Régime alimentaire pour le foie: un menu pour tous les jours

En présence de maladie du foie, les médecins, en plus des médicaments, prescrivent d’importantes restrictions alimentaires. La quantité de protéines consommée dans le régime alimentaire augmente, mais le taux quotidien de lipides et de glucides est considérablement réduit. La plupart des restrictions concernent les graisses. Sous réserve de changements et de méthodes de cuisson, il est interdit de manger des aliments frits, fumés et épicés. Sous l'interdiction sera beaucoup d'aliments.

Il existe un régime spécial pour de tels cas - il s'agit du tableau numéro 5. Un régime pour le foie exige le respect strict des prescriptions, même une légère violation de celles-ci entraîne de la douleur et les résultats d'un traitement à long terme sont souvent nivelés.

Si le médecin a désigné le tableau numéro 5, en plus des restrictions alimentaires et culinaires, vous devrez respecter les restrictions de votre routine quotidienne et respecter certaines autres interdictions. Parmi les plus importants seront les suivants:

• vous ne pouvez pas manger d'aliments qui favorisent la formation d'acide: cornichons, plats acides et épicés;
• Il est interdit de manger des aliments contenant des conservateurs, des colorants, des aliments frits et des plats grillés.
• tous les plats doivent être écrasés, écrasés forcément tiède;
• il est nécessaire de prendre de la nourriture en petites portions 6 à 7 fois par jour;
• la quantité d'eau consommée (à l'exception de celle présente dans les aliments) doit être d'au moins 1,5 litre par jour;
• vous ne pouvez jamais mourir de faim;
• apport calorique - 3200–3500 kcal par jour;
• sel - pas plus de 8 g.

Les principaux aliments autorisés et interdits sont présentés dans le tableau:

Groupe de produits

Peut

C'est impossible

Pain et produits à base de farine

Pain d'hier à base de farine de blé de 1ère et 2ème année, tartes cuites au four (avec pomme, fromage cottage, viande, poisson)

Pain fraîchement cuit au four, produits à base de farine de seigle, tartes frites, muffins, pâte feuilletée

Bœuf, porc, agneau, lapin (sans tendons et sans graisse); poulet, dinde (sans peau); rouleaux de chou bouilli et des saucisses

Viande grasse, abats (cerveau, rognons, foie), viande en conserve, saucisses, viandes fumées de toutes sortes, canard, oie

Variétés faibles en gras, bouillies ou cuites au four (après ébullition)

Variétés grasses, poisson en conserve, cornichons, poisson salé, poisson fumé

Vermicelles, macaronis, sarrasin, flocons d'avoine, céréales de riz

Millet, gruau d'orge

Produits laitiers avec macaronis, légumes et céréales sur bouillon de légumes, bortsch, soupe aux choux, soupe de betterave rouge sans viande et sans légumes frits (ils doivent être séchés ou simplement bouillis)

Tous les premiers plats en bouillon de viande ou de poisson, okrochka et soupe verte

Kéfir, lait, fromage cottage (faible en gras ou gras) et plats préparés à partir de celui-ci, yogourt, crème sure faible en gras, fromage faible en gras et non épicé

Ryazhenka grasse et crème sure, lait, fromage cottage, fromage épicé

Omelette protéinée, œufs à la coque à 1 jaune par jour (dans les plats)

Œufs durs et frits

Crus, cuits à l'étuvée ou en sauce, accompagnés d'oignons (bouillis), de pois verts (purée de pommes de terre), de choucroute (non sure)

Marinades, légumes verts: oignons, épinards, radis; champignons et ail sous n'importe quelle forme

Baies et fruits non acides, fruits secs, kissels et compotes, mousses, marmelades, guimauve, gelées, confitures, miel, bonbons (sans chocolat)

Produits avec crème, chocolat, glace

Raffinés uniquement: olives, tournesol, moutarde, amarante; beurre seulement naturel, non salé

Graisse d'agneau, graisses de lard, de bœuf et de volaille

Thé pauvre, café au lait, jus de baies, fruits et légumes, décoction d'églantier

Boissons gazeuses, cacao, café noir, toutes les boissons froides, alcool

Avec l'exacerbation des maladies chroniques du foie, avec l'hépatose graisseuse, la cirrhose, avec une inflammation dans la période aiguë, il sera nécessaire de suivre strictement les instructions du régime.

Il est nécessaire de respecter à la fois le calendrier des repas et les limites de la gamme de produits et des méthodes de préparation. Pendant la cuisson d'un patient atteint d'une maladie hépatique chronique, vous pouvez utiliser la liste de plats proposée dans le tableau. Ce menu pour chaque jour de la semaine peut être utilisé lors d'une rémission dans les cas de cholécystite, d'hépatite et d'hépatite adipeuse.

Jours de la semaine

Un repas

Menu

Bouillie de lait de sarrasin avec biscottes

Caillé gras aux fruits secs

Bortsch sur bouillon de légumes à la crème sure. Boulettes de viande de boeuf, purée de citrouille, compote. Pain blanc rassis

Tarte à la gelée au four

Purée de pommes de terre avec de la viande bouillie. Décoction de rose musquée avec des bonbons

Bouillie de lait de riz, tarte sucrée

Mousse de pommes ou de fruits sucrés

Soupe de betterave Roulés de chou farcis Bouillon hanches. Pain, galette, gelée

Soupe de poulet en purée avec légumes, gelée

Lait avec biscotte

Bouillie de lait "gruau" avec confiture

Casserole De Fromage Cottage Au Miel

Soupe avec du pain rassis. Poisson bouilli et cuit au four avec garniture de pâtes et salade de légumes. Kissel, gâteaux sucrés

Casserole de potiron à la confiture

Velouté de purée d'agneau aux légumes. Biscottes. Candy

Lait aigre avec une tarte

Bouillie de lait de sarrasin avec biscottes

Fruits sucrés, jus, omelette vapeur protéinée

Bortsch à la crème sure. Pilaf à la viande bouillie. Salade de légumes Bouillon Dogrose

Pudding aux fruits vapeur

Soupe de lait avec des pâtes. Thé avec une tranche de fromage et du pain

Caillé aux fruits

Bouillie de lait de riz avec craquelins

Guimauve sucrée, thé, tarte

Chchi Galettes à la vapeur, de porc et de boeuf avec salade de légumes. Bouillon Dogrose

Lait et biscuits

Purée de courge au poulet bouilli

Soupe au lait avec des pâtes et un gâteau sucré

Omelette vapeur de deux œufs. Kissel. Cookies d'hier

Soupe de légumes. Pain de viande avec salade de légumes. Compote

Fruits frais (bananes, abricots secs, raisins secs). Bouillon Dogrose

Soupe de légumes en purée avec craquelins. Candy

Mousse au lait et aux fruits sucrés

Bouillie de lait à la semoule avec miel ou confiture et craquelins

Casserole de fromage cottage, café au lait

Soupe de betteraves à la crème sure. Pilaf à la viande bouillie. Salade de légumes. Bouillon Dogrose

Pommes au four. Kissel

Soupe de légumes avec des craquelins. Thé avec du pain et un morceau de fromage

Pour les enfants et pendant la grossesse, le régime alimentaire nécessite une correction, ce qui est important pour discuter avec le médecin. Pendant la période d'exacerbation, la nutrition devra être corrigée en fonction du type de maladie.

Les aliments pour tous les jours pendant la maladie ne doivent pas nécessairement être sans goût. Bien que les maladies du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire nécessitent d'importantes restrictions alimentaires lors d'exacerbations, il existe de nombreuses recettes simples qui rendent les plats non seulement sains, mais aussi savoureux.

Ils constituent un excellent complément aux plats principaux. Les légumes et les fruits atteints de maladies du foie sont non seulement utiles, mais aussi une sorte de médicament. Ne cuisinez pas de fruits pointus (ils augmentent la formation de suc gastrique), ainsi que ceux qui entraînent une formation accrue de gaz dans l'intestin. Parmi les recettes utiles et savoureuses seront:

• Pommes et tomates On coupe 100 g de tomates en tranches, au fur et à mesure que de nombreuses pommes sont pelées et que les graines sont pelées et déchiquetées. Les tomates et les pommes sont alternativement réparties sur un plat, saupoudrées de crème sure et décorées de persil.
• Carottes et argousier. Épluchez et frottez sur une râpe fine 0,4 kg de carotte, ajoutez-y 250 g de fruits d'argousier, 150 g de crème sure et du sucre au goût. Laisser reposer pendant une demi-heure, puis servir.
• Salade non grasse. Coupez 40 g de poulet bouilli en cubes, 25 g de jambon, 30 g de pommes de terre pelées et pelées, 30 g de pommes, 40 g d'oranges et 30 g de concombres frais. Mélangez le tout, remplissez-le de crème sure. Mettez une lame et saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
• Salade De Fruits 100 g de pommes, 80 g de poires et 80 g de prunes coupées en cubes, 120 g de raisins coupés en deux, réunissez le tout, versez 20 g de jus de citron et 10 g de confiture.

En cas de maladie du foie, des reins et de l’estomac, il sera utile de préparer du bortsch avec du bouillon de légumes.

Hacher finement 70 g de betterave rouge, hacher avec une petite quantité de sel, mettre dans une casserole, ajouter 100 g d'eau et 10 g de beurre et laisser mijoter jusqu'à ce que la cuisson soit à moitié cuite (environ 30 minutes). Pendant ce temps, hachez 15 g de carottes, 5 g de céleri, 20 g de tomates et faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Lorsque les légumes sont prêts, mettez 100 g de chou haché finement et 60 g de pommes de terre hachées. Ajouter de l'eau (250 g) ou un bouillon de légumes.

Dans la soupe finie, mettez 40 g de tomates fraîches tranchées et de persil. Servir avec de la crème sure (30 g).

En cas de maladies des organes digestifs et du foie, la viande bouillie de poulet est utile. Pour rendre la nourriture savoureuse, vous pouvez utiliser cette recette:

Vous devez prendre 0,5 kg de filet de poulet, le couper en petits morceaux et mélanger avec 20 olives, 1 c. origan séché, 2 c. zeste de citron et 2 c. l'huile d'olive. Le mélange est étalé dans un bol et mis au réfrigérateur une demi-heure.

Ensuite, à partir de papier parchemin (50 cm), préparez quatre petits pains remplis d’un mélange du réfrigérateur, de tomates cerises (16 pcs) et de 100 g de fromage râpé. Les sacs peuvent être attachés, ils sont envoyés pendant 20 minutes dans un bain-marie. Le plat est servi chaud.

Caractéristiques de l'alimentation avec un foie malade

Le régime alimentaire du foie malade est basé sur la règle des trois «F»: ne pas manger d’aliments gras et frits et exclure la consommation d’aliments de couleur jaune. En cas de maladie du foie, il est recommandé de suivre un régime alimentaire permettant de restaurer les fonctions de l’organe et de le protéger des effets néfastes des facteurs externes. La base du traitement des maladies du foie et de la vésicule biliaire est toujours incluse dans les aliments de régime, ce qui contribue à améliorer les résultats du traitement thérapeutique. Tout régime est basé sur le régime, ce qui limite la pénétration dans le corps de certaines substances affectant négativement l'état des organes internes.

Les maladies du foie sont parmi les plus complexes au cours et au cours du traitement. En règle générale, les maladies du foie nécessitent un traitement complexe et la nutrition est considérée comme l'étape la plus importante du traitement. Un régime pour le foie est conçu pour tous les jours. Avec cela, vous pouvez accélérer la récupération du corps et éliminer les symptômes désagréables, il est donc important de suivre toutes les recommandations et de suivre les recommandations sur la nutrition. Le régime alimentaire pour les maladies de la vésicule biliaire et du foie est élaboré par un médecin, en fonction de l'évolution de la maladie et des indications générales.

Les traitements diététiques doivent être respectés tous les jours et les aliments doivent être simples et faciles à digérer. Les pathologies du foie affectent le métabolisme, de sorte que tout régime est axé sur la restauration de la fonction hépatique, ainsi que sur la normalisation des processus métaboliques. Le régime réduit la charge sur le foie et vous permet de restaurer ses fonctionnalités. Le menu du jour doit tenir compte des recommandations générales en matière de nutrition dans les pathologies du foie:

• La majeure partie du régime devrait prendre des aliments protéinés. Pas plus de 170 grammes de protéines par jour.
• Les glucides devraient occuper un tiers de l’alimentation.
• Les aliments gras devraient être minimes. Si le patient présente un excès de poids et une perturbation de la vésicule biliaire, la quantité d'aliments gras dans le régime alimentaire devrait être minimale.
• Il est important d'observer la fraction de nourriture et de manger par petites portions.
• La quantité de sel ne doit pas dépasser 5 mg par jour.
• Il est nécessaire d'augmenter la quantité de fluide consommée à 2 litres par jour.
• Les aliments doivent être cuits à la vapeur, cuits à la vapeur ou cuits. Pas de nourriture frite.

Medinfo.club

Portail sur le foie

Nourriture avec un foie malade, ce que vous pouvez manger et ce qui ne l'est pas

Le foie dans le corps humain remplit une fonction extrêmement importante - le nettoie des toxines et des toxines formées au cours du processus de métabolisme ou pénétrant dans le corps par l'extérieur. Dans les maladies du foie, l'organe cesse de remplir pleinement ses fonctions. Diverses pathologies, la malnutrition et un traitement à long terme avec des médicaments antibactériens peuvent provoquer des violations.

Afin d'organiser le travail d'un organe, il est nécessaire de suivre les principes d'une bonne nutrition en cas de maladie du foie. De cette manière, il est possible de restaurer le travail d'un organe présentant des lésions de l'hépatovirus, une cirrhose ou d'autres pathologies. Le régime alimentaire pour les maladies du foie a ses propres caractéristiques et son succès dépend en grande partie du patient lui-même, de son désir d'établir une nutrition adéquate et de faciliter le travail du corps.

Si vous êtes malade de l'hépatite C, faites attention à l'article: "Régime alimentaire pour l'hépatite virale C".

Les principes de base de la nutrition sont les suivants:

1. Dans la base de la nutrition devrait être présents protéines, à la fois animales et végétales, approximativement dans des proportions égales. Dans la journée, le corps doit obtenir au moins 150 grammes de cette substance.
2. Les glucides de poids normal sont acceptables en quantité de 450 grammes, et s’ils sont en surpoids, leur volume devrait être réduit.
3. Le médecin autorise la quantité d'aliments gras en fixant son volume en fonction des caractéristiques de l'évolution de la maladie, qui frappe le foie.
4. Pour réduire la charge fonctionnelle, les aliments doivent être bien préparés, hachés et cuits à la vapeur.
5. Avec des douleurs dans le foie, il est préférable de manger plus de fibres, de préparer des portions petites mais riches en calories.
6. Au cours de la journée, 4-5 repas sont présentés.
7. Dans les aliments, vous ne devez manger que des aliments sains, en éliminant les fast-foods, les conserves, les boissons gazeuses.
8. Il n'est pas recommandé aux patients d'abuser du sel et des aliments salés.
9. L'eau doit boire au moins deux litres par jour.

Si vous adhérez à ces principes de nutrition, vous pourrez soulager de manière significative le cours de la maladie et restaurer rapidement le foie au cours du traitement par des médicaments.

Avantages de l'eau

L'eau joue un rôle extrêmement important dans la vie humaine et il est essentiel que le foie fonctionne. L'eau est le principal milieu où se produisent 80% des réactions chimiques de l'activité humaine. Il est également important d’éliminer les toxines, car c’est avec de l’eau que la plupart des médicaments que prend une personne sont retirés. Par conséquent, le travail du foie est directement lié à l'eau et en dépend.

Pour aider le foie à récupérer, vous devez utiliser non pas de l'eau de table ordinaire, achetée dans un supermarché, mais de l'eau médicinale spécialisée. Vous pouvez le trouver à la pharmacie. Si le foie vous fait mal, le médecin vous indiquera certainement quelle eau convient à la consommation et au traitement. Ne croyez pas qu’une bouteille d’eau médicinale devrait disparaître en une journée; vous ne pouvez boire que trois verres de cette eau médicinale par jour, et cela ne représente que la moitié de la quantité quotidienne recommandée.

Bien que les eaux médicinales soient différentes dans les maladies du foie, «Essentuki» peut être considéré comme universel et, en l'absence de pathologies rénales, on peut boire du «Narzan», «Mirgorodskaya», «Truskavetskaya», «Slavyanovskaya».

Il est très important que les eaux soient naturelles. Le régime pour le foie contient des eaux minérales contenant de l'iode, du fluor, du fer et du brome. Un énorme effet positif sur la pathologie du foie aura des sels de magnésium, de sodium, de calcium.

Produits recommandés

Ayant appris leur pathologie, les patients ne savent pas quoi manger pour les maladies du foie et comment organiser leur alimentation à l'avenir. Les personnes souffrant de pathologies du foie peuvent manger une liste restreinte d'aliments. Cela est dû au fait que le foie ne remplit pas pleinement ses fonctions et qu'il ne peut faire face aux maladies qu'avec l'aide de l'hôte. Le médecin recommande aux patients d'utiliser du pain rassis, de manger des pâtes de blé dur et des céréales. Si le foie fait mal, cela ne signifie pas qu'il soit nécessaire de refuser complètement les matières grasses - elles sont autorisées, mais en quantité limitée. Le meilleur de tout à cet égard sera la viande sans graisse (viande de lapin, poulet), et les graisses devraient être ingérées dans le corps avec les produits laitiers avec un faible pourcentage de graisse et de poisson (truite, morue, perche). Il suffira au corps de fournir une activité vitale. À partir de produits laitiers, ils mangent du clabber, du kéfir, du ryazhenka, de la crème sure faible en gras et du fromage cottage. La consommation d'oeufs est limitée - 1 à 2 par semaine sous la forme d'une omelette, car il existe un risque d'exacerbation de la maladie.

Si vous faites cuire les premiers plats, égouttez le premier bouillon et ajoutez un peu de beurre ou d’huile de tournesol. Il est préférable que les premiers plats servis sur la table ne soient pas chauds, mais à la température ambiante. La même chose peut être dite pour les plats froids - la nourriture ne devrait pas être trop froide.

Un régime pour le foie devrait comprendre beaucoup de fibres, carottes, laitue, betteraves, tomates, courges, courgettes sera utile à cet égard. Vous pouvez vous souvenir de la marmelade, de la guimauve, de la confiture, du soufflé, de la meringue, de la mousse de baies, de la compote, de la gelée des plats sucrés permis. Vous pouvez boire du thé faible ou du jus.

Produits interdits

Le régime alimentaire pour les maladies du foie contient une liste de produits existants dont l'utilisation est strictement interdite. Ces produits incluent ceux qui créent une plus grande charge fonctionnelle sur l’organe ou contiennent des toxines. Parmi ces produits, on peut citer le pain frais, les viennoiseries, les fromages à pâte dure. Vous ne devriez pas manger de viande grasse, nourriture en conserve, viandes fumées. Le régime alimentaire exclut nécessairement le bacon et le bacon. Également des légumes non recommandés, composés de fibres grossières, noix, champignons, légumineuses, toutes sortes de chou. Pendant la thérapie par le régime, les assaisonnements et les épices sont exclus. Il faut exclure le chocolat, les produits contenant des crèmes grasses, le cacao des bonbons. Il est interdit de boire des boissons alcoolisées.

Menu hebdomadaire avec des recettes

Les maladies du foie impliquent l'observance d'un régime alimentaire à long terme, qui prescrit que vous ne pouvez pas manger et quels aliments sont autorisés à la consommation. Pour faciliter la navigation, vous pouvez dresser une liste des plats de la semaine après avoir pris en compte toutes les restrictions. Des recettes sont disponibles sur Internet, comme le suggère une diététiste. Le menu pour chaque jour dans le régime alimentaire pour le foie peut être modifié en fonction des préférences du patient, sans inclure la malbouffe. Les aliments interdits pour les maladies du foie doivent être exclus sous toutes les formes et quantités.

Le régime alimentaire pour les douleurs dans le foie ne permet pas une réduction nette des calories, ce qui signifie que le menu du patient sera assez riche. Pour la cuisson, vous devez choisir parmi les produits autorisés uniquement des légumes et des fruits frais, tout en évitant de les conserver. Des recettes diététiques pour chaque jour peuvent être consultées ci-dessous.

Régime 5

Une des quinze tables de régime - le numéro 5 - est conçue pour les patients. Les personnes atteintes du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire elle-même. Si vous préparez un régime alimentaire conforme à ce régime, le tableau 5 vous aidera, au bout d’un moment, à rétablir le fonctionnement des voies biliaires et à normaliser l’activité du foie. Le cinquième tableau est prescrit pour les maladies suivantes:

• cholécystite aiguë;
• hépatite au stade aigu;
• hépatite chronique;
• maladie de calculs biliaires en rémission;
• cholécystite;
• cirrhose du foie compensée;
• cholécystectomie.

Selon le régime alimentaire, les aliments riches en purines, en cholestérol, en huiles essentielles et en acide oxalique sont exclus. Le régime alimentaire d'un foie malade devrait comprendre principalement des fibres, une quantité suffisante de protéines et de glucides, tandis que le contenu calorique du régime ne devrait pas diminuer. La nourriture est servie sur la table sous forme de chaleur, vous pouvez manger environ cinq fois par jour. Si le foie fait mal, la friture est interdite par le régime - les produits sont mieux cuits ou cuits au four.

Régime après chirurgie du foie

Après la chirurgie, une alimentation équilibrée est indiquée sur le foie. Les médecins prescrivent un régime alimentaire en fonction du volume de l'intervention et de la complexité de la situation. Des restrictions nutritionnelles sont observées en moyenne pendant les trois à cinq premiers jours, lorsque l'on ne montre aux patients que de l'eau, des céréales liquides et des bouillons faibles de viande maigre. Au cours des cinq prochains jours, vous pourrez transférer progressivement les patients vers un type de nourriture différent, en épargnant. Le régime tiendra compte du fait que le foie ne peut pas remplir ses fonctions, l'activité de l'estomac et des intestins est inhibée, la sécrétion est perturbée. Les repas dans un régime doux devraient durer au moins dix jours. Dans certains cas, les patients ne peuvent pas se manger et des mélanges de nutriments sont introduits à travers la sonde. En règle générale, cela est fait par du personnel médical qualifié. Dix jours plus tard, les patients sont transférés à la table n ° 0-a, après laquelle ils reçoivent une nutrition selon les principes des tables 1- et 1-b. Tout autre régime alimentaire à ce moment est interdit. Le régime prescrit est observé pendant environ trois semaines, après quoi les patients sont transférés au tableau 5-a. S'il y a des problèmes avec une telle nutrition, un cinquième tableau épargné est attribué. Le traitement des patients après une chirurgie nécessite le respect strict des principes alimentaires. Toute modification de la nutrition peut avoir des conséquences graves.

Avec une nutrition adéquate pour les maladies du foie, de bons résultats peuvent être obtenus dans le traitement des pathologies de cet organe. Si vous ne respectez pas les prescriptions du médecin, le foie retrouvera rapidement ses fonctions et pourra être consommé comme avant.

Nourriture avec un foie malade

Le foie a beaucoup de fonctions. L'un d'entre eux consiste à stocker et à libérer du glycogène, un produit chimique utilisé pour fournir de l'énergie. Lorsque le foie ne fonctionne pas correctement, sa capacité à conserver et à libérer du glycogène diminue. Par conséquent, le corps doit utiliser d'autres sources d'énergie, telles que les protéines (par exemple, les muscles) et les réserves de graisse.

Nourriture avec un foie malade

Prévention de la perte de poids

Une maladie hépatique chronique est souvent accompagnée d'une perte de muscle et de graisse. En raison de la rétention d'eau, il est difficile à détecter. Par exemple, le patient perd du tissu musculaire, mais si du liquide est stocké dans le corps, le poids reste normal.

Un régime riche en protéines est important pour les personnes souffrant de maladies chroniques du foie, car les protéines sont utilisées pour maintenir les muscles et les tissus (y compris le foie) et maintenir un état normal du corps. Historiquement, il est recommandé d'éviter les aliments riches en protéines pour prévenir une maladie appelée encéphalopathie hépatique. Cependant, de nouvelles recherches suggèrent que ce n'est pas le cas. L'encéphalopathie hépatique est traitée avec des médicaments et un manque de protéines ne fera qu'exacerber la situation, provoquant la malnutrition.

Un régime riche en protéines est important pour les personnes atteintes d'une maladie hépatique chronique.

Note! Pour éviter la perte de muscles et de graisse, le patient doit manger des aliments à haute valeur énergétique, y compris ceux contenant la quantité nécessaire de protéines.

Moyens d'augmenter le niveau d'énergie dans le régime:

1. Mangez 6 à 8 petits repas et collations tout au long de la journée, plutôt que 3 gros, surtout si vous n'avez pas assez d'appétit ou de satiété rapide.
2. Lors de la cuisson, utilisez une huile plus saine. Ceci s'applique aux rôtis, aux pâtisseries et aux vinaigrettes.
3. Ajoutez des œufs, des légumineuses, du yogourt ou du fromage à faible teneur en sel aux plats de viande ou aux salades.
4. Avant de vous coucher, prenez une collation nutritive.
5. Remplacez le thé, le café ou l'eau par des liquides fournissant de l'énergie (par exemple, boire du lait, des jus de fruits ou des smoothies).

Quand un foie est malade, manger des smoothies est très utile.

C'est important! Le lait est une excellente boisson car il contient beaucoup de protéines et donne de l'énergie. Le lait entier contient plus de kilojoules que le lait écrémé, il est donc préférable de l'utiliser. Le lait de soja fort convient également. Pour contenir plus de protéines et de calories, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients tels que de la crème glacée, du cacao et diverses graines. La quantité d'énergie et de protéines dont une personne a besoin quotidiennement varie en fonction des caractéristiques individuelles de l'organisme.

Le lait contient beaucoup de protéines et donne de l'énergie.

Le foie joue un rôle important dans l'apport d'énergie (sous forme de glycogène) jusqu'à ce que la personne ait mangé la nuit. Lorsqu'un foie est atteint d'une maladie, les conséquences ne font que s'aggraver. Le corps commence alors à utiliser des protéines (par exemple, un muscle). Les glucides sont le meilleur type d'énergie. Le pain, les céréales, le riz, les pâtes, les fruits, le lait et le yogourt sont des sources utiles d’hydrates de carbone.

Le pain est une source d’énergie utile.

Vous pouvez étancher votre appétit au coucher avec ces collations à base de glucides:

1. 2 épaisses tranches de pain à tartiner sucré (par exemple, miel, confiture).
2. 2 épaisses tranches de pain avec des raisins secs ou du pain grillé.
3. Un verre de lait avec une tranche de pain / pain grillé.
4. Pain à grains entiers ou une tranche épaisse de pain à la banane.
5. 2 pains sucrés au miel.
6. Bar Muesli avec boisson aux fruits.
7. Yaourt / crème pâtissière / crème glacée aux fruits et au miel.
8. Crème de riz / pudding aux fruits / miel.

Pain grillé avec de la confiture santé collation avant le coucher

Un certain nombre de suppléments nutritionnels spéciaux peuvent augmenter la teneur en protéines du corps sans endommager le foie. Si nécessaire, parlez-en avec un nutritionniste.

Note! Si vous faites de l'embonpoint, vous devez vous concentrer sur la consommation de grandes quantités de protéines et éliminer les aliments gras et sucrés. Parfois, les personnes atteintes d'une maladie du foie ont besoin d'un régime pauvre en graisse. Ceci est particulièrement important en présence de diabète.

Note! S'il vous est conseillé de suivre un régime pauvre en sel, sélectionnez les aliments qui le contiennent et essayez de l'éliminer de votre alimentation.

Vidéo - Une bonne nutrition pour une maladie grave du foie

Vitamines et Minéraux

Les changements survenant en présence d'une maladie hépatique chronique peuvent entraîner un manque de vitamines et / ou de minéraux. Des problèmes tels que saignements excessifs, ostéoporose, anémie et cécité nocturne se produisent lorsque le contenu en vitamines et / ou en minéraux est faible.

L'utilisation d'une variété de produits peut prévenir leur manque. Cependant, le médecin peut toujours prescrire un complexe vitamino-minéral, si nécessaire. Évitez les suppléments ou les régimes qui ne sont pas recommandés par votre médecin ou votre nutritionniste.

Une maladie hépatique chronique peut entraîner un manque de vitamines et de minéraux.

Liquide et sel

À mesure que la maladie du foie progresse, un excès de liquide s'accumule autour de l'estomac (ascite) et dans les jambes (œdème). Si cela se produit, il est très important de limiter la quantité de sel (sodium) dans le régime alimentaire. Le sel agit comme une éponge et absorbe beaucoup de liquide. En réduisant sa quantité, vous vous débarrasserez de l'œdème et de l'ascite. Si vous en avez, les médecins et les nutritionnistes recommandent de suivre un régime pauvre en sel.

Une consommation excessive de sel et une maladie du foie entraînent un œdème.

Conseils pour réduire la quantité de sodium dans le régime

1. N'ajoutez pas de sel à la table ou pendant la cuisson.
2. Choisissez des produits à faible teneur.
3. Comptez la quantité de sel.

Essayez aussi ceci:

1. Réduisez lentement votre consommation de sodium afin que les papilles gustatives puissent s'adapter à davantage d'aliments frais. Vous vous habituez rapidement à un régime pauvre en sel, mais cela peut prendre de 4 à 6 semaines.
2. Goûtez les aliments avant d'ajouter des sauces salées ou salées.

Chaque jour, comptez la quantité de sel

1. N'ajoutez pas de sel à la table ou pendant la cuisson.

Quoi utiliser à la place:

• poivre fraîchement moulu, moutarde sèche;
• jus de citron vert, jus de citron, vinaigre;
• herbes fraîches ou séchées - basilic, origan, menthe, thym, romarin, oignon, persil, sauge, estragon, ail, gingembre frais, piment, curry;
• épices - noix de muscade, cannelle, cumin, cardamome, gingembre.

• porc - ail, zeste de citron, coriandre, compote de pommes, gingembre, moutarde;
• boeuf - feuille de laurier, thym, moutarde, sauge;
• agneau - menthe, gingembre, cassis, paprika, origan, romarin, ail;
• poulet - sauge, estragon, ail, piment;
• poisson (frais) - jus de citron, citron, poivre, jus de citron vert, oignon, persil, vinaigre;
• tomate - basilic, ail, persil, poivre noir, origan;
• pommes de terre - oignons, paprika, persil, menthe, poivre noir;
• carottes - gingembre, cannelle, miel, persil.

Remplacez le sel par des épices

2. Choisissez des aliments faibles en sel

Attention! Fondamentalement, le sodium (75%) provient des aliments transformés. Achetez des aliments frais, non transformés ou congelés. Choisissez également des produits étiquetés «faible teneur en sel» ou «sans sel». Certaines étiquettes peuvent porter la mention "faible teneur en sel", mais cela n’exclut pas sa présence en assez grand nombre. Vérifiez la composition - la teneur en sodium (Na) inférieure à 120 mg par portion de 100 g est considérée comme faible. Si le sel est inférieur à 400 mg / 100 g, sa quantité est réduite.

Régime alimentaire pour les maladies du foie

Le foie appartient aux organes vitaux, il remplit plusieurs dizaines de fonctions et il est primordial de surveiller son état de santé. Avec un mode de vie humain normal, la charge toxique sur le foie est assez élevée, il est donc important de reconnaître les maladies du foie à temps, d'éviter de provoquer les facteurs dont nous parlerons, et si la maladie est apparue, suivez un régime alimentaire particulier. Quel genre de régime c'est, combien de temps il faut rester dessus et comment le suivre, vous apprendrez dans cet article.

Symptômes et causes des maladies du foie

Un certain nombre de symptômes communs indiquent des problèmes de foie. Plus il y a de symptômes en même temps, plus il est probable qu'ils soient liés à des lésions hépatiques, bien que la plupart d'entre eux soient non spécifiques, c'est-à-dire qu'ils peuvent également se produire dans d'autres maladies. Les symptômes reflètent une altération de la fonction hépatique.

1. Le poids dans l'hypochondre droit. Cela peut être dû à une hypertrophie du foie ou à un débordement des voies biliaires.
2. La douleur dans l'hypochondre droit - est sourde, terne, peut être prolongée ou paroxystique. La douleur sourde se produit avec l'hépatite, la cirrhose. Les attaques de douleur intense, donnant à l'épaule droite, au coeur, dans le dos, indiquent une colique biliaire, c'est-à-dire une pathologie de la vésicule biliaire.
3. Diminution de l'appétit, aversion pour la nourriture, goût amer dans la bouche, nausée, vomissements. Ce complexe de symptômes indique que quelque chose ne va pas avec le foie, et s'il y a des vomissements et qu'il est d'origine "hépatique", alors il n'y a pas de soulagement après, contrairement aux vomissements causés par, disons, une pathologie de l'estomac.
4. Changements dans la sphère émotionnelle - fatigue, irritabilité, fatigue, mauvaise humeur.
5. Saignement accru des gencives, saignements nasaux fréquents, causés par une violation de la formation de facteurs de coagulation sanguine dans le foie ou par un mélange de sang dans le vomi (ils ressemblent à du "marc de café" en raison d'une réaction avec l'acide chlorhydrique). Du sang peut également apparaître dans les selles - frais ou modifié sous forme de méléna. Les deux derniers faits sont dus aux varices de l'œsophage et à la formation de vaisseaux de liaison avec les veines du rectum.
6. Une augmentation de l'abdomen due à une accumulation de liquide entre les feuilles du péritoine est caractéristique de la cirrhose du foie.
7. L’apparence caractéristique de ces patients est constituée de mains maigres, d’une minceur de la partie supérieure du corps et d’un grand ventre, d’un souffle «hépatique» rappelant celui d’une viande en décomposition, d’un jaunissement de la peau, d’une apparition de varicosités sur la peau, de modifications des ongles sous la forme de plaques blanchâtres, d’une rougeur des paumes dans la zone d'élévation du pouce et du petit doigt.

Les maladies du foie sont provoquées par un certain nombre de facteurs:

• des toxines;
• les virus;
• troubles métaboliques;
• les parasites;
• aliments gras épicés abondants avec beaucoup d'épices.

Le plus souvent, l’alcool, les stupéfiants, les drogues (lorsqu’ils sont utilisés en grande quantité, ou ceux qui inhibent directement le foie, agissent comme des toxines, qui sont généralement prescrites dans les instructions. Elles doivent être surveillées par des tests sanguins réguliers)..

Le foie est affecté par des virus qui «adorent» les cellules hépatiques et s'y implantent facilement - les agents responsables de l'hépatite virale et d'autres types de virus, tels que la fièvre jaune, Epstein-Barr, la rubéole et les oreillons, lorsque les lésions hépatiques accompagnent la maladie sous-jacente et sont secondaires.

Avec des troubles métaboliques, tels que l'obésité et le diabète, le tissu adipeux se dépose dans le foie et une hépatite graisseuse (stéatohépatose) se développe. Les troubles métaboliques peuvent également être congénitaux lorsque beaucoup de glycogène (glycogénose), de fer (hémochromatose), du cuivre se déposent dans le foie en raison de la déficience génétique de certaines enzymes.

L'infection par des parasites se produit lorsque les technologies de cuisson sont violées, les temps de cuisson ou de friture ne sont pas maintenus, en utilisant une seule planche à découper pour la viande crue et les produits finis, en mangeant du poisson séché légèrement salé.

Principales recommandations

En cas de maladies du foie, utilisez le tableau numéro 5 selon Pevzner. Si nous parlons de la nouvelle classification des régimes standard, les options suivantes sont utilisées:

• la principale option est dans les maladies inflammatoires du foie en période de convalescence, en rémission, avec une exacerbation légère, en l'absence ou une légère violation des fonctions du foie, dans la cholécystite aiguë au stade de la récupération, la cholélithiase;
• régime avec épargne (dans la période de détérioration marquée de l'hépatite, avec stéatose hépatique non alcoolique, cirrhose du foie);
• un régime avec une quantité accrue de protéines (pour les personnes atteintes de cirrhose du foie, dommages au foie liés à l'alcool associés à un manque de poids et à un déficit simultané en protéines);
• Un régime avec une quantité réduite de protéines est prescrit pour l'insuffisance hépatique, les protéines végétales étant préférées, il existe des cas où les protéines sont complètement exclues pendant plusieurs jours.

Le choix du régime alimentaire est déterminé par le type de maladie, la phase (exacerbation ou rémission), les modifications biochimiques de l'organisme, la présence de complications.

Principes de nutrition dans les maladies

Dans cet article, nous examinerons le régime alimentaire lors d'exacerbations et de non exacerbations, et nous aborderons également les spécificités de la nutrition dans les cas d'hépatite, de cirrhose, d'hépatose, de maladies d'autres organes, lorsque le foie est impliqué dans le processus pathologique, mais en même temps «non coupable» (en d'autres termes, lésions hépatiques secondaires ou associées à d’autres maladies).

Avec exacerbation de maladie du foie

Dans la phase aiguë de la maladie, des repas fréquents sont recommandés - après 3 heures, le régime - 4-6 fois par jour, la quantité de protéines, de lipides et de glucides - en tenant compte des besoins physiologiques.

Il est recommandé aux protéines d’inclure la plupart des animaux, les légumes ne laissant pas plus de 40%. Le calcul des protéines est, comme chez les personnes en bonne santé, 1 g de protéines pour 1 kg. Si auparavant, il y avait un déficit en protéines dans le régime, sa quantité est augmentée à 1,5 g par 1 kg. Réduire les protéines dans le développement de l'insuffisance hépatique, lorsqu'il existe des signes de métabolisme protéique altéré. Ce dernier se manifeste par des saignements, une diminution de l'immunité, une augmentation de l'ammoniac dans le sang, l'apparition d'anomalies mentales dues à une intoxication.

Un apport suffisant en protéines est également important dans la cholélithiase, car les protéines, en se liant aux acides biliaires, empêchent la formation de calculs de cholestérol. L'avantage recommandé dans le sens des protéines animales est également associé à la nécessité d'une production suffisante des acides aminés méthionine et choline, qui empêchent la dégénérescence graisseuse du foie.

Les graisses ne sont pas toujours limitées. Si l'exacerbation de la pathologie est accompagnée de diarrhée, l'apparition dans les matières fécales de graisses, d'acides gras, il est nécessaire de calmer le système biliaire. Dans ce cas, leur quantité dans le régime alimentaire est réduite à 50 g de graisses par jour. De plus, cela peut être dû à la pathologie du foie, mais également à celle de l'intestin, du pancréas, à la pathologie de l'insuffisance hépatique, après une intervention chirurgicale de la vésicule biliaire.

Dans les autres cas, en moyenne, il est recommandé d'utiliser 70 g de graisse par jour. Les 2/3 de ce volume devraient tomber sur de la graisse animale et le reste, sur de la graisse végétale. Le beurre est recommandé à partir de graisses animales. Il est nécessaire pour l'assimilation des vitamines liposolubles, l'acide arachidonique. Exclure uniquement l'artillerie lourde - mouton, bœuf, graisse de porc.

Parmi les huiles végétales, on utilise principalement le maïs, l’olive, le tournesol et le soja; il est parfois recommandé d’inclure de l’huile de coton dans l’alimentation. Nous avons besoin d'huiles végétales pour stimuler la production de bile et sa sécrétion. En conséquence, le métabolisme du cholestérol s'améliore et, en général, la formation et la séparation actives de la bile empêchent sa stagnation et protègent contre l'apparition de calculs.

Les graisses à obtenir avec la nourriture peuvent et devraient être, mais ce n'est tout simplement pas dû aux aliments frits, ils ont juste besoin d'être limités. Dans le processus de friture, les acides gras polyinsaturés sont détruits et la graisse des produits frits devient nocive, elle irrite l'estomac et affecte le fonctionnement du foie.

La consommation de glucides en quantité est constamment critiquée par les nutritionnistes. Il est justifié d'augmenter la quantité de glucides avec un manque de poids, avec une aversion pour la nourriture, dans un tel régime, il y aura beaucoup de glucides et peu de graisse. Dans le même temps, l’augmentation du régime alimentaire des glucides "courts" entraînera une saturation de la bile de cholestérol, une stagnation de la bile et un risque accru de formation de calculs dans les voies biliaires. Par conséquent, lors de la révision du tableau 5 de Pevsner (nous suggérons également de lire le tableau n ° 5 sur le régime alimentaire), la quantité de glucides était en général légèrement réduite dans la nouvelle classification, tandis que les glucides simples étaient réduits de 2 fois. Les régimes presque entièrement composés de glucides raffinés ne sont justifiés qu'en cas d'insuffisance hépatique grave, lorsque la menace de transition vers le coma se développe.

En ce qui concerne la proportion de glucides simples et complexes, plus de 70% sont attribués exactement au «long», ou complexe, cellulose, hémicellulose, pectine. Les fibres végétales stimulent la circulation de la bile, lient et éliminent le cholestérol en excès, empêchent la formation de calculs.

Lors de l'exacerbation de maladies du foie, les aliments sont essuyés à chaud, sans produits irritants, pratiquement sans sel - 3 g seulement pour la journée. À la sortie de l'aggravation, ils passent à une version avancée - tableau numéro 5, selon Pevzner ou version de base du régime.

Seule la viande avec des veines, des légumes contenant des fibres difficilement digestibles reste dans la forme minable. La liste des aliments interdits continue d'être riche en bouillon, sel, persil, aneth, navet, radis, coriandre, épinard, oseille, ce qui est important pour restaurer la santé du foie.

En plus de la cuisine, ils utilisent le ragoût et la cuisson; ils interdisent les zazharki aux soupes et aux aliments frits. Si la maladie était aiguë, il y avait une restauration complète du foie, puis à mesure que les symptômes s'atténuaient, vous pouvez passer à votre régime alimentaire normal. Si la maladie évolue de manière chronique, le régime alimentaire doit être conservé pendant une longue période, voire toute la vie, afin que la nutrition ne provoque pas une nouvelle exacerbation. Les recommandations en matière de durée sont déterminées par l'évolution de la maladie et par la manière dont le foie assume ses responsabilités.

Avec une cirrhose du foie

Lorsque la maladie est calme, c'est-à-dire qu'elle est compensée - le foie supporte la charge, puis la quantité normale de protéines à 1 g / kg est incluse dans le régime. En cas de manque de protéines, de diminution soudaine de sa valeur dans le sang ou de perte de poids, sa quantité augmente. Si nécessaire, attribuez un mélange digestible d'acides aminés, et si la situation est très difficile - l'introduction d'un goutte-à-goutte intraveineux (nutrition parentérale).

Des ajustements sont apportés au régime alimentaire lors du développement d'une insuffisance hépatique, d'une ascite et d'un cancer du foie. Le développement du cancer du foie est dans certains cas le stade final de la cirrhose.

Lorsque l'insuffisance hépatique réduit les protéines, les lipides et augmente le contenu en glucides simples ("courts", raffinés). Le montant est régi par la gravité de la maladie. En règle générale, ces patients incluent dans leur régime alimentaire les jus de fruits et de baies, qui contiennent beaucoup de potassium (agrumes, raisin, abricot, infusion de raisins secs, abricots secs, pruneaux, thé au citron, miel, confiture, sucre, compotes).

Lorsque l'ascite est une nutrition sans sel, ce qui contribue à réduire le dosage de diurétiques, exclut également tous les produits contenant du sel - partiellement les œufs, certains types de viande, les produits laitiers. Inclure une protéine à faible teneur en sodium dans le bœuf, la volaille, le lapin, la crème sure, 1 tasse de lait, 1 œuf par jour, du beurre non salé. La cuisine se passe sans sel.

Avec hépatose

Les hépatoses se développent en raison de troubles métaboliques dans les cellules hépatiques et la stéatose hépatique est la plus courante. Le régime alimentaire sera déterminé par la cause de l'hépatose. Par exemple, s’il s’est développé en raison de l’obésité, le régime alimentaire est construit avec une faible teneur en graisse, en glucides et un déficit calorique de 15 à 20%. Dans ce cas, la perte de poids améliorera l'évolution de la maladie. Le reste de l'alimentation n'est pas différent des autres maladies du foie.

Avec l'hépatite

La nutrition dans les hépatites aiguës et chroniques a des différences, nous considérons donc les habitudes alimentaires dans les deux cas.

Le régime alimentaire pour l'hépatite aiguë est prescrit avec un rasage mécanique et chimique pendant 4-6 semaines. Un peu limite en sel (jusqu'à 5 g par jour). En cas de rétention de liquide, sa quantité est réduite à 3 g.

En cas de diarrhée sévère et d'absorption réduite des graisses, limiter les graisses à 50 g par jour. Si le patient n'a pas d'appétit, le menu est construit individuellement en fonction des produits qu'il peut manger. Au fur et à mesure que l'appétit se rétablit, ils augmentent doucement la quantité de protéines, en regardant vers le foie, car une augmentation significative de protéines peut provoquer une intoxication et augmenter le risque de développer un coma hépatique.

Lorsque le fonctionnement normal du foie est rétabli et que les patients se sentent bien, ils sont transférés à la version de base du régime, qui doit être suivie pendant un an au maximum, puis passée à une alimentation appropriée.

Il est important que les patients souffrant d'hépatite aiguë consomment suffisamment de méthionine et de choline, qui se trouvent dans la viande, le poisson, la farine d'avoine, le sarrasin et la farine de soja. Par conséquent, tous ces produits doivent être inclus dans le menu, ainsi que les shakes de protéines de soja, enrichis en antioxydants, en vitamine B₁₂, acide folique. En plus de la nutrition, l'utilisation de la lécithine est recommandée car il s'agit d'un matériau de construction pour les cellules du foie.

Au cours de l’exacerbation d’une hépatite chronique, la nutrition s’établit: comme dans les cas aigus, au stade de transition vers la rémission et avec un bon travail du foie, les patients sont transférés à un régime alimentaire équilibré avec quelques restrictions qu’il convient de respecter pendant longtemps.

Les restrictions concernent l’alcool, les épices, les viandes fumées, les aliments riches en huiles essentielles (navet, radis, rutabaga, radis), les aliments susceptibles de provoquer des spasmes du sphincter d’Oddi (plats froids, boissons gazeuses).

S'il y a des signes de stagnation de la bile dans la vésicule biliaire, augmentez la quantité de graisse dans les fibres. Avec la stagnation de la bile dans les canaux intrahépatiques, qui se manifeste par une lourdeur dans l'hypochondre droit et le prurit, le quota de graisse est augmenté en raison des triglycérides à chaîne moyenne (beaucoup d'entre eux dans l'huile de noix de coco), qui sont absorbés sans la participation des acides biliaires, contrairement aux acides gras "longs". En outre, pour l’amélioration du foie, il est recommandé d’éviter de manger abondamment et de manger de nuit. Le reste de l'alimentation ne diffère pas de celui des personnes en bonne santé.

En préparation à une échographie du foie

Pour se préparer à une étude diagnostique, il est nécessaire de réduire la flatulence dans les intestins et d’assurer la vidange intestinale avant la procédure. En règle générale, 2 à 3 jours avant l’étude, les aliments qui provoquent des flatulences sont limités - légumes à fibres grossières (chou, navets, radis, rutabaga), son, boissons gazeuses, bonbons et lait. De plus, il est recommandé de prendre de la siméthicone. En cas de tendance à la constipation, il est conseillé de provoquer des selles contenant des laxatifs.

Régime alimentaire pour maladie du foie - restrictions alimentaires et que pouvez-vous manger?

Le régime alimentaire pour les maladies du foie est basé sur la règle "Trois F". Le patient ne peut pas rôtir, les aliments gras et jaunes. Même en l'absence de pathologie diagnostiquée, il est possible de déterminer la présence de problèmes de foie.

Les maladies qui circulent sous une forme latente sont signalées par une lourdeur dans l'hypochondre droit, des brûlures d'estomac, des éructations, des éruptions cutanées et des modifications de la pigmentation. Une défaillance des structures du foie et de la vésicule biliaire provoque un stress fréquent, un travail ardu, une mauvaise écologie et des erreurs dans l'alimentation quotidienne.

Une fonction hépatique réduite entraîne une saturation du corps en substances toxiques, une intoxication progressive. Le processus thérapeutique est laborieux et nécessite l’utilisation complexe de médicaments à effet hépatoprotecteur, anti-inflammatoire et cholérétique.

La nutrition alimentaire contribue à accélérer la récupération et à restaurer en grande partie les fonctions perdues.

Objectifs et principes de l'alimentation

Les règles diététiques appropriées pour le foie sont énoncées dans le «régime n ° 5». Diet 5 est prescrit pendant la période de rééducation après le traitement de la cirrhose, dans le cadre d'un complexe thérapeutique pour les maladies inflammatoires du système d'excrétion de la bile et du foie, et pendant l'intoxication.

Un régime est prescrit pour:

• Soutenir le métabolisme des cellules du foie;
• Restaurer la fonction de filtrage du foie;
• Réduire le degré d'intoxication;
• Prévenir la croissance des tissus fibreux en cas de cirrhose;
• Normaliser le processus de formation de la bile et le mécanisme de mouvement de la bile à travers les canaux.

Il est nécessaire de respecter scrupuleusement les restrictions et de prendre en compte les avantages et les inconvénients des méthodes de cuisson.

Principes de base de l'alimentation:

• La présence obligatoire de protéines animales et végétales facilement digestibles (pas plus de 150 g par jour en proportion égale);
• La norme de l'apport en glucides des aliments - pas plus de 450 g par jour. En présence d'un excès de poids, la quantité de glucides est réduite;
• Les graisses animales peuvent être complètement abandonnées, mais un apport modéré en graisses végétales est nécessaire au métabolisme des lipides et à la stimulation de la sortie de la bile.
• Cuit à la vapeur ou bouilli, frotté ou haché d'une autre manière, la nourriture réduit la charge sur le foie;
• Repas fractionnés en petites portions jusqu'à 6 fois par jour;
• Le taux de consommation de sel - 10 g par jour;
• Mode de consommation - 2 litres d'eau par jour.

Le régime alimentaire doit être élaboré de manière à ce qu'il soit riche en calories mais facile à digérer. Le nombre de repas ne devrait pas être inférieur à 5 ou 6 et la quantité d'aliments par portion ne devrait pas dépasser 200 g. Pendant le régime, en particulier au stade initial, il est préférable de broyer les aliments cuits avec un mélangeur.

Il est utile de moudre le mélangeur

Cela facilite son traitement mécanique par les organes internes, accélère les processus de digestion, réduit la quantité de jus produit. Il est optimal pour les maladies du foie de manger des aliments sous forme de chaleur, sans contrastes marqués entre la température des repas et celle des boissons.

Pour restaurer les processus métaboliques, il est important de respecter les principes d'un régime alimentaire équilibré.

1. La valeur énergétique des aliments correspond aux coûts énergétiques.
2. Utilisation de protéines, de lipides et de glucides - dans le rapport 1: 1: 4, où la plupart des glucides sont des légumes et des fruits.
3. Respect strict du régime alimentaire: heure, multiplicité des doses, volume des portions, contenu calorique.
4. La consommation d'aliments protéinés est strictement le matin.
5. Le régime alimentaire est composé de produits écologiques, sans OGM.

Restrictions de nutrition

Il est interdit aux patients présentant une exacerbation de prendre des produits irritant les muqueuses et stimulant l'activité sécrétoire, augmentant ainsi la production de suc gastrique. Parmi les restrictions figurent les graisses animales et les glucides légers.

Les dommages aux structures du foie peuvent:

• Pain blanc frais, un grand nombre de muffins, pâtisseries à la crème;
• Bouillons concentrés de viande, poisson, champignons;
• Viande grasse, viande fumée
• Saindoux, gros culinaire;
• Les légumineuses;
• Produits laitiers et produits laitiers à haute teneur en matières grasses;
• Légumes crucifères (chou blanc, navet, radis, radis);
• Cultures vertes à haute teneur en acide oxalique (oseille, persil, oignon);
• Chocolat, cacao;
• Épices et assaisonnements;
• Sauces prêtes à l'emploi à base de ketchup et de mayonnaise, moutarde;
• Crème glacée;
• Boissons gazeuses sucrées;
• Alcool

Les viandes fumées, les saucisses grasses sont strictement interdites. Ne mangez pas de caviar de poisson, d'aliments en conserve, de plats marinés et salés. Traditionnelle pour la période estivale, soupe verte froide, okrochka, betteraves - interdite.

Une bonne option - légumes cuits à la vapeur

Pour la cuisson, il est recommandé de faire cuire à la vapeur, moins souvent au four. Des aliments frits doivent être abandonnés.

Un excellent service peut rendre multicooker. Il ne nécessite pas l'ajout de graisses pour la cuisson de plats simples et savoureux, il vous permet de cuisiner une large gamme de produits de manière saine. Multicooker combine une double chaudière, une cocotte minute et une cuisinière. Avec son aide, le menu de tous les jours sera varié et utile.

Produits recommandés

Le régime alimentaire implique non seulement l'introduction ou l'exclusion du régime de certains aliments, mais également certaines des nuances de leur préparation.

Que pouvez-vous manger pour le dysfonctionnement du foie et l'inflammation?

Régime alimentaire pour maladie du foie

Description en date du 18/06/2017

• Efficacité: effet thérapeutique dans deux semaines
• Conditions: 6 mois ou plus
• Coût des produits: 1300-1400 roubles. par semaine

Règles générales

Les maladies du foie sont très répandues à l'heure actuelle, en raison de la croissance d'effets médicinaux, viraux ou toxiques sur l'organe. L'hépatite chronique est la maladie du foie la plus répandue. Chez 60 à 70% des patients atteints d'hépatite, il peut ne pas y avoir de plainte, et la pathologie est détectée par hasard lorsque l'hépatomégalie est détectée (foie hypertrophié) et que des échantillons de foie sont modifiés. Dans certains cas, le début de la maladie est une cirrhose du foie décompensée (syndrome d'ascite manifestée, saignements causés par les varices de l'œsophage).

Le foie est impliqué dans les processus de digestion, produisant la bile et reconstitue les réserves énergétiques du corps (dépôts de glycogène), participe donc à la régulation du métabolisme des glucides. L’importance du problème réside dans le fait que les lésions hépatiques chroniques et aiguës se manifestent par des symptômes d’insuffisance hépatique, dans lesquels toutes les fonctions hépatiques sont inhibées, le plus grave étant une violation de la fonction de détoxification. Le foie neutralise les toxines et les poisons, élimine les excès d'intermédiaires toxiques (phénol, éthanol, acétone, ammoniac, acides cétoniques), les excès d'hormones et de vitamines.

L'insuffisance hépatique aiguë peut être le résultat d'une hépatite virale grave, d'un empoisonnement (poisons industriels, médicaments) ou de transfusions sanguines d'un autre groupe. Il progresse rapidement (plusieurs heures ou jours) et est réversible avec un traitement rapide. L'insuffisance hépatique chronique accompagne la cirrhose ou les tumeurs malignes. Il se développe progressivement (plusieurs semaines ou mois), mais la consommation d’alcool, de saignements gastriques, d’épuisement physique peut accélérer le processus.

Étant donné que le foie joue un rôle important dans le métabolisme de l'ammoniac, une hyperammoniémie est observée chez les patients atteints de maladies chroniques (augmentation du taux d'ammoniac dans le sang). Une augmentation rapide de l'augmentation des métabolites toxiques entraîne le développement d'une encéphalopathie hépatique. Ce trouble de l'activité mentale et nerveuse peut survenir dans n'importe quelle maladie du foie, qui survient avec une déficience de sa fonction et une complication terrible. Le patient développe un changement de personnalité, une altération de la conscience et une déficience intellectuelle. Il y a une augmentation de l'appétit, des troubles d'élocution, des troubles du sommeil, de la confusion et de la somnolence. Le plus souvent, cette affection est une manifestation du stade terminal de maladies diffuses chroniques (cirrhose), qui conduit au développement du coma et devient la cause du décès.

Le pronostic dépend de la gravité de l'insuffisance hépatique et peut être amélioré si le traitement est entrepris rapidement. Appliquer une thérapie par perfusion intensive, une diurèse forcée, une plasmaphérèse, des entérosorbants, des toxines liant et excrétant (Polyphepanum, Enterosgel, Lactofiltrum, Dufalac), des probiotiques.

Toutes ces maladies et conditions sont très graves, il est donc important de consulter un médecin à temps, de procéder à un traitement et de suivre un régime approprié pour lutter contre la gêne ou les douleurs du foie, la perte d'appétit, les nausées, la bouche amère ou une faiblesse grave et non motivée.

Quel régime devrait être suivi pour ces maladies? Le tableau principal des maladies du foie et de la vésicule biliaire (cholécystite) et des voies biliaires (cholangite) est le tableau médical n ° 5, qui contient plusieurs variétés recommandées pour différents types de maladies. Le régime alimentaire pour les maladies du foie au cours de la période aiguë devrait être aussi doux que possible - c'est le tableau n ° 5A. La nomination de ce régime a pour but de préserver tous les organes digestifs - non seulement le foie, mais également l’estomac et le pancréas. Ceci est réalisé en utilisant uniquement des plats bouillis (à la vapeur), en purée: viande tordue, poulet, poisson, légumes bouillis, céréales semi-liquides bouillies. Sont exclus les sautés, le ragoût et la friture, les légumes crus.

La nourriture dans la période aiguë contient:

• Quantité réduite de graisses réfractaires et de sel.
• Augmentation de la quantité de produits lipotropes (fromage cottage, sarrasin, lactosérum, babeurre).
• Des soupes cuites dans un bouillon de légumes avec du gruau et des légumes moulus. Les légumes ne peuvent pas être frits pour habiller les soupes. Les soupes en purée sont autorisées. Remplissez les soupes de crème sure, de lait ou de crème.
• Pain de blé rassis (variétés I et II) et biscuits maigres.
• Viande et poisson maigres, cuits à la vapeur et cuits à la vapeur. Seuls les produits à base de viande hachée peuvent être consommés en morceaux.
• Semoule, sarrasin, riz, flocons d'avoine et flocons d'avoine, à partir desquels la bouillie est bouillie dans de l'eau (vous pouvez ajouter du lait). Kash s'effiloche à la consistance semi-liquide. Les vermicelles cuits et les petites pâtes sont autorisés.
• Produits laitiers faibles en gras, fromage cottage gras (naturel et ses plats). Lait et beurre - seulement dans les plats. La crème sure est utilisée comme assaisonnement pour les plats.
• Omelettes protéiques.
• Huile végétale (dans les plats préparés et uniquement si elle est bien tolérée).
• Les légumes (pommes de terre, chou-fleur, citrouille, carottes et betteraves) sont bouillis et moulus.
• Les fruits mûrs et sucrés sous leur forme brute ne sont consommés qu'avec de la purée, cuits au four et bouillis.
• Thé au citron, thé au lait, infusion de dogrose, eau sans gaz.

• bouillons;
• graisses réfractaires, épices, épices, cornichons et cornichons, aliments en conserve;
• fibres grossières (légumineuses, rutabaga, noix, graines, champignons, chou), légumes aux huiles essentielles (radis, oignons, ail, oignons verts, radis);
• viande grasse, abats et poissons gras;
• pâtisserie à la crème, pain noir, muffins, millet;
• café, crème glacée, chocolat, cacao;
• les jaunes d'œufs;
• fruits et baies aigres, légumes et fruits crus;
• alcool et boissons au gaz.

La même nutrition doit être suivie d'une colique hépatique après le soulagement d'une crise. La colique biliaire (hépatique) est une manifestation de la maladie des calculs biliaires lorsque, pour une raison quelconque, il se produit un mouvement de calculs, une contraction de la vésicule biliaire, accompagnée d'une attaque de douleur aiguë dans l'hypochondre droit. Les aliments peuvent être provoqués par des coliques, des aliments gras ou épicés, une alimentation excessive, le stress, un effort physique ou des cahots.

Dans le futur avec coliques hépatiques pour leur prévention est nécessaire:

• Exclure du régime les aliments qui augmentent la bile ou les limitent fortement (jaune d'oeuf cru, huiles végétales).
• Ne consommez pas d'aliments gras et d'alcool.
• Epices et plats épicés, marinades.
• Introduisez plus de fibres dans votre alimentation (légumes, son, fruits).
• Consommez des produits laitiers qui, comme les aliments d'origine végétale, favorisent les réactions biliaires alcalines, ce qui empêche toute augmentation supplémentaire du nombre de calculs.
• Buvez 1,5 à 2 litres d’eau pour liquéfier la bile et prévenir sa stagnation.

Après une opération du foie (blessure, retrait d'une tumeur, etc.), uniquement le deuxième jour, du kéfir, du thé et du kissel faibles en gras sont introduits dans la ration en petites portions (jusqu'à 0,5 tasse) toutes les 3 heures.

Le troisième jour, vous pouvez consommer de la nourriture en portions fractionnées (100 à 150 g) jusqu'à 8 fois par jour. Il peut être composé de purée de pommes de terre, de soupes en purée et de poisson bouilli en purée, de jus dilués (pomme, citrouille) et de thé. Une semaine plus tard, ils comprennent de la bouillie en purée (sarrasin, gruau), de la viande bouillie (roulée ou fouettée au mélangeur, fromage cottage, kéfir, yogourt et purée de légumes). Ensuite, le patient se voit prescrire un régime numéro 5A pendant 2 mois, puis passe à la cinquième table.

Après cela, pour restaurer le foie pendant une longue période (jusqu’à six mois ou de façon constante, en fonction de l’état), le tableau 5 est recommandé, il est prescrit après une hépatite virale, c’est le principal aliment pour une hépatite chronique et une cirrhose sans exacerbation. Bien que l’état du patient soit satisfaisant et qu’il n’y ait souvent aucune plainte, ce tableau de traitement prévoit également une économie de foie, mais modérée. Il prévoit le déchargement du métabolisme des graisses et du cholestérol et la stimulation de l'activité intestinale.

Régime pour le foie qui ne peut pas être mangé

Dans le tableau principal, par rapport au numéro 5A, la liste des produits autorisés et des méthodes de préparation est élargie (la cuisson au four est autorisée), mais il existe néanmoins des produits et des plats qui ne peuvent pas être mangés:

• poisson et viande gras;
• bouillons;
• conserves, viandes fumées, saucisses;
• épices, épices et sauces épicées, vinaigre mariné;
• légumineuses et légumes à haute teneur en huiles essentielles (radis, toutes sortes de radis, ail et oignons à l'état brut);
• gâteaux, tartes, lait et crème gras, tartes frites, muffins;
• plats préparés en friture.

En plus des principaux produits fournis par cette table de régime, qui seront discutés ci-dessous, vous devez inclure des produits alimentaires quotidiens utiles pour le foie:

• Légumes et fruits, légumes verts à feuilles. Parmi les légumes peuvent être distingués citrouille, jus de citrouille et des plats de celle-ci. C'est un légume facile à digérer. Grâce à sa teneur élevée en vitamine E, qui favorise la digestion et la digestion des aliments, il décharge le foie.
• Le chou-fleur, le chou de Bruxelles et le brocoli contiennent du soufre, qui contribue à améliorer la fonction de détoxification du foie. Ils sont également riches en vitamine K, nécessaire à son fonctionnement normal.
• Les betteraves et les carottes sont riches en bêta-carotène, à partir duquel la vitamine A est synthétisée dans le corps, ce qui améliore l'élimination des radicaux libres. D'autres substances, les betteraves et les carottes, liquéfient la bile, améliorant ainsi l'élimination des toxines.
• Tous les fruits contiennent des antioxydants qui empêchent l'oxydation et les processus d'endommagement des cellules. La quantité maximale d'antioxydants contient du cassis, du poivron, de la rose sauvage et des agrumes.
• Chou marin contenant une grande quantité de sels d'iode et d'acide alginique. Les alginates se lient aux composés chimiques et aux sels de métaux lourds.
• Artichaut - normalise le flux de bile et réduit le cholestérol.
• Produits laitiers faibles en gras (kéfir, ryazhenka, acidophilus, yaourt naturel). Ils guérissent la microflore intestinale et éliminent dans une certaine mesure les substances nocives du corps. Le fromage cottage contient des substances lipotropes, il est donc très utile pour ces maladies.
• Les céréales (sarrasin et avoine) se distinguent par une teneur élevée en vitamines B et PP nécessaires au foie.
• Les huiles pressées à froid (olives, chanvre, graines de lin) - leur utilité réside dans la teneur élevée en antioxydant de la vitamine E et des acides gras oméga-3. La vitamine E contribue à la préservation des membranes cellulaires et protège les cellules de la mort. En plus des huiles végétales, sa teneur élevée en noix, amandes, argousier et mûres.
• Les abricots secs contenant du potassium et du magnésium réduisent le risque de cancer du foie.
• Miel - active la production de bile et aide à restaurer les cellules du foie.
• Les noix, qui contiennent l’acide aminé arginine, aident à réduire la quantité de toxines. Elles sont également riches en acides gras oméga-3, nécessaires au maintien de la fonction de cet organe.
• Le respect du régime d'alcool est également important pour améliorer la fonction hépatique - les toxines sont excrétées avec de l'eau.

L'ajout de jus de citron et de pamplemousse à l'eau améliore les capacités de détoxification de l'organe et améliore ses processus d'autoépuration. Le jus de citron stimule la production de bile à partir de laquelle les toxines sont libérées dans les intestins.

Des ajustements sont apportés au régime si des phénomènes de stagnation de la bile sont constatés: ils limitent le sucre et introduisent plus de légumes, de fruits, de jus de légumes et de fruits, ainsi que des huiles végétales. La quantité totale de graisse dans cet état augmente légèrement, mais au détriment du légume.

En cas de cirrhose, qui a une évolution bénigne, il est recommandé de suivre un régime constant sur cette table de régime. En cas de symptômes dyspeptiques, le patient passe au régime n ° 5A. En cas de diarrhée et de stéatorrhée (absorption réduite des graisses), la quantité de graisse est réduite à 50 g, à l'exclusion du lait et de tous les produits laxatifs (betterave, rhubarbe, jus de betterave, abricots secs, abricots secs, prunes).

En cas de cirrhose avec ascite, il est recommandé d’utiliser un régime alimentaire faible en énergie (jusqu’à 2000 kcal) contenant 70 g de protéines et au plus 0,5 g de sel. Tous les plats sont préparés sans sel. Le pain et le beurre sans sel sont autorisés. Réduisez également la quantité de produits liquides et injectés contenant du potassium (abricots secs, pruneaux). Les repas doivent être principalement végétariens. Il est conseillé de transférer le patient sur la table sans sel n ° 7 pendant plusieurs jours (jusqu'à 10).

L'hépatite toxique entraîne la consommation de médicaments hépatotoxiques, l'abus d'alcool et ses substituts. Les produits de désintégration de l'éthanol (acétate et acétaldéhyde), ont un effet hépatotoxique, perturbent la fonction des membranes cellulaires. Certains poisons industriels ont une affinité pour le tissu hépatique et ont un effet sur eux même à petites doses. En cas de dommages toxiques, un traitement de désintoxication est effectué, des enterosorbants, des hépatoprotecteurs, des médicaments cholérétiques sont prescrits. Les recommandations en matière de nutrition clinique ne diffèrent pas de celles décrites ci-dessus: dans les cas graves, régime n ° 5A, avec amélioration, tableau principal.

Produits autorisés

La nutrition pour un foie malade comprend:

• Des soupes dans des bouillons de légumes (céréales, légumes, avec des pâtes, bortsch, soupe aux choux, produits laitiers). Les légumes pour les soupes ne sont pas passés, mais sont pondus dans leur forme naturelle.
• Pain de blé (rassis) jusqu'à 500 g par jour. Le pain de seigle est autorisé (si le patient le tolère bien), les biscuits secs, les biscuits maigres et non gras.
• Boeuf, lapin, poulet et veau. Ils sont d'abord bouillis puis cuits. Il faut se rappeler que les plats de viande hachée tordue sont plus faciles à digérer et réduisent la charge sur le ventre.
• Poisson faible en gras et poisson cuit au four avec des légumes.
• Diverses céréales sous forme de porridge et de casseroles avec du fromage cottage et des légumes.
• Produits laitiers faibles en gras: kéfir, acidophilus, bifilife, lait aigre, bifidok, kifir de bifidum. À la survenue d'un météorisme, un président liquide limite leur utilisation.
• L'utilisation quotidienne de fromage cottage peu gras (meilleur que le naturel) et dans les plats est recommandée.
• Le lait et la crème sure doivent être utilisés comme additifs dans les plats.
• Œufs - jusqu'à 3 morceaux au cours de la semaine, des omelettes ou des œufs à la coque. Le nombre de jaunes est limité à lcd.
• Légumes cuits et cuits et frais. Les tomates sont utilisées en quantités limitées en raison de la possibilité de brûlures d'estomac, l'utilisation de la pâte de tomates n'est pas autorisée.
• Salades de légumes frais, que le patient tolère bien, avec l'ajout d'huile végétale, de caviar de courgettes fait maison, de purée de pois. Des épices - cumin, laurier, l'aneth et le persil.
• Les plats de viande, de poisson et de légumes peuvent être servis avec des sauces (crème sure, légumes et produits laitiers), à l'exclusion des champignons et cuits dans un bouillon.
• Les fruits et les baies ne sont autorisés que non acides, ils sont consommés frais et transformés (compotes, mousses et gelée).
• Sucre, confiture, caramel, caramel au beurre, guimauve, miel, (1-2 c. À thé), confitures. Le sucre est remplacé par du xylitol (partiellement).
• Une petite quantité de noix (cacahuètes exclues).
• Le beurre et les huiles végétales peuvent être ajoutés en petites quantités dans les plats préparés. Leur traitement thermique est exclu.
• Thé (faible), jus de légumes, café au lait (faible), infusion de dogrose, eau de table sans gaz, décoction de son de blé.