Diet 5 table: ce qui est possible, ce qui est impossible (table), menu pour la semaine

Diet 5 table - Il s'agit d'un aliment santé qui aide à normaliser le travail du tractus gastro-intestinal. Nommé aux adultes et aux enfants ayant des problèmes de foie, de vésicule biliaire et de voies biliaires. Cet aliment contient toutes les substances nécessaires aux humains et élimine les aliments nocifs pour le foie et le pancréas.

Une nourriture douce aide à soulager la charge de l'ensemble du tractus gastro-intestinal, ainsi qu'à normaliser le fonctionnement du foie et du système biliaire. Pour les personnes obèses en plus de problèmes avec le tractus gastro-intestinal, le 5ème régime aidera à perdre du poids, car il se produit une normalisation du métabolisme des lipides (graisses) dans le corps. Si vous suivez ce régime pendant une longue période (jusqu'à 2 ans), les patients ont une rémission stable et la quantité de médicaments nécessaire à son maintien diminue plusieurs fois.

Pour quelles maladies est assigné

Le régime vise à normaliser le travail des organes digestifs, associés à la production et à la libération de la bile. Ceux-ci incluent le foie, la vésicule biliaire et ses canaux, le pancréas.

Ce régime thérapeutique est indiqué pour les maladies suivantes:

hépatite chronique;
cirrhose du foie (en l'absence d'insuffisance hépatique);
cholécystite chronique (inflammation de la vésicule biliaire);
les calculs biliaires;
une pancréatite;
la gastroduodénite;
période de récupération après le retrait de la vésicule biliaire.

Caractéristiques de la table 5

Puissance fractionnelle. Mangez de petits repas jusqu'à 6 fois par jour. Cela réduit considérablement la charge sur le système digestif et aide à perdre du poids.
Température des aliments Vous ne pouvez pas manger de nourriture très chaude et très froide. La température des aliments la plus saine sur un régime est modérément chaude.
De l'eau La quantité d'eau devant être consommée par jour, de 1,5 à 3 litres.
Frit, salé, mariné, épicé. Tous ces produits doivent être exclus du régime alimentaire, car ils affectent négativement le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire.
Les écureuils. Il est nécessaire d'utiliser des protéines végétales et des protéines animales à hauteur de 50% de l'alimentation quotidienne.
Légumes et fruits Complétez les besoins de votre corps en glucides avec des légumes et des fruits crus autorisés dans le régime alimentaire (voir tableau).
Le sel Au tableau 5, la quantité de sel est réduite à 8-10 grammes par jour.

Il existe une variété de tables alimentaires №5, - il s'agit d'une table de régime 5A, qui est prescrite pour l'hépatite aiguë et la cholécystite. L’action de ce régime vise à supprimer le stade aigu de la maladie, après quoi, en règle générale, le patient passe au tableau de régime 5 pour maintenir sa rémission.

Quelle est la différence entre les tables de régime numéro 5 et 5A? La principale différence avec le tableau de régime de base 5 est que tous les fruits et légumes doivent être soumis à un traitement thermique. Outre l’exclusion des aliments frits, épicés, gras, tous les acides organiques des fruits et des légumes sont également exclus.

L'une des caractéristiques du régime 5A est l'interdiction des aliments provoquant une fermentation dans les intestins. C'est une autre raison pour laquelle les légumes et les fruits sont servis bouillis ou cuits au four.

Diet 5 table, ce qui est possible et ce qui ne l'est pas (table)

Ci-dessous, dans le tableau, vous pouvez voir ce qui peut être mangé et ce qui ne peut être consommé avec un régime alimentaire économe. 5. Utilisez ces informations pour établir le menu de la semaine.

Numéro de régime 5 après le retrait de la vésicule biliaire

La rééducation après une intervention chirurgicale implique une correction assez sérieuse du régime alimentaire du patient. Le régime numéro 5 après le retrait de la vésicule biliaire a été développé spécifiquement pour réguler les processus digestifs, y compris pendant la période postopératoire, afin de prévenir les complications du foie, de l’estomac, du pancréas et du duodénum.

Ablation de la vésicule biliaire

La cholécystectomie par laparoscopie est largement utilisée pour traiter la cholécystite chronique et aiguë. Son avantage est que l'opération est réalisée à travers une ponction dans la paroi abdominale, de sorte que cette dernière soit légèrement blessée. Il n’ya pratiquement pas de syndrome douloureux, et le rétablissement est beaucoup plus rapide qu’après une opération ouverte. Le patient reste à l'hôpital pendant environ 1 à 2 jours, après quoi il reprend ses activités quotidiennes et son travail habituels.

La laparoscopie est réalisée dans 95 à 99% des cas. En cas de complications (inflammatoires, adhérences) ou anatomiques des voies biliaires, une intervention ouverte dans la cavité abdominale est réalisée. Le plus souvent, il s'agit d'une opération peu invasive, moins souvent traditionnelle.

Pourquoi ai-je besoin d'un régime

Malheureusement, en perdant la vésicule biliaire à cause de la cholécystite, une personne ne se débarrasse pas des calculs biliaires. Le foie continue de fonctionner et la bile, dont la composition a changé longtemps avant le prélèvement, n’est nulle part où s’installer. Augmente de manière significative le risque qu'il se démarque vigoureusement, s'accumule dans les canaux et constitue une menace pour l'intestin. Pour éviter cela, le patient doit apprendre à manger fractionné - c'est la première règle et la plus importante. Dans ces conditions, la bile va sortir à temps, ce qui évitera de créer une pression dangereuse dans les canaux et la formation de calculs dans ceux-ci, et les intestins seront assurés contre le bourrage de grosse bile.

Au fil du temps, la fonction de l'organe manquant à prendre les conduits. Mais cela se produit progressivement et uniquement si un algorithme d'alimentation donné est observé. En règle générale, environ un an s'écoule avant de revenir au régime habituel avec des restrictions mineures.

Considérez quelles règles vous devez suivre dans les premiers jours, semaines et mois après la perte de la vésicule biliaire, c’est un régime spécial numéro 5.

Caractéristiques du régime pendant la récupération

Pour commencer, il est important de comprendre que les changements à venir dans le régime alimentaire - pas seulement un régime. C'est pratiquement un mode de vie qu'il faudra suivre pour éviter de nouveaux problèmes graves dans le fonctionnement des organes du tractus gastro-intestinal.

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Correction de la proportion de nutriments

La ration journalière doit être structurée de manière à ce que les groupes de produits présentent les ratios suivants:

25% de protéines. Les protéines de haute qualité contribuent à la normalisation du foie et au renouvellement de ses cellules. Les produits laitiers, la volaille et le poisson sont la source optimale de protéines facilement disponibles et facilement digestibles.
25% de matières grasses. Étant donné que les calculs (calculs dans la vésicule biliaire et ses canaux) consistent en cholestérol, il est nécessaire de minimiser autant que possible la quantité d'aliments contenant du cholestérol, tout en maintenant les graisses insaturées dans le régime alimentaire. Ces derniers comprennent les huiles végétales. Ils contribuent à la dilution de la bile et réduisent le risque de formation de calculs.
50% de glucides. Malgré le fait que leur quantité prédomine dans le régime alimentaire, le choix des glucides doit être abordé avec un soin particulier. Le problème est que des produits tels que les produits de boulangerie ou les céréales provoquent une acidification de la bile, qui est elle-même à l'origine de la formation de calculs. Dans le même temps, les glucides "légers" issus du sucre et les produits en contenant, bien qu'ils n'aient pas cet effet, en raison de leur teneur en calories élevée, provoquent une série de kilos supplémentaires et une violation des processus métaboliques. Par conséquent, il est nécessaire de rechercher un équilibre entre les premier et deuxième groupes de produits contenant des glucides.

Les premiers jours après la chirurgie

Après une chirurgie sous anesthésie générale, la consommation de nourriture et de liquides pendant les 12 premières heures n'est pas autorisée. Le patient est sous surveillance médicale étroite. Pour réduire la soif, il est permis de frotter les lèvres avec une éponge imbibée d’eau ou de se rincer la bouche. Passé ce délai, le patient est autorisé à prendre un peu de soupe ou de gelée dans une petite quantité.

Pour que la bile ne stagne pas dans les canaux, il est très important que le patient, même dans l'enceinte de l'établissement médical, ajuste la prise de nourriture par petites portions 6 à 7 fois par jour et qu'il établisse un régime de consommation d'alcool. L'apport en liquide devrait également être fractionné, mais abondant - au moins 1,5 litres par jour.

Le lendemain de l'opération, vous pouvez manger des aliments sous forme liquide et gélifiée: bouillon de viande, décoction d'orge, gelée de fruits.

Les jours du troisième au cinquième menu, ils sont complétés par des bouillies liquides, des omelettes cuites à la vapeur, des soupes de céréales gluantes au bouillon de légumes et de la purée de pommes de terre. Le médecin peut vous autoriser à utiliser des jus non sucrés et non acides (par exemple, de la betterave rouge), du thé légèrement sucré.

À la fin de la première semaine, du fromage cottage faible en gras, des produits à base de lait fermenté, de la viande bouillie et du poisson sont inclus dans le régime Vous pouvez ajouter du pain à la soupe de légumes, mais pas plus de 100 g par jour. Il doit être séché.

Dans les boissons, vous pouvez utiliser un peu de thé sucré, des jus naturels de fruits et légumes, de la gelée, un bouillon de hanches et de l’eau minérale non gazeuse (le médecin traitant doit l’approuver). La quantité de liquide consommée peut déjà atteindre 2 litres par jour.

Si la récupération est comme il se doit, le patient est transféré au régime numéro 5.

Après la laparoscopie, le régime alimentaire n'est pas aussi difficile, car ce type de chirurgie est beaucoup moins traumatisant. Les différences dans le régime alimentaire dans les premiers jours après la procédure sont les suivantes:

le patient peut presque immédiatement utiliser le liquide;
dans les 12 premières heures, de petites portions de kissel ou de soupe sont autorisées;
Le deuxième jour, vous pouvez boire sans restriction et il y a - des repas légers en petites portions. La viande diététique bouillie, le poisson, l'omelette cuite à la vapeur, le bouillon faible en gras, certains fruits et le fromage cottage sont autorisés.
Le passage au 5ème régime a lieu le troisième jour.

Première semaine après la sortie

Si pendant le séjour, la ration reste avec la ration, tout est clair, puisque le personnel médical la contrôle, puis rentrant chez eux, bon nombre des opérés sont perdus: comment peuvent-ils continuer à manger?

Afin de ne pas gâcher le corps du régime établi à l'hôpital, le patient devrait également continuer à manger de la nourriture en petites portions 6 à 7 fois par jour. L'essentiel est que cela se produise toujours au même moment. Ainsi, la bile ne sera utilisée que pour le traitement des aliments entrants et non pour stagner dans les voies biliaires ou tomber dans un estomac vide. La dernière réception doit être effectuée au plus tard 2 heures avant le coucher.

Pendant la première semaine de rééducation à l'extérieur de l'hôpital, les produits de la «liste noire» ainsi que les fruits et légumes frais restent interdits. Il comprend également du pain de seigle. Dans le menu principal, le tableau "numéro 5" après le retrait de la vésicule biliaire contient des aliments bouillis, cuits à la vapeur et à l'étouffée

viande maigre (boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande) et poisson avec légumes;
poulet (petit pain, cuit au four);
soupes au lait et aux légumes;
céréales à grains entiers et macaroni au blé dur;
omelette protéinée à la vapeur

Les yaourts et le fromage Adyghe faits maison sont de très bons auxiliaires.

Le patient peut déjà se permettre des desserts symboliques: guimauve ou guimauve.

Les meilleures boissons sont toujours considérées comme du thé et du bouillon de dogrose non sucrés. Il est recommandé de remplacer l’eau de boisson par de l’eau minérale, mais uniquement après avoir consulté un médecin.

Un mois plus tard

La spécificité de la nutrition durant cette période de rééducation est un retour progressif à un régime plus habituel. Sa base est le 5ème régime. Le menu est en expansion, mais, bien sûr, ne comprend que des produits autorisés. En fait, le patient devra adhérer à ce régime et au bout de 6 mois et un an plus tard. Par conséquent, à ce stade, il est préférable d'accepter enfin le fait que le tableau ne devrait plus être:

porc et boeuf gras, agneau, bacon. Sous l'interdiction est également la viande de canard;
potages et bouillons gras - seuls les plats diététiques sont autorisés;
rien frit Pour être digérés, ces aliments doivent être traités avec une forte concentration de bile. Malheureusement, après l'opération, cela devient impossible.
pas d'assaisonnements ni de sauces chaudes, provoquant une production accrue de bile;
boissons froides et glaces, car le froid peut causer des spasmes et des douleurs dans les voies biliaires;
des plats comprenant du beurre ou de la margarine, c'est-à-dire des gâteaux, des pâtisseries et autres desserts gras analogues;
produits acides: marinades, plats pour la préparation desquels du vinaigre a été utilisé, fruits acides (kiwi, agrumes). Le vin sec est également sur cette liste;
boissons gazeuses. Cela signifie que l'eau minérale devrait également être sans gaz.

Deux mois après la laparoscopie

À ce stade, le patient est confronté à la tâche de ne pas irriter le système digestif et de prêter attention aux aliments protéiques qui contribuent à la dilution de la bile. Si, deux mois après l'opération, il n'y a pas de douleur ni d'inconfort, vous pouvez progressivement diversifier le "numéro de table 5" comme suit:

faites cuire des soupes sur de la viande de poulet maigre, mais évitez de rôtir des légumes pour leur vinaigrette. Pour augmenter la valeur nutritive et le goût de tels plats, ils leur ajoutent un peu de beurre d’olive ou de beurre (ghee);
pour le second, vous pouvez manger de la viande bouillie maigre et un accompagnement de divers légumes: chou-fleur, courgettes et courges, betteraves, potiron, carottes. Bien sûr, vous ne pouvez pas faire frire les légumes, mais dans le ragoût car ils sont très savoureux. Dans les plats préparés, vous pouvez ajouter un peu de vert;
le poisson peut être non seulement cuit ou bouilli - une excellente option serait le remplissage. Le bouillon est préférable de faire moins concentré. Pour le diluer, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes avec l'ajout de gélatine;
excellente nourriture protéique facilement digestible et un élément de menu qui peut considérablement égayer un régime strict, sera les calmars, les moules et les crevettes, qui doivent être bouillies;
Avec le fromage cottage, le corps obtiendra encore plus de protéines que de matières grasses. En variante et une variante encore plus utile de son utilisation, la casserole de fromage cottage fera l'affaire;
Les desserts peuvent également aider à fluidifier la bile: pommes au four, guimauve aux pommes ou marmelade.

Trois mois plus tard

Un quart plus tard, le régime alimentaire après le retrait de la vésicule biliaire comprend déjà la liste complète des aliments autorisés. À ce moment-là, les restrictions, qui étaient difficiles à respecter au départ, deviennent un certain mode de vie. La nutrition diététique aide non seulement à s’adapter à la vie sans l’un des organes internes, mais, comme le montre la pratique, à améliorer de manière significative la santé globale. Toutes les numérations sanguines reviennent à la normale, l'excès de poids disparaît.

Ainsi, les produits autorisés du régime numéro 5 à ce stade et plus loin sont:

soupes de légumes et de produits laitiers avec céréales à grains entiers;
bouillie en vrac;
poisson et viande diététiques (dinde, poulet, bœuf maigre), bouillis ou cuits à la vapeur;
œufs de poule (vous pouvez manger 1 pc par jour);
lait et produits laitiers. Ce dernier doit être frais et enrichi en bifidobactéries;
légumes bouillis ou cuits à la vapeur;
pâtes alimentaires à partir de grains de blé dur;
quantité modérée d'huile végétale;
des bonbons sous forme de pastila, marmelade, gelée, puddings, confiture, confiture maison et miel;
fruits secs: abricots secs et pruneaux en petites quantités;
fruits et baies frais: fraises, framboises, abricots, levrette. Il est préférable de privilégier les fruits sucrés, en évitant les fruits acides. Pour ceux qui ont besoin de diluer la bile, les pastèques sont idéales, donc en été, vous pouvez les mettre en valeur en toute sécurité. Du melon, au contraire, devrait être abandonné;
autorisé à boire du thé, café au lait, bouillons de rose sauvage et son de blé, jus de fruits frais.

Repas toute l'année

Au cours des premiers mois suivant l'opération, les patients s'habituent difficilement à bon nombre des produits diététiques. Il faut donc environ un an pour effectuer une transition complète vers un certain régime. Pendant cette période, une personne doit consolider son succès dans la formation de l’habitude de manger fractionnée et souvent. La même chose arrive avec les produits interdits. Bien que la tête du patient comprenne que les pannes ont de lourdes conséquences, il est très difficile pour beaucoup de croire que le poulet grillé ou les boulettes de viande avec du porc et deux types de sauces ne seront plus dans l’assiette.

Néanmoins, le régime "5ème table" implique le rejet de tels produits:

viandes grasses, poisson et volaille, saindoux, caviar;
saucisses, produits fumés, produits semi-finis;
nourriture frite;
soupes riches et bouillons gras;
cornichons, aliments en conserve et marinés;
les champignons;
fibres grossières, légumineuses;
tout est aigre et épicé;
produits avec un pourcentage élevé d'huiles essentielles: ail, oignon, radis, radis;
confiseries, bonbons;
pain frais;
aliments et boissons froids et chauds;
café noir fort, cacao;
alcool

Bien sûr, le rejet d'une telle quantité de nourriture habituelle est souvent très difficile, vous pouvez donc parfois vous laisser tenter par quelque chose d'innocent de la liste. Par exemple, offrez-vous un petit morceau de biscuit (le plus simple, sans la crème) ou une crème sure, cuite sur une crème sure faible en gras.

En vacances, lorsque les tables regorgent de vaisselle et de produits interdits, vous ne devriez pas être trop paresseux et préparer des options de rechange sûres pour une personne qui n’a pas de vésicule biliaire. En ce qui concerne l'alcool, en particulier les boissons fortes ou le champagne, il n'y a pas d'alternative. Si la rééducation se passe bien, dans certains cas, il est permis de siroter du vin sec.

Un exemple de la puissance de l'horloge

L'intervalle de temps entre les repas est au maximum de 3 heures.

Premier petit déjeuner: bouillie salée, omelette à la vapeur de protéines, thé.
Deuxième petit-déjeuner: son, biscuits diététiques ou craquelins (facultatif), jus de fruits.
Déjeuner: soupe de légumes, escalope à la vapeur ou poitrine de poulet bouillie, carottes cuites, compote de fruits secs ou gelée.
Snack: fruits frais.
Dîner: poisson bouilli, purée de pommes de terre ou légumes cuits à la vapeur, thé au lait.
Deuxième dîner: ryazhenka ou kéfir pendant 1-2 heures avant le coucher.

Recettes de plats

Le cinquième numéro du régime implique le rejet de l'utilisation d'une variété de produits. Néanmoins, en appliquant un peu de temps et de fantaisie, même sans vésicule biliaire, vous pouvez manger savoureux et satisfaisant.

Pâte de caillé au petit déjeuner

graisse de caillé 9% - 100 g;
crème sure ou crème - 1 cuillère à soupe;
sucre - 1 cuillère à soupe.

Cuisson:
Mélangez bien les ingrédients. Idéalement, la masse devrait être passée à travers un tamis.
La deuxième version de la pâte - sans sucre, mais avec des herbes fraîches et une pincée de sel. Il peut être utilisé pour préparer une collation rapide et saine avec du pain de son séché. Le mélange est réparti sur la base et un mince morceau de bœuf cuit à la vapeur ou bouilli (poulet) est placé sur le dessus.

Soupe aux légumes

viande de poulet bouillie - 150 g;
bouillon de légumes ou de poulet dilué;
carottes - 1 pc.
céleri-rave;
le sel;
huile végétale ou crème - 5 g.

Cuisson:
Broyer les légumes et les faire bouillir dans un bouillon. Ajoutez ensuite de la viande hachée, du sel et du beurre. Porter à ébullition, laisser refroidir légèrement et battre dans un mélangeur. Au lieu de carottes et de céleri, vous pouvez utiliser des légumes de saison.

La soupe prête peut être décorée de légumes verts, servie avec de la crème sure ou une petite quantité de craquelins.

Côtelettes de poisson

filet de poisson - 200 g;
crème ou lait - 2 cuillères à soupe;
oeuf - 1 pc;
pain séché - 1 morceau;
le sel

Cuisson:
Pendant que le pain est trempé dans du lait (crème), le poisson est broyé à la consistance de la viande hachée, à laquelle est ajouté du pain pressé, du blanc d'oeuf et du sel au goût. Pétrir la viande hachée, former des petites galettes et les répartir dans un bain-marie ou dans un four préchauffé. Ils se préparent pour environ 20 minutes.

Pommes au four avec raisins secs, noix et miel

pommes (variété aigre) - la quantité désirée;
les raisins secs;
les noix;
chérie;
cannelle

Cuisson:
Les fruits se lavent bien et en retirent la tige. Dans la récréation, mettez le reste des ingrédients saupoudrés de cannelle. Les pommes sont cuites au four préchauffé pendant environ 40 minutes.

L'essentiel est de ne pas prendre la diète numéro 5 après le retrait de la vésicule biliaire. Cela devrait devenir un mode de vie normal, qui aidera à se réadapter après l'opération, à prévenir les complications et à survivre.

Tableau numéro 5 - lectures, liste de produits + menu

La plupart des maladies, en plus de prescrire des médicaments, nécessitent une approche individuelle de la composition, du moment de l'administration et même de la température des aliments. Le meilleur régime thérapeutique pour les problèmes de foie et de vésicule biliaire - le numéro 5, malgré le fait qu’il a été mis au point il ya presque un siècle. Son auteur est M. Pevzner, professeur de médecine, qui a consacré toute sa vie à l'étude des maladies de l'appareil digestif et au développement de la nutrition thérapeutique.

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Le tableau numéro 5 est un aliment complet et sain, avec une teneur en calories normale, mais offrant en même temps un régime ménageant le foie et le système biliaire. Le but du régime est d’accélérer le rétablissement des interventions chirurgicales sur ces organes, de se sentir bien et de prévenir les rechutes au cours de maladies chroniques.

Qui est montré le régime de la 5ème table

Le tableau de régime numéro 5 fournit une réduction de la température, une charge mécanique et chimique sur les intestins et l'estomac, contribue à la normalisation du métabolisme des graisses et au fonctionnement du système biliaire. En même temps, il répond à tous les besoins du corps, même pendant la période de croissance, et peut donc être appliqué aux enfants et aux femmes enceintes.

Régime alimentaire prescrit pour les maladies suivantes:

hépatite - inflammation du foie de nature à la fois virale et toxique, aiguë - au moment du traitement, chronique - en rémission;
cholécystite avec processus inflammatoire aigu ou de faible intensité;
des pierres dans la cavité de la vésicule biliaire et des conduits.

Il existe la version la plus bénigne du régime alimentaire - le numéro de table 5a. Il est prescrit pour la période d'exacerbation de maladies chroniques, avec complications ou si l'inflammation du foie et de la bile est associée à une gastrite ou à un ulcère de l'estomac.

Outre les tableaux 5 et 5a développés par Pevzner, des modifications ultérieures du régime ont été créées:

N ° 5p - pour les patients atteints de pancréatite pendant la période de récupération et entre les rechutes d'une maladie chronique;
N ° 5, régime postopératoire 2 semaines après l'intervention dans les voies biliaires ou la résection de la vésicule biliaire;
N ° 5l / f - dans l'hépatite chronique, qui s'accompagne d'une violation de l'écoulement de la bile;
N ° 5p - pour la récupération après une gastrectomie, si elle conduit à une accélération du passage des aliments dans le tube digestif et à une détérioration de sa digestion.

Les personnes en bonne santé qui suivent un régime amaigrissant numéro 5 ne sont pas recommandées en raison de leur teneur élevée en calories. Utiliser certains des principes de l'alimentation - aliments chauds et fraisés, aliments à effet lipotrope, beaucoup de liquides - peut être utile dans les premiers changements dans le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Quel est le régime

La nourriture de réserve autorisée au tableau n ° 5 doit répondre à plusieurs exigences: avoir une composition nutritionnelle complète, exclure les aliments nocifs et éviter une irritation du tractus gastro-intestinal avec des plats épicés trop chauds ou trop froids et des aliments grossiers.

Exigences du menu:

Les produits grossiers doivent être soumis à un meulage mécanique. Légumes crus et bouillis avec un excès de fibres frottés sur une râpe, coupés finement ou moulus dans un mélangeur. La viande avec les veines moudre dans un hachoir à viande. Les aliments restants peuvent être consommés dans leur ensemble.

Les méthodes de traitement thermique autorisées pour ce régime sont l'ébullition, la cuisson au four sans croûte, la cuisson à la vapeur. Rarement - éteindre. Frire, fumer, faire des grillades est interdit.

La quantité de protéines dans le menu ne doit pas être inférieure à la norme physiologique - 0,8 g par kg de poids du patient, de préférence plus de 1 gramme. Environ 60% des protéines doivent provenir de produits d'origine animale.

Les glucides par jour devraient peser entre 300 et 330 grammes, dont environ 40 g. Lorsque vous créez le tableau numéro 5, fournissez environ 70 g de sucres facilement absorbés. Plus tard, avec une augmentation du nombre de troubles du métabolisme des glucides, la quantité autorisée a été réduite.

Le régime alimentaire permet environ 80 grammes de graisse par jour. Un tiers d'entre eux doivent être obtenus à partir de plantes. Parmi les animaux, on préfère les matières grasses du lait: crème, beurre, crème sure. Les graisses réfractaires (confiserie, mouton, bœuf) surchargent le tractus gastro-intestinal et contiennent un excès d’acides gras saturés et de cholestérol, de sorte que leur part dans le menu est réduite au maximum.

Pour la digestion normale dans le régime alimentaire devrait être une grande quantité d'eau (environ 2 litres), le menu pour chaque jour doit être un aliment liquide.

La liste des produits souhaitables dans ce régime comprend les aliments riches en substances lipotropes - bœuf maigre, poisson, fruits de mer, fromage cottage, blancs d’œufs. Ils normalisent le métabolisme des lipides, réduisent le cholestérol sanguin, protègent le foie des hépatoses graisseuses.

Parmi les fibres alimentaires, ce ne sont pas les fibres grossières mais les substances pectiques qui sont préférées. Ils sont abondants en betteraves, citrouilles, poivrons, pommes, coings, prunes.

Combien de fois devrais-je manger?

Le tableau 5 présente des repas fractionnés, 5 à 6 repas par jour, à intervalles égaux. Tous les repas doivent être équivalents en volume et en valeur nutritive.

Plan alimentaire approximatif: 8h00 - 11h00 - 14h00 - 17h00 - 20h00. Ou 8h00-10h30 - 30h00 - 15h30-18h30 - 20h30. À 23h00 - dormir. Le régime alimentaire quotidien doit être constant.

Des repas fréquents en petites portions déchargent le système digestif, améliorent l'absorption des aliments, réduisent le mauvais cholestérol et augmentent l'efficacité. Dans le même temps, il est impossible de surestimer le régime calorique recommandé, en particulier en raison de la graisse. Selon les études, les repas fréquents d'aliments trop gras augmentent les dépôts de graisse dans le foie.

Combien de temps manger sur un menu spécial

En cas de maladie aiguë, le tableau n ° 5 est désigné pour toute la période de récupération, mais pas moins de 5 semaines. Pendant les périodes de rémission des maladies chroniques, le régime peut être utilisé pendant une longue période, allant jusqu'à 2 ans. Plus il n'y avait pas de rechute, moins le régime devenait strict et ressemblait davantage à un régime sain.

Dans les cas de cholécystite et de pancréatite aiguës, il est recommandé aux patients de mourir de faim les premiers jours, dans les cas graves - nutrition parentérale, puis d’introduire progressivement les produits du tableau 5. Au début, seuls les aliments essuyés et traités thermiquement sont élargis.

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La première semaine après la nomination d'un régime devrait être sous la supervision d'un médecin. Si le corps absorbe normalement les aliments, le tableau numéro 5 est étendu. En améliorant son état, le médecin peut réduire le nombre de restrictions et, avec de mauvaises données de test, prescrire un tableau plus strict n ° 5a.

Aliments autorisés et interdits dans le régime numéro 5

Utilisation des produits du tableau n ° 5:

Le menu pour la table numéro 5 est souhaitable pour être immédiatement pendant plusieurs jours. Lorsque vous achetez des aliments, assurez-vous qu'il y a toujours des aliments dans le réfrigérateur que vous pouvez manger. Planifier, rechercher une recette et cuisiner des plats à la veille vous permettront de manger correctement et au bon moment, ce qui signifie que vous pourrez faire face à la maladie plus rapidement et revenir à une vie normale.

Règles de cuisson:

Les soupes ne sont pas cuites dans un bouillon de viande, car les substances extractives qui stimulent l'activité du système digestif en sortent pendant la cuisson. De plus, avec ce régime, les bouillons de champignons et de poisson ne sont pas souhaitables. La farine pour les soupes ne sont pas passées, elles ne font pas frire. La meilleure option est un bouillon de légumes, de pommes de terre et de céréales ou de pâtes autorisées.
La viande est de préférence hachée, sous forme de pate. Il n'est pas nécessaire de hacher la viande molle.
Les bouillies préparent à la fois friables et semi-visqueuses. Pour ce régime, des recettes bien adaptées de divers plats mijotés à base de nouilles, céréales, fromage cottage et blancs d'œufs.
Le chou est autorisé seulement cuit ou fermenté sans acide.
Fruit, il est souhaitable d'essuyer, cuire les compotes et la gelée.
Les œufs sont limités à 2 protéines et à 1 jaune par jour. Les protéines peuvent être consommées séparément et il est souhaitable d'ajouter le jaune à d'autres aliments.
Le régime des herbes épicées permet de décorer le plat avec un minimum.
Tous les assaisonnements épicés, gras et stimulants sont interdits, y compris la mayonnaise, le ketchup, la pâte de tomate, le vinaigre et les poivrons. Vous pouvez manger des sauces aux fruits, aux légumes et aux fruits sans acide. Sauce de soja - en tenant compte de la norme quotidienne de sel.
Les légumes marinés, la viande, le poisson, les légumes en conserve de ce régime sont des aliments interdits.

Exemple de menu pour le jour et la semaine

Les repas sont choisis de manière à ce que l’alimentation contienne une variété d’aliments, une quantité suffisante de protéines, le contenu calorique souhaité. Tous les jours sur la table devraient être des produits avec des propriétés lipotropes. Pour une digestion normale, vous devez fournir une quantité suffisante de fibres alimentaires. Les principales sources sont les légumes, les fruits et les céréales.

Un exemple de régime quotidien:

8h00 Boulettes paresseuses. Un paquet de fromage cottage mélangé avec une poignée de farine, un œuf est ajouté, un peu de sucre. La pâte est pétrie, roulée dans une saucisse et coupée en rondelles. Les cercles de pâte à fromage cottage bouillent pendant 5 minutes. Peut être servi avec de la confiture, des fruits.
11h00 Pain de viande. Une livre de viande hachée, pommes de terre et carottes hachées, ajouter le blanc d'oeuf battu, forme sous la forme d'un rouleau et enveloppé dans du papier d'aluminium. Cuire environ une demi-heure.
14:00 Régime d'oreille. Les pommes de terre sont coupées en cubes, carottes - cercles minces. Étalé dans de l'eau bouillante, le bulbe entier est également plongé. Au bout de 15 minutes, ajoutez le poisson de rivière maigre et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit.
17h00 Ragoût de veau au sarrasin. Coupez 500 g de veau en dés, 3 carottes, hachez ¼ oignon. Mettre dans une casserole, verser de l'eau et laisser mijoter. 15 minutes avant l'heure de préparation, ajoutez un verre de sarrasin.
20:00 Casserole de fromage cottage au bulgur. Dans un paquet de fromage cottage, ajoutez un verre de boulgour préparé (versez de l'eau bouillante à l'avance), des protéines et du sucre au goût. Remuez bien. Cuire au four pendant 30 minutes.

Le menu de la semaine est formé sur le même principe. Exemple de régime:

Diet 5 table: une table de produits, un menu qui peut et ne peut pas être mangé

Scientifique soviétique célèbre M.I. Pevzner a mis au point un régime alimentaire appelé tableau 5, dont l'observance contribue grandement au traitement des maladies du foie, des voies biliaires, de la vésicule biliaire et de certains autres états pathologiques du corps. La table de régime 5a est prescrite aux patients atteints de pancréatite chronique et présentant une exacerbation de l'hépatite.

En plus de réduire la charge sur le tube digestif et de limiter les effets thermiques, mécaniques et biochimiques sur l'estomac et les intestins, un régime complet du régime n ° 5 crée les conditions nécessaires à la normalisation du métabolisme lipidique, de l'ensemble du système biliaire et du principal organe filtrant, le foie.

A propos du régime médical 5

Le but de la table d’aliments thérapeutiques n ° 5 est souhaitable en dehors du stade d’exacerbation de pathologies chroniques de ces organes (hépatite en rémission avec insuffisance hépatique modérée, maladie des calculs biliaires, cholécystite chronique).

Le traitement du pancréas (pancréatite aiguë) commence par la faim (de 1 à 3 jours) avec l'introduction progressive dans le régime alimentaire de produits autorisés soumis à un traitement culinaire spécial, conformément au tableau de régime n ° 5a. Pour réduire la charge sur le pancréas, tous les produits, y compris les légumes et les fruits, ne sont consommés qu’après la cuisson et le traitement thermique.

Règles de base du tableau 5

Le taux de consommation quotidienne de composés chimiques dans la table de régime numéro 5 est:

eau (gratuite) de 1,5 à 2 litres;
sel de 6 à 10 grammes (lorsque l'exacerbation de la pancréatite au premier stade, le sel est absent, alors il est introduit dans le régime progressivement);
glucides de 300 à 350 grammes (le nombre de glucides simples à absorption rapide à 40 grammes);
matières grasses de 70 à 75 grammes (la norme des lipides végétaux est de 25 grammes);
composés protéiques de 90 grammes, dont la moitié sont des protéines animales.

La valeur énergétique du menu du jour varie de 2 100 à 2 500 kcal. Le nombre de repas de 5 à 6.

Qui est nommé?

Patients atteints de cholécystite, pancréatite, hépatite. Le traitement de ces pathologies sans régime strict numéro 5 est impossible, selon des gastro-entérologues expérimentés. Le tableau 5 peut être respecté jusqu'à deux ans.

Diet 5 table, que peut-on et ne peut-on pas (table de produits)

Il est catégoriquement contre-indiqué d'inclure dans le régime alimentaire des aliments frits, les produits contenant des graisses réfractaires, contenant une concentration élevée de cholestérol à haute densité et de purines.

Restreindre l'apport de composés extractifs, stimuler excessivement la sécrétion de suc gastrique, réduit la charge chimique sur le processus digestif.

Tous les plats sont cuits à la chaudière multiple ou double, bouillis ou cuits au four. La viande, particulièrement fileuse, et tous les légumes, sources de fibres alimentaires grossières, doivent être frottés.

La température de la nourriture consommée est également importante (de 20 à 60 ° C), c’est-à-dire que les aliments chauds ou froids qui irritent le tractus gastro-intestinal ne sont pas acceptables. Les fractions sont utilisées avec une répétabilité toutes les 2,5 à 3 heures, ce qui permet au tractus gastro-intestinal de traiter rapidement les aliments légers arrivant.

Boissons et desserts: gelée et compote de fruits séchés frais (uniquement sucrés), jus de légumes sans sel ni épices, thé faible au lait écrémé, miel, confiture (limité), marmelade, bonbons, guimauves, mousses et gelée.
Pain: blé quotidien ou séché.
Soupes de légumes.
Produits laitiers sans gras.
Bouillie de mucus: riz, sarrasin, blé, avoine.
Viande diététique.
Poisson maigre.
Légumes transformés et en purée culinaires, autres que ceux interdits, féculents, par exemple, pommes de terre, limités.
Oeufs (pas plus de 1 pc. Par jour sous la forme d'une omelette à la vapeur ou d'ébullition bouillie).
Graisses: huile végétale, beurre non salé (à ajouter uniquement aux plats préparés et aux plats chauds légèrement refroidis).
Fruits sucrés cuits au four (pomme, poire), fruits secs sucrés (abricots secs, raisins secs, pruneaux).

boissons alcoolisées, café noir, boissons gazeuses et sodas, boissons énergisantes, bouillons, kvas,
plats aigres chauds (soupe, cornichon, bortsch vert),
Légumineuses Légumes, Champignons
orge perlée, mil et gruau de maïs
viande et lard gras, poisson gras (saumon, maquereau, saumon, sardine, esturgeon étoilé) et caviar
légumes et herbes épicés et acides (chou, poireau, épinards, oseille),
culinaire, mouton, porc, suif de boeuf, margarine
Sous-produits, plats en conserve, salés, marinés, fumés, frits, épicés, épicés
œufs durs
produits de boulangerie frais, pain brun et craquelins
restauration rapide
crème glacée, produits laitiers gras
chocolat, confiserie, pâte feuilletée, pâtisserie
fèves de cacao
mayonnaise, ketchup et toutes les autres sauces.

Le tableau indique ce qui est possible et ce qui ne devrait pas être utilisé lors de régimes au tableau 5 (liste complète).

Exemple de menu de table de régime numéro 5

Plats du menu d'une diète 5 plutôt nutritifs et variés. Donnons un exemple du menu du jour pour les patients auxquels ce système alimentaire est attribué.

Petit-déjeuner: bouillie de flocons d'avoine (2 cuillères à soupe de flocons séchés) avec ½ cuillère à café de beurre, omelette vapeur sur l'eau, boisson à la rose musquée.
Snack: souffle de purée de carottes.
Déjeuner: soupe de riz aux légumes en purée, filet de dinde bouilli (pas plus de 100 grammes), betteraves râpées, uzvar à partir de prunes et de poires sèches.
Déjeuner: fromage cottage faible en gras (100 gr), pomme au four.
Dîner: filet de merlu cuit à la vapeur (90 g), purée de brocoli ou de courgette, argousier ou thé aux fruits.
Dîner tardif: bifidokofir.

La nutrition répond pleinement aux besoins physiologiques du corps en énergie et en substances biologiquement actives. La table de régime 5 pour la pancréatite pendant une semaine est compilée avec les recommandations données.

Le régime alimentaire destiné aux enfants et aux adultes permet non seulement de normaliser le fonctionnement biologique du pancréas, du foie, de la vésicule biliaire, des voies biliaires et de rétablir le fonctionnement optimal des organes digestifs, mais également de perdre du poids. Selon les études de patients au régime n ° 5, la perte de poids se produit de manière harmonieuse, régulière et permanente.

Une restriction lipidique importante est utile à toutes les personnes qui doivent conserver les organes du tractus gastro-intestinal. En vous en tenant à ce menu sur une longue période, vous pouvez vous débarrasser de la douleur et de l'inconfort de l'hypochondre droit, ainsi qu'améliorer et nettoyer le corps tout entier.

Peint pour la semaine: menu pour chaque régime quotidien Tableau 5

Diet 5 table est une méthode diététique thérapeutique basée sur la nutrition la plus bénigne, conçue pour soulager l’état des patients atteints de maladies du foie, de la vésicule biliaire et des organes digestifs. Dans ce mode, sous forme de table de régime, 5 menus par jour doivent être basés sur des produits qui agissent de manière douce sur le corps. Compte tenu de cela, l'état du patient redevient normal.

Caractéristiques régime 5 table

Le régime alimentaire fait partie de quinze programmes de traitement médical améliorés mis au point par MI. Pevzner, nutritionniste soviétique, spécialiste des régimes thérapeutiques et créateur de tables de régime. Chaque régime alimentaire thérapeutique a ses propres indications. Le tableau diététique 5, le menu de la semaine que nous considérons ci-dessous, est présenté dans ces cas:

Hépatite et cholécystite aux stades aigu et chronique.
Maladie biliaire.
Cirrhose du foie.
Pancréatite chronique.
Urolithiase,
La goutte

L'essence du régime est de fournir une nutrition complète, saine et mécaniquement douce. Cela aidera à améliorer la sécrétion de bile, à restaurer le fonctionnement du foie et des voies biliaires. Le tableau numéro 5 du menu des régimes est basé sur des protéines et des glucides sains, limitant les matières grasses. Les produits comprenant le cholestérol, les purines, l'azote, les huiles essentielles et l'acide oxalique sont exclus. En ce qui concerne la composition calorique et chimique du menu du tableau 5 pendant une semaine avec les recettes, vous devez tenir compte des éléments suivants:

Les matières grasses ne doivent pas dépasser 90 grammes par jour, dont 30 grammes sont des légumes.
Glucides à 400 grammes, 80 grammes de sucre.
Les protéines doivent peser jusqu'à 90 grammes, dont 60 d'origine animale.
Besoin de boire jusqu'à deux litres d'eau pure.
Le sel peut être consommé jusqu'à 10 grammes.
L'apport calorique quotidien ne doit pas dépasser 2800 kcal.

Lors de l'établissement du menu du tableau 5 selon Pevzner, les règles suivantes sont prises en compte et doivent être impérativement respectées:

Manger 5-6 fois par jour. Les portions doivent être petites et de volume égal.
Ne mangez pas d'aliments trop froids et chauds, qui agissent sur le tube digestif de manière irritante. La température optimale de la nourriture - 20-60 degrés.
La cuisson est nécessaire en faisant bouillir, cuire au four ou à la vapeur. La friture est exclue.
Les produits filés et contenant des fibres grossières doivent être nettoyés et broyés.

À propos des produits qui permettent et excluent le régime alimentaire, un article séparé contient les tableaux appropriés. Nous notons seulement que le régime de la table 5, le menu de la semaine que vous trouverez ci-dessous, est basé sur l’utilisation de plats ménagers, l’exclusion du régime de graisses nocives et d’autres produits qui agissent négativement sur un certain nombre de maladies. Il est très important de suivre ces règles et de créer des menus uniquement pour les produits autorisés. Il convient également de noter que le régime alimentaire peut et doit être adapté par un spécialiste, car il peut varier en fonction du problème et de ses caractéristiques. Par exemple, le menu 5 du tableau après le retrait de la vésicule biliaire peut être plus strict, car le corps ne peut pas faire face à un certain nombre de produits entrants.

Menu hebdomadaire approximatif lorsque vous êtes au régime numéro 5

La durée d'adhésion au cinquième régime alimentaire peut être de plusieurs semaines ou de plusieurs années, en fonction de l'état du patient, de la négligence de la maladie et des caractéristiques individuelles de l'organisme. Le menu exemple de la semaine du tableau 5 de Pevzner peut être identique à celui illustré ci-dessous.

Le lundi

Au petit-déjeuner, vous pouvez préparer une soupe de flocons d'avoine, une tranche de pain de seigle et un morceau de fromage.
Au déjeuner, vous pouvez manger une poire verte juteuse.
Pour le déjeuner, préparez des boulettes de poisson émincées, de l'eau de riz et de la compote de fruits.
Au déjeuner, vous pouvez boire un verre de lait naturel non gras avec une paire de croûtons moelleux.
Au dîner, préparez une salade avec de l’huile végétale, mangez du jaune d’œuf à la coque et buvez un verre de kéfir avec des abricots secs ramollis.

Mardi

Pour le petit-déjeuner, un menu exemplaire pour un régime hebdomadaire 5 recommande de manger de la semoule avec l’ajout de confiture de fraises, ainsi que d’un verre de lait, de banane et de cocktails au muesli.
Pour le déjeuner, vous pouvez manger du fromage cottage faible en gras avec de la crème sure et des baies fraîches.
Pour le déjeuner, préparez un rouleau de viande hachée, une soupe avec du riz et de la crème sure, buvez un verre de lait écrémé.
Comme collation l'après-midi peut servir de salade de carottes râpées.
Pour le dîner, faites cuire les rouleaux de chou à partir de filet de poulet avec du riz, une salade de betteraves bouillies et de pruneaux, buvez un verre de thé faible et pas trop chaud.

Le mercredi

Pour le petit-déjeuner, mangez de la semoule aux raisins secs, des baies et du pudding au fromage blanc, du thé au lait.
Pour le déjeuner, la table du menu diététique 5 avec les recettes de la cinquième table vous recommande de préparer des fruits frais ou bouillis en purée.
pour le déjeuner, vous pouvez faire cuire une soupe au sarrasin, manger un morceau de boeuf bouilli, une salade de concombre râpé avec du chou rouge.
À midi, faites cuire quelques pommes avec du miel.
Pour le dîner, mangez de la sandre à la crème sure, un peu de purée de pommes de terre, de l’eau de riz.

Jeudi

Pour le petit-déjeuner, préparez des gâteaux au fromage avec des abricots secs et du porridge liquide au sarrasin, mangez une tranche de fromage et buvez une tasse de bouillon d'églantier.
Pour le déjeuner, vous pouvez manger un peu de fromage cottage faible en gras, boire un verre de jus de pommes et de carottes.
Pour le déjeuner, le menu avec les recettes de la diète numéro 5 recommande de cuire le filet à la crème sure, de la bouillie de citrouille, de boire du thé vert au miel.
Pour le déjeuner, préparez une omelette de deux blancs d'œufs avec du lait.
Pour le dîner, préparez une salade de chou bouilli avec du jaune d’œuf et des calamars, mangez du riz et buvez du jus de pomme.

Vendredi

Pour le petit-déjeuner, le menu de la semaine et les recettes de table 5 recommandent de préparer une omelette à base de blanc d’œuf et de légumes, une salade au fromage et aux carottes, une compote de pommes.
Pour le déjeuner, préparez une salade comprenant une banane, une pomme, des raisins secs à la vapeur et du yogourt en guise de vinaigrette.
Au déjeuner, faites une soupe de courgettes sans viande, faites cuire un couple de morue, buvez un verre de lait écrémé.
Au déjeuner, vous aurez du riz au lait.
Pour le dîner, utilisez une casserole de légumes avec un filet de poulet, un verre de thé faible, un petit morceau de guimauve.

Samedi

Pour le petit-déjeuner, préparez des flocons d'avoine avec du lait, mangez du fromage cottage faible en gras avec de la grenade et faites une gelée de baies.
Pour le déjeuner, préparez du chou bouilli avec du riz et buvez un verre de kéfir.
Pour le déjeuner, faites cuire les côtelettes avec du bœuf haché et du sarrasin, une soupe de betterave. Vous pouvez boire un verre de jus de poire.
Préparez une purée de pommes et de carottes comme collation dans l'après-midi.
Pour le dîner, faites cuire le bœuf avec les pommes et la sauce au lait, faites sauter un peu de chou avec les carottes râpées, buvez du jus de baies.

Le dimanche

Pour le petit-déjeuner, préparez une omelette protéinée avec des tomates, mangez du fromage cottage faible en gras avec des fruits effacés, buvez un cocktail de lait et de pommes.
pour le déjeuner - un peu de poisson bouilli et vinaigrette.
Pour le déjeuner, un menu exemplaire du tableau 5 par semaine recommande de préparer des boulettes de viande avec du poisson haché, de la purée de pommes de terre et une salade de légumes. Buvez un verre de compote.
Au déjeuner, préparez une casserole de macaronis, de fromage et de tomates cuits, buvez une décoction aux herbes avec du miel.
Pour le dîner, mangez de la soupe de poisson, préparez une salade de pommes et du potiron bouilli, et buvez un verre de lait écrémé.

Comme on peut le constater, le menu diététique du tableau numéro 5 de la semaine n’est pas du tout ennuyeux. Cela peut être très bon et varié. Le régime approximatif proposé peut être répété chaque semaine, alors que vous devez vous en tenir à un régime. Rappelez-vous également que les portions doivent être petites.

Plusieurs recettes pour le menu diet 5

Il existe de nombreuses recettes intéressantes qui aideront à diversifier le régime alimentaire. Pensez à en cuisiner quelques-uns.

Omelette protéinée

Vous devez battre quelques blancs d'œufs, ajouter un peu de lait, ajouter des courgettes râpées et une petite quantité de sel. Ensuite, versez le mélange dans une forme spéciale et faites-le cuire au four pendant une demi-heure.

Galettes pommes-carottes

Les carottes coupées en lanières, faites-les bouillir dans de l'eau bouillante, ajoutez du sucre, des pommes râpées. Faire cuire pendant cinq minutes. Puis entrez la semoule, mélangez, ajoutez la protéine fouettée, laissez refroidir. Ajoutez la semoule, mélangez le tout, ajoutez maintenant la protéine fouettée, laissez refroidir. Former les galettes, les saupoudrer de chapelure et cuire au four. Avant de servir, vous pouvez ajouter de la crème sure ou du yogourt.

Le régime de la cinquième table: Résultats

En utilisant le régime, vous pouvez obtenir les résultats suivants:

Les symptômes des maladies sont réduits, la charge sur le foie diminue.
Le processus de guérison est accéléré, le corps peut récupérer plus rapidement après une maladie.
Réduit le risque d'exacerbations.

Le régime alimentaire est assez facilement toléré, car il est basé sur des aliments sains et savoureux qui peuvent être combinés différemment en fonction de vos préférences personnelles. Par conséquent, le régime alimentaire peut être suivi pendant une longue période, sans ressentir de gêne.

En outre, un avantage supplémentaire appréciable peut être la normalisation du poids, l'amélioration du bien-être et un effet bénéfique sur l'apparence. Les examens portant sur le régime alimentaire confirment son efficacité et son utilité pour le soulagement d’une affection douloureuse et son rétablissement futur.

Régime 5 numéro de table cinq - le menu du régime, ce qui est possible, ce qui est impossible avec le régime de la 5ème table

Régime 5: la table numéro cinq est un menu spécial pour la semaine et tous les jours. C'était M.I. Pevzner a mis au point un régime alimentaire spécial appelé tableau numéro 5 (cinquième tableau). Que peut, que ne peut pas être quand la table de régime 5 comprendra dans cet article. La table de régime 5a est prescrite aux patients atteints de pancréatite chronique et présentant une exacerbation de l'hépatite.

Le tableau de régime thérapeutique numéro 5 est conçu pour les patients présentant des troubles existants du foie et des fonctions des voies biliaires. Il est divisé en un tableau, le numéro 5a, qui protège les intestins des dommages causés par une action mécanique, et le 5p, recommandé pour la pancréatite chronique.

Le but poursuivi par le régime est d’organiser un menu doux pour les organes internes, de normaliser le fonctionnement du foie, d’améliorer la séparation de la bile. Diet 5 table - Il s'agit d'un aliment santé qui aide à normaliser le travail du tractus gastro-intestinal.

Caractéristiques générales du régime numéro 5

N'utilisez pas de produits à forte teneur en substances telles que les purines, l'acide oxalique;
Tous les plats peuvent être cuisinés de la manière suivante - cuisson, cuisson au four, occasionnellement - cuisson à l'étouffée. Il est nécessaire d'essuyer en même temps uniquement les légumes riches en cellulose. La viande filante est recommandée pour hacher la viande finement. Faire frire les légumes et la farine ne peuvent pas;
Produits exclus provoquant des ballonnements de l'intestin, contenant des fibres grossières, riches en substances extractives, stimulant la sécrétion des sucs digestifs;
Teneur normale en protéines et en glucides (avec une légère diminution);
Il y a une limite de sel modérée;
Les plats froids avec régime 5 ne sont pas recommandés;
Teneur limitée en matières grasses dans le menu pour la semaine.

Nommé aux adultes et aux enfants ayant des problèmes de foie, de vésicule biliaire et de voies biliaires. Cet aliment contient toutes les substances nécessaires aux humains et élimine les aliments nocifs pour le foie et le pancréas.

À un moment donné dans la vie, presque tout le monde pense à sa santé, à une nutrition et à un régime appropriés. Les indications pour la "table de régime numéro 5" sont les maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire.

Le taux quotidien de composés chimiques dans le numéro de régime 5

Le taux de consommation quotidienne de composés chimiques dans la table de régime numéro 5 est:

Glucides de 300 à 350 g (le nombre de glucides simples à absorption rapide à 40 g);
Les composés protéiques représentent 90 g, dont la moitié sont des protéines animales;
L'eau est simple - de 1,5 à 2 litres;
Graisses de 70 à 75 g (norme des lipides végétaux 25 g);
Sel de table de 6 à 10 g (lors de l’exacerbation de la pancréatite au premier stade, il n’ya pas de sel, puis il est introduit dans le régime progressivement);
La valeur énergétique du menu du jour varie de 2 100 à 2 500 kcal. Le nombre de repas de 5 à 6.

Variétés de milieux de régime numéro 5

L’action thérapeutique et nettoyante du cinquième régime alimentaire repose sur le rejet de l’utilisation d’une certaine catégorie de produits, ainsi que sur l’évolution de la technologie de préparation des produits autorisés. Habituellement, le tableau de régime thérapeutique numéro 5 est prescrit pour la cholécystite, l'hépatite, la maladie de calculs biliaires sous forme aiguë ou chronique et en voie de guérison.

Le but de l'application est de rétablir ou de maintenir le fonctionnement normal des voies biliaires et du foie, d'améliorer la production de bile. A la base, des options alimentaires ont été développées pour répondre aux besoins individuels causés par une maladie particulière. La sous-espèce dans laquelle la table de traitement numéro 5 est divisée:

5a est prescrit pour l'exacerbation de l'hépatite, de la cholécystite, de la maladie des calculs biliaires;
Un régime gras 5l / g ou lipotrope 5 est prescrit pour la cholécystite chronique caractérisée par une stase biliaire;
5p est prescrit pour la pancréatite chronique au cours de la période d'exacerbation post-aiguë, pendant la récupération;
5p nommés après la chirurgie associée à un ulcère gastrique;
5yu ou épargne est prescrit pour l'hépatite, la gastrite chronique, la duodénite, avec le syndrome postcholécystectomie.

En plus de l’effet thérapeutique, ce régime 5 s’est révélé un moyen efficace et doux pour perdre du poids, vous permettant de contrôler le nombre de calories consommées et d’avoir un effet détoxifiant sur le corps.

Diet 5 table: ce qui peut être utilisé dans le menu de la semaine

Le menu de la semaine utilise du bœuf maigre, du veau, du lapin et du poulet. Ils peuvent bouillir et ensuite cuire, servir un morceau ou haché;
Vous pouvez manger toutes les céréales sous forme de céréales, comme additif dans les soupes et les ragoûts;
Les sauces à la crème sure, aux légumes et aux produits laitiers peuvent être cuites pour tous les plats de viande et de légumes, la cuisson au four est également autorisée;
Les plats de poisson sont servis bouillis et bouillis;
Pain de blé (farine 1 et 2 variétés), avec une bonne tolérance - pain de seigle. Afin de prévenir le gonflement intestinal du pain, vous devez manger rassis. L’alimentation est complétée par l’introduction de biscuits secs, de produits de boulangerie avec viande, de fromage cottage, de pommes et de biscuits faibles en gras;
De bonbons sont autorisés marmelade, caramel (pas de chocolat), miel, confiture. Le sucre est remplacé par du xylitol (partiellement);
Seuls les produits laitiers faibles en gras: kéfir, acidophilus, yogourt. Le lait, parce qu'il est mal toléré, n'est ajouté qu'aux plats. Vous pouvez avoir du fromage cottage gras dans sa forme naturelle et dans la composition de cocottes;
Les soupes sont préparées uniquement dans des bouillons de légumes avec des céréales, des nouilles et des légumes. Vous pouvez faire cuire une soupe au bortsch et au chou, des soupes au lait et aux fruits. Les légumes pour faire le plein des soupes ne peuvent pas être frits;
Les légumes sont utilisés sous forme cuite au four, bouillie ou en compote (à l'exception de l'oseille, des radis, des épinards, des radis, des champignons, de l'ail). Vous pouvez faire une salade de légumes frais avec du beurre et des vinaigrettes. La choucroute non acide, la purée de pois verts, le caviar de courge, le ragoût de légumes sont autorisés. Des épices ont permis l'aneth et le persil;
Quel poisson pouvez-vous manger? Le poisson maigre (morue, merlan bleu, sandre, navaga, goberge, brochet, carpe, merlu) est autorisé; vous pouvez y préparer des salades de fruits de mer à l'eau bouillante et du poisson farci de légumes;
Les fruits et les baies doivent être non acides, ils sont consommés frais et se présentent sous forme de compotes et de gelée;
Oeufs recommandés - omelettes ou à la coque. Les jaunes sont limités ou exclus par JCB;
La crème sure est autorisée sous forme d'assaisonnement pour les plats. L'huile de crème (végétale) est introduite dans le plat sous sa forme naturelle.

Quel est le mécanisme réel de l'impact du régime numéro 5 sur le corps humain? Son objectif est de fournir au patient une nutrition adéquate, qui aide à normaliser le foie, améliore la sécrétion de bile, tout en épargnant le foie. Une nourriture douce aide à soulager la charge de l'ensemble du tractus gastro-intestinal, ainsi qu'à normaliser le fonctionnement du foie et du système biliaire. Diet 5 est indiqué chez les patients atteints de diverses maladies du foie.

Diet 5 table: menu-diet table cinquième table pendant une semaine

Tableau 1

Tableau 2

Diet 5 table: ce qui ne peut pas être utilisé dans le menu pour la semaine

Dans le menu de la semaine, vous ne pouvez pas manger de soupe dans un fort champignon, un bouillon de viande et de poisson, une soupe verte et une okrochka;
N'incluez pas de poisson en conserve, salé, fumé ou gras dans le menu;
Évitez les baies et les fruits acides, le chocolat, les glaces, les produits contenant de la crème grasse;
L'utilisation de légumineuses (haricots, pois) est indésirable;
Il est nécessaire d’exclure l’utilisation des épinards, des radis et radis, de l’oseille, de l’ail, des oignons verts, des champignons, des légumes marinés;
Pour exclure complètement le raifort du menu tous les jours, piment fort et parfumé, moutarde, mayonnaise, adjika, sauce soja. Limite de sel à 10 grammes par jour;
Refuser la viande grasse, les abats: cervelle, foie; viande d'oie et de canard; produits de viande fumés et saucisses; viande en boîte tranchante.
Limiter l’utilisation des variétés grasses de crème sure; la crème; ryazhenka, fromage cottage gras et fromage salé gras;
Le numéro de régime 5 prescrit d'exclure un certain nombre de graisses animales telles que: la graisse de poulet et les peaux de poulet; saindoux, boeuf et graisse de mouton;
Limiter ou exclure les produits de la pâte à modeler ou feuilletée, des tartes frites, du pain à la levure fraîche; tartes et autres produits à base de pâte, frits;
Ignorer les boissons froides, le cacao, le café noir, toutes les boissons alcoolisées et à faible teneur en alcool;
Le caviar de poisson, toutes sortes de viandes fumées, les aliments en conserve gras et épicés, tels que les sprats, apporteront un inconfort à l’estomac; et autres snacks épicés et gras;
Abandonnez les œufs durs et bouillis et, avec la cholélithiase, pas plus de la moitié du jaune avec d'autres aliments.

Pour les personnes obèses en plus de problèmes avec le tractus gastro-intestinal, le 5ème régime aidera à perdre du poids, car il se produit une normalisation du métabolisme des lipides (graisses) dans le corps. Le régime 5 contient des aliments dont la teneur en glucides et en protéines est normale. La restriction s'applique aux matières grasses (principalement réfractaires). Diet 5 est un moyen d'aider les organes fatigués à acquérir de l'énergie et à restaurer leur fonctionnement.

Diet 5 table: menu diet cinquième table pour une semaine

Premier petit-déjeuner au choix:

Bouillie de sarrasin avec de la viande bouillie;
Pouding au fromage cottage avec confiture;
Vinaigrette à l'huile végétale;
Gruau de lait avec des fruits;
Omelette protéinée à la vapeur;
Liquide: thé au citron, café au lait, jus de fruits.

Deuxième petit-déjeuner, à choisir parmi:

Fromage cottage frais et faible en gras;
Pomme au four;
Liquide: thé faible et biscuits secs, gelée de baies, bouillon d'églantier.

Déjeuner, premier cours au choix:

Soupe de légumes assortis avec des pâtes;
Velouté de pommes de terre et de carottes;
Bortsch végétarien;
Soupe aux fruits de riz;
Soupe de lait avec du riz.

Déjeuner, plat principal au choix:

Riz bouilli avec rouleau de poulet;
Casserole de vermicelles au poulet bouilli;
Poisson bouilli avec pommes de terre au four;
Purée de pommes de terre au boeuf bouilli;
Bouillie de sarrasin avec des côtelettes de poulet.

Déjeuner, dessert au choix:

Compote de pomme;
Pomme fraîche;
Gelée de fruits;
Biscuits avec de la confiture;
Gelée de framboise.

Coffre fort, au choix:

Décoction de légumes;
Jus de fruits avec un biscuit sec;
Thé en vrac avec chapelure;
Fromage cottage calciné;
Bouillon hanches.

Dîner au choix:

Pilaf avec des morceaux de poulet;
Poisson cuit à la vapeur avec purée de pommes de terre et carottes;
Vermicelles cuits avec des galettes de viande;
Viande bouillie avec une garniture de légumes;
Gruau de sarrasin avec boulettes de viande;
Liquide: bouillon de dogrose, thé faible, jus de fruits.

Heure du coucher:

Le régime exclut les aliments contenant de l'acide oxalique, des huiles essentielles riches en cholestérol, des purines, des produits d'oxydation des graisses, qui se forment lors du grillage. Le régime quotidien approximatif de ce régime comprend 50 g de glucides, 70 g de matières grasses et 100 g de protéines. La valeur énergétique est de 2500-2900 kcal.

La nomination d’une table d’aliments thérapeutiques numéro 5 est recommandée en dehors du stade d’exacerbation de pathologies chroniques de ces organes (hépatite en rémission avec insuffisance hépatique modérée, cholélithiase, cholécystite chronique). Il est généralement prescrit en plus des médicaments et des procédures de thérapie physique.

Avantages et inconvénients de la table de régime numéro 5

Aucun des 15 régimes mis au point par le Dr Pevzner n’utilise des méthodes modernes de perte de poids:

Transition vers une nutrition exclusivement protéique;
L'utilisation de régimes faibles en glucides et en glucides;
Jours de jeûne;
Nourriture mono;
Longs intervalles entre les repas du soir ou les périodes de jeûne;
L'utilisation de produits spéciaux pour brûler les graisses;
Fortes restrictions dans les volumes de service;
Nourriture sans gras.

Dans l’élaboration de leur régime alimentaire, et en particulier de leur régime alimentaire, le Dr Pevzner a repoussé le besoin objectif humain de BZHU (protéines, lipides, glucides) et de calories pendant la journée, ainsi que d’un ensemble de produits particulièrement utiles dans le traitement d’une maladie donnée.

Par conséquent, dans la liste des aliments recommandés numéro 5 du tableau de régime, vous trouverez du pain de blé, du riz blanc, du beurre, de la crème sure et même des sucreries, ce qui est généralement mentionné dans les autres régimes. L’exclusion du régime alimentaire d’un produit particulier est temporaire et due à l’exacerbation de maladies. Le tableau du régime thérapeutique 5 comprend les repas qui épargnent le corps et les malades.

Par conséquent, les repas à long terme sans gras, sans glucides ni protéines du tableau 5 et les autres régimes Pevsner ne sont pas utilisés. Utilisez une variété de façons de les préparer, qui fournit un tableau Diet 5. Bien sûr, la liste des plats recommandés au début peut faire peur à tous: soupes en purée, poisson et viande hachés, céréales semi-visqueuses, prédominance des plats à la vapeur, purée de pommes de terre, pain non lavé, absence presque totale de sauces et d'assaisonnements, et apport en sel.

Comme le montre le régime lui-même, Pevzner n'a pas cherché à rendre les aliments thérapeutiques savoureux et confortables, mais uniquement utiles pour un organe malade. De plus, toutes les options proposées pour la table médicale numéro 5 sont principalement conçues pour le repos au lit et ne tiennent pas compte d'un éventuel effort physique actif. Il est important de prendre en compte ce moment si vous pratiquez un sport de manière active et si vous vous assoyez pour suivre le régime «liquide».

Numéro de régime 5: recommandations de diététistes

Le régime médical 5 a certainement du sens dans le traitement de diverses maladies. Curieusement, la nutrition en général peut guérir de nombreux problèmes dans le corps. Quant au tableau 5a, il permet non seulement d’améliorer l’état général et de mettre fin à l’exacerbation, mais également de réduire le poids et d’élever le tonus général. Le régime 5a comprend un assez grand nombre d’aliments pouvant être combinés pour créer un menu sain et savoureux;
Cette table de traitement n'est pas prescrite à elle seule, comme une panacée pour la maladie, mais uniquement en combinaison avec un traitement médicamenteux et physiothérapeutique. Il n'est pas recommandé de le démarrer vous-même - seulement après avoir consulté un spécialiste. Diet 5 table - il s'agit d'une des méthodes spécialisées de nutrition clinique, créée par le Dr M.I. Pevzner;
Quelques conseils utiles: Les aliments interdits ne doivent pas être consommés pendant et après le régime. À propos de l’alcool, de l’alcool et de délicieuses viandes fumées avec des assaisonnements épicés, oubliez tout. Sinon, tout le résultat du régime ira à l'égout. La charge sur les organes internes ne devrait pas être du tout - seulement dans ce cas il sera possible de normaliser leur travail. Le cours du régime, si nécessaire, est répété, mais uniquement sur recommandation d'un médecin. Diet 5 aide à rétablir le fonctionnement normal de la vésicule biliaire et du foie, normalise le métabolisme du cholestérol et des graisses;
Avec une stricte observance du régime alimentaire, la rémission peut être réalisée assez rapidement - éliminez l'exacerbation, ramenez tous les organes digestifs à la normale. Mais vous devez suivre toutes les recommandations du médecin. Si on vous dit de manger le pain d'hier, alors il est absolument impossible de manger catégoriquement frais. Si on dit que tous les aliments bruts sont effilochés - nous le ferons, sinon le sens de l'alimentation ne le fera tout simplement pas;
Pour les patients présentant un excès de poids, la quantité de glucides doit être réduite même en dessous de la norme autorisée dans ce régime. Broyez tous les aliments pendant un régime, broyez-les finement, passez-les dans un hachoir à viande, etc. Le traitement minutieux des aliments fournira un shchazheny aux organes malades;
Pour manger - seulement fractionné! Pas 2 ou 3 fois, comme un éléphant, mais 5 à 6 fois - par portions. Et bien sûr, n'oubliez pas de fibres - il y a plus de produits de ce type dans le menu afin d'augmenter l'effet cholérétique de ce régime;

Avec la cholécystite et l'hépatite chronique, il est extrêmement important de suivre les principes clés d'un régime thérapeutique:

Tout d'abord, vous devez intégrer au régime une quantité suffisante de protéines - un produit complet et rapidement digestible.

Deuxièmement, ne dépassez pas la quantité de graisse autorisée pour ne pas créer de charge supplémentaire pour le foie. Autrement dit, tous les aliments gras - donnez à l'ennemi. Crème sure, caillé, etc. - seulement léger ou complètement sans gras. Avec de l'huile - ne vous laissez pas emporter. Si vous souhaitez renforcer l'effet cholérétique du régime, augmentez la quantité de graisse végétale.

Ce régime thérapeutique 5 est prescrit aux patients au stade d'exacerbation de maladies du foie et des voies biliaires (hépatite, cholécystite), en combinaison avec une colite et une gastrite, avec une cirrhose du foie au stade de l'indemnisation. Les règles de base du tableau numéro 5 - nourriture, à l'exclusion de tout stimulus mécanique de l'estomac et du tractus gastro-intestinal, mangent des plats dans une forme minable.

Dans les plats diététiques, la teneur en pectines, substances lipotropes, liquides, fibres alimentaires est augmentée. Fréquence alimentaire - 5-6 fois par jour. Les plats sont principalement bouillis et cuits au four, moins souvent - cuits. Lors de la cuisson de la farine, les oignons, les carottes et autres légumes ne passent pas.

Les meilleures sources de pectine sont la betterave, la pomme, le cassis, la prune et l’abricot.

Un peu en petites quantités, la pectine est présente dans d'autres fruits, baies et légumes. Cependant, ne prenez pas de pectine sous forme de compléments alimentaires. Dans ce cas, la fermentation peut se produire dans l'intestin, ainsi que son obstruction. La pectine naturelle de fruits et de légumes suffira amplement.