Recettes simples pour la pancréatite du pancréas

Les personnes chez qui on a diagnostiqué une pancréatite devraient suivre un régime alimentaire sain pendant le reste de leur vie. Mais cela ne signifie pas qu'une personne devra se limiter à tout et que manger ne soit pas bon. Il existe des recettes de repas diététiques avec une pancréatite, qui sont assez simples à préparer et incroyablement savoureuses.

Les recettes pour la pancréatite sont douces. Ils contiennent un maximum de nutriments, de vitamines, rendent le régime varié et riche, ne surchargent pas les organes digestifs.

Quelles recettes de pancréatite sont autorisés à utiliser, il est préférable de demander à votre médecin, car certains plats sont interdits en période d'exacerbation de la maladie.

Premiers cours

Parmi les premiers plats se trouvent les options suivantes pour les soupes et le bortsch.

Soupe au poulet

Il faudra une poitrine de poulet ou du poulet (pas de poulet). Convient pour la viande pancréatique Indoout, lapin, veau, boeuf, caille, faisans. Avec la carcasse enlevée peau, graisse. Ces pièces contiennent de nombreux principes actifs, hormones, produits chimiques, antibiotiques. Lavez la viande à l'eau, portez à ébullition. L'eau est drainée et versé une nouvelle partie. Dans la pancréatite du pancréas, la règle principale pour la préparation des soupes à la viande est le deuxième bouillon. Au bouillon était plus savoureux ajouter l'oignon, la feuille de laurier, un peu de sel. 40 min après l'ébullition, ajouter les pommes de terre en dés, les carottes et les oignons. Après 10 minutes supplémentaires - riz ou pâtes (il est préférable de privilégier les nouilles plutôt que les pâtes grossières). Une soupe plus savoureuse s’avérera si vous la prenez dans des aliments contenant de la crème faible en gras. Peut-être faire cuire la soupe dans un bouillon de légumes.

Si la soupe est cuite avec du riz, vous pouvez ajouter du fromage dur (par exemple, du tofu poreux). La soupe au fromage est interdite en période d'exacerbation.

Soupe Aux Crevettes

Deux petites pommes de terre et courgettes (débarrassées de leurs graines et de leur pelure) les râper sur une râpe grossière. Pré-300 g de crevettes verser de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Puis nettoyez et hachez avec un mixeur. Faire bouillir un verre de lait, ajouter les légumes et la viande de crevettes, le persil. Faire bouillir pendant 5 min. Très savoureux de manger cette soupe avec de la chapelure de pain blanc.

Le fait que vous puissiez manger avec des fruits de mer de la pancréatite, il est préférable de demander au médecin.

Vous pouvez faire cuire une soupe de poisson à partir de merlu argenté, de brochet, de sandre, de morue, de navaga ou de bar. Le poisson est séparé des os et des nageoires, de la tête et de la queue. Les morceaux sont lavés à l'eau. Faire bouillir l'oreille devrait également être sur le deuxième bouillon. Après ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées, les carottes, les oignons, le laurier, le sel et la racine de persil. Certaines personnes conseillent de mélanger la soupe prête dans un mélangeur après la cuisson pour obtenir un velouté. L'oreille n'est autorisée que pour la pancréatite chronique en rémission.

Lorsque la pancréatite standard soupe riche est interdite. Par conséquent, pour le préparer avec un tel diagnostic, il convient de respecter certaines exigences: vous devez abandonner le bouillon riche, le zazharki, les épices. Pour cuisiner, vous aurez besoin de viande maigre - bœuf ou veau. Préparer la soupe sur le deuxième bouillon. Le temps de cuisson du bouillon est d'une heure et demie. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et les peaux coupées en coupes. Les tomates sont salées et cuites dans une petite poêle pendant 15 minutes. Les betteraves et les carottes sont nettoyées, frottées sur une râpe.

Ajouter les légumes hachés aux tomates et laisser mijoter encore 10 minutes. Couper les pommes de terre et les oignons, les faire bouillir dans un bouillon. Ajouter les légumes cuits et le chou râpé, le persil haché. Faites bouillir le bortsch pendant encore 10 minutes après l'ébullition. Dans la phase aiguë du chou est contre-indiqué, c'est à dire, la soupe avec la pancréatite peut être prise dans la nourriture, quand vient une période de rémission.

Deuxième cours

La nutrition pour la pancréatite doit nécessairement être coordonnée avec un spécialiste. Le médecin vous aidera à établir une liste précise des repas diététiques pour la pancréatite, qui peuvent être consommés et qui ne seront pas nocifs pour la santé.

Nous ne devons pas oublier que la maladie évolue différemment selon les cas. Le régime alimentaire pour la pancréatite dépend de l'état général du corps, du stade du pancréas.

Boulettes de poisson

• filet de merlu (300 g);
• pulpe de pain blanc (120 g);
• Oignon - 1 pc.
• oeuf - 1 pc.

La chair du pain est trempée dans du lait. Les filets de poisson, les oignons et la chair sont hachés. L'oeuf est ajouté, le sel. La masse devrait être amenée à une consistance homogène. De petites boules sont formées. 1,5 litres d’eau à porter à ébullition, baissez à tour de rôle les boulettes de viande. Prérequis - dans de l'eau bouillante. Temps de cuisson - 15 minutes. Vous pouvez servir ce plat avec du riz, des pommes de terre au four.

Souffle au poulet au four

• poitrine de poulet - 500 g;
• lait écrémé - 250 ml;
• oeuf - 1 pc.

Hacher la viande de poulet blanche dans un hachoir à viande, ajouter le lait, le sel et les œufs. Mélangez bien. Graisser la forme avec de l'huile végétale, verser la composition résultante. Dans préchauffé à 1800 ° C, placez dans un moule et faites cuire pendant 25 minutes.

Veau au four

Lavez la viande, salez-la et coupez-la pour la farce des carottes. Le persil est écrasé, les carottes sont coupées en assiettes et placées en morceaux dans la viande. La viande doit être cuite dans un “fourreau” à une température de 1500 ° C pendant 30 à 40 minutes.

Purée de carottes et courgettes

Faire bouillir les carottes et les courgettes pendant 25 minutes à feu doux. Moudre dans un mélangeur, ajouter le sel et 1 c. huile végétale. Très savoureux, il s’agit d’une purée de pommes de terre avec de la crème sure ou de la crème sure non grasse.

Bouillie de citrouille

La citrouille effacée, coupée en dés. Il est placé dans l'eau et mijoté pendant 20 minutes. Ajouter à la citrouille bouillie dans un rapport de riz 2: 1. C'est-à-dire deux parties de citrouille, une partie de riz. Versez deux doigts d'eau au-dessus de la masse résultante. Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous pouvez manger avec une cuillère de miel, sauf si, bien sûr, avec l'autorisation du médecin, et qu'il n'y a pas d'allergie aux produits apicoles. Un tel plat est autorisé pour les patients atteints de pancréatite à la fois pendant la période d'exacerbation et pendant la période de rémission.

Viande Pâtes Casserole

• pâtes minces - 350 g;
• 400 ml de lait;
• 400 ml d'eau;
• 350 g de bœuf / poitrine de poulet / veau;
• œufs - 2 pièces;
• le sel

La viande est bouillie, passée dans un hachoir à viande. Les pâtes sont cuites à moitié dans du lait et de l'eau. Les pâtes, la viande et les œufs sont mélangés pour obtenir une consistance uniforme. Le plat de cuisson est enduit d'huile végétale. Les pâtes, mélangées avec de la viande hachée, ont présenté la forme. Temps de cuisson - 25 minutes. Lorsque la maladie est en rémission, vous pouvez ajouter du fromage râpé 5 minutes avant qu'il ne soit prêt. A manger avec de la crème sure et du persil.

Salade de poisson

200 g de filet de poisson, 2 œufs, 1 carotte, faire bouillir 1 pomme de terre. Couche sur une assiette - poisson, carottes, fromage à pâte dure, pommes de terre, œufs. Chaque couche est enduite de crème sure sans gras. Top salade saupoudrée d'aneth. Les salades avec une pancréatite peuvent être préparées à partir de légumes et de fruits.

Diet Olivier

Carottes (1 pièce), pommes de terre (2 pièces), faire bouillir 2 œufs. Faire bouillir simultanément le filet de poulet - 300 g. Couper les produits bouillis après la cuisson, 1 concombre, frais, pelé. Habillez-vous avec de la crème sure faible en gras.

Fromage à la banane avec des fraises

150 g de fromage cottage, 1 banane, crème hachée faible en gras dans un mélangeur. Placez dans un bol à salade. Séparez les fraises (100 g) avec le sucre (50 g). Verser sur le dessert à la composition de fraise.

Charlotte aux pommes

Battez l'oeuf avec le sucre (1 c. À soupe. L.). Ajoutez 300 ml de kéfir, de la farine avec du soda, 5 g de sel et 50 g de semoule. Porter à une masse homogène. La pâte doit être une consistance de pancakes. Pommes douces pelées, coupées en tranches. Couvercle de forme de cuisson avec du papier parchemin. Mettez les pommes, versez la pâte. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Des plats simples et délicieux peuvent être préparés pour la pancréatite. Aliment particulièrement utile cuit dans une mijoteuse. Cela peut être des hamburgers, des rouleaux de chou paresseux, des dumplings, du bœuf stroganoff, des boulettes de viande, des céréales et bien d'autres plats Dans le même temps, toutes les vitamines sont enregistrées.

Plats Pancréatiques

La pancréatite peut être aiguë et chronique. La période de rémission est assez fidèle et ne nécessite aucune restriction alimentaire particulière. La seule chose - il est nécessaire d'abandonner les aliments frits et gras. Les cornichons, les cornichons, le saindoux, les légumes peuvent être consommés, mais en petites quantités. Comme vous le savez, tout est utile avec modération.

Dans la phase aiguë, il est préférable d'abandonner tous les produits nocifs, l'alcool, de manger des repas diététiques avec une pancréatite. Pendant cette période, la préférence devrait être donnée aux soupes de légumes; légumes cuits au four et bouillis; viande et poisson. Pour le dessert, il est préférable de manger de la gelée, des biscuits de régime, de la marmelade. De boissons - thé, bouillon de hanches.

La chose principale est la nourriture fractionnée dans de petites portions et des recettes de régime. Le dernier repas est pris 2 heures avant le coucher.

Régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas - est l'une des principales méthodes de traitement. Ce n'est qu'en adhérant à une nutrition adéquate que l'on peut prolonger la rémission et éviter une exacerbation.

De délicieuses recettes et des menus santé pour les maladies du pancréas

La fonction principale du pancréas est de développer les enzymes nécessaires à la digestion des graisses, des glucides, des protéines. Les cellules de cet organe sont synthétisées par l'insuline, la somatostatine, le glucagon, le polypeptide pancréatique. Dans les maladies du pancréas, l'organe est détruit. Le traitement de la pancréatite doit être accompagné d'un régime. Dans le menu de la maladie pancréatique, différentes recettes peuvent être utilisées.

Le rôle de l'alimentation dans le traitement de la maladie pancréatique

Une bonne nutrition est considérée comme le meilleur moyen de prévenir la pancréatite. Le menu des maladies du pancréas est spécialement conçu par les médecins pour réduire la sécrétion gastrique. Il aide également à stabiliser l'état du patient et à prévenir les complications pouvant survenir lors d'une pancréatite chronique.

La nutrition pour diverses maladies du pancréas devrait exclure les produits contenant des fibres grossières. Pour le corps, il est très important d'obtenir suffisamment de liquide.

Nuances du numéro de régime 5

Le tableau n ° 5 est spécialement conçu pour les patients atteints de pancréas. La nourriture est choisie avec soin, car les produits ne doivent pas provoquer d'attaques de douleur. Considérez les principes de base de l'alimentation:

1. De préférence à la vapeur. Cette méthode de traitement permet d’économiser plus de nutriments.
2. Devrait être maintenu nourriture fractionnée.
3. Les repas doivent être chauds. Température recommandée entre 64 et 16 degrés.
4. Il est nécessaire d'exclure les produits qui activent la libération d'enzymes, la libération d'acide chlorhydrique.
5. Il est nécessaire d'utiliser des produits à l'état fondamental.

Lorsque le régime numéro 5 n'est pas nécessaire d'exclure complètement les légumes, le beurre. Mais ils devraient être ajoutés aux plats déjà préparés. L'huile frite n'est pas autorisée à être utilisée.

Mauvais fonctionnement de la glande, un changement soudain de régime alimentaire peut déclencher des troubles digestifs. Pour que les intestins fonctionnent, les aliments doivent être normalisés à certains moments. Les intervalles entre les repas sont recommandés pour résister à 3 à 4 heures.

Produits qui peuvent / ne peuvent pas être inclus dans le menu

La recette du régime pour la maladie du pancréas est faite en tenant compte des produits autorisés / interdits pour les maladies du pancréas. Ce qui est utile / nuisible pour le pancréas, nous apprend de la table.

Recettes délicieuses

La nourriture pour le patient peut être très variée avec ce régime. Régime alimentaire pour la maladie du pancréas implique l'utilisation d'une variété de soupes, les soupes en purée sont les bienvenues. Considérez de délicieuses recettes de premier cours.

Premiers cours

Soupe de poisson

Pour sa préparation, vous aurez besoin de quelques pommes de terre, un filet de poisson (1 kg), des oignons (1 tête), du lait faible en gras (100 g). Commencez à cuisiner. Nous jetons le poisson dans de l'eau bouillante en attendant que le bouillon bouille. Ensuite, nous jetons les légumes lavés et mijotons le tout pendant environ une demi-heure. Nous versons du lait dans notre soupe, le faisons bouillir. Battez tout le mélangeur, la soupe est prête.

Soupe de légumes

Nous prenons des pommes de terre (2 pcs.), Des oignons, des pois verts (légèrement autorisés dans la forme non aiguë de la maladie), des carottes (2 pcs.), Du maïs et du sel. Coupez toutes les petites choses, mettez-les dans une casserole, versez-y de l'eau (4 l.). Amener la soupe à ébullition, cuire encore 20 minutes.

Soupe aux légumes

Nous prenons du chou (couleur), de la courgette, du poivron, du brocoli. Mes légumes, mode coupé en dés, mettre dans une casserole, ajouter de l'eau (1,5 l.), Cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. L'eau est drainée et les légumes deviennent une purée grâce à un mélangeur.

Deuxième cours

Bouillon de chou-fleur + sarrasin

Chou-fleur cuit à la vapeur. Cuire séparément les céréales de sarrasin. Mélangez tout à un taux de 1: 1. Idéal pour les patients présentant un dysfonctionnement du pancréas.

Bouillie de citrouille

Nous nettoyons la peau de la citrouille, la lavons, la découpons en cubes. Remplissez la citrouille tranchée avec de l'eau, laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux. Égoutter l'eau, pétrir la citrouille avec une fourchette, mixer. Ajoutez du sucre à la bouillie finie, du beurre (un peu) et du miel.

Pâte Casserole

Cuire les nouilles (30 g) dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce que vous soyez prêt. L'eau est drainée, refroidie. Dans un vermicelle froid, mettez le fromage cottage (en purée), l'œuf (1 unité) battu au lait (30 g), le sucre (7 g). Nous mélangeons le tout soigneusement, le mettons dans un moule huilé. Faites cuire au four et assurez-vous que la croûte ne semble pas brune.

Ragoût de légumes

Couper les pommes de terre (5 pièces) en cubes, couper également la citrouille. Les citrouilles prennent environ autant de volume que la pomme de terre. Râpez les carottes (1 pc.), Les oignons (1 pc.). Mettez les légumes dans la casserole en couches:

Saler légèrement, ajouter de l'eau (jusqu'à la moitié des légumes), cuire à feu doux. Lorsque les légumes sont presque prêts, ajoutez de l’huile végétale et des légumes verts. Ragu donner à ébullition, éteindre, donner à brasser pendant un certain temps.

Gruau d'avoine

Remplissez les flocons d'avoine (6 cuillères à soupe) avec de l'eau bouillante (400 ml). Nous amenons la bouillie à ébullition à feu doux, retirons du feu, laissons infuser sous le couvercle.

Bouillie de riz à la citrouille, lait

Pour sa préparation, nous prenons de la citrouille (1 kg), du riz (15 cuillères), du lait écrémé (400 ml), une pincée de sel, du sucre. Couper la citrouille finement, faire bouillir, verser de l'eau vers le haut, ajouter du sel, du sucre. Lorsque la citrouille est cuite, mettez le riz à cet endroit. Le lait est ajouté lorsque l'eau s'évapore. Le plat doit être cuit jusqu'à ce que le riz soit complètement ramolli. Au moment de servir, ajoutez un peu de beurre sur la table.

Plats de viande

Côtelettes de boeuf

Pour leur préparation besoin de boeuf (150 g), pain, sel, eau. Pain trempé dans l’eau, viande en rouleau dans un hachoir à viande. Formez des hamburgers, faites-les cuire au bain-marie pendant environ 30 minutes.

Poulet bouilli avec des légumes

Nous prenons de la viande de poulet, la lavons, la remplissons d'eau, portez à ébullition. Cette eau nous drainons. Ajouter les légumes, l'eau dans la casserole avec la viande de poulet, cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Convient pour les céréales, la purée de pommes de terre.

Pudding de boeuf

Viande (120 g de bœuf) nettoyée de graisse, tendons. Cuire, broyer dans un hachoir à viande, mélanger avec le porridge de semoule cuit (10 g). Ajoutez le jaune brut, la protéine (fouettée). Pétrir la pâte, la mettre sous la forme, huiler, doubler le dessus de cette masse, cuire à couple.

Plats de poisson

Knely

Nous prenons des filets de poisson maigre (300 g), broyons. Egalement moudre du pain rassis (1/4 partie). Ajouter le lait, pétrir la masse. Dans la masse résultante, ajouter les protéines fouettées, mélanger. Cuire les boulettes à l'eau salée.

Sandre en papillote

Nous prenons un filet de sandre (600 g), le découpons en portions, ajoutons du sel et le déposons sur un morceau de papier d'aluminium. Carottes (1 unité) Trois sur une râpe fine, hacher finement l'oignon (1 unité), mettre les légumes sur le poisson, tout saupoudrer de jus de citron. Mettez un morceau de beurre sur le filet de poisson (une demi-cuillère à thé). Enveloppant légèrement les bords de la feuille, placez les sachets sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 30 minutes. La température devrait être de 180 - 200 0 С).

Poisson cuit à la vapeur

Mon filet de poisson maigre, mettez-le au bain-marie, faites cuire pendant 15 minutes, une fois le poisson prêt, salez-le légèrement et versez-le avec du beurre.

Filet de poisson aux carottes

Nous coupons des filets (500 g) par portions et les mettons dans une casserole. Nous y déposons également des légumes finement hachés (oignon, carotte). Versez de l'eau de sorte qu'il recouvre le poisson de légumes, faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.

Nous avons passé en revue diverses recettes. Le régime alimentaire pour la maladie pancréatique peut être très diversifié. Si vous faites preuve d'imagination, cherchez de nouvelles recettes, alors les repas diététiques peuvent aussi être tout à fait savoureux.

Recettes diététiques pour la pancréatite

Le régime alimentaire pour la pancréatite fait partie intégrante du traitement. Avec son strict respect, les exacerbations et les conséquences indésirables peuvent être évitées.

Numéro de régime 5p pour le pancréas

Quels aliments sont autorisés lorsque le régime n ° 5p est prescrit:

• presque tous les légumes bouillis, cuits et cuits à la vapeur (sauf le navet, le radis, les épinards et le radis);
• poisson cuit faible en gras (brochet, merlu, goberge et sandre);
• viande maigre (vous devriez choisir la partie de la longe sans traînées grasses);
• pain séché;
• les omelettes sont principalement des protéines, vous pouvez ajouter la moitié du jaune;
• céréales bouillies, ils ont besoin de moudre;
• gelée de fruits, pommes au four;
• produits laitiers faibles en gras (fromage, lait, fromage cottage);
• pâtes cuites;
• thé faible avec citron, hanches bouillon.

• bouillons de viande et de poisson;
• tout alcool;
• thé fort et café;
• des produits de saucisse;
• produits fumés;
• produits de boulangerie et pain frais;
• kéfir, yaourts;
• produits qui irritent la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins (aigres et pointus);
• choucroute et légumes;
• chocolat, gâteaux, tartes;
• interdit les aliments frits;
• les légumineuses;
• graisses d'origine animale.

Un régime alimentaire pour les maladies du pancréas exclut les aliments susceptibles de déclencher une acidification de l'estomac et la libération de grandes quantités d'enzymes. Il est nécessaire de respecter scrupuleusement les calories journalières (jusqu’à 1700 kcal pour une pancréatite aiguë et jusqu’à 2700 kcal pour une maladie chronique).

En règle générale, les médecins recommandent vivement de suivre le régime 5p pendant 6 à 12 mois, voire toute la vie.

Les aliments diététiques ne doivent être que frais et de bonne qualité. Par conséquent, en cas de pancréatite et de cholécystite, il est nécessaire de revoir le régime alimentaire et sa composition qualitative.

Pour conserver une bonne nutrition, vous devez apprendre à préparer correctement et savoureusement les aliments diététiques. Vous trouverez ci-dessous des recettes possibles pour la pancréatite et la cholécystite.

1. Gruau Pour sa préparation aura besoin de trois cuillères à soupe de flocons d'avoine, 200 ml d'eau, du sel et un morceau de beurre faible en gras. Les céréales doivent être remplies d'eau, d'un peu de sel et porter à ébullition en remuant constamment. Ensuite, éteignez le feu, fermez le couvercle et laissez agir 5 à 10 minutes. Au moment de servir, un morceau de beurre est ajouté.
2. Bouillie de lait et de potiron-riz.C'est un plat très savoureux et sain utilisé dans les pancréatites et les iholécisites. Pour sa préparation, vous aurez besoin d'une livre de citrouille, de sept cuillères à soupe de riz, de 200 grammes de lait écrémé, d'un morceau de beurre, d'une pincée de sel et de sucre. La citrouille pelée est coupée en petits morceaux et remplie d'eau pour qu'elle recouvre complètement la citrouille. Ajouter le sucre et le sel, cuire. Lorsque la citrouille est devenue molle, ajoutez du riz et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Lorsque l'eau s'est presque complètement évaporée, versez le lait. Après l'ébullition, éteignez le feu et couvrez d'un couvercle. Au moment de servir, ajoutez un morceau de beurre. La pancréatite aiguë constitue une exception, avec du porridge cuit exclusivement à l'eau. Les recettes à la citrouille sont assez simples, même un enfant va aimer ce gâchis.

Premiers repas pour la pancréatite

Les soupes diététiques jouent un rôle de premier plan dans le traitement de la pancréatite. Leur préparation et leur composition doivent respecter scrupuleusement les exigences du régime alimentaire 5p.

Recettes de soupe:

1. Soupe de pommes de terre. Pour cuisiner, vous aurez besoin d’un litre de bouillon de légumes, de 100 grammes de pommes de terre, d’une carotte, de sel et d’oignons. Les pommes de terre, les oignons et les carottes sont coupés, le tout est versé dans une casserole avec un peu d'eau salée. Cuire pendant 30 minutes. Ensuite, essuyez les légumes dans un état pâteux. Lorsque vous servez sur la table, vous pouvez ajouter un morceau de poitrine de poulet bouillie (ces soupes sont exclues lorsque la pancréatite est en plein courant).
2. Soupe de purée de poisson. Cette soupe est pleinement conforme aux critères du régime 5p. Il a une teneur élevée en protéines et un minimum de lipides et de glucides. Nous aurons besoin de variétés de poisson diététiques, à savoir une livre de filet, un morceau de beurre, une pomme de terre, 50 grammes de lait, des légumes verts, une moitié d'oignons et du sel. Porter le filet de poisson à ébullition, ajouter l'oignon haché, les pommes de terre, les légumes verts et le sel. Laisser mijoter encore une demi-heure. À la fin, versez le lait, laissez bouillir. Les légumes et le poisson doivent être frottés ou fouettés dans un mélangeur. Le plat est acceptable prionicheskoy pancréatite et cholécystite.
3. Soupe aux légumes: Ces soupes sont très faciles à préparer. Pour sa préparation, il nous faut: une pomme de terre, des carottes et des oignons au goût, un morceau de beurre et du sel. Les légumes sont nettoyés, lavés et coupés en petits cubes. Le mélange résultant est versé dans une casserole avec deux litres d’eau, l’huile et le sel sont ajoutés. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
   La cuisson de tels plats prend très peu de temps. Les soupes diététiques vous aideront à diversifier votre alimentation et une maladie comme la pancréatite ne sera plus associée à un menu ennuyeux.

Recettes de viande

Un grand nombre de plats savoureux et sains dans le régime 5p peuvent être préparés à partir de viande. Voici les recettes qui répondent pleinement aux exigences du régime 5p (pancréatite aiguë et chronique):

1. Boulettes de viande de viande de volaille. Il est préférable de faire soi-même (par exemple, de la poitrine de poulet), le magasin ne fonctionnera pas - de nombreux ingrédients sont interdits lors des pancréatites et des cholécystites. Pour la préparation de tels plats, il faudra des variétés diététiques de viande (un demi-kilogramme), un oignon, des herbes et du sel. Ajoutez des oignons et des verts hachés finement au hachis de poulet ou de dinde. Nous fabriquons des billes à partir de la masse résultante, les jetons dans de l’eau bouillante et cuisent jusqu’à ce que vous soyez prêts. C'est un excellent plat qui convient lorsque le régime 5p est prescrit aux enfants.
2. Soufflé au poulet: il nous faut 500 grammes de poitrine de poulet, 1 blanc d'oeuf, du sel, une tranche de pain rassis, 70 grammes de lait et 100 grammes de vermicelles. Vous devez d'abord faire bouillir la viande et la rincer. La poitrine est hachée, le pain, le lait et le sel sont ajoutés. La masse obtenue doit être broyée et fouettée (par exemple, dans un robot culinaire). Pour goûter, vous pouvez ajouter des verts. La vermicelle est versée dans un plat allant au four et la viande hachée est déposée en une couche uniforme. Le plat est préparé environ 40 minutes au four à une température de 150 degrés.

Repas diététiques

Recettes de deuxième repas diététiques pouvant être utilisées pour la pancréatite et la cholécystite:

1. Poivrons farcis Nous avons besoin de 3 poivrons doux, 200 grammes de filet de poulet, 2 cuillères à soupe de riz, une carotte et oignon, tomate et sel. Nous nettoyons le poivron, faisons de la viande hachée, nous y ajoutons du riz bouilli. Trois finement et hachez les oignons avec les carottes. Ils doivent mijoter à feu doux avec la tomate jusqu'à ce que tous les légumes soient complètement ramollis. Farcir les poivrons de viande hachée et les déposer dans un plat allant au four. Versez les légumes cuits sur le dessus, ajoutez un verre d'eau et faites cuire au four pendant 40 minutes à 170 degrés.
2. Bouillie de sarrasin au chou-fleur. Pour préparer le porridge, il nous faut 100 grammes de sarrasin, 100 grammes de chou-fleur, de l'eau, du sel et de l'huile végétale (olive ou tournesol - à votre discrétion). Le sarrasin est bouilli et le chou cuit à la vapeur. Ensuite, le plat est salé, assaisonné d'huile et frotté. Une telle bouillie convient lorsque le régime 5p est prescrit pour la pancréatite aiguë et chronique.

Plats dans un bain-marie et une mijoteuse

La cocotte mijoteuse et le cuiseur vapeur sont conçus de telle sorte que le processus technologique de cuisson est idéal pour créer des plats pouvant être consommés pendant les pancréatites et les cholécystites. Diet 5p vous permet de cuisiner une variété de plats avec ces appareils.

Le menu des plats préparés peut être très varié. Dans une mijoteuse, vous pouvez mijoter, bouillir, cuire et cuire à la vapeur. Tous les produits préparés de cette manière sont diététiques et hypocaloriques. Les recettes pour ces plats sont énumérées ci-dessous:

1. Galettes de boeuf. Parfait pour quand le régime 5p est prescrit pour la pancréatite chronique. Il vous faut 150 grammes de bœuf faible en gras, une tranche de pain rassis, de l’eau et du sel. Le pain trempé dans l’eau et avec la viande et le sel, défilent dans un hachoir à viande. Sculptez des hamburgers de la taille requise et placez-les dans un bain-marie. Cuisson pendant 20-40 minutes. Il est recommandé de faire bouillir la viande. Au moment de servir, verser sur le beurre. Ces côtelettes ne doivent pas être utilisées dans la pancréatite aiguë au cours de la première semaine.
2. Omelette à la vapeur Nous aurons besoin d'œufs de poule (1-2 pièces), d'un morceau de beurre et de lait. Les protéines sont séparées des jaunes (les jaunes sont autorisés une demi-journée pour la pancréatite chronique et la cholécystite). Ajoutez du lait aux protéines, salez, battez et placez dans un récipient pour cuire à la vapeur dans une cocotte minute. Vous pouvez ajouter un peu de fromage vert et râpé faible en gras. Cuire 15 minutes. Sur la table, le plat est servi sous forme de chaleur.
3. Omelette cuite à la vapeur avec de la viande. La technologie est la même que dans le menu précédent, vous avez seulement besoin de cuire du boeuf haché. Il est mélangé avec des œufs battus et placé dans une mijoteuse pendant 20 minutes. Un tel plat ne peut pas être mangé au cours de la première semaine d'exacerbation.

Recettes de sauces

Le menu pour la pancréatite et la cholécystite ne doit pas être fade. Pour la deuxième semaine après l'exacerbation, il est permis d'inclure dans le menu diverses sauces:

1. Sauce tomate Il est nécessaire de peler les fruits, de les hacher et de les faire cuire à feu doux en ajoutant de l’eau. Les proportions dépendent des préférences gustatives. La sauce peut être faite à la fois épaisse et liquide. Nous ajoutons un peu de sel à la masse obtenue, ajoutons aux légumes une cuillère à café d’huile d’olive. Porter à ébullition et refroidir.
2. Sauce aux baies: des baies mûres et non acides sont sélectionnées (selon votre choix). Ils doivent être lavés et bouillis à feu vif, vous pouvez ajouter un peu de sucre. Ensuite, les baies sont cuites environ 40 minutes à feu doux. Servi sur la table dans une forme minable.
3. Sauce au beurre. Un morceau de beurre est chauffé à feu vif. Vous pouvez ajouter des légumes à votre goût (basilic, persil, aneth). La sauce s'avère savoureuse et parfumée. Ils peuvent assaisonner avec des omelettes et de la viande.

Recettes diététiques pour la pancréatite

Lorsque le processus inflammatoire dans le pancréas est perturbé la digestion. Cela se manifeste par l'intolérance de nombreux aliments, le désordre de l'activité de l'intestin, l'exacerbation de la maladie lorsque vous mangez trop ou que vous mangez des aliments irritants. Par conséquent, vous ne pourrez normaliser votre santé et éviter les complications qu'avec des aliments diététiques. Observez le régime du patient pendant une longue période. Par conséquent, la connaissance des recettes diététiques de la pancréatite aidera à diversifier les aliments grâce à des aliments sains et délicieux.

Principes de la diète contre la pancréatite

Le but de la nutrition dans la pancréatite dépend de la forme de la maladie. Dans les premiers jours d'exacerbation, le jeûne et la consommation d'eau minérale sous forme chaude ou de thé faible sont prescrits. Ensuite, vous pouvez manger des aliments liquides en purée sans sucre, sel, huile et assaisonnements. Après la normalisation de l'état et l'amélioration des résultats des tests, ce régime peut être progressivement complété par des produits approuvés. La construction du menu est effectuée conformément aux règles du régime n ° 5p de Pevzner. Les principes de base de la nutrition:

• Repas fréquents à certaines heures.
• Mode consommation: l’eau est absorbée dans 100 ml d’aliments, jusqu’à deux litres par jour. De l’eau alcaline non gazeuse est recommandée - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
• Traitement culinaire: bouillir, cuire à la vapeur, cuire sans huile, rôtir. Il est interdit de faire frire. En cas de pancréatite aiguë, tout est parfaitement émincé, il est désormais possible de préparer un morceau entier.
• Le régime alimentaire prévoit la restriction des graisses animales, des glucides simples, la principale source d'énergie étant les protéines (60% d'origine animale et 40% de légumes) et les glucides complexes issus des céréales, du pain et des fruits.
• Tous les nouveaux produits sont inclus dans les recettes de régime en petites portions.

Nourriture au stade aigu

Les aliments contre la pancréatite dans la période aiguë fournissent des aliments mécaniques (broyage), chimiques (sans produits irritants) et thermiques (aliments chauds). Six repas par portion sont recommandés, le volume d'une portion est de 250 g. Les repas diététiques pour la pancréatite comprennent:

• Viande sans graisse, films, tendons: plats de poulet, lapin, bœuf, dinde et veau.
• Les poissons peuvent être maigres: brochet, sandre, morue, goberge.
• Protéine d'œuf.
• Produits laitiers sans additifs, sucre et arômes: kéfir, yaourt, yaourt, fromage cottage.
• Sarrasin, riz, semoule et flocons d'avoine. Vous pouvez faire cuire des vermicelles sur l'eau.
• Légumes: plats de courgettes, pommes de terre, chou-fleur, citrouille et carottes cuites à l'eau ou purée de pommes de terre.
• Pommes au four ou bouillies.
• Pain de blé séché 200 g par jour, craquelins.
• Compote de fruits ou gelée de fruits secs et de fruits sucrés, eau sans gaz.

Petit déjeuner: flocons d'avoine visqueux avec purée de citrouille, compote.
Snack: soufflé au fromage cottage, thé.
Déjeuner: soupe de légumes au sarrasin, boulettes de lapin, carottes cuites.
Heure du thé: cocotte de riz aux pommes.
Dîner: gâteaux de poisson à la vapeur avec purée de pommes de terre, gelée.
Pour la nuit: lait aigre.

Recettes dans la période d'exacerbation de la pancréatite

Afin de suivre correctement un régime pour la pancréatite, les recettes de la période aiguë ne doivent pas contenir de sucre, de sel et de beurre. Tous les produits doivent être bien cuits.

Gruau visqueux à la purée de citrouille.

• Un verre de flocons d'avoine.
• 2 verres d'eau.
• Un verre de lait
• 300 g de citrouille.

1. Versez de l'eau dans le fond de la casserole et placez la citrouille en dés. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
2. Faites bouillir de l'eau, versez le lait et remplissez les flocons, laissez cuire 5 minutes de plus que ce qui est indiqué sur l'emballage.
3. La bouillie et la citrouille passent dans un mélangeur.

• 250 g de fromage cottage
• 2 cuillères à soupe cuillères de yaourt.
• 2 comprimés d'édulcorant.
• Protéines oeufs simples.

1. Dissoudre le substitut de sucre dans le yaourt et bien mélanger avec du fromage cottage.
2. Battez la protéine et mélangez doucement au caillé.
3. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Soupe de légumes au sarrasin.

• 500 ml d'eau.
• ¼ tasse de sarrasin.
• 1 pièce pomme de terre
• ½ carotte.
• ¼ de courgette.

1. Dans l'eau bouillante, jeter le sarrasin et cuire 10 minutes.
2. Couper les courgettes, les pommes de terre et les carottes en dés et les ajouter à la soupe. Cuire 15 minutes.
3. Passer à travers un mélangeur.

Casserole de riz aux pommes.

• ½ tasse de riz.
• Un verre d'eau
• Grosse pomme.
• Protéine d'œuf.
• Édulcorant.

1. Dans l'eau bouillante, jeter le riz et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
2. Tranchez la pomme et faites-la bouillir dans une petite quantité d'eau pendant 10 minutes, ajoutez l'édulcorant.
3. Shake protéiné.
4. Combinez le riz, les pommes et les protéines.
5. Cuire au four pendant 10 minutes.

Galettes de poisson à la vapeur.

• 300 g de filet de goberge.
• 2 tranches de pain blanc.
• Protéine d'œuf.
• 30 grammes de lait.

1. Trempez le pain dans du lait et passez à travers le hachoir à viande ou le mélangeur avec les filets.
2. Dans la viande hachée, ajoutez l'oeuf et les mains mouillées pour former des hamburgers.
3. Cuire pendant 20 minutes.

Aliments pour la pancréatite chronique

• crème sure ou crème contenant jusqu'à 10% de graisse 15 g;
• beurre 5 g ou légume - 10;
• sel 5 g et sucre 30 g par jour;
• miel 5 g;
• oeuf entier (3 pièces par semaine).

La trempe et la cuisson sans huile sont autorisées. Les aliments ne peuvent pas être broyés, mais bien bouillir et hacher. Les recettes pour la pancréatite peuvent inclure les premiers plats de viande ou de poisson, mais dans le bouillon secondaire. Il est préférable de cuire la viande séparément et de l'ajouter à la soupe.

À l'étape suivante, ajoutez des fruits et des légumes frais: carottes, tomates, concombres, légumes verts, abricots sucrés et prunes. Fromage à pâte molle autorisé "Adygei". Vous pouvez boire des jus dilués fraîchement préparés.

Menu au stade de la pancréatite chronique peut être comme suit:

Petit déjeuner: dumplings paresseux avec du yaourt.
Snack: citrouille bouillie avec pomme et dattes.
Déjeuner: soupe au poulet avec vermicelles, bouillie de sarrasin, courgettes cuites avec carottes.
Snack: omelette au chou-fleur, compote.
Dîner: casserole de poisson avec pommes de terre.

Recettes de pancréatite chronique

Les recettes diététiques pour la pancréatite sans exacerbation suggèrent d'ajouter des quantités plus importantes de produits laitiers, d'œufs et de légumes verts aux plats, ce qui améliore le goût et stimule l'appétit.

Boulettes paresseuses avec du yaourt.

• 200 g de fromage cottage.
• 45 g de farine de blé.
• 10 g de sucre.
• Un blanc et demi jaune.
• 50 grammes de yaourt.

1. Curd moudre avec le sucre, l'oeuf et la farine.
2. Rouler dans une saucisse fine et hacher.
3. Faire bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que les vareniki flottent.
4. Au moment de servir, versez du yaourt.

Potiron bouilli avec pomme et dattes.

• 400 g de citrouille.
• 2 pommes moyennes.
• 30 grammes de dattes.
• 50 g d'eau pour la citrouille et 30 g pour les raisins secs.

1. Potiron coupé en cubes, pommes - tranches.
2. Faire bouillir les dattes pendant 10 minutes, retirer les os.
3. Versez de l'eau dans une casserole, jetez le potiron, les pommes et les raisins secs.
4. Cuire 20 minutes.

Soupe de poulet aux nouilles.

• ½ poitrine de poulet.
• 2 pièces pomme de terre
• 1 pièce carotte
• ¼ tasse de vermicelles.
• 1 litre d'eau pour la soupe.
• 1 litre d'eau pour le poulet.

1. Placer le filet de poulet dans l'eau froide, amener à ébullition et égoutter.
2. Verser le filet avec de l'eau fraîche et cuire 30 minutes.
3. Moudre le filet fini dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
4. Jeter les tranches de pommes de terre et de carottes dans l'eau de la soupe.
5. Cuire 15 minutes. Pommes de terre et carottes pétrir.
6. Dans la soupe, versez le vermicelle et le poulet. Cuire 10 minutes.
7. Au moment de servir, ajoutez du sel, de la crème sure et des herbes.

Omelette au chou-fleur.

• Un œuf
• 45 g de chou-fleur.
• 30 grammes de lait.
• 1 g de sel.

1. Le chou-fleur bouillir et hacher.
2. Battez l'oeuf avec du lait, du sel.
3. Mettez le chou dans des moules et versez le mélange d'œufs.
4. Cuire pendant 15 minutes.

Casserole de poisson avec des pommes de terre.

• 200 g de filets de morue.
• 350 grammes de pommes de terre.
• 1 blanc d'oeuf et demi jaune.
• 5 g de beurre.
• 40 g de lait.
• 1 g de sel.

1. Faire bouillir le filet de morue et passer au moulin à viande, saler et ajouter le beurre.
2. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir et pliez-les dans une passoire. Écrasez et ajoutez l'oeuf et le lait. Diviser en deux parties.
3. Placez les pommes de terre, le poisson et une seconde partie de pommes de terre sur le dessus.
4. Cuire au four pendant 10 minutes.

Un régime alimentaire inadéquat, l'ingestion d'aliments gras et l'alcool pendant la pancréatite entraînent la progression de la maladie et l'apparition de complications - diabète, cholécystite et même processus tumoraux.

La vidéo ci-dessous montre comment l'alcool affecte le pancréas.

Régime Pancréas

Avec des faiblesses malsaines dans le régime alimentaire, tous les organes du système digestif humain sont atteints de maladies. Le premier organe touché est le pancréas. Un régime alimentaire conçu pour la phase aiguë de la maladie est capable de produire l'effet inverse. Une telle nutrition suppose en outre de rester l’organisation la plus économe de la fonction pancréatique. Lorsque pancréatite, le régime alimentaire est considéré comme l’un des principaux composants du traitement. Des conseils spécifiques vous permettent de supprimer du régime les aliments non bénéfiques et de préparer correctement des produits acceptables.

Règles générales

La maladie de la glande pancréatique est appelée pancréatite. La glande effectue un travail de sécrétion, produisant du glucose, du glucagon, de la lipocaïne. Sa participation à la digestion vise à extraire le jus.

Il y a une pancréatite aiguë et chronique. La manifestation aiguë est associée à l'auto-digestion enzymatique d'un organe et, dans les situations graves, il se forme un amortissement de ses tissus et des organes situés à proximité.

La maladie survient souvent à la suite d'un traitement médicamenteux. La moitié des cas surviennent lors de la formation de la cholélithiase, tandis que d'autres sont associés à une consommation excessive d'alcool.

Le développement chronique de la pancréatite est considéré comme durable et en augmentation, pouvant s'aggraver. Dans la phase chronique de la maladie, les tissus altérés au caractère persistant sont capables de se développer et d'exciter l'infériorité exocrine. Au stade de la formation, le phénomène douloureux est représenté par un entrepôt réservé et, en raison de l'évolution de la maladie, l'organe change complètement.

Parmi les principaux symptômes de la maladie sont:

• des nausées;
• éclats douloureux;
• faiblesse dans tout le corps;
• la diarrhée;
• flatulences;
• augmentation de la température;
• rarement une jaunisse.

Lorsque le pancréas fait un peu mal, en fonction des symptômes, un traitement complet sera prescrit, dont une composante importante est le régime alimentaire.

Le régime de guérison du pancréas est important à tous les stades de la pathologie. Les patients au stade sévère de la maladie reçoivent un traitement par perfusion et sont nourris avec des mélanges à l'aide d'une sonde. Le régime alimentaire des patients présentant un degré de maladie légère ou modérée est considéré comme un phasage important, ce qui implique un passage imperceptible du régime alimentaire à jeun au régime corsé du numéro 5.

Au cours de la phase aiguë, les aliments diététiques peuvent supprimer l'hyperfermentation des organes, réduire la stagnation dans les lits et l'excrétion de l'estomac. La nutrition dans l'inflammation du pancréas vous permet d'améliorer la fonctionnalité de la glande, de reprendre les changements alimentaires et d'empêcher les attaques de se répéter.

Après avoir consulté un médecin souffrant de douleurs corporelles douloureuses dans le corps, il indiquera à la réception quel type de régime est utilisé en cas de maladie de l’estomac et du pancréas, ce qui est utile pour le pancréas à une ou une autre période de la maladie, quels aliments supprimer ou réduire la consommation.

Si vous suivez la nutrition correcte dans les maladies du pancréas, le corps travaillera dans l'ordre habituel.

Principes de l'alimentation pour la maladie

Le régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas est conçu pour soulager la pression excessive exercée sur la glande pancréatique endommagée afin qu'elle se rétablisse rapidement.

Lorsque la période aiguë de pancréatite se développe, le pancréas nécessite un déchargement complet au moyen d'une grève de la faim pendant 3 jours. Autorisé à boire de l'eau minérale gazeuse Borjomi jusqu'à 1,5 litres par jour ou une décoction d'églantier jusqu'à 2 verres.

Ensuite, si la pancréatite n'est pas grave, alors, pour la première fois, la 1re méthode de Régime № 5 est prescrite - essuyée. Cela implique de prendre: protéines 60-80 g, lipides 50-60 g, glucides 200-300 g

Après la disparition de l'aggravation de la glande, on prescrit à la patiente la deuxième méthode du tableau diététique n ° 5 - non broyée. Dans ce tableau, il est important de suivre régulièrement tout le temps la pathologie et sa transition vers une phase de rémission stable. Le but de la table de traitement est d’empêcher les répétitions de la pathologie, et son amplification, de corriger les changements apparus dans le corps.

Lorsque l'éclosion de la maladie s'atténue et, en raison de maladies chroniques, le tableau des régimes suggère:

• présence accrue de protéines; par conséquent, sa nutrition nécessite 110 à 120 g;
• limite stricte de la consommation de graisse - jusqu'à 70 g;
• réduction des glucides - jusqu'à 300 g

Les repas cuits pendant la période de régime avec une maladie du pancréas doivent être placés sur la table, cuits à la vapeur, bouillis, cuits au four, pour éviter les irritations du système digestif.

Il est nécessaire d’exclure les plats complètement frits. Servez les aliments recommandés chauds, à une température proche de celle du corps humain.

Qu'est-ce qui ne peut pas être une maladie du pancréas? Il est nécessaire de réduire fortement l'apport en glucides, qui ont une digestibilité facile:

• sucre granulé;
• produits de confiserie;
• produits fraîchement cuits au four.

Que pouvez-vous manger si le pancréas fait mal? La quantité de protéines consommée doit être augmentée de 30%, la valeur de base, qui est reconstituée avec des protéines animales. En ce qui concerne le poisson avec de la viande, il est autorisé à consommer des aliments. Poisson à prendre - maigre, rivière. La cuisson des œufs se fait par traitement à la vapeur, à la coque.

Dans l'inflammation du pancréas, une alimentation comportant des fruits et des légumes frais implique des soins particuliers pour les personnes qui ont une fibre grossière, car elle charge en outre les organes du système digestif. Pour cette raison, les produits végétaux sont consommés sous une forme minable à la consistance de la purée de pommes de terre ou hachées. En fonction de l'état du patient, cette interdiction est levée au bout d'un moment.

La valeur énergétique des produits consommés doit être adaptée aux besoins quotidiens du patient, en relation avec son poids, son indicateur d'âge et son emploi. Les calories sont divisées en 5 approches, 3 d’entre elles sont basiques.

Le repas du soir passe 2 heures avant le coucher. Ceci est important pour la mise en œuvre du traitement complet des aliments consommés par l'organisme.

Variétés

En cas de problèmes chez les patients atteints de la forme chronique de pancréatite, symptômes cliniques du diabète, le tableau diabétique peut être ajusté, en tenant compte du processus altéré des glucides, approchant le maximum d'un régime normal. Dans ces situations, le tableau de régime n ° 5P / 9 est prescrit, ce qui inclut les produits exclus du tableau:

• contribuer à la flatulence et à la fermentation dans l'estomac - chou, haricots;
• produits formés lors de la torréfaction;
• avoir une grande quantité d'huiles essentielles et cet aliment qui irrite le mucus - ail, poivre, oignon.

Le traitement diététique en cas de diabète en termes de structure nutritionnelle et de signification énergétique converge avec le régime alimentaire 5P, mais ce dernier est plus économe.

En ce qui concerne la structure des éléments nutritifs, les tables de traitement 5P et 5P / 9 sont identiques.

Il est nécessaire de manger 5 à 6 fois par jour, en éliminant les glucides simples, plus de 50% des graisses sont des graisses végétales.

En raison de la multiplication des repas dans les maladies du pancréas, la relation entre la présence de glucose dans le système circulatoire et le coefficient d'insuline est égalisée.

Le régime alimentaire pour les douleurs pancréatiques jusqu’à 50% des besoins énergétiques quotidiens est couvert en glucides. Pour cela, des substituts de sucre sont utilisés, en tenant compte de l'intolérance individuelle.

Dans les produits alimentaires sont introduits, dans lesquels il y a des glucides lourds:

• du pain
• céréales, légumes;
• fruits et baies;
• La consommation de légumes avec des fruits contenant de 5 à 10 g de glucides est limitée.

Un tableau spécial a été développé, où les informations nécessaires sont enregistrées. Lors de son utilisation, le patient est guidé dans le choix des produits. La présence de graisses dans la table diététique de ces patients est réduite par rapport à la norme, en raison du rejet des graisses et des produits contenant beaucoup de cholestérol - dans l'oie et le canard.

Le tableau diététique 5P / 9 comprend un complexe de vitamines dans le volume requis, à savoir la vitamine B1, capable d’accepter une assistance active dans le phénomène métabolique, micro et macro-éléments.

Des indications

Un régime alimentaire pour l'estomac et le pancréas comprend ces types d'aliments curatifs.

1. 5P - la première technique, est prescrite en cas de manifestation aiguë, lorsqu’il ya exacerbation d’une pancréatite chronique. La durée d'une telle table peut aller jusqu'à une semaine.
2. 5P - la deuxième technique, une telle table est nommée après 7 jours et jusqu'à la rémission complète.
3. 5P / 9 - prescrit si les symptômes du diabète apparaissent en présence d'une pancréatite chronique.

Cela vaut la peine de considérer ce que le pancréas aime et n'aime pas lors du changement de la pancréatite. Bien que la plupart des produits habituels doivent être éliminés de la table de tous les jours, à la maison avec un inconfort douloureux dans le régime, il est possible de diversifier le régime en combinant des plats et des méthodes de cuisson.

Produits autorisés

Pour réduire la pression sur le corps est attribué à la nutrition clinique, il fait des plats qui peuvent être mangés avec une inflammation du pancréas. Ce tableau vise à prévenir la formation de problèmes individuels et à normaliser l’état. Il est basé sur le fait que les produits pour le pancréas ayant une présence accrue de protéines - jusqu'à 130 g, en plus des produits riches en potassium.

Quels aliments aime le pancréas.

1. Pour la viande, la table est remplie de dinde, poulet, agneau, veau maigre.
2. Pour le poisson, il est permis de manger de la perche, de la morue et de la sandre.
3. Un oiseau
4. Produits à base de farine - pain, craquelins, biscuits, beignets ordinaires.
5. Les produits laitiers - peuvent être 30% de fromage à pâte dure, 1% de lait, 0% de yogourt.
6. Boissons - jus de banane, fraise, compote de fruits secs.

Dans la ration médicale des produits utiles pour le pancréas, sécrétez de la manne, des flocons d'avoine, du sarrasin et du porridge de riz cuits à l'eau.

Ensuite, ils s'effilochent, on les laisse se diluer avec du lait et de l'eau pour atteindre une densité semi-visqueuse. Si vous cuisinez du porridge en utilisant de la farine de sarrasin et de riz, le processus de cuisson sera simplifié.

Que pouvez-vous manger avec une inflammation du pancréas? Cuire et écraser les pommes de terre, courgettes, chou-fleur, carottes et autres légumes approuvés en une purée. Des carottes et des citrouilles font des puddings à la vapeur. Si nous tenons compte de la quantité et de la teneur en glucides de ces légumes et de leur valeur nutritive, la courgette contient moins de glucides, ainsi que des nutriments: 5,99 g de glucides, 30, 56 kcal. Les légumes, par exemple, tels que le chou-fleur 4,72 g / 33,99 kcal, les carottes 12,06 g / 41,07 kcal, les pommes de terre comprennent 19,81 g / 85,57 kcal. Après un certain temps, il est permis d'inclure des tomates pelées et des concombres moulus dans la table.

Les soupes sont préparées avec du bouillon de légumes, qui est ensuite ajouté à des légumes hachés ou à des céréales autorisées bien cuites. Pour remplir les soupes, utilisez du beurre, de la crème et de la crème sure.

Parmi les produits non gras du lait fermenté, le lait est sélectionné et il est recommandé de l'ajouter à la nourriture, car des patients entiers souffrent davantage. Également autorisé à manger du fromage cottage faible en gras, faire des puddings avec des casseroles. Si une personne manque de calcium, il est préférable de combler le déficit en fromage cottage calciné. La crème sure est utilisée comme assaisonnement. Le fromage est introduit dans le sol de la nourriture.

À partir de produits carnés, la table est remplie de bœuf, de lapin et de poulet. La consommation de plats à base de viande est uniquement autorisée sous forme de soufflé, de boulettes de viande, de boulettes de viande, de boulettes de viande cuites à deux. Vous pouvez manger de la viande de lapin cuite et des morceaux de poulet.

Il est permis de cuire les sauces dans un bouillon de légumes, assaisonné de crème sure et de lait. A partir du fruit, la table du patient en pathologie de la glande est reconstituée avec de la guimauve, de la mousse, de la gelée et de la confiture. Dans une mesure limitée, il est permis de manger des baies avec des fruits qui doivent être moulus à l'avance. Omelette à la vapeur et autres plats et plats d'accompagnement sont également autorisés.

Produits totalement ou partiellement restreints

En cas de pathologie pancréatique, il est impossible de manger des plats augmentant la production d'enzymes décomposant les aliments. Cela conduit au fait que les enzymes qui sont produites par l'estomac vont dans un grand volume, à cause de cela, le fer devient enflammé et douloureux.
Parmi les produits nocifs pour le pancréas, on isole des soupes cuites dans de la viande, des champignons, du bouillon de poisson, ainsi que de la okrochka, de la soupe de betterave, du bortsch. Également exclu du régime:

• viande - porc, agneau;
• le canard;
• saindoux;
• produits fumés;
• la conservation;
• produits de charcuterie;
• poisson - variétés salées et grasses;
• pain fraîchement cuit

Quoi d'autre n'aime pas le pancréas de la nourriture:

1. Thé fort.
2. Lait entier
3. Tartes frites, crêpes, crêpes et gâteaux au fromage.
4. Fromage cottage gras.
5. Au chocolat
6. Cacao
7. Café
8. Canneberges.
9. Épinards.
10. Salade
11. Navet
12. Radis
13. Légumes aux fruits crus. Fruits contenant des glucides simples pouvant causer des ballonnements - banane, raisin, dattes.

Il est inacceptable de manger les aliments suivants en cas de pathologie des glandes pancréatiques: œufs de poule bouillis ou rôtis, bonbons à la farine et à confiserie, oignons verts, ail, soda, crème glacée, tout type de pâte sont exclus, à l'exclusion du fromage gras, des plats froids.

Les produits distincts pour le pancréas ne sont pas autorisés à être totalement exclus du régime alimentaire, mais uniquement à limiter leur consommation.

1. Sel - par jour est autorisé jusqu'à 10 g
2. Beurre.
3. Jaunes d'oeuf - 2-3 pièces pendant 7 jours.
4. Gruau de mil.
5. Le sucre
6. La confiture
7. Pâtisseries.
8. Vanilline.
9. Cannelle

Menu du mode d'alimentation

Le menu selon les recommandations du médecin concernant la maladie de la glande pancréatique est établi pendant 7 jours, de sorte que cette semaine inclut une liste complète des produits requis. Prendre en compte la quantité de calories quotidiennes, l'heure de manger.

Dans le menu principal est fait pour manger 5 fois par jour. Si le menu est choisi correctement, l'inflammation de la glande pancréatique disparaîtra au bout de 14 jours et son travail normal sera rétabli. Le patient ira beaucoup mieux, la maladie régressera.

En cas de rémission prolongée de la pathologie des glandes pancréatiques, le tableau diététique général vous aidera.

Pour prévenir les attaques de cours aigus, l'exacerbation de la pathologie de la glande pancréatique, une telle nutrition adhère à toute la vie.
Régime alimentaire pour le pancréas, le menu de la semaine.

1. Petit déjeuner - flocons d'avoine, omelette cuite à la vapeur, gelée cuite dans des fruits secs.
2. Le deuxième petit déjeuner - citrouille bouillie, moulu dans une purée de pommes de terre, un verre de rose sauvage.
3. Déjeuner - soupe d'orge perlé, pâté de boeuf, thé.
4. Snack - purée de légumes, jus de fruits.
5. Dîner - bouillie de sarrasin effiloché, diluée avec du lait, perche, cuite au four, kéfir.
6. Le deuxième dîner est de la gelée.

1. Petit-déjeuner - porridge, à base de céréales de riz cuites à l'eau, boulettes de viande, thé non sucré.
2. Le deuxième petit déjeuner - pudding au fromage cottage, une boisson avec des fruits.
3. Déjeuner - soupe de sarrasin avec légumes, filet de poulet bouilli, carottes bouillies, thé.
4. Snack - lait aigre avec biscuit gommeux.
5. Dîner - semoule, boisson aux prunes.
6. Le deuxième dîner - hanches bouillon.

1. Petit déjeuner - pudding au fromage cottage, bouillie de riz, boisson à la fraise.
2. Le deuxième petit déjeuner - omelette à la gelée.
3. Déjeuner - soupe à l'avoine, poisson et carottes bouillies, yogourt.
4. L'heure du thé - des biscuits, du thé faible.
5. Dîner - purée de pommes de terre, escalope de poulet cuit à la vapeur, gelée.
6. Deuxième dîner - kéfir.

1. Petit déjeuner - semoule sur l'eau, fromage, jus d'abricot.
2. Le deuxième petit-déjeuner - soufflé aux carottes, bouillon de hanches.
3. Déjeuner - soupe à l'avoine et citrouille bouillie, pommes au four, kéfir.
4. Coffre-fort, beignet, compote.
5. Dîner - carottes cuites, filet de poisson, bouillon de cassis.
6. Le deuxième dîner est une gelée au lait.

1. Petit déjeuner - céréales de sarrasin sur l'eau, fromage cottage calciné, boisson à la pêche.
2. Le deuxième petit déjeuner - omelette à la vapeur à base de protéines, compote.
3. Déjeuner - soupe de légumes, assaisonnée de crème sure, boulettes de poulet, nouilles avec un morceau de beurre, betteraves bouillies, thé.
4. L'heure du thé - biscuits, décoction de fruits secs.
5. Dîner - ragoût de légumes, filet de poisson avec sauce à la crème sure, gelée de lait.
6. Deuxième dîner - kéfir.

1. Petit déjeuner - syrniki de carotte, bouillie de flocons d'avoine avec du lait, boisson aux prunes.
2. Le deuxième petit déjeuner - bagels, compote.
3. Déjeuner - soupe de légumes, viande de poulet bouillie, porridge aux céréales de riz, boisson aux fruits.
4. Coffre-fort, - fromage cottage, gelée.
5. Dîner - courgettes et citrouilles bouillies, tués dans une purée de pommes de terre, des galettes de viande, de la semoule au lait, du thé.
6. Le deuxième dîner est du lait aigre.

1. Petit déjeuner - nouilles, morceau de viande bouillie, purée de carottes bouillie, jus.
2. Le deuxième petit-déjeuner - gelée de fruits, casserole de fromage cottage.
3. Déjeuner - soupe avec boulettes de pâte, pâtes, pain de viande, cuit au four, compote.
4. L'heure du thé - des craquelins avec du thé.
5. Dîner - porridge à base de céréales de riz avec huile, boulettes de filet de poisson, thé.
6. Deuxième dîner - acidophilus.

Recettes

Les médecins pensent que pour mener une vie saine, il faut bien manger, en éliminant la consommation d'aliments gras et frits atteints de la maladie de la glande pancréatique. Les recettes suivantes sont autorisées à être incluses dans la nutrition pour la douleur pancréatique.

Crème de lait et filet de poulet

Le poulet est bouilli, la viande est interrompue à l'aide d'un hachoir à viande, puis moulue. Mélanger un mélange de riz bouilli avec de la viande préparée, saler au goût. Puis faites bouillir la soupe. Soupe froide à 80 degrés remplir avec un mélange d'oeufs et de lait. Puis faites du beurre.

Filet de poisson au four

Pour que le plat soit pris:

• poisson - 500 g;
• bouillon de poulet - une cuillère à soupe;
• eau bouillante - un verre;
• farine - 3 grandes cuillères;
• lait écrémé - un verre;
• le sel;
• le paprika;
• poivre

Le morceau de poisson broyé est placé dans le plat de cuisson, assaisonné d'épices. Ensuite, le bouillon est mélangé avec de l'eau, de la farine, du lait est ajouté et tout est mélangé. Ensuite, le filet est versé avec la sauce, envoyé pour être cuit au four pendant 30 minutes à une température de 250 degrés.

Pour les enfants

Que pouvez-vous manger quand le pancréas fait mal chez un enfant? Le régime alimentaire des enfants ne diffère pas beaucoup de celui des adultes. Chez les patients jeunes, l'aggravation du pancréas est souvent plus rapide. En cas de pathologie pancréatique, la nutrition clinique reste encore longue et convient à la catégorie d'âge du patient.

À la réception, après le régime prescrit pour le pancréas, le médecin vous indiquera ce qui peut et ne doit pas être administré à l'enfant lorsqu'un organe est blessé.

Une table diététique pour un enfant atteint d'une maladie de la glande pancréatique est plus susceptible d'inclure des soupes, ainsi que des céréales soigneusement bouillies. La cuisson a lieu dans du lait dilué ou de l'eau. Les légumes en purée et les pommes cuites au four conviennent mieux au corps des enfants. Les graisses et les bonbons devraient être réduits au minimum. Les plats de viande doivent être légers.