Diet 5 pour la pancréatite

La pancréatite (inflammation du pancréas) est une maladie grave et débilitante qui se manifeste sous forme aiguë et chronique. Les mesures thérapeutiques ne sont pas complètes sans une approche diététique du régime alimentaire du patient, le respect des règles de base de la cuisine et de l'alimentation.

Les prescriptions générales sont énoncées dans les recommandations d'utilisation pour le traitement de la pancréatite du tableau n ° 5, établies conformément à la classification de M.I. Pevsner pour les patients présentant des lésions du foie, des voies biliaires (hépatite, cholécystite, dyskinésie), du pancréas, contenant des modifications pour le traitement postopératoire. Cependant, le cours de la maladie a ses propres caractéristiques et leur pertinence doit être prise en compte lors de l'établissement d'un menu individuel du régime 5p (pour la pancréatite) pendant une semaine.

Objectifs de la nutrition thérapeutique

Quelles que soient les solutions merveilleuses administrées au patient en cas de pathologie du pancréas par voie intraveineuse, elles ne peuvent pas remplacer les nutriments fournis par la nourriture, elles sont toujours utilisées pendant une période très limitée. Le processus inflammatoire aigu dans le pancréas nécessite son extraction maximale du processus digestif pour la normalisation des fonctions.

Ceci est réalisé grâce à une faim totale et à une interdiction de boire pendant 1 à 2 jours. Le médecin traitant procède à une procédure spéciale pour aspirer le contenu du duodénum et de l'estomac avec une sonde, de manière à ce qu'aucun écoulement n'irrite la glande. En raison de la famine, il est possible de bloquer la synthèse excessive d'enzymes et le processus d'autodestruction du parenchyme de l'organe.

Les repas suivants doivent:

• normaliser les activités de secrétariat;
• fournir une excrétion biliaire intensive dans le désordre des fonctions de la vésicule biliaire;
• affecter le foie pour activer le métabolisme des graisses et l'accumulation de glycogène;
• fournir la quantité optimale de protéines, vitamines et oligo-éléments pour soutenir la production d'énergie nécessaire à la récupération;
• retarder le développement du tissu fibreux (important pour la pancréatite chronique);
• stimuler l'immunité générale et locale.

Principes de base requis pour effectuer le régime 5 pour la pancréatite

• exclure les produits stimulant la sécrétion de suc pancréatique (produits à base de viande et de poisson gras, chou bouilli et frais, champignons);
• changer le rapport des éléments nutritifs en augmentant la quantité de protéines consommée (viande maigre, poisson, fromage cottage) à 150 grammes par jour, en réduisant les matières grasses à 70–80 g, en limitant les glucides à 300–350 g (en particulier les types de sucres facilement digestibles, le miel);
• suivre strictement les règles de la cuisine;
• contrôler le volume d'un seul aliment, ne pas permettre de trop manger, le poids de chaque plat ne doit pas dépasser 150 g;
• observer le mode d'alimentation fractionnée jusqu'à six fois par jour (après trois heures);
• tout changement convenu avec le médecin en fonction des résultats des études de contrôle.

Quelles caractéristiques de la cuisine conseille diet 5?

Les règles alimentaires pour la pancréatite interdisent les plats finis et fumés. Vous ne pouvez pas donner au patient des légumes marinés et salés, des conserves (y compris des jus de fruits). Les matières grasses étant très limitées, une cuillerée de beurre est déposée directement sur l’assiette. Il est permis d'utiliser une méthode de cuisson à l'eau bouillante, cuite au four, à l'étuvée ou à la vapeur.

Les légumes ne peuvent pas être passés dans une casserole, ils sont finement coupés ou effilochés, bouillis. La consommation de sel est limitée à 10 g par jour (la norme est de 12-15 g). À la maison, il est préférable de mesurer 2 cuillères à café et de mettre la salière sur la table pour ajouter du sel pendant cette journée et de ne pas utiliser de sel pendant la cuisson.

Il est interdit d'utiliser des épices piquantes (poivron, moutarde, raifort), du ketchup, de la mayonnaise, des sauces vinaigrettes. Elles sont remplacées par des huiles végétales en quantités limitées. Manger ne peut être que chaud, catégoriquement contre-indiqué des températures chaudes et froides, comme un puissant irritant du système digestif. Le régime 5p avec pancréatite, contrairement à la table n ° 5, devrait consister en des plats de consistance liquide. Tous les produits sont pré-tordus ou essuyés.

Indications de régime 5p

Le numéro de régime 5p est recommandé pendant une période de deux semaines après une période de jeûne dans une pancréatite aiguë et la prochaine exacerbation de la maladie chronique. Il devrait permettre une «sortie» progressive des fonctions du système digestif du régime «non fonctionnel» et la restauration des organes en vue de leur transfert vers le tableau complet n ° 5.

Pendant la période de transition, le pancréas, l’estomac et les intestins continuent à être épargnés au maximum, ce qui empêche toute stimulation réflexe de la production de sucs digestifs et de la bile.

Que comprend la composition quotidienne du régime 5p?

Avec toutes les limitations, la composition du menu quotidien devrait fournir suffisamment de calories, de vitamines, une teneur élevée en pectines, des substances lipotropes. L'intensité énergétique moyenne du régime correspond à 1700–2500 kcal.

Les glucides sont réduits au maximum dans les premiers jours à 50 g (augmentation graduelle jusqu'à la norme physiologique, mais il ne reste plus que 30 g de sucre), les graisses à 70 g (beurre environ 30 g par jour, légume pas plus de 15 ml par plat), la teneur en protéines le composant prédominant dans le menu (100 g). La composition varie en fonction de la durée et de la gravité du stade aigu de la pancréatite.

Composants vitamine-sel nécessaires de la nourriture:

• rétinol et thiamine 10 mg;
• ascorbique à 150 mg;
• Riboflavine 2 mg;
• acide nicotinique 1,6 mg;
• phosphore 1,3 g;
• sodium 3 g;
• magnésium 0,5 g;
• fer 0,03 g,
• Calcium 0,8 g

Tous les composants utiles correspondent au contenu spécifique des produits. Il est donc important d'essayer de combiner et d'utiliser les différentes combinaisons autorisées. Ils fournissent non seulement le goût, mais également la constance des effets thérapeutiques.

Produits autorisés

Les premiers jours, après le mode de jeûne, le patient ne peut utiliser que des soupes de légumes aux céréales, des baies légèrement sucrées aux baies légèrement sucrées, une omelette à la vapeur, un bouillon de dogrose. Tous les 2-3 jours, le régime alimentaire est élargi. La viande et le poisson faibles en gras sont utilisés pour cuire non pas des bouillons, mais des boulettes de viande cuites à la vapeur.

Les bouillies sont d'abord cuites dans de l'eau, puis semi-liquides à partir d'avoine, de sarrasin, de céréales de riz, de semoule au lait dilué. Variétés de blé panifiable ne sont autorisés que séchés (hier), petits craquelins, vous pouvez manger des biscuits secs salés (biscuits). Une fois par jour - un œuf à la coque ou une omelette à la vapeur.

Les légumes sont ajoutés aux soupes, bouillis et effilochés. À la fin de la semaine, des soupes au lait, des vermicelles cuits, des pommes cuites ou au four sans peau et du fromage cottage râpé et faible en gras sont introduits. De fruits et de baies, il est préférable de faire cuire la gelée, les jus sans sucre. Jus concentré fraîchement pressé, dilué en deux avec de l'eau bouillie.

Produits non recommandés

Diet 5p inclut de nombreuses restrictions. La liste comprend:

• pâtisseries fraîches, pain à la farine de seigle;
• bonbons et produits culinaires à la crème;
• alcool sous toutes ses formes, thé fort, café, boissons gazeuses;
• plats froids (crème glacée), thé chaud;
• bouillon riche de viande et de poisson;
• saucisses fumées, saucisses, plats cuisinés;
• boissons au lait aigre (kéfir, yaourt, airan);
• œufs de poisson;
• radis, navet, radis, épinards et oseille;
• plats de champignons et de chou;
• assaisonnements épicés;
• marinades et marinades;
• le lait et ses produits à haute teneur en matières grasses;
• poisson en conserve, produits à base de viande, légumes et jus;
• oranges et mandarines, jus de raisin;
• la malbouffe, divers chips, noix, craquelins avec des assaisonnements.

Comment les règles de l'alimentation dépendent-elles de la durée des exacerbations?

Diet 5p est conçu pour une expansion progressive du régime en fonction de la période à partir du début de la maladie. Au cours des trois premiers jours suivant un régime alimentaire de famine, il est autorisé à manger de façon graduelle et fractionnée jusqu’à 6 à 7 fois par jour. Pour le patient, préparez les bouillies moulues liquides sur l’eau. Ils donnent une demi-portion d'une soupe végétarienne gluante sans sel, sans gelée, sans décoction d'églantier.

Certains nutritionnistes recommandent également une décoction de cassis. Vous pouvez légèrement sucrer la boisson. Tout ce qui provoque une action physique (sel, graisses, assaisonnements, chou) est strictement interdit. Le quatrième jour, la teneur en calories passe à 600–800 kcal. La quantité de protéines augmente à 15 g, les glucides à 200 g.

Du cinquième jour à la fin de la période hebdomadaire, le contenu calorique augmente et atteint 1 000 kcal. Les graisses sont liées aux plats (10 g de beurre), les protéines peuvent être portées à 40 g, les glucides à 250 g. Les soupes végétariennes sont introduites dans le menu, la bouillie est cuite plus raide, mais sans lait, la viande bouillie, les boulettes de poisson et les boulettes de viande sont cuites à la vapeur. côtelettes.

Légumes autorisés purée de pommes de terre, carottes, fromage cottage faible en gras, pomme hachée. En plus du bouillon des hanches, dans la boisson, ajoutez du jus frais dilué, du jus de canneberge. À partir du neuvième jour, la teneur en calories est de 2000 kcal. Dans le menu du régime 5p, la proportion de matières grasses (20 g), de protéines (60 g), de glucides (300 g) augmente. Les portions uniques grossissent.

La cuisson se poursuit sans sel. Une cuillère à soupe d'huile végétale est ajoutée à l'assiette avec le plat préparé. Après le vingtième jour d’apparition de la maladie, le régime est considérablement élargi. Il est permis d'utiliser 40 g de matières grasses, 100 g de protéines, il est possible de ramener les glucides à la norme physiologique (400 à 450 g). Continuer à broyer et essuyer les plats, faire bouillir sans sel ou cuire au four.

Le patient est nourri: soupe de céréales en purée, bouillies liquides (sarrasin, farine d'avoine, alors que le riz et la semoule ne sont pas recommandés), purée de légumes, citrouille bouillie, gelée de fruits. Le pudding au lait caillé est autorisé. Le lait, diverses bouillies de lait, le kéfir sont progressivement introduits dans l'alimentation. La viande et le poisson bouillis sont autorisés à cuire un morceau.

Combien de temps la nourriture diététique doit-elle durer?

Un régime strict de 5p est généralement prescrit pendant 20 jours. Le terme est déterminé par l'état du patient, le soulagement de la douleur, les résultats de l'étude des fonctions du pancréas. Après avoir souffert de pancréatite aiguë pendant au moins un an, vous devrez suivre le régime 5. Avec la forme chronique de la maladie, un régime 5p sera nécessaire pour chaque exacerbation du processus et le respect des exigences du tableau N ° 5 durera toute la vie.

Menu d'un jour pendant l'exacerbation

Des restrictions sérieuses peuvent être atténuées en alternant bouillies, purées de légumes, produits laitiers et fruits cuits au four.

• Petit déjeuner - flocons d'avoine liquide avec du lait dilué, bouillon d'églantier avec des craquelins.
• Déjeuner - fromage cottage râpé légèrement sucré, thé vert au lait sans sucre.
• Déjeuner - soupe de légumes à base de carottes, pommes de terre, chou-fleur, galettes de poisson à la vapeur, gelée de baies.
• L'heure du thé - compote de pommes, lait avec des biscuits.
• Dîner - omelette à la vapeur de deux protéines, le kéfir.
• Pendant la journée, vous devez boire au moins 1,5 litre de liquide.

Exemple de menu numéro 5 pendant une semaine sans aggravation

La nourriture recommandée est autorisée après observation stricte du régime 5p, en l'absence de douleur.

• Au matin - flocons d'avoine semi-liquide avec du lait dilué, bouillon d'églantier aux biscuits.
• Le deuxième petit-déjeuner est une pomme au four.
• Déjeuner - soupe aux boulettes de viande, purée de légumes, gelée de baies.
• Coffre-fort, - kéfir avec des biscottes.
• Dîner - morceau de poulet bouilli, bouillie de sarrasin, thé vert.
• Avant le coucher - du lait.

• Dans la matinée - casserole de fromage cottage avec des raisins secs, thé au lait.
• Le deuxième petit déjeuner - une banane;
• Déjeuner - soupe végétarienne avec légumes finement émiettés, rouleaux de chou paresseux, compote de fruits secs.
• Coffre-fort, - Kissel avec des biscuits.
• Dîner - bouillie de riz au lait semi-liquide.
• Avant de se coucher - yaourt.

• Le matin - bouillie de sarrasin avec du lait, bouillon hanches.
• Le deuxième petit déjeuner - jus de pomme, biscuits.
• Déjeuner - côtelettes de vapeur avec purée de légumes, gelée de baies.
• Snack - riz au lait aux fruits.
• Dîner - poisson bouilli, purée de pommes de terre, thé vert.
• Au coucher - tisane à la camomille, biscuits salés.

• Dans la matinée - bouillie de lait à la citrouille de riz et de millet, thé vert.
• Le deuxième petit-déjeuner consiste en une salade de légumes cuits, sans concombres marinés ni chou.
• Déjeuner - soupe de poisson à la morue, bouillie de riz, jus de tomate.
• Snack - kissel de baies.
• Dîner - un morceau de poulet bouilli avec des betteraves râpées, du thé avec du lait.
• Avant de se coucher - yaourt.

• Dans la matinée - semoule de lait, thé vert, un sandwich au fromage dur.
• Le deuxième petit déjeuner - fromage cottage faible en gras, jus de carotte.
• Déjeuner - soupe au poulet avec vermicelles, purée de légumes (carottes, courgettes, pommes de terre, chou-fleur fera l'affaire), thé non sucré.
• Snack - pomme râpée aux carottes.
• Dîner - ragoût de fromage cottage, gelée de baies.
• Avant d'aller au lit - du lait avec des biscuits.

• Le matin - bouillie de sarrasin, lait.
• Le deuxième petit déjeuner - fruits cuits au four (poire ou pomme).
• Déjeuner - bortsch végétarien, boulettes de dinde à la vapeur, thé au citron.
• L'heure du thé - gelée de baies.
• Dîner - soupe de nouilles au lait, thé vert avec des biscuits.
• Avant de se coucher - yaourt.

• Dans la matinée - flocons d'avoine au lait avec des fruits, thé avec des craquelins.
• Le deuxième petit déjeuner - fromage cottage, bouillon Dogrose avec une cuillère à café de miel.
• Déjeuner - soupe aux légumes, viande de lapin, cuite au four dans une sauce à la crème sure et au sarrasin, thé vert.
• Snack - jus d'abricot avec des biscuits.
• Dîner - gâteaux à la vapeur de poisson avec du riz, de la gelée.
• Avant le coucher - lait avec des biscuits secs.

Le respect des règles du régime numéro 5 imposera des restrictions importantes aux patients, mais elles sont justifiées par la réduction rapide de la douleur modérée et du rétablissement. Généralement, la cause de l’exacerbation de la pancréatite est une violation de ces exigences. Par conséquent, les patients chroniques comprennent bien la valeur d’une nutrition adéquate.

Lorsque pancréatite régime 5p

La pancréatite est une maladie courante des organes internes. La pathologie est traitée non seulement avec des médicaments, mais également avec des suppléments diététiques, y compris un régime alimentaire 5p. Le menu de la semaine avec la pancréatite nécessite l'élimination de la plupart des produits de l'alimentation et comprend également des méthodes de cuisson spéciales. La tâche de la nutrition est d’amener le pancréas à fonctionner normalement.

Qu'est-ce qu'un régime 5p

Le régime thérapeutique 5p dans la pancréatite est important à chaque stade de la maladie et peut conduire à une diminution de la stagnation de la bile dans les canaux, supprime l'hyperfermentémie, réduit la sensibilité de la bile.

Pendant les signes de pathologie, le tableau 5p n'affecte pas seulement les manifestations aiguës. Au cours de l'évolution chronique, cette nutrition contribuera à améliorer les processus métaboliques de la glande, à reprendre son travail et à perturber son régime alimentaire, à prévenir l'apparition de récidives et la progression de la maladie.

Le régime commence le 4ème jour après la rechute. Avant le traitement, 3 jours devront mourir de faim. Le tableau 5p de la pathologie de la pancréatite est prescrit avec un traitement médicamenteux. Une ration alimentaire similaire suppose de refuser la plupart des plats susceptibles de compliquer la position du patient.

Produits utilisés dans la préparation des plats pour la pancréatite, besoin de moudre ou moudre. Ils sont à la fois cuits à la vapeur et bouillis. Grâce à ces méthodes de préparation, il se produit une augmentation des protéines, le niveau des glucides, des graisses et des substances à caractère extractif, qui ont un taux élevé de cellulose, stimule l’activité des glandes digestives.

Le régime est divisé en 2 étapes. Il n'y a pas de différences caractéristiques entre les tableaux, mais le régime du n ° 1 est plus doux et plus léger, il ne permet pas d'utiliser certains aliments autorisés dans le régime n ° 2.

Diet 5p première partie

En cas de pancréatite, le tableau n ° 1 est indiqué en cas de forme aiguë de la maladie et d'exacerbation aiguë de la pancréatite chronique. Grâce au tableau 5, Pevzner accélère le fer autant que possible et élimine la douleur.

Le régime 5 pour la pancréatite est bénin et prescrit après une grève de la faim pendant 3 jours. Mais comme une telle table ne répond pas aux normes physiologiques de consommation de nourriture et aux besoins du patient, elle est prescrite le 5ème jour.

Dans le cas de la pancréatite chronique, le cinquième tableau inclut l’apport calorique avec la présence de protéines, de lipides et de glucides.

Avec cette maladie, le régime alimentaire d'un adulte implique plusieurs apports alimentaires - jusqu'à 8 fois et des proportions de 100 à 300 grammes nécessaires à la santé.

Tous les produits sont cuits et ont une consistance liquide. Le 6e jour, lors d’une pancréatite, le menu est reconstitué avec des produits semi-visqueux.

En raison du fait que les plats liquides et glucidiques ont un léger stimulateur de la sécrétion pancréatique et gastrique, alors en passant la grève de la faim, la table est remplie avec des produits glucidiques.

Le régime 5p dans la pancréatite chronique consiste en de tels plats:

1. Les soupes de mucus, qui peuvent être à base de différentes céréales, décoctions de légumes.
2. Gruau liquide effiloché cuit à l'eau.
3. Thé léger avec du sucre.
4. Mousse, gelée, gelées à base de jus de fruits sur xylitol.
5. Purée de légumes sans huile.
6. Puddings de légumes cuits à la vapeur.
7. Compote de fruits secs.
8. Des biscottes, du pain blanc rassis.
9. Biscuits secs.

Après 2 jours après l'expiration du régime glucidique 5 dans la pancréatite chronique, il est permis d'injecter de la nourriture protéinée.

1. Faites cuire des soupes à la crème pouvant être à base de viande bouillie.
2. Œuf sous forme d'omelette à la vapeur, omelette protéinée bouillie à la coque.
3. Boulettes de viande cuites à la vapeur, bœuf, poulet, boulettes de poisson.
4. Puddings au fromage blanc.
5. Le beurre, utilisé dans les plats cuisinés.

Lorsque la douleur a diminué, les symptômes aigus de la pancréatite sont soulagés, le traitement du tableau 5 a donné des résultats positifs, le régime est progressivement élargi, en prescrivant le traitement nutritionnel n ° 2, indiqué après une exacerbation et une manifestation bénigne d'une maladie chronique.

Pour comprendre ce qui est inclus dans le cinquième tableau, ce qui peut et ne peut pas être dit par le médecin individuellement, après l’examen.

Diet 5p seconde partie

Le traitement ultérieur du tableau 5 par une pancréatite est recommandé pendant une longue période, pouvant aller jusqu'à un an. L'alimentation empêchera les attaques de pathologie à l'avenir.

Le tableau 5 implique également les principes de préparation thermique, mécanique et chimique contribuant à la réduction de la stimulation digestive de l'organe affecté.

Le niveau d'énergie est bas. La quantité de protéines, de vitamines et de substances lipotropes, est un peu plus élevée par rapport à l’alimentation thérapeutique n ° 1. En cas de pancréatite, une quantité limitée de nourriture devrait avoir:

Vous ne pouvez pas consommer d'aliments frits, et ceux qui peuvent conduire à une forte formation de gaz, à la fermentation de l'estomac, aux intestins.

Les repas sont cuits à la vapeur ou bouillis. Consommez initialement les produits moulus, puis concassés.

Produits pour la cuisine

Le régime alimentaire pour la pancréatite pathologique comprend un certain nombre de produits admissibles du tableau numéro 5:

1. Le pain d'hier, fabriqué à partir de farine de 1-2 grades, afin d'éviter les distensions abdominales, ainsi que des biscuits secs sans sucre.
2. Soupe de gruau aux légumes. La croupe dans le premier plat devrait être effiloché. Il est permis de consommer du sarrasin, du riz, de la semoule, des pâtes. De légumes ingrédients émettent - pommes de terre, carottes. La crème sure ou le beurre est utilisé comme vinaigrette.
3. Types de viande faibles en gras - lapin, poulet, bœuf, veau et volaille. Il est important que le produit ne contienne pas de graisse, de tendons ni de peau. Les repas sont cuits à la vapeur, moulus, hachés, bouillis et cuits au four. Vous pouvez manger de la viande de veau, du lapin, des courgettes, du poulet farci, faire des boulettes de viande à la vapeur.
4. Poisson maigre, cuit à la vapeur ou bouilli. Vous ne pouvez pas laisser le poisson, car il contient beaucoup d'extraits, par rapport au produit bouilli.
5. Omelettes protéinées, un œuf à la coque.
6. Produits laitiers avec un pourcentage minimum de graisse. Puisque le lait est mal toléré par l'estomac, utilisez-le uniquement pour la préparation de bouillies de lait, de sauces et de soupes. Il est permis d'utiliser du fromage cottage en préparant des puddings et des ragoûts. Mangez du fromage râpé non tranchant. Si le patient a une carence en calcium, il est nécessaire de manger du fromage cottage calciné.
7. Pommes douces cuites au four. En utilisant des fruits et des baies, il est permis de cuire de la gelée, des gelées, de la confiture. Les fruits secs sont consommés râpés. Recommander à utiliser des baies fraîches avec des fruits dans le sol.
8. En buvant pendant le traitement diététique, le thé léger est autorisé, l’utilisation du sucre peut être divisée par deux, le jus dissous dans de l’eau et la décoction de rose musquée.
9. Après une attaque pancréatique dans le régime alimentaire, inclure progressivement les graisses. Au départ, jusqu’à 20 grammes de beurre pour la vinaigrette, puis pour l’huile végétale, à raison de 15 grammes.

Lorsqu'un régime est recommandé pour la pancréatite du pancréas, le menu mesuré pour la semaine est élaboré individuellement par un spécialiste, en fonction des caractéristiques du patient.

Version approximative des repas hebdomadaires

Comme on le sait déjà, la ration thérapeutique en pathologie de la pancréatite implique une lente expansion de la table. Au stade initial, la thérapie par le régime comprend des produits moulus et des légumes bouillis. Il est permis de manger 200 grammes de pain et 20 grammes de sucre par jour.

S'agissant de la deuxième version de la table de régime, les plats principaux restent inchangés, mais il est toujours permis de manger des salades à base de légumes frais. Le volume de produits augmente également.

1. Pain - Seigle 100 gr., Blé - 200 gr.
2. Sucre - 40 gr.
3. Beurrer jusqu'à 30 gr. par jour

Le menu est signé à la journée en cas de maladie. Le nom des produits et des plats pour la pancréatite pendant une semaine est différent.

1. Petit déjeuner - bouillie de riz, fromage cottage, thé.
2. Déjeuner - une pomme cuite au four avec du fromage cottage.
3. Déjeuner - soupe à l'avoine, boulettes de viande, légumes, purée, compote.
4. L'heure du thé - des craquelins avec des mors.
5. Dîner - omelette, thé au citron.
6. Le deuxième dîner est du lait pour la nuit.

1. Petit-déjeuner - gâteaux au fromage avec abricots secs, fromage, thé.
2. Déjeuner - gruau d'avoine avec du jus de pomme.
3. Déjeuner - galettes de viande, bouillie de citrouille, thé vert.
4. Goûter de l'après-midi - riz au lait.
5. Dîner - casserole de légumes et poitrine de poulet bouillie, thé.
6. Deuxième dîner - biscuits, mors.

1. Petit-déjeuner - semoule avec beurre et sucre, pain, thé.
2. Déjeuner pudding au ryazhenka.
3. Déjeuner - soupe de vermicelles, viande de poulet au four avec des légumes.
4. Snack - yaourt et pomme cuits au four.
5. Dîner - casserole de viande hachée, pommes de terre, crème sure faible en gras, pain et compote de fruits.
6. Deuxième dîner - kéfir.

1. Petit déjeuner - omelette vapeur protéinée à la tomate, thé.
2. Déjeuner - une vinaigrette sans concombres salés, chou, pain.
3. Déjeuner - morue, cuit à la vapeur, soupe de riz, jus de tomates.
4. Coffre-fort, - fromage cottage et compote, brassée à partir de fruits secs.
5. Dîner - betteraves cuites aux pruneaux, boeuf haché, thé.
6. Deuxième dîner - Ryazhenka.

1. Petit déjeuner - bouillie avec de la farine de riz, confiture avec du fromage cottage, compote.
2. Déjeuner - omelette avec du jus.
3. Déjeuner - soupe à la viande, boulettes de viande, riz bouilli avec un morceau de beurre, compote.
4. L'heure du thé - des boulettes de la poitrine du poulet.
5. Dîner - Galettes de merlu à la purée de légumes, jus d’abricot.
6. Le deuxième dîner de kéfir.

1. Petit déjeuner - riz, boulettes de viande à la vapeur, thé.
2. Déjeuner - fromage cottage, gelée.
3. Déjeuner - soupe de légumes sur une table diététique avec légumes hachés, escalope de dinde, purée de pommes de terre et boissons aux fruits.
4. Coffre-fort, des biscottes, du thé.
5. Dîner - semoule, œufs brouillés, thé léger.
6. Le deuxième dîner est un demi-verre d'eau minérale.

1. Petit déjeuner - manne avec raisins secs, pudding au fromage blanc, thé au lait.
2. Déjeuner - chou bouilli, riz.
3. Déjeuner - soupe de flocons d’avoine, rouleaux de chou avec viande bouillie, crème sure, gelée.
4. Coffre-fort, - fromage cottage, jus de fruits.
5. Dîner - bouillie de riz, eau minérale.
6. Le deuxième dîner est le jus de carotte.

Le régime alimentaire dans la pathologie de la pancréatite devrait avoir une grande quantité de nourriture par jour. Les recettes pour les plats de tous les jours transformeront la table et vous permettront de la diversifier.

Recettes pour régime 5p

Le régime 5p avec pancréatite est la variante la plus commune de la table, avec la présence de plats très variés, il est donc facile pour le patient de faire un régime hebdomadaire.

Velouté Végétarien

La recette contient les produits suivants:

• carottes - 2 pièces;
• pommes de terre - 250 grammes;
• bouillon de légumes - 0,7 litres;
• céleri - 2 tiges;
• huile d'olive - une cuillère à soupe;
• oignon - demi.

Couper l'oignon et verser sur l'eau bouillante. Vous pouvez légèrement sécher les légumes dans la casserole. Mettez le bouillon sur la cuisinière, mettez l'oignon, les légumes préparés et ajoutez un peu de sel. Cuire pendant 40 minutes.

Le mixeur à plat fini. Vous pouvez manger avec des biscuits.

Ragoût de légumes

Il faudra 5 pommes de terre coupées en cubes et mettre dans un chaudron. À lui envoyer la carotte en poudre et l'oignon émincé, la citrouille et les tomates.

Versez les légumes avec de l'eau, du sel. Laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes. Plat au moment de servir saupoudrer d'aneth.

Poisson au four au four

Lorsque vous suivez un régime, vous aurez besoin d'un type de poisson maigre. Le produit est coupé en portions et placé sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, hachez l'oignon, frottez la carotte. Placer les légumes sur le poisson, saupoudrer de jus de citron, saler.

Envelopper le plat dans du papier d'aluminium et mettre au four pendant une demi-heure.

De telles recettes pour le régime 5 de la pancréatite font que le menu est varié, et le patient sera satisfait et appréciera la nourriture.

Numéro de régime 5p (numéro de table 5p) - aliment pour la pancréatite

Le numéro de régime 5p (numéro de tableau 5p) est un système de nutrition thérapeutique développé pour les personnes atteintes de pancréatite.

La table de traitement 5p est prescrite pour normaliser le fonctionnement du pancréas, la préservation mécanique et chimique de l'estomac et des intestins, réduire l'excitabilité de la vésicule biliaire, prévenir l'infiltration graisseuse du foie et du pancréas.

Le régime 5p est caractérisé par une augmentation de la teneur en protéines, une diminution des graisses et des glucides (en particulier du sucre). Les substances extractives, les graisses réfractaires, les purines, le cholestérol, les huiles essentielles et les fibres grossières sont limitées. Aliments frits exclus. La quantité de vitamines et de substances lipotropes est augmentée.

Les plats doivent être consommés en purée et moulus, cuits au four, cuits à l'eau ou à la vapeur. Les plats chauds et très froids sont également exclus.

Variantes de régime numéro 5p:

• L'option 1 est utilisée pour la pancréatite aiguë et chronique au stade aigu;
• L'option 2 est utilisée pour la pancréatite aiguë en rémission et la pancréatite chronique pendant la période de récupération après une exacerbation et sans exacerbation.

Indications d'utilisation du régime numéro 5p:

Option numéro 1: pancréatite aiguë et exacerbation de la pancréatite chronique, 2 à 4 jours après le début de l'attaque de la maladie (à la fin de la période de jeûne ou du passage de la nutrition parentérale à la nutrition entérale).

L'objectif principal de la première version du régime est d'assurer un repos maximal à l'organe enflammé en éliminant les aliments et les plats pouvant stimuler l'activité sécrétoire du pancréas, de l'estomac et de la vésicule biliaire. Sont exclus les produits irritants pour les muqueuses du tube digestif et du pancréas, ainsi que les produits difficiles à digérer et les produits ayant un effet néfaste direct sur le pancréas.

Option numéro 2: pancréatite chronique en rémission.

La deuxième variante de la table de traitement est conçue pour assurer le rétablissement rapide du pancréas et de ses fonctions. Le régime est enrichi en protéines, vitamines et minéraux. En outre, cette option empêche l’exacerbation de la pancréatite chronique et empêche la survenue de complications.

La composition chimique du régime numéro 5p:

Option numéro 1:

• protéines 80 g;
• matières grasses 40-60 g;
• glucides 200 g;
• liquide 1,5-2 litres.

Apport quotidien du régime numéro 5p (option numéro 1): 1500-1800 kcal.
Régime alimentaire: 5-6 fois par jour.

Option numéro 2:

• protéines 110-120 g;
• matières grasses jusqu'à 80 g;
• glucides 300-350 g;
• liquide 1,5-2 litres.

Le taux quotidien de régime numéro 5p (option numéro 2): 2500-2800 kcal.
Régime alimentaire: 5-6 fois par jour.

Numéro de régime 5p (numéro de table 5p) - nourriture

Que pouvez-vous manger avec le numéro de régime 5p:

Option numéro 1:

Soupes: légume avec purée de grains autorisé (avec tolérance possible et non en purée), pomme de terre, courge, potiron ou courge, avec sarrasin, riz, gruau, leurre ou nouilles. La soupe peut être remplie de beurre (5 g) ou de crème sure (10 g).

Gruaux: sarrasin, riz, semoule, flocons d'avoine - râpés ou semi-visqueux, dilués avec de l'eau dans du lait ou de l'eau.

Légumes, légumes verts: pommes de terre, carottes, betteraves, citrouilles, courgettes, chou-fleur, brocolis.

Viande, poisson: variétés à faible teneur en matière grasse (poulet, dinde, boeuf). Viande pour la vaisselle propre des tendons et des films. Plats de viande sous forme de viande hachée (défilée 2 fois) ou sous forme de soufflé. Également, variétés de poisson faibles en gras (goberge, morue, perche, brochet).

Œufs: jusqu'à 2 protéines par jour et 0,5 à 1 jaunes par jour, sous la forme d'une omelette à la vapeur de protéines.

Fruits et baies frais: purée de pommes bouillies ou cuites au four.

Produits laitiers: lait (uniquement pour la cuisson), kéfir, yaourt, yaourt, ryazhenka, fromage cottage faible en gras. Crème sure non grasse - dans les plats.

Bonbons: gelée et mousse sur fructose, xylitol ou mi-sucré sur sucre.

Produits à base de farine: pain de blé rassis ou des craquelins fabriqués à partir de celui-ci, macaronis cuits.

Graisses: huiles crémeuses et végétales dans les plats jusqu'à 5 g par jour, mais seulement 10 à 14 jours après l'attaque de pancréatite.

Boissons: thé faible, décoction d'églantier, eau minérale non gazeuse, jus de fruits et gelée de jus de fruits et de baies, décoction de fruits secs.

Option numéro 2:

Soupes: légume végétarien avec des céréales autorisées.

Céréales: semoule, sarrasin, riz, avoine, blé. Orge perlé et orge - avec prudence, à la demande d'un médecin.

Légumes, légumes verts: pommes de terre, carottes, betteraves, citrouilles, courgettes, chou-fleur, brocolis. Chou, aubergines et tomates - avec prudence, à la demande d'un médecin.

Viande, poisson: variétés à faible teneur en matière grasse (poulet, dinde, bœuf, agneau). La viande doit être débarrassée de la graisse, des films et des tendons. Également, variétés de poisson faibles en gras et faibles en gras (goberge, sandre, brochet, daurade, saumon rose, thon, hareng maigre, etc.).

Œufs: jusqu'à 2 protéines par jour et 0,5 à 1 jaunes par jour, sous forme d'omelette, à la coque ou dans des assiettes.

Fruits et baies frais: bonbon mûr avec une faible teneur en fibre végétale grossière - pommes, abricots, prunes, cerises, melon d'eau, cantaloup, etc. À utiliser, après avoir débarrassé de la peau et des graines.

Produits laitiers: lait (uniquement pour la cuisson), kéfir, yaourt, yaourt, ryazhenka, fromage cottage faible en gras. Crème sure et crème faible en gras - dans le plat. Fromage moelleux faible en gras.

Bonbons: gelée, mousse, marmelade, pastila, soufflé, confiture, confiture, miel - en quantité limitée. Avec le diabète - sont exclus.

Produits à base de farine: pain de blé rassis ou des craquelins fabriqués à partir de celui-ci, pâtisseries maigres, pâtisseries maigres, macaronis cuits.

Matières grasses: beurre et huiles végétales dans les plats (jusqu'à 20 g de beurre et jusqu'à 15 g de légumes par jour).

Boissons: thé léger, chicorée, décoction de dogrose, eau minérale non gazeuse, jus de fruits et gelée de jus de fruits et de baies, décoction de fruits secs, jus dilués fraîchement pressés (légumes, fruits et baies).

Tableau diététique № 5p

Contenu de l'article:

La table de traitement numéro 5p est utilisée pour l'administration dans la pancréatite aiguë / chronique, au stade d'exacerbation et au-delà, au stade de rémission.

Les principales différences de ce régime sont les aliments hypocaloriques, la restriction des protéines animales et des glucides avec les graisses, à l'exception de certains aliments et l'inclusion d'aliments riches en vitamines et en minéraux.

Régime sur le régime alimentaire pancréatique numéro 5p

Principes de régime numéro 5p:

Limite: sel - jusqu'à 10 g / jour, liquides - jusqu'à 2 l / jour, huiles essentielles, fibres grossières.

Exclure: tous les aliments susceptibles de provoquer des ballonnements intestinaux, les aliments à fibres grossières, ainsi que les aliments entraînant une augmentation de la sécrétion des sucs digestifs, ainsi que les aliments frits.

Comment cuisiner? Tous les plats sont cuits exclusivement à la vapeur ou bouillis. Vous pouvez aussi faire cuire. Tout d'abord, les aliments doivent être complets et équilibrés en ce qui concerne la composition en minéraux et en vitamines, semi-liquides et tièdes.

Produits autorisés

• Pain d'hier (farine de 1-2 grades), biscuits secs (sarriette)
• Soupes de légumes et de céréales. Gruaux frottés. Parmi les permis - le sarrasin et le riz, la semoule et les flocons d'avoine, les nouilles. Ingrédients végétaux - citrouille avec carotte, courgettes, pommes de terre. Pour faire le plein - 10 g de crème sure ou 5 g de beurre. Verts et oignons - seulement avec la portabilité.
• Les tomates mûres et les carottes fraîches sont autorisées à l'apéritif - pas plus de 100 g avant le plat principal, pas plus de 2 fois par jour.
• Viande / volaille faible en gras. La règle de base - sans graisse, sans tendons et sans peau (chez les volailles). Forme de préparation: cuit à la vapeur ou haché / en purée, bouilli, cuit. La viande de veau et de lapin est autorisée, les courgettes farcies au poulet, les boulettes de viande et la purée de viande, les galettes cuites à la vapeur sont autorisées.
• Poisson - exclusivement pour un couple, sous forme de boulettes de viande ou un morceau bouilli. Et seulement les variétés faibles en gras
• Œufs à la coque et omelette aux protéines
• Les produits laitiers sont autorisés uniquement ceux qui ont une faible teneur en graisse. Par exemple, du fromage cottage fait maison à 9%, des puddings et des gâteaux au fromage, des boulettes de pâte et de la pâte de caillé. Quant à la crème sure et à la crème, elles ne sont autorisées que comme vinaigrettes dans les plats. Le lait n'est pas interdit, mais son utilisation n'est possible qu'avec tolérance. Le fromage est également autorisé - faible en gras et non épicé
• Porridges visqueux (semoule, sarrasin, flocons d’avoine et riz). Vous pouvez ajouter du lait. Krupeniki, les puddings et les casseroles de céréales sont recommandés.
• Macaronis et nouilles
• Légumes cuits au four ou bouillis. Tous les légumes à essuyer ou à hacher. Le chou blanc n'abuse pas. Recommandé - pommes de terre aux pois verts, betteraves aux carottes, chou-fleur, courge à la citrouille
• Des fruits et des baies ne peuvent être mûres et sucrées que si elles sont crues - puis frottées, ainsi que bouillies, cuites au four
• Doux Le choix n'est pas trop grand, mais vous pouvez en souffrir. Les compotes et gelées de fruits, ainsi que les mousses (sur sucre, fructose ou xylitol) sont autorisés
• Les sauces sont permises, mais seulement sur les bouillons de légumes, le lait ou la sauce aux fruits. Dans le même temps, il est interdit de faire sauter de la farine
• Beurre - pas plus de 30 g / jour. Et légume raffiné - pas plus de 15 g / plat
• Boissons diététiques: thé léger avec une rondelle de citron, sucre - la moitié de la moyenne. Vous pouvez ajouter du lait. Jus également autorisés sans l'utilisation de sucre et avec l'ajout d'eau (non concentré, naturel)

Produits interdits

• Fruit aigre. Figues aux raisins
• De sucré - glace au chocolat et pâtisserie
• Toutes les épices et huiles de cuisine
• Toutes les boissons froides et / ou gazeuses, ainsi que le café avec du cacao et du jus de raisin
• Gras et œufs sous toute forme autre que celle autorisée
• Produits laitiers gras
• Orge millet et perlé, porridge de maïs et orge
• Feuilletés et brioches, brioches et brioches
• Champignons et légumineuses
• Les légumes sont interdits oignons à l'ail et au poivre bulgare, oseille aux épinards, radis au radis
• Toute viande grasse et poisson gras
• Toutes les viandes en conserve et fumées
• Tous les cornichons / marinades, des collations
• Pain de seigle frais
• Bouillons forts et soupes froides (comme okrochka). Potages au chou, au lait et aux champignons

Options pour un menu diététique exemplaire pour la semaine

Le régime alimentaire de la table numéro 5p présente quelques différences pour la maladie au stade aigu et au stade de rémission.

Régime alimentaire 5p dans la pancréatite aiguë et chronique dans la phase aiguë

Avec des douleurs dans le pancréas (avec une pancréatite au stade aigu), le menu propose des plats sous une forme usée:

• Petit déjeuner №1 - sarrasin (lingette) + galettes cuites à la vapeur (viande) + thé faible au lait.
• Petit déjeuner numéro 2 - gelée + fromage cottage.
• Déjeuner: bouillon de légumes à la purée de légumes + purée de pommes de terre + soufflé (viande) + compote (pommes râpées).
• Snack: craquelins aux hanches de bouillon.
• Dîner: semoule (vous pouvez ajouter du lait) + thé faible + œufs brouillés (à la vapeur, protéines).
• Avant de se coucher - eau minérale (un demi-verre de Borjomi).

Pour soulager la douleur dans le pancréas, vous pouvez utiliser l'option de menu avec des aliments non frottés:

• Petit déjeuner №1 - sarrasin (friable) + vinaigrette (pour la vinaigrette - pas plus de 10 g d'huile végétale) + viande hachée (bouillie) + thé semi-sucré.
• Petit déjeuner №2 - thé faible + biscuits salés + pruneaux.
• Pour le déjeuner - soupe (bouillon de légumes, légumes hachés) + pommes de terre (bouillir) + un morceau de poulet bouilli + pomme + thé.
• Coffre-fort, - compote + fromage cottage fait maison.
• Le dîner est un thé faible + vermicelles + un morceau de poisson bouilli.
• Heure du coucher - biscotte + thé sucré au lait.

Pour les 1-2 jours d’exacerbation de la pancréatite, il est recommandé d’utiliser Borjomi et Slavic (jusqu’à 1 l / jour) - légèrement réchauffé, sans gaz et à la température ambiante. Ainsi que les hanches de bouillon.

Pour améliorer le bien-être (après le 3ème jour), entrez dans le menu:

• Potages Mucous et Céréales Liquides
• Kissels et purée de légumes

Régime 5p selon Pevzner avec pancréatite aiguë et chronique en phase d'affaissement

Lorsque les symptômes d'exacerbation de la pancréatite disparaissent (du 3e au 4e jour), le menu suivant s'affiche (option approximative):

• Petit déjeuner №1 - porridge sans beurre (sarrasin ou riz), râpé + gelée de lait
• Petit déjeuner №2– gelée de fruits + verre de Borjomi
• Déjeuner - soupe à la farine d'avoine + purée de pommes de terre (carottes) + soufflé (viande) cuit à la vapeur + thé faible
• Snack: décoction de rose sauvage + omelette (à la vapeur, protéines)
• Dîner: thé faible + purée de sarrasin + soufflé (fromage cottage)
• Heure du coucher - eau minérale avec craquelins

Tous les plats - sans sel, sans sucre, toute la journée - pas plus de 20 g.

Recommandations des diététistes

Les principales recommandations - ne vous laissez pas emporter par le sucre (strictement selon le témoignage d'un médecin), excluez tous les bonbons, sauf ceux autorisés. Les bonbons provoquent une aggravation et des brûlures d'estomac, des flatulences et d'autres problèmes. Autrement dit, pour les patients pancréatiques, cette douceur est un poison. Surtout si l'estomac vide.

Les graisses doivent également être éliminées - pas plus de 60 g par jour, et elles doivent être réparties avec précaution - tout au long de la journée, mais pas toutes en même temps.

Tous les aliments - couper ou broyer. Les morceaux grossiers irritent les organes internes, avec une exacerbation (et même avec l'affaiblissement de la maladie), les stimuli supplémentaires sont totalement inutiles. Il est recommandé aux verts de laisser plus longtemps, mais avec de la tolérance, vous pouvez ajouter de l'aneth et du persil dans le plat.

Et avec des plats de viande - très soigneusement: lors d’une exacerbation - strictement cuit à la vapeur et à l’eau, uniquement sous forme moulue. Lorsque les symptômes disparaissent, vous pouvez préparer des strogans de bœuf (encore une fois, à partir de viande bouillie), ou même des grumeaux.

Légumes cuits et cuits au four - uniquement lorsque la maladie s'atténue.

Dans les premiers jours, seul Borjomi est généralement recommandé, sans gaz et sous forme de chaleur. Ou un petit thé sucré et faible.

Le menu lui-même est requis une fois l'aggravation supprimée.

Et même lorsque la maladie s'atténue, il existe des règles strictes. Par exemple, les œufs ne sont généralement pas recommandés (en particulier le jaune), il est également préférable d'exclure le lait.

Diet 5p table, ce qui est possible, ce qui est impossible (table), menu pour une semaine

Diet 5p vise à réduire la charge sur les organes digestifs. Tout d’abord, il s’agit du pancréas et de la vésicule biliaire. En raison des particularités de l'alimentation, les irritations mécaniques et chimiques de l'estomac et des intestins sont également réduites.

La principale raison de prescrire un régime 5p est la pancréatite chronique sans exacerbation, c’est-à-dire au stade de l’atténuation des symptômes de la maladie. En cas d'exacerbation d'une pancréatite chronique, le patient se voit d'abord prescrire un régime 5a et, une fois les symptômes de l'inflammation supprimés, il est transféré à la table de traitement numéro 5p.

Les principales caractéristiques de la table de traitement 5p

Puisque le régime de ce régime devrait être économe, il est assez limité en glucides et en lipides. Tout d'abord, un minimum de sucre est consommé dans un régime. Pendant la journée, vous ne pouvez pas consommer plus de 30 grammes de sucre, y compris tout ce qui se trouve dans la composition.

Les produits à base de protéines peuvent être consommés en plus grande quantité afin de gagner le taux requis par jour: 100 à 120 grammes de protéines. Parmi ceux-ci, la moitié provient de protéines animales. La norme pour les glucides - 300-350 grammes. Le sucre est inclus dans cette norme. 70 grammes de matières grasses, dont 15 grammes de matières grasses végétales, sont limités à un régime thérapeutique. L'apport calorique quotidien est de 2500 cal.

La quantité de sel est également limitée à 10 grammes par jour. Afin de calculer correctement votre taux journalier, vous devez appliquer une règle simple: salez les plats préparés dans votre assiette et non dans le processus de cuisson. Vous pouvez donc contrôler la quantité de sel consommée.

Comme dans tous les régimes à caractère thérapeutique, le régime 5p pour la pancréatite consiste avant tout en un régime fractionné, composé de petits repas toutes les 2 à 3 heures. Il est également important de respecter le régime de consommation et de boire quotidiennement jusqu'à 1,5 litre d'eau par jour, sans compter le liquide contenu dans les soupes et les compotes.

Dans le régime de la table 5p une quantité importante de restrictions. Il est interdit de manger des aliments frits, salés, marinés ou en conserve. Les boissons gazeuses, l'alcool et le café noir fort sont complètement exclus.

Les produits qui provoquent une irritation chimique et mécanique de l'estomac, du pancréas et de la vésicule biliaire sont interdits. Pour savoir plus en détail ce qui est possible et ce qui ne figure pas dans la nutrition diététique du tableau 5p, voir le tableau des aliments autorisés.

Régime alimentaire 5p: ce qui est possible, ce qui est impossible (tableau)

Le régime alimentaire du régime est considérablement limité, alors pour créer un menu pour la semaine, utilisez les informations du tableau. Vous y trouverez tous les produits autorisés à être utilisés en période de rémission de la pancréatite chronique.

Régime alimentaire numéro de table 5P avec pancréatite

Description en date du 06/05/2017

• Efficacité: effet thérapeutique après 14 jours
• Termes: constamment
• Coût des produits: 1400-1500 roubles. par semaine

Règles générales

La pancréatite est une maladie inflammatoire du pancréas. Les causes de ses dommages sont diverses: obstruction (blocage) du canal pancréatique, intoxication toxique, exposition à des médicaments, troubles vasculaires, maladies infectieuses et parasitaires, blessures.

Il y a une pancréatite aiguë et chronique. La base de la pancréatite aiguë - lésion enzymatique du pancréas. Se produit souvent lors de la prise de médicaments (méthyldopa, azathioprine, 5-aminosalicylates, tétracyclines, furosémide, cimétidine, métronidazole). Dans la moitié des cas, il est causé par des calculs biliaires et 25% sont associés à un abus d'alcool.

Les symptômes et le traitement de la maladie dépendent de l'étendue de la lésion et de l'intoxication Un œdème séreux léger se caractérise par une douleur modérée, des vomissements isolés, des nausées et, en général, par l'état satisfaisant du patient.

Le degré moyen d'intoxication (petite nécrose focale de la glande) est caractérisé par une douleur persistante dans l'épigastre, des vomissements répétés, une pâleur de la peau, une élévation de température.

Sévère (nécrose commune de la glande) se manifeste par des vomissements atroce, une douleur intense et un état général grave. Il y a souvent une jaunisse et des symptômes de péritonite.

Le traitement résout les tâches suivantes:

• combattre avec choc et toxémie;
• l'élimination de la douleur et des spasmes;
• suppression de l'activité des enzymes glandulaires (faim, inhibiteurs de la pompe à protons, aspiration du contenu gastrique).

Les patients atteints de formes graves nécessitent une thérapie par perfusion, une alimentation continue avec des sondes (mélange pour la nutrition entérale).

La pancréatite chronique est une maladie évolutive durable et chaque épisode d'exacerbation entraîne le remplacement du tissu glandulaire par un tissu fibreux. Il en résulte une défaillance des organes exocrine et endocrine. Les signes d'insuffisance exocrine sont la stéatorrhée et les manifestations de malnutrition (déficit pondéral, métabolisme calcique altéré).

La nutrition médicale (Diet 5P de Pevzner) joue un rôle important à tous les stades de la maladie et contribue à réduire la stase dans les canaux, à supprimer l'hyperfermentémie et à réduire l'excitabilité de la vésicule biliaire. Avec les symptômes de la pancréatite, le traitement avec Diet No. 5P a un effet positif non seulement dans la période aiguë. En cas d’évolution chronique, il contribue à améliorer les processus métaboliques du pancréas, à restaurer son fonctionnement et à améliorer la nutrition du patient, et à prévenir la récurrence et la progression de la maladie.

Les aliments autorisés dans la première semaine du régime de la pancréatite

Le régime de base 5 avec pancréatite est quelque peu modifié et s'appelle Régime 5P. En cas d’aigus et d’exacerbation de maladies chroniques, il présente un certain nombre de caractéristiques et les principes de base de la thérapie par le régime pour la pancréatite sont les suivants:

• la faim pendant la période de manifestations cliniques prononcées et de processus autolytiques dans le pancréas (seule la nutrition parentérale est pratiquée);
• dans les plus brefs délais, on passe à un régime alimentaire à part entière (car une protéine complète est nécessaire pour le patient);
• élargissement progressif du régime pour inclure de nouveaux aliments et plats;
• tout en élargissant le régime, ils augmentent progressivement le volume et le contenu calorique de la nourriture;
• le respect du maximum pancréas schazheniya mécanique et chimique.

Régime alimentaire Le numéro de tableau 5 pour la pancréatite est déterminé par l'état du patient et dépend de sa gravité. Il comporte donc 2 options.

La première option est indiquée pour la pancréatite aiguë et l’exacerbation aiguë de la maladie chronique. Manger cette table crée un maximum de repos pour le pancréas et aide à éliminer le syndrome douloureux. Ce régime alimentaire le plus économe est prescrit après les jours de faim à partir du troisième jour de maladie, mais comme il ne répond pas aux normes physiologiques de la nutrition et que les besoins d'une personne sont prescrits pendant 3 à 7 jours. Il se caractérise par des repas hypocaloriques avec une teneur en protéines de 60 à 70 g, des lipides de 50 g et des glucides de 200 à 250 g.

Légumes pancréatiques autorisés

Des repas fréquents (jusqu'à 8 fois) et en petites portions (de 100 à 300 g) sont recommandés. Tous les produits sont bouillis et ont une consistance semi-fluide. Au bout de 5 à 6 jours, le patient est autorisé à manger des aliments semi-visqueux.

Étant donné que les aliments liquides et glucidiques sont les plus petits stimulants de la sécrétion pancréatique et gastrique, après la famine, ils commencent à manger des aliments contenant des glucides:

• les soupes muqueuses à base de différentes céréales (le mil, les gruaux de maïs sont exclus) ou les bouillons de légumes;
• purée de bouillie liquide sur l'eau;
• thé faible avec du sucre;
• jus de fruits, gelée et mousse de jus de fruits sur xylitol;
• purée de légumes sans huile (pomme de terre, carotte, citrouille, courge) et puddings de légumes à la vapeur;
• compotes de fruits secs râpés;
• blanc, pain d'hier, biscuits secs et craquelins.

1-2 jours après les aliments contenant des glucides, les produits protéiques peuvent être injectés:

• velouté de viande bouillie;
• 1-2 œufs sous la forme d'une omelette à la vapeur, bouillie à la coque et sous la forme d'une omelette protéinée;
• soufflé, côtelettes à la vapeur, boulettes de viande de boeuf, de poulet, de poisson, de dinde (avant la cuisson, la viande est débarrassée de la graisse, des tendons, du poisson et du poulet de la peau);
• pâte et soufflé au fromage cottage, puddings à la vapeur de fromage cottage à base de fromage cottage sans levain (de préférence calciné);
• beurre - dans les plats cuisinés, les légumes ne sont pas encore introduits dans l’alimentation.

Après le soulagement des symptômes aigus et la réduction de la douleur, à mesure que la fonction digestive du tractus gastro-intestinal s'améliore, le régime se développe progressivement et Diet 5P est administré selon la deuxième option de Pevsner, également indiquée avec une exacerbation non aiguë de la pancréatite chronique. Il est recommandé pour une longue période (jusqu’à un an) et est conçu pour éviter de nouvelles aggravations. Il conserve également les principes de conservation thermique, mécanique et chimique, ce qui réduit la stimulation alimentaire de l'organe malade. Tous les plats sont bouillis ou cuits à la vapeur, d’abord consommés minables, puis un peu plus tard - hachés.

Caractéristiques principales

• Augmentation de la teneur en protéines par rapport à la première option, ainsi que de la quantité de lipides et de glucides simples. Cependant, la quantité totale de matières grasses ne dépasse pas 80 g et elles sont introduites progressivement à partir du troisième pour rester patientes sur cette version du régime.
• Avec la détérioration de la digestion des aliments protéiques peut diminuer la quantité de protéines à la fois et augmenter les glucides.
• Les plats sont principalement bouillis et cuits à la vapeur, non seulement sous la forme minable, mais aussi sous la forme broyée, le passage des assiettes essuyées aux assiettes hachées se faisant également progressivement.
• La quantité de sel est limitée (6-8 g).
• Les extraits et les fibres grossières sont exclus. Pour une plus grande réduction des substances extractives, la viande est bouillie en petits morceaux (100 g chacun), en versant la première eau après 10 minutes d’ébullition. La viande est utilisée comme produit semi-fini pour les plats hachés, les puddings et les soufflés.
• Les plats chauds et excessivement froids ne sont pas autorisés.
• Repas fractionnés (5-6 fois par jour) en petites portions.
• Interdit repas copieux.

En fonction de la gravité des phénomènes et des maladies concomitantes du tractus gastro-intestinal, les aliments peuvent être utilisés sous une forme usée et non essuyée. Lorsque l'évolution de la maladie est favorable, la variante essuyée est prescrite en moyenne jusqu'à 2 mois, puis réduit le degré de broyage des produits et augmente progressivement la quantité de nourriture. Avec la détérioration de la santé, revenez encore à la première version de la table avec une faible valeur énergétique. Pendant l’exacerbation, le reste des organes digestifs prévoit également une restriction drastique des produits à effet sous-cutané et cholérétique: fruits et légumes frais, jus de fruits, huile végétale, sucre, confiture, miel et jaunes d’œufs.

Fruits et baies autorisés au pancréas

En cas de constipation, le régime principal du pancréas change: la quantité de fruits et de légumes augmente, la teneur en glucides diminue (la plupart du temps, il est facile à digérer pour éviter la fermentation et le gonflement).

La tendance de la pancréatite chronique à évoluer progressivement, la présence de douleurs récurrentes et le syndrome dyspeptique nécessitent une adhésion constante au régime alimentaire. Une grande importance est la cessation de l'alcool.

Des indications

• La première version du tableau: pancréatite aiguë et exacerbation prononcée de la forme chronique de la maladie.
• La deuxième option: la pancréatite aiguë lors de la rémission des symptômes et la pancréatite chronique avec exacerbation inexprimée.

Produits autorisés

Le régime 5P pour la pancréatite comprend:

• Pommes de terre, citrouilles, carottes, courgettes, pois verts, chou-fleur et betteraves, vous pouvez manger bouilli et moulu. Après un certain temps, avec une bonne tolérance, les carottes et les potirons râpés crus, les tomates et les concombres sont autorisés à être consommés.
• Les gruaux sont préférables au sarrasin, au riz, à la semoule, à l'avoine et à l'avoine. Les bouillies sont bouillies dans l'eau et effilochées, de sorte qu'elles deviennent une consistance semi-visqueuse. Vous pouvez faire de la soufflée et du riz, ainsi que des céréales à base de sarrasin et de farine de riz, ce qui accélère le processus de cuisson.
• En règle générale, les malades tolèrent moins bien les céréales à base d'orge, de mil, de maïs et d'orge et leur régime alimentaire est limité.
• Des soupes, cuites uniquement dans un bouillon de légumes avec des légumes moulus. Vous pouvez faire cuire des soupes, des soupes à la crème, des soupes au lait (lait dilué avec de l'eau). Dans les soupes, vous pouvez mettre des céréales (semoule, riz, flocons d'avoine, mais elles sont bonnes à faire bouillir ou à essuyer). Il est permis de couper des légumes très finement (pommes de terre, carottes, potiron, courgettes), mais vous ne pouvez pas les faire frire pour la vinaigrette.
• Remplissez les soupes de crème sure, de lait, de crème, de beurre ou de farine juste séchée.
• Bœuf, veau, lapin, poulet faibles en gras. La viande de jeunes animaux et d'oiseaux (veau, poulets) est utilisée avec parcimonie, en raison de la teneur élevée en purines. La viande est recommandée sous forme bouillie et à la vapeur et uniquement de produits hachés (boulettes de viande, soufflé, boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de pâte). Poulet bouilli et viande tendre de lapin et de boeuf peuvent être consommés en morceaux. La purée et le soufflé sont cuits à partir de pulpe de volaille bouillie, préalablement hachée.
• Poisson maigre, cuit à la vapeur et à la vapeur, sous forme de boulettes de viande et de grumeaux. Le choix idéal serait le cabillaud, la sandre, le merlu, la carpe, la goberge, la perche, le brochet, le merlan. Cuire le poisson avec des carcasses ou des portions entières. Le poisson cuit à la vapeur n'est pas autorisé (il est cuit dans une poêle avec un peu d'eau), car il contient plus de substances extractives que le poisson bouilli.
• Le blé panifiable (variétés I et II) n’est autorisé que pour le rassis, afin de prévenir le gonflement intestinal.
• Le régime est élargi par l’introduction de biscuits non sucrés.
• Produits laitiers faibles en gras: kéfir, acidophilus, yogourt. Le lait étant mal toléré, il est permis de l'ajouter à des plats (omelettes, céréales, sauces, soupes). Vous pouvez manger du fromage cottage gras dans sa forme naturelle et dans la composition de casseroles, soufflés, puddings. La crème sure ne sert que d'assaisonnement aux plats. Autorisé à utiliser du fromage non tranchant, mais sous une forme râpée. Le fromage cottage au calcium est indiqué pour la carence en calcium.
• Les omelettes sont principalement protéiniques, un œuf à la coque est autorisé (1 pc. Par jour).
• Vous pouvez utiliser des sauces sur un bouillon de légumes et un bouillon crémeux avec l'ajout de crème sure et de lait. Lors de la cuisson, la farine n'est pas frite.
• Pommes douces mûres dans la forme cuite au four. Vous pouvez faire des fruits bouillis, des baies, des gelées, des gelées et des mousses à partir de fruits et de baies. Les fruits secs sont utilisés en purée. Du fruit faire la gelée et la mousse sur le xylitol. Vous pouvez manger du pastila, de la marmelade. Autorisé fruits crus et baies dans une forme minable.
• Après une aggravation, les matières grasses sont progressivement introduites dans le régime alimentaire: beurre dans les céréales et la purée de pommes de terre (15-20 g par jour), puis huile de tournesol raffinée (5-15 g).
• Boissons: thé au citron plutôt faible, jus de fruits sucrés dilués dans de l’eau, infusion de dogrose, compotes de fruits frais et séchés (poires, pommes, abricots), eau de table sans gaz. Le xylitol peut être ajouté au thé. Les compotes de fruits secs et le jus de carotte sont bénéfiques pour les patients présentant une carence en potassium.