recettes spéciales de plats qui n’ont pas d’impact négatif sur le corps. Parmi eux, souvent dans le menu, il y a des soupes de légumes, qui sont non seulement efficaces pour perdre du poids, mais aussi très utiles.

L'avantage de ces recettes, qui peuvent être préparées pour un enfant, est que les soupes peuvent être préparées sans suivre les recommandations spéciales. Par conséquent, il y a une totale liberté pour le patient, qui peut y ajouter une variété de légumes. Compte tenu de la grande variété de ce régime thérapeutique, l'enfant peut s'y tenir pendant plusieurs mois sans dégoût.

Recettes de régime "5 table": soupes de légumes et de la gelée

Il y a des cas où une personne tombe malade ou a été opérée, mais veut en même temps s'en tenir à un certain régime pour ne pas perdre sa forme. Ceci est particulièrement important pour les filles qui ont perdu du poids et qui ont mis leur corps en parfait état. Un incident désagréable s'est ensuite produit, à cause duquel tous les efforts peuvent tout simplement disparaître.

C’est pour de telles situations qu’un régime spécial a été mis au point pour les patients hospitalisés. Un tel système alimentaire est un régime appelé "cinquième table" ou simplement "5", "5a". Il est spécifiquement destiné aux personnes ayant récemment subi une opération du foie, de la vésicule biliaire ou du pancréas. Tout ce menu peut être facilement préparé à la maison. La variété de ce régime réfute le stéréotype selon lequel le régime est une procédure insipide et ennuyeuse.

Principes généraux

Ce type de régime d'épargne est idéal pour les personnes atteintes de cholécystite, d'hépatite, de cirrhose, de cholélithiase et d'autres maladies pour lesquelles l'absorption des graisses ou des aliments gras n'est pas autorisée pour diverses raisons. Les protéines et les glucides constitueront la base de ce régime, mais les graisses ne seront pas du tout exclues, elles ne seront que limitées.

En raison de ces restrictions, une grande quantité de fibres, de viande maigre, de fromage cottage, de soja et de poisson sera fournie au corps. Et vous devriez toujours boire beaucoup de liquide par jour. Il est facultatif de ne boire que de l'eau, l'utilisation de kissel ou de compote est autorisée. Vous pouvez utiliser une variété de soupes, de pommes de terre en purée et de pâtés en croûte. La nourriture est préparée par ébullition, cuisson au four ou à l'étouffée. En aucun cas, ne peut exposer aucun aliment en friture. Les repas sont mieux consommés pas chaud et froid, et dans la plage de température entre 20 et 60 degrés.

Il est strictement interdit d’utiliser une très grande quantité d’aliments gras lorsque vous utilisez le régime «cinquième table». Il est absolument nécessaire d’exclure du régime alimentaire les viandes grasses et les huiles animales. Si vous ignorez cette règle, vous pouvez irriter fortement le tractus gastro-intestinal et augmenter la sécrétion de bile. Et cela aura un impact très négatif sur les maladies dans lesquelles ce régime est autorisé.

Recettes simples et intéressantes.

De plus, le régime est qu'il peut être utilisé non seulement par certaines personnes après certaines opérations, mais également par ceux qui veulent juste faire leur alimentation quotidienne correctement.

Soupe de courgettes aux légumes

Vous devez d’abord établir les premiers plats du régime "5 tables". Pour préparer une soupe de légumes à la courgette, vous devez utiliser les ingrédients suivants:

• pommes de terre - 300 g;
• courgettes - 150 g;
• carottes - 100 g;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• un litre d'eau;
• jus de carotte.

Les courgettes doivent être très bien lavées, puis coupées en tranches et éteintes avec l'ajout d'huile. Nous nettoyons et hachons les carottes, puis nous les mijotons avec les courgettes. Les pommes de terre sont également bien lavées, pelées et coupées en grosses tranches, puis remplies d'eau et cuites jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Dans le bouillon de pommes de terre, après avoir ajouté tous les légumes cuits, salez et faites bouillir à nouveau. Avant de servir, ajoutez une petite quantité de jus de carotte.

Une telle recette de régime pour la soupe aux légumes "table 5" est assez simple et par conséquent, même l’hôtesse débutante n’aura pas de problèmes de préparation. En outre, la soupe plaira non seulement aux adeptes de la diète, mais également à tous les occupants de la maison.

Soupe de légumes

Pour la cuisson, utilisez les composants suivants:

• bouillon de légumes - 300 ml;
• trois pommes de terre;
• la tomate;
• les carottes;
• pois en conserve - 20 grammes;
• courgettes - 30 grammes;
• plusieurs cuillères d'huile végétale.

Courgettes et pommes de terre coupées en cubes, broyer les carottes avec une grande râpe, puis cuire le tout. Frottez la tomate sur la râpe et récupérez le jus. Le bouillon doit bouillir, puis il faut ajouter des pommes de terre et des carottes, puis cuire jusqu'à mi-cuisson. Maintenant, vous pouvez ajouter des pois et des courgettes, puis tout mettre en état de préparation. Dans la soupe verser le jus de tomate, ainsi que de l'huile végétale. Réglez pour cuire encore 5 minutes.

Beaucoup de gens aiment le bortsch, mais une variété de régimes interdisent l'utilisation de cette soupe délicieuse dans votre alimentation. Mais pas un régime "5 table".

Pour cuisiner ce genre de bortsch, vous devez utiliser certains composants:

• chou frais - 70 grammes;
• deux betteraves;
• trois pommes de terre;
• quelques carottes;
• cuillère à café de pâte de tomate;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• crème sure - 10 grammes;
• cuillère de sucre;
• bouillon de légumes - 250 grammes.

Pour commencer, hachez le chou, coupez la carotte en cercles, frottez les betteraves sur une râpe grossière. Dans le bouillon, jetez les pommes de terre coupées en barres et faites bouillir le tout. Après cela, vous pouvez mettre les betteraves et les carottes dans une casserole. Ajoutez le sucre et la pâte de tomates quelques minutes avant que le bortsch soit prêt. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure à la soupe finie.

Saucisses de poulet

Le régime «cinquième table» comprend non seulement les premiers plats, mais il est également possible de préparer avec succès des seconds très savoureux. Il y avait beaucoup de produits que les gens achetaient dans les magasins, mais ils ne sont pas recommandés pour une utilisation dans les régimes, comme les saucisses. Ils se composent de saindoux malsain et d'autres composants indésirables qui peuvent rendre la vie difficile si vous avez des problèmes de foie.

Pour préparer des saucisses aussi délicieuses, vous devez prendre un filet de poulet, qui est broyé en viande hachée. Nous cassons plusieurs oeufs. Il est préférable d’utiliser uniquement des protéines, et dans le cas des cailles, nous les ajoutons complètement sans rien enlever. Ajoutez des épices, telles que la noix de muscade, l'origan, la semoule, les acafétides. Munk en train de gonfler. Tous les composants sont maintenant connectés. Les saucisses sont enveloppées dans une pellicule plastique et cuites à la vapeur pendant 40 minutes.

Omelette à la vapeur

Vous ne pouvez pas utiliser l'omelette frite habituelle, que tant de gens faisaient le matin. Mais vous pouvez utiliser une recette légèrement différente, qui ne sera pas moins savoureuse, mais en même temps beaucoup plus utile. Il s'agit d'une omelette à la vapeur. Dans votre régime alimentaire, ce plat peut être inclus pour toutes les personnes qui suivent un régime.

Ce plat est très simple. Tout d'abord, séparez le jaune de la protéine et utilisez uniquement cette dernière. Battez les protéines, ajoutez la quantité requise de sel et de lait écrémé, puis mettez le mélange au bain-marie. L'omelette doit être cuite dans les 20 minutes. Consommer autorisé avec l'ajout de divers verts. Pour rendre ce plat un peu épicé, vous pouvez ajouter de la poudre de noix de muscade.

Roulés de chou à la viande et au riz

Préparez ces ingrédients pour la cuisson:

• viande bouillie faible en gras - 100 grammes;
• feuilles de chou frais - 130 g;
• riz - 15 g;
• plusieurs cuillères de crème sure;
• les verts - 30 g;
• plusieurs cuillères d'huile végétale.

Les feuilles de chou cuisent jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. La viande est très bien broyée avec un hachoir à viande. Le riz verse de l'eau bouillante et laisse infuser pendant environ 20 minutes, une fois toute l'eau égouttée. Nous combinons de la viande hachée, du riz préparé et de l’huile végétale avec des légumes verts. Enveloppez le tout dans des feuilles de chou et prenez la forme habituelle, qui est utilisée dans la fabrication habituelle du chou. Mettez le produit dans une casserole et remplissez-le d'eau pour qu'il soit au même niveau que les rouleaux de chou farcis. Maintenant, vous ne cuisinez que jusqu'à la fin.

Casserole de nouilles et de viande

Nous préparons les composants suivants:

• boeuf - 80 grammes;
• nouilles - 80 grammes;
• un blanc d'oeuf;
• beurre - 10 grammes.

Faire bouillir la viande, puis laisser refroidir et moudre. Faites la même chose avec les nouilles. Les oeufs doivent être frottés avec du beurre et ajoutés à la viande hachée. Nous mélangeons maintenant le mélange obtenu avec des nouilles et le cuisons à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt.

Casserole De Riz

Cette fois, nous essayons de préparer une recette qui sera assez douce et aérée. Il s'agit de riz en cocotte. Pour préparer le plat, il est nécessaire de préparer du fromage cottage - 200 g, 3 œufs, 3 pommes, des raisins secs et quelques verres de lait, ainsi que quelques cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de crème sure.

Combinez le lait avec un verre d'eau et faites bouillir le riz dans le mélange. Nous moudrons le fromage cottage à l'aide d'un tamis, pour nous assurer qu'il est aéré et faible en gras. Fouettez le sucre avec les oeufs. Nous lavons les pommes et les épluchons, puis les coupons en cubes. Avec du riz, égouttez tout le liquide et attendez qu'il refroidisse. Maintenant, vous pouvez ajouter du fromage cottage, des pommes, des raisins secs et un mélange de sucre et d'œufs. Tout cela est soigneusement mélangé et disposé dans un plat allant au four. Un œuf doit être fouetté avec une cuillère de crème sure et verser le mélange sur le dessus de la casserole. Maintenant, nous mettons tout au four à 200 degrés et faisons cuire pendant 25 minutes.

Berry Kissel

Kissel de pommes et de baies doit être consommé tiède. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser des framboises, des fraises, des myrtilles, des cerises, etc. Vous aurez également besoin de quelques cuillères à soupe d’amidon, de sucre et de deux litres d’eau absolument pure.

Premièrement, nous lavons très bien les baies, si nécessaire, nous enlevons tous les os. Dissoudre l'amidon dans une petite quantité d'eau. Sucre avec des baies verser de l'eau et cuire jusqu'à ce que le mélange bout. Après cela, vous pouvez ajouter l'amidon déjà dilué et cuire pendant 15 minutes. Observez le mélange et remuez de temps en temps jusqu'à ce que vous remarquiez que le liquide s'épaissit. Après cette gelée est complètement prêt.

Soupe aux légumes recette de table de régime 5

Soupe Poulet Purée De Pommes De Terre

Pour la cuisson, vous avez besoin de pommes de terre (3 tubercules), de poitrine de poulet (200 g), de carottes, d'oignons et de sel.

Le poulet doit être coupé en lanières et faire bouillir. A cette époque, les pommes de terre, les carottes et les oignons crus sont coupés en dés. Étalez les légumes dans une casserole séparée, versez de l’eau froide et faites cuire jusqu’à cuisson complète. Ensuite, la poitrine de poulet bouillie est transférée dans le même plat et la masse entière est écrasée à l'aide d'un mélangeur pour donner un état de purée. Ensuite, il est salé, bouilli et éteint.

Pour diversifier le plat, vous pouvez ajouter la courgette, le brocoli, le chou-fleur, le riz.

Pour que le pilaf soit conforme aux principes de nutrition de la table de régime no 5, il doit être préparé à l'aide d'une technologie spéciale.

Produits nécessaires à la cuisson: riz (700 g), boeuf sans veines (un kilo), quatre carottes et oignons. Le sel est ajouté à votre goût.

À l'avance, il est nécessaire de cuire le bœuf, pour lequel il est bouilli. L'eau pendant la cuisson doit être changée au moins 1 fois. Si le boeuf humain ne peut pas être utilisé, il peut être remplacé par de la viande de poulet.

Une fois que la viande est molle, elle est coupée et étalée dans un chaudron. Ajoutez également des carottes et des oignons hachés. Puis versez une petite quantité d'eau et laissez mijoter à feu doux. Lorsque l'eau s'évapore, le mélange de viande et de légumes est salé et du riz y est ajouté. La pré-croupe doit être bien lavée. Le riz est versé avec de l’eau de telle sorte qu’il soit à 1,5 doigts au-dessus du niveau des céréales. Les plats sont recouverts d'un couvercle et cuits au feu le plus lent. Il n'est pas nécessaire de déranger le pilaf. Si l'eau ne suffit pas à faire bouillir le riz, vous pouvez ajouter plus de liquide de la bouilloire. En fin de cuisson, le pilaf est agité et laissé à infuser.

Pour la préparation de ce plat, vous aurez besoin de fourchettes de chou, de carottes, de quelques tomates, d’oignons, d’œufs à la coque, de riz, d’un bouillon de légumes et de sel.

Le chou doit être bouilli toute la tête jusqu'au moment où il devient mou. Une fois le chou refroidi, il est divisé en feuilles. Riz et œuf de poule cuits séparément, après quoi ils sont mélangés. Dans une casserole, faites cuire les tomates, les oignons et les carottes, qui sont ajoutés au mélange riz-œuf. Cette farce se répand sur des feuilles de chou, enveloppées et mises dans un chaudron. Les rouleaux de chou obtenus sont versés au milieu avec un bouillon de légumes et bouillis 15 minutes supplémentaires.

Avant de servir, le chou farci peut être versé avec de la crème sure avec un faible pourcentage de graisse.

Soufflé au chou-fleur

Les produits suivants sont nécessaires à la cuisson: chou-fleur (600 g), semoule (30 g), sel, un oeuf, beurre (10 g), lait (70 g).

Le chou bout et frisé, la semoule à ce moment-là trempée dans le lait (environ une demi-heure). Le jaune d'œuf est entraîné dans un chou-fleur, puis le beurre, la semoule gonflée et la masse de protéines fouettée sont mélangés. Soufflez dans les moules et faites cuire au four pas plus de 10 minutes. Avant de servir, vous pouvez décorer le plat avec des craquelins.

Soupe aux boulettes de viande au poulet

Pour la cuisson, la soupe aura besoin d'orge perlée (30 g), de pommes de terre, d'un demi-oignon, de carottes, de tomates, de crème sure et de persil. Pour cuire des boulettes de viande, vous devez acheter du hachis de poulet ou le préparer vous-même en tordant une poitrine de poulet dans un hachoir à viande.

L'orge perlé est bouillie séparément des légumes. Carottes, oignons, racine de persil finement coupés, versés avec de l'eau et mis au feu. Une demi-heure plus tard, on leur ajoute des pommes de terre crues, de l'orge perchée, des boulettes de viande formées et des tomates hachées. La soupe est portée à ébullition, après quoi elle est salée, bouillie pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, recouverte d'un couvercle et laissée infuser. Avant de servir, la soupe est décorée de persil et additionnée de crème sure.

Côtelettes de boeuf aux courgettes

Pour cuisiner, vous aurez besoin de boeuf haché maigre, de beurre, de ghee, de fromage, de crème sure, de courgette.

Il faut former de la viande hachée, qui est étalée sur un moule, graissée de beurre et cuite au four pendant au moins 30 minutes. À ce moment, la courge est coupée en tranches, pelée et bouillie dans de l'eau additionnée de sel. Ensuite, ils prennent une forme propre, y étalent des courgettes bouillies, mettent une côtelette de bœuf au centre, saupoudrent de fromage et versent sur la crème sure. Le formulaire est envoyé au four pendant 15 minutes supplémentaires.

Merlu végétal

Pour cuisiner, vous aurez besoin d’un filet de merlu (2 morceaux), de courgettes, de carottes, d’un demi-oignon, de beurre (20 g) et de sel.

Les carottes et les oignons sont coupés en cubes, les courgettes sont broyées sur une râpe grossière. Étendez une couche d'oignon sur une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de filets de poisson, puis d'une couche de carottes, de courgettes et de sel. Cuire le plat pendant 40 minutes à une température de 150 degrés.

Casserole de potiron à la vermicelle

Pour préparer une casserole, il faut autant de citrouille fraîche que de terre, dans un verre, 200 g de vermicelle, un œuf, 0,5 verre de lait, deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de beurre.

Frotter la citrouille avec du sel, ajouter le sucre et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Les nouilles sont cuites séparément, ce qui les porte à moitié cuites. Ajoutez ensuite du lait et du beurre aux nouilles et laissez infuser une demi-heure. Après ce temps, la citrouille et les nouilles sont mélangées, l'œuf est versé dans le mélange, mis sous une forme résistant à la chaleur et envoyé au four pendant 20 minutes. Avant de servir, laisser cuire la cocotte, la verser avec de la crème sure et la mettre sur la table.

Salades pour régime numéro 5

Salade aux bâtonnets de crabe

Pour préparer la salade, vous aurez besoin d'une tomate, d'un jaune de poulet (cru), de bâtonnets de crabe (paquet), de 3 pommes de terre bouillies, de sel, de sucre et d'huile végétale.

La tomate, la pomme de terre et un demi-paquet de bâtonnets de crabe doivent être hachés finement. Mélangez le beurre, le jaune, le sucre et le sel - ce sera une vinaigrette. Les légumes hachés et les bâtonnets de crabe sont mélangés, versés sur la sauce et décorés avec le reste de la chair de crabe.

Salade de betterave

Pour la préparation de la salade aura besoin de 3 petites betteraves, 100 g de fromage à pâte dure, crème sure faible en gras (3 cuillères à café).

Les betteraves avant de mettre le feu, vous devez bien rincer. Faire bouillir les racines nécessite environ une heure, puis plonger dans l'eau froide pendant 30 minutes supplémentaires. Passé ce délai, les betteraves sont pelées et coupées en lanières. Le fromage doit être râpé avec une grande râpe.

Les betteraves étalées sur un plat en forme de carré, le mélanger préalablement avec de la crème sure. Garnissez les betteraves de fromage râpé. Vous pouvez décorer le plat avec du persil et de la crème sure. Avant de manger de la salade, vous devez la refroidir un peu.

Caviar de légumes

Ceci est une collation très savoureuse et diététique qui complétera presque tous les plats principaux. Pour cuire du caviar, vous avez besoin de 2 petites pommes de terre, une carotte, un concombre salé, une tête d'oignon. Encore faut-il être de l'huile végétale et du sel.

Les pommes de terre et les carottes sont bouillies dans leur peau, puis refroidies, pelées et hachées grossièrement. Oignons coupés en cubes et légèrement frits dans une poêle. Les concombres salés sont broyés, puis tous les produits doivent être tordus dans un hachoir à viande. Le mélange résultant est rempli d'huile végétale, de sel et mélanger à nouveau.

Hareng haché

Ce plat est parfait pour une personne à la table de fête qui est forcée d'adhérer à un aliment diététique. De plus, le hareng peut diversifier votre alimentation en semaine.

Pour cuisiner, vous devrez acheter du hareng faible en gras, une pomme fraîche. Vous aurez également besoin de lait, de pain, d'oignons et d'huile végétale.

Le hareng est nettoyé, trempé dans de l'eau. Le pain est trempé dans du lait et pressé. Les pommes sont pelées et coupées en cubes. Les oignons sont pelés et laissés légèrement dans l'huile végétale.

Le hareng est moulu dans un hachoir à viande, du pain, des pommes et des oignons y sont également passés. Ajoutez ensuite de l'huile végétale. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplir le plat avec du jus de citron. Le mélange obtenu doit être placé sur un plat en forme de poisson, des oignons verts pour former la queue et les nageoires. Les écailles sont «peintes» avec de la crème sure ou de la mayonnaise maison.

Salade de chou au céleri

Pour la préparation de la salade aura besoin de chou (100 g), céleri (50 g), une pomme,? une cuillère à café de sucre et 1,5 cuillères à soupe de crème sure.

Le chou doit être bien lavé, hacher finement, saler et presser. Le jus résultant est drainé. Pomme pelée et pelée, coupée en tranches. Le céleri est coupé en lanières. Ensuite, tous les ingrédients de la salade sont mélangés, ils ajoutent du sucre et de la crème sure. Salade à tartiner dans un tiroir à salade.

Recettes de petit déjeuner

Les boulettes sont paresseuses

Très simple à préparer un plat diététique qui peut être offert non seulement aux adultes mais aussi aux enfants.

Produits nécessaires à la cuisson des boulettes de pâte: fromage blanc frais (un demi-kilo), sucre (2 c. À soupe), un œuf cru, farine (3/4 tasse) et sel.

Fromage cottage mélangé avec des œufs, du sucre et une pincée de sel. Ajoutez ensuite de la farine à la masse obtenue. Lorsque la pâte a une consistance molle mais élastique, vous pouvez la considérer comme prête. Il devrait être légèrement collant et humide. Avant de commencer à sculpter les boulettes de pâte, vous devez vous mouiller les mains avec de l'eau pour faciliter le travail avec la pâte. De la masse résultante, formez un long saucisson coupé en cubes de la même taille. La forme des boulettes peut être donnée n'importe laquelle. Des boulettes prêtes trempées dans de l'eau bouillante et cuites au maximum 3 minutes. Lorsque toutes les boulettes sont à la surface, le feu peut être éteint.

Servez bien les raviolis avec la crème sure. Un délicieux petit-déjeuner peut être préparé à l'avance en plaçant une portion des boulettes au congélateur.

Cocotte de riz

Pour préparer une casserole pouvant être utilisée au petit-déjeuner et au dessert, vous aurez besoin des produits suivants: riz (250 g), fromage cottage (200 g), 3 pommes et 3 œufs de poule, des raisins secs, 2 tasses de lait, une cuillère à soupe de crème sure, 2 cuillères à soupe cuillères de sucre.

Un verre de lait est mélangé avec un verre d'eau et du riz bouilli dans ce mélange. Le fromage cottage s'effile soigneusement dans un tamis et battez les œufs avec du sucre. Les pommes sans peau et les graines sont coupées en cubes. Le riz est refroidi, du fromage cottage, des raisins secs, des pommes et un mélange d'œuf et de sucre y sont ajoutés. Tous les produits sont disposés dans un plat résistant à la chaleur et placés au four. Top cocotte a versé un mélange d'oeufs et de crème sure. Pour conserver le dessert, vous devez passer au four pendant un quart d’heure à une température de 200 degrés.

Omelette à la vapeur

L'omelette à la vapeur est une excellente option pour le petit-déjeuner, qui s'inscrit dans le cadre du menu de la table numéro 5. En même temps, le jaune dans la préparation d'un plat peut ne pas participer (à condition que le patient ait récemment subi une intervention chirurgicale et soit en train de récupérer). Dans ce cas, le jaune de la protéine est détaché. La protéine est fouettée, mélangée avec du lait faible en gras, salée et versée dans un bol à vapeur. Après 20 minutes, l'omelette sera prête. Il peut être consommé avec de la coriandre, de l'aneth, du persil si cette verdure n'est pas contre-indiquée chez l'homme.

Pour rendre l'omelette plus vive, vous pouvez lui ajouter une pincée de noix de muscade. En ce qui concerne le jaune, lorsque le processus d’exacerbation de la maladie est terminé, il est tout à fait possible de l’ajouter au plat.

Salade De Fruits

Pour cuisiner, vous avez besoin de 2 pommes, banane, mandarine et kiwi. Tous ces ingrédients sont concassés, placés dans un saladier et remplis de crème sure ou de yogourt faible en gras. Les fraises sont idéales pour la décoration des plats et vont bien avec une salade de fruits.

Soupe au lait avec boulettes de pommes de terre

Pour la cuisson, vous aurez besoin de 800 ml de lait, 4 pommes de terre, du jus de carottes frais.

Les pommes de terre doivent d'abord être pelées et râpées sur une râpe fine. Une fois le jus séparé, les pommes de terre sont pressées doucement et l'amidon est combiné à la masse de pommes de terre. Ensuite, on en fait de petites boulettes de viande que l'on fait bouillir dans du lait bouillant jusqu'à ce qu'elles soient complètement préparées. En fin de cuisson, verser le jus de carotte dans la soupe, faire bouillir une minute de plus et l'éteindre.

Kissel avec des baies

Pour préparer la boisson, vous pouvez utiliser une variété de baies (framboises, fraises, groseilles, etc.). Vous aurez également besoin de 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d’amidon, 2 litres d’eau.

Si les baies ont des os, vous devez vous en débarrasser. L'amidon est dissous dans de l'eau, après quoi ils ont versé des baies, allumer le feu et faire bouillir pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la gelée devienne épaisse. Du sucre est ajouté en fin de cuisson.

Biscuits à l'avoine

Pour faire des biscuits, il vous faut de la farine d'avoine, deux œufs, de la crème sure (300 g), du sucre (1 tasse) et du beurre (100 g).

Les flocons devront être bien séchés au four, puis broyés en poudre. Ensuite, la crème sure, les œufs, le beurre et le sucre sont ajoutés aux flocons. Après avoir pétri la pâte de ces ingrédients, étalez-la, donnez-lui la forme souhaitée et faites-la cuire au four à 180 degrés pendant un quart d'heure.

Décoction de cynorrhodon

Pour préparer le bouillon, il faudra de l'eau et de la rose sauvage. Pour une partie des baies prendre 10 parties d'eau. Pour réduire le temps d'infusion de bouillon, vous pouvez hacher les baies. Ensuite, ils sont versés avec de l'eau, mis sur le feu et portés à ébullition. Vous pouvez ajouter un peu de sucre au bouillon, après quoi il est recouvert d'un couvercle et laissé à cuire pendant 12 heures.

Vous avez trouvé une erreur dans le texte? Sélectionnez-le et quelques mots supplémentaires, appuyez sur Ctrl + Entrée

Sans vinaigrette, il est difficile d'imaginer presque n'importe quelle salade, cocotte et même soupe. Cependant, le numéro 5 du tableau de régime n'implique pas l'utilisation de sauces chaudes, grasses et acides. Cependant, cela ne signifie pas qu'une personne doit manger des repas sans goût. Ils peuvent et doivent être remplis, pour lesquels vous devriez tirer parti des recettes de sauces diète prévues au tableau 5.

Sauce aux abricots secs

Cette sauce sera un excellent complément aux casseroles, boulettes de viande, côtelettes et pâtes. Pour le préparer, vous aurez besoin de 100 g d’abricots secs et de sucre, 1 g d’acide citrique et de fécule de pomme de terre pour donner de la densité.

Les abricots séchés doivent être rincés, remplis d'eau chaude et laissés gonfler pendant quelques heures. Passé ce délai, la casserole est transférée sur le feu et le kragu a bouilli avec le couvercle fermé pendant une demi-heure. Filtrez le bouillon et passez les fruits secs dans un tamis, ajoutez du sucre dans la masse et mélangez avec le bouillon. Le mélange est mis à feu et à nouveau porté à ébullition. L’amidon est préalablement dilué dans une petite quantité d’eau et lorsque la décoction d’abricots secs et de sucre commence à bouillir, le mélange d’amidon y est ajouté en remuant constamment. Amener la sauce à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir.

Mayonnaise alimentaire

Cette sauce est idéale pour les plats de viande et de poisson, ils peuvent servir à presque toutes les salades de légumes. Pour sa préparation nécessitera huile végétale (50 g), un jaune d'oeuf, une cuillère à café de sucre, acide citrique 2% - 10 g.

Les jaunes doivent être séparés des protéines, les mélanger avec du sucre et ajouter de l'huile végétale. Dans ce cas, le mélange doit être constamment agité à l'aide d'un fouet. A la masse résultante est ajoutée une solution d'acide citrique ou de jus de citron. La sauce peut être considérée comme prête.

Sauce au lait

Cette sauce est un excellent ajout à divers desserts: puddings, pancakes, plats à la casserole, biscuits, fruits. Pour sa préparation, vous aurez besoin de 50 g d’eau et de lait, 10 g de beurre, une cuillerée à thé de sucre et de farine et une pincée de vanilline.

La farine est séchée dans une casserole, refroidie, filtrée, y ajoute du beurre et broyée jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Ensuite, on mélange avec le lait, on porte à ébullition, on fait bouillir pendant 10 minutes, on ajoute du sucre et de la vanilline dilués dans de l'eau. La sauce obtenue doit être filtrée, refroidie et utilisée comme garniture pour les desserts.

Sauce Aux Pommes

Cette sauce est idéale pour les côtelettes de céréales, le fromage cottage, les pâtes et les casseroles. Pour sa préparation, vous aurez besoin de 2 pommes, de l'amidon (30 g), du sucre (150 g), par gramme d'acide citrique et de cannelle.

Les pommes devront peler et épépiner, couper en petites tranches, les mettre dans une casserole, y ajouter le sucre et l'acide citrique, les verser avec de l'eau froide et faire bouillir. Lorsque les pommes sont prêtes, elles sont passées dans un tamis, à nouveau mélangées à de l'eau et portées à ébullition. L'amidon est dissous dans de l'eau et ajouté à la compote de pommes en remuant constamment. Puis versez la même cannelle.

Sauce Tomate

Cette sauce sera un excellent ajout à tous les plats sauf les desserts. Pour ce faire, vous avez besoin de 50 g de pâte de tomate, de la décoction de légumes (150 g), de sucre (50 g), de beurre (20 g) et de sel au goût.

La pâte de tomate doit être diluée avec du bouillon de légumes et faire bouillir pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le sel, le beurre et le sucre à la sauce piquante. Bien mélanger et refroidir.

Soupes pour le numéro de table 5: 8 recettes de régime

Le régime numéro 5 est prescrit pour les hépatites et les cholécystites survenant sous forme aiguë, ainsi que pour les cirrhoses du foie et les calculs biliaires. Le but de ce régime est d’améliorer la sécrétion de bile et de normaliser la fonction hépatique. La base de l'alimentation devrait être des soupes utiles et équilibrées. Nous avons préparé pour vous 8 recettes de soupes savoureuses et saines pouvant être préparées pendant le régime thérapeutique №5. Bon appétit!

Soupe de légumes

• Grosse carotte - 80 g
• Pomme de terre - 60 g
• Concombres frais - 200 g
• Tomates - 60 g
• Racine de persil - 50 g
• Salade Verte - 20 g
• Décoction de légumes - 750 g
• Crème sure faible en gras - 30 g
• Huile d'olive - 20 g

1. Les concombres doivent être pelés et coupés en tranches, puis mis dans un récipient avec de l’eau chaude pendant quelques minutes, dans lesquels vous devez d’abord ajouter un peu de jus de citron.
2. La racine et la carotte de persil sont pelées et coupées en lanières. Ensuite, ils sont cuits à feu moyen dans une casserole graissée à l'huile d'olive. Pendant la cuisson, les légumes sont servis dans un bouillon de légumes précuit.
3. Les tomates doivent être lavées à l'eau bouillante, pelées et coupées en tranches.
4. La salade verte est finement émiettée et les pommes de terre pelées sont coupées en petits cubes.
5. Le bouillon de légumes est porté à ébullition et les pommes de terre sont d'abord envoyées à la casserole, qui y est bouillie pendant 15 minutes.
6. Ensuite, les tomates, les feuilles de laitue hachées, les concombres compotés, le persil et les carottes sont versés dans le bouillon. Et tous les légumes sont cuits pendant dix minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

La crème sure est ajoutée à la soupe avant de servir.

Soupe végétarienne

• Chou Blanc - 200 g
• Racine de persil - 30 g
• Carottes - 1 pc.
• Tomates - 2 pcs
• Décoction de légumes - 350 ml
• Verdure
• Huile d'olive - 10 g
• Sel sur la pointe d'un couteau

1. Premièrement, la décoction de légumes est préparée à partir du chou blanc, d’une pomme de terre et d’une carotte. Pour ce faire, tous les légumes sont versés dans de l’eau bouillante, cuits jusqu’à cuisson complète, après quoi le bouillon est filtré à travers un tamis et une gaze. Le bouillon peut être un peu de sel.
2. Le chou rase finement et presse les mains.
3. Les carottes et la racine de persil doivent être nettoyés et coupés en fines lanières. Après cela, ces légumes sont autorisés dans la casserole avec l'ajout d'huile et d'un demi-verre de bouillon de légumes sous le couvercle fermé.
4. Les tomates sont coupées en tranches, les légumes verts doivent être hachés finement avec un couteau.
5. Les carottes avec du persil et du chou râpé sont envoyées dans un bouillon de légumes bouillant.
6. Presque avant la fin de la préparation, des tomates et des légumes verts sont ajoutés à la soupe et cuite pendant quelques minutes.

Soupe au poulet

• Poitrine de Poulet - 180 g
• Jeune courgette de taille moyenne - 1 pc.
• Pommes de terre - 2 pcs
• Carottes - 1 pc.
• Ghee - 1 c.
• Persil

1. Le filet de poulet doit d'abord être bouilli dans de l'eau.
2. Ensuite, de l'eau est versée dans la casserole et amenée à ébullition.
3. Les pommes de terre sont pelées et coupées en petits cubes, après quoi elles sont envoyées dans une casserole d'eau bouillante.
4. La courgette, débarrassée de ses graines, est coupée en lanières et la carotte est frottée. Après cela, ces légumes sont également ajoutés au bouillon. Ils cuisent environ huit minutes.
5. Ensuite, vous pouvez mettre de la poitrine de poulet hachée dans la soupe et la faire cuire encore 10 minutes.
6. À la fin de la soupe au poulet saupoudrée de persil.

Soupe de purée de carottes

• Carottes - 3 pièces
• Lait - 150 ml
• Beurre - 10 g
• Farine - 5 g
• Petit jaune de poulet
• Décoction de légumes

1. Préparez la décoction de légumes à partir de tous les légumes. Vous pouvez utiliser du céleri, du chou, des pommes de terre et des oignons.
2. La carotte est pelée et coupée en tranches, après quoi elle est envoyée à la casserole graissée avec du beurre. Pendant le ragoût, plusieurs cuillères de bouillon de légumes sont ajoutées à la carotte. Quand il est prêt, vous devez le moudre avec un mélangeur ou avec un mélangeur.
3. Sauce blanche préparée séparément. Pour ce faire, la farine est légèrement frite dans une poêle à frire sèche, après quoi le lait y est versé en un mince filet, et le mélange entier est parfaitement mélangé.
4. Carottes, fouettées dans un mélangeur, mélangées à une sauce blanche prête à l'emploi et mélangées avec un bouillon de légumes pour obtenir une soupe en purée modérément liquide.
5. Le jaune de poulet est ajouté à la soupe refroidie.

Soupe Aux Tomates

• Tomates fraîches -170 g
• Riz sous forme sèche - 2 c.
• Lait 2,5% de matières grasses - 2 c.
• Beurre - 5 g
• Crème 10% de matières grasses - 2 c.
• Farine - 1 cuillère à soupe.
• Décoction de légumes - 300 ml

1. Décoction de légumes préparée. Pour cela, les pommes de terre, les carottes, le chou-fleur sont bouillis dans de l'eau légèrement salée, après quoi le bouillon est filtré et laissé de côté.
2. Les tomates sont échaudées avec de l'eau bouillante, leur peau est retirée et leur chair finement hachée.
3. Le riz est cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit dans beaucoup d'eau. Ensuite, il se connecte avec les tomates et le mélange entier est frotté à travers un tamis.
4. A ce stade, la farine est légèrement séchée sur une poêle chaude parfaitement sèche, du lait y est ajouté, ainsi que de la crème et le tout est bien mélangé. Préparez cette sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes. À la fin, il est filtré.
5. Les tomates en purée avec du riz sont mélangées à la sauce au lait, après quoi un bouillon de légumes chaud est ajouté. Et ici, vous devez surveiller la consistance elle-même, qui devrait ressembler à une crème sure épaisse. À la fin, du beurre est ajouté à la soupe.

Soupe de riz

• Gruau de riz - 200 g
• Pommes de terre - 1 pc.
• Carottes - 1 pc.
• Beurre - 5 g
• Crème sure 15% de matières grasses - 10 g
• Sel - 2 g
• Décoction de légumes - 400 ml

1. Tout d'abord, une décoction de tous les légumes est préparée. Pour ce faire, dans la casserole dans l'eau bouillante, vous pouvez jeter des pommes de terre, des carottes, du chou-fleur, du céleri-rave. Tous les légumes sont cuits pendant 20 minutes, après quoi le bouillon est filtré.
2. Les carottes et les pommes de terre sont pelées et coupées en petits cubes, après quoi ils sont légèrement cuits dans une poêle chaude, avec addition de beurre et de bouillon de légumes.
3. Le bouillon bouilli est versé dans le bouillon bouilli, qui est bouilli jusqu'à mi-cuisson.
4. Après cela, les légumes cuits à la vapeur sont envoyés à la soupe, qui sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, après quoi la crème sure est ajoutée. Le plat peut être salé et il est prêt à manger.

Soupe au lait

• Nouilles - 100g
• Lait - 500 ml
• Sucre - 30 g
• Un peu de sel
• Beurre - 5 g

1. L'eau et le lait doivent être versés dans la casserole et le sel et le sucre doivent être versés immédiatement.
2. Porter le liquide à ébullition et ajouter les nouilles cuites pendant 10 minutes.
3. La soupe ne doit pas bouillir, mais s'éteindre immédiatement, après quoi il devrait être autorisé à infuser pendant une demi-heure.