La cinquième table alimentaire de la pancréatite chronique fait partie intégrante du traitement. Pour adhérer à ce régime peut être dans la période d'exacerbation, et dans la période de rémission de la maladie.
Directives concernant les aliments autorisés et les régimes
Le tableau 5, prescrit pour la pancréatite chronique, aide à normaliser le pancréas et affaiblit l’excitabilité de la vésicule biliaire. En outre, une alimentation équilibrée aide à prévenir l'infiltration graisseuse du pancréas et aide à normaliser la digestion.
Le régime alimentaire prévoit un apport accru en protéines et en fibres. La quantité de glucides simples et de graisses saturées dans le régime diminue. La fibre grossière n'est pas recommandée du tout.
Les aliments doivent être consommés sous forme effilochée. Les aliments trop chauds ou froids sont contre-indiqués. L'apport calorique de chaque patient est sélectionné individuellement. Cependant, environ 50% de toutes les calories consommées devraient être sous forme de protéines.
C'est important! Le régime médical fournit la nutrition fractionnée. Cette technique est nécessaire pour que les nutriments utiles soient mieux assimilés et que les organes du tube digestif ne soient pas surchargés.
Au régime, vous pouvez manger:
- Bouillons de légumes. Ils ne peuvent pas ajouter beaucoup d'huile végétale ou de sel. N'oubliez pas que vous ne pouvez pas consommer plus de 10 grammes de beurre ou d'huile d'olive et 5 à 6 grammes de sel par jour.
- Viande et poisson. Vous devez manger au moins 200 grammes de viande ou de poisson par jour. Il n'y a rien de frit - vous devez faire cuire les plats en les faisant bouillir ou les cuire à la vapeur. Permis de ne manger que des variétés de viande ou de poisson faibles en gras. Poulet, dinde, veau, bœuf maigre, merlu, brochet, lieu jaune, perche, poisson-chat. Rappelez-vous que la peau doit être nettoyée de la peau et des tendons.
- Œufs de poule Le jour, il est permis de manger 1 jaune et 3 ou 4 protéines.
- Produits laitiers peu gras et peu acides. Fromage cottage approprié 5% de matières grasses, 1% de kéfir, yogourt, levain. En petites quantités autorisés à manger de la crème sure. Si vous avez une intolérance au lactose, les produits laitiers sont strictement interdits.
- Les légumes. Chaque jour, vous devez manger au moins 100-150 grammes de légumes bouillis. Il est recommandé de manger des pommes de terre, des carottes, des courgettes et des pois verts. Rappelez-vous que les légumes doivent être consommés sous forme moulue.
- Céréales Il est permis de manger du porridge, de l'orge, du riz sauvage, du sarrasin.
- Pain rassis, biscuits de régime.
- Au miel
Recommandations! Parmi les boissons il faut préférer la décoction de rose sauvage, le thé vert et les boissons aux fruits.
Si vous le souhaitez, des substituts de sucre peuvent être ajoutés aux boissons, telles que l'extrait de stevia ou le cyclamate.
Produits interdits et exemple de menu
La cinquième table du régime pour l'exacerbation de la pancréatite chronique prévoit le rejet de tous les plats, qui comprennent un grand nombre d'épices, de fibres grossières ou de beaucoup de sel. La liste des produits interdits comprend:
- Produits de farine. Il est interdit de manger du pain de seigle et des produits à base de pâte sucrée.
- Bouillons de champignons et de viande.
- Quelques céréales. Le mil, les pâtes de blé tendre, le maïs et l'orge sont interdits.
- Viande grasse et volaille. Il est strictement interdit de manger de l'agneau, du porc, du canard et de l'oie.
- Abats de viande. Il est également fortement recommandé de refuser les saucisses et les conserves.
- Poisson rouge
Les gâteaux et autres pâtisseries ne sont pas recommandés.
C'est important! En établissant le menu, notez que les glucides et les graisses doivent être consommés dans la première moitié de la journée, car ils sont fortement absorbés par le corps. En outre, l'utilisation de glucides complexes le matin vous évitera de trop manger le soir.
Le poisson, faible en gras (merlu, brochet, goberge, perche, poisson-chat) est cuit à la vapeur
Pour le petit-déjeuner, vous pouvez manger du porridge à l'avoine ou au sarrasin cuit à l'eau. Alternativement, une omelette protéinée est appropriée. Pour le déjeuner et le dîner, vous devez manger des aliments riches en protéines. Viande ou poisson parfaitement bouilli. Aussi pour le déjeuner, vous devez manger une soupe de légumes. Un verre de kéfir et 100 à 200 grammes de fromage cottage contenant 5% de matière grasse constitueront une collation dans l'après-midi et un dîner, 100 grammes de salade de légumes et 250 grammes de poisson au four.
Recettes délicieuses
Dans le traitement de la pancréatite chronique, la table de régime 5p est prescrite dans la grande majorité des cas. Le menu de régime est conçu de telle sorte qu'une personne obtienne tous les nutriments et minéraux nécessaires. Cependant, avec le temps, un menu monotone peut s’ennuyer. Dans ce cas, aidez-vous de diverses recettes diététiques.
Par exemple, vous pouvez diversifier votre alimentation avec du pudding à la viande. Il est possible de consommer ce plat tous les jours, car il contient une grande quantité de protéines. Pour faire un tel pudding, vous devez éliminer 150 grammes de veau des tendons et de la peau, puis faire bouillir et sauter 3 à 4 fois dans un hachoir à viande. Vous devez ensuite faire bouillir 50 grammes de semoule et mélanger la bouillie avec la viande hachée. Ensuite, ajoutez 2 blancs d'œufs au mélange. Mettez la viande hachée sous la forme, graissée avec une petite quantité de beurre et faites cuire le pouding pendant 30 à 40 minutes. Si la maladie n'est pas encore passée en rémission, il est préférable de cuisiner du pudding dans une mijoteuse.
Pudding de viande à la semoule
Au lieu de pudding à la viande pour le déjeuner, vous pouvez cuisiner des boulettes de poisson. Pour ce faire, vous devez peler et émincer 300 grammes de filet de goberge ou de brochet. Ajoutez ensuite 2-3 blancs d'œufs et 20 grammes de lait écrémé à émincer. Ensuite, à partir de la suspension résultante, formez l’aquette et plongez-la dans de l’eau bouillante. Faire bouillir le plat pendant 20-25 minutes.
Si la maladie est passée en rémission, vous pouvez parfois vous laisser tenter par divers desserts diététiques. Par exemple, vous pouvez faire cuire un soufflé. Pour ce faire, vous devez râper des pommes mûres et les mélanger avec 350 grammes de fromage cottage à 5% de matière grasse. Ajoutez ensuite au mélange 5-6 grammes de beurre, édulcorant, vanille et 1 jaune d'oeuf. Mettez le mélange dans la forme, pré-lubrifié avec une petite quantité de beurre. Cuire le soufflé pendant 30 à 35 minutes.
Principes de l'alimentation 5 pour la pancréatite
Le régime 5 pour la pancréatite est nécessaire pour réduire la production de sécrétions pancréatiques qui peuvent digérer les tissus des organes et provoquer des effets irréversibles. Le tableau n ° 5 est désigné par l’indice «P» et est attribué en deux variantes afin de permettre à l’organisme, lors d’une pancréatite aiguë, de vaincre le processus inflammatoire et de restaurer le fonctionnement de l’organe touché.
La nutrition dans la période aiguë diffère du régime alimentaire prescrit pour la restauration des fonctions des glandes. Dans les premiers jours de pancréatite, vous devez mourir de faim et commencer à manger avec des aliments légers. L'utilisation des produits recommandés pour la pancréatite chronique réduit le nombre d'enzymes synthétisées et l'inflammation des organes.
Dans les premiers jours de pancréatite, vous devez mourir de faim et commencer à manger avec des aliments légers.
Diet 5 pour la pancréatite
Le régime convient aux maladies du système digestif. Le tableau numéro 5 enrichit le corps en vitamines et en substances lipotropes. Le médecin, en fonction de la méthode de traitement, recommande la table:
Pour le traitement de la pancréatite de manière conservatrice besoin d'un régime numéro 5P. Avec son observance, il est nécessaire de réduire le régime alimentaire des produits contenant de la graisse qui nécessitent beaucoup de sucs digestifs, ce qui, avec une glande enflammée, conduit à une nécrose des tissus. Harm est appliqué par les graisses réfractaires.
La consommation de produits commence par une quantité minimale et augmente progressivement les portions.
L'interdiction s'applique aux glucides complexes dont la digestion prend beaucoup de temps. Les produits contenant du sucre, des composés d'éther, des extraits et des fibres grossières sont retirés de l'alimentation.
La consommation de produits commence par une quantité minimale et augmente progressivement les portions. Cela permet de sentir le confort après avoir mangé avec une pancréatite.
Les produits destinés aux personnes souffrant d'inflammation du pancréas sont cuits à la vapeur, bouillis, cuits au four, écrasés avant utilisation avec un mélangeur ou passés au tamis. Mangez des aliments cuits sous forme de chaleur.
Les aliments déchiquetés peuvent réduire la charge sur le système digestif.
L'idée de composition chimique et de valeur énergétique
Les nutritionnistes estiment que l'alimentation quotidienne d'un patient souffrant de pancréatite devrait être conforme à la composition chimique suivante:
- valeur énergétique de la nourriture consommée - 2600 kcal;
- glucides - 350 g;
- sucre - pas plus de 40 g;
- protéines - pas plus de 120 g, dont 60% sont d'origine animale;
- graisse - environ 80 g, 20% sont des huiles végétales;
- sel - pas plus de 10 g;
- le volume de liquide libre est de 1,5 litre.
Dans le régime alimentaire quotidien du patient ne doit pas contenir plus de 10 g de sel.
La valeur énergétique et la composition chimique des aliments lors d’un régime alimentaire contre la pancréatite sont conçues pour les adultes qui ne font pas beaucoup d’effort physique.
Des indications
Les variétés du régime n ° 5 sont conçues pour traiter les symptômes observés dans les dyskinésies biliaires, certaines maladies du foie, l'hépatite chronique, la cirrhose du foie sans insuffisance rénale et la pancréatite, complication de ces pathologies.
La table de traitement n ° 5P est conçue pour éliminer les facteurs qui provoquent l'exacerbation de la pancréatite et pour accélérer le processus de récupération.
Le régime alimentaire pour traiter le pancréas est adapté aux personnes souffrant de douleurs épigastriques après avoir mangé. Ce symptôme accompagne toutes les maladies du tractus gastro-intestinal. La nutrition alimentaire a un effet bénéfique sur le corps dans les cas de pancréatite chronique, de colite et de tendance à la constipation.
Quel régime devrait être suivi pour la douleur dans le pancréas? En savoir plus à ce sujet ici.
Le jour, vous pouvez boire 1,5 litre d'eau.
Avantages et inconvénients
Le traitement des symptômes de la pancréatite par un régime alimentaire a un effet positif sur la santé en général. Une telle nutrition n'a pas de contre-indications, elle est équilibrée, elle vous oblige à n'utiliser que des aliments sains, ce qui vous permet de maintenir le poids au même niveau. Convient aux hommes et aux femmes présentant des symptômes de pancréatite.
Les médecins suggèrent que les problèmes digestifs disparaissent lorsqu'il est possible d'éliminer la stase biliaire. Ce dernier est formé en raison des grands intervalles entre les repas, ce qui provoque une dyskinésie. Ce type de régime vous permet de manger fractionné, en petites portions, 5 à 6 fois par jour, en fournissant un écoulement régulier de la bile.
Le régime vous permet de manger fractionné, en petites portions, 5 à 6 fois par jour, en fournissant un flux régulier de bile.
Liste des produits et plats exclus
Le tableau des aliments interdits contre la pancréatite recommande de se débarrasser des aliments gras, des céréales ayant conservé des coquilles à grains grossiers, qui nécessitent la digestion de nombreuses enzymes. En cas d'exacerbation de la maladie, la liste des aliments interdits comprend:
- pain et pâtisseries frais;
- tartes et tortillas frites;
- porc;
- agneau;
- le canard;
- oie
- saucisses;
- le foie;
- les reins;
- les cerveaux;
- poisson gras sous n'importe quelle forme;
- bouillons saturés;
- soupes complexes.
L'alcool, le café, le cacao, le thé fort, le kvas, les eaux douces et pétillantes, le jus de raisin, qui entraînent une fermentation due à la grande quantité de glucose, doivent être exclus des boissons pendant l'exacerbation de la pancréatite.
Les légumes crus, contenant des fibres grossières (chou) ou des substances toxiques (aubergines), doivent être retirés de l'alimentation avant la rémission.
Les légumes contenant des substances qui stimulent la sécrétion du suc gastrique ne sont pas recommandés pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Ceux-ci incluent:
Les boissons alcoolisées pour la pancréatite doivent être complètement éliminées.
Les légumineuses et les champignons, qui se caractérisent par une digestion prolongée, ne peuvent être utilisés que lorsque la pancréatite est en rémission stable.
Les épices qui stimulent la production d'enzymes peuvent aggraver considérablement l'état d'une personne qui a récemment souffert d'exacerbation d'une pancréatite. Sous le ban, poivre noir et rouge, sauce tomate épicée, coriandre, raifort, vinaigre.
Des bonbons au moment de l'exacerbation de la pancréatite jusqu'au rétablissement complet devraient abandonner le chocolat, les glaces et les confitures. Les avantages pour la santé dans le traitement de la pancréatite ne proviendront pas des fruits et des baies crus.
Les épices qui stimulent la production d'enzymes peuvent aggraver considérablement l'état d'une personne qui a récemment souffert d'exacerbation d'une pancréatite.
Recettes
Pour le régime numéro 5, les soupes en purée sont recommandées. Pour leur préparation, prenez 1 litre d'eau, 2 pommes de terre, 1 grosse carotte, 1 oignon, сель de céleri-rave, 1/2 jeune courgette ou citrouille, chou-fleur, brocoli. Tous les couper en tranches et cuire jusqu'à cuisson complète. Puis versez la masse dans un mélangeur, ajoutez 100 g de lait écrémé et transformez le mélange de légumes en purée de pommes de terre. Une feuille de céleri ou de persil est placée au-dessus de la portion.
Bien aider à récupérer d'une crise aiguë de soupe transparente de pancréatite dans le bouillon secondaire. Pour préparer un tel plat, un morceau de viande bouillie sans graisse est placé dans une casserole avec de l'eau propre. Porter à ébullition, ajouter les pommes de terre, les carottes et les oignons. Après la cuisson, ajoutez une petite quantité de riz ou de vermicelle dans la soupe, laissez cuire encore 5 minutes et éteignez le feu en laissant la casserole sur le feu.
Hacher facilement la soupe de légumes, vous pouvez utiliser un mélangeur ordinaire.
Pour la préparation des casseroles, utilisez uniquement des produits autorisés, si la douleur après le repas est toujours présente. Après la rémission, tous les légumes peuvent être utilisés. Un plat de légumes peut tomber en morceaux, il est donc nécessaire d’ajouter 1/5 de la masse totale de craquelins moulus, entrez le blanc d’oeuf. Tous les ingrédients doivent être bien mélangés, mis en forme et cuits au four.
Qu'est-ce qu'un régime 5A et ses caractéristiques
Un tel régime limite la consommation de graisses, de produits à base de fibres grossières, de cholestérol et d’acide oxalique. Selon les exigences relatives à la composition chimique et au contenu calorique des aliments, ce tableau est similaire à 5P, mais vous pouvez ajouter plus de sucre à l'alimentation. Pour le dîner, nous recommandons seulement un verre de kéfir à 1%.
Lorsque vous suivez un régime de 5 A pour le dîner, seul un verre de kéfir à 1% est recommandé.
Ce tableau est prescrit lorsque la pancréatite primaire a été causée par une hépatite aiguë ou une cholécystite. Les maladies du foie et des voies biliaires provoquent souvent un processus inflammatoire dans le pancréas. Vous avez besoin d'un pouvoir spécial pour arrêter le développement de la pathologie.
Avec ce régime, les fonctions du foie et des voies biliaires sont restaurées.
Il contribue à la sécrétion de bile, qui affecte favorablement tout le système digestif et supprime les symptômes de la pancréatite.
Diet 5P avec pancréatite
Ce type de régime comprend des aliments qui vous permettent d’équilibrer le régime et d’avoir suffisamment de nutriments pour le système endocrinien.
Au début du traitement de la pancréatite aiguë, lorsqu'il y a un fort syndrome de douleur et des vomissements, la nourriture n'est pas nécessaire.
Au début du traitement de la pancréatite aiguë, lorsqu'il y a un fort syndrome de douleur et des vomissements, la nourriture n'est pas nécessaire. Une personne à ce moment-là refuse facilement de manger et boit de l'eau. Lorsque les conditions sont normalisées, dans les premiers jours, des soupes légères, des bouillies de lait sans graisse sont incluses dans le régime alimentaire.
Injecter graduellement des aliments faibles en gras. Vous pouvez manger du fromage jusqu’à 30% de matière grasse, de la crème sure 10% de matière grasse, boire 1% de kéfir et 2,5% de lait. Dès le début de la rémission, le beurre est injecté dans l’alimentation jusqu’à 30 g.
Pour résoudre le problème de la consommation de graisses, qui sont essentielles en petites quantités, il est recommandé d'utiliser des huiles pressées à froid, en ajoutant 1 cuillère à soupe. l dans les soupes ou les bouillies 1 fois par jour.
Pour résoudre le problème de la consommation de graisses, qui sont essentielles en petites quantités, il est recommandé d'utiliser des huiles pressées à froid, en ajoutant 1 cuillère à soupe. l dans les soupes ou les bouillies 1 fois par jour.
La nécessité de vapeur ou dans l'eau vous permet de prévenir l'ingestion d'excès de graisse, ce qui exacerbe la pancréatite.
Première option
Ce type de régime est nécessaire pour améliorer l’état des patients atteints de pancréatite aiguë. Cela commence 2 à 4 jours après le début de la période aiguë pour permettre la transition après une grève de la faim à un régime alimentaire normal.
L'alimentation procure un maximum de repos à l'organe enflammé.
Deuxième option
Ce régime commence pendant la période au cours de laquelle l'exacerbation a été arrêtée et se poursuit pendant la rémission. Les produits sont introduits progressivement, en surveillant la réaction du corps. Il est important que le patient ramène la fonction des organes digestifs à la normale, afin que les enzymes produites par le pancréas pour digérer les aliments soient suffisantes et qu'il soit possible de refuser les comprimés contenant de la pancréatine.
Pour la préparation de repas diététiques, vous pouvez utiliser du veau.
Menu régime 5P pendant une semaine
Préparer un menu diététique pour la semaine, choisissez le fruit traité thermiquement. Ils font des omelettes à la vapeur à partir du blanc d'œuf, font bouillir les céréales dans du lait, utilisent de la viande de lapin ou du veau pour faire des boulettes de viande, des rouleaux de chou, des raviolis, des boulettes de viande.
Pour les plats d'accompagnement dans le traitement de la pancréatite aiguë, choisissez des légumes bouillis et effilochés dans un mélangeur. Pour cette pomme de terre appropriée, qui peut être cuite au four avec la peau ou écrasée dans de l'eau. Pour une variété de plats préparés carottes. Il peut être cuit, puis cuit au four avec de la chapelure en forme de côtelettes.
Pour une variété de plats préparés carottes. Il peut être cuit, puis cuit au four avec de la chapelure en forme de côtelettes.
Parmi les boissons, choisissez un jus de pomme ou de carotte hautement dilué, faites bouillir des fruits confits à partir de baies et de feuilles de cassis, d’échinacée, de menthe, buvez du thé faible. Ce mode vous permet de réduire la production d'enzymes et facilite le processus de digestion.
Si le médecin recommande le bouillon des hanches, cette boisson prendre 1 cuillère à soupe. l 3 fois par jour avec les repas. Les personnes qui la prennent avec une pancréatite à fortes doses peuvent contracter une cholélithiase aggravée, car l'extrait d'églantier a un effet cholérétique important.
Un menu exemplaire vous permet de vous faire une idée de ce qu'ils mangent pendant la période de pancréatite aiguë lorsque vous utilisez 2 options de régime.
Un patient à différents stades de pancréatite est autorisé à boire un bouillon de hanches.
Le lundi
- Pour le petit-déjeuner, vous pouvez manger de la bouillie de riz au lait, 120 grammes de fromage fait maison et du thé non sucré.
- Au deuxième petit-déjeuner, utilisez une compote avec des biscottes cuites à la maison.
- Pour le dîner, soupe de légumes en purée cuite, boulette de viande à la vapeur, pâtes cuites.
- Au casse-croûte est approprié la gelée de fraise ou la purée de fruit.
- Le dîner devrait être léger. Purée de pommes de terre appropriée, poisson bouilli, thé.
Au casse-croûte est approprié la gelée de fraise.
Mardi
- Purée de carottes et de pommes au miel, bouillie de sarrasin.
- Biscuits secs et 1% de kéfir (250 ml).
- Soupe de légumes en purée, chou cuit avec poitrine de poulet bouillie sans peau, compote.
- Pommes au four - 120 g
- Casserole de fromage cottage faible en gras. De boissons - thé.
Les pommes contre la pancréatite peuvent être cuites au four et ajouter de la cannelle.
Le mercredi
- Bouillie de semoule liquide, thé, morceau de pain séché, marmelade.
- Purée de carottes et de yaourt.
- Soupe légère sur le bouillon de poulet secondaire avec des pâtes. De boissons - compote.
- Fromage cottage faible en gras avec crème sure.
- Citrouille au four, eau minérale sans gaz, guimauves.
Au menu, vous pouvez ajouter du fromage cottage allégé à la crème sure.
Jeudi
- Bouillie de riz au lait, thé avec 1 c. chérie Pour le dessert - pomme au four.
- Salade de légumes, vêtue de crème sure.
- Soupe gluante d'avoine, côtelette de veau à la vapeur, pain de la pâtisserie d'hier.
- Boulettes de viande de poisson ou de viande.
- Poisson cuit à la vapeur avec des légumes.
Le poisson avec des légumes dans le régime peut être cuit à la vapeur.
Vendredi
- Bouillie de sarrasin au lait, biscuits.
- Gelée de baies, biscotte.
- Soupe transparente au riz, vermicelles bouillis au veau. De boissons - compote.
- Omelette vapeur avec salade de légumes.
- Casserole de légumes avec une côtelette.
Le pain dans le traitement de la pancréatite peut être remplacé par de la chapelure.
Samedi
- Sarrasin bouilli avec 5 grammes de beurre, une tranche de pain.
- Omelette à la vapeur
- Soupe de pommes de terre en purée, pilaf.
- Casserole de fromage cottage.
- Poitrine de poulet bouillie. Buvez du thé.
La poitrine bouillie peut également être incluse dans le menu du régime numéro 5.
Caractéristiques régime numéro 5 pour la pancréatite
L'inflammation du pancréas rend la vie du patient insupportable - il souffre de douleurs aiguës, de vomissements et de nausées. Le traitement médicamenteux de la pancréatite est l'anesthésie, la détoxification et l'inhibition de la production de jus du tube digestif.
Cependant, le traitement de la pancréatite sous forme aiguë ou chronique ne peut être couronné de succès sans régime. Les patients se voient prescrire un régime 5 pour la pancréatite afin de normaliser les processus digestifs. Le même régime est prescrit aux patients souffrant d'hépatite, de cholécystite et d'autres maladies similaires.
La faisabilité et les avantages de l'alimentation numéro 5 pour la pancréatite
Si vous suivez le mécanisme de la douleur des lésions du pancréas, vous pouvez voir qu'elles sont associées à la nourriture. Nourriture irrégulière, portions trop grandes, hâte pendant les repas, effet négatif sur l'état de la glande.
Au cours du repas, de l'acide chlorhydrique, de la bile et du suc pancréatique sont produits, et la violation du régime alimentaire entraîne un déséquilibre du foie, de l'estomac et du pancréas.
Les enzymes pancréatiques deviennent adaptées au travail après une exposition à la bile. Leur connexion devrait avoir lieu dans le duodénum. Avec le développement de pathologies dans le tractus gastro-intestinal, les enzymes sont activées directement dans la glande et celle-ci est endommagée sous leur influence.
C'est important! Afin de soulager l'organe malade, la famine complète est prescrite avec la prise d'eau minérale. On recommande ensuite au patient le régime n ° 5 qui, selon la période de la maladie (aiguë ou froide), est divisé en tableau n ° 1 et tableau n ° 2.
Règles de base du régime numéro 5
Les aliments diététiques pour la pancréatite ne se limitent pas à la liste des produits autorisés, ses recommandations sont beaucoup plus larges.
Selon le régime numéro 5, le patient est recommandé:
- cuire à la vapeur, cuire ou cuire tous les aliments sans formation de croûte;
- il est préférable d'utiliser des plats sous forme de purée de pommes de terre;
- la viande et le poisson doivent être cuits, finement moulus et cuits à la vapeur ou à ébullition;
- Les soupes sont cuites végétarienne, remplies d’une goutte de beurre ou d’une cuillère de crème sure avant de servir;
- les pâtes cuites au lait sont interdites;
- le lait est autorisé pour la préparation des céréales, des soupes, de la gelée;
- Toutes les matières grasses doivent être ajoutées aux aliments après la cuisson, mieux encore - immédiatement dans l’assiette;
- la nourriture doit être chaude, environ 40º C. Les plats froids et chauds sont interdits;
- limiter le taux quotidien de sel;
- le sucre refuse idéalement ou réduit sa quantité à 80 grammes par jour;
- manger 5-7 fois par jour avec un intervalle de 2,5-3 heures. À un repas, vous pouvez consommer environ 200 grammes de nourriture;
- L'insuffisance pancréatique nécessite une sélection rigoureuse des produits, qui doivent tous être «familiers» avec la glande. Les expériences avec des aliments exotiques ne sont pas autorisées.
Diet 5p: liste de produits "verts" et "rouges"
Caractéristiques régime numéro 5 pour la pancréatite
Grâce au respect de tous les critères nécessaires à un régime (tableau 5p), le pancréas commence à fonctionner normalement. Le menu alimentaire pour la pancréatite aide à réduire la libération de la sécrétion de la glande au-delà de ses limites.
Critères principaux
- Avant le régime 5p, la première semaine, vous devez suivre un cours de jeûne de trois jours. Cela est nécessaire pour que la glande soit au repos pendant un certain temps et que les enzymes cessent d'avoir un effet destructeur sur elle.
- Lorsque les plats de pancréatite sont servis sur la table uniquement sous forme de chaleur. Nous devrons abandonner les aliments chauds et froids.
- Dans le régime alimentaire devrait être dominé par les produits enrichis en protéines. Les graisses et les glucides sont minimisés.
- Produits interdits contenant de grandes quantités d’acides.
- Les repas doivent être fractionnés et fréquents.
- Afin de protéger le plus possible le pancréas et l’estomac des dommages mécaniques et chimiques, il est recommandé de servir les aliments bouillis ou cuits à la vapeur sur la table. Il est conseillé de les pré-mouliner.
- Il n'est pas souhaitable d'utiliser des produits contenant une grande quantité de fibres grossières.
- La teneur en calories quotidienne des aliments cuits avec une pancréatite ne doit pas dépasser 2 000 kcal.
La composition chimique du menu du jour:
- protéines 80 grammes;
- graisses 40-60 grammes;
- glucides 200 grammes.
Les experts recommandent de prendre plus de liquide (1,5 à 2 litres) pour la pancréatite, la préférence étant donnée aux boissons chaudes minéralisées.
- Numéro de régime 5a est prescrit pour la pancréatite aiguë, dans sa première semaine. Le menu de régime quotidien kalorazh 5a ne devrait pas dépasser 1700 kcal. La nourriture est servie sur la table sous forme liquide et fortement frottée. Les produits qui stimulent la fonction de sécrétion de la glande sont complètement exclus.
En plus de la composition chimique de base, il existe une limite de 10 grammes de sel par jour. Le régime 5a se caractérise par la fragmentation des aliments (6 à 7 fois par jour) après une certaine période de temps (3 à 3,5 heures). La durée du cours est déterminée par un spécialiste et dure en moyenne 7 jours, soit exactement une semaine. - Diet 5b est prescrit pour la pancréatite chronique. La teneur en calories des aliments varie de 2700 kcal. La composition chimique implique une augmentation des protéines jusqu'à 140, des graisses jusqu'à 70 et des glucides jusqu'à 350 grammes par jour.
Une caractéristique du régime alimentaire est l’exclusion des bouillons et des décoctions, ceci afin de réduire la sécrétion des sécrétions pancréatiques.
La nourriture est servie sur la table dans une forme minable.
Produits autorisés et interdits
Conformément au régime 5p avec pancréatite, il est recommandé de consommer les produits suivants, préparés par cuisson à l'étouffée, bouillante ou à la vapeur:
- les légumes;
- volaille et poisson maigres;
- soupes (à base de céréales et de légumes, sans cuisson excessive);
- Pain de blé de 1-2 variétés de farine (légèrement séché, rassis);
- jaune d'œuf ou omelette à la vapeur (pas plus d'une fois par jour);
- céréales (bouillies dans de l'eau ou du lait écrémé);
- pommes (cuites et déchiquetées);
- fromage cottage faible en gras, lait, fromage;
- vermicelles cuits;
- casseroles à la vapeur de variétés de fromage cottage à faible teneur en matière grasse;
- fruits et baies sous forme de gelée;
- thé faible avec citron, hanches bouillon.
Quels aliments peuvent être utilisés dans le menu, mais leur nombre doit être limité dans le nombre de régimes 5p:
- beurre, olive, légume;
- épices (feuille de laurier, cannelle);
- biscuits contenant la quantité minimale de sucre;
- hareng trempé (non recommandé pour l'alimentation 5a);
- Vinaigrette (pas avec régime 5a);
- sauces laitières et à la crème sure.
Produits strictement interdits dans le menu pour la pancréatite, en particulier lorsque le numéro de régime 5a est affiché:
- bouillons riches en matières grasses (viande et poisson);
- boissons alcoolisées;
- thé fort et café;
- boissons froides;
- boisson gazeuse;
- saucisses et viandes fumées;
- pain frais et pain de seigle;
- œufs de poisson;
- légumes, nommément navet, radis, épinards, radis, oseille;
- produits laitiers fermentés;
- produits de boulangerie;
- aliments acides et épicés;
- les champignons;
- légumes marinés et marinés;
- des yaourts;
- produits laitiers gras;
- nourriture en conserve;
- foie et reins d'animaux sous n'importe quelle forme;
- gâteaux, chocolat et autres friandises;
- agrumes;
- aliments frits;
- mil;
- jus de raisin;
- saindoux;
- chips, craquelins, noix.
Recettes de régime numéro 5p
Ragoût de légumes
5 grosses pommes de terre sont coupées en cubes, la carotte est frottée et les oignons sont finement coupés. Pour goûter, vous pouvez ajouter de la citrouille et des tomates.
Les légumes passent dans la casserole, versez 300 grammes d'eau, salez légèrement et laissez mijoter à feu moyen.
Au moment de servir, décorer le plat avec du persil et de l'aneth.
Poisson au four
Pour ce plat, il existe des variétés de poissons appropriées telles que le brochet, le merlu, la goberge et la sandre. À votre discrétion, vous pouvez cuire le poisson entier ou le diviser en portions.
Vous aurez besoin de carottes râpées et d'oignons hachés.
Vous devez d’abord déposer le poisson sur une feuille d’aluminium, puis saupoudrer des ingrédients préparés, ajouter un peu de jus de citron et du sel. Envelopper le plat dans du papier d'aluminium et cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure.
Exemple de menu pour la pancréatite, régime numéro 5a:
- petit-déjeuner: galettes de poisson à la vapeur, bouillie de riz à l'eau (purée), thé au lait faible;
- deuxième petit-déjeuner: fromage cottage faible en gras;
- déjeuner: soupe de légumes (pommes de terre, tomates, légumes verts), râpé, filet de poulet bouilli avec purée de pommes de terre, compote de pommes fraîches râpées;
- thé de l'après-midi: bouillon de dogrose, pain de blé séché;
- dîner: bouillie de sarrasin, protéines de poulet cuites à la vapeur, thé faible;
- pendant la journée: boisson minéralisée de 1,5 litre (Borjomi).
Exemple de menu pour la pancréatite, régime numéro 5b:
- petit-déjeuner: salade, boeuf bouilli faible en gras, une tranche de pain de blé séché;
- deuxième petit-déjeuner: fruits secs, thé faible, biscuits de blé dur non sucré;
- dîner: soupe de légumes, pommes de terre bouillies, un morceau de poisson cuit, des variétés faibles en gras, pomme cuite au four;
- déjeuner: ragoût de fromage cottage avec gelée;
- dîner: filet de dinde bouilli avec des nouilles, thé faible;
- pendant la journée: boisson minéralisée de 1,5 litre (Borjomi).
Pour soigner une maladie telle que la pancréatite, il est nécessaire de suivre un régime alimentaire strict. Une bonne nutrition affecte le bien-être et aide au traitement des maladies du pancréas. En respectant toutes les exigences du régime numéro 5, il sera possible d’oublier les douleurs abdominales et les problèmes digestifs.
Numéro de la table de régime 5 avec une pancréatite
La pancréatite est une maladie inflammatoire du pancréas. Les causes de ses dommages sont diverses: obstruction (blocage) du canal pancréatique, intoxication toxique, exposition à des médicaments, troubles vasculaires, maladies infectieuses et parasitaires, blessures.
Il y a une pancréatite aiguë et chronique. La base de la pancréatite aiguë - lésion enzymatique du pancréas. Se produit souvent lors de la prise de médicaments (méthyldopa, azathioprine, 5-aminosalicylates, tétracyclines, furosémide, cimétidine, métronidazole). Dans la moitié des cas, il est causé par des calculs biliaires et 25% sont associés à un abus d'alcool.
Les symptômes et le traitement de la maladie dépendent de l'étendue de la lésion et de l'intoxication Un œdème séreux léger se caractérise par une douleur modérée, des vomissements isolés, des nausées et, en général, par l'état satisfaisant du patient.
Le degré moyen d'intoxication (petite nécrose focale de la glande) est caractérisé par une douleur persistante dans l'épigastre, des vomissements répétés, une pâleur de la peau, une élévation de température.
Sévère (nécrose commune de la glande) se manifeste par des vomissements atroce, une douleur intense et un état général grave. Il y a souvent une jaunisse et des symptômes de péritonite.
Le traitement résout les tâches suivantes:
- combattre avec choc et toxémie;
- l'élimination de la douleur et des spasmes;
- suppression de l'activité des enzymes glandulaires (faim, inhibiteurs de la pompe à protons, aspiration du contenu gastrique).
Les patients atteints de formes graves nécessitent une thérapie par perfusion, une alimentation continue avec des sondes (mélange pour la nutrition entérale).
La pancréatite chronique est une maladie évolutive durable et chaque épisode d'exacerbation entraîne le remplacement du tissu glandulaire par un tissu fibreux. Il en résulte une défaillance des organes exocrine et endocrine. Les signes d'insuffisance exocrine sont la stéatorrhée et les manifestations de malnutrition (déficit pondéral, métabolisme calcique altéré).
La nutrition médicale (Diet 5P de Pevzner) joue un rôle important à tous les stades de la maladie et contribue à réduire la stase dans les canaux, à supprimer l'hyperfermentémie et à réduire l'excitabilité de la vésicule biliaire. Avec les symptômes de la pancréatite, le traitement avec Diet No. 5P a un effet positif non seulement dans la période aiguë. En cas d’évolution chronique, il contribue à améliorer les processus métaboliques du pancréas, à restaurer son fonctionnement et à améliorer la nutrition du patient, et à prévenir la récurrence et la progression de la maladie.
Les aliments autorisés dans la première semaine du régime de la pancréatite
Le régime de base 5 avec pancréatite est quelque peu modifié et s'appelle Régime 5P. En cas d’aigus et d’exacerbation de maladies chroniques, il présente un certain nombre de caractéristiques et les principes de base de la thérapie par le régime pour la pancréatite sont les suivants:
- la faim pendant la période de manifestations cliniques prononcées et de processus autolytiques dans le pancréas (seule la nutrition parentérale est pratiquée);
- dans les plus brefs délais, on passe à un régime alimentaire à part entière (car une protéine complète est nécessaire pour le patient);
- élargissement progressif du régime pour inclure de nouveaux aliments et plats;
- tout en élargissant le régime, ils augmentent progressivement le volume et le contenu calorique de la nourriture;
- le respect du maximum pancréas schazheniya mécanique et chimique.
Régime alimentaire Le numéro de tableau 5 pour la pancréatite est déterminé par l'état du patient et dépend de sa gravité. Il comporte donc 2 options.
La première option est indiquée pour la pancréatite aiguë et l’exacerbation aiguë de la maladie chronique. Manger cette table crée un maximum de repos pour le pancréas et aide à éliminer le syndrome douloureux. Ce régime alimentaire le plus économe est prescrit après les jours de faim à partir du troisième jour de maladie, mais comme il ne répond pas aux normes physiologiques de la nutrition et que les besoins d'une personne sont prescrits pendant 3 à 7 jours. Il se caractérise par des repas hypocaloriques avec une teneur en protéines de 60 à 70 g, des lipides de 50 g et des glucides de 200 à 250 g.
Légumes pancréatiques autorisés
Des repas fréquents (jusqu'à 8 fois) et en petites portions (de 100 à 300 g) sont recommandés. Tous les produits sont bouillis et ont une consistance semi-fluide. Au bout de 5 à 6 jours, le patient est autorisé à manger des aliments semi-visqueux.
Étant donné que les aliments liquides et glucidiques sont les plus petits stimulants de la sécrétion pancréatique et gastrique, après la famine, ils commencent à manger des aliments contenant des glucides:
- les soupes muqueuses à base de différentes céréales (le mil, les gruaux de maïs sont exclus) ou les bouillons de légumes;
- purée de bouillie liquide sur l'eau;
- thé faible avec du sucre;
- jus de fruits, gelée et mousse de jus de fruits sur xylitol;
- purée de légumes sans huile (pomme de terre, carotte, citrouille, courge) et puddings de légumes à la vapeur;
- compotes de fruits secs râpés;
- blanc, pain d'hier, biscuits secs et craquelins.
1-2 jours après les aliments contenant des glucides, les produits protéiques peuvent être injectés:
- velouté de viande bouillie;
- 1-2 œufs sous la forme d'une omelette à la vapeur, bouillie à la coque et sous la forme d'une omelette protéinée;
- soufflé, côtelettes à la vapeur, boulettes de viande de boeuf, de poulet, de poisson, de dinde (avant la cuisson, la viande est débarrassée de la graisse, des tendons, du poisson et du poulet de la peau);
- pâte et soufflé au fromage cottage, puddings à la vapeur de fromage cottage à base de fromage cottage sans levain (de préférence calciné);
- beurre - dans les plats cuisinés, les légumes ne sont pas encore introduits dans l’alimentation.
Après le soulagement des symptômes aigus et la réduction de la douleur, à mesure que la fonction digestive du tractus gastro-intestinal s'améliore, le régime se développe progressivement et Diet 5P est administré selon la deuxième option de Pevsner, également indiquée avec une exacerbation non aiguë de la pancréatite chronique. Il est recommandé pour une longue période (jusqu’à un an) et est conçu pour éviter de nouvelles aggravations. Il conserve également les principes de conservation thermique, mécanique et chimique, ce qui réduit la stimulation alimentaire de l'organe malade. Tous les plats sont bouillis ou cuits à la vapeur, d’abord consommés minables, puis un peu plus tard - hachés.
En fonction de la gravité des phénomènes et des maladies concomitantes du tractus gastro-intestinal, les aliments peuvent être utilisés sous une forme usée et non essuyée. Lorsque l'évolution de la maladie est favorable, la variante essuyée est prescrite en moyenne jusqu'à 2 mois, puis réduit le degré de broyage des produits et augmente progressivement la quantité de nourriture. Avec la détérioration de la santé, revenez encore à la première version de la table avec une faible valeur énergétique. Pendant l’exacerbation, le reste des organes digestifs prévoit également une restriction drastique des produits à effet sous-cutané et cholérétique: fruits et légumes frais, jus de fruits, huile végétale, sucre, confiture, miel et jaunes d’œufs.
Fruits et baies autorisés au pancréas
En cas de constipation, le régime principal du pancréas change: la quantité de fruits et de légumes augmente, la teneur en glucides diminue (la plupart du temps, il est facile à digérer pour éviter la fermentation et le gonflement).
La tendance de la pancréatite chronique à évoluer progressivement, la présence de douleurs récurrentes et le syndrome dyspeptique nécessitent une adhésion constante au régime alimentaire. Une grande importance est la cessation de l'alcool.
Le régime 5P pour la pancréatite comprend:
- Pommes de terre, citrouilles, carottes, courgettes, pois verts, chou-fleur et betteraves, vous pouvez manger bouilli et moulu. Après un certain temps, avec une bonne tolérance, les carottes et les potirons râpés crus, les tomates et les concombres sont autorisés à être consommés.
- Les gruaux sont préférables au sarrasin, au riz, à la semoule, à l'avoine et à l'avoine. Les bouillies sont bouillies dans l'eau et effilochées, de sorte qu'elles deviennent une consistance semi-visqueuse. Vous pouvez faire de la soufflée et du riz, ainsi que des céréales à base de sarrasin et de farine de riz, ce qui accélère le processus de cuisson.
- En règle générale, les malades tolèrent moins bien les céréales à base d'orge, de mil, de maïs et d'orge et leur régime alimentaire est limité.
- Des soupes, cuites uniquement dans un bouillon de légumes avec des légumes moulus. Vous pouvez faire cuire des soupes, des soupes à la crème, des soupes au lait (lait dilué avec de l'eau). Dans les soupes, vous pouvez mettre des céréales (semoule, riz, flocons d'avoine, mais elles sont bonnes à faire bouillir ou à essuyer). Il est permis de couper des légumes très finement (pommes de terre, carottes, potiron, courgettes), mais vous ne pouvez pas les faire frire pour la vinaigrette.
- Remplissez les soupes de crème sure, de lait, de crème, de beurre ou de farine juste séchée.
- Bœuf, veau, lapin, poulet faibles en gras. La viande de jeunes animaux et d'oiseaux (veau, poulets) est utilisée avec parcimonie, en raison de la teneur élevée en purines. La viande est recommandée sous forme bouillie et à la vapeur et uniquement de produits hachés (boulettes de viande, soufflé, boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de pâte). Poulet bouilli et viande tendre de lapin et de boeuf peuvent être consommés en morceaux. La purée et le soufflé sont cuits à partir de pulpe de volaille bouillie, préalablement hachée.
- Poisson maigre, cuit à la vapeur et à la vapeur, sous forme de boulettes de viande et de grumeaux. Le choix idéal serait le cabillaud, la sandre, le merlu, la carpe, la goberge, la perche, le brochet, le merlan. Cuire le poisson avec des carcasses ou des portions entières. Le poisson cuit à la vapeur n'est pas autorisé (il est cuit dans une poêle avec un peu d'eau), car il contient plus de substances extractives que le poisson bouilli.
- Le blé panifiable (variétés I et II) n’est autorisé que pour le rassis, afin de prévenir le gonflement intestinal.
- Le régime est élargi par l’introduction de biscuits non sucrés.
- Produits laitiers faibles en gras: kéfir, acidophilus, yogourt. Le lait étant mal toléré, il est permis de l'ajouter à des plats (omelettes, céréales, sauces, soupes). Vous pouvez manger du fromage cottage gras dans sa forme naturelle et dans la composition de casseroles, soufflés, puddings. La crème sure ne sert que d'assaisonnement aux plats. Autorisé à utiliser du fromage non tranchant, mais sous une forme râpée. Le fromage cottage au calcium est indiqué pour la carence en calcium.
- Les omelettes sont principalement protéiniques, un œuf à la coque est autorisé (1 pc. Par jour).
- Vous pouvez utiliser des sauces sur un bouillon de légumes et un bouillon crémeux avec l'ajout de crème sure et de lait. Lors de la cuisson, la farine n'est pas frite.
- Pommes douces mûres dans la forme cuite au four. Vous pouvez faire des fruits bouillis, des baies, des gelées, des gelées et des mousses à partir de fruits et de baies. Les fruits secs sont utilisés en purée. Du fruit faire la gelée et la mousse sur le xylitol. Vous pouvez manger du pastila, de la marmelade. Autorisé fruits crus et baies dans une forme minable.
- Après une aggravation, les matières grasses sont progressivement introduites dans le régime alimentaire: beurre dans les céréales et la purée de pommes de terre (15-20 g par jour), puis huile de tournesol raffinée (5-15 g).
- Boissons: thé au citron plutôt faible, jus de fruits sucrés dilués dans de l’eau, infusion de dogrose, compotes de fruits frais et séchés (poires, pommes, abricots), eau de table sans gaz. Le xylitol peut être ajouté au thé. Les compotes de fruits secs et le jus de carotte sont bénéfiques pour les patients présentant une carence en potassium.
Légumes et Verts
courgettes 0,60, 34,624 choux brocolis 3,00,45,228 choux de couleur 2.50,35,430 pommes de terre 2,00,418,180 carottes 1,30,16,932 concombres 0,80,12,815 tomates 0,60,24,220 tykva 1,30,37,728
Régime alimentaire numéro de table 5P avec pancréatite
Description en date du 06/05/2017
- Efficacité: effet thérapeutique après 14 jours
- Termes: constamment
- Coût des produits: 1400-1500 roubles. par semaine
Règles générales
La pancréatite est une maladie inflammatoire du pancréas. Les causes de ses dommages sont diverses: obstruction (blocage) du canal pancréatique, intoxication toxique, exposition à des médicaments, troubles vasculaires, maladies infectieuses et parasitaires, blessures.
Il y a une pancréatite aiguë et chronique. La base de la pancréatite aiguë - lésion enzymatique du pancréas. Se produit souvent lors de la prise de médicaments (méthyldopa, azathioprine, 5-aminosalicylates, tétracyclines, furosémide, cimétidine, métronidazole). Dans la moitié des cas, il est causé par des calculs biliaires et 25% sont associés à un abus d'alcool.
Les symptômes et le traitement de la maladie dépendent de l'étendue de la lésion et de l'intoxication Un œdème séreux léger se caractérise par une douleur modérée, des vomissements isolés, des nausées et, en général, par l'état satisfaisant du patient.
Le degré moyen d'intoxication (petite nécrose focale de la glande) est caractérisé par une douleur persistante dans l'épigastre, des vomissements répétés, une pâleur de la peau, une élévation de température.
Sévère (nécrose commune de la glande) se manifeste par des vomissements atroce, une douleur intense et un état général grave. Il y a souvent une jaunisse et des symptômes de péritonite.
Le traitement résout les tâches suivantes:
- combattre avec choc et toxémie;
- l'élimination de la douleur et des spasmes;
- suppression de l'activité des enzymes glandulaires (faim, inhibiteurs de la pompe à protons, aspiration du contenu gastrique).
Les patients atteints de formes graves nécessitent une thérapie par perfusion, une alimentation continue avec des sondes (mélange pour la nutrition entérale).
La pancréatite chronique est une maladie évolutive durable et chaque épisode d'exacerbation entraîne le remplacement du tissu glandulaire par un tissu fibreux. Il en résulte une défaillance des organes exocrine et endocrine. Les signes d'insuffisance exocrine sont la stéatorrhée et les manifestations de malnutrition (déficit pondéral, métabolisme calcique altéré).
La nutrition médicale (Diet 5P de Pevzner) joue un rôle important à tous les stades de la maladie et contribue à réduire la stase dans les canaux, à supprimer l'hyperfermentémie et à réduire l'excitabilité de la vésicule biliaire. Avec les symptômes de la pancréatite, le traitement avec Diet No. 5P a un effet positif non seulement dans la période aiguë. En cas d’évolution chronique, il contribue à améliorer les processus métaboliques du pancréas, à restaurer son fonctionnement et à améliorer la nutrition du patient, et à prévenir la récurrence et la progression de la maladie.
Les aliments autorisés dans la première semaine du régime de la pancréatite
Le régime de base 5 avec pancréatite est quelque peu modifié et s'appelle Régime 5P. En cas d’aigus et d’exacerbation de maladies chroniques, il présente un certain nombre de caractéristiques et les principes de base de la thérapie par le régime pour la pancréatite sont les suivants:
- la faim pendant la période de manifestations cliniques prononcées et de processus autolytiques dans le pancréas (seule la nutrition parentérale est pratiquée);
- dans les plus brefs délais, on passe à un régime alimentaire à part entière (car une protéine complète est nécessaire pour le patient);
- élargissement progressif du régime pour inclure de nouveaux aliments et plats;
- tout en élargissant le régime, ils augmentent progressivement le volume et le contenu calorique de la nourriture;
- le respect du maximum pancréas schazheniya mécanique et chimique.
Régime alimentaire Le numéro de tableau 5 pour la pancréatite est déterminé par l'état du patient et dépend de sa gravité. Il comporte donc 2 options.
La première option est indiquée pour la pancréatite aiguë et l’exacerbation aiguë de la maladie chronique. Manger cette table crée un maximum de repos pour le pancréas et aide à éliminer le syndrome douloureux. Ce régime alimentaire le plus économe est prescrit après les jours de faim à partir du troisième jour de maladie, mais comme il ne répond pas aux normes physiologiques de la nutrition et que les besoins d'une personne sont prescrits pendant 3 à 7 jours. Il se caractérise par des repas hypocaloriques avec une teneur en protéines de 60 à 70 g, des lipides de 50 g et des glucides de 200 à 250 g.
Légumes pancréatiques autorisés
Des repas fréquents (jusqu'à 8 fois) et en petites portions (de 100 à 300 g) sont recommandés. Tous les produits sont bouillis et ont une consistance semi-fluide. Au bout de 5 à 6 jours, le patient est autorisé à manger des aliments semi-visqueux.
Étant donné que les aliments liquides et glucidiques sont les plus petits stimulants de la sécrétion pancréatique et gastrique, après la famine, ils commencent à manger des aliments contenant des glucides:
- les soupes muqueuses à base de différentes céréales (le mil, les gruaux de maïs sont exclus) ou les bouillons de légumes;
- purée de bouillie liquide sur l'eau;
- thé faible avec du sucre;
- jus de fruits, gelée et mousse de jus de fruits sur xylitol;
- purée de légumes sans huile (pomme de terre, carotte, citrouille, courge) et puddings de légumes à la vapeur;
- compotes de fruits secs râpés;
- blanc, pain d'hier, biscuits secs et craquelins.
1-2 jours après les aliments contenant des glucides, les produits protéiques peuvent être injectés:
- velouté de viande bouillie;
- 1-2 œufs sous la forme d'une omelette à la vapeur, bouillie à la coque et sous la forme d'une omelette protéinée;
- soufflé, côtelettes à la vapeur, boulettes de viande de boeuf, de poulet, de poisson, de dinde (avant la cuisson, la viande est débarrassée de la graisse, des tendons, du poisson et du poulet de la peau);
- pâte et soufflé au fromage cottage, puddings à la vapeur de fromage cottage à base de fromage cottage sans levain (de préférence calciné);
- beurre - dans les plats cuisinés, les légumes ne sont pas encore introduits dans l’alimentation.
Après le soulagement des symptômes aigus et la réduction de la douleur, à mesure que la fonction digestive du tractus gastro-intestinal s'améliore, le régime se développe progressivement et Diet 5P est administré selon la deuxième option de Pevsner, également indiquée avec une exacerbation non aiguë de la pancréatite chronique. Il est recommandé pour une longue période (jusqu’à un an) et est conçu pour éviter de nouvelles aggravations. Il conserve également les principes de conservation thermique, mécanique et chimique, ce qui réduit la stimulation alimentaire de l'organe malade. Tous les plats sont bouillis ou cuits à la vapeur, d’abord consommés minables, puis un peu plus tard - hachés.
Caractéristiques principales
- Augmentation de la teneur en protéines par rapport à la première option, ainsi que de la quantité de lipides et de glucides simples. Cependant, la quantité totale de matières grasses ne dépasse pas 80 g et elles sont introduites progressivement à partir du troisième pour rester patientes sur cette version du régime.
- Avec la détérioration de la digestion des aliments protéiques peut diminuer la quantité de protéines à la fois et augmenter les glucides.
- Les plats sont principalement bouillis et cuits à la vapeur, non seulement sous la forme minable, mais aussi sous la forme broyée, le passage des assiettes essuyées aux assiettes hachées se faisant également progressivement.
- La quantité de sel est limitée (6-8 g).
- Les extraits et les fibres grossières sont exclus. Pour une plus grande réduction des substances extractives, la viande est bouillie en petits morceaux (100 g chacun), en versant la première eau après 10 minutes d’ébullition. La viande est utilisée comme produit semi-fini pour les plats hachés, les puddings et les soufflés.
- Les plats chauds et excessivement froids ne sont pas autorisés.
- Repas fractionnés (5-6 fois par jour) en petites portions.
- Interdit repas copieux.
En fonction de la gravité des phénomènes et des maladies concomitantes du tractus gastro-intestinal, les aliments peuvent être utilisés sous une forme usée et non essuyée. Lorsque l'évolution de la maladie est favorable, la variante essuyée est prescrite en moyenne jusqu'à 2 mois, puis réduit le degré de broyage des produits et augmente progressivement la quantité de nourriture. Avec la détérioration de la santé, revenez encore à la première version de la table avec une faible valeur énergétique. Pendant l’exacerbation, le reste des organes digestifs prévoit également une restriction drastique des produits à effet sous-cutané et cholérétique: fruits et légumes frais, jus de fruits, huile végétale, sucre, confiture, miel et jaunes d’œufs.
Fruits et baies autorisés au pancréas
En cas de constipation, le régime principal du pancréas change: la quantité de fruits et de légumes augmente, la teneur en glucides diminue (la plupart du temps, il est facile à digérer pour éviter la fermentation et le gonflement).
La tendance de la pancréatite chronique à évoluer progressivement, la présence de douleurs récurrentes et le syndrome dyspeptique nécessitent une adhésion constante au régime alimentaire. Une grande importance est la cessation de l'alcool.
Des indications
- La première version du tableau: pancréatite aiguë et exacerbation prononcée de la forme chronique de la maladie.
- La deuxième option: la pancréatite aiguë lors de la rémission des symptômes et la pancréatite chronique avec exacerbation inexprimée.
Produits autorisés
Le régime 5P pour la pancréatite comprend:
- Pommes de terre, citrouilles, carottes, courgettes, pois verts, chou-fleur et betteraves, vous pouvez manger bouilli et moulu. Après un certain temps, avec une bonne tolérance, les carottes et les potirons râpés crus, les tomates et les concombres sont autorisés à être consommés.
- Les gruaux sont préférables au sarrasin, au riz, à la semoule, à l'avoine et à l'avoine. Les bouillies sont bouillies dans l'eau et effilochées, de sorte qu'elles deviennent une consistance semi-visqueuse. Vous pouvez faire de la soufflée et du riz, ainsi que des céréales à base de sarrasin et de farine de riz, ce qui accélère le processus de cuisson.
- En règle générale, les malades tolèrent moins bien les céréales à base d'orge, de mil, de maïs et d'orge et leur régime alimentaire est limité.
- Des soupes, cuites uniquement dans un bouillon de légumes avec des légumes moulus. Vous pouvez faire cuire des soupes, des soupes à la crème, des soupes au lait (lait dilué avec de l'eau). Dans les soupes, vous pouvez mettre des céréales (semoule, riz, flocons d'avoine, mais elles sont bonnes à faire bouillir ou à essuyer). Il est permis de couper des légumes très finement (pommes de terre, carottes, potiron, courgettes), mais vous ne pouvez pas les faire frire pour la vinaigrette.
- Remplissez les soupes de crème sure, de lait, de crème, de beurre ou de farine juste séchée.
- Bœuf, veau, lapin, poulet faibles en gras. La viande de jeunes animaux et d'oiseaux (veau, poulets) est utilisée avec parcimonie, en raison de la teneur élevée en purines. La viande est recommandée sous forme bouillie et à la vapeur et uniquement de produits hachés (boulettes de viande, soufflé, boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de pâte). Poulet bouilli et viande tendre de lapin et de boeuf peuvent être consommés en morceaux. La purée et le soufflé sont cuits à partir de pulpe de volaille bouillie, préalablement hachée.
- Poisson maigre, cuit à la vapeur et à la vapeur, sous forme de boulettes de viande et de grumeaux. Le choix idéal serait le cabillaud, la sandre, le merlu, la carpe, la goberge, la perche, le brochet, le merlan. Cuire le poisson avec des carcasses ou des portions entières. Le poisson cuit à la vapeur n'est pas autorisé (il est cuit dans une poêle avec un peu d'eau), car il contient plus de substances extractives que le poisson bouilli.
- Le blé panifiable (variétés I et II) n’est autorisé que pour le rassis, afin de prévenir le gonflement intestinal.
- Le régime est élargi par l’introduction de biscuits non sucrés.
- Produits laitiers faibles en gras: kéfir, acidophilus, yogourt. Le lait étant mal toléré, il est permis de l'ajouter à des plats (omelettes, céréales, sauces, soupes). Vous pouvez manger du fromage cottage gras dans sa forme naturelle et dans la composition de casseroles, soufflés, puddings. La crème sure ne sert que d'assaisonnement aux plats. Autorisé à utiliser du fromage non tranchant, mais sous une forme râpée. Le fromage cottage au calcium est indiqué pour la carence en calcium.
- Les omelettes sont principalement protéiniques, un œuf à la coque est autorisé (1 pc. Par jour).
- Vous pouvez utiliser des sauces sur un bouillon de légumes et un bouillon crémeux avec l'ajout de crème sure et de lait. Lors de la cuisson, la farine n'est pas frite.
- Pommes douces mûres dans la forme cuite au four. Vous pouvez faire des fruits bouillis, des baies, des gelées, des gelées et des mousses à partir de fruits et de baies. Les fruits secs sont utilisés en purée. Du fruit faire la gelée et la mousse sur le xylitol. Vous pouvez manger du pastila, de la marmelade. Autorisé fruits crus et baies dans une forme minable.
- Après une aggravation, les matières grasses sont progressivement introduites dans le régime alimentaire: beurre dans les céréales et la purée de pommes de terre (15-20 g par jour), puis huile de tournesol raffinée (5-15 g).
- Boissons: thé au citron plutôt faible, jus de fruits sucrés dilués dans de l’eau, infusion de dogrose, compotes de fruits frais et séchés (poires, pommes, abricots), eau de table sans gaz. Le xylitol peut être ajouté au thé. Les compotes de fruits secs et le jus de carotte sont bénéfiques pour les patients présentant une carence en potassium.