Régime thérapeutique. Numéro de table 1

Régime numéro 1 (ou numéro de tableau 1) - le développement du diététicien soviétique Mikhail Pevzner.

Régime alimentaire numéro 1 - nutrition recommandée pour les ulcères gastriques et duodénaux aigus et chroniques.

Les indications pour la nomination du régime n ° 1 sont également les gastrites en phase aiguë et en rémission.

Numéro de régime 1

Le tableau n ° 1 est présenté si le patient est en phase de récupération ou en cas d’exacerbation non floue de l’ulcère peptique. Ce régime est optimal en cas d'exacerbation sans flou d'une gastrite chronique avec une sécrétion gastrique accrue ou préservée, ainsi que d'une gastrite aiguë pendant la période de récupération.

La nutrition selon le régime n ° 1 contribue à réduire l'inflammation et, par conséquent, à guérir l'ulcère et à normaliser les fonctions de l'estomac. Malgré les limitations inhérentes à ce régime, il répond à tous les besoins nutritionnels, à la fois en calories et en tous les nutriments nécessaires au corps humain.

Nombre de régime requis 1

• Les aliments consommés doivent être des produits en purée, cuits à la vapeur ou cuits.
• Utilisez des méthodes de cuisson sans formation de croûte sur les produits.
• Le poisson et les viandes tendres peuvent être servis en un seul morceau.
• La consommation de sel doit être limitée.
• Les plats trop chauds et froids doivent être exclus.
• Juste avant le coucher, buvez un verre de lait ou de la crème.
• Le pouvoir devrait être fractionnaire. Les repas ne doivent pas être inférieurs à 5-6 par jour.
• La valeur nutritionnelle de la nutrition dans le régime №1 devrait être d'environ 2800-3000 Kcal par jour.

Produits recommandés pour une utilisation dans la nomination d'un régime №1.

Pain et produits de boulangerie

- pain de froment, fabriqué avec de la farine de première qualité, séchée ou du jour

- biscuit sec ou biscuit

- brioches et tartes à base de pâte maigre aux pommes, confiture, fromage cottage, viande bouillie, poisson

- à partir de légumes en purée (pommes de terre, betteraves, carottes, chou-fleur) sur bouillon de légumes

- laiterie utilisant des céréales bien cuites (semoule, riz) ou en purée

- vermicelles à la purée de légumes

- soupes au lait avec purée de légumes

- soupes de semoule en purée avec baies sucrées râpées

- soupes de viande précuites

Les soupes en purée sont préparées avec de la farine séchée. Vous pouvez les remplir avec un mélange de crème, de beurre ou de lait.

Plats de viande

Diet №1 prévoit l'utilisation de plats avec l'utilisation de viande maigre, débarrassée de la peau, des tendons, du fascia:

- morceau de viande bouillie (veau, lapin, poulets, poisson)

- viande hachée cuite à la vapeur, plats de poisson ou de volaille

- foie bouilli, langue

Produits laitiers

- lait, crème, lait concentré

- kéfir non acide, acidophilus, yaourt

- fromage salé

- œufs à la coque

- omelette cuite à la vapeur

Les gruaux

- les bouillies de semoule, de riz, de sarrasin et d'avoine cuites dans du lait ou de l'eau doivent être de consistance semi-visqueuse ou râpées (dans le cas du sarrasin)

- côtelettes de vapeur, puddings et soufflés de céréales au lait

Les légumes

- bouilli ou à la vapeur, purée de chou-fleur, pommes de terre, betteraves, carottes, occasionnellement - pois verts

- courgettes et citrouilles précoces - bouillies non frottées

- tomates mûres - pas plus de 100 g par jour

Des collations

- salades cuites à partir de viande, de poisson ou de volaille bouillies, ainsi que de légumes cuits à la vapeur ou bouillis

- pâté de foie, saucisse bouillie (diététique, laitière)

- œufs d'esturgeon

- poisson en gelée cuit dans un bouillon de légumes

- parfois - forshmak, hareng faible en gras, trempé dans l'eau pour éliminer l'excès de sel

Desserts

- cuit au four, en purée, bouillie de fruits sucrés et de baies

- purée de fruits et de baies, gelée, gelées

- crème onctueuse, kissel au lait, boules de neige

- miel, guimauve, sucre, guimauve valables

Epices et Sauces

- sauce béchamel (au lait) dans la préparation de laquelle la farine n'était pas dorée

- fruits et fruits au lait

- aneth finement haché, persil

- la cannelle est utilisée en petites quantités

Boissons

- thé faible, incl. avec du lait ou de la crème

- cacao, café au lait faible

- jus de fruits sucrés et de baies

- lors de la cuisson, vous pouvez utiliser du beurre non salé, ainsi que du beurre de vache cuit de première qualité

- Utilisation permise des huiles végétales raffinées

Produits à exclure:

• Pain de seigle, pain frais, pâte feuilletée et pâte sucrée.
• Bouillons, incl. champignons, bouillons de légumes forts, okrochka, soupe aux choux et bortsch.
• Viande et volaille grasses ou tendres (canard, oie), champignons.
• Poisson gras ou salé.
• Produits laitiers, fromage salé.
• Œufs frits et à la coque.
• Légumineuses et certaines céréales (maïs, orge, mil et orge).
• Légumes - radis, navet, rutabaga, concombres
• Légumes à feuilles - chou blanc, oseille, oignons, épinards.
• Conserves de légumes, marinés et marinés.
• Produits fumés, conserves et conserves de viande, poisson et légumes, ainsi que collations salées et épicées.
• Moutarde, raifort et toutes sortes de sauces, sauf les produits laitiers.
• Kvass, café fort, boissons gazeuses.
• Graisses, à l'exception de celles autorisées.
• Baies et fruits aigres ou non mûrs, glace, chocolat.

Numéro de régime 1a

Le tableau N ° 1a est prescrit en période d'ulcère peptique aigu et de gastrite chronique, accompagné d'une acidité élevée. Le tableau numéro 1a comprend:

- viande ou poisson maigre bouilli sous la forme d'un soufflé à la vapeur

- omelette à la vapeur ou œufs à la coque

- lait, crème, gruau de lait de semoule, farine de sarrasin ou de riz pour bébé, soupes au lait

- beurre non salé (jusqu'à 80 g par jour), huile d'olive dans la composition des plats

- lait et jus de fruits sucrés et jus dilués, thé faible au lait, sucre (pas plus de 50 g par jour).

- Fruits, baies, bonbons: gelée et gelée de variétés de fruits non acides et baies, miel, sucre, baies sucrées et jus de fruits, diluée avec de l'eau dans un rapport 1: 1 avec sucre ajouté

- Graisses: ajoutez du beurre aux plats préparés

- Boissons: églantine, camomille, son de blé, thé vert.

En adhérant au régime numéro 1a, il est nécessaire de limiter autant que possible le sel et d'utiliser un liquide libre ne dépassant pas 1,5 litre. De plus, les vitamines suivantes sont indiquées: Groupes A, C, B (B₁, Dans₂, PP).

Conditions obligatoires du régime n ° 1a - repos au lit et consommation d'aliments chauds, liquides ou semi-liquides, après 2-3 heures 6 fois par jour.

Liste des produits et plats exclus

Pain et produits de boulangerie, plats et plats d'accompagnement de légumes, snacks, sauces, épices, bouillons de viande et de poisson, champignons et bouillons forts, viandes grasses, viande fumée, saucisses, conserves, poisson salé, fromages épicés et salés, produits laitiers à acidité élevée, légumineuses, maïs, champignons, fruits et baies acides, chocolat, crème glacée, café noir, thé fort, boissons alcoolisées et gazéifiées, kvas, etc.

Jour approximatif numéro de menu de régime 1a

Premier petit déjeuner: œufs à la coque (2 morceaux), lait - 200 ml (1 tasse).

Deuxième petit-déjeuner: gelée de fruits - 180 ml, lait - 200 ml.

Déjeuner: soupe de lait de riz gluant - 400 ml, soufflé à la viande et à la vapeur - 110 g, gelée de citron - 125 g

Heure du thé: bouillon de dogrose - 180 ml, lait - 200 ml

Dîner: un œuf à la coque (1 morceau), bouillie de lait de semoule - 300 g.

Pour la nuit: lait - 200 ml.

Pour toute la journée: sucre - 50 g.

Informations complémentaires

Le lait et les produits laitiers ont une action antiacide. Beaucoup de gens ont une intolérance au lait entier (carence en lactose). Dans ce cas, il peut être remplacé par du kéfir d’une journée.

Numéro de régime 1b (plus de charge)

Le tableau n ° 1b est prescrit au cours de l'évolution aiguë de l'ulcère gastroduodénal et de la gastrite chronique après 8 à 12 jours du tableau n ° 1a.

Le régime alimentaire est indiqué pour les ulcères gastriques et duodénaux, les gastrites aiguës et chroniques à sécrétion accrue ou normale ainsi que la gastroduodénite chronique pendant la période d'exacerbation aiguë. Afin de réduire l'inflammation, d'améliorer les processus de cicatrisation des ulcères et de normaliser les fonctions motrices et sécrétoires de l'estomac, on observe une restriction de l'irritation mécanique, chimique et thermique de la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal, avec une certaine réduction du contenu calorique, tout en maintenant sa valeur nutritionnelle.

Les aliments et les plats sont exclus du régime alimentaire, qui sont des agents pathogènes puissants de la sécrétion et provoquent une irritation de la membrane muqueuse, ainsi que des produits difficiles à digérer et qui restent longtemps dans l'estomac.

Les aliments sont cuits sous une forme minable, préalablement bouillis dans de l'eau ou cuits à la vapeur. Les plats ont une consistance liquide ou pâteuse. Quantité modérément limitée de sel et de glucides. Les plats très froids et chauds sont exclus.

La composition quotidienne des aliments: protéines - 100 g, lipides - 100 g (dont 25 g sont des légumes), glucides - 300 g, intensité énergétique - 2 500 à 2 800 kcal. La quantité de liquide libre - 1,5-2 litres par jour, sel - 8-10 g La masse de l'alimentation quotidienne - 2,5-3 kg.

Les aliments ne doivent être consommés que sous forme de chaleur: plats chauds - de 56 à 62 ° C, plats froids - pas moins de 15 ° C. La nourriture est prise en petites portions: fractionnée, 5-6 fois par jour toutes les 3-4 heures.

Le numéro de table 1b comprend tous les plats du numéro de table 1a. De plus, il est également autorisé:

- boulettes de viande, boulettes et purée de pommes de terre, de poisson ou de volaille cuits

- soupes en purée au lait

- fromage blanc au lait

- biscuit sec et craquelins jusqu'à 100 g

Consommation de sel - pas plus de 8 g par jour, de plus, les vitamines A, C et le groupe B sont prescrits. La fréquence à laquelle vous recevez de la nourriture semi-liquide ou en purée - 6 fois par jour, toutes les 2-3 heures.

Liste des aliments et des plats recommandés

Dans le régime n ° 1b, à l'exception des produits et plats inclus dans le régime n ° 1a, des craquelins fabriqués à partir de pain blanc de la plus haute qualité (75-100 g), de la viande et du poisson sous forme de boulettes de viande, de boulettes de viande ou de quenelles sont inclus dans le régime. Bouillie de lait en purée souvent utilisée. Les soupes ne sont pas gluantes, mais en purée - céréales et produits laitiers.

Liste des produits et plats exclus

Plats et plats d'accompagnement de légumes, collations, sauces, épices, bouillons de viande et de poisson, champignons et bouillons forts, viandes grasses, viandes fumées, saucisses, conserves, poisson salé, fromages épicés et salés, produits laitiers à haute acidité, légumineuses, maïs, champignons, fruits et baies aigres, chocolat, crème glacée, café noir, thé fort, boissons alcoolisées et gazéifiées, kvas, etc.

Nombre approximatif de jours du menu de régime 1b

Premier petit déjeuner: boulettes de poisson à la vapeur avec sauce au lait - 110 g, porridge au lait de riz - 200 g, lait - 200 ml.

Deuxième petit-déjeuner: pudding aux fruits ou baies - 180 ml.

Dîner: soupe au lait de sarrasin frottée - 400 ml, boulettes de viande à la vapeur - 110 g, gelée de fruits ou de baies - 125 g.

Snack: décoction de hanches avec addition de miel - 180 ml, craquelins (à partir de la valeur quotidienne du pain).

Dîner: pâtés de viande à l'huile végétale - 115 g, gelée de fruits - 180 ml.

Pour la nuit: lait - 200 ml.

Pour toute la journée: craquelins blancs - 100 g, sucre - 25 g, beurre - 20 g.

Informations complémentaires

Ce régime est prescrit pendant 8 à 12 jours, après quoi le patient doit être transféré au régime numéro 1.

Pour votre information: Durée de séjour dans l'estomac de différents types d'aliments: 1 à 2 heures - 200 ml d'eau, bouillon, cacao, thé, œufs à la coque; 2-3 heures - 200 ml de lait, ragoût de poisson, œufs brouillés, compotes, gelées, biscuits, pain blanc; 3-4 heures - légumes cuits (carottes, pommes de terre, etc.), viande cuite (poulet, bœuf, veau), pain noir, pommes; 4-5 h - viande rôtie, hareng, purée de pois et lentilles, haricots au ragoût.

Numéro de régime 1 (frotté). Exemple de menu.

Le régime est mécaniquement moins bénin que le régime n ° 1b. Montré dans l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal, gastrite chronique avec fonction de sécrétion accrue et normale dans la phase d'exacerbation atténuée, gastrite aiguë dans la phase de récupération.

Le but de ce régime est de modérer l'épargne mécanique, thermique et chimique du tractus gastro-intestinal tout en maintenant l'utilité physiologique de la nutrition, tout en réduisant l'inflammation, en améliorant la régénération des ulcères et en normalisant la fonction motrice-sécrétoire de l'estomac.

Les produits irritants chimiquement et thermiquement, ainsi que la stimulation de la sécrétion gastrique, sont exclus. Les plats qui irritent mécaniquement une membrane muqueuse sont limités. La nourriture est principalement utilisée sous forme de purée et de mousse après pré-ébullition ou cuisson à la vapeur. Les plats cuits au four sans croûte grossière, le poisson cuit et les viandes non grossières sont autorisés. Sel modérément limité.

La composition quotidienne de la nourriture: protéines - 100-120 g, lipides - 100-120 g (dont un tiers est végétal), glucides - 400-450 g. Calories - 3000-33200 kcal. La quantité de liquide libre - 1,5 litres par jour, sel - 12 g La masse de l'alimentation quotidienne - 3 kg.

Les aliments ne doivent être consommés que sous forme de chaleur: plats chauds - de 56 à 62 ° C, plats froids - pas moins de 15 ° C. La nourriture est prise en petites portions, en fraction: 5-6 fois par jour toutes les 3-4 h.

Liste des aliments et des plats recommandés

Pain et produits de boulangerie: pâtisseries au pain de blé d’hier, biscuits secs, une petite quantité de petits pains sans levain ou de tartes au four fourrées à la pomme, confiture, viande et œufs à la coque, gâteau éponge sec.

Soupes: produits laitiers, céréales (à partir de céréales bien cuites), soupes au lait, purée de pommes de terre avec adjonction de légumes en purée (à l'exception du chou); laiterie avec des nouilles; Légumes essuyés (de carottes, pommes de terre, betteraves), assaisonnés avec de l’huile végétale crémeuse ou raffinée, crème, mélange œuf-lait; soupes de viande bouillie (boeuf, poulet); soupes, purée de baies sucrées (minable) avec semoule, etc.

Plats à base de viande et de poisson: variétés maigres et non grossières de viande et de poisson sans fascias, peau et tendons (bœuf, veau, agneau maigre, porc émincé, poulet, lapin, sandre, cabillaud, perche); foie et langue bouillis; escalopes à la vapeur, boulettes de viande, zrazy, dumplings, soufflés à la viande et au poisson; viandes non grossières, poisson et volaille en petits morceaux.

Plats et plats d'accompagnement de céréales, pâtes alimentaires: porridge au lait sous forme déchiqueté (sauf pour le mil et le maïs), nouilles cuites à l'eau, puddings à la vapeur essuyés.

Lait, produits laitiers et plats à base de ces produits: lait entier, kéfir non acide, yaourts, acidophilus, crème, fromage frais et frais de fabrication artisanale dans la fabrication industrielle (soufflés, ragoûts, puddings, gâteaux au fromage cuits au four, raviolis paresseux), crème fraîche, fromages doux, calcinés fromage cottage

Plats d'œufs: œufs (2-3 pièces par jour), omelettes à la vapeur, cuites à la vapeur.

Plats et plats d'accompagnement de légumes: pommes de terre, betteraves, carottes, citrouilles, courgettes, tomates mûres non acides - sous forme de purée de pommes de terre ou de poudings à la vapeur sans croûte.

Fruits, baies, bonbons: baies et fruits de variétés sucrées, mûrs, bouillis, déchiquetés ou cuits au four; jus de baies sucrées (fraise, framboise) dilués à 1: 1 avec de l'eau; miel, confiture de variétés de baies et de fruits sucrés, confiture, bonbons, gelée, mousses, marmelades et guimauves sans essences aromatiques.

Boissons: thé faible au lait ou à la crème, jus de légumes crus (carottes, betteraves), café faible ou cacao au lait, extraits d'églantier, camomille et son de blé.

Collations: salades à base de viande bouillie, poisson, légumes, pâté de foie, poisson en gelée sur bouillon de légumes, jambon non salé sans graisse, saucisse du docteur, produit laitier, diététique.

Sauces et épices: sauce au lait (béchamel), sauces aux fruits, aneth, feuilles de persil en petites quantités.

Liste des produits et plats exclus

Pain noir et frais, pâte feuilletée, bouillons de viande et de poisson, champignons et bouillons forts, soupe aux choux, okrochka, viandes et volailles filantes et grasses, poisson salé, tous aliments fumés, épices, conserves en conserve, produits laitiers à haute acidité, fromages pointus, œufs au plat et à la coque, céréales de maïs et de mil, légumineuses, légumes et champignons marinés et marinés, chou blanc, radis, rutabaga, oignons, épinards, concombres, oseille, tous les snacks et sauces épicés et salés, baies et fruits aigres, fruits secs non frottés, chocolat, crème glacée, gaz Boissons et boissons alcoolisées, café noir, thé fort, kvas.

Exemple de menu

1 petit déjeuner Œuf à la coque, gruau de riz râpé au lait, thé dilué avec du lait.

2 petits déjeuners. Pomme au four avec sucre ajouté.

Déjeuner Potage au lait à l'avoine, purée, boulettes de purée de viande et de carottes à la vapeur, mousse de fruits.

L'heure du thé Biscuits et décoction d'églantier.

Le souper Cuit sous le poisson bouilli à la sauce au lait, purée de pommes de terre, thé au lait faible.

Avant d'aller au lit boire du lait.

Numéro de régime 1 (non protégé). Exemple de menu.

1 petit déjeuner Un œuf à la coque, de la bouillie de sarrasin (friable), du thé avec du lait ajouté.

2 petits déjeuners. Fromage frais sans acide, bouillon d'églantier.

Déjeuner Soupe de pommes de terre aux légumes, cuite au four avec béchamel, viande bouillie, carottes cuites, compote de fruits secs.

L'heure du thé Biscottes et décoction de son de blé.

Le souper Cuit sous le poisson bouilli à la sauce au lait, roulé avec des carottes et des pommes, thé au lait.

Diet 1 table: ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger, une table de produits, un menu hebdomadaire

La diététique médicale a plus de 15 régimes thérapeutiques. Chacun d'eux a ses propres indications. Le tableau de régime numéro 1 est prescrit pour les maladies de l'estomac et du duodénum. Cet aliment vise à faciliter la digestion des organes les plus utiles et les moins traumatisants du tractus gastro-intestinal. De plus, en fonction du stade de la maladie, des régimes 1a et 1b peuvent être prescrits au patient - il s'agit des types de tableau de régime numéro 1.

Quelles maladies prescrivent table de régime 1

Les indications pour prescrire cette nutrition thérapeutique sont les maladies suivantes du tractus gastro-intestinal:

• ulcère d'estomac et ulcère duodénal pendant la période de rémission ou après l'élimination d'une inflammation aiguë;
• exacerbation de gastrite chronique (flou) avec sécrétion normale ou accrue;
• gastrite aiguë au cours de la période de récupération.

Pourquoi pour ces maladies prescrit la table de régime numéro 1? Cette nourriture a plusieurs objectifs. Tout d'abord, pendant la période des ulcères et de la gastrite, la nutrition doit être douce, ne pas surcharger l'estomac et le duodénum. Deuxièmement, la digestion devrait être rapide. La présence de nourriture dans l'estomac est minime. Troisièmement, vous devez consommer toutes les substances nécessaires à la vie normale et à la récupération. Mais prenons d’abord les variations de ce régime thérapeutique afin de comprendre la séquence de leur utilisation.

Régimes 1a et 1b

L'aliment utilisé dans l'inflammation des ulcères, des érosions de l'estomac et du duodénum est un aliment 1a table. Sa durée dépend du degré d'inflammation. En règle générale, après l’élimination des processus inflammatoires, le patient est transféré d’abord au régime 1b, puis au tableau de régime n ° 1. En outre, le régime 1a est utilisé 5 à 7 jours après une intervention chirurgicale sur le tractus gastro-intestinal.

La ration selon le tableau 1a est constituée de plats moulus ou liquides:

• soupes au sol à base de céréales;
• bouillie de lait moulu;
• la gelée;
• omelettes cuites à la vapeur;
• lait (sur un régime 1a, assurez-vous de boire un verre de lait chaud la nuit).

Tous les produits doivent être traités thermiquement et frottés au maximum. Cela permet pendant 5-6 jours de soulager l'inflammation dans le tube digestif. Dans le même temps, il est nécessaire de manger en petites portions (jusqu'à 300 grammes) toutes les 3 heures. La température des aliments est également un facteur très important de récupération: il devrait être modérément chaud.

Le régime de la table 1b est quelque peu en expansion, mais les principes de base restent les mêmes: aliments transformés thermiquement, moulus en purée de pomme de terre, température acceptable. Vous pouvez maintenant manger des craquelins de pain blanc, des variétés de viande, du poisson et de la volaille faibles en gras (à double torsion dans un hachoir à viande), du lait caillé pâteux non acide, de la purée de légumes. Le même reste le lait obligatoire pour la nuit. Comparée à la table de régime 1, cette option alimentaire permet de guérir les ulcères, de restaurer les tissus affectés des organes internes et de réduire les symptômes douloureux.

Caractéristiques numéro de table de régime 1

S'il est possible d'éliminer l'inflammation des organes du tractus gastro-intestinal, ils basculent généralement vers le tableau de régime médical spécifié 1. Observez les règles de base de cette nutrition clinique.

• Traitement thermique obligatoire des produits. Cela est nécessaire afin de minimiser les réactions chimiques et mécaniques de l'estomac et du duodénum aux aliments.
• La plupart des plats classés comme lourds pour l'estomac doivent être moulus, en purée et sous forme liquide.
• Les plats qui ne sont pas effilochés mâchent autant que possible.
• Nutrition fractionnée: petites portions, intervalles entre les repas pendant 2-3 heures.
• L'exclusion de tous les produits nocifs, gras, frits, épicés, fumés. Regardez le tableau, qui indique ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec un régime.
• Sur une table de régime 1, vous devez boire jusqu'à 1,5 litre d'eau par jour.
• Lorsque vous suivez un régime au tableau 1, considérez qu’environ 100 grammes de graisse (un tiers d’entre eux sont des matières grasses végétales), 100 grammes de protéines (les protéines animales devraient occuper 60% de la norme) et que 400 grammes de glucides devraient être consommés par jour.
• Assurez-vous de boire un verre de lait chaud pendant la nuit.
• Les plats de viande sont servis sous forme de côtelettes de vapeur, de purée de pommes de terre, de soufflés, de côtelettes, de petits morceaux de viande bouillie.

Régime épargnant №1. Règles de nutrition pour gastrite et ulcère gastrique

À notre époque de jeûne, lorsque vous devez grignoter, la gastrite est l'une des maladies les plus courantes. Même si.

Développé spécialement pour ceux qui souffrent de problèmes d'estomac, le régime numéro 1, un menu qui, malgré le nom "soviétique", peut inclure des plats savoureux, nutritifs et sains.

Le régime strict numéro 1 est prescrit pour les ulcères gastriques et duodénaux, ainsi que pour le traitement de la gastrite aiguë. Mais bien que de tels problèmes ne se soient pas posés, les principes du régime numéro 1 peuvent constituer la base d'un régime alimentaire sain qui facilite votre digestion.

Règles de base

Pour soutenir le tube digestif et lui permettre de récupérer, les plats doivent être bouillis, cuits à la vapeur ou cuits au four sans croûte. Les plats très chauds et très froids doivent être exclus du régime. Même les anciens yogis disaient que les aliments devraient être de température moyenne pour que le corps ne dépense pas ses ressources pour le réchauffer et ne soit pas sujet aux brûlures. Maintenant, les nutritionnistes en parlent.

Il est nécessaire de limiter la consommation de sel - non seulement il retient l'eau dans le corps, mais il irrite également la muqueuse gastrique. Manger devrait être fractionné: 5-6 fois par jour, petit à petit. Le régime calorique numéro 1 devrait être de 2800-3000 calories par jour.

Première seconde

Dans le cadre du régime numéro 1, vous pouvez préparer une grande variété de soupes savoureuses et saines. Les soupes à base de bouillon de légumes avec ajout de nouilles, riz, divers légumes sont les bienvenues. Vous pouvez remplir ces soupes de crème ou ajouter un œuf au bouillon, ce qui donnera aux plats un son inattendu.

Au lieu du pain riche habituel (si vous le mangez, malgré les inquiétudes concernant la figure), vous pouvez utiliser du pain séché ou des craquelins, qui peuvent être ajoutés directement à la soupe.

En ce qui concerne les plats de viande, dans le cadre d'un régime alimentaire bénéfique pour l'estomac, un poulet ou un lapin faible en gras est recommandé - les types de viande les plus diététiques. Le veau ou la dinde cuit au four peut également égayer votre table de régime. Plusieurs jours par semaine, vous pouvez cuisiner des types de poisson faibles en gras pour un couple ou sous forme de galettes de poisson avec une sauce à la crème.

Le lait comme médicament

Divers produits laitiers contribuent au maintien de la santé du tube digestif: lait et crème, crème fraîche et kéfir frais, fromage cottage non-acide et lait aigre. Si vous en avez marre des produits laitiers, vous pouvez toujours vous soigner, vous-même et les cheesecakes cuits au four, qui ne perdent pas les propriétés bénéfiques du produit laitier. Le lait peut être ajouté aux œufs - vous obtenez une omelette douce et savoureuse. Il est également préférable de cuisiner des bouillies au lait - elles seront à la fois saines et satisfaisantes.

Restrictions

Afin de ne pas exagérer l'estomac, vous devez abandonner le pain de seigle et la pâte feuilletée, la viande grasse et diverses horreurs qui laissent activement le régime de personnes soucieuses de leur santé: conserves, fromages salés, sauces chaudes et cornichons. Le chou blanc, les champignons, l'oseille, les épinards, les oignons, les concombres, les boissons gazeuses, le café noir sont également contre-indiqués.

Exemple de menu pour la journée

1er petit-déjeuner: œuf à la coque, porridge au lait de riz, thé au lait.

2ème petit-déjeuner: pomme au four avec du sucre.

Déjeuner: soupe de légumes, boulettes de viande, vapeur, avec purée de pommes de terre, mousse aux fruits.

Snack: décoction de hanches, craquelins.

Dîner: poisson rouge cuit au four avec sauce au lait, ragoût de légumes, thé au lait.

Pour la nuit: lait et pomme ou banane.

Numéro de table diététique 1

Numéro de table diététique 1

Indications pour la table de régime numéro 1

Le régime numéro 1 est prescrit pour les ulcères gastriques (ulcères gastriques) et duodénal (pendant la période d'exacerbation évanouissante, lors d'une exacerbation légère, pendant la période de récupération et de rémission), dans la gastrite aiguë pendant la période de récupération, dans la gastrite chronique avec sécrétion normale et élevée, en gastrite avec insuffisance de sécrétion au stade aigu, ainsi que dans les maladies de l'œsophage (RGO, œsophagite peptique, œsophagisme, achalasie du cardia, etc.).
Pour les ulcères et les gastrites avec une sécrétion normale et accrue, le régime est appliqué pendant 3 à 5 mois.

Le but de la table de régime numéro 1

Le régime n ° 1 vise avant tout à accélérer la guérison des érosions, des ulcères et à réduire l'inflammation des muqueuses de l'estomac et des intestins. Le régime vise à normaliser la sécrétion de l'estomac et à améliorer la motilité de l'estomac et des intestins.

Caractéristiques générales de la table de régime numéro 1

Le régime numéro 1 satisfait pleinement les besoins physiologiques humains en énergie et en nutriments à l'hôpital et en cas de traitement ambulatoire (sous réserve de travaux non liés à l'exercice).

Le tableau nutritionnel numéro 1 évite modérément l'estomac aux irritations mécaniques, chimiques et thermiques. Un régime doux est obtenu en limitant les assiettes ayant un effet marqué sur les parois et les muqueuses du tractus gastro-intestinal. Les aliments qui excitent la sécrétion, les aliments difficiles à digérer, ainsi que les plats irritant chimiquement les muqueuses, ainsi que les plats très chauds et très froids sont exclus du régime. Les aliments doivent être bien mastiqués.

Le régime numéro 1 fournit un mode fractionnaire de manger 5-6 fois par jour, en petites portions. L'intervalle entre les repas ne doit pas dépasser 4 heures. Les repas sont arrêtés 1 à 1,5 heure avant le coucher, un verre de lait ou de crème faible en gras est autorisé avant le coucher.

La plupart des plats de la table de régime numéro 1 sont liquides, en purée, en purée et pâteux. Autorisé à manger du poisson et de la viande molle pièce entière. Méthode de cuisson - bouillir ou cuire à la vapeur. La torréfaction sans croûte est autorisée.

La consommation d'aliments riches en fibres est réduite: légumineuses, chou blanc, certains légumes-racines (navets, radis, radis), baies non mûres, fruits durs et fruits à peau épaisse, pain complet. Le cartilage de viande, la peau de volaille et de poisson, la peau de viande sont exclus.

Composition chimique et valeur énergétique du numéro de la table de régime 1

Protéines: 85–90 g (au moins 50% de protéines animales).
Matières grasses: 70–80 g (pas moins de 30% de matières grasses d'origine végétale).
Glucides: 300–330 g (pas plus de 40 g de glucides simples).
Teneur calorique quotidienne: 2 200–2 400 kcal.
Liquide libre: 1,5–2 l.
Sel: 6–8 g
Vitamines: rétinol (A) 2 mg, riboflavine (B2) 4 mg, thiamine (B1) 4 mg, acide nicotinique (B3) 30 mg.
Macronutriments: calcium 0,8 g, magnésium 0,5 g, phosphore 1,6 g
Oligo-éléments: fer 15 mg.
La température optimale des aliments: de 15 à 62 degrés Celsius.

Produits et plats recommandés

Pain: farine de froment de qualité supérieure, séchée ou du jour, biscuits secs, petits pains sans levain, pâtés cuits au four avec fromage cottage, confiture, pommes, viande bouillie.
Soupes: soupes au lait, soupes aux céréales en purée sur bouillon de légumes, soupe aux vermicelles sur bouillon de poulet faible, soupes aux légumes, soupe à la crème. Ajoutez des soupes avec du beurre ou un mélange de lait et d'oeufs.
Plats de viande: boeuf, veau, agneau maigre, porc, poulet, dinde, lapin, bouilli ou cuit à la vapeur. Les côtelettes à la vapeur, la purée de pommes de terre, les boulettes de viande, les dumplings, les côtelettes et le soufflé sont préférés. Stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie, langue bouillie, viande douce bouillie avec un morceau est autorisée.
Plats de poisson: poisson bouilli à la pièce ou sous forme de côtelettes, soufflé, etc.
Accompagnements: légumes bouillis (pommes de terre, carottes, chou-fleur, betteraves, citrouilles, courgettes, pois occasionnellement verts), pâtes cuites, riz semi-visqueux ou râpé, sarrasin.
Porridges: semoule, sarrasin, riz, farine d'avoine sur de l'eau ou du lait, semi-visqueux ou en purée; puddings aux céréales, soufflé au lait.
Produits laitiers: lait, crème, yaourt, acidophilus non acide, kéfir, crème sure et fromage cottage; souffles de produits laitiers, dumplings, puddings, gâteaux au fromage cuits à la vapeur ou au four, tranches de fromage de temps en temps doux.
Œufs: œufs à la coque ou brouillés à la vapeur (pas plus de 2 œufs par jour).
Collations: salades de légumes bouillis, langue, saucisse de médecin, poisson en gelée, pâté de foie, hareng trempé faible en gras.
Sauces: béchamel sans farine aigre, crème sure, gelée, sauces aux fruits.
Plats sucrés: gelée, purée de pommes de terre, biscuits aux fruits et aux baies, compote de purée, miel, guimauve, guimauve, meringue, crème au beurre, confiture, confitures non acides.
Boissons: thé faible (au lait), cacao faible, café au lait faible, compotes sucrées, bouillon de dogrose, jus sucrés.
Matières grasses: beurre non salé, ghee, huile végétale raffinée.

Produits et plats exclus de la table de régime numéro 1

Du régime alimentaire devraient être exclus les produits qui provoquent des douleurs, stimulent la sécrétion, irritent les parois du tractus gastro-intestinal.
À savoir: cornichons, viande fumée, conserves, marinades, assaisonnements, sauces, boissons gazeuses (y compris le kvas). Ils excluent également le thé et le café forts, les bouillons de viande et de poisson forts, les frites et les ragoûts, les champignons, le pain frais, le pain de seigle, la pâte à tarte, les produits laitiers aigres, les fromages à pâte forte, les céréales grossières (mil, maïs, orge et orge perlé),, oignons, concombres, tomates, légumineuses, chou, épinards, navets, radis, radis, fruits aigres et baies.

Exemple de menu de table de régime numéro 1

Premier petit déjeuner: flocons d'avoine au lait, boulettes à la crème sure, compote.
Le deuxième petit déjeuner: pommes cuites au four avec du sucre.
Déjeuner: vermicelles de laiterie, boulettes de dinde au chou-fleur, thé.
Biscuit sec et sûr, kissel.
Dîner: poisson bouilli avec purée de pommes de terre, thé au lait.
Pour la nuit: la crème.

Options de régime numéro 1

Numéro de table de régime 1A, numéro de table de régime 1B, numéro de table de régime 1P (étendu).

Sources:

1. Ordonnance du Ministère de la santé de la Fédération de Russie n ° 330 du 05.08.2003 sur les mesures visant à améliorer la nutrition médicale dans les établissements de prophylaxie médico-prophylactique de la Fédération de Russie.

Numéro de la table de régime 1

Description en vigueur au 05.05.2017

• Efficacité: effet thérapeutique après 3 semaines
• Durée: 2 mois ou plus
• Le coût des produits: 1500 - 1600 roubles. par semaine

Règles générales

Tout d'abord, découvrons ce qu'est un régime thérapeutique. La nutrition médicale, en terminologie médicale, "table médicale", est prescrite pour les maladies et fait partie intégrante, et dans certains cas, de la principale composante du traitement.

Tableau numéro 1, le régime de Pevzner est prescrit pour les maladies de l'estomac: gastrite aiguë et chronique, ulcère gastroduodénal. Également nommé la 1ère table pour la gastroduodénite. S'agissant d'un régime modérément modeste, il est indiqué en phase de récupération ou d'exacerbation inexprimée des maladies susmentionnées. Il fournit un tractus gastro-intestinal à la schazhénie chimique, mécanique et thermique avec une bonne alimentation, car son alimentation quotidienne contient 90 à 100 g de protéines, 100 g de lipides et 420 g de glucides. Calorie - 2900-3000 kcal par jour.

Les points principaux de ce régime sont:

• Limitation des agents pathogènes de sécrétion (bouillons) et des irritants de la membrane muqueuse, qui sont des plats et des assaisonnements épicés, des légumes crus.
• L'élimination des aliments difficiles à digérer et des aliments qui persistent longtemps dans l'estomac.
• La nourriture est cuite et essuyée. Permettre la cuisson sans croûte prononcée. Avec l'amélioration du patient, allez à la nourriture sans écraser. À cet égard, il existe des options - frotté la table et non frotté. Si nous parlons de poisson et non de viande crue, ils peuvent être servis en morceaux.
• Les plats trop froids et chauds sont exclus. Les aliments froids inhibent les fonctions de formation d'acide, mais ralentissent les processus de régénération. Trop chaud affecte également négativement la membrane muqueuse.
• Sel modérément limité.
• La nourriture est organisée 5 à 6 fois par jour, y compris l'utilisation de lait ou de crème avant le coucher.

Numéro de régime 1 pour la gastrite

Avec aiguë et exacerbation de la gastrite chronique contribue à réduire l'inflammation et cela est réalisé en prenant la nourriture en purée et facilement digestible dans un seul et même. Après tout, la violation du régime alimentaire et l'alimentation, irritant la muqueuse gastrique, sont à l'origine de la maladie, de même que l'usage de l'alcool, du tabac et de la tension nerveuse. Il en découle qu'une nutrition adéquate est importante dans le traitement de la gastrite chronique et que l'administration régulière du régime 1A (jusqu'à 7 jours), puis de la semaine 1B (jusqu'à deux semaines) et du n ° 1 permettra une rémission à long terme. Vous ne pouvez essuyer la vaisselle que pendant les premiers jours. Ensuite, il suffit de choisir des viandes non grossières (poulet, veau) et de bien mastiquer les aliments.

La diète №1 (Table №1) avec une gastrite est observée pendant 2-3 mois, puis il est recommandé de passer à une table commune, mais avec des restrictions et parfois à l'exception de plats, d'assaisonnements et de sauces excessivement épicés. En cas de gastrite à haute acidité, la restriction en glucides facilement digestibles (confiture, miel, bonbons, sucre et autres sucres) est montrée, ce qui permet de réduire l'excitabilité de l'estomac et son activité sécrétoire.

Numéro de régime 1 pour les ulcères d'estomac

Il crée toutes les conditions pour la guérison du défaut ulcératif, car il n’existe ni aliments grossiers ni produits qui irritent les muqueuses et stimulent la sécrétion gastrique. Une quantité suffisante de protéines a un effet bénéfique sur les processus de réparation. La réduction de la quantité d'aliments ingérés et la nutrition fractionnée entraînent une schazhénie mécanique.

L'ulcère gastro-duodénal (ulcère gastrique) et l'ulcère duodénal sont des maladies plus graves nécessitant des médicaments à long terme et un traitement diététique. Lorsque les exacerbations commencent le traitement avec le tableau médical 1A (plus doux, pendant deux semaines). Ensuite, on recommande au patient deux semaines au tableau 1B (aliments pâteux et purée), et après cela - n ° 1 minimalement économe (tous sous une forme usée), qui est nommé jusqu'à six mois.

L'absence de puissants irritants dans les aliments pour cette période excite non seulement l'activité sécrétoire, mais aussi le système nerveux (oreille, viande, bouillon de champignons, thé fort, café, épicé, épicé, aliments frits, aliments fumés, boissons gazeuses, raifort, cornichons, moutarde, alcool) crée des conditions favorables à la réussite du traitement. Limiter le sel de table est également nécessaire car le sel stimule la formation d'acide dans l'estomac. Les plats sokogonnymi faibles comprennent: le lait, les œufs à la coque, les craquelins blancs, les céréales, les jus de fruits sucrés, qui doivent obligatoirement être présents dans l'alimentation du patient.

Dans ce cas, le régime alimentaire doit être caractérisé par une valeur nutritionnelle élevée (à ne pas confondre avec un contenu calorique élevé), qui est déterminée par l'équilibre entre les principaux composants des aliments, les vitamines (A, C, le groupe B) et les sels minéraux. Les protéines stimulent la guérison des ulcères peptiques et lient l'acide chlorhydrique dans l'estomac, qui protège la membrane muqueuse. Les graisses inhibent la sécrétion gastrique. Dans ce cas, la préférence est donnée aux huiles végétales. Ils normalisent les processus métaboliques altérés, contribuent à la réparation des ulcères. Le lait est un aliment précieux à cet égard.

Habituellement, avec le bien-être, les patients sont réduits en termes de séjour sur ce régime et après 2-3 mois. permettre l'utilisation d'aliments non cuits avec l'ajout de légumes et de fruits crus. Ceux-ci comprennent les prunes sucrées, les pêches, la nectarine, les pommes et les légumes de tomates. Passer à une table commune signifie manger régulièrement et utiliser de la nourriture et de l'alcool épicés, trop épicés et trop chauds. Lorsque vous effectuez un traitement anti-rechute, qui est prescrit par votre médecin, vous devez suivre un régime alimentaire doux pendant 2 à 4 semaines (premier tableau n ° 1B, puis n ° 1).

Variétés

Les variétés sont les régimes 1A et 1B, qui diffèrent des principales en fonction des indications et de la méthode de préparation des aliments. Le tableau 1A est indiqué en cas d’exacerbation grave de l’ulcère gastroduodénal (pendant 6 à 8 jours), en cas d’exacerbation en cas de gastrite chronique (en 4 à 5 jours), en cas de gastrite aiguë (en 2 à 3 jours) et en cas de brûlures de l’œsophage. La nutrition médicale fournit le maximum d'économies, la nourriture uniquement essuyée et sous forme liquide, étant donné que les patients sont au repos.

Le tableau 1B est attribué après le précédent aux mêmes maladies, mais avec une diminution du processus. La nourriture épargne beaucoup le tractus gastro-intestinal, mais comme l'état du patient s'améliore et qu'il est en demi-lit, la nourriture est servie sous forme de purée. Le tableau 1A chirurgical et le 1B chirurgical peuvent également être attribués aux variétés, puisqu'elles sont prescrites après l'opération sur le tractus gastro-intestinal 3 à 4 jours après le régime zéro 0A, sur lequel se situent les deux premiers jours. Les régimes chirurgicaux contiennent nécessairement des bouillons faibles, ainsi que des soupes en purée et du soufflé à la vapeur ou au poisson.

Des indications

• ulcère gastrique et ulcère duodénal (stade de récupération);
• gastrite chronique au stade aigu (sécrétion normale et accrue);
• gastrite aiguë (avec récupération).

Produits autorisés

Régime alimentaire la première table selon Pevzner prévoit la préparation de premiers plats sur bouillon de pommes de terre ou de légumes avec des légumes râpés, des céréales râpées ou bouillies (semoule, sarrasin, flocons d’avoine, riz). Vous pouvez manger des soupes au lait de vermicelle, ainsi que des soupes en purée avec l'ajout de purée de poulet ou de viande. La farine pour le remplissage des soupes n'est pas frite, mais seulement séchée, elles sont injectées dans un mélange de lait et d'oeufs et les préparations finies sont remplies de beurre ou de crème.

Galettes de viande cuites à la vapeur

Les plats à la vapeur et bouillis sont préparés à partir de viande maigre, sans tendons, fascias et peau. Pour ce faire, utilisez du bœuf, de l'agneau et du porc maigre, du poulet et de la dinde, de la langue et du foie. Vous pourrez y cuire des côtelettes de vapeur, des dumplings, des aspic, des soufflés, des côtelettes, de la purée de pommes de terre, du zrazy, du bœuf stroganoff (uniquement à partir de viande préchauffée). La viande bouillie est autorisée - veau, poulet, lapin et viande cuite au four. Les poissons à faible teneur en matière grasse sont cuits à la vapeur et servis en morceaux (la peau est enlevée) ou sous forme de côtelettes, côtelettes, boulettes de viande, zraz.

Pain de blé autorisé rassis (hier) ou séché. Vous pouvez utiliser un gâteau éponge sec ou un biscuit. Une fois par semaine, vous pouvez autoriser des pâtisseries maigres cuites au four avec des pommes, de la confiture ou du fromage cottage, de la viande ou du poisson. De la semoule, du riz, du sarrasin ou de l'avoine, des vermicelles ou des pâtes sont ajoutés à la garniture et aux soupes. La bouillie peut être cuite dans du lait ou de l'eau, il est bon de la faire bouillir jusqu'au sol d'un état visqueux ou de l'essuyer (sarrasin). Il est permis de faire des soufflés à la vapeur et des puddings avec l'ajout de fromage cottage à base de céréales.

Les légumes (pommes de terre, betteraves, jeunes pois, carottes, chou-fleur) sont cuits à la vapeur, essuyés et servis dans un plat d'accompagnement sous forme de purée de pommes de terre et de soufflés. Seules les citrouilles et les courgettes, ainsi que les tomates mûres non acides, ne peuvent pas être râpées. Une petite quantité d'aneth est ajoutée aux soupes. Du beurre et de l'huile végétale sont ajoutés aux plats préparés.

Parmi les produits laitiers autorisés sont le lait et la crème, le yogourt et le kéfir (non acide), le fromage cottage frais non acide, le fromage blanc et la crème sure. Du fromage cottage, vous pouvez cuisiner des boulettes paresseuses, des gâteaux au fromage cuits au four, des puddings. On autorise rarement un fromage râpé sous forme râpée, 2 œufs deux fois par semaine, cuits à la coque ou sous forme de porridge aux œufs et à l'omelette. Des hors-d'œuvre sur une table non râpée, vous pouvez préparer une salade de légumes bouillis à base de viande et de poisson bouillis, de pâté de foie, de saucisse de médecin ou de laiterie, de poisson aspic sur du bouillon de légumes, de hareng maigre, de caviar d'esturgeon et de jambon maigre.

Les desserts sucrés sont cuits à la vapeur à partir de baies râpées et de semoule. Les baies et les fruits sucrés sont autorisés sous forme cuite ou cuite au four. Vous pouvez préparer de la purée de pommes de terre, de la gelée, de la gelée, du sambuka et des compotes. Sont autorisés les desserts, les meringues, le kissel de lait, la guimauve, la guimauve, la confiture non acide et le miel. Parmi les boissons - jus de fruits, bouillon de hanches, thé au lait ou à la crème, café au lait faible.

Tableau de régime 1 - menu, caractéristiques, aliments autorisés

Le célèbre thérapeute soviétique, M. I. Pevzner (1872 - 1952), fondateur de la gastroentérologie et de la diététique cliniques modernes, développa un système de nutrition (15 régimes médicaux par groupes de maladies), axé sur les processus pathologiques se produisant dans le corps humain.

Chacun des régimes porte le nom de "table" avec un numéro attribué de 1 à 15 et permet de personnaliser le régime alimentaire des patients atteints de différentes pathologies.

Les études modernes avec précision suggèrent qu’il existe une relation directe entre le régime alimentaire et le régime alimentaire et l’évolution de toutes les maladies. Le respect du régime recommandé par chaque régime est la base du rétablissement des maladies gastro-intestinales, des systèmes excréteurs, cardiovasculaires et autres du corps humain. Ensuite, nous examinerons les caractéristiques et le menu nutritionnel détaillé du régime «1 table». Ce qui peut et ne peut pas être mangé dans ce contexte.

A propos du régime médical "1 table"

Le régime thérapeutique léger «Tableau numéro 1» est traditionnellement prescrit aux patients présentant un diagnostic d’ulcère gastroduodénal et de 12 ulcères duodénaux au stade de la décroissance / disparition (de six mois à un an après une attaque).

Dans certaines situations cliniques, le gastroentérologue traitant et / ou le nutritionniste désignent l'observance de ce régime et au moment de l'exacerbation d'une gastrite chronique avec une sécrétion accrue du suc gastrique. Il est conseillé d'utiliser le tableau n ° 1 pour les maladies infectieuses du tractus gastro-intestinal (en l'absence de diarrhée), ainsi que pour la hernie de l'ouverture alimentaire diaphragmatique.

L’observance du régime thérapeutique prescrit par le régime médical «Tableau N ° 1» apporte un soulagement significatif des pathologies gastriques, à la fois pendant l’exacerbation et pendant les périodes de rémission / récupération, car elle vise à réduire l’effet irritant sur les parois endommagées du duodénum et de l’estomac.

L'alimentation est divisée en numéro de table 1a et numéro de table 1b, en fonction des processus. Régime alimentaire pour la table 1 classique d'ulcère gastrique est semblable
régime alimentaire pour la gastrite et prescrit après passage successif du régime numéro 1a et numéro 1b.

Règles de base

Le menu prévoit la réduction du stress mécanique, chimique et thermique sur le tractus gastro-intestinal. Ce régime aide à activer les processus de régénération et de cicatrisation des ulcères et érosions existants, à réduire les processus inflammatoires aigus et à conduire à la sécrétion motrice normale de l'estomac.

Les principes de base du régime "Tableau numéro 1":

• le moment de suivre un régime médical est prescrit par un médecin (6-12 mois ou plus);
• la quantité de portions est modérée;
• nutrition fractionnée (cinq, six, sept, la moitié);
• la température des plats servis est neutre (la glace et les plats chauds sont inacceptables);
• produits qui activent la sécrétion de gel. jus, dans le régime est limité;
• calories quotidiennes du menu de 2300 à 2800 kcal;
• mode de consommation d'eau - 1,6 l / jour;
• traitement thermique culinaire des produits - cuisson, cuisson à la vapeur, frotter avant utilisation, certains des plats suivants sont autorisés sous la forme cuite au four.

Que peut et ne peut pas manger?

Les aliments autorisés à manger:

Aliments protéinés: viande diététique maigre (lapin, dinde, poulet, veau), poisson, foie, langue sous forme de purée, plats de viande hachée, boules à la vapeur, œufs (pas plus de 2 pcs par jour).

Aliments glucidiques: légumes (légumes racines - pommes de terre, betteraves, carottes, chou-fleur, brocolis, citrouilles, courgettes) bouillis ou cuits à la vapeur (purée de pommes de terre, pouding, soufflé), fruits rouges (pommes cuites au four, prunes, poires mûres et juteuses, abricot), pêche, banane), céréales (flocons d’avoine, semoule, riz, sarrasin), nouilles / nouilles / pâtes alimentaires, pain blanc séché, craquelins, galette à la galette.

Aliments gras: beurre crémeux non salé, huiles végétales (à ajouter uniquement aux plats cuisinés, sans utiliser de produits pendant la cuisson à chaud).

Produits laitiers: lait entier et en poudre, lait concentré, fromage cottage râpé non acide, sans acide, acidophiline, lait aigre, kéfir, yaourt naturel, crème fraîche, fromage à pâte molle.

En guise de dessert, il est recommandé de préparer de la purée de pommes de terre, des mousses, des gelées, des compotes, des plats gélifiés à base de baies et de fruits doux et sucrés, ainsi que d’ajouter au menu des fruits cuits au four, du sucre, de la guimauve, de la guimauve et de la marmelade.

Boissons: jus de fruits autorisés - légumes, fruits et baies sucrés, infusion de décoction et d'églantier, thé vert, boissons à base de plantes.

Ce qui ne devrait pas être utilisé dans le tableau de régime 1:

• tous les bouillons / décoctions;
• poisson gras, caviar et viande;
• les champignons;
• céréales (mil, orge, blé, orge);
• la margarine;
• tous les aliments en conserve, salés, gras, acides, marinés, fumés et cuits à la friture;
• pâtisseries de fantaisie et plats à base de pâte feuilletée (tartes, tartes, etc.);
• pain noir / seigle / pain frais au four;
• fèves de cacao, crème glacée;
• fruits frais non râpés;
• les légumes (crucifères, en particulier le chou blanc, le radis, le radis, le navet et les légumes verts - oseille, épinard, tous les tubercules et les concombres);
• boissons énergisantes et gazéifiées (eau minérale, limonade, kvas, y compris maison);
• l'alcool;
• café et thé noir;
• mayonnaise, ketchup et toutes les autres sauces (la seule exception est le lait ou la sauce à la crème);
• autres produits ne figurant pas dans la liste des produits autorisés.

Caractéristiques régime 1a et 1b

Le numéro 1a de la table médicale diététique est administré au cours des deux premières semaines de la phase de crise de l'ulcère gastroduodénal, avec une attaque de gastrite aiguë, une exacerbation de la gastrite (acidité neutre et accrue du suc sécrété dans l'estomac), une gastroduodénite.

Une diète est également prescrite pour les brûlures de l'œsophage d'étiologies diverses et une semaine après les opérations effectuées sur l'estomac, par exemple lors d'une perforation ulcéreuse.

La valeur énergétique du régime est d’environ 1850 kcal. Tous les plats sont servis dans une consistance liquide ou semblable à une purée à partir d'aliments bouillis ou cuits à la vapeur 6 à 7 fois par jour.

Le numéro de tableau médical diète 1b est administré après une observation de deux semaines de nourriture sur le tableau n ° 1a. Indications - ulcère peptique, gastrite, exacerbation de la gastrite avec une acidité élevée. La valeur énergétique atteint 2600 kcal, la fréquence des repas est réduite à 5-6 fois par jour.

En outre, conformément à l'ordonnance du médecin, le passage au régime de la 1ère table (principale) est effectué. Les produits alimentaires autorisés et inacceptables sont les mêmes pour les deux types de régimes et respectent les principes communs au "Tableau n ° 1".

Exemple de menu de régime numéro 1 (tableau)

Lorsque vous attribuez à un patient un tableau de 1 régime pendant une semaine, le menu est préparé en tenant compte des produits recommandés et contre-indiqués, des méthodes de cuisson ainsi que des principes de base ci-dessus.

Exemple de menu pour un jour (numéro de table 1) dans le tableau

Régime alimentaire numéro 1: description complète et liste de recommandations pour les patients souffrant de gastrite

Une mauvaise alimentation, le stress, la fatigue chronique, le tabagisme, la consommation excessive d'alcool peuvent provoquer une gastrite, une maladie inflammatoire des parois de l'estomac. Souvent, la gastrite se développe sur le fond d'une infection causée par une bactérie (Helicobacter pylori et autres). Pour le traitement, le régime 1 est utilisé pour la gastrite et ses modifications.

La gastrite provoque un inconfort grave chez une personne. Les symptômes les plus prononcés de la maladie sont des douleurs dans le haut de l'abdomen, des nausées, des vomissements, une lourdeur de l'estomac et une faiblesse générale. En cas de gastrite, un traitement antibactérien est souvent prescrit et un régime d'épargne est obligatoire.

Quel est le régime numéro 1 et quand il est prescrit

Le régime thérapeutique n ° 1 (ou le tableau 1) est prescrit pour la gastrite aiguë ou chronique sur fond d’acidité normale ou accrue, ainsi que pour les ulcères gastriques et duodénaux. Le régime comprend plusieurs régimes qui sont prescrits dans une certaine séquence ou de manière sélective, en fonction du degré d'exacerbation de la maladie.

Le traitement diététique a pour résultat la normalisation de la motilité et de la sécrétion de l’estomac, réduisant ainsi l’inflammation, ainsi que la régénération des ulcères.

[type d'attention = jaune] Ne vous attendez pas à un résultat instantané d'un régime médical. Contrairement à l'action des médicaments conventionnels, l'effet de la diète survient au moins après 3 semaines. [/ Attention]

Les principes de base d'un bon régime

La table de traitement pour la gastrite et les ulcères, ainsi que d'autres régimes thérapeutiques, est prescrite par le médecin après les recherches médicales nécessaires. Les principes de base de l'alimentation sont les suivants:

• Le régime 1 dans la gastrite limite ou élimine complètement l’utilisation de produits liés aux irritants mécaniques ou chimiques des parois de l’estomac: fibres, tissus conjonctifs et peau d’animaux, épices, alcool, sel, sucre et autres.
• Au cours du régime, la consommation d'aliments causant la sécrétion active du suc gastrique est limitée et la quantité de protéines animales dans le régime augmente. Les plats frits et fumés, les bouillons forts cuits dans la viande, le poisson ou les champignons sont totalement exclus.
• La nourriture est prise en petites portions 5 à 6 fois par jour à intervalles réguliers. N'utilisez pas de plats trop chauds ou trop froids.

[type d'attention = jaune] Même la façon dont le produit est tranché affecte sa digestibilité par l'estomac. Un gros morceau peut provoquer une irritation mécanique des muqueuses. Ainsi, avec un régime économe, tous les aliments sont hachés (malaxés) ou cuits à ébullition. [/ Attention]

Base de menu

La valeur énergétique de la ration journalière du patient doit être comprise entre 1800 et 3000 kcal. en fonction du degré d'exacerbation. Le régime alimentaire repose sur les protéines (basis animaux) - 80-100 gr., Matières grasses (y compris les graisses végétales) - 80-100 gr., Glucides 200-400 gr. Le sel est limité à 6-8 gr. par jour Le patient doit boire jusqu'à 1,5 litre par jour. fluide. Les plats chauds ne doivent pas dépasser 60-65 ° C, les plats froids ne doivent pas être inférieurs à 15-20 ° C. La nuit, il est bon de boire un verre de lait chaud.

Quoi ne pas manger

• bouillons cuits dans de la viande, du poisson et des champignons;
• boissons lactées fermentées, crème sure, fromage (au stade aigu);
• légumes et plats de légumes (au stade aigu);
• collations et sauces épicées;
• bonbons et pâtisseries;
• fruits frais et baies;
• boissons gazeuses, café, cacao;
• pain et produits de boulangerie (au stade aigu).

Ce que vous pouvez manger: produits autorisés et méthodes de préparation, table

Pendant le régime ne peut pas manger de plats frits ou cuits au four: une croûte de couleur rougeâtre agit de manière irritante sur les parois du tractus gastro-intestinal.

[type d'attention = jaune] Tous les produits doivent être bouillis ou cuits à la vapeur et soigneusement frottés ou hachés. [/ attention]

Pour que les céréales soient plus molles, il faut d'abord les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée, puis égoutter l'eau et poursuivre la cuisson principale en ajoutant de l'eau ou du lait.

Pour obtenir du porridge muqueux, vous devez augmenter le temps de cuisson par rapport aux porridges liquides. Pour faciliter la cuisson des céréales, vous pouvez remplacer les types de farine correspondants (riz, sarrasin, avoine).

• La viande est bouillie dans une pièce entière avec l'addition d'une petite quantité d'eau froide - c'est ainsi que les nutriments sont mieux préservés.
• Les premiers plats doivent être cuits dans de l'eau ou un bouillon de légumes, mais en aucun cas sur des bouillons forts.

Alors, que pouvez-vous manger à la table numéro 1:

• soupes de céréales;
• céréales de lait;
• viande et poisson bouillis;
• fromage cottage frais;
• œufs à la coque;
• beurre et huile végétale;
• le lait;
• thé faible, jus naturels dilués, kissels, bouillon d'églantier;
• quantité limitée de miel et de sucre.

La viande et le poisson, consommés, ne doivent pas être gras. Le porc dans l'alimentation est interdit. Préférez le bœuf ou le veau maigre, la volaille maigre et le poisson maigre.

[type d'attention = jaune] Les champignons, le radis cru, l'ail, les oignons, le poisson salé et fumé, l'alcool, le café et le chocolat sont des produits qui ne peuvent pas être consommés même après le début de la rémission. [/ attention]

Tableau 1: menu diététique de la semaine (version classique)

Ci-dessous, la version classique du tableau pour une semaine pour les personnes souffrant de gastrite à acidité élevée ou faible.

Effets secondaires et contre-indications

Le régime 1 pour la gastrite doit être prescrit par un médecin, en tenant compte du stade aigu. En choisissant les produits autorisés pour la journée, suivez les recommandations du gastro-entérologue et tenez compte des caractéristiques du corps ou de la présence d'autres maladies: maladies chroniques (par exemple, la nourriture chez Barrett's Esophagus sera légèrement différente), l'intolérance individuelle, les réactions allergiques, etc.

Modifications du régime №1

Le régime 1 comprend les rations 1A, 1B, 1, 1- "non protégées".

Régime 1A

Le régime 1A est prescrit en cas de gastrite aiguë ou d’exacerbation prononcée de l’ulcère gastroduodénal. Tous les produits doivent être bien écrasés (passer au tamis ou pétrir dans une purée lisse). Les aliments doivent être liquides, semi-liquides ou pâteux. Dans le régime alimentaire quotidien ne devrait pas être plus de 1900 kcal. Le repos au lit est une condition préalable à ce type de régime. Repas autorisés:

• des soupes de céréales muqueuses à base de semoule, d'avoine ou de riz additionnées de crème, de lait ou d'un mélange d'œufs et de lait faibles en gras;
• viande, poisson et fromage cottage sous forme de soufflé;
• fromage cottage fraîchement râpé;
• œufs brouillés, œufs à la coque;
• bouillie sur du lait en mauvais état (riz, sarrasin, avoine);
• le lait;
• gelée de fruits ou de baies;
• jus naturels fortement dilués, gelée, thé faible, bouillon d'églantier;
• sucre et miel comme additifs dans les plats sucrés.

[type d'attention = jaune] Ce régime doit être suivi 10 à 12 jours avant la disparition des symptômes aigus de la maladie. [/ attention]

Régime 1B

Le régime 1B est prescrit après le régime 1A. Il comprend en outre des produits interdits dans la phase aiguë:

• pain blanc séché;
• soupes de légumes;
• soupes au lait additionnées de céréales;
• purée de légumes, carottes et betteraves.

La ration journalière de calories augmente à 2600 kcal.

[type d'attention = vert] Vous devez vous en tenir à ce régime pendant 10 à 12 jours. [/ attention]

Régime 1

Le régime 1 est prescrit avant le début de la rémission persistante. La liste des produits autorisés s'allonge. Les produits suivants sont ajoutés au régime de base:

• soupes de bouillon de légumes;
• viande et poisson hachés, cuits à la vapeur;
• vermicelles cuits;
• soupes de produits laitiers aux nouilles;
• fromage à pâte molle;
• puddings à base de gruaux et de légumes râpés (à l'exception du chou);
• fruits et baies sucrés bouillis;
• confiture et confiture;
• biscuits secs et biscuits;
• aneth et persil et forme hachée.

[type d'attention = jaune] Régime quotidien en calories - 2800-2900 kcal. [/ attention]

Diet 1 - "pas frotté"

La ration 1 «non frottée» est prescrite après le début de la rémission d'une gastrite aiguë ou d'un ulcère gastroduodénal. Il comprend les mêmes aliments que dans le régime 1, mais vous ne pouvez pas moudre les aliments. Assez pour qu'il soit bien bouilli.

Trucs et astuces

Afin de prévenir le développement de la gastrite, et s’il en existe une, afin de réduire les risques de rechute, suivez les règles simples mais très importantes.

• Mangez rationnellement, en respectant des intervalles égaux entre le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
• Ne pas trop manger. Il ralentit et complique les processus digestifs.
• Ne pas abuser de l'alcool.
• Si les médicaments que vous prenez provoquent des douleurs à l'estomac, assurez-vous de consulter un médecin.
• Évitez les situations stressantes.

Nous vous recommandons également de regarder la vidéo avec une explication de Diet 1, le tableau: ce qui est possible, ce qui est impossible, tableau