123. Lisez l'article "Les aliments, source d'énergie et de matériaux de construction", page 30. Formulez les définitions des concepts.
Échange plastique - assimilation d'une partie des nutriments
Métabolisme énergétique - absorption des nutriments et traitement de l'énergie
124. Complétez les déclarations
Les plantes sont au cœur de la "pyramide alimentaire" de l'homme
Les protéines, les lipides et les glucides complexes des aliments ne peuvent pas être utilisés directement par l'organisme, car ils doivent être reconstitués avec de nouveaux
125. Lisez l'article "Les organes digestifs" page 30. Répondez aux questions
1) Dans quelle section du système digestif les conduits s’ouvrent:
Foie - 12 ulcères duodénaux
Pancréas - duodénum 12
Glandes salivaires - pharynx
2) Quelle est la fonction du mésentère?
De protection et de transport
126. Lisez les articles "Alimentation" et "Nutriments" page 20. Répondez aux questions.
1) Pourquoi avons-nous besoin de substances de ballast dans les aliments?
Environnement pour l'existence de microorganismes bénéfiques
2) Les microorganismes vivant dans l'intestin peuvent-ils en bénéficier? Si oui, lequel?
Oui, ils améliorent l'environnement intestinal
3) Pourquoi avons-nous besoin de produits d’origine végétale et animale?
Ils contiennent le nécessaire pour la croissance et le développement de substances
4) Quelle est la valeur de la cuisson des aliments?
Un régime alimentaire spécial rend les aliments disponibles pour la digestion.
5) Pourquoi le régime devrait-il inclure des aliments crus et bouillis?
Ils doivent s’alterner et se compléter car les rapports entre bouilli et réels, frais et crus sont nécessaires différemment.
127. Étudier la structure de la cavité buccale. Indiquez dans l'image toutes les structures listées.
128. Faire une légende à la figure "La structure de la dent"
Structure interne de la dent:
4 - trou d'os
129. Signer les types de dents illustrées.
Incisives, canines, prémolaires et molaires
130. Rapport sur les travaux de laboratoire "L'effet de la salive sur l'amidon" (p. 170)
Ajouter des réponses aux questions
Lors de cette expérience, une lettre bleue sur un fond blanc s’avérera (pourrait ou ne pourrait pas), puisque l’amidon se décompose et qu’il n’ya pas de couleur bleue.
Si la salive est bouillie, alors elle ne décomposera pas l'amidon, car il n'est pas actif
131. Lisez l’article “Estomac” page 32, étude fig. 35 dans le manuel. Ajouter les déclarations suivantes
L'estomac est situé sous le diaphragme à gauche. Sa paroi interne est constituée de tissu muqueux. Il contient des glandes qui produisent: 1) de la pepsine, qui protège les parois de l'estomac contre la destruction, 2) de l'acide chlorhydrique, qui crée l'environnement nécessaire au fonctionnement de l'enzyme et détruit les microbes, 3) de la trypsine, une enzyme qui décompose les protéines.
La paroi médiane de l'estomac est constituée de muscles.
La paroi externe est formée par des plaques de péritoine entre lesquelles passent les nerfs et les vaisseaux sanguins.
Le sphincter est situé entre l'estomac et le duodénum
Si des aliments pauvres pénètrent dans l'estomac, les vomissements commencent
Artificiellement, il peut provoquer une irritation des nerfs sous la langue.
132. Lisez l’article «Duodénum», page 32. Remplissez le tableau en indiquant par les signes «+» et «-», quels sont les nutriments sous l’action duquel les sucs digestifs sont décomposés dans le système digestif, ainsi que l’environnement chimique nécessaire aux enzymes de chaque ces sucs digestifs
133. Décrire la fonction de la bile dans la digestion.
Graver se divisant en gouttelettes
134. Lisez l'article "Microorganismes intestinaux" page 32. Répondez aux questions
1) Quel est le rôle de E. coli?
Dissuasion des microorganismes nuisibles
2) Qu'est-ce que la dysbactériose?
Renforcement des gaz intestinaux et absorption réduite de l'eau
135. Lisez l'article «Absorption», page 33. Complétez le texte avec les mots manquants: sang, lipides, lymphatique, acides aminés, acides gras, glucose, glycérine, villosités
Contrairement aux produits de clivage glucidique et protéique (respectivement glucose et acides aminés) qui, dans les villosités de l'intestin grêle, pénètrent directement dans les vaisseaux lymphatiques, les produits de clivage des graisses (notamment la glycérine et les acides gras) sont d'abord absorbés par l'épithélium des villosités, où ils sont convertis en substances grasses particulier à cet organisme. Et déjà ces graisses finies ne pénètrent pas dans les vaisseaux sanguins mais par les vaisseaux lymphatiques.
136. Lire l'article "Le foie et son rôle dans le corps" p. 33
Décrivez brièvement ce qui se passe dans le foie.
Avec excès de glucose - le conserver et le transformer en amidon animal insoluble
Avec les acides aminés - perte d’ammoniac et conversion en graisses, glucides, etc.
Avec les globules rouges utilisés - l'hémoglobine est utilisée pour la bile
Avec des substances nocives - élimine et neutralise les substances dangereuses.
137. Lire p. 33 à la fin. Répondez aux questions
1) Quelle est la fonction du côlon?
séparation de l'eau des résidus d'aliments non digestibles
Quelle section des canaux du système digestif s'ouvre
Dans quelle section du système digestif les conduits s’ouvrent:
1) pancréas, canal biliaire - dans le duodénum (canal biliaire principal), salivaire, dans la cavité buccale
2) l'oesophage
Dans la cavité de l'intestin, qui a la forme d'un fer à cheval, les canaux des deux plus grandes glandes digestives, le foie et le pancréas, s'ouvrent.
Le duodénum est la division initiale de l'intestin grêle. Dans
la lumière de l'intestin ouvre de grands flux de glandes digestives (foie et
pancréas).
Dans le duodénum sont distingués:
1- top;
2 - le coude supérieur du duodénum;
3- partie descendante. Sur la surface gauche des formes muqueuses
pli longitudinal où les canaux du foie et du pancréas s'ouvrent
les glandes;
4- canal gastrique commun le long duquel dans le duodénum de
le foie et la vésicule biliaire pénètrent dans la bile;
5- canal pancréatique par lequel le pancréas entre
le jus;
6- ampoule hépatique - pancréatique, où la fusion du commun
canal biliaire et canal pancréatique;
7- grande papille du duodénum, qui s'ouvre
ampoule hépatique - pancréatique dans la région du pli longitudinal;
8- canal pancréatique supplémentaire;
9 - petite papille du pancréas, qui s'ouvre
canal pancréatique accessoire;
10 - flexion duodénale inférieure;
11 - la partie ascendante;
12 - duodénal - coude maigre;
Thème 8. Digestion.
123. Nous donnons des définitions de concepts.
Métabolisme plastique - assimilation des nutriments.
Métabolisme énergétique - assimilation des nutriments et traitement de l'énergie.
124. Nous ajoutons des déclarations.
Au coeur de la "pyramide alimentaire" de l'homme se trouvent -
Les protéines, les lipides et les glucides complexes des aliments ne peuvent pas être utilisés directement par l'organisme, car -
125. Répondez aux questions.
1) Dans quelle section du système digestif les conduits s’ouvrent:
Foie -
Pancréas -
Les glandes salivaires - pharynx.
2) Quelle est la fonction du mésentère?
-protection et transport
126. Répondez aux questions.
1) Pourquoi avons-nous besoin de substances de ballast dans les aliments?
- Environnement pour l'existence de microorganismes bénéfiques.
2) Les microorganismes vivant dans l'intestin peuvent-ils en bénéficier? Si oui, lequel?
-Oui, ils améliorent l'environnement intestinal.
3) Pourquoi avons-nous besoin de produits d’origine végétale et animale?
- Ils contiennent le nécessaire pour la croissance et le développement de substances
4) Quelle est la valeur de la cuisson des aliments?
- Un régime alimentaire spécial rend les aliments disponibles pour la digestion.
5) Pourquoi le régime devrait-il inclure des aliments crus et bouillis?
- Ils doivent s’alterner et se compléter car les rapports entre bouilli et réels, frais et crus sont nécessaires différemment.
127. Nous indiquons la structure de la cavité buccale.
128. Attribuer des légendes à la figure.
Parties d'une dent:
Et - la structure de la dent
B - couronne
B - structure interne
Structure interne de la dent:
1 - émail
2 - dentine
3 - pulpe
4 - ciment
5 - trou d'os
129. Nous allons signer les types de dents.
incisives, canines, prémolaires et molaires
130. Faites un rapport sur le travail de laboratoire.
Lors de cette expérience, une lettre bleue sur un fond blanc s’efface (peut ou ne peut pas être), puisque l’amidon se décompose et qu’il n’ya pas de couleur bleue.
Si la salive est bouillie, elle ne décomposera pas l'amidon, car ce ne sont pas des cabines actives.
131. Nous ajoutons des déclarations.
L'estomac est situé sous le diaphragme à gauche. Sa paroi interne est constituée de tissu muqueux. Il contient des glandes qui produisent: 1) la pepsine, qui protège les parois de l'estomac contre la destruction, 2) - l'acide chlorhydrique, qui crée l'environnement nécessaire au fonctionnement de l'enzyme et détruit les microbes, 3) l'enzyme trypsine, qui décompose les protéines.
La paroi médiane de l'estomac est constituée de muscles.
La paroi externe est formée par des plaques de péritoine entre lesquelles passent les nerfs et les vaisseaux sanguins.
Le sphincter est situé entre l'estomac et le duodénum.
Si de la nourriture pauvre pénètre dans l'estomac, les vomissements commencent.
De manière artificielle, il peut provoquer une irritation des nerfs sous la langue.
132. Remplis le tableau.
133. Appelons la fonction de la bile dans la digestion.
- fendre la graisse en gouttelettes.
134. Répondez aux questions.
1) Quel est le rôle de E. coli?
- Le confinement des microorganismes nuisibles.
2) Qu'est-ce que la dysbactériose?
- augmentation des gaz intestinaux et absorption réduite de l'eau.
135. Nous entrons les mots manquants.
Contrairement aux produits de clivage glucidique et protéique (à savoir le glucose et les acides aminés, respectivement) qui pénètrent directement dans les vaisseaux ________ des vaisseaux sanguins ________, les produits de clivage des graisses (à savoir la glycérine et les acides gras) sont d'abord absorbés par l'épithélium _______, où ils se transforment en ______ au corps. Et ces bateaux prêts à l’emploi __ n'arrivent pas à ___, mais à ___ navires.
136. Nous décrivons le rôle du foie.
Avec un excès de glucose - le conserver et le transformer en amidon animal insoluble.
Avec les acides aminés - perte d’ammoniac et conversion en graisses, glucides, etc.
Avec les vieux globules rouges, l'hémoglobine est utilisée pour l'expression de la bile;
Avec des substances nocives - élimine et neutralise les substances dangereuses.
137. Répondez aux questions.
1) Quelle est la fonction du côlon?
- séparation de l'eau des résidus alimentaires non digestibles.
2) Où est le caecum?
- au-dessus de l'annexe.
3) Qu'est-ce que la péritonite?
- inflammation mortelle.
138. Remplis le tableau.
139. Trace un arc réflexe.
140. Nous décrivons le processus de régulation de la sécrétion gastrique.
141. Complétez le tableau des troubles digestifs.
142. Remplis le tableau.
143. Nous écrivons les réponses aux mots croisés numéro 8.
Quelle section des canaux du système digestif s'ouvre
L'enregistrement de nouveaux utilisateurs est temporairement désactivé.
Publié le 04/02/2018 par sujet Biology from Guest
Quel département du système alimentaire indique quels canaux: foie, pancréas, glandes salivaires?
La réponse est laissée Umnik
Les canaux du foie et du pancréas s’ouvrent dans le duodénum. Mais les glandes salivaires - dans la bouche
Si vous n'aimez pas la réponse ou si elle ne l’est pas, essayez d’utiliser la recherche sur le site et trouvez des réponses similaires sur le sujet de la biologie.
Premier docteur
Les principales parties du système digestif
Le système digestif humain a une structure très réfléchie et représente tout un ensemble d’organes digestifs qui fournissent au corps l’énergie dont il a besoin, sans laquelle une restauration intensive des tissus et des cellules ne serait pas possible.
La fonction principale du système digestif, comme son nom l'indique, est la digestion. L'essence de ce processus est le traitement mécanique et chimique des aliments. Certains organes digestifs décomposent les éléments nutritifs contenus dans les aliments en composants individuels, de sorte que, sous l'action de certaines enzymes, ils pénètrent à travers les parois de l'appareil digestif. Tout le processus de digestion comprend plusieurs étapes successives auxquelles participent absolument toutes les parties du tube digestif. Une meilleure compréhension de la valeur du système digestif pour le corps humain permettra un examen plus détaillé de sa structure.
Le tube digestif est constitué de trois principales divisions extensives. La section supérieure ou antérieure comprend des organes tels que la bouche, le pharynx et l'œsophage. Ici, la nourriture entre et subit un traitement mécanique initial, puis passe à la section centrale, comprenant l’estomac, le petit et le gros intestins, le pancréas, la vésicule biliaire et le foie. Il existe déjà un traitement chimique complexe des aliments, leur division en composants individuels, ainsi que leur absorption. De plus, la section médiane est responsable de la formation de résidus non digérés de masses fécales, qui pénètrent dans la section postérieure, conçus pour leur élimination finale.
Partie supérieure
Comme toutes les parties du système digestif, la partie supérieure est composée de plusieurs organes:
la cavité buccale, qui comprend les lèvres, la langue, le palais dur et mou, les dents et les glandes salivaires; pharynx; oesophage.
La structure de la partie supérieure du tube digestif commence par la cavité buccale, dont l'entrée est formée par les lèvres, constituée de tissu musculaire avec un très bon apport sanguin. En raison de la présence en eux de nombreuses terminaisons nerveuses, une personne peut facilement déterminer la température des aliments absorbés.
La langue est un organe musculaire mobile composé de seize muscles et recouvert d'une membrane muqueuse. C'est en raison de sa grande mobilité que la langue est directement impliquée dans le processus de mastication des aliments, leur déplacement entre les dents, puis dans la gorge. La langue contient également de nombreuses papilles gustatives, grâce auxquelles une personne ressent un goût particulier.
Les parois de la cavité buccale, quant à elles, sont formées d’un palais dur et mou. Dans la région antérieure, il y a un palais dur constitué de l'os palatin et de la mâchoire supérieure. Le palais mou, formé à partir de fibres musculaires, est situé à l'arrière de la bouche et forme un arc avec la luette.
Il est également d'usage d'attribuer à la partie supérieure les muscles nécessaires au processus de mastication: joue, temporal et mastication. Depuis que le mécanisme digestif commence à fonctionner même dans la bouche, les glandes salivaires qui produisent le fractionnement des aliments, ce qui facilite le processus de déglutition, participent directement à la digestion des aliments. Une personne a trois paires de glandes salivaires: sous-maxillaire, sublinguale et otique.
La cavité buccale est reliée à l'œsophage au moyen d'un entonnoir pharyngien, qui comprend les sections suivantes: rhinopharynx, oropharynx et hypopharynx. L'œsophage qui s'étend jusqu'à l'estomac mesure environ vingt-cinq centimètres de long. Le fait de pousser de la nourriture à travers est fourni par des contractions réflexes appelées péristaltisme.
L'œsophage est presque entièrement composé de muscles lisses et sa coquille contient une énorme quantité de glandes muqueuses qui hydratent le corps. La structure de l'œsophage sécrète également le sphincter supérieur qui le relie au pharynx et le sphincter inférieur qui sépare l'œsophage de l'estomac.
Département moyen
La structure de la partie centrale du système digestif humain comprend trois couches principales:
péritoine - la couche externe avec une texture dense, produisant un lubrifiant spécial pour faciliter le glissement des organes internes; couche musculaire - les muscles qui forment cette couche ont la capacité de se détendre et de se contracter, ce qui s'appelle le péristaltisme; sous-muqueuse, constituée de tissu conjonctif et de fibres nerveuses.
La nourriture mâchée par le pharynx et le sphincter oesophagien pénètre dans l'estomac - un organe qui peut se contracter et s'étirer une fois rempli. Dans cet organe, les glandes gastriques produisent un jus spécial qui décompose la nourriture en enzymes individuelles. C'est dans l'estomac que se trouve la région la plus épaisse de la couche musculaire et, à l'extrémité de l'organe, se trouve le sphincter pylorique, qui contrôle la prise alimentaire dans les parties suivantes du tube digestif.
L'intestin grêle a une longueur d'environ six mètres, c'est elle qui remplit la cavité abdominale. C'est là que se produit l'absorption - l'absorption des nutriments. Le segment initial de l'intestin grêle s'appelle le duodénum, auquel les conduits du pancréas et du foie conviennent. Les autres parties du corps sont appelées petites et iléales. La surface d'aspiration de l'intestin grêle augmente considérablement en raison des villosités spéciales qui recouvrent sa muqueuse.
À l'extrémité de l'iléon se trouve une valve spéciale - une sorte de valve qui empêche le mouvement des matières fécales dans le sens opposé, c'est-à-dire du gros intestin au petit intestin.
Le gros intestin, d'environ un mètre et demi de long, est un peu plus large que le mince et sa structure comprend plusieurs sections principales:
caecum avec appendice - appendice; côlon - ascendant, côlon transverse, descendant; côlon sigmoïde; rectum avec ampoule (partie allongée); canal anal et anus, formant la partie postérieure du système digestif.
Dans le gros intestin, toutes sortes de micro-organismes se multiplient, indispensables à la création d'une barrière dite immunologique qui protège le corps humain contre les microbes et les bactéries pathogènes. En outre, la microflore intestinale assure la décomposition finale des composants individuels des sécrétions digestives, intervient dans la synthèse des vitamines, etc.
La taille des intestins augmente avec l'âge d'une personne, sa structure, sa forme et sa position changent de la même manière.
En outre, les organes du système digestif comprennent des glandes, qui sont des liens particuliers du corps humain entier, car leur fonction s'étend à plusieurs systèmes à la fois. Il s'agit du foie et du pancréas.
Le foie est le plus grand organe du système digestif et se compose de deux lobes. Cet organisme remplit de nombreuses fonctions, dont certaines ne sont pas liées à la digestion. Ainsi, le foie est une sorte de filtre sanguin, favorise l'élimination des toxines du corps, assure le stockage des substances utiles et une certaine quantité de vitamines et produit également de la bile pour la vésicule biliaire. La libération de la bile dépend principalement de la composition de la prise alimentaire. Ainsi, lorsque vous mangez des aliments riches en graisse, la bile est libérée très rapidement.
La vésicule biliaire a des affluents la reliant au foie et au duodénum. La bile provenant du foie est stockée dans la vésicule biliaire jusqu'à exactement ce qu'il ne soit pas nécessaire de l'envoyer au duodénum pour participer au processus de digestion.
Le pancréas synthétise les hormones et les graisses et participe directement au processus de digestion des aliments. C'est également le régulateur métabolique de tout le corps humain.
Le pancréas produit du jus pancréatique qui pénètre ensuite dans le duodénum et participe à la dégradation des glucides, des lipides et des protéines. L'activation des enzymes du suc pancréatique ne se produit que lorsqu'elle pénètre dans l'intestin, sinon une maladie inflammatoire grave, la pancréatite, peut se développer.
En raison du contenu dans le suc pancréatique d'un pigment spécial appelé bilirubine, les masses fécales deviennent caractéristiques de leur couleur brune. Si les particules de bile s'avèrent trop grosses, la formation de calculs ou de calculs biliaires, bloquant le passage vers le duodénum, est possible.
Section arrière
La dernière section postérieure, qui comprend le système digestif humain, comprend la partie caudale du rectum. Dans sa partie anale, il est habituel d’isoler les zones colonnaires, intermédiaires et cutanées. Sa zone finale est rétrécie et forme le canal anal, se terminant par l'anus, formé de deux muscles: le sphincter interne et externe. La fonction du canal anal est la rétention et l'excrétion des matières fécales et des gaz.
But
Les fonctions du système digestif nécessaires pour assurer le fonctionnement de chaque personne consistent à assurer les processus suivants:
première transformation mécanique des aliments et déglutition; digestion active; l'absorption; excrétion.
Les aliments entrent d'abord dans la bouche, où ils sont mâchés et deviennent un bolus, une balle molle, qui est ensuite avalée et atteint l'estomac par l'œsophage. Les lèvres et les dents sont impliquées dans la mastication des aliments, et les muscles des joues et temporaux assurent le mouvement de l'appareil à mastiquer. Les glandes salivaires produisent la salive, qui dissout et lie la nourriture, la préparant ainsi à l'ingestion.
Au cours de la digestion, les fragments d'aliments sont écrasés afin que ses particules puissent être absorbées par les cellules. La première étape est mécanique, elle commence dans la cavité buccale. La salive produite par les glandes salivaires contient une substance spéciale appelée amylase, à l'origine du clivage des glucides, qui contribue également à la formation de bolus.
La digestion des fragments d'aliments par les sucs digestifs a lieu directement dans l'estomac. Ce processus s'appelle la digestion chimique, au cours de laquelle des bolus sont transformés en chyme. En raison de l'enzyme gastrique pepsine, les protéines se décomposent. L'acide chlorhydrique est également produit dans l'estomac, détruisant les particules nocives des aliments. À un certain niveau d'acidité, la nourriture digérée entre dans le duodénum. Les jus du pancréas y arrivent également, continuant à décomposer les protéines, le sucre et à digérer les glucides. La dégradation des graisses se produit au-delà de la bile provenant du foie.
Lorsque les aliments sont trop cuits, les nutriments doivent pénétrer dans le sang. Ce processus s'appelle l'absorption, qui se produit à la fois dans l'estomac et dans l'intestin. Cependant, toutes les substances ne peuvent pas être complètement digérées, il est donc nécessaire d'éliminer les déchets du corps. La transformation de particules alimentaires non digérées en masses fécales et leur élimination sont appelées excrétion. Une personne ressent le besoin de déféquer lorsque les masses fécales formées atteignent le rectum.
La partie inférieure du tube digestif est conçue de manière à ce qu'une personne puisse contrôler indépendamment la défécation. Le relâchement du sphincter interne se produit lors de la poussée des matières fécales à travers le canal anal par péristaltisme, tandis que le mouvement du sphincter externe reste arbitraire.
Comme vous pouvez le constater, la structure du système digestif est parfaitement pensée par la nature. Lorsque tous ses départements fonctionnent correctement, le processus de digestion ne peut prendre que quelques heures ou quelques jours, selon le type d’aliment ingéré en termes de qualité et de densité. Le processus de digestion étant complexe et nécessitant la dépense d'une certaine quantité d'énergie, le système digestif a besoin de repos. Cela explique pourquoi la plupart des gens se sentent fatigués après un repas copieux.
Vous semble-t-il toujours difficile de guérir l'estomac et les intestins?
À en juger par le fait que vous lisez maintenant ces lignes, la victoire dans la lutte contre les maladies du tractus gastro-intestinal ne vous appartient pas...
Et avez-vous déjà pensé à la chirurgie? Cela se comprend car l’estomac est un organe très important et son bon fonctionnement est un gage de santé et de bien-être. Douleurs abdominales fréquentes, brûlures d'estomac, ballonnements, éructations, nausées, altération des selles... Tous ces symptômes vous sont familiers.
Mais peut-être est-il plus correct de ne pas traiter l’effet, mais la cause? Voici l'histoire de Galina Savina, sur la façon dont elle s'est débarrassée de tous ces symptômes désagréables... Lisez l'article >>>
1. Remarques générales 2. Cavité buccale. Pharynx 3. Oesophage 4. Ventre 5. Petit intestin 6. Pancréas 7. Foie 8. Gros intestin 9. Absorption 10. Régulation de la digestion
Notes générales
La digestion est un ensemble de processus de transformation mécanique et chimique des aliments en composants pouvant être absorbés dans le sang et la lymphe et participer au métabolisme. Les produits de la digestion pénètrent dans l'environnement interne du corps et sont transférés dans les cellules où ils sont oxydés avec libération d'énergie ou utilisés dans les processus de biosynthèse en tant que matériau de construction.
Le système digestif humain: bouche, gorge, œsophage, estomac, intestin mince et épais, anus. Les parois des organes creux du tube digestif se composent de trois membranes: le tissu conjonctif externe, le muscle moyen et la muqueuse interne. Le mouvement des aliments d'un département à un autre s'effectue en réduisant les parois des organes du tractus.
Les principales fonctions du système digestif:
■ sécrétoire (la production de sucs digestifs par le foie et le pancréas, dont les conduits courts pénètrent dans l'intestin grêle; les glandes salivaires et les glandes situées dans les parois de l'estomac et de l'intestin grêle jouent également un rôle important dans la digestion);
■ moteur, ou moteur (traitement mécanique des aliments, leur mouvement dans le tube digestif et l'élimination des résidus non digérés à l'extérieur du corps);
■ absorption des produits de clivage des aliments et autres nutriments dans l'environnement interne du corps - sang et lymphe.
Cavité buccale Gorge
La cavité buccale du haut est délimitée par un palais dur et mou, du bas par le muscle maxillaire-hypoglosse, par les joues sur les côtés et par les lèvres à l'avant. Derrière la bouche avec l'aide du pharynx communique avec le pharynx. La langue et les dents sont dans la bouche. Les canaux de trois paires de grosses glandes salivaires - la parotide, la sublinguale et la mandibulaire - s’ouvrent dans la cavité buccale.
■ Le goût des aliments est analysé dans la bouche, puis les aliments sont broyés par les dents, couverts de salive et exposés à des enzymes.
La membrane muqueuse de la bouche a de nombreuses glandes de différentes tailles. Les petites glandes sont localisées superficiellement dans les tissus, les grandes sont généralement retirées de la cavité buccale et communiquent avec elle par les longs canaux excréteurs.
Les dents Un adulte a généralement 32 dents: 4 incisives, 2 canines, 4 petites molaires et 6 grosses molaires sur chaque mâchoire. Les dents servent à retenir, à mordre, à écraser et à broyer mécaniquement les aliments; ils participent également à la formation des sons de la parole.
■ Les incisives sont situées à l'avant de la bouche. ont des bords droits et sont adaptés pour mordre la nourriture.
■ les crocs situés derrière les incisives; avoir une forme conique; chez l'homme, peu développé.
■ Les petites molaires sont situées derrière les canines; avoir une ou deux racines et deux tubercules à la surface; servir à broyer la nourriture.
■ Les grosses molaires sont situées derrière les petites molaires; avoir trois (molaires supérieures) ou quatre (inférieures) racines et quatre ou cinq collines à la surface; servir pour moudre des aliments.
Une dent consiste en une racine (une partie d'une dent immergée dans un trou de la mâchoire), un col de l'utérus (une partie d'une dent immergée dans une gencive) et une couronne (une partie de la dent faisant saillie dans la cavité buccale). À l'intérieur de la racine, un canal se dilate dans la cavité de la dent et se remplit de pulpe (tissu conjonctif lâche) contenant les vaisseaux sanguins et les nerfs. La pulpe produit une solution alcaline qui pénètre à travers les pores de la dent; cette solution est nécessaire pour neutraliser l'environnement acide formé par les bactéries qui vivent sur les dents et détruisent la dent.
La base de la dent est la dentine, recouverte sur la couronne d'émail dentaire, et sur le cou et la racine - avec du ciment dentaire. La dentine et le ciment sont des types de tissus osseux. L'émail dentaire est le tissu le plus dur du corps humain, car sa dureté est proche du quartz.
Un enfant d’environ un ans a des dents de lait qui, à partir de six ans, tombent et sont remplacées par des dents permanentes. Avant de changer les racines des dents de lait se dissolvent. Les débuts des dents permanentes sont posés dans la période utérine du développement. Les dents permanentes de dentition se terminent dans 10-12 ans; les dents de sagesse font exception, leur apparition est parfois retardée de 20 à 30 ans.
Morsure - fermeture des incisives supérieures avec les inférieures; avec une morsure correcte, les incisives supérieures sont situées devant les inférieures, ce qui améliore leur action de coupe.
La langue est un organe musculaire mobile, recouvert d'une membrane muqueuse, richement fournie en vaisseaux et en nerfs; se compose d'un corps et d'une partie arrière - une racine. Le corps de la langue forme un morceau de nourriture et déplace la nourriture au cours du processus de mastication. La racine de la langue pousse la nourriture dans la direction du pharynx menant à l'œsophage. En avalant des aliments, l’épiglotte recouvre l’ouverture de la trachée (tube respiratoire). La langue est aussi un organe du goût et participe à la formation des sons de la parole.
Les glandes salivaires libèrent par réflexe la salive, qui présente une faible réaction alcaline et contient de l'eau (98-99%), du mucus et des enzymes digestives. Le mucus est un fluide visqueux composé d’eau, d’anticorps (bactéries) et de substances protéiques - la mucine (humidifie les aliments tout en les mastiquant, contribuant à la formation de motte permettant d’avaler les aliments) et de lysozyme (a un effet désinfectant, détruisant la membrane des cellules bactériennes).
■ La salive est excrétée en continu (jusqu'à 1,5 à 2 litres par jour); la salivation peut être renforcée par le réflexe (voir ci-dessous). Le centre de salivation se situe dans la médulla oblongate.
Enzymes salivaires: l’amylase et le maltose commencent à dégrader les glucides et les lipases - graisses; Cependant, la division complète ne se produit pas en raison de la courte durée de recherche d'aliments dans la bouche.
Zev - le trou par lequel la cavité buccale communique avec le pharynx. Sur les côtés du pharynx se trouvent des formations spéciales (amas de tissu lymphoïde) - les amygdales, qui contiennent des lymphocytes qui remplissent une fonction protectrice.
Le pharynx est un organe musculaire qui relie la bouche à l'œsophage et la cavité nasale au larynx. La déglutition est un processus réflexe. Pendant la déglutition, la masse de nourriture passe dans la gorge; dans le même temps, le palais mou se lève et bloque l'entrée du nasopharynx, tandis que l'épiglotte bloque le passage au larynx.
Oesophage
L'œsophage - la partie supérieure du tube digestif; c'est un tube musculaire d'environ 25 cm de long, tapissé d'épithélium squameux de l'intérieur; commence à partir de la gorge. La couche musculaire des parois de l'œsophage dans la partie supérieure est constituée d'un tissu musculaire strié, au centre et au bas - d'un tissu musculaire lisse. Avec la trachée, l'œsophage passe dans la cavité thoracique et, au niveau XI, la vertèbre thoracique s'ouvre dans l'estomac.
Les parois musculaires de l'œsophage peuvent se contracter en poussant les aliments dans l'estomac. Les contractions de l'œsophage se produisent sous la forme d'ondes péristaltiques lentes qui se produisent dans sa partie supérieure et se propagent sur toute la longueur de l'œsophage.
Une onde péristaltique est un cycle ressemblant à une onde qui se propage le long du tube digestif et par conséquent coupe et détend de petits segments du tube, poussant les aliments dans des zones détendues. Les ondes péristaltiques assurent le mouvement des aliments dans l’ensemble du tube digestif.
Estomac
L'estomac est une partie dilatée du tube digestif en forme de poire avec un volume de 2 à 2,5 litres (parfois jusqu'à 4); Il comporte un corps, un fond et une partie pylorique (une section bordant le duodénum), une entrée et une sortie. La nourriture s’accumule dans l’estomac et s’attarde pendant un certain temps (2 à 11 heures). Pendant ce temps, il est moulu, mélangé avec du suc gastrique, acquérant la consistance d'une soupe liquide (forme chyme), et est exposé à l'acide chlorhydrique et aux enzymes.
■ Le principal processus de digestion dans l'estomac est l'hydrolyse des protéines.
Les parois de l'estomac sont constituées de trois couches de fibres musculaires lisses et sont tapissées d'épithélium glandulaire. Les cellules musculaires de la couche externe ont une direction longitudinale, la moyenne circulaire (circulaire), la interne - oblique. Cette structure aide à maintenir le ton des parois de l'estomac en mélangeant la masse alimentaire avec le suc gastrique et son mouvement dans les intestins.
La membrane muqueuse de l'estomac est recueillie dans les plis, ce qui ouvre les canaux excréteurs des glandes produisant le suc gastrique. Les glandes sont constituées de cellules principales (productrices d’enzymes), de basculement (productrices d’acide chlorhydrique) et additionnelles (productrices de mucus, constamment actualisées et empêchant la digestion des parois de l’estomac par ses propres enzymes).
La muqueuse gastrique contient également des cellules endocrines qui produisent des hormones digestives et autres.
■ L'hormone gastrine, en particulier, stimule la production de suc gastrique.
Le suc gastrique est un liquide transparent contenant des enzymes digestives, une solution d'acide chlorhydrique à 0,5% (pH = 1-2), des mucines (protégeant les parois de l'estomac) et des sels inorganiques. L'acide active les enzymes du suc gastrique (en particulier, convertit le pepsinogène inactif en pepsine active), dénature les protéines, adoucit les aliments fibreux et détruit les agents pathogènes. Le jus gastrique est attribué réflexe, 2-3 litres par jour.
❖ Enzymes du suc gastrique:
■ La pepsine divise les protéines complexes en molécules plus simples - polypeptides;
■ la gélatinase décompose la protéine du tissu conjonctif - la gélatine;
■ la lipase décompose les matières grasses du lait émulsionnées en glycérine et en acides gras;
■ La chymosine dilue le lait de caséine.
Les enzymes de la salive pénètrent également dans l'estomac avec la masse de nourriture, où elles continuent de fonctionner pendant un certain temps. Ainsi, les amylases décomposent les glucides jusqu'à ce que le morceau de nourriture soit saturé de suc gastrique et que ces enzymes soient neutralisées.
Le chyme traité par portions dans l'estomac pénètre dans le duodénum - la partie initiale de l'intestin grêle. Le chyme hors de l'estomac est contrôlé par un muscle de l'anneau spécial - le garde-porte.
Intestin grêle
L'intestin grêle est la partie la plus longue du tube digestif (sa longueur est de 5 à 6 m) et occupe la majeure partie de la cavité abdominale. La partie initiale de l'intestin grêle - le duodénum - a une longueur d'environ 25 cm; il ouvre les canaux du pancréas et du foie. Le duodénum passe dans le jéjunum, le jéjunum - dans l'iléon.
La couche musculaire des parois de l'intestin grêle est formée par le tissu musculaire lisse et est capable de mouvements péristaltiques. La membrane muqueuse de l'intestin grêle contient un grand nombre de glandes microscopiques (jusqu'à 1 000 par 1 mm2), produisant du suc intestinal, et forme de nombreuses excroissances microscopiques - villosités (environ 30 millions).
La villosité est une excroissance de la muqueuse intestinale de 0,1 à 0,5 mm de hauteur, à l'intérieur de laquelle se trouvent des fibres musculaires lisses et un réseau sanguin et lymphatique bien développé. Les villosités sont recouvertes d'épithélium monocouche, formant des excroissances en forme de doigts de microvillosités (environ 1 µm de long et 0,1 µm de diamètre).
Pa de la surface de 1 cm2 située entre 1800 et 4000 fibres; avec les microvillosités, ils augmentent de plus de 30 à 40 fois la surface au-dessus du pont de l'intestin grêle.
Dans l'intestin grêle, les substances organiques sont décomposées en produits pouvant être absorbés par les cellules de l'organisme: les glucides - en sucres simples, les graisses - en glycérol et en acides gras, les protéines - en acides aminés. Il combine deux types de digestion: abdominale et membranaire (pariétale).
À l’aide de la digestion abdominale, il se produit une hydrolyse initiale des nutriments.
La digestion membranaire est réalisée à la surface des microvillosités, où se trouvent les enzymes correspondantes, et constitue l’étape finale de l’hydrolyse et du passage à l’absorption. Les acides aminés et le glucose sont absorbés par les villosités dans le sang; La glycérine et les acides gras sont absorbés dans les cellules épithéliales de l'intestin grêle, où ils synthétisent les propres graisses de l'organisme, qui pénètrent dans la lymphe, puis dans le sang.
Le suc pancréatique (sécrété par le pancréas) et la bile (sécrétée par le foie) revêtent une grande importance pour la digestion dans le duodénum.
Le suc intestinal est alcalin et consiste en une partie liquide trouble et en morceaux de mucus contenant des cellules épithéliales intestinales aplaties. Ces cellules sont détruites et libèrent les enzymes qu'elles contiennent, qui participent activement à la digestion du chyme et le divisent en produits pouvant être absorbés par les cellules du corps.
Киш Enzymes du suc intestinal:
■ l'amylase et le maltose catalysent la dégradation de l'amidon et du glycogène,
■ l'invertase complète la digestion des sucres,
■ la lactase hydrolyse le lactose,
■ L'entérokinase convertit une enzyme inactive, le trypsinogène, en trypsine active, qui décompose les protéines;
■ Les dipeptidases clivent les dipeptides en acides aminés.
Pancréas
Le pancréas est un organe à sécrétions mixtes: sa partie exocrine produit du suc pancréatique, la partie endocrine des hormones (voir «Thymus») qui régule le métabolisme des glucides.
Le pancréas est situé sous l'estomac; se compose de la tête, du corps et de la queue et présente une structure lobée d'écrevisses; sa longueur est de 15-22 cm, poids 60-100 g.
La tête de la glande est entourée par le duodénum et la partie de la queue est adjacente à la rate. Dans la glande, des canaux conducteurs se fondent dans les canaux principaux et supplémentaires, par lesquels le suc pancréatique pénètre dans le duodénum pendant la digestion. En même temps, le canal principal à l'entrée du duodénum (au niveau du mamelon de Vater) est relié au canal biliaire commun (voir ci-dessous).
L'activité du pancréas est régulée par le système nerveux autonome (par le nerf vague) et humorale (acide chlorhydrique du suc gastrique et de l'hormone sécrétine).
Le jus pancréatique (suc pancréatique) contient du non-HCO3-, qui neutralise l'acide chlorhydrique de l'estomac et un certain nombre d'enzymes; a une réaction alcaline, pH = 7,5-8,8.
Jus de pancréas:
■ les enzymes protéolytiques que sont la trypsine, la chymotrypsine et l'élastase décomposent les protéines en peptides et acides aminés de faible poids moléculaire;
■ l'amylase décompose les glucides en glucose;
■ la lipase décompose les graisses neutres en glycérol et en acides gras;
■ Les nucléases clivent les acides nucléiques en nucléotides.
Du foie
Le foie est la plus grande glande digestive associée à la race intestinale (chez l’adulte, sa masse atteint 1,8 kg); situé dans la partie supérieure de l'abdomen, juste en dessous du diaphragme; se compose de quatre parts inégales. Chaque lobe est constitué de granules de 0,5 à 2 mm de taille, formés de cellules glandulaires hépatiques, entre lesquelles se trouvent le tissu conjonctif, les vaisseaux sanguins et lymphatiques et les canaux biliaires, se fondant en un canal hépatique commun.
Les hépatocytes sont riches en mitochondries, éléments du réticulum cytoplasmique et du complexe de Golgi, en ribosomes et en particulier en dépôts de glycogène. Ils (hépatocytes) produisent de la bile (voir ci-dessous), qui est sécrétée dans les canaux biliaires du foie, ainsi que du glucose, de l'urée, des protéines, des graisses, des vitamines, etc., qui pénètrent dans les capillaires sanguins.
À travers le lobe droit, l'artère hépatique, la veine porte et les nerfs pénètrent dans le foie; sur sa face inférieure se trouve la vésicule biliaire, d’un volume de 40 à 70 ml, qui sert à l’accumulation de bile et à son injection périodique (au cours du repas) dans l’intestin. Le canal de la vésicule biliaire se connecte au canal hépatique commun, formant le canal biliaire principal, qui descend, se confond avec le canal pancréatique et débouche dans le duodénum.
❖ Fonction hépatique basique:
■ synthèse et sécrétion de bile;
■ métabolique:
- participation au métabolisme des protéines: synthèse des protéines du sang, y compris celles intervenant dans sa coagulation - fibrinogène, prothrombine, etc. la désamination des acides aminés;
- participation au métabolisme des glucides: régulation du taux de sucre dans le sang par synthèse (à partir de glucose en excès) et dépôt de glycogène sous l'influence de l'hormone insuline, ainsi que scission du glycogène en glucose (sous l'influence de l'hormone glucagon);
- participation au métabolisme des lipides: activation de la lipase, division des graisses émulsionnées, garantie de l'absorption des graisses, dépôt d'un excès de graisse;
- participation à la synthèse du cholestérol et des vitamines A, B) 2, dépôt de vitamines A, D, K;
- participation à la régulation des échanges d'eau;
■ barrière et protection:
- désintoxication (neutralisation) et transformation en urée de produits de dégradation toxiques de protéines (ammoniac, etc.) qui pénètrent dans le sang de l'intestin et pénètrent dans le foie;
- inactivation de substances étrangères;
- retrait du sang des produits de dégradation de l'hémoglobine;
■ hématopoïétique:
- le foie d'embryons (2-5 mois) remplit la fonction de formation du sang;
- le foie d'une personne adulte accumule du fer, qui est ensuite utilisé pour synthétiser l'hémoglobine;
■ dépôt de sang (avec la rate et la peau); peut déposer jusqu'à 60% de tout le sang.
La bile est un produit de l'activité des cellules hépatiques; C'est un mélange très complexe de substances légèrement alcalines (eau, sels biliaires, phospholipides, pigments biliaires, cholestérol, sels minéraux, etc.; pH = 6,9-7,7) destiné à émulsionner les graisses et à en activer les enzymes; a une couleur jaunâtre ou brun verdâtre, qui est déterminée par les pigments biliaires de la bilirubine et autres, formés lors du fractionnement de l'hémoglobine. Le foie produit 500-1200 ml de bile par jour.
❖ Fonctions principales de la bile:
■ créer un environnement alcalin dans l'intestin;
■ augmentation de l'activité motrice (motilité) de l'intestin;
■ écraser la graisse en gouttelettes (émulsification), ce qui facilite leur décomposition;
■ activation des enzymes du suc intestinal et du suc pancréatique;
■ faciliter la digestion des graisses et autres substances insolubles dans l'eau;
■ activation des processus d'absorption dans l'intestin grêle;
■ action destructive sur de nombreux microorganismes. Sans bile, les graisses et les vitamines liposolubles ne peuvent non seulement être décomposées, mais également absorbées.
Gros intestin
Le côlon a une longueur de 1,5-2 m, un diamètre de 4-8 cm et est situé dans la cavité abdominale et la cavité pelvienne. Il distingue quatre parties: le caecum avec l'appendice - l'appendice, le sigmoïde, le colon et le rectum. À la place de la transition de l'intestin grêle dans la valve épaisse se trouve, fournissant un mouvement unidirectionnel du contenu de l'intestin. Le rectum se termine par l'anus, entouré de deux sphincters qui régulent les selles. Le sphincter interne est formé de muscles lisses et est sous le contrôle du système nerveux autonome, le sphincter externe est formé d'un muscle strié annulaire et est contrôlé par le système nerveux central.
Le gros intestin produit du mucus, mais n'a pas de villosités et est presque dépourvu de glandes digestives. Il abrite des bactéries symbiotiques qui synthétisent des acides organiques, des vitamines des groupes B et K et des enzymes, sous l'action desquelles se décompose une partie des fibres. Les substances toxiques formées au cours de ce processus sont absorbées dans le sang et pénètrent dans le foie par la veine porte, où elles sont neutralisées.
Les principales fonctions du côlon: la dégradation de la fibre (cellulose); absorption de l'eau (jusqu'à 95%), des sels minéraux, des vitamines et des acides aminés produits par des micro-organismes; la formation de masses fécales semi-solides; en les déplaçant vers le rectum et l'excrétion réflexe à travers l'anus vers l'extérieur.
Aspiration
Absorption - ensemble de processus qui assurent le transfert de substances du tractus gastro-intestinal dans l'environnement interne du corps (sang, lymphe); des organites cellulaires y participent: mitochondries, complexe de Golgi, réticulum endoplasmique.
Mécanismes d'absorption de substances:
■ transport passif (diffusion, osmose, filtration) réalisé sans énergie, et
■ le transport actif, qui nécessite une dépense d'énergie dont la source est la molécule d'ATP (pour en savoir plus, «Transport de substances»).
Par diffusion (due à la différence de concentration du soluté), certains sels et petites molécules organiques pénètrent dans le sang; le filtrage (observé lorsque la pression augmente à la suite de la contraction des muscles lisses des intestins) favorise l'absorption des mêmes substances que la diffusion; l'eau est absorbée par osmose; le sodium, le glucose, les acides gras, les acides aminés sont absorbés par le transport actif.
Les sections du tube digestif dans lesquelles l'absorption se produit. L'absorption de diverses substances est réalisée dans tout le tube digestif, mais l'intensité de ce processus varie selon les sections:
■ la succion dans la cavité buccale est insignifiante en raison du court séjour de nourriture ici;
■ glucose, partiellement de l'eau et des sels minéraux, alcool, certains médicaments sont absorbés par l'estomac;
■ les acides aminés, glucose, glycérine, acides gras, etc. sont absorbés dans l'intestin grêle;
■ L'eau, les sels minéraux, les vitamines, les acides aminés sont absorbés dans le côlon.
❖ L'efficacité d'absorption dans l'intestin est assurée par:
■ villosités et microvillosités (voir ci-dessus) qui, 30 à 40 fois, augmentent la surface d'aspiration de l'intestin grêle;
■ débit sanguin élevé dans la muqueuse intestinale.
Caractéristiques de l'absorption de diverses substances:
■ les protéines sont absorbées dans le sang sous forme de solutions d'acides aminés;
■ les glucides sont principalement absorbés sous forme de glucose; le glucose est absorbé plus intensément dans le haut de l'intestin. Le sang qui coule des intestins est dirigé vers le foie par la veine porte, où la plus grande partie du glucose est convertie en glycogène et stockée dans une réserve;
■ les graisses sont absorbées principalement dans les capillaires lymphatiques des villosités de l'intestin grêle;
■ l'eau est absorbée dans le sang (la plus intense - 1 l pendant 25 min dans le gros intestin);
■ les sels minéraux sont absorbés dans le sang sous forme de solutions.
Régulation de la digestion
Le processus de digestion dure de 6 à 14 heures (selon la composition et la quantité de nourriture). La régulation et la coordination stricte des actions (motrices, sécrétoires et absorbantes) de tous les organes du système digestif en cours de digestion sont réalisées à l'aide de mécanismes nerveux et humoraux.
■ La physiologie de la digestion a été étudiée en détail par I.P. Pavlov, qui a mis au point une nouvelle méthode pour étudier la sécrétion gastrique. Pour ces travaux, I.P. Pavlov a reçu le prix Nobel (1904).
L'essence de la méthode I.P. Pavlova: isole de manière fonctionnelle une partie de l'estomac d'un animal (par exemple, un chien) de sorte que tous les nerfs végétatifs y soient préservés et qu'il possède une fonction digestive complète, mais que la nourriture n'y pénètre pas. Un tube de fistule est implanté dans cette partie de l'estomac, à travers lequel le suc gastrique excrété est expulsé. En collectant ce jus et en déterminant sa composition qualitative et quantitative, il est possible d’établir les principales caractéristiques du processus digestif à n’importe quel stade.
Le centre alimentaire est un ensemble de structures situées dans le système nerveux central qui régulent la prise alimentaire. comprend les cellules nerveuses des centres de la faim et de la satiété, situées dans l'hypothalamus, des centres de mastication, de déglutition, de succion, de succion, de salivation, de sécrétion de suc gastrique et intestinal situées dans la médulla, ainsi que de neurones de la formation réticulaire et de certaines zones du cortex cérébral.
■ Le centre alimentaire est excité et inhibé par l'influx nerveux provenant des récepteurs du tractus gastro-intestinal, de la vision, de l'odorat, de l'ouïe, etc., ainsi que par des agents humoraux (hormones et autres substances biologiquement actives) qui s'y attouchent.
❖ Régulation de la salivation - réflexe complexe; comprend des composants réflexes conditionnels et inconditionnels.
■ Réflexe salivaire inconditionnel: lorsque les aliments pénètrent dans la cavité buccale, le goût, la température et les autres propriétés des aliments sont reconnus par les récepteurs situés dans cette cavité. À partir des récepteurs des nerfs sensitifs, l'excitation est transmise au centre de salivation situé dans la médulla oblongate. De lui, l’équipe se dirige vers les glandes salivaires, ce qui entraîne une salive dont la quantité et la qualité sont déterminées par les propriétés physiques et la quantité de nourriture.
■ Réaction réflexe conditionnelle (réalisée avec la participation du cortex cérébral): salivation qui se produit lorsqu'il n'y a pas de nourriture dans la bouche, mais quand vous voyez ou sentez les aliments familiers ou quand vous parlez de cet aliment lors d'une conversation. que nous n'avons jamais essayé, ne provoque pas de salivation).
La régulation de la sécrétion de suc gastrique est complexe-réflexe (comprend les composants réflexes conditionnés et non conditionnés) et humorale.
■ De manière similaire (réflexe complexe et humoral), la régulation de la sécrétion de bile et du suc pancréatique est effectuée.
■ Réaction réflexe conditionnelle (réalisée avec la participation du cortex cérébral): la sécrétion du suc gastrique commence bien avant que la nourriture ne pénètre dans l'estomac lorsque l'on pense à la nourriture, la sent sent, une table couverte, etc. Tel jus I.P. Pavlov appelé "allumage" ou "appétissant"; il prépare l'estomac pour manger.
■ Le bruit, la lecture, les conversations superflues inhibent la réaction réflexe conditionnée. Le stress, l'irritation, l'augmentation de la colère, la peur et le désir inhibent la sécrétion du suc gastrique et la motilité (activité locomotrice) de l'estomac.
■ Réflexe inconditionnel: augmentation de la sécrétion de suc gastrique à la suite d'une stimulation mécanique des aliments (une irritation chimique liée aux épices, au poivre, à la moutarde) des récepteurs de la bouche et de l'estomac.
■ Régulation humorale: libération de la muqueuse gastrique (sous l'influence de produits de digestion des aliments) d'hormones (gastrine, etc.) augmentant la sécrétion d'acide chlorhydrique et de pepsine. Les agents humoraux sont la sécrétine (formée dans le duodénum) et la cholécystokinine, qui stimule la formation d’enzymes digestives.
❖ Phases de la sécrétion gastrique: céphalique (cerveau), gastrique, intestinale.
■ Phase céphalique - la première phase de la sécrétion gastrique, sous contrôle des réflexes conditionnés et non conditionnés. Dure environ 1,5-2 heures après un repas.
■ La phase gastrique - la deuxième phase de la sécrétion, au cours de laquelle la sécrétion du suc gastrique est régulée par des hormones (gastrine, histamine), qui se forment dans l'estomac et se déversent avec le sang dans ses cellules glandulaires.
■ La phase intestinale est la troisième phase de la sécrétion, au cours de laquelle la sécrétion du suc gastrique est régulée par des substances chimiques qui se forment dans l'intestin et pénètrent dans les cellules glandulaires de l'estomac avec un flux sanguin.
❖ Régulation de la sécrétion de suc intestinal - réflexive et humorale sans condition.
■ Régulation des réflexes: la membrane muqueuse de l'intestin grêle commence à libérer de façon réflexe le suc intestinal dès que le gruau acide pénètre dans la partie initiale de l'intestin.
■ Régulation humorale: la sécrétion (sous l'influence de l'acide chlorhydrique faible) par la paroi interne de la cholécystokinine et de la sécrétine, des hormones de l'intestin grêle, qui stimule la sécrétion du suc pancréatique et de la bile. La régulation du système digestif est étroitement liée aux mécanismes de formation d'un comportement alimentaire ciblé, basé sur la sensation de faim ou d'appétit.